Lagenaria yemekleri nasıl yapılır. Lagenaria balkabağı: yetiştirme ve kullanma. Lagenaria nasıl kurutulur?

Lagenaria yemekleri

Lagenaria longfruited (Lucertola) en yaygın türdür. İnsanlar buna Vietnam kabağı, Hint salatalığı, dev salatalık, soslu kabak diyorlar.
Bazı çeşitler (şişe formunda) acı bir tada sahip olduğundan yemek için kullanılmazlar. Ancak olgunlaşmış meyveler çeşitli dekoratif el sanatlarında kullanılır - tabaklar, kepçeler, kaseler, kaşıklar, vazolar, cilalanır, boyanır, boyanır. Olgun meyveler, içerikleri çıkarıldıktan ve kurutulduktan sonra sıvıların ve dökme ürünlerin depolanması için kap olarak kullanılır. Bu tür yemekler son derece dayanıklı ve tamamen su geçirmezdir. Böyle bir kaptaki süt uzun süre ekşimez. Bu tür kaplardaki su, sıcaklığını 2-3 saate kadar korur.

Yemek yapmak için kuru meyvenin ucu kesilip içine kaynar su dökülür. Hamuru yumuşatır ve kolayca düşer. Daha sonra içeriye kum dökülür, su dökülür ve iç duvarlar temizlenene kadar durulanır. Bundan sonra kap kurutulur ve amacına uygun olarak kullanılır.

Güney ülkelerinde ise işler farklı yapılıyor. İşlenmesi amaçlanan kabaklar birkaç ay boyunca saklanır. Genellikle altı ay sonra tamamen nemini kaybederler, kabuk sertleşir ve su geçirmez hale gelir, et kısmı tamamen kurur ve meyveler hafifleşir. Onları salladığınızda, tohumların içeride tıkırdadığını duyabilirsiniz - bu onların hazır olduğunun bir işaretidir.

Artık temizlemeye başlayabilirsiniz. Öncelikle kurumuş dış cildi çıkarın. Bunu yapmak için, bulaşıkları yıkamak için ince bir metal yünü veya sıfır dereceli zımpara kağıdı kullanmak daha iyidir. Kabuğun pürüzsüz yüzeyini çizebileceğinden daha kaba olanı kullanmamalısınız. Kabuğu cilaladıktan sonra kabak durulanır ve kurumaya bırakılır.
Gelecekte bitmiş balkabağı ahşap gibi işlenebilir. Yani kesmek, keski ile kesmek, matkapla delmek, eğe ile temizlemek, yakmak, kesmek ve ardından boyamak, boyamak, kurutma yağıyla kaplamak, verniklemek.

Vazolar ve kaseler şişe lagenariasından yapılmıştır. Boyaları, vernikleri, kabukları ve diğer mevcut malzemeleri kullanarak herhangi bir tasarımı düzenleyebilirsiniz. Bu vazolar çok güzel görünüyor ve hem şehir dairesinin hem de kır evinin iç kısmına çok iyi uyuyor. Bu tür el sanatları arkadaşlara Yeni Yıl hediyesi olarak da uygundur. Yeni Yıl ağacını süslemek için önceden dekore edilmiş küçük meyveler kullanılabilir. Ayrıca yumurtalıkları büyüyen meyvelerle doldurulacak ahşap kalıplara yerleştirerek meyvelere dilediğiniz gibi şekil verebilirsiniz.

Kile balkabağından sadece bir saat içinde kapaklı basit ama oldukça şık bir vazo (belki bir kase) yapabilirsiniz. Üst kısmı bir testere ile kesin - kapak hazır, dışını keten tohumu yağıyla kaplayın - vazo hazır. Kabak ahşap gibi işlenebilir: testere ile kesilir, keski ile kesilir, matkapla delinir, eğe ile işlenir, yakılır, dekupaj testeresi ile kesilir, oyulur (hem elle hem de elektrikli aletle) ve sonra boyanır, boyalı, kuruyan yağ, vernik vb. ile kaplanmış.

Şişeler. Çeşitlilik Almanya'da yetiştirildi. Meyvelerin harika bir şekli var - iki kaynaşmış top. Ağaçta çok güzel görünüyorlar. Bu çeşidin genç meyveleri özellikle lezzetli kızartılır ve salamura edilir. Hiç acılıkları yok. Ortalama meyve ağırlığı 3-5 kg ​​olup, bir çalıdan 40 kg'a kadar meyve toplanır.
Kobra. Uzatılmış boyunlu ve yılan şeklinde başlı yuvarlak meyvelere sahiptir. Açık yeşil lekelerle koyu yeşil renktedirler. Bu çeşitlilik belki de en kolay sindirilebilir olanıdır.
Su kabağı. Bu çeşidin meyveleri de kobraya benzer, sadece açık yeşil renktedir.
Lucertola. Bu lagenaria çeşidi belki de yemek pişirmede kullanıma en uygun olanıdır, meyvenin bir kısmını kestikten sonra büyümesini sürdürme özelliğine sahiptir. Bitkinin muazzam büyüme enerjisi, lagenaria'nın meyvedeki yarayı iyileştirmesini ve büyümesini sürdürmesini sağlar. Bu özellik bir mucizedir ve bu nedenle lucertola bahçıvanlar arasında bu kadar popülerdir. Ancak bu çeşitlilik güneşli günleri ve sıcaklığı sever - eğer bölgedeki hava sıcaklığı 15-18 derece ise, lagenaria büyüme enerjisine sahip olmayacaktır. Lucertola meyvelerinin boyu 2 metreye kadar büyür.
Elmadaki kaz.Çeşitlilik kaz şeklindeki meyvelerden memnun - kalın dipli, ince ve kavisli
boyun.
Kütük şeklinde. Bir kütüğe benzer ve ağırlığı 10 ila 15 kg arasındadır.
Topuz.Şişe. Şişe. Bu çeşitler sofra yapımında kullanılır. Çeşitlerin isimleri kendileri için konuşur. Lagenaria şişesi gerçekten bir şişeye benziyor. Ondan gelen kap 1-3 litre tutar. Şişenin uzun ve dar bir boynu vardı.
Lagenaria'nın faydaları çok büyüktür. Öncelikle bir gıda ürünü, bir şifacı, bir dekorasyon ve mutfak veya dekorasyon için bir öğedir. Bölgenize de lagenaria ekin.

Hint kabağı, Çin salatalığı, kabak, şişe kabağı. Hepsi bu, nemli tropik bölgelerden gelen ve yakın zamanda yataklarımıza yerleşen ünlü ve hala az bilinen Lagenaria. Meyveleri kabak rengine benzer, tadı salatalık gibidir, sadece ekşidir ve çok çeşitli şekillere sahiptir.

Çin salatalığı, Hint kabağı, Şişe kabağı, Çanak kabağı, Kuru kabak, Kabak - bunların hepsi, hala az bilinen, ancak zaten yataklarımıza yerleşmiş olan lagenaria. Tuhaf egzotik bir şekle sahip meyveleri çok çeşitli bir kullanıma sahiptir.

Sitemde çoğunlukla dekoratif amaçlı bitkiler yetiştiriyorum. Ama görüyorsunuz ki, işi zevkle birleştirmeniz harika bir şey. Balkabağı ailesinin temsilcileri bunu yapmamıza izin veriyor. Örneğin, rengarenk kabak, güneşe benzeyen turuncu kabak, sıradışı kabaklar - sadece bahçeyi ve sebze bahçesini süslemekle kalmıyor, menümüzü çeşitlendiriyor, aynı zamanda soğuk kış aylarında bile bize sıcak yazı hatırlatarak biz bahçıvanları kurtarıyorlar. depresyondan.

Bu bahar bahçe merkezinde Lagenaria (Şişe Kabağı) tohumlarını buldum. Ekimden önce hala çok zaman olduğu için bu egzotik bitki hakkında bilgi edinmeye başladım.

Her baharda mağazalarda yeni çeşitlerin tohumlarını ararım, böylece deneyebilir ve eğer şanslıysam harika meyveler alabilirim. Geçen yıl birkaç çeşit sert kabuklu dekoratif küçük balkabağı yetiştirmeyi başardım.

Lagenaria eski çağlardan beri bilinmektedir. Bu balkabağı Mısır mezarlarının kazıları sırasında bulundu. Eski Çin elyazmalarında ondan “sebzelerin kraliçesi” olarak bahsediliyordu. İmparatorluk bahçesinde lagenaria, ustaların olağanüstü güzellikte vazolar ve tabaklar yaptığı meyvelerden süs bitkisi olarak yetiştirildi. Şişe kabağı Hindistan ve Afrika'da yabani olarak yetişir.

Lagenaria çeşidine bağlı olarak armut biçimli, yuvarlak, kulüp şeklinde ve 2 m uzunluğa kadar meyvelere sahiptir Üstelik sürekli büyürler, alışılmadık bir kabaktan büyük bir parça kesseniz bile kesilen yer hızla sıkılır ve Lagenaria büyümeye devam ediyor. Genç, uzun meyveli şişe su kabakları yemek için uygundur. Krep, salata, normal kabak gibi dolma, havyar, turşu ve tuz yapımında kullanılırlar. Beslenme uzmanları, lagenaria yemenin metabolizmayı iyileştirdiğine, bağışıklığı güçlendirdiğine, tuzları ve radyonüklitleri uzaklaştırdığına ve kan basıncını düşürdüğüne inanıyor.

Lagenaria çiçekleri inanılmaz derecede güzel: çok büyük, cam şeklinde, sabahları açık krem ​​​​renginde, akşamları ise saf beyaz.

Büyüyen lagenaria. Uzmanlar, açık toprağa ekimden bir ay önce fidelerde lagenaria yetiştirilmesini tavsiye ediyor. Lagenaria tohumlarının sert bir kabuğu vardır, bu nedenle bazı bahçıvanlar ekimden önce onları sıcak suda (45 derece) ıslatıp 2 gün bekletirler. Daha sonra oda sıcaklığında nemli yoğun bir dokuda çimlendirilirler. Lagenaria tohumları filizlendikten sonra filizler aşağıya gelecek şekilde bir kaba yerleştirilir. Don tehlikesi geçtiğinde açık toprağa ekilir. Sonuçta, lagenaria güneydeki, sıcağı seven bir bitkidir. Ancak buna rağmen sonbahar soğukluğunu kolayca tolere eder ve dona kadar bol miktarda meyve verir.

Lagenaria toprak konusunda seçici değildir, humus ilaveli gevşek, verimli bahçe toprağı lagenaria yetiştirmek için uygundur.

İnerken her şeyi kesinlikle tavsiyelere uyarak yaptım. Lagenaria tohumları oldukça hızlı filizlendi ve çok aktif bir şekilde büyümeye başladı. Sorunların başladığı yer burasıdır. Kirpikler her geçen gün daha da uzamaya başladı ve bana çok sorun çıkarmaya başladı ve pencere kenarında giderek daha az yer kaldı. Kocam fideleri kulübeye taşıdıktan sonra tamamen umutsuzluğa kapıldım. Kirpikler kırıldı ve resim tamamen iç karartıcı hale geldi. "Kederimi" çitin yakınındaki bir kompost yığınına ektim. Ve her ihtimale karşı, riskten uzak durmaya karar verdim - nemli toprağa iki kuru tohum daha ektim ve her şeyi kaplama malzemesiyle kapladım. Birkaç hafta sonra fideler tamamen soldu, ancak büyük bir sevinçle yerden iki filiz belirdi! Hava sıcak ve elverişliydi ve lagenaria'm her geçen gün güçleniyordu. Kompost yığınından çite doğru ilerledi. Sürgünleri oldukça güçlü olup 3 ila 15 m uzunluğa ulaşır.

Lagenaria'nın yaprak ve sürgünlerinin günlük büyümesi 50 cm'ye kadardır, sürekli çiçek açar. Bir bitkinin hem çiçekleri hem de meyveleri olabilir. Bu nedenle lagenaria her zaman dekoratif ve çekici görünüyordu.

Bazı çeşitler (şişe formunda) acı bir tada sahip olduğundan yemek için kullanılmazlar. Onlardan her türlü yemek ve hediyelik eşya yapılıyor. Tamamen olgunlaşmış ve kurutulmuş lagenaria meyveleri ahşap gibi işlenebilir: testereyle kesilir, zımparalanır, delinir, yakılır, yapbozla kesilir, kesilir ve ardından astarlanır, boyanır, cilalanır ve zengin hayal gücünüzün size söyleyebileceği her şey yapılır. Bu lagenaria sanatı komşuma verildi.

Lagenaria yetiştirmek zor değil. Onun bakımı balkabağına bakmaya benzer. Yaz boyunca düzenli olarak toprağı gevşettim ve gerekirse suladım. Lagenaria meyvelerinin büyümesini izlemek çok ilginçti. Kelimenin tam anlamıyla "büyük adımlarla" büyüdüler ve güç kazandılar. Bu arada yumurtalıkların içi büyüyen meyvelerle doldurulacak ahşap formlara yerleştirilerek istenilen şekil verilebilir.

Sonbaharda, dondan önce, lagenaria'nın meyvelerini sapıyla kesip evin içine taşıdım ve ardından duruma gelmeleri için sıcak bir pencere kenarına bıraktım. Onlardan bazı el sanatları yapmayı hayal ediyorum. Ama bu tamamen farklı bir hikaye...

Lyubov Smirnova, amatör bahçıvan

“Bahçe İşleri” Sayı 3 (47), 2011

Şişe kabağı (lagenaria) gibi bir bitki eski çağlardan beri bilinmektedir. Bu meyveden yemekler ve çeşitli süs eşyaları yapılmıştır. Ayrıca faydalı özellikleri nedeniyle de değerlidir.

Tanım

Şişe kabağı Afrika ve modern Amerika'da doğdu ve Orta Avrupa'da da yaygınlaştı. Arkeologlar Langenaria'dan 12 bin yıldan daha eski yemekler keşfettiler.

Bu mahsulün gövdesi bir asmayı andırır ve 15 metreye kadar uzunluğa ulaşabilir. Ayrıca hafif yönlüdür ve hafif tüylüdür. Bitkinin yaprakları beşgen ve olukludur. Bu çeşidin ilginç bir özelliği, çiçeklerin yalnızca geceleri görülebilmesi, gündüzleri ise yaprakların koltuğunda saklanmasıdır.

Meyveler yuvarlak, oval veya armut şeklinde olabilir. Boyları 2 metreye kadar büyürler. Minimum çap 10 santimetredir. Ayrıca bir langenaria'nın ağırlığı 500 gramdan 1,5 kilograma kadar çıkabilir. Bu kadar büyük olması nedeniyle bir çalıda 10-15 meyve yetişir.

Bu çeşidin bireysel özellikleri nedeniyle, şişe kabağı, sürahi kabak, kabak, Vietnam kabağı veya Hint salatalığı gibi birçok isim almıştır. Yetiştirmeyi çözelim.

Su kabağı. Büyüyor

Bu çeşitlilik, kabak özelliklerine benzer, ancak bu iki sebzeyi çoğaltma teknolojisi birbirinden önemli ölçüde farklıdır. 120-150 günlük uzun bir büyüme mevsimi, şişe su kabağı gibi bir bitkinin kendine özgü bir özelliğidir. Evde yetiştirme, fide tohumlarının hazırlanmasıyla başlamalıdır. Bir bitkiyi hemen açık toprağa ekerseniz, kısa yaz döneminde olgunlaşmaya vakti olmayabilir.

Fideler için tohum hazırlama

Çekirdeği çok sert, iri ve yassı olan şişe balkabağı hiç filizlenmeyebilir. Bu sonuçtan kaçınmak için tohumun hazırlanması gerekir:

Fidelerin çoğaltılması

• Tohumların filizlendiği fark edilir edilmez hacmi bir litreden az olmayan saksılara taşınmalıdır.
• Toprak verimli ve nemli olmalıdır.
• Yeniden ekim işlemi sırasında tohumların 3 cm derinleştirilmesi, üzerine toprak serpilmesi ve hafifçe bastırılması gerekir. Çimlenme sürecini hızlandırmak için sıcak havayı hapsedecek bir sera inşa ederek balkabağının daha hızlı dışarı çıkmasına yardımcı olabilirsiniz.
• Fidelerin 2 hafta içinde ortaya çıkması için 23-25 ​​​​derecelik rahat bir sıcaklığı korumanız gerekir.
• Fidelerin zamanında sulanması, kuraklıktan veya tersine aşırı toprak neminden kaçınılması gerekir.

Bir bitkinin açık toprağa nakledilmesi

Yetiştiriciliği evde başlayan şişe kabağı, er ya da geç açık toprağa taşınmalıdır. İlkbahar don tehlikesi geçene kadar beklemek en iyisidir.

Bir iniş alanı seçimi:

• Şişe kabağı sıcağı çok seven bir bitki olduğundan, önemli sıcaklık değişikliklerinin olabileceği bölgelerde yetiştirilmesi oldukça zordur. Böyle bir bitkinin en hafif donlara bile dayanması pek mümkün değildir.
• Ayrıca yüksek yeraltı suyu seviyelerine ve asitli topraklara sahip alanlardan kaçınmak en iyisidir.
• Bitkinin liana tipi olduğu göz önüne alındığında, bir çit, önceden tasarlanmış bir çit veya basit kafesler olabilecek bir desteğe ihtiyacı vardır.

Birbirinden 1 metre mesafede sığ çukurlar kazmak en iyisidir, içlerine 1 çorba kaşığı potasyum içeren herhangi bir gübre veya 1 bardak kül koymanız gerekir. Ayrıca yarım kova humus veya kompost başarılı büyümenin anahtarı olacaktır.

Fide saksısı toprakla aynı seviyedeki bir çukura yerleştirilir ve küçük bir verimli toprak tabakasına gömülür. İşlemin sonunda balkabağı ılık su ile sulanmalıdır.

Bakım

1. Sıcağı seven bir bitki, bakımı bir barınak inşasıyla başlaması gereken şişe kabağını karakterize eden şeydir. Doğaçlama yöntemlerle yapılabilir ve hem gündüz hem de gece uygun sıcaklıklar gelene kadar çıkarılamaz.
2. Bitkiyi sularken de bu özelliğe özellikle dikkat etmelisiniz. Ve sadece ılık su kullandığınızdan emin olun. Bu prosedür toprak kurudukça yapılmalıdır.
3. Meyve oluşumunun en etkin şekilde gerçekleşebilmesi için bitki sapının 2 metre büyüklüğe ulaştığı anda sıkıştırılması gerekmektedir.

Besleme

Şişe kabağı (lagenaria) hem organik hem de mineral gübreleri sever. Bitkinin iyi gelişmesi ve kaliteli meyveler vermesi için her 7-10 günde bir bu iki gübre türü dönüşümlü olarak gübrelenmesi gerekir.

Mineral beslemesi sırasında aşağıdaki bileşimi kullanmak en iyisidir:

• 3 yemek kaşığı azotlu gübre;
• 2 yemek kaşığı potasyum gübre;
• 10 litre su.

Hazırlanan solüsyondan bitki başına 1 litre kullanılacaktır.

Organik gübre hazırlarken çoğunlukla şunları kullanırlar:

• 1 kg gübre veya 0,5 kg kuş pisliği;
• 10 litre su.

Ortaya çıkan gübre bir şişe kabak altına dökülür.

Tozlaşma

Langenaria'nın olağandışı meyvelerini elde etmek için elle tozlaşması gerekir. Bu ihtiyaç, bitkinin neredeyse tüm tozlaşan böceklerin uykuda olduğu karanlıkta çiçek açması nedeniyle ortaya çıkar.

Böyle bir işi yaparken son derece dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir. Dikkatsiz bir hareket, planlanan hasatın tamamını kolayca mahrum bırakabilir. Asıl zorluk, erkek çiçeği dişi çiçekten ayırt edebilmektir. Çiçeklerin altında küçük meyvelerin varlığı kadınsı prensibi gösterir. Sürecin doğru bir şekilde yürütülmesini ve bitkinin ihtiyaç duyduğu maddeleri yeterli miktarda almasını sağlamak için, bir meyve üretmek için birden fazla erkek kullanılır.

Şişe kabak nasıl kurutulur

Bu sürecin kendine has özellikleri vardır. Şişe kabağı çok hafiftir ve kurutulduğunda neredeyse ağırlıksızdır, ayrıca nemin içinden geçmesine izin vermez. Bu tür meyvelerden yemekler yapmak, eski çağlardan beri bu nitelikleri nedeniyle değer görmüştür. İlk adım malzemeyi hazırlamak olacak, bunun için balkabağını kurutmanız gerekiyor.

1. Tüm bu süreç çok uzun ve zahmetlidir, meyvenin kesilmesi, sadece nemin buharlaşacağı küçük bir kuyruk bırakılması ve sabunlu suyla iyice yıkanması gerektiği gerçeğiyle başlar, ardından bir bezle silinerek kurutulması gerekir. havlu.
2. Eşit hava sirkülasyonu sağlamak için şişe kabağını dışarıda kurutmak en iyisidir, ancak bu mümkün değilse, iyi havalandırılan bir oda kullanabilirsiniz. Açık güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının. Hiçbir durumda bu tür amaçlar için fırın veya mikrodalga kullanmamalısınız. Süreç doğal olarak gerçekleşmelidir. Balkabağının şeklini ve tüm kalite göstergelerini korumak için bu gereklidir.
3. Kurutma sırasında şişe kabağı askıya alınmalı veya bir tel raf üzerine yatırılmalıdır. Ayrıca birkaç meyvenin temasından da kaçınmak gerekir.
4. Üst katman sertleşip renk değiştirene kadar yaklaşık bir hafta aydınlık bir yerde kalması gerekir.
5. Daha sonra, süresi 6 aya kadar çıkabilen tüm ana sürecin gerçekleşeceği karanlık bir odaya taşınması gerekir.
6. Her hafta balkabağı buruşma veya çürüme gibi çeşitli kusurlara karşı kontrol edilmelidir. Zararlı etkilerin sağlıklı meyvelere yayılmaması için bu tür örnekler derhal uzaklaştırılır. Ayrıca eşit şekilde kurumaları için yavaş yavaş ters çevrilmeleri gerekir.
7. Küf ciddi bir sorun değildir, zamanında fark ederseniz balkabağını kuru bir bezle silebilirsiniz.
8. Meyvenin hazır olup olmadığı, çıngırdamaya başlayan tohumların sesiyle değerlendirilebilir.
9. Bu gösterge fark edilir edilmez kuyruğu kesmek, tohumları çıkarmak ve şişe kabağını içeride kurumaya bırakmak gerekir.
10. Birkaç gün sonra çeşitli yemeklerin veya el sanatlarının temeli hazır olacak. Böyle bir bitki boyanabilir, süslenebilir, cilalanabilir.

Lagenaria'yı kullanma

Böyle bir bitkinin meyvelerini ve saplarını kullanmanın birçok yolu vardır:

• Şişe su kabaklarından çeşitli el sanatları, müzik aletleri, pipolar ve hatta oyuncaklar yapmak için kullanılır.
• Sapları şapka veya sepet örmek için kullanılır, çok dayanıklı ve güzeldirler.
• Tohumlardan hasattan sonra uzun süre yağ elde edilebilmektedir.
• Bir gıda ürünü olarak balkabağının faydalı özelliklerini unutmamalıyız. Meyvenin posası kalp, damar sistemi, böbrekler, mesane, karaciğer ve mide hastalıklarında kullanılır. Ayrıca düzenli lagenaria tüketimi metabolizmanın normalleşmesine ve dolayısıyla fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olabilir. Sadece büyüklüğü 50 santimetreyi geçmeyen genç meyvelerin yenebileceğini unutmamak önemlidir.

Meyveleri çeşitli el sanatları yapmak için malzeme olarak kullanma yeteneği, şişe su kabağını farklı kılan şeydir. Bir bitkinin bakımı ve yetiştirilmesi özellikle zor değildir ve yeni başlayanlar bile bu görevle baş edebilir, asıl mesele asmaların büyümesi için doğru yeri seçmektir.

Cherie Uzun

Su kabakları (saksı veya şişe kabak) yetiştiriciliği uzun süredir uygulanmaktadır: genç kabaklar yenir ve olgun kabaklar kurutulur, işlenir ve sıvılar, diğer mutfak eşyaları, kuş evleri ve besleyiciler, Noel ağacı için hafif ve dayanıklı kaplar haline getirilir. süslemeler - ve bu, bahçenizde yetişen balkabağından kendi ellerinizle yapabileceğiniz gerekli ve faydalı şeylerin tam listesi olmaktan çok uzaktır.

Sert kabuklu balkabağının birkaç çeşidi vardır ve birçok bahçıvan muhtemelen dekoratif balkabağının parlak, küçük meyvelerine aşinadır, ancak sizi meyveleri kurutulduğunda alışılmadık derecede dayanıklı olan kabak veya lagenaria ile tanıştırmak istiyoruz. kahverengi kabuklu.

Kabak nasıl yetiştirilir

Adi su kabağı (Lagenaria siceraria), kabakgiller familyasının güçlü yıllık bir bitkisidir; 15 metre uzunluğa kadar tırmanan veya sürünen sapı olan bir asmadır; bu nedenle, sitenizde az yer varsa, asmaları, bir yol veya araba yolu veya daha iyisi bir çit, kafes veya ağaç gövdesi üzerinde uçmalarına izin vermek. Bu özellikle “Kepçe” anlamına gelen Dipper çeşidinin meyvelerinin doğru oluşumu için önemlidir. "Sapın" uzun ve eşit büyümesi için meyvelerin serbestçe sarkması gerekir. Kabağın meyveleri oldukça uzun sürede olgunlaşır, bu nedenle yazların uzun ve sıcak olduğu güney bölgelerde yetiştirilmesi tercih edilir. İlkbaharda son dondan hemen sonra tohumları toprağın 1 inç derinliğine ekmeniz yeterlidir. Ancak belirli kurallara uyulursa kabak kuzeyde başarıyla yetiştirilebilir. Bu nedenle, kuzey enlemlerinde su kabakları yetiştirmek için on ipucu sunuyoruz:
1) Tohumları, donların bitiminden bir ay ila bir buçuk ay önce, 10-15 cm çapındaki saksılarda kapalı alanda filizleyin.Ohio'daki sert kabuklu kabaklar uzmanı Kern Ackerman, tohumların daha erken filizlenmeye başlamasını tavsiye ediyor, ancak Bitkilerin hızlı büyüdüğünü ve uzun kamçılarının size büyük dertler açabileceğini unutmayın.

2) Başlamak için Dipper veya Martin House gibi küçük veya orta boy meyveli bir çeşit seçin. Çaydanlık şeklindeki meyveleri daha büyük olan çeşitlerin olgunlaşması çok uzun zaman alır, bu nedenle onları kuzey iklimlerinde yetiştirmek oldukça zordur, diye uyarıyor Kern, yine de 50 cm çapında bir balkabağı yetiştirmeyi başarmış.

3) Toprağı kompost veya karmaşık gübreyle gübreleyin Kern, "Azotla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde her şey boşa gider" tavsiyesinde bulunuyor.

4) Toprağa ekim yaparken bitkileri asla aşırı soğutmayın! Donların bitmesini bekleyin ve ancak o zaman fideleri dışarıya çıkarın, ancak hemen dikmeyin, ancak bir hafta boyunca yavaş yavaş bitkileri yeni koşullara alıştırın: ilk gün onları on beş dakika dışarıda bırakın, ikincisinde - yirmi dakika boyunca vb. Kern fidelerini kamyonunun arkasına koyuyor, onlarla birlikte yürüyor ve geceleri kamyonu garaja götürüyor.

5) Fideleri filmle örtün veya bir mikro seraya yerleştirin. Kern, "Kabak soğuk bahar rüzgarından hoşlanmaz, bu nedenle bitkileri örtün, hızla büyüyecekler" diyor.

6) Ana kirpik 3 m uzunluğa ulaştığında sıkıştırılmalıdır. Bu, meyvelerin yerleştiği dişi çiçeklerle yan sürgünlerin oluşmasına yol açacaktır.

7) İyi bir sonuç elde etmek için çiçeklerin elle tozlanmasını öneririz. Sert kabuklu kabakların çiçekleri geceleri açılır, bu nedenle akşamları iki veya üç erkek çiçek toplanır (yaprakların üzerinde dururlar, ince saplıdırlar ve dişi olanlardan farklı olarak çiçeğin altında yumurtalık yoktur). Daha sonra erkek çiçeğin anterinden dişi çiçeğin ortasındaki stigmaya polen uygulayın (genellikle dişi çiçekler bitkinin dibinde bulunur, kısa saplıdır ve çiçeğin altında yuvarlak bir conta vardır - yumurtalık). Kern, elle tozlaşmanın size daha büyük meyveler sağlayacağını söylüyor. Dişi çiçeğe ne kadar çok polen girerse meyve o kadar büyük olur.

8) Ağustos ayı sonuna kadar bitkileri iyice sulayın ve ardından sulamayı bırakın. Kern, kuru toprağın meyve olgunlaşmasını teşvik ettiğini söylüyor.

9) Kirpikler tamamen kuruyuncaya kadar meyveleri asmaların üzerinde bırakın. Sıcak günlerin olduğu kuzeyde büyük sert kabuklu balkabağı yetiştirmek için, ilk donlardan sonra bile meyveleri asmalarda bırakmak zorundasınız. Yapraklar dona yakalanırsa endişelenmeyin; asmalar zarar görmeyecek ve meyve gelişimi devam edecektir.

10) Balkabaklarını palet veya tahta üzerinde temiz havada iyice kurutun. Balkabağı kabuğunun dış kısmında küf fark ederseniz endişelenmeyin. Bu tamamen doğaldır ve küf, kabuk üzerinde tuhaf bir benekli desen oluşturur. Sabırlı olun: büyük balkabaklarının kuruması aylar alır. Kurutma işlemi sırasında meyvelerin durumunu kontrol edin: buruşuk ve yumuşak olanlar işe uygun değildir.

Dikkat! Don meyvelerin kendisine zarar vermez, ancak don tohumlar için yıkıcıdır. Yani tohumları saklamak istiyorsanız kabaklarınızı kapalı alanda kurutun!

Meyveler nasıl temizlenir ve işlenir

Balkabakları tamamen kuruduğunda çok hafifleşecek ve sallarsanız içindeki tohumların takırdadığını duyabilirsiniz. Şimdi temizliğe başlama zamanı. Kurumuş dış cildi çıkararak başlayalım. Meyveleri bir saat suda bekletin, Encyclopedia of Pumpkin Crafts (Lark Books, 1996) yazarlarına tavsiyede bulunun ve ardından kabakları plastik bir torbaya koyun veya eski bir nemli havluya sarın ve birkaç dakika güneşte bırakın. saat. Bundan sonra yumuşamış cildi bakır bir bezle çıkarın. Zımpara kağıdı kullanamazsınız - kabuğun pürüzsüz yüzeyini çizer. Kabuğu çıkardıktan sonra balkabağını durulayın ve kurumasını bekleyin.

Şimdi balkabağından tam olarak ne yapacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Deneyimlerimi paylaşacağım. Bir kile balkabağından sadece bir saat içinde kapaklı basit ama oldukça zarif bir vazo (isterseniz kase) yarattım. Üst kısmını bir testereyle kestim - kapak hazır, dışını keten tohumu yağıyla kapladım - hepsi bu! Kabak ahşap gibi işlenebilir: testere ile kesilir, keski ile kesilir, matkapla delinir, eğe ile işlenir, yakılır, dekupaj testeresi ile kesilir, oyulur (hem elle hem de elektrikli aletle) ve sonra boyanır, boyalı, kuruyan yağ, vernik vb. ile kaplanmış.

Dikkat! Balkabağını açtığınızda (çekirdeklerini ve kuru posayı çıkarmak için), içine su döktüğünüzden ve ardından döktüğünüzden emin olun - böylece yakıcı toz burnunuza girmez!

Kabak (Lagenaria vulgare, su kabağı, su kabağı, su kabağı, şişe kabağı, çanak kabak)- kültür bitkisi, yıllık sürünen bir asma, Cucurbitaceae familyasının Lagenaria cinsinin bir türü.

Kabak, uzun zamandır hem Eski hem de Yeni Dünya'da bilinen tek bitki olarak kabul ediliyor. Eski Mısırlılar bu kültürü M.Ö. 3,5 bin yıl önce biliyorlardı. Arkeologlar, kabakların MÖ 4-5 bin yıl Peru Kızılderilileri ve Meksika Kızılderilileri tarafından MÖ 7 bin yıl gibi erken bir tarihte kullanıldığını kanıtladılar. Kabak geleneksel olarak Antik Çin'de yetiştiriliyordu.

Kabak, kullanım alanları çok çeşitli olan meyveleri için yetiştirilmektedir. Pek çok şifa özelliği bulunan ve tadı güzel olan genç kabak meyveleri yenir. Kabak meyvesi olgunlaştıkça posası yavaş yavaş kurur ve kabuğu sertleşerek dayanıklı ve su geçirmez hale gelir. Bu tür odunsu meyveler, sıvılar ve mutfak eşyaları için kap yapımının hammaddesidir (bu nedenle sofra kabağı veya şişe kabağı isimleri de buradan gelir). Birkaç bin yıldır kabak bu amaçlar için kullanılmıştır ve Afrika, Çin, Hindistan ve Güney Amerika'da bugüne kadar hala kullanılmaktadır. Oyulmuş veya yanmış desenlerle süslenmiş su kabakları, mate içeceğinin (Paraguay kutsalının yaprakları ve genç sürgünlerinin sıcak bir karışımı) demlenmesi ve içilmesi için kullanılır. Su kabağı mate bombilla (filtreli), kamış veya bambu kamış kullanılarak içilir. Calabash ve bombilla mükemmel Güney Amerika otantik hediyelik eşyalarıdır.

Ayrıca lagenaria meyvelerinden müzik aletleri, vazolar, pipolar, hediyelik eşyalar ve el sanatları yapılmaktadır. Lagenaria'nın uzun, esnek sürgünleri hasır işi (sepet, şapka vb.) yapımında kullanılır. Ayrıca kabak, ilginç meyveler ve yoğun yeşilliklerle süs çoprabalığı olarak yetiştirilir.

Lagenaria vulgaris'in anavatanının tropikal Afrika olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Bu sıcağı seven asma, Güney Amerika, Afrika, Çin ve diğer bazı sıcak ülkelerdeki tropikal ve subtropikal iklim bölgelerinde yetiştirilmektedir. Rusya'nın güney bölgelerinde amatör bahçıvanlar su kabağı yetiştirmeye çalışıyor.

Lagenaria, 15 metre uzunluğa kadar yönlü, tüylü, filiz taşıyan bir gövdeye sahip, yıllık sürünen bir asmadır; oluklu beşgen yapraklar; Yaprak koltuklarında bulunan küçük beyaz tek çiçekler. Kabağın ilginç bir özelliği de çiçeklerinin geceleri açmasıdır.

Kabağın meyveleri iri, uzun veya daha yuvarlak, armut şeklinde olup sekiz rakamına benzemektedir. Meyvenin şekli ve uzunluğu (10 cm veya daha fazla) çeşide bağlıdır. Her bitki, ağırlığı yarım ila bir buçuk kg arasında değişen 10-15 kabak üretir. Optimum gelişim için bitkinin güçlü bir desteğe ihtiyacı vardır.

Kabak meyvelerinin kimyasal bileşimi vitamin ve mineraller açısından zengindir. Lagenaria büyük miktarda C vitamininin yanı sıra B vitaminleri, potasyum, kalsiyum, sodyum, demir, fosfor, manganez, bakır, magnezyum, çinko içerir. Diğer faydalı maddeler arasında omega-6 yağ asitleri; temel olanlar dahil amino asitler; Sahra; lif.

Ham kabak meyvesinin 100 gramındaki besin değeri: 0,6 gram protein; 3,4 gram karbonhidrat; 95,5 gram su. Şişe kabağının kalori içeriği 14 kcal'dir.

Genç kabak meyveleri yemek pişirmede uygulama alanı bulmuştur. Taze, çok genç bir meyvenin tadı, acı-baharatlı bir tonu andırıyor. Olgunlaştıkça tadı daha çok balkabağına benzer. Sofralık kabak posası kızartılabilir, fırınlanabilir, yulaf lapasına eklenebilir, güveç, sebze güveçleri ve havyar yapılabilir. Ayrıca kış için su kabağı posasını da turşu haline getirebilirsiniz.

Gıda amaçlı kullanılan yağ, yaygın lagenaria tohumlarından elde edilir.

Gorlanka düşük kalorili bir diyet ürünüdür. Bu sebzeyi diyete dahil etmek, toksinleri uzaklaştırarak, sindirimi normalleştirerek, metabolik süreçleri iyileştirerek aşırı kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.

Ancak Lagenaria vulgaris'in tıbbi özellikleri burada bitmiyor. Kabak yemeklerinin düzenli tüketimi kardiyovasküler sistem hastalıkları, mide, karaciğer, böbrek ve mesane hastalıklarına yardımcı olur. Kabak meyvesi içerdiği faydalı maddeler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirme özelliğine sahiptir, doğal bir antioksidandır ve kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatır. Kabak tohumları bir antelmintiktir.

Dışarıdan (meyvelerden ve yapraklardan losyonlar, infüzyonlar ve merhemler şeklinde) yaraları iyileştirmek ve cildi onarmak için kullanılır. Macun haline getirilen yapraklar cildin etkilenen bölgelerine uygulanabilir. Kozmetolojide maske hazırlamak için kabak kullanılır.