Çekirdeksiz erik reçeli klasik bir tariftir. Erik reçeli. Evde erik reçeli nasıl yapılacağına dair video

Tarifi birçok ailede nesilden nesile aktarılan çekirdeksiz, oldukça hızlı ve en önemlisi ekstra çaba gerektirmeden hazırlanıyor. Hem ocak hem de çoklu pişiriciler için uygun, günümüzde çok az mutfağın onsuz yapabileceği evrensel bir pişirme yöntemi var.

Erikler faydalıdır çünkü bağırsak hareketliliği üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve onu uyarır. Meyvenin pişirildikten sonra bu özelliği muhafaza etmesi dikkat çekicidir. Eriklerin vitamin bileşimi bazı değişikliklere uğrar ancak reçel şeklinde bile sağlıklı ve lezzetli kalır.

Kendi suyunda erik

Bu reçel daha çok meyve parçaları içeren kalın bir şurup gibidir. Tadı hiçbir şekilde diğerlerinden daha aşağı değildir. Bu tarife göre erik reçeli hazırlamak, daha önce kış için hiç kavanoz açmamış olanlar için bile zorluk yaratmayacaktır.

İhtiyacın olacak:

Olgun koyu erikler (1-1,5 kg);

Şeker (300-450 gr).

Tarifte hiç su yok, eklemenize gerek yok. Eriklerin çekirdekleri çıkarılır ve meyve yarımları derin bir tavaya konur. Her şeyin üstü şekerle kaplıdır. Tarifi infüzyon içeren çekirdeksiz erik reçeli özellikle lezzetli ve aromatik çıkıyor. Meyveler bir süre şeker serpilir, böylece meyve suyu elde edilir. Süre, eriklerin ne kadar olgunlaştığına bağlıdır. Meyve suyu ortaya çıktıktan sonra, içindekileri kaynatmak için tava ocağa yerleştirilebilir. Daha sonra eriklerin bütünlüğüne zarar vermemek için kaşıkla karıştırarak 3-5 dakika daha pişirmeniz gerekir. Prosedürü 2-3 kez tekrarlamanız gerekir: kaynatma, pişirme, kaynatma, pişirme. Bitmiş reçel, ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlarda kapatılır.

Tatlı reçel için en basit tarif

Pişirme prensibi öncekinden farklı değil, tek bir fark var: 1 kilogram meyve başına 1 kilogram oranında şeker alınır. Bu şekilde yapılan kışlık erik reçeli zengin, tatlı olur ve kavanozlar iyi sterilize edilirse uzun süre şekerli hale gelmez. Serin bir yerde saklanmalıdır. Maksimum raf ömrü 2 yıldır. Bu sürenin sonunda reçelin tüm faydalı özelliklerini kaybederek tatlı hale gelme riski vardır.

Ekşi erik reçeli

Yukarıda anlatılan tarif aynı zamanda belirgin ekşiliğe sahip meyveler için de uygundur ancak küçük bir fark vardır. Öncelikle daha fazla şekere ihtiyacınız var: 1 kilo erik için 1,5 kilo şeker gerekiyor. İkinci olarak meyvenin meyve suyu vermesi için yarım bardak kaynamış ılık su eklemeniz gerekir. Üçüncüsü, yaklaşık 10-12 saat ısrar etmeniz gerekecek. Aynı zamanda, tarifi her çeşit için evrensel olan çekirdeksiz erik reçelinin orta derecede tatlı ve orta derecede ekşi olduğu ortaya çıkıyor. Tohumları atıp başka amaçlar için bırakmanıza gerek yok. Örneğin ev yapımı tentürler.

Çoklu pişirici için

Malzemelerin miktarı, cihazın haznesinin hacmi dikkate alınarak ayrı ayrı seçilir. 1 kilo erik için 1 kilo şeker gerekiyor. Meyveyi ıslatmaya gerek yoktur. İyice yıkanır, çekirdekleri çıkartılır ve kabukları soyulur. Bunu yapmak zor değil: Erikleri kaynar suyla haşlayın, ardından kabuğunu çıkarın. Erik yarımları kaseye eşit bir tabaka halinde yerleştirilir, üzerine şeker serpilir ve çoklu pişirici dolana kadar üzerine tekrar meyve konur. Ocakta değil evde hazırlanan erik reçelinin kendine has bir aroması ve yumuşaklığı vardır. Tutarlılık daha çok hassas bir reçel gibidir. Program “Söndürme” olarak ayarlanmıştır. 750-800 W güçte 1 saat yeterlidir. Reçel pişirildikten sonra kavanozlara kapatılır veya hemen yenir. Her türlü erik uygundur, ancak ekşi olanları daha uzun süre pişirin - 1,5 saat. Tadına şeker eklenir.

Tamir etmeyi sevenler için bir yol

Herkes beş dakikalık reçeli sevmez, bu yüzden daha önce her üç evde kullanılan geleneksel yöntemi kullanarak hazırlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

Elastik erik (1 kilogram);

Şeker (1,4 kilogram);

Kaynamış su (1,5 su bardağı 200 ml).

Kışlık erik reçeli bu şekilde hazırlanırdı. Biraz kurcalama gerektirse de pek çok kişi tadını çocukluğundan beri biliyor. Meyveler çekirdekleri çıkarılıp ayrı bir kaseye konur. Şeker suyla karıştırılarak şerbet kısık ateşte pişirilir. Oranın hesaplanması basittir: 1400 gram şeker için 300 ml suya ihtiyacınız vardır. Şurup soğutulmaz, hemen eriklerin içine dökülür. 6-8 saat bu formda kalmaları gerekiyor. Daha sonra şurup tekrar süzülür, kısık ateşte kaynatılır ve birkaç saat tekrar eriklerin üzerine dökülür. Böyle bir hazırlıktan sonra reçel ocağa konur. Kısık ateşte, karıştırarak ve köpüğünü alarak bir saat kadar pişirmeniz gerekir. Lezzetli erik reçeli tarifi o kadar basit değil ama sonuç tüm beklentileri aşıyor. Diğer ev yapımı ürünlerle aynı şekilde kavanozlara kapatılırlar.

Erikler olgunlaşmamış veya ekşiyse, daha uzun süre demlenmeleri gerekir - 4-5 saat. Bu durumda erik reçelini ne kadar süre pişirmelisiniz? Aynı miktar - 1 saat. Ne kadar azaldığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla şurup damlatabilirsiniz. Damla yüzeye akmıyor veya yayılmıyorsa, reçel tamamen dönmeye hazır demektir. Soğutmak gerekli değildir.

Kombine tarif

Erik ve portakal reçelinin çok ilginç bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Aşağıdakileri gerektirecektir:

Erikler (1 kilogram olgun fakat çok yumuşak değil);

Şeker (tüm pişirme süresi için 1,5 kilogram);

5 portakalın kabuğu rendesi.

Eriklere şeker serpilir (önce çekirdekleri çıkarılır) ve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletilir. Şu anda şekerlenmiş meyveler portakal kabuğundan yapılmaktadır. Yani düşük ısıda cildi şekerle karamelize ederler. Meyve suyuyla birlikte erik ocağa konur. İlk kaynatmadan sonra ısıyı en aza indirin. Şekerlenmiş portakal kabukları kıyma makinesinden geçirilir ve şurupla birlikte meyveye eklenir. Kısık ateşte ortalama 1-1,5 saat yumuşayana kadar pişirmeniz gerekiyor. Bitmiş reçel kavanozlara kapatılır. Portakal ve erik kombinasyonu, preparata tarif edilemez bir aroma ve tat verir.

Kış için reçel nasıl mühürlenir

İş parçalarının bozulmasını önlemek için saklama amacıyla uygun şekilde kapatılmalıdır. Göründüğü kadar zor değil. Öncelikle kavanozlar iyice yıkanır, içinden kaynamış su dökülür ve kurutulur. İkincisi çok önemlidir: çekirdeksiz erik reçeli (herhangi bir tarif) iyi sterilize edilmiş kaplar gerektirir, aksi takdirde küf veya küf oluşumunu önlemek zor olacaktır. Tüm damlacıklar kuruyana kadar kavanozlar buhar üzerinde tutulur. Kapaklar kaynar suda 10-15 dakika sterilize edilir. Çatal bıçakların duvarlara değmemesi için reçeli tahta kaşıkla kavanozlara yerleştirin, aksi takdirde patlayacaklardır. Her şey seçtiğiniz kapaklarla kapatılır: plastik veya metal. İkincisi özel bir makine ile bükülür.

Pek çok insan erik reçelinin unutulmaz, muhteşem tadını çocukluktan hatırlıyor. Olgunlaşma mevsiminde, soğuk günlerde geçen yazı hatırlayabilmek için, kışa leziz erik reçeli hazırlamak için pazarlara koşarız ya da bahçeden kendi mahsulümüzü toplarız.

Reçeli mükemmel hale getirmek için meyve ve şeker oranlarına kesinlikle uymalısınız. Tatlandırıcıyı az eklerseniz tatlı ekşiyebilir veya küflenebilir, çok eklerseniz şekerli hale gelebilir.

Lezzet her çeşit erikten hazırlanır. Önemli bir koşul, hasarlardan ve zararlılardan arındırılmış olmalarıdır. Öncelikle meyveyi iyice durulayın ve kuyruklarını çıkardığınızdan emin olun. Bütün olarak veya çekirdeklerini çıkardıktan sonra pişirebilirsiniz. Geniş bir emaye lavabo kullanmak en uygunudur. Böyle bir kapta reçel pişirmek ve karıştırmak kolaydır. Erikleri kabuklu olarak hazırlıyorsanız kürdanla birkaç yerinden delin. Bu hazırlık meyvelerin şurup içinde daha iyi ıslanmasına yardımcı olacaktır.

Kış için en basit erik reçeli tarifi

Bu tarif çoğunlukla ev hanımları tarafından kış hazırlıkları için kullanılır. Daha fazla vitaminin korunması için reçelin üç kez kaynatılması gerekir. Yemek pişirmek için olgun ve sert erikleri seçin. Yumuşak meyveler parçalanıp tatlıyı lapa haline getirecektir.

Gerekli:

• Su – 100 ml.
• Erik – 1 kg.
• Şeker – 1 kg.

Hazırlık:

1. Erikleri ayırın, yapraklarını ve dallarını çıkarın. Durulmak. Bir havlunun üzerine koyun ve kurulayın.

2. Her meyveyi 2 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri elinizle kırmayınız. Yarımlar yırtılacak ve reçelin içinde hoş görünmeyecek.

3. Şekeri bir tencereye dökün, ardından su ekleyin. Şurubu kristaller tamamen eriyene kadar kaynatın.

4. Hazırlanan meyvenin üzerine dökün. 4 saat bekletin. Bu süre zarfında gerekli miktarda meyve suyunu serbest bırakacaklar.

5. Brülörü orta seviyeye ayarlayın. Karışım kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve 3 dakika pişirin. Ocaktan çıkarın. 9 saat bekletin.

6. Tekrar orta ateşte koyun. Kaynadıktan sonra minimum moda geçin ve 3 dakika pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bununla birlikte kalan enkaz yüzeye çıkar. Isıyı kapatın ve tamamen soğutun.

7. Tekrar kaynatın. Köpüğü çıkarın ve 10 dakika pişirin. Erik yarımlarının şeklini koruması için pişirme sırasında hafifçe karıştırın. Bu amaç için büyük bir tahta kaşık idealdir. Lezzetli erik reçelini sıcakken hemen hazırlanan kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın.

Su olmadan erik reçeli nasıl yapılır

Pişirme işlemi sırasında erikler kendi suyunda kaynatılır, böylece tadı ve kıvamı biraz marmelata benzer. Tarif o kadar basit ki, daha önce hiç reçel yapmamış deneyimsiz bir aşçı bile bunu halledebilir.

Gerekli:

• Erik – 2 kg.
• Ceviz – 500 gr.
• Toz şeker – 2 kg.

Hazırlık:

1. Yemek pişirmek için yoğun erikleri seçin. Durulmak. Bir bıçak kullanarak iki parçaya kesin. Kemikleri atın. Hazırlık sırasında kurtlu parçaları kesin. Tart. 2 kg çekirdeksiz meyve almalısınız.

2. Şeker ekleyin. Karıştırmak. Gece boyunca bırakın. Meyveler çok fazla meyve suyu salacaktır. Karıştırmak.

3. Ocağa yerleştirin. Ara sıra karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın. 8 saat bekletin. Meyveler soğurken reçele dokunmayın, aksi takdirde erik yarımları şeklini kaybeder.

4. Fındıkları ekleyin. Dilerseniz fındıksız da pişirebilir veya ceviz yerine badem veya fındık kullanabilirsiniz. Ateşe gönder. Onu kaynat. 8 saat bekletin.

5. Tekrar kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kaplara dökün. Kapaklarla kapatın.

6. Parçaları kapakların üzerine çevirin, sıcak bir bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Cevizli lezzetli erik reçeli

Uzun pişirme sayesinde cevizli erik reçeli karamelize olacaktır. Fındık özel bir lezzet katacak, tarçın ise muhteşem bir aroma katacaktır. Olgunlaşmış meyveler reçel yapmaya uygun değildir. Yoğun ve hafif ekşi olanları kullanın.

Gerekli:

• Tarçın – 1 çubuk.
• Erik – 2 kg.
• Ceviz – 400 gr.
• Su – 240 ml.
• Şeker – 1 kg.

Hazırlık:

1. Fındıkları sıralayın. Yalnızca yüksek kaliteli, sağlam olanları bırakın. Bölümleri kaldırın. Birkaç kez durulayın, ardından soğuk suyla doldurun ve yarım saat bekletin.

2. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Yemek pişirmek için bir kazan veya kalın duvarlı bir kap kullanmak en iyisidir.

3. Meyveyi bir kaba koyun. Şekeri dökün, suyu dökün ve tarçın ekleyin. 40-50 dakika pişirin. İşlem sırasında sürekli karıştırın ve reçel bırakmayın.

4. Karışım kaynamaya başlayınca fındıkları ekleyin. Karıştırmaya devam edin ve orta ateşte pişirin.

5. Pişirme sırasında köpüğü alın. Tarçın çubuğu yüzeye çıktıktan sonra 15 dakika pişirin.

6. Tarçını çıkarın. İkramları hazırlanan kavanozlara aktarın. Kepçeyle dökmek en uygunudur.

7. Kapaklarını kapatın ve 2 gün boyunca sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı bırakın.

Elmalı erik reçeli tarifi

Elmalar erik reçeline tazelik katacaktır. uzun süredir kanıtlanmış lezzetli bir seçenek. Isıl işlem uygulandığında meyveler faydalı özelliklerini kaybetmeyecek ve kışın vücudun koruyucu özelliklerinin güçlenmesine yardımcı olacaktır.

Gerekli:

• Şeker – 2 kg.
• Erik – 3,5 kg.
• Elma – 2 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Erikleri sıralayın. Durulmak. Tohumları kesin.

2. Elmaları durulayın. Dörde bölün. Tohumları ve çekirdeği çıkarın.

3. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Şeker ekleyin ve en az 4 saat bekletin. Erikler bol miktarda meyve suyu salacaktır.

4. Ateşe verin. Karışım kaynayınca 5 dakika pişirin. Bundan sonra 12 saat bekletin.

5. İşlemi 2 kez daha tekrarlayın.

6. Reçeli üçüncü kez kaynattıktan sonra hemen hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

7. Reçel kavanozlarını ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin altında bırakın.

Kakao ve tereyağı ile erik reçeli yapımı

Bu seçenek çikolatalı yemeklerin hayranları için idealdir. Çikolata saf haliyle kullanılmasa da kakao, reçeli zengin çikolatalı ve aromatik hale getirir. Kakao miktarını dilediğiniz gibi arttırıp azaltabilirsiniz, böylece tatlıya daha zengin bir koyu veya açık renk tonu verebilirsiniz.

Gerekli:

• Tereyağı – 200 gr.
• Kakao tozu – 70 gr.
• Macar eriği - 3 kg.
• Şeker – 1,5 kg.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış erikleri dörde bölün. Gittikçe tohumları çıkarın ve atın. Kurtlu kısımları kesin.

2. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun. 1,3 kg şeker ekleyin. Karıştırın ve yarım saat bekletin.

3. Brülörleri orta ateşe ayarlayın. Karışım kaynadıktan sonra sürekli karıştırarak yarım saat pişirin.

4. Kakao tozunu 200 g şekerle karıştırın. Reçel içine dökün. Parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin. Kakaonun dibe çökmemesi için karıştırarak 10 dakika pişirin.

5. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Sıcak erik reçelini sıcak kaplara dökün. Kapaklarla kapatın.

Şeffaf erik reçeli – Şekerlenmiş

Pişirme işlemi sırasında erikler pratikte pişmez. Bu nedenle yoğun ve sağlam kalırlar. Şurup rengi güzelleşir ve tadı güzeldir, bu da onu bisküvileri ıslatmak için ideal kılar.

Gerekli:

• Şeker – 900 gr.
• Erik – 900 gr.
• Su – 300 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Erikleri soyun. Tarifte belirtilen eriklerin ağırlığını ölçün.

2. Şekerin üzerine su dökün. Şurubu kaynamaya bırakın. Kaynayınca hemen ocağı kapatın ve hazırlanan erikleri ekleyin. Kapağını kapatıp bir gün bekletin.

3. Delikli bir kaşık kullanarak tüm meyveleri çıkarın. Şurubu kaynatın. Kaynayınca meyveleri tekrar ekleyin. Bir kapakla örtün ve 12 saat bekletin.

4. İşlemi bir kez daha tekrarlayın ve iş parçasını 6 saat boyunca bir kenara koyun.

5. Erikleri dördüncü kez elek üzerine koyun. Şurubu kaynatın. Isıyı düşük seviyeye getirin ve 10 dakika pişirin. Erikleri kaynar sıvıya aktarın.

6. Kaynayınca hazırlanan kavanozlara kepçe yardımıyla dökün. Erik reçelini kapaklarla sarın ve sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Çekirdeksiz sarı erikten reçel nasıl yapılır?

Lezzetli aromatik erik, inanılmaz derecede güzel görünümlü reçel hazırlamanıza olanak sağlar. Sıkı ve yoğun hamurlu meyveleri seçin. Olgunlaşmış örneklerin uygun olmadığını unutmayın. Düzgün seçilmiş erikler bütün olarak ortaya çıkacak ve hoş bir marmelat hamuruna sahip olacaktır.

Gerekli:

• Erik – 1 kg.
• Soda – 10 gr.
• Şeker – 1 kg.
• Su – 200 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Önceden yıkanmış kanalizasyonları temizleyin. İşlemi hızlandırmak için bir taraftan kesim yapın ve meyvenin üzerine kaynar su dökün. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılacaktır. Keskin bir bıçakla da soyabilirsiniz. Meyvenin soyulmamasına izin verilir ancak bu durumda reçeldeki ince kabuk kuvvetli bir şekilde hissedilecektir.

2. Sapın bulunduğu alanı kesin ve eriği ikiye bölmeden çekirdeğini dikkatlice çıkarın.

3. Tartın. Erikler tarifte belirtildiği gibi ağırlıkça olmalıdır.

4. Suyu ayrı bir kaba dökün. Hacim erikleri tamamen kaplayacak kadar yeterli olmalıdır. Kabartma tozu dökün. Erikleri karıştırıp ekleyin. Meyvedeki fazla asidi gidermek için bu yapılmalıdır. Ayrıca bu tür bir hazırlık meyvenin yapısının daha yoğun olmasına yardımcı olacak ve pişirme işlemi sırasında yumuşamayacaktır.

5. Sıvıyı boşaltın. Erikleri durulayın. Yüzeyde soda kalmamalıdır.

6. Şekerin üzerine su dökün. Brülörü orta ateşe yerleştirin ve 10 dakika pişirin. Erikleri ekleyin. Karıştırmak. Kapağı kapalı olarak 5 saat bekletin. Bu süre zarfında eriklerin büyüklüğü 2 kat azalacaktır.

7. Delikli bir kaşıkla erikleri çıkarın. Isıyı açın ve şurubu orta ateşte çeyrek saat pişirin. Sıvı şuruptan mümkün olduğunca buharlaşmalıdır.

8. Erikleri iade edin. Isıyı kapatın. Birkaç saat bekletin.

9. Erikleri çıkarın. Şurubu çeyrek saat kaynatın. Kehribar rengine dönmesi gerekiyor. Erikleri iade edin. Hazırlanan kavanozlara aktarın ve kapatın.

Kış için çikolatalı erik reçeli

Bu pişirme varyasyonunda, tadı pek çok kişi tarafından sevilen Nutella'ya çok benzeyen çok aromatik ve sıra dışı bir reçel yapmayı öğreneceksiniz. Narin erik ekşiliğiyle birleşen hoş çikolata aroması tüm aileye hitap edecek.

Gerekli:

• Su – 100 ml.
• Erik – 2 kg.
• Tereyağı – 200 gr.
• Kakao tozu – 100 gr.
• Şeker – 1,5 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Erikleri soyun. Meyveleri elinizle ikiye bölebilir veya bıçakla kesebilirsiniz. Toplam hacimden 250 gr şekeri ölçün ve meyve ekleyin.

2. Suyu dökün. Ateşe ver. 20 dakika pişirin. Tamamen soğutun. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.

3. Kalan şekeri ekleyin. Karıştırmak. Eğer erikleriniz ekşiyse biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. 20 dakika pişirin. Tamamen soğutun.

4. Köpüğü ve onunla birlikte yüzeye çıkan erik kabuğunu çıkarın. Reçeli daha yumuşak hale getirmek için elekten geçirebilirsiniz.

5. Tekrar 20 dakika pişirin. Serin.

6. Kakaoyu topak kalmayacak şekilde bir elekten geçirin.

7. Reçeli kaynatın. Kakaoyu ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın. Parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin. 20 dakika pişirin.

8. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Erik reçeli nasıl yapılır - video tarifi

Hazırlanan erik reçelini bodrum katında +2°...+8°C sıcaklıkta iki yıl boyunca saklayın. Ayrıca ikramınızı direkt güneş ışığı almayan oda sıcaklığında dolapta da bırakabilirsiniz. Bu durumda raf ömrü 1 yıla düşecektir. Önerilen seçeneklerden herhangi birine tatmak için nane yaprağı, fındık, yıldız anason, karanfil, tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz.

Sonbaharın başlangıcı, lezzetli ve aromatik eriklerin olgunlaştığı zamandır. Taze meyveler o kadar uzun süre dayanmaz ama harika reçeller yaparlar. Bu ürün sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Erik, damar tonusunu koruyan çok sayıda rutin içerir. Meyveleri müshil etkisine sahiptir ve içerdiği mineraller metabolik süreçleri iyileştirmeye, stresten hızla kurtulmaya ve soğuk algınlığından kurtulmaya yardımcı olur. Reçel çekirdeksiz olursa daha iyi olur, bu şekilde yemek çok daha keyifli olur.

Çekirdeksiz erik reçeli yapmak için meyvelerin olgun, etli olması ancak çok yumuşak olmaması gerekir. İlk önce erikleri ayırmanız ve kurtlu, ezik ve çürümüş örnekleri atmanız gerekir. Daha sonra seçilen meyveler musluğun altındaki bir kevgir içinde yıkanır ve kalan saplar koparılır. Her krema iki parçaya kesilmeli ve çukur çıkarılmalıdır.

Artık aromatik reçeli yapmaya başlayabilirsiniz. Ayrıca mutlaka toz şekere ihtiyacınız olacak. Kalan malzemeler tarife göre seçilir. Kaplar ve kapaklar sterilize edilmelidir. 500 g'a kadar küçük hacimli cam kavanozlar almak daha iyidir, dışbükey ve kıvırcık olmaları iyidir. Böyle bir kavanozda reçeli başka bir kaba aktarmadan sofraya servis etmek uygun olacaktır.

En iyi çekirdeksiz erik reçeli tarifleri

Erik reçeli için pek çok tarif var. Basitleştirilmiş teknolojiyi kullanarak çok fazla zaman harcamadan hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. İleride konuklarınızı enfes bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsanız alışılmadık malzemeler eklenir. Birkaç çeşit çekirdeksiz erik reçelini aynı anda yapmayı deneyin; bunlardan biri kesinlikle favoriniz olacak.

Beş dakikalık reçel minimum sürede hazırlandığı için naylon kapaklar uygun değildir, metal kapaklar veya vidalı kapaklar kullanmanız gerekir. Bu tarifin malzeme listesi çok kısadır. İhtiyacın olacak:

• 1 kg erik;
• 1 kg şeker.

Hazırlanan erik yarımları derin bir kaseye konulup üzeri toz şekerle kapatılır. Şekerin eşit şekilde dağılması için malzemeleri yavaşça karıştırın. Şimdi eriklerin, suyunun serbest kalması ve kumun erimesi için durması gerekiyor. Bu işlem meyvenin sululuğuna ve evdeki hava sıcaklığına bağlı olarak birkaç saat sürecektir.

Erikler tam anlamıyla kendi suyunda yüzdüğünde beş dakika pişirmeye başlayabilirsiniz. Kasenin içeriğini bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun. Yakında yağlanması gereken zengin bir köpük oluşmaya başlayacak. Reçel kaynadığı andan itibaren 10 dakika pişirilmeli, pişirme işlemi sırasında karıştırılmalıdır. Bu sürenin sonunda incelik kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve sarılır.

Bir notta! Bu tarifin avantajları arasında hazırlama hızı ve kolaylığı sayılabilir. Erik dilimleri kavanozda bozulmadan kalır ve şurup zengin bir yakut rengi kazanır. Ayrıca bu reçel maksimum faydayı korur.

Çekirdeksiz erik reçeli: video

Çoklu pişirici bugün birçok ev hanımının vazgeçilmez yardımcısı haline geldi. Bu ev aleti aynı zamanda iyidir çünkü içinde çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Çoklu pişirici, çekirdeksiz erik reçeli yapmanız gerektiğinde de kullanışlıdır.

Malzemeleri kaseye koymanız yeterlidir ve belirli bir süre sonra ürün hazır olacaktır. Bu tarif özellikle kilosuna dikkat eden ve daha az tatlı yemeye çalışanlara yardımcı olacaktır. Yavaş bir tencerede reçel yapmak için klasik tarife göre yarısı kadar toz şekere ihtiyacınız olacak. Bu yöntem deneyimsiz ev hanımları için de idealdir - çoklu pişirici sizin için her şeyi yapacaktır.

Reçel yapmadan önce şunları hazırlamalısınız:

• 1 kg erik;
• 0,5 kg şeker.

Yıkanıp hazırlanan meyvelere kum serpilir ve suyunun salınması için bırakılır. Eriğin tadı ekşiyse 1 su bardağı daha toz şeker ekleyebilirsiniz. Uzun süre beklemenize gerek yok. Meyveler suyunu salmaya başlar başlamaz bunları çoklu pişiricinin kasesine koyun, tahta bir spatula ile karıştırın ve pişmeye bırakın. Reçelinizin reçele dönüşmemesi için kapağını kapatmamanızda fayda var.

Kontrol panelinde "söndürme" modunu seçin ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın. Belirtilen süre dolduğunda, reçelin karıştırılması ve 20-30 dakika daha pişirilmesi gerekir (tam süre, çoklu pişiricinin özelliklerine bağlıdır). Bitmiş tatlı, kapağın altında 4-5 saat boyunca hazırlığın yapıldığı kapta bırakılır.

Tavsiye! Daha koyu bir şuruba ihtiyacınız varsa, önceden az miktarda ılık suda eritilmiş reçele yenilebilir jelatin ekleyebilirsiniz.

Sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış iş parçası oda sıcaklığında saklanabilir. Yakın gelecekte bu ikramı yemeyi planlıyorsanız, üzerini parşömen kağıdıyla örtün ve buzdolabına koyun.

Yavaş bir tencerede erik reçeli: video

Tarif başlangıçta ceviz kullanılmasını önerse de, bunları fındıkla değiştirebilir veya çeşitli kuruyemişler kullanabilirsiniz. Erikler sert olmalı ve fazla olgunlaşmamalıdır, aksi takdirde amaçlanan tatlı yerine meyve ve fındık ezmesi elde edersiniz. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg erik;
• 1,8 kg şeker;
• 200 gr soyulmuş fındık.

Tarife göre eriklerin sadece ikiye bölünmesi değil, aynı zamanda küpler halinde kesilmesi de tavsiye ediliyor. Meyveler küçükse yarıya bırakılmasına izin verilir. Fındıkların soğuk suda 30 dakika bekletilmesi gerekir. Bazıları bu reçeli erik dolması şeklinde hazırlıyor. Bu tatlı için fındıkları bıçakla ince ince doğramanız gerekiyor.

Bir notta! Bir blender kullanmamalısınız, aksi takdirde fındık kütlesi yulaf lapasına dönüşecektir.

Reçeli kalın tabanlı ve duvarlı bir tavada pişirmek daha iyidir, o zaman yanmama şansı daha yüksek olacaktır. Meyveler bir kaseye konularak biraz kaynatıldıktan sonra toz şeker ilave edilir.

Daha sonra tatlıyı kısık ateşte sürekli karıştırarak 40 dakika pişirin ve ardından hazırlanan fındıkları tavaya ekleyin. Karışım kaynadığı anda ateşi tekrar kısın ve karıştırmayı unutmadan 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Bitmiş tatlı hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır. Kabı ters çevirmeye gerek yoktur.

Tavsiye! Bir tarçın çubuğu bu reçele ilave bir lezzet katabilir. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce tavaya yerleştirilmelidir.

Fındıklı erik reçeli: video

Sizlere sunmak istediğimiz tarife göre reçel çok basit bir şekilde pişiyor ve fazla zaman gerektirmiyor. Başka bir şey yaparken gelişigüzel pişirebilirsiniz. Meyveler yavaş yavaş şurupla ıslatıldığından, erik yarımları bütün ve yarı saydam kalır ve şurup, hoş, zengin bir renkle oldukça kalın hale gelir. Bu reçel için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg erik;
• 1,3 kg şeker;
• 100-150 gr su.

Öncelikle su ve toz şekerden şurup hazırlanır. Biraz koyulaştığında, hazırlanmış çekirdekleri çıkarılmış eriklerin üzerine dökün ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında başka önemli şeyler de yapabilirsiniz. Bundan sonra reçel tekrar ateşe verilir, kaynatılır, 2-3 dakika pişirilip tekrar kapatılır. İşlem iki kez daha tekrarlanmalı ve üçüncü kez tatlıyı hazır hale getirmelisiniz. Daha sonra nefis yiyecekler steril kavanozlara dökülüp sarılır.

Yaratıcı ev hanımları klasik tarifleri sürekli geliştiriyor. Sonuçta, yemek pişirmek gerçek bir yaratıcı süreçtir ve bunun sonucunda zaman zaman yeni başyapıtlar ortaya çıkar. Popülerlik kazanmayı başaran bu yeni ürünlerden biri de kakao katkılı erik reçeliydi.

Birçok aile bu tatlıyı çok sevdi ve kış sofralarının öne çıkanı oldu. Bitmiş ürün, beklenmedik lezzet vurgularıyla mide bulandırıcı değil. Bu reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg erik;
• 1 kg şeker;
• 40 gr kakao tozu;
• 10 gr vanilin.

Erik parçaları şeker miktarının yarısı ile kaplanır ve bol miktarda meyve suyu çıkana kadar beklenir. Bundan sonra kalan toz şekeri, vanilin ve kakaoyu ekleyin. Tavanın içeriği karıştırılır, ateşe verilir, kaynatılır, alev azaltılır ve sürekli karıştırılarak 50-60 dakika pişirilir.

Bir notta! Meyve dilimlerini ezmemeye çalışarak reçeli çok dikkatli karıştırmanız gerekir. O zaman tatlı sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda görünüşü de güzel olacak.

Bitmiş ürün hazırlanan kavanozlara dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Reçelin yavaşça soğuması daha iyidir, bunu yapmak için sarın.

Bu nefis tatlı, unlu mamullerle iyi gider, dondurmaya eklenebilir, cheesecake ve kreplerle yenilebilir. Bu reçeli bir kere yaptığınızda sofralarınızın müdavimi haline gelecektir. Yemek tarifi özellikle karmaşık değil, asıl önemli olan doğru malzemeleri seçmek.

Mavi ve kırmızı erik çeşitleri diğerlerine göre çikolatayla en iyi uyum sağlar. Tercih ettiğiniz çikolatayı alabilirsiniz; bitter veya sütlü olabilir. Aralarındaki fark şeker miktarıdır. Deney olarak her iki çikolata çeşidinin aynı anda kullanılmasına izin verilmektedir. Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için önceden stok yapmanız gerekir:

• 1 kg erik;
• 600-700 gr toz şeker;
• 100 gram çikolata.

Çekirdeksiz meyveler küçük küpler halinde kesilerek bir tencereye konur. Şeker de oraya gidiyor. Karışım sürekli karıştırılarak yaklaşık 30 dakika pişirilir. Ortaya çıkan köpüklerin çıkarılması gerekir. Şurup yakut rengi aldığında önceden dilimlere ayrılmış çikolatayı ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir çikolata aroması istiyorsanız bu malzemenin miktarını artırabilirsiniz.

Tatlıyı kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Bu zamana kadar çikolata tamamen çözülmüş olmalıdır. Bu incelik açıldıktan sonra buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılıp bodrumda saklanırsa, önce siz yemezseniz reçel tüm kış boyunca saklanabilir.

Sarı erikten yapılan reçel çok lezzetlidir. Üzüm tadı daha da rafine hale getirmeye yardımcı olur. Yazın kokusunu ve renklerini içine çeken bu tatlının yapımı da hiç de zor değil. Bir ikram oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg sarı erik;
• 1 kg üzüm;
• 2 kg şeker.

Kiraz eriği önceden dilimler halinde kesilir. Üzümlerin çekirdeklerini çıkarmanız gerekecek ancak çekirdeksiz kuru üzüm çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Bundan sonra meyveler karıştırılır ve toz şekerle kaplanır. Erik ve üzümlerin suyu çıkar çıkmaz kütleyi bir tencereye aktarın ve ateşe verin. Reçel kaynadığı anda köpüğü çıkarmanız ve alevi hemen kapatmanız gerekir.

Şuruptaki meyve soğuduktan sonra işlem tekrarlanır. Haşlanan tatlı 5-10 dakika ateşte bekletildikten sonra kavanozlara dökülerek sarılır. Böyle bir boşluğu yalıtımlı bir sundurmada veya bodrumda saklayabilirsiniz. Kışın bu leziz reçelden çay içmek ya da ziyarete giderken yanınıza bir kavanoz almak çok keyifli.

Önerilen tariflere ek olarak başka birçok tarif daha var. Erik reçeli pişirirken limon, portakal, elma, nane ve kakule ekleyebilirsiniz. Yeni kombinasyonlar deneyin, belki diğer ev hanımlarının birbirleriyle paylaşacağı başka bir popüler tarif yaratabilirsiniz.

Kış için çekirdeksiz erik reçeli yapmak hiç de zor değil. Sadece erik ve şeker içeren bu incelik için çok basit tarifler var. Ancak daha karmaşık seçenekler de var, narenciye, elma ve fındık ilavesiyle reçel hazırlanabilir. İşte kanıtlanmış birkaç yemek tarifi.

Farklı erik türlerinden reçel yapabilirsiniz. En uygun çeşit Macarcadır (Ugorka). Bu çeşidin meyveleri yoğun, tatlı ve hafif ekşi hamura sahiptir. Önemli bir avantajı kemiğin kolaylıkla ayrılabilmesidir.

Reçeli pişirmeden önce hazırlanan meyveleri ayırmanız, bozulmaya başlamış olanları ve kurtlu olanları atmanız gerekir. Daha sonra eriklerin yıkanması ve ikiye bölünmesi, tohumların çıkarılması gerekir.

Reçeli su ekleyerek veya su eklemeden pişirebilirsiniz. İlk durumda şurup kaynatılır ve eriklerin üzerine dökülür. Reçel su eklenmeden pişirilirse erik yarımları şekerle kaplanır ve eriklerin suyunu salması için birkaç saat bekletilir.

Reçeli üç adımda pişirin. Birinci ve ikinci pişirme sırasında reçelin 10 dakika kaynatılması gerekir. Üçüncü kez reçeli hazır hale getirmek gerekir. Hazır olup olmadığını belirlemek için şurubu soğuk bir tabağa bırakmanız gerekir. Damla yayılmıyorsa pişirmeyi bırakabilirsiniz.

Reçeli steril kavanozlara dökün. Reçel çok miktarda şekerle (1'e 1 veya daha fazla) yapılmışsa sterilizasyon yapılmadan hazırlanıp plastik kapaklarla kapatılabilir. Az şeker kullanılmışsa veya reçel beş dakika pişirilmişse kavanozların hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir.

İlginç gerçekler: Erikler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Sadece reçel yapmak için değil, birçok yemeğin hazırlanmasında da kullanılıyorlar. Erik, tahıllar ve süzme peynirle iyi gider. Ayrıca erikler sebzelerle birleştirilip güveçlere eklenebilir.

Kış için beş dakikalık çekirdeği çıkarılmış erik reçeli

Vaktiniz yoksa beş dakikalık reçel denilen reçel size yardımcı olacaktır. Ugorki eriklerinden pişirmek en iyisidir.

• 2 kg erik;
• 1 kg şeker.

Erikleri ayıklıyoruz, yıkayıp ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarıyoruz. Daha sonra eriklere şeker ekleyin ve bir gece bekletin. Bu süre zarfında erikler şekerli bir şurup oluşturan tatlı meyve suyu üretecektir.

Reçel dolu kaseyi ateşe koyun ve kaynadığı andan itibaren ısıyı düşürmeden tam beş dakika pişirin. Daha sonra reçeli kavanozlara dökün, üzerini plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Tavsiye! Bu tür reçelleri kilerde veya mutfak dolabında yani oda sıcaklığında saklamayı planlıyorsanız, şeker miktarını artırmanız (şekerin meyveye oranı 1'e 1 olmalıdır) veya kaynayan reçeli içine dökmeniz gerekir. sterilize edilmiş kavanozlar. Reçeli döktükten sonra sıkıca kapatılmalıdır.

Kalın erik reçeli için basit bir tarif

Basit bir tarif kullanarak erik reçeli yapmayı öğrenmeye başlayalım. Kalın reçel hazırlamak için içerisine su eklemeyeceğiz. Reçel sadece iki bileşen içerir: erik ve şeker.

• 1 kg erik;
• 800 gr. toz şeker.

Düşük kaliteli meyveleri reddederek erikleri ayıklıyoruz. Reçel yapmak için eriklerin sert olması gerekir, olgunlaşmış ve çok yumuşak erikler uygun değildir.

Erikleri yıkayıp kurumaya bırakıyoruz. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak tohumları çıkarın. Bir bıçağı oluk boyunca gezdirerek meyveyi ikiye bölün, ardından meyveyi ayırın ve çekirdeklerini atın. Boyutuna bağlı olarak her yarımı 4-6 parçaya daha kesin.

Ayrıca okuyun: Kış için közlenmiş biber – 5 tarif

Hazırlanan meyveleri reçel yapmak için bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin. 4-6 saat bekletin. Erikleri gece boyunca bırakmak uygundur. Su eklemiyoruz, erik yeterli miktarda meyve suyu verecektir.

Reçel dolu kaseyi ateşe koyun, karıştırın, kaynatın, köpüğü alın. Daha sonra ısıyı kapatın ve reçeli en az 6 saat bekletin. Daha sonra reçeli tekrar ateşe koyun ve kaynatın. 10 dakika kaynatın. Kapatın ve 6 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra üçüncü kez pişirin, bu sefer reçeli hazır hale getirin.

Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla sıkıca kapatın.

Sarı erik reçeli

Sarı erik reçeli daha az lezzetli değildir.

• 1 kg şeker;
• 1 kg sarı erik.

Erikleri iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Hazırlanan meyveleri reçel yapmak için bir leğene veya tavaya koyun. Erikleri şekerle serpin. Eriklerin suyunu salmaya zamanı olması için birkaç saat bekletin.

Karışımı kaynatın ve beş dakika pişirin, köpükleri alın. Daha sonra ısıyı kapatın ve reçeli 6-8 saat bekletin. Daha sonra tekrar pişirin, bu sefer 10 dakika kaynatmanız gerekiyor. İkinci pişirmeden sonra reçeli tekrar 6-8 saat bekletmeniz gerekir. Üçüncü kez, numuneyi bir damla şuruba bölerek reçeli hazır olana kadar pişirin. Tabağa damlayan şerbetin yayılmaması gerekiyor.

Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve üzerini haşlanmış teneke kapakla kapatın. Sıkıca kapatıyoruz.

Jelatin ile reçel

Erik reçeli yapabilirsiniz; olgunlaşmış yumuşak erikler bunu yapmak için mükemmeldir. Reçeli kalınlaştırmak için jelatin kullanmanız gerekir.

• 1 kg erik, çekirdekleri çıkarılmış;
• 600 gr. Erik;
• 6 yemek kaşığı limon suyu;
• 15 gr. Jelatin;
• 1 çay kaşığı tereyağı.

Erikleri yıkar, çekirdeklerini çıkarır ve her yarıyı birkaç parçaya böleriz. Eriklere 300 gr dökün. şeker, limon suyu ekleyin, kuvvetlice karıştırın. Reçeli 10-15 dakika bekletin.

Bu arada jelatini hazırlamaya başlayın, bir bardağa dökün ve soğuk suyla doldurun.

10 dakika sonra erikleri çıkarın ve reçeli oda sıcaklığında 2 veya 3 saat bekletin. Daha sonra tekrar ateşe verip meyveleri iyice ezip püre haline getiriyoruz. Kalan şekeri ekleyin, kaynatın ve ısıyı azaltın. Tabağa bir damla şurup yayılmayı bırakana kadar reçeli kaynatın.

Jelatini tamamen eriyene kadar ısıtın. Jelatini pişmiş reçelin içine dökün ve kuvvetlice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek tereyağını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Kakaolu yavaş tencerede reçel yapımı

Yavaş bir tencerede hemen hemen her reçel çeşidi pişirilebilir. İşte çikolata aromalı reçel tarifinin bir versiyonu.

• 2,5 kg erik;
• 1,5 kg şeker;
• 5 yemek kaşığı kakao;
• 20 gr. vanilya şekeri.

Erikleri ayıklayıp yıkıyoruz. Her meyveyi ikiye bölerek tohumları çıkarın. Hazırlanan meyveleri bir kaseye koyun ve açın. Şeker miktarının yarısını ekleyin (örneğimizde 1 kg erik için 0,5 kg şeker almanız gerekir). Eriklerin yeterli miktarda meyve suyu vermesi için bulaşıkları gece boyunca ocak kapalı halde bırakıyoruz.

Kalan şekeri vanilya ve kakao tozuyla karıştırın. Hazırladığınız karışımları ekleyip hafifçe karıştırın. “Reçel” veya “Güveç” modunu açın. Daha sonra elde edilen kütleyi steril kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın.

Portakallı lezzetli reçel

Portakalla yapılan reçel çok lezzetlidir. Tarif çok basit:

• 1 kg erik;
• 1 kg şeker;
• 1 portakal.

Erikleri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, meyveyi ikiye bölün. Bir rende kullanarak portakalın kabuğunu dikkatlice çıkarın. Daha sonra portakalı soyarız, dilimler arasındaki bölmeleri çıkarırız ve posayı küçük parçalara ayırırız.

Ayrıca okuyun: Kavanozlarda kış için turşu - 8 en iyi tarif

Erikleri pişireceğimiz kaseye aktarıp portakal posası ve kabuğunu oraya koyuyoruz. Karışımı ocağa koyun ve karıştırarak 10 dakika pişirin ve köpüğü giderin. Daha sonra ısıyı kapatın ve reçelin 6-8 saat demlenmesine izin verin.

Daha sonra reçeli tekrar ateşe verin ve kaynadığı andan itibaren 15 dakika pişirin. Kavanozları ve kapakları önceden yıkayıp sterilize edin. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Hazır!

Cevizli erik reçeli

Cevizle yapılan reçelin enfes bir tadı vardır.

• 1 kg gr erik
• 750 kg şeker;
• 200 ml kaynamış soğuk su;
• 100 gr. ceviz.

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp kurutuyoruz. Cevizleri soyup kuru tavada veya fırında kurutuyoruz. Somunları soğumaya bırakın ve küçük parçalar oluşturacak şekilde bıçakla doğrayın.

Daha sonra erikleri şekerli olarak küçük bir tencereye veya leğene koymaya başlıyoruz. Kaynama anından itibaren süreyi sayarsanız, 20 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra soyulmuş fındıkları ekleyin ve beş dakika daha pişirmeye devam edin. Daha sonra sıcak reçeli sterilize edilmiş tanklara döküyoruz ve hemen kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.

Tarçın ve nane ile tarif

Tarçın ve nane reçeli, bir miktar baharatla hoş kokuludur.

• 1 kg erik;
• 0,5-1 kg şeker (hastanın isteğine ve meyvenin asitlik derecesine bağlı olarak);
• 1 dal nane;
• 0,3 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Erikleri iyice yıkayıp ikiye bölün. Reçel yapmak için bir kaseye koyuyoruz, meyveye şeker serpiyoruz. Kalan şekeri eriğin üzerine dökün. İnfüzyon için birkaç saat bekletin. İnfüzyon işlemi sırasında erik meyveleri şekeri emecek olan suyu verecektir.

Tavayı orta veya hatta düşük ateşe yerleştirin ve reçeli yavaş yavaş kaynatın. 7-10 dakika kaynatın. Daha sonra havzayı ocaktan alın ve 8 saat bekletin. Eriğinizin ne kadar sulu olduğuna bağlı olarak pişirme işlemini 2-4 kez daha tekrarlıyoruz. Son pişirme sırasında öğütülmüş tarçın ve ince kıyılmış nane yapraklarını ekleyin. Bitmiş reçeli steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Limonlu

Reçelin bir diğer lezzetli versiyonu da limonla yapılıyor.

• 1,5 kg erik;
• 1,5 kg şeker;
• 2/3 bardak su;
• 0,5 limon (sadece meyve suyu gereklidir).

Tüm meyveleri iyice yıkayın. Daha sonra eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Erik yarımlarını reçel yapmak için tasarlanmış bir kaseye yerleştirin. Su ve limon suyunu ekleyin. Reçeli orta veya hatta düşük ısıya yerleştirin.

Kaynayana kadar bekletin, ardından 5-7 dakika kaynatın. Bu işlemi iki veya üç kez tekrarlıyoruz. Bitmiş reçeli steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Karaçalı erik reçeli

Eşek eriği yabani bir erik çeşididir, bu nedenle bakıma daha az ihtiyaç duyarlar ve bahçe arazilerinde iyi bir şekilde büyürler, bu da yüksek verim sağlar. Meyveler küçüktür ve ekşi bir tada sahiptir. İlk kazançtan sonra dikenlerin toplanması tavsiye edilir. Karaçalı eriklerinden sıradan eriklerle aynı şekilde reçel yapabilirsiniz, ancak karaçalılar oldukça ekşi olduğu için daha fazla şeker eklemeniz gerekir.

• 1,7 çekirdeksiz karaçalı eriği;
• 1.8 toz şeker;
• 90 ml su.

Bu reçeli hazırlarken en zor şey meyveler küçük olduğu için çekirdeklerini çıkarmaktır. Meyvelerin önce biraz yıkanıp kurutulması gerekir, ardından tohumları çıkarmaya başlayabilirsiniz.

Soyulmuş erikleri reçel yapmak için bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin. Meyve suyunun ortaya çıkması için birkaç saat bekletin. Bundan sonra su eklemeniz ve reçeli ateşe vermeniz gerekir. Reçeli iki adımda pişireceğiz. Pişirme işlemi sırasında reçeli periyodik olarak karıştırmanız gerekir.

Erik reçeli hasat mevsiminde oldukça popülerdir. Her ev hanımı uzun süre meyve stoklamaya çalışır. Erikler birçok yararlı enzim içerdiğinden bu şaşırtıcı değildir. Düzenli tüketim sayesinde damar sistemi güçlendirilir, gastrointestinal sistem ve kalbin aktivitesi iyileştirilir, kan basıncı stabilize edilir. Erik vücuttan fazla tuzu uzaklaştırır, anemiyle savaşır ve ruh halini iyileştirir. Tedavi için en popüler tariflere bakalım.

Erik reçeli: hazırlamanın incelikleri

1. Eriğin kabuğu sertse meyveyi bir tencereye koyun ve iki dakika haşlayın. Daha sonra meyveyi buzlu suya koyun. Bu hareket ısıl işlem sırasında meyvenin çatlamasını önleyecektir.
2. Lezzetleri pişirmek için doğru hammaddeleri seçin. En uygun çeşitler, posanın tohumdan kolayca ayrıldığı ve bunun sonucunda ikincisinin hızla uzaklaştırıldığı çeşitlerdir.
3. Küçük örneklerden ikramlar yapıyorsanız, onları kesmeden bırakın. Meyveleri formda tutmak için 3-5 dakika soda çözeltisine koyun ve ardından durulayın.
4. Bütün eriklerde solucan delikleri, morluklar veya çatlaklar olmamalıdır. Daha iyi ıslatmak için her meyveyi bir kürdan ile delin. Bu, şurubun boşluğa daha hızlı nüfuz etmesini ve posayı tatlandırmasını sağlayacaktır.
5. Reçel erik yarımlarından yapılmışsa sapını çıkarın ve meyvenin içini inceleyin. Gerekirse çukurdaki siyah noktaları bıçakla kazıyın.

Erik reçeli: klasik tarif

• toz şeker - 1,1 kg.
• erik - 1,2 kg.
• sofra suyu - 120 ml.

1. Orta derecede olgun meyveler seçin; erikler aşırı olgunlaşmamalıdır. Ham maddeleri lavaboya atın, iyice durulayın, beyazımsı kaplamayı çıkarın. Erikleri dikkatlice 2 parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın. Hamuru tekrar durulayın.
2. Bir pişirme tavası alın, meyveleri içine atın, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Suyu ekleyip, ısıya dayanıklı kabı ocağa alıp kaynayana kadar pişirin. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
3. Böyle bir durumda ocağı kapatın ve ikramı 3 saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler meyve suyunu serbest bırakacaktır. Daha sonra 7 dakika boyunca tekrarlanan ısıl işlem gerçekleştirin.
4. Bu sürenin sonunda kabı ocaktan alın ve 8 saat bekletin. Son olarak karışımı kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika pişirin. Tekrar soğutun, kavanozlara dökün ve teneke ile kapatın.

Fırında erik reçeli

• toz şeker - 2,4 kg.
• erik - 2,2 kg.
• sofra suyu - 130 gr.

1. Erikleri musluğun altında yıkayın, sıvının akmasını bekleyin, ardından her meyveyi bir havluyla silin. Beyazımsı bir kalıntı kalmadığından emin olun. Örnekleri ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
2. Temiz ve kuru bir fırın tepsisi hazırlayın ve erikleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde tepsiye yerleştirin. İçeriği suyla doldurun ve üzerine toz şeker serpin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve sıcaklığı 190-200 dereceye ayarlayın.
3. Meyveleri yarım saat pişirin, ara sıra karıştırın. Bu süre zarfında erik, şekerin eriyeceği suyu serbest bırakacaktır. Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kaplara dökün veya soğuduktan sonra servis yapın.

• zencefil kökü - 2-3 cm.
• içme suyu - 60 ml.
• toz şeker - 775 gr.
• erik - 0,9-0,95 kg.

1. Öncelikle meyveleri kurtlu, yeşil ve çürük olanları hariç tutarak ayırın. Durulayın, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın. Erik kuruduğunda ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Çok pişirici kaseyi 60 ml ile doldurun. su, meyveleri içeriye gönder. "Sote" fonksiyonunu 7 dakika boyunca açın. Kapağını kapatın ve programın tamamlanmasını bekleyin.
3. Bu süre zarfında erik yumuşayacaktır. Şimdi malzemeleri bir blender veya elek kullanarak püre haline getirin.
4. Zencefili durulayın, soyun, rendeleyin. Erikleri karıştırın. Toz şeker ekleyin. “Buharda pişirme” fonksiyonunu açın ve kapalı bir çoklu pişiricide bir saatin üçte biri kadar pişirin.
5. İçerikler kaynamaya başladığında köpüğü çıkarın ve kabı açın. Zamanlayıcının kapanmasını beklerken malzemeleri sürekli karıştırın. Daha sonra kabı sterilize edin ve ikramları sıcak kaplara paketleyin.

Kuru üzüm ile dondurulmuş erik reçeli

• fındık veya ceviz - 225-230 gr.
• taze çekilmiş tarçın - 3 tutam
• taze dondurulmuş erik - 1,1 kg.
• toz şeker - 940 gr.
• büyük çekirdeksiz kuru üzüm - 100 gr.

1. Erikleri mikrodalga veya sıcak su kullanmadan çözdürün. Meyveleri musluğun altında durulayın, çekirdeklerini atın. Kuru üzümleri yıkayın, 25 dakika ılık suda bekletin, ardından sıvıyı boşaltın.
2. Şimdi cevizleri (fındıkları) kuru bir tavada yağsız kızartın, ısıl işlem 7-8 dakika sürer. Soğutun, kabuklarını soyun. Toz şeker, kuru üzüm ve erikleri bir kapta karıştırıp üzerine tarçın serpin.
3. İçeriğin pişmesine izin verin ve parçacıklar eriyene kadar bekleyin. Şurup homojen hale gelince doğranmış fındıkları ekleyin. Tedaviyi 8 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
4. Köpükten kurtulduğunuzdan emin olun. Belirlenen sürenin sonunda ikramı ocaktan alın ve 7 saat bekletin. İkinci bir ısıl işlem uygulayın, ardından reçeli doğrudan tavada soğutun. Tadına bak.

• su - 400 ml.
• toz şeker - 1,2 kg.
• erik - 1 kg.

1. Bu lezzetli tarifi hazırlamak için küçük bir erik seçin. Tüm bozuk kopyaları ortadan kaldırarak sıralayın. Musluğun altında yıkayın ve kurumaya bırakın.
2. Şimdi beyazlatmaya başlayın. Tavaya sade su dökün ve kaynatın. Erikleri porsiyonlar halinde bir elek içine koyun ve 3-5 dakika boyunca buharda bekletin.
3. Isıl işlemden sonra meyveleri hemen soğuk suya gönderin. Hammaddeleri kürdan ile delin ve 4-5 delik açın.
4. Tedaviyi pişirmek için yemekler hazırlayın. İçine 400 ml dökün. içme suyu ve şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak, düşük güçte granüller eriyene kadar içindekileri pişirin.
5. Şeker eridiğinde bütün erikleri tatlı tabanın içine koyun ve 6 saat bekletin. Erik çok küçükse hemen pişirmeye başlayın.
6. Emaye tavayı içindekilerle birlikte brülöre yerleştirin ve bir saatin üçte biri kadar pişirin. Her zaman bileşimin çok yoğun kabarcıklanmadığından emin olun. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
7. Isıl işlemden sonra, muamelenin 7-8 saat demlenmesine izin verin. Tekrar 20 dakika pişirin, ardından ikramın soğumasını bekleyin. Son ısıl işlem yarım saat sürer.
8. Daha sonra reçelin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve kuru, temiz kavanozlara paketleyin. Parşömen veya naylonla örtün ve soğukta saklayın.

Kakaolu erik reçeli

• vanilin - 7 gr.
• olgun erik (ancak olgunlaşmamış) - 2 kg.
• kakao tozu - 90 gr.
• toz şeker - 950 gr.

1. Bu tarife göre bir incelik hazırlamak için orta derecede olgun, elastik örnekler uygundur. Kalıntıları gidermek için iyice durulayın. Havlu üzerinde kurumaya bırakın, ardından kesip çukuru çıkarın.
2. Erikleri şeker serpin ve bir gün bekletin. Bu süre zarfında meyve suyunu salacaktır. Süre geçtikten sonra karışıma vanilya ve kakao tozu serpin, topak kalmayıncaya kadar karıştırın.
3. Ham maddeleri emaye bir kaseye aktarın. Düşük ila orta arasında 35-45 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmak için sürekli karıştırın. Sarmak için bir kap hazırlayın ve bitmiş ikramı dökün.

Fındık ve limonlu erik reçeli

• fındık (badem, ceviz veya fındık) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• sofra suyu - 0,8 l.
• limon - 1 adet.
• erik - 1 kg.
• vanilin - 8 gr.
• toz şeker - 950 gr.

1. Öncelikle erikleri ayıklayıp durulamaya başlayın. Daha sonra meyveyi kurutun ve sade su ve sodadan oluşan bir çözelti hazırlayın. Meyveleri içine koyun, 3 dakika bekletin.
2. Soda sıvısını boşaltın ve eriği iyice durulayın. Bir elek veya havlu üzerinde kurumasını bekleyin. Meyveyi 2 parçaya ayırmadan çekirdeğini çıkarın. Bir şiş veya kalem kullanabilirsiniz.
3. Kabukları soyulmuş fındıkları bir tavada yağ eklemeden kızartın. 7 dakika sonra soğutun ve 1 parçayı bütün bir eriğin içine koyun. Sofra suyunu ve şekeri ayrı ayrı birleştirin ve tatlı bazı pişirin.
4. Şurubu soğumaya bırakın, ardından içine doldurulmuş erik ekleyin. Ocağın altını kısın ve reçeli şurup içinde 15-20 dakika pişirin. Fındıkların düşmemesi için hafifçe karıştırın.
5. Belirtilen süre sonunda reçele sıkılıp süzülmüş limon suyu ve vanilyayı ekleyin. Kalınlaşana kadar bir saatin üçte biri daha pişirin.
6. Pişirdikten sonra içindekileri ocaktan alın, tabağı bir havluyla örtün ve 2-3 saat bekletin. Daha sonra steril kavanozlara koyun ve naylon veya parşömenle kapatın.

• toz şeker - 1,6-1,7 kg.
• elma (tercihen tatlı ve ekşi) - 1,1 kg.
• sitrik asit - 4 gr.
• erik - 1 kg.
• sofra suyu - 120 ml.

1. Erikleri iyice durulayın, çekirdeğini çıkarmak için eşit parçalara bölün. Elmayı durulayın, kabuğunu çıkarmayın, ortasını kesin. Portakal dilimlerini doğrayın ve eriklerle karıştırın.
2. Tüm meyveleri emaye kaplı bir kaseye koyun. ½ hacim toz şeker ekleyin. Gerisini sofra suyuyla birleştirin ve şurubu pişirin.
3. Kaynayan tatlı bazı erik ve elmanın üzerine dökün ve karıştırın. 2 saat bekletin, ardından karışımı 8 dakika kaynatın. İçeriği sürekli karıştırın ve köpüğü alın.
4. Isıyı kapatın ve tedavinin 6 saat soğumasını bekleyin. Süreyi 12 dakikaya çıkararak ısıl işlemi tekrarlayın. Tekrar serin.
5. Şimdi sitrik asit ekleyerek reçeli üçüncü kez kaynatmanız gerekiyor. Sıcak incelik tamamen temiz kavanozlara paketlenir ve hemen teneke ile kapatılır. Baş aşağı soğuduktan sonra ikramı soğutun.

Şarap ve badem ile erik reçeli

• kakule - 1 gr.
• badem - 60 gr.
• şarap (kuru beyaz) - 425 ml.
• toz şeker - 2 kg.
• erik - 4,7 kg.
• doğranmış tarçın - 4-5 gr.

1. Erikleri daha fazla manipülasyon için hazırlayın (yıkama, kurutma, tohumları çıkarma). Meyveyi emaye bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Karışımın 11 saat demlenmesine izin verin.
2. Belirlenen sürenin sonunda şarabı dökün, ezilmiş kakule ve tarçını ekleyin. Kabı ocağa alıp kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Köpüğü çıkarmayı ve bileşimi karıştırmayı unutmayın.
3. Kaynatma işleminin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce kuru bir tavada kızartılmış bademleri ekleyin. Sıcak kütleyi temiz kaplara dökün ve kapatın.

Portakallı erik reçeli

• toz şeker - 550 gr.
• tatlı ve ekşi elma - 150 gr.
• portakal - 150 gr.
• erik (tercihen sarı) - 600 gr.
• bütün tarçın - 1 bakla

1. Erikleri yıkayın, çekirdeğini çıkarmayı kolaylaştırmak için eşit parçalara bölün. Meyveyi dilimler halinde doğrayabilirsiniz, hepsi kişisel tercihinize bağlıdır. Üzerine toz şeker (300 gr.) serpip yoğurun.
2. Turunçgilleri durulayın, “izmaritlerini” çıkarın ve meyveleri kabuğuyla birlikte dilimler halinde doğrayın. Çekirdeklerini atın ve portakalları eriklerin üzerine yerleştirin. 150 gram daha ekleyin. Sahra.
3. Şimdi elmaları hazırlayın; kabuklarıyla birlikte yıkanmaları, çekirdekleri çıkarılmaları ve doğranmaları gerekiyor. Önceki bileşime ekleyin, kalan şekeri ekleyin.
4. Isıyı düşük seviyeye getirin ve meyveyi 1,5 saat pişirin. Yanmayı önlemek için karıştırın. Şimdi inceliği soğumaya bırakın, kaynatmayı bir buçuk saat boyunca tekrarlayın. Tekrar serin.
5. Karışımı temiz kavanozlara koyun. Kapatma parşömen kağıdı veya naylon kapaklarla gerçekleştirilir. Direkt güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın.

Turunçgiller, elmalar, kakao tozu, tarçın ve vanilin ilavesiyle popüler ikram tariflerine daha yakından bakın. Erik reçeli 2-3 aşamada hazırlanır. Her ısıl işlemden sonra, işlemin soğumasına izin vermek ve ardından tekrar kaynamaya göndermek gerekir. Bu sayede meyveler şurupla eşit şekilde doyurulacak ve dağılmayacaktır.

Video: erik reçeli nasıl yapılır