Как да приготвите чай мате, като запазите полезните свойства на напитката. Методи за приготвяне на мате Вкусни рецепти за чай мате

У нас напитката мате не е толкова известна и популярна. И още повече, че не се консумира ежедневно, а по-често като профилактичен чай. Листата му се събират от парагвайския падуб, който расте в Южна Америка, в Аржентина. Процесът на сглобяване и сушене е традиционен. Но на вкус е по-скоро нещо средно между зелен чай и кафе. Така че защо е интересно и струва ли си да го използвате? Нека се опитаме да открием тайните на чая мате.

Безспорна полза или сериозна вреда?

Едно изсушено листо от чай мате съдържа цяла биохимична лаборатория: витамини, органични киселини, макро- и микроелементи и редица други полезни вещества. Ето защо дори експертите са единодушни относно ползите от чая:

• Успокоява: нервната система се стабилизира, по-лесно се излиза от депресивно състояние. И ако натоварването на психиката е голямо, тогава чаят ще бъде добра помощ за нейното възстановяване.
• Тонизира: подобрява физическото и психическо здраве, мозъчната функция.
• Има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система: подобрява се дейността на храносмилателния тракт, нивата на холестерола намаляват, черният дроб работи на "сто процента".
• "Помага" на сърдечно-съдовата система да работи, като почиства съдовете и възстановява нормалното кръвно налягане.
• Укрепва имунната система, създава имунна бариера, предпазваща от бактерии и вируси. Затова е добре чаят да се приема след боледуване, така организмът ще се възстанови и укрепне по-бързо.
• Премахва отровите и токсините и се чувстваме по-свежи и енергични.
• Влияе на освобождаването на ендорфини (хормони на радостта), а това от своя страна има положителен ефект върху нивото на сексуалност.
• Съдържа матеин, който е подобен по структура на кофеина (оттук и вкусът на кафето), така че тонизира, ободрява и повишава ефективността.

Но трябва да варите и пиете чай мате правилно, само тогава ще почувствате определен ефект от напитката.

Вредата от чая мате е по-скоро свързана с горещата му употреба. Смята се, че горещият чай съдържа канцерогени.Има и алергени, макар и в малки количества. Освен това, попадайки в стомаха, горещият мате може да увреди стените на хранопровода. Това може да доведе до образуването на ракови клетки. Като страничен ефект - сухота в устата, суха кожа и слабо изпотяване. Така че избягвайте да приемате твърде горещи напитки и в твърде големи количества. И по време на бременност и кърмене, като цяло трябва да се изостави.

Правилното приготвяне на чай е изкуство

Чаят се пие не от обикновени чаши, а от специално приготвен и красиво декориран съд - калабаш - през специална тръба за бомбардиране. Пиенето от такъв съд вече е половината от удоволствието, защото майсторът вероятно е подходил творчески към работата си.

Съдът е изработен от кратуна, глина и дърво. И бомбардиране - от тръстика и сребро (сега от метални сплави)

Приготвянето на правилната напитка не е лесна задача. Преди употреба калабасът се приготвя по определен начин:

• Половината или 2/3 от обема на матето се изсипва в съда, долива се гореща вода до ръба на калебана и се оставя за едно денонощие. Така съдът абсорбира „духа на мате“.
• След това чаят се излива, а съдът се почиства от парчетата омекнала тиква и се подсушава.
• Процедурата се повтаря, като мате се налива наполовина или по-малко, в зависимост от това каква интензивност е необходима напитката. Водата не трябва да е гореща (60-65%) и добре намокрете чаените листа.
• В средата на съда се поставят навлажнените чаени листа, леко под ъгъл. Вече не е нужно да го докосвате, особено за да го извадите от съда. Слоевете на напитката ще се смесят и вкусът на чая ще се загуби. Да бъдеш бомбардиран се счита за лоша форма.
• Сега е време да сварите чай: водата все още се добавя към калебаша. Ако е горещ, чаят ще стане горчив. Можете да вземете проба от първия помощник. Желателно е да изпиете цялата напитка, така че тръбата да започне да „хрипти“.
• Една порция мате може да се приготвя до 10 пъти. Казват, че истинският вкус се усеща след 3-4 варене.

Можете да варите и пиете чай от мате през целия ден, просто не го оставяйте дълго време, в противен случай ще се появи горчивина. При равномерно варене една калебана с мате може да се изпие за половин ден. И ако пиете постепенно, тогава чаят ще бъде леко тръпчив и ще има мек вкус.

Има много рецепти с различни добавки. Например, можете да добавите захар на вкус, да сложите лимон или мед. И сега напитката се приготвя правилно, като се използват всички техники, разработени от древни времена, от векове, и можете да я пиете с компания или сами.

Има горещ и студен начин за приготвяне на аржентински чай.

Чай мате и отслабване

Имайки положителен ефект върху работата на червата, напитката го почиства от токсини, вредни вещества и мазнини, които се разграждат по естествен път. Богатият витаминен комплекс засища чувството на глад. Укрепването на защитните сили на организма стабилизира метаболизма. Диетолозите съветват да използвате напитката в програмата за отслабване.

Всяко листо чай ни помага да спестим енергия за целия ден и ни дава много полезни вещества. Можете да намерите своя собствена рецепта за готвене, която ще ви даде възможност да се насладите максимално на вкуса му. Може би ще се превърне в една от любимите ви екзотични напитки!

Мате тоникът всъщност не е чай, той се приготвя не от листата на чаеното дърво, а от издънките и младите листа на Йерба Мате, вечнозелено растение от семейство Холи.

По състав той наистина наподобява чай, но има необичаен вкус и по-интензивен ефект. - витамини и микроелементи.

За да сготвите истински мате, трябва да имате много време. Първичното варене не е толкова важно, много по-трудно е постоянно да се поддържа напитката в правилното състояние.

В богатите семейства на Южна Америка винаги е имало човек, който владее финото изкуство на пивоварството. Умението на „севадора” – този, който готви мате, се шлифова с години, а рецептите се предават от поколение на поколение.

Мате, приготвен по всички правила, има лек, тръпчив, леко горчив вкус със сладникав послевкус. За да го приготвите, трябва точно да следвате рецептата и да спазвате пропорциите.

Има много методи за готвене, всички те имат свои имена - гаучо, зелено мате, силно амарго, симарон.

Прибори за мате

На първо място ще ви трябва специален съд - направен е от тиква, дърво или бамбук, и тръба с цедка, която се нарича бомбила. Имате нужда от голям калебаш само ако искате да приготвите напитка за цялото семейство наведнъж или да ги нагостите на голяма компания.

За един човек е подходящ малък съд. Ако не можете да намерите традиционен калабас, можете да го замените с качествен порцелан или дървени прибори. Не забравяйте просто да го залеете с вряла вода преди варене.

Когато сте избрали и закупили калабас, трябва да го подготвите по определен начин. Това е необходимо, за да се отстрани филмът, останал след обработката на тиквата от вътрешните стени на съда.

Ако калабасът не е обелен, филмът ще придаде на вашата напитка ненужен горчив вкус.

Калебасът се пълни точно до половината с мате, съдът се залива с гореща вода и се оставя в този вид за едно денонощие. Не е необходимо да покривате съда, той трябва да е отворен.

След това съдържанието се изважда, стените се почистват със загрята лъжица, увита в мека кърпа. Всички повтарят по два пъти, след което вашият калабас ще бъде напълно готов за варене на тръпчиво и уханно мате.

Има и по-рафиниран начин на приготвяне. Скъпите съдове по поръчка се пълнят с коняк вместо вода, престояват в това състояние за един ден, съдържанието се изпива и вътрешните стени се почистват с мека кърпа.

Отново на самото дъно се налива малко ракия, разпределя се равномерно по стените и калабашът се оставя така до пълното изсъхване.

След като се научите как да варите мате правилно, вие не само ще се насладите максимално на вкуса му, но и ще запазите всички лечебни свойства на тази здравословна напитка.

За да приготвите традиционно силно Амарго, напълнете калебаша 2/3 от рогозката, покрийте гърлото на съда с ръка и го разклатете леко с леки кръгови движения.

Така ще разделите големи и малки частици, големите листа ще се утаят на дъното и няма да запушат бомбила.

Напълнете съда с гореща вода (около 80 ° C), така че да получите малка пързалка на една от стените, от другата страна трябва да се образува празнина. Изчакайте чаените листа да се намокрят.

Добавете още малко гореща вода. Поставете бомбила в съда, като долната му част трябва да е най-отдолу, където няма чаени листа. Когато спускате тръбата във водата, покрийте я с пръст, за да не преминава въздух през нея.

След това внимателно налейте вода по стените на тръбата. Най-добре е да използвате вода с температура 65°C. Ако добавите твърде горещо, напитката ще бъде горчива.

По време на варенето не докосвайте бомбила с ръце, разбъркването може да промени вкуса на матето.

Долива се вода на няколко пъти, но не повече от 10-12. Най-вкусната напитка се получава след 4-5 цикъла на доливане. Има вкус на качество.

Това мате се нарича лавадо, което означава "измит". Напитката се изпива веднага след добавяне на вода. Не го оставяйте да кисне твърде дълго или ще има горчив вкус.

Времето за варене не трябва да надвишава две минути, в идеалния случай не повече от 30 секунди. Всеки път, когато добавите вода, вкусът на мате става по-мек.

Водата се добавя, докато вкусът изчезне, но ако повърхността на напитката е престанала да се пени, всички полезни елементи вече са изчерпани.

И всеки, който получава кафе, ще се интересува да прочете за кафето Jacobs Monarch Millicano, c.

След като разберете как да варите мате в калабаза, можете да експериментирате с добавяне на захар, мед и други съставки. Това ще придаде на напитката познат вкус и ще я направи още по-здравословна.

Мате Косидо

Вареното мате Cocido (Kosido) се приготвя с мляко. Вземете 50 g сух мате и 500 ml мляко, загрято до 50-60 ° C, разбъркайте всичко и оставете да заври на слаб огън.

След това се налива в чаши, като се прецежда през цедка. Можете да добавите мед или захар.

Мате Терер

Cold mate Terrere перфектно утолява жаждата през лятото.

Просто използвайте студена вода вместо гореща.

Добавете кубчета лед, лимонов или малко портокалов сок.

Маширайте с мляко и мед

В Аржентина дори малки деца пият мате.

Тлъстото мляко се вари, охлажда се до 80 ° C и в него се изсипват сухи листа. Можете да добавите лъжица мед.

Приготвено по аржентинска рецепта, мате може да замести цяла закуска.

Мате Русо

Мате Русо (Русо) се приготвя по традиционния начин, като се добавят само мента, липов цвят, листа от малина, касис и боровинка.

европейски колега

Модерният начин, разпространен в Европа, включва приготвяне на мате по обичайния начин.

На литър вода се вземат 5 супени лъжици мате, след варене напитката се изсипва в чаши през сито.

Когато купувате мате, обърнете внимание на срока на годност, ако вече е изтекъл, напитката не е годна за консумация. Истинските ценители смятат, че най-добрият мате трябва да бъде опакован там, където е събран.

Ако приготвяте напитка често, съдът може да се поддържа влажен, просто го изплакнете след употреба и го почистете от стъблата и листата.

Ако рядко приготвяте зелен чай мате, калабашът трябва да се изсуши напълно и да се съхранява обърнат на хладно и сухо място.

По-добре е да не съхранявате съда там, където има висока влажност и няма постоянна циркулация на въздуха, по стените му може да се образува мухъл.

Мате се пие на малки порции и на малки глътки.

Ритуалът на пиенето в голяма компания включва прехвърляне на калебана в кръг, като всеки от участниците отпива няколко малки глътки и предава съда на следващия.

В нашата страна все още са запазени древните традиции за правене на самовари. Повече информация за тулските самовари на връзката:

Те приемат и подават съда с две ръце, като бомбила трябва да бъде обърната към получателя. Така показвате уважението си към всички участници в церемонията.

Напълно възможно е бирата да не убива хора, но фактът, че чаят може да спаси, е верен. Особено ако не говорим за сурогат или разтворима напитка от чай от запечатана торбичка, а за натурален, жив продукт, наситен с много полезни натурални съставки. И въпреки че повечето от нас са свикнали да смятат чая за най-прозаичната напитка, предназначена за ежедневна употреба и дори само като добавка към храната, тази ситуация се е развила главно защото пием чай безинтересен. Банално. Максималният сорт чай, познат на нашите сънародници, е черен чай, зелен и зелен с жасмин, хибискус и може би няколко по-сложни смеси, включително билки и подправки. Докато истинската чаена екзотика е позната и следователно достъпна само за малцина: тези, които се интересуват от свойствата и разновидностите на натуралните билкови напитки. Защо не се присъедините към техния брой, откривайки много вълнуващи, вкусни и, най-важното, полезни нюанси?

Например, малко хора знаят как правилно да варят и консумират мате. И всичко това, защото нито в магазините, нито дори в кафенетата се предлага на потребителите навсякъде. Човек може да спори дълго време защо това се случва, защото тази напитка по нищо не отстъпва на много други, които се радват на заслужена (а понякога и незаслужена) популярност сред широката публика. Но е по-добре да оставите празните разсъждения и да посветите време и внимание на изучаването на характеристиките, свойствата и други интересни подробности относно половинката. Често името му се свързва с чай, въпреки че това не е съвсем вярно. Мате може да се сравни с чая както по произход (растителни суровини), така и по свойства (тонизира, укрепва, подсилва). Но всъщност няма никаква връзка между чаения храст и растението Холи, от листата на което се приготвя суровина за варене на мате. Вече се интересувате? Ето вижте! Но това дори не е началото, а само намек за дълга, сложна и много завладяваща история на мате, започнала много преди европейците да чуят за първи път за тази напитка. Ето защо всеки човек, който се смята за любознателен и небезразличен към диетата си, трябва поне да научи малко за правилата за варене, употребата на мате, както и за неговия произход и свойства.

Мате: състав, свойства, ползи и вреди
И така, какво е мистериозното мате, ако не чай? Ботанически погледнато, това не е нищо повече от листата на растение, наречено парагвайски падуб, което расте в големи количества в Аржентина. Именно в тази страна започнаха да събират, сушат и обработват по определен начин листата на бразника, за да варят от тях тръпчива, ароматна и доста специфична напитка, която днес се нарича мате (и ако е съвсем правилно, тогава с акцент върху първата сричка, а не така, както обикновено за нашия слух). За аржентинците мате се превърна в толкова важна част от националната култура, колкото калината за украинците и брезата за руснаците. С течение на времето съседните държави в Южна Америка възприемат тази традиция и я разпространяват на своите територии. Дори и днес някъде по улиците на Бразилия можете да срещнете уважаван старец, който бавно отпива мате в движение. Европейците научиха за рогозката едва след ерата на конкистадорите. Освен това отношението към него веднага се раздели на две непримирими клона: моряците и колонистите бяха силно пристрастени към него, а йезуитските свещеници строго забраниха дяволската напитка, свързвайки я с езическите ритуали на индианците.

В рогозката наистина има нещо демонично, но тези свойства лесно се обясняват с богатия й химичен състав. На първо място, прясно свареното мате съдържа висока концентрация на кофеин, но, което е интересно, почти не предизвиква пристрастяване дори при редовна употреба. Като цяло, по отношение на набора и количеството на витамини и микроелементи, мате може да се постави на същото ниво като висококачествения чай: съдържа витамини от група В, витамин А, С, Р, Е, калий, желязо, натрий, манган , хлор, сяра - в общо около 196 биологично активни съставки. Сладникавият вкус се придава на рогозката от няколко алкалоида наведнъж, чиято концентрация се увеличава правопропорционално на силата на варенето. Химическият анализ също открива органични киселини (включително никотинова, стеаринова и урсолова), ванилин, рутин, умерени количества протеин и смоли в рогозката. Всички тези компоненти значително влияят както на физическото, така и на психо-емоционалното състояние на човек, който редовно използва мате. И това влияние трябва да се третира с голямо внимание.

Факт е, че ефектът на мате върху тялото не е недвусмислен. От една страна, нежно облекчава влиянието на стреса, подобрява настроението и общия тонус на организма, намалява симптомите на безсъние, депресия, чувство на тревожност и емоционален дисбаланс. Препоръчва се като тонизиращо, укрепващо, имуностимулиращо средство от естествен произход. Неслучайно листата на мате са в основата на производството на няколко енергийни напитки наведнъж в различни части на света, а любителите на този парагвайски чай забелязват, че след чаша мате им е по-лесно да се концентрират върху работата, да забравят за сънливост и апатия. Но в същото време няма добро без недостатък. И мате, въпреки че официално не е включен в списъка на канцерогенните вещества, но в гореща форма тази напитка е призната от някои изследвания като потенциално опасна за здравето. По-специално, употребата на мате напоследък се свързва с развитието на ракови тумори не само на храносмилателната система, но и на други органи. На първо място, това се дължи на биохимичната активност на неговите компоненти. Във втория - висока температура, при която е обичайно да се пие прясно сварено мате. Ежедневната употреба на хот мате може да повлияе неблагоприятно на състоянието на хранопровода, пикочния мехур и дори белите дробове (независимо дали пушите или не) и да провокира онкологични новообразувания.

Въпреки това мате не губи своята популярност нито в Латинска Америка, нито в чужбина. Освен това, той става все по-търсен поради екзотичния си произход и необичаен вкус. Легендарният революционер Ернесто Че Гевара несъзнателно изигра своята роля в развитието на популярността на мате. Сред многото снимки, на които е заловен, голяма част от тях са запазили изображението му със съд мате, на който Че беше голям почитател. Днес Европа пие мате по-скоро като почит към модата и малко - като следване на тенденцията на органичното хранене. Може да се намери в специализираните магазини за чай и кафе и в менюто на тематични заведения за хранене. Като правило те се наричат ​​така - mateiny. Така че, ако търсите място, където за първи път да опитате истинско, сготвено и сервирано по всички канони, приятел, смело отидете в такава чайна. За първо запознанство това е най-добрият вариант. И ако харесвате мате и искате да го въведете в обичайната си диета, да почерпите с него семейството и приятелите си, можете да овладеете технологията за приготвяне на тази напитка у дома. Практически препоръки как да го направите, вече сме подготвили за вас.

Правила за варене на мате
Тези, които опитват мате за първи път, могат да бъдат изненадани: тази напитка трудно може да се нарече приятна на небцето в общоприетия смисъл на думата. На външен вид дори може да се обърка със зелен чай (лека златисто-жълтеникава инфузия), но на вкус - за нищо. Слабо сварено, наподобява тръпчив билков чай, а сварено правилно съчетава горчивина и сладост, оставяйки дълъг тръпчив послевкус в устата. Такова мате има интензивен ефект върху вкусовите рецептори и дори притъпява апетита, поради което хората, които искат да отслабнат, често го пият. Независимо от това, само напитка, приготвена според всички традиционни правила, ще може да ви предаде онези чувства, за които е толкова обичана както у дома, така и по света. Затова се пригответе да запомните и усвоите следните етапи на приготвяне на мате:
Въпреки това, много ценители на мате все още не могат да го пият в чист вид, омекотявайки вкуса на напитката с мляко, мед или натурално сладко. Може да се използва и захар, но е по-добре да изберете по-естествени добавки. Мате, ароматизиран със сок от грейпфрут, придобива интересен ароматен нюанс. Е, най-цветният и луксозен вариант на сместа е мате с ром. Дори малко количество от този силен алкохол, добавен към калебаша, ще ви накара да се почувствате като истински участник в латиноамериканската революция. Когато свикнете с чифтосването, ще започнете да забелязвате нюансите на вкуса и как те се променят от варя в варя, както и количеството сухи листа и температурата на водата. И за промяна опитайте да варите мате не с вода, а с нискомаслено горещо мляко (или мляко, разредено с вода). Такава напитка ще има напълно различен вкус и цвят, но ще запази билковия аромат и всичките си тонизиращи свойства.

Правила за използване на мате
Говорейки за правилата за приготвяне на напитка с такава история като мате, е невъзможно да не споменем ритуалите за пиене, свързани с тях. В крайна сметка именно те в много отношения (ако не и най-вече) създават антуража, върху който се гради както образът, така и отношението към този културен феномен. По отношение на мате подобни традиции имат вековни корени и доста строги правила, дължащи се както на историческите реалности, така и на характеристиките на самата напитка. Например, въпреки че мате често се пие за собствено удоволствие, то все още се счита за напитка, която обединява хората. Един от най-древните и следователно автентични начини за пиене на мате е пиенето в кръг. Когато за тази цел се събере компания от приятели или хора с общи интереси, сред тях се назначава човек, отговорен за обикновения калабаш, който зорко следи пълнотата му и температурата на половинката. Този човек поема особената роля на домакин и водач на церемонията. Той затопля водата и вари матето, той пръв опитва от първоначалната, най-горчивата варка, след което подава калабаса с бомбила в кръг на всички присъстващи.

За такава колективна церемония, като правило, се използва бомбила със сребърен мундщук, който е известен със своите бактерицидни свойства. Що се отнася до личен калебас, предназначен изключително за лична употреба, важно е да се грижите правилно за него, за да го запазите. След като пиенето приключи, измийте добре и подсушете калебаша. Съхранявайте го на сухо място, където няма риск да поеме ароматите на силно миришещи храни, като изсипете малко сух мате вътре. Напълно нов калабас или такъв, който не сте използвали дълго време, трябва да се подготви за работа. За да направите това, напълнете го със сух мате и го накиснете с вряща вода. Покрийте отгоре и оставете за около ден. След това извадете съдържанието и изплакнете добре съда. След тази обработка той отново е готов за варене на мате. И ако всички тези процедури изглеждат твърде сложни за вас и пиенето на мате не си струва толкова големи проблеми, просто не забравяйте, че според легендата мате е дарено на хората от висши духове за доброта, търпение, благородство и чистота на мислите. Именно тези качества мате очаква от всеки, който докосне бомбила с устните си, и именно за тях мате се възнаграждава със сила, жизненост и здраве. Освен това самото докосване до далечна култура и познаването на нейните тънкости вече е голямо удоволствие, украсяващо ежедневието и даващо вдъхновение за извършване на малки, но важни дела в живота. Затова бъдете внимателни, търпеливи и учтиви един към друг, към себе си и към еликсира на бодрост, чието второ име е мате.

Здравейте всички!

Реших да напиша публикация за чай мате.

Днес може да се намери в почти всеки супермаркет в опаковки с крещящи имена, че превъзхожда чая и кафето, комбинирани по своите лечебни свойства!

Просто трябва да закупите допълнително oscillas и bombilla и тогава вече можете да се насладите на вкусна парагвайска напитка, без да напускате дома си.

Като цяло реших да разбера, струва ли си да купувам всички тези „чудотворни неща“ със смешни имена и защо чаят мате е толкова полезен?

От тази статия ще научите:

Чай мате - полезни свойства и рецепти за употреба

Казват, че този екзотичен чай мате има не само невероятен вкус, но и много полезни свойства.

Истинските любители на тази нетрадиционна напитка знаят колко положително влияе тя на организма.

Какъв е този екзотичен чай и как се пие?

Какво представлява чаят мате?

Mate, също и в испано-руските речници, ударението върху първата сричка понякога се среща поради произношението на испански) - тонизираща напитка, приготвена от сушени натрошени листа и млади издънки на парагвайски уики холи

Много учени твърдят, че парагвайският чай е една от най-древните напитки в света. Чаят мате е използван от индианците през 7 век пр.н.е. д.

Този вид чай е различен от обичайните традиционни напитки.

Ние сме свикнали да варим листата на растението, а тази напитка се прави от листата и стъблата на парагвайския падуб, вечнозелен храст с белезникава кора, подобна на малко дърво, което за употреба не се ферментира, а много фино смляно, понякога почти на прах.

Ето защо, ако не знаете как да изберете половинка, уверете се, че в сухата смес се наблюдават малки зърна, като потвърждение за нейната естественост и високо качество.

Как се получава чай мате?

Листата и стъблата на дървовидния падуб се събират в големи насаждения, след прибиране на реколтата растението се изсушава под действието на високи температури.

Получените сухи клони се натрошават на прах, след което са готови за по-нататъшна употреба.

Интересен факт: когато листата се обработват, ферментацията не се извършва, следователно при продължителна инфузия напитката придобива горчив вкус.

Варенето на чай също изисква спазване на специални правила. Обикновено се приготвя не в позната за нас чаша, а в специален съд, наречен "калабас" (calabash).

От него пият този необичаен чай през тръбичка, в края на която има мундщук, а от другата страна има цедка - това е бомбила.

Калабаш, също калабаш, калабаш, мате - общоприетото наименование на съдове за пиене на гореща настойка от листата на парагвайска горичка, по-известна като мате (yerba mate). Индианците са правили съдове от кратуна (Lagenaria siceraria).

Чай мате - Химичен състав

Богатият химичен състав е причина за множеството полезни свойства на този рядък екзотичен чай. Учените се съгласиха, че тази напитка съчетава около 190 компонента.

Съставът на листата и стъблата на парагвайския падуб е разнообразен, те съдържат следните компоненти:

• витамини А, В, С, Е (те подобряват метаболизма, помагат за усвояването на желязото);
• органични киселини;
• биофлавоноиди (намаляват окисляването на клетките);
• сапонини (намаляват възпалението);
• танини (имат бактерициден и противовъзпалителен ефект);
• антиоксиданти (отстраняват свободните радикали);
• полезни минерали.

Важна отличителна черта на чая мате

Съставът на чая е богат на антиоксиданти и алкалоиди, включително матеин. Той е подобен по свойства на кофеина, но действа по-меко, без да засяга работата на сърцето и без да стимулира организма като цяло.

В допълнение, ефектът на кофеина продължава не повече от 3 часа, докато матеинът тонизира и освежава тялото за по-дълго време. Предимството на напитката, наред с кафето, е, че не нарушава съня.

Също така си струва да се отбележи, че мате, за разлика от кафето, не води до пристрастяване.

Лечебни свойства на чая мате

Лечебният ефект на напитката е известен още от древни времена, когато индианците са използвали мате като лек за различни заболявания, особено инфекциозни.

Парагвайският чай обаче ще бъде повече от полезен при други диагнози.

Чаят мате има следния ефект:

• стимулира храносмилателния тракт;
• облекчава спазмите;
• подобрява имунната защита на организма;
• насърчава почистването на кръвоносните съдове;
• намалява апетита, подобрява метаболизма;
• помага при депресия и психични разстройства.

Мате също е с много ниско съдържание на калории. Има само 30 калории на 1 литър готов чай, което ви позволява да използвате тази лечебна напитка за отслабване.

В допълнение, този чай ви позволява да изгаряте мазнини и въглехидрати в тялото, поради високото съдържание на различни киселини.

Има мате и диуретичен ефект, подобрява метаболитните процеси в организма и увеличава енергийните разходи, което ви позволява да изгаряте допълнителни калории с голяма интензивност.

Мате премахва и разгражда мазнините и следователно помага за отслабване.

Как да варя и пия?

Процесът на приготвяне и варене на чай мате не трябва да се извършва набързо.

От голямо значение са съдовете за чай, в които се приготвя. Напитката трябва да се вари само в калабаш.

1. Първо, необходимото количество сух прах се изсипва в малко количество студена вода, в която напитката трябва да набъбне.
2. След това в получената каша се вкарва тръба и в съда се добавя гореща вода с температура не по-висока от 80 С.
3. Пийте мате веднага след варенето.
4. Веднага след като течността в чая свърши, можете да добавите още вода и отново да използвате тази здравословна и вкусна напитка.

Струва си да се помни, че ако матето е престояло известно време, то може да ферментира и да придобие горчив и неприятен вкус. Тази горчивина обикновено попива в стените на калабаша и чаят става неизползваем.

При приготвянето на мате обикновено не се добавя захар, но приятният му вкус може да се допълни с малко мляко или лимонов сок.

Чай мате - противопоказания за употреба

Голям набор от полезни активни вещества със сигурност играе в полза на този чай.

Но днес можете да намерите информация, че нискокачественият чай мате, ако е приготвен неправилно, може да провокира развитието на рак, което ви кара да мислите за употребата му и когато купувате напитка, трябва да сте 100% сигурни, че не съдържа овкусители, че при събирането му са използвани много агрохимикали и дефолианти и никога не е сушено на газ.

А чай мате никога не трябва да се консумира при температура на запарката над 80C!!!

Мате също има редица противопоказания, които трябва да се вземат предвид.

• има повишена киселинност на стомаха;
• страдащи от бъбречно заболяване;
• склонни към образуване на соли в организма.

И също така си струва да добавите към противопоказанията, че е забранено да пиете мате за деца и кърмещи майки, не се препоръчва да го използвате по време на бременност. За тези категории хора мате е особена опасност.

Това е информацията, приятели!

Пиете ли чай мате?

Алена Яснева беше с вас, чао на всички!

Не е необичайно да срещнете напитка мете в менюто на ресторанта, в Русия има много почитатели на парагвайския чай.

Мате е националната напитка на латиноамериканската кухня, както вече писах, нито едно семейно хранене не може без него.

Как се вари мате? Как се пие мате? Каква е ползата от майка? Това са най-често задаваните въпроси сред руснаците, възникващи във връзка с нестихващия интерес към парагвайската напитка.

Защо мате стана популярен в Русия

Мате се приготвя от изсушени листа на тропическо вечнозелено дърво, което расте в Бразилия, Парагвай и Аржентина.

Всъщност това е чай, но за разлика от обичайния чай, с който сме свикнали, парагвайската напитка не съдържа кофеин, а матеин, по-мек алкалоид. Това е причината за популярността на напитката.

След като изпие чаша мате, човек се чувства по-добре - появява се активност, настроението се подобрява, има прилив на сила.

Мнозина, които са пили парагвайски чай, твърдят, че той дори може да се справи с безсънието.

На външен вид мате е малко като зелен чай - ароматна билкова инфузия със светлозелен цвят. Има специфичен горчив вкус с лек сладък привкус.

Атрибути за чаената церемония

тиквена кана

За да приготвите латиноамериканска напитка, са необходими специални съдове. Всички атрибути, необходими за аржентинската чаена церемония, могат да бъдат закупени в специализирани магазини. Как се вари мате?

Матето се вари в специален съд т.нар калабаш(поронго), те също пият напитка от него. Калабашът, направен от специален вид кратуна, се счита за най-добрият: тиква от кратуна (обикновена лагенария), тъй като този естествен материал осигурява оптималната температура на варене и по-добре запазва вкуса на мате.

За да направите това, върхът на тиква с крушовидна форма се отрязва, цялата пулпа се изстъргва и плътната дървесна кора се изсушава.

В никакъв случай не трябва да се лакира или боядисва, за да не се наруши вкусът на чая, сварен в него.

Понякога се пуши на огън и тогава повърхността на калебаша става черна и лъскава. Краищата на тиквената калебаша обикновено се обвързват с метал.

Именно тя, направена от натурална тиква, носи положителна енергия и придава най-добрия вкус на парагвайската напитка.

Калабаш също се прави от волски рог, твърда дървесина, кокос, керамика, метал (най-често сребро) и дори пластмаса.

Последните два варианта са най-неподходящи - пластмасата и металът изкривяват вкуса на мате. Ето защо някои метални калабаси са облицовани с дърво отвътре.

В зависимост от обема калабасът се разделя на индивидуален (0,3-0,5 л) и общ (приятелски - до 1 л). Но най-идеалният размер е класическата "тиква" - не по-голяма от женски юмрук.

Най-евтините съдове за мате са пластмасови (до $3). Глинените кани са по-скъпи - от $ 10. Метални, с дървени интериори, могат да бъдат закупени за $15-20.

Истинската, тиква, калебаш струват от 15 до 115 долара. Колекционерските съдове, украсени с резби, обковани със сребро и кожа, инкрустирани със скъпоценни камъни, разбира се, са по-скъпо удоволствие.

Грациозна сламка

Също толкова важен атрибут на церемонията за пиене на мате е бомбила. Това е името на сламката, през която е удобно да се пие парагвайски чай.

Обикновено бомбилите са изработени от метал, по-скъпите са от сребро. Бамбуковите тела са не по-малко популярни.

Дължината на сламката може да достигне 15 - 25 см. Любителите на горещо мате могат да препоръчат бамбукови бомбили, които не се нагряват.

Феновете на готиното мате избират дълги метални сламки.

Колкото по-дълга е бомбила, толкова по-дълго напитката се движи по нея, което означава, че има време да се охлади.

Bombilla може да има различна форма - права или леко извита. Долната му част, която се спуска в напитката, представлява удебеляване с множество малки дупчици.

Благодарение на този вид цедка листата на чая остават вътре.

Бомбилите са твърди и сгъваеми. По-добре е да изберете вторите, тъй като те са по-лесни за измиване и почистване от чаени листа.

По правило бомбила се продава в комплект с калабаш (това важи за метални съдове). Бамбуковите сламки се купуват отделно ($5 до $8).

Реанимация за тиква

Тиквените кани се нуждаят от специални грижи. След всяка сесия на пиене на мате такъв калабаш трябва да бъде старателно почистен, измит и най-важното - изсушен.

В противен случай ще се влоши, тъй като материалът е порест и лесно абсорбира мръсотия.

По същата причина калабасът трябва да се съхранява на чисто и сухо място.

Ако тиквена кана не е била използвана дълго време, тогава преди да варите мате в нея, тя трябва да бъде „съживена“ - почистена от външни миризми.

Това се прави лесно - трябва да напълните калабаса с мате и да го залеете с вряща вода. След 2-3 дни, когато чаят се запари, той се изважда от съда, а самият калабаш се измива.

Изкуството да приготвяш мате

Приготвянето на класическо мате е цял ритуал, състоящ се от няколко етапа. Как се вари мате?

1. Първо трябва да поставите около една трета сухи чаени листа в калабас и да ги поръсите със студена вода.
2. След това трябва да разклатите съда, така че влагата да се абсорбира в постелката. Изглежда, че е по-лесно - да напълните чаените листа с вода.
   
3. След това се налива гореща вода на малки порции, трябва да е съвсем малко - тя трябва да навлажни само чаените листа.
4. Когато се абсорбира напълно (чаените листа трябва да изглеждат като гъста зелена каша), в съда се поставя бомбила - краят й трябва леко да навлезе в дебелината на чаените листа.
5. Каната се пълни почти до горе с гореща вода. Температурата на водата за мате не трябва да надвишава 80 °C.
   

   Ако варите мате с вряла вода, това ще развали вкуса на напитката, ще стане горчиво (както и при продължителна инфузия).

   Оптималната температура за варене на мате е 60-80 градуса. Препоръчително е да варите мате от половин минута, но не повече от 2 минути.

Как се пие мате?

Обичайно е да пиете мате бавно, като отпивате малки глътки, наслаждавайки се на вкуса на чаените листа от самото дъно.

Можете да използвате една и съща напитка няколко пъти - докато готовата напитка шупне (средно до 7-9 пъти).

Опции за партньор

В допълнение към класическата версия - горчив мате (cimarron), такава напитка се нарича още истинска мате, има и други технологии за варене.

В парагвайския чай се добавят мед, мляко, сок или захар, алкохолни напитки (ликьор, коняк, ром). Следователно някой харесва „горчивия“ мате, а някой предпочита да се наслади на „сладката“ версия на популярната напитка.

За да се получи сладък мате, листата от чай трябва да се залеят с гореща вода, след добавяне на захар или мед на вкус.

Мате може да бъде студено, в който случай се приготвя като класически „горчив“, само че се залива със студена вода и се влива малко по-дълго.

Маширайте с мляко

Искам да разкажа по-подробно за рецептата за приготвяне на мате с мляко. Тъй като тази опция е полезна за пиене преди лягане, това е добро средство за безсъние.

Ако нямате специални атрибути за чаена церемония, но имате самия чай мате, тогава можете просто да го сварите в обикновена чаша с мляко.

За да направите това, имате нужда от 1 супена лъжица чаени листа, които трябва да се залеят с не много горещо мляко 60-80 градуса.

Температурата не трябва да надвишава 80 градуса, само тогава ще се запазят всички полезни свойства на парагвайската напитка.

След няколко минути чаят е готов, трябва да се филтрира и подслади на вкус с мед или захар.

Честит чай!

Каква е ползата от мате

В заключение бих искал да кажа няколко думи - каква е ползата от мате. Листата от парагвайски чай съдържат много полезни хранителни вещества. Латиноамериканците отдавна са знаели за лечебните свойства на тази напитка, те са я използвали като еликсир за различни заболявания, като страхотна напитка, която дава енергия и сила.

Полезните свойства на мате включват:

• почиства тялото
• има диуретичен ефект
• има слабително действие
• повишава имунитета,
• възстановява клетките на тялото
• понижава нивото на холестерола в кръвта,
• има лек аналгетичен ефект,
• помага при бъбречни заболявания
• активира концентрацията,
• подобрява храносмилането.

Листата от чаено дърво са богати на витамини от група В, аскорбинова киселина или витамин С, Р, Е и други - правят напитката добър антиоксидант, удължавайки младостта и красотата.

Да не говорим за наличието на важни микроелементи в рогозката, като: магнезий, калий, фосфор, мед, желязо, сяра, натрий, хлор. Този състав е полезен за укрепване на зъбите, противодействие на кариес.

Както бе споменато по-горе, матът, за разлика от обикновения чай, съдържа матеин, който има тонизиращ ефект върху тялото, изпълвайки го с енергия и сила.

Матеинът е по-мек от кофеина, така че не предизвиква толкова силно повишаване на сърдечната честота и повишаване на нивата на кръвното налягане.

Хлорофилите, присъстващи в постелката, се усвояват напълно от тялото, зареждайки го с хранителни вещества и кислород.

В допълнение, матът съдържа плодови захари (пентоза, глюкоза и други), смоли, танини, етерични масла, които придават на тази напитка уникален вкус и аромат.

Ако никога не сте пили парагвайски чай, то непременно опитайте тази здравословна, вкусна и ароматна напитка. За това не е необходимо да ходите в страни от Латинска Америка, можете да закупите всичко необходимо от нас, включително и самия чай.

Чаят мате се продава като ситно нарязана смес от листа и млади филизи. Колкото повече листа има в мате като процент в сравнение с младите издънки, толкова по-мек ще бъде чаят.

Обърнете внимание на цвета на чая, ако има сивкаво-зеленикав цвят, без изразен зелен цвят, това е нормално ферментирал чай. Можете да видите в продажба не само мате в чиста форма, но и с ароматни добавки: с лимон, портокал и др. Това са доставки на чай не от Южна Америка, а от Азия.

Можете да изберете всеки чай според вашия вкус и предпочитания, както със, така и без добавки, само трябва да запомните, че срокът на годност и на двата чая е 2 години.

Важно е да се спазват правилата за съхранение на мате, те са както при всеки друг чай – затворен, на сухо място, без пряка слънчева светлина.

Особено приятно е да пиете мате в кръг от компания, в спокойна атмосфера, като водите непринуден разговор и спокойно се наслаждавате на божествена напитка.