Yılan balığından yapılan yemekler için tarifler. Yılan balığı yemekleri nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Nehir yılan balığı yemek tarifleri

Balık yemekleri lezzetli ve sağlıklıdır, ancak daha az popüler malzemeler kullanırsanız alışılmadık ve hatta egzotik de olabilirler. Mesela yılan balıklarından ilginç ve lezzetli bir şeyler hazırlanabilir.

Balık mı, yılan mı?

Yılan balığı, yılan balığı familyasına ait tropikal bir balıktır. Toplamda on dokuz türü vardır ve tamamı insanlar tarafından yenir. Yılan balığının dikkat çeken özelliği, yılana çok benzemesidir ve bu benzerlik, uzun, kıvranan gövdesi sayesinde sağlanır. Yanları basıktır, sırtında ve diğer yanında kuyruğa yakın yüzgeçleri vardır. Baş küçük, ağız büyük ve kelimenin tam anlamıyla küçük dişlerle dolu. Böyle bir suda yaşayan canlı bir yırtıcı olarak kabul edilir ve kabuklular, salyangozlarla beslenir ve büyüdükçe küçük balıkları yemeye başlar.

Yılan balığı oldukça değerlidir, bir incelik olarak kabul edilir ve yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Öncelikle çoklu doymamış yağ asitleri, mineraller, vitaminler ve diğer maddeleri içerdiğinden inanılmaz derecede sağlıklı ve besleyicidir. Yüz gram ürünün kalori içeriği yaklaşık 330 kaloridir, bu diğer çeşitlerle ve hatta etle karşılaştırıldığında oldukça fazladır. İkincisi, yılan balığı alışılmadık derecede zengin bir tada sahiptir. Kağıt hamuru yumuşak, yağlı ve hafif tatlıdır.

Yılan balığı nasıl hazırlanır?

Pişirmeye başlamadan önce yılan balığını sıraya koymanız gerekir. Bunun için:

1. Öncelikle balıkları güzelce yıkayın. Ellerinizden kayacak, bu nedenle lavaboda manipülasyonlar yapın.
2. Daha sonra mukusu çıkarın. Yıkamak çok zordur ve uzun zaman alır ancak karkası tuzla ovalayıp on beş veya yirmi dakika bekletip ardından kalıntıyı yıkayarak süreci hızlandırabilirsiniz. Mukus tamamen kaybolmadıysa yılan balığını kaba tuz veya hatta kumla ovalayın.
3. Artık siyah noktaların nasıl temizleneceğini öğrenmenin zamanı geldi. Balığın yumuşak etinin tadını çıkarmaması için derisini çıkarmanız gerekir. Kolaylık sağlamak için, karkası bir tahtaya sabitleyin (Avrupalı ​​aşçılar çivilemenizi tavsiye eder, ancak keskin bir bıçak kullanabilirsiniz), başın etrafında bir kesi yapın ve bir çorap gibi deriyi çıkarın.
4. Keskin bir bıçakla karnı boyunca bir kesi yaparak ve oradan tüm fazlalıkları alarak balığın içini boşaltın.
5. Balıkları tekrar yıkayın.

Yılan balığı yemekleri

Yılan balığı nasıl düzgün pişirilir? Bu malzemeye dayalı pek çok farklı yemek var ve aşağıda bunlardan bazılarına bakacağız.

Birinci tarif

İnanılmaz derecede lezzetli yılan balığı fırında pişirilebilir. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• yılan balığı karkası;
• yarım bardak klasik soya sosu;
• 50 mi su;
• bir çorba kaşığı bal;
• bir çay kaşığı susam tohumu;
• biber;
• tuz.

Hazırlık:

1. İlk önce balığı hazırlayın: yıkayın, mukusu çıkarın, derisini çıkarın, bağırsaklarını çıkarın. Şimdi karkası orta büyüklükte porsiyonlara kesin.
2. Marine sosunu hazırlamaya başlayın. Soya sosunu suyla karıştırın, bal ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Marine edilmiş susam tohumlarını ekleyin, doğranmış yılan balığını içine batırın ve yarım saat ila bir saat kadar bekletin.
3. Folyoyu hazırlayın, üzerine marine edilmiş yılan balığı parçalarını yerleştirin ve sarın.
4. Sarılı balığı bir fırın tepsisine veya kalıba koyun ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun.
5. Kalan turşusu tekrar kaynatılıp bir dakika kaynatıldıktan sonra balık sosu olarak servis edilebilir. Çok lezzetli olacak.

İkinci tarif

Yılan balığından hassas bir kremalı çorba pişirebilirsiniz. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 500 gr yılan balığı;
• 1,5 su bardağı krema;
• litre su;
• küçük soğan;
• 80-90 gram pirinç (herhangi bir tür olur, ancak uzun taneli olması daha iyidir);
• bir çay kaşığı tuz (kendi takdirinize göre miktarı değiştirin);
• biraz bitkisel yağ;
• zevkinize göre biber ve diğer baharatlar.

Talimatlar:

1. Yılan balığına dikkat edin. Temizledikten ve içlerini çıkardıktan sonra kağıt hamuru orta büyüklükte küpler halinde kesilmelidir. Soğanı soyun ve doğrayın veya ince yarım halkalar halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı ve yılanbalığını kızartın. Altın kahverengi bir kabuk oluşmaya başladığında ve soğan yumuşadığında ateşi kapatın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, önceden yıkanmış pirinci ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Pirinç hazırsa çorbaya kızarmış yılan balığı ve soğanı ekleyin, ayrıca kremayı da ekleyin.
4. Çorbayı kapağı kapalı olarak üç dakika pişirin, ardından baharatları ve tuzu ekleyin, bir dakika sonra tavayı ocaktan alın.

Üçüncü tarif

Yılan balığını domatesle haşlayarak eksiksiz ve iştah açıcı bir sıcak yemek elde edeceksiniz.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yılan balığı;
• 400-500 gr olgun etli domates;
• ampul;
• iki veya üç diş sarımsak;
• 2/3 bardak şarap (hem kırmızı hem de beyaz uygundur, ancak tercihen yarı tatlı);
• biberiye gibi bir tutam aromatik baharat;
• 3-4 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• tuz;
• biber.

Süreç açıklaması:

1. Yılan balığının temizlenmesi, içlerinin boşaltılması ve ardından herhangi bir şekilde kesilmesi gerekir (ancak parçalar çok küçük olmamalıdır).
2. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilebilir. Domatesleri herhangi bir şekilde, örneğin bir karıştırıcıda öğütün veya bir bıçakla ince ince doğrayın. Sarımsak bir presten geçirilebilir veya rendelenebilir.
3. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı bir dakika kadar kavurun, ardından yılan balığını ekleyin. Üç dakika sonra domatesleri ekleyin. Balığın hoş bir renk alması için her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın.
4. Şimdi şarabı dökün, tuz, baharat ve karabiber ekleyin, kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve yemeği pişene kadar yaklaşık on veya on beş dakika pişirin.

Mükemmel olmasa da kesinlikle başarılı bir şekilde evde yılan balığı pişirmenize yardımcı olacak ipuçları:

• Mukus tamamen çıkarılmalıdır, çünkü yemeğe hoş olmayan bir tat ve çekici olmayan bir gri renk tonu verebilir.
• Deniz balığının kokusundan hoşlanmıyorsanız önce karkası marine edin. Bunu yapmak için üzerine taze limon suyu serpin ve tuzla ovalayın. Biberiye, fesleğen ve kekik gibi aromatik baharatlar da hoş olmayan kokuların giderilmesine yardımcı olacaktır. Ancak miktarları çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde balığın doğal tadını bastırırlar.
• Yılan balığının kendisi yağlı olduğundan sebze gibi hafif garnitürlerle servis edilmesi en iyisidir.
• Isıl işlem orta düzeyde olmalıdır, ancak çok uzun süre tadı kötüleştirecek ve hamurun o kadar yumuşak ve sulu olmamasına neden olacaktır.

Yılan balığı yemeklerini hiç denemediyseniz mutlaka bunlardan birini pişirin. Kesinlikle beğeneceksiniz!

9227 2

Yılan balığı belki de yılana benzeyen, ancak balık takımının bir parçası olan en gizemli temsilcidir. Latince'de Anguilla'ya benziyor. Bu balık eski çağlardan beri, daha doğrusu 2000 bin yıldan fazla bir süredir bilinmektedir.

Yılan balığı iddiasızdır ve çeşitli su kütlelerinde yaşayabilir. Örneğin Akdeniz'in sularında, İngiltere, Fransa, İrlanda ve İzlanda gibi ülkelerde buluşabilirsiniz. Bu yerlerde büyük, yetişkin bir birey yaşıyor.

Güneyde Guyana ve Panama'dan kuzeyde Grönland'a kadar Amerika'nın Atlantik kıyısındaki nehirlerde, daha az sayıda omurla ayırt edilen çok yakın bir alt tür yaşar.
Başka ilginç bir alt tür daha var - Japon yılan balığı, daha çok omurlu, yüzgeçlerde koyu renkli bir kenarlık var. Japonya'nın nehirlerinde ve Asya'nın Pasifik kıyısında Liaohe'den Kanton'a kadar yaşıyor. Yumuşak ve yağlı yılan balığı eti, özellikle tütsülendiğinde oldukça değerlidir. Japonlara göre yılan balığı birçok vitamin ve diğer faydalı maddeleri içerir, Japon mutfağında şifalı ve sağlıklı bir yemek olarak kabul edilir. Füme yılan balığı yemekleri erkekler için çok faydalıdır çünkü yılan balığının içerdiği maddeler erkek sağlığı üzerinde faydalı etkiye sahiptir. Füme unagi yılan balığı suşi, rulo ve sashimi yapımında kullanılır. Japonya'da füme yılan balığı yemekleri pahalı kabul edilir ve çoğunlukla konuklara servis edilir.

Rusya'da, yılan balığı nehri Baltık ülkeleri ve Beyaz Rusya nehirlerinde yaygındır ve yalnızca orada bir balıkçılık nesnesi olarak hizmet eder. Yılan balığı bazen 2 metre uzunluğa ve 6 kilograma kadar ağırlığa ulaşır. Böyle bir temsilcinin pulları küçük, göze çarpmayan, genellikle gümüşi bir parlaklık içermez, sırtı koyu yeşil veya kahverengi, yanları sarı, göbeği sarımsı veya beyazdır. Yılan balığının rengi değişkendir ve balığın yaşına ve rezervuarın doğasına bağlıdır. Derisi sümüksü ve kaygandır, bu da canlı bir yılan balığının elinizde tutulmasını çok zorlaştırır.
Doğada yılan balıklarının iki türü vardır: keskin başlı ve geniş başlı. Keskin başlı yılan balığı, geniş başlı yılan balığından daha değerlidir. Keskin başlığın yağ içeriği %27,5'e ulaşırken, geniş başlığın yağ içeriği yalnızca %12-19'dur.

Yılan balığı yemek pişirmede hatırı sayılır bir ün kazandı. Balık kızartılır, haşlanır, pişirilir ve tütsülenir. Şehirdeki birçok balık pazarında yılan balığı satılıyor. Yılan balığını taze veya dondurulmuş olarak veya sıcak füme yılan balığı gibi önceden pişirilmiş olarak satın alabilirsiniz. Bazen büyük süpermarketlerde satılan konserve yılan balığını da bulabilirsiniz. Taze yılan balığı birçok Avrupa ülkesinde satılmaktadır.

Birçok ülkenin kendi orijinal tarifleri vardır. Örneğin Büyük Britanya'da, Thames Nehri üzerinde, yılan balığı turtalarıyla neredeyse tüm dünyada tanınan küçük bir ada var. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Pek çok insan özellikle denemek için buraya geliyor. Kimse yanlış yola sapmasın diye adaya Il-Pai, yani "yılan balığı turtası" adı verildi.

Fransız ve Belçikalı gastronomlar yılanbalığından matelot hazırlıyor. Balıklar, tereyağında kızartılmış arpacık soğanı, un, kırmızı şarap ve otlar ilavesiyle et suyunda haşlanır. Bu arada, yılan balığı sıklıkla haşlanır. Çeşitlilik için - sarımsak, otlar, ıspanak, kuru erik ile. İtalya'da yılan balığı filetosu da ızgarada pişirilir ve taze marulla servis edilir. Litvanya'da bunu içiyorlar ve birayla birlikte sunuyorlar. Yetişkin yılan balıklarına ek olarak, küçük yarı saydam bir balık olan genç yılan balıkları da yemek pişirmede kullanılır. Bu "önemsiz şey" sıcak zeytinyağında sarımsak, karabiber ve tuz eklenerek kızartılır.
Canlı bir yılan balığını kesmek gerçek bir sanattır. Profesyoneller, kaygan karkası bir kağıt veya keten havluyla sıkıca tutmanızı ve başını sert bir yüzeye (veya tahta çekiç kullanarak) vurmanızı, ardından balığın kafasını keskin bir bıçakla delip mukusu yıkamanızı tavsiye eder. Balığın ellerinizden kaymasını önlemek için başka bir yol daha var - ellerinizi ve karkasınızı tuzla ovalayın ve hemen işleme tabi tutun, ardından tuzu yıkayın. Kesimdeki en önemli adım, bir çorapla deriyi çıkarmak, ardından kafayı kesmek, uzunlamasına bir kesim yapmak, iç kısımları çıkarmak ve tekrar durulamaktır. Küçük yılan balıkları derin yağda kızartılır (hiç temizlenmez), büyük olanlar tütsülenir, kızartılır, ızgarada pişirilir ve balık çorbasının malzemelerinden biri olarak kullanılır. Yılan balığı, zencefil ve bal ile aşılanmış soya sosunda hafifçe marine edilmesi tavsiye edilen Japon yakitori kebapları şeklinde de iyidir.

Marine edilmiş taze haşlanmış yılan balığı

İçindekiler:

• 1 kg balık başına
• 1 maydanoz ve kereviz kökü, 1 soğan, 1 defne yaprağı, 4 yenibahar bezelye
• turşusu:
• 1 bardak su
• 1 bardak sirke, tadına göre seyreltilmiş
• 3 soğan
• 1 defne yaprağı
• 2 karanfil
• 3 yenibahar bezelye

Pişirme metodu: Hazırlanan yılan balığını parçalara ayırın ve sıcak, baharatlı et suyunda kaynatın. Bitmiş balığı et suyundan çıkarın. Emaye veya seramik bir kaseye yerleştirin. Soğanı ince halkalar halinde kesip sirke, tuz, şeker ve baharatlarla suyu kaynatıp soğanı içine koyup tekrar kaynatıp soğutarak turşuyu hazırlayın. Bu turşuyu balıkların üzerine dökün ve buzdolabında saklayın. Turşu sebzeleri ve maydanoz dallarıyla süsleyerek servis yapın. Yılan balığının turşuya iyice batırıldığından emin olmak için, onu bir gün önceden pişirmek daha iyidir. Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

Natalya Petrovaözellikle site için

Fotoğraf: Depositphotos.com/@ Jim_Filim

Birçok deniz ve nehir sakini, farklı ülkelerden şefler tarafından nitelikleri nedeniyle değerlendi. Bu balığın kendine özgü bir tadı vardır ve çok sağlıklı kabul edilir. Yumuşak ve hafif tatlı et besleyicidir ve çok çeşitli yemeklerde bileşen olarak kullanılır. Bu yazıda füme yılan balığından neler hazırlanabileceği tartışılacaktır.

Yemek çeşitleri

Nehir ve deniz yılan balıkları var. Neredeyse kemiksiz olan bu baharatlı balık, uzun süredir çeşitli ulusların yemeklerinde kullanılmaktadır. Füme yılan balığından mezeler, salatalar, çorbalar ve ana yemekler hazırlandı ve hazırlanıyor. Çok hoş bir tadı var.

En basit tarif

Basit ve günlük, ancak özgün bir tada sahip ve bu nedenle dikkate değer bir yemeğin birkaç porsiyonu için, bir bardak pirinç, üç büyük kaşık soya sosu, bir orta boy yılan balığı (0,3-0,4 kg), sıcak tütsülenmiş almalısınız. Ayrıca baharat olarak zencefil turşusu ve öğütülmüş karabiber, dekorasyon için de bitki dallarını kullanabilirsiniz.

Hazırlık

Salata karışımı

Füme yılan balığı içeren bu yemek, içeriğindeki çeşitlilik nedeniyle iştah açıcı görünüyor. Denemenizi öneririz, pişman olmayacaksınız! Elbette böyle bir yemek özünde şenliklidir ve dekorasyon açısından resmi görünmelidir (yeşillikler ve limon dilimleri kullanıyoruz).

maddeler: füme yılan balığı (0,3-0,4 kg), birkaç taze salatalık, biraz zeytinyağı, birkaç tatlı biber (biber), bir avuç susam, yarım limon suyu, Çin lahanası - 100 gram, baharatlar ve tuz.

Hazırlık

Rulo

Füme yılan balığı ile başka ne pişirebilirsiniz? Rulo! Bu malzemenin kullanıldığı dünyadaki en popüler yemeklerden biridir.

İhtiyacımız olacak: 1 yaprak noria (daha fazla yaprak varsa, o zaman her malzemenin miktarını otomatik olarak artırırız), füme yılan balığı - 150 gram, rulo pirinç - 150 gram, biraz wasabi (dikkatli olun: baharatlı!), birkaç taze salatalık (meyveli avokado ile değiştirilebilir).

Hazırlık

1. Noriyi, pürüzlü tarafı yukarı gelecek şekilde özel bir bambu hasırın üzerine yerleştirin.
2. Kenardan yaklaşık bir buçuk santimetre geriye çekilerek ince bir tabaka halinde yerleştiriyoruz. Bu en uygun şekilde soğuk suyla nemlendirilmiş ellerle yapılır.
3. Pirincin üzerinde wasabi var ama çok dikkatli! Alışkanlıktan dolayı aşırıya kaçabilirsiniz.
4. Yılan balığı ve salatalıkları küçük çubuklar halinde parçalar halinde kesin.
5. Son 2 malzemeyi bir şerit halinde yayın, susam serpin ve ruloları yuvarlayın.
6. Bir nori tabakası şeridini suyla doldurmadan nemlendirip elde edilen ruloya yapıştırıyoruz. Bu şekilde şeklini koruyacaktır.
7. Zencefil turşusu ve soya sosuyla servis yapın.

Mantarlı yılan balığı

İhtiyacımız olacak: 300 gram füme yılan balığı, bir salkım marul, 300 gram petrol, biraz zeytinyağı, üç orta boy turşu, birkaç domates, bir demet yeşil soğan, limon suyu, baharat olarak - kırmızı biber , deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

1. Yılan balığını tohumlardan ve deriden kurtarıyoruz. Dilimlere böl.
2. Mantarları dilimler halinde kesin ve yağda kızartın.
3. Salatayı elle yırtıyoruz.
4. Salatalık ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Soğanı 1-1,5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
5. Her şeyi uygun bir kapta karıştırın ve zeytinyağı ve limon suyuyla baharatlayın. Tuz ve karabiber, kırmızı biber serpin. Hazır!

Not: Füme yılan balığı oldukça yüksek kalori içeriğine sahiptir - 325 birim. Nasıl işlendiğine bağlıdır. Bu nedenle bu balığı içeren birçok salata diyet yemeği olarak kullanılmamalıdır. Ancak füme yılan balığı eti, insan vücudu için çok faydalı olan vitaminler ve mikro elementler, Omega-3 asitlerle doludur. Ayrıca, Okinawalı Japon asırlık insanlar geleneksel olarak bu olağanüstü balıktan bazı yemekler yerler.

Füme yılan balığı çorbası "Yanagawa nabe"

Füme yılan balığı yemekleri sadece rulo ve salata şeklinde mevcut değildir. Bazı çorba tarifleri bu maddeyi içerir.

İhtiyacımız olacak: bir yılan balığı, bir dolmalık biber, kabak, soğan, biraz susam yağı, "Teriyaki" adı verilen sos, yeşil soğan, susam.

Hazırlık

1. Biberleri, soğanları ve kabakları şeritler halinde kesip bitkisel yağda kızartın. Sote tavasına bir damla Teriyaki sosunu dökün.
2. Hon-dashi et suyunu suda eritin ve kaynatın.
3. İnce kıyılmış yılan balığını et suyuna koyun, sotelenmiş karışımı buraya ekleyin, yumurtayı ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Servis yapmadan önce bir tabağa önce bir tutam susam dökün, ardından çorbayı dökün ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

Yılan balığı familyasına ait olup Kuzey Atlantik'te yaşamaktadır. Boyları 3 metreye kadar büyür ve genellikle 110 kg ağırlığa ulaşırlar.

Yemek pişirmede, çeşitli yemekler hazırlamak için genellikle yılan balıkları kullanılır. Bu yazımızda ana malzemesinin yılana benzeyen bu balıklar olduğu çeşitli tarifler sunacağız sizlere.

Bir tavada yılan balığı kızartma

Deniz yılan balığı (bu ürünle ilgili tarifler aşağıda sunulacaktır) çok besleyici bir balıktır. Çok sayıda faydalı vitamin ve mineral içerir. Bu balık özellikle Asya ülkelerinde popülerdir. Suşi ve diğer yemekler ondan yapılır. Size deniz yılan balıklarının nasıl düzgün şekilde kızartılacağını anlatmaya karar verdik. Bunun için ihtiyacımız var:

• deniz yılan balığı - 1 adet;
• orta boy limon - 2 adet;
• hafif un - yaklaşık 100 g;
• bitkisel yağ - en az 1/3 bardak;
• çekirdeksiz zeytin - 10 adet.

Balık işleme

Conger yılan balığı pişirmeden önce mevcut tüm mukustan arındırılmalıdır. Bunun için balıklar iyice yıkanır ve içine yemeklik yağ sürülür.Ürün yaklaşık ¼ saat bu formda bekletildikten sonra tekrar soğuk suyla durulanır ancak aynı zamanda karnı yırtılarak açılır ve tüm bağırsaklar çıkarılır. Yılanın baş ve kuyruğu da kesilir. Daha sonra kalınlığı 5 santimetreyi geçmeyecek şekilde orta boy parçalar halinde doğranır ve kağıt havluyla kurutulur.

Kızartma işlemi

Deniz yılanlarının kızartılması normal balıklara göre daha uzun sürer. Bunu yapmak için bitkisel yağı bir tencereye dökün ve iyice ısıtın. Bu arada çok derin olmayan bir tabağa unu dökün ve ardından balık parçalarını tek tek yuvarlayın.

Yağ kaynamaya başladıktan sonra yılan balıklarını içine koyun ve kahverengimsi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafı da kızartın.

Aile yemeği için servis yapın

Artık yılan balığının nasıl kızartıldığını biliyorsunuz. Bu balığı kullanarak yemek pişirmek için tarifler çok basittir.

Ürün her iki tarafı da kızardıktan sonra bir tabağa koyun. Daha sonra yılan balığı parçalarına limon suyu serpilir ve zeytin ve bir dilim ekmekle birlikte servis edilir.

ocakta

Kızartma yerine haşlama yemek istiyorsanız bu tarifi kullanmanızı öneririz. Bunu kullanarak, herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilecek gerçek balık gulaşı yapacaksınız.

Yani, güveç için ihtiyacımız olacak:

• yılan balığı - yaklaşık 600 g;
• beyaz soğan - büyük kafa;
• dolmalık biber - 2 adet;
• diş sarımsak - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 4 büyük kaşık;
• domates salçası - büyük kaşık;
• sek beyaz şarap - dolu bir bardak;
• maydanoz ve dereotu dalları - her biri 50 g;
• öğütülmüş ve sofra tuzu - tatmak.

Ürünleri işliyoruz

Fotoğrafı bu makalede sunulan haşlanmış yılan balığı, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hazırlamadan önce tüm ürünleri işlemek gerekir.

Beyaz ve dolmalık biberler iyice yıkanır, kabukları ve sapları çıkarıldıktan sonra küçük küpler halinde kesilir. Sarımsak ise rendelenir veya ezilir. Ayrıca dereotu ve maydanoz dallarını ayrı ayrı durulayın ve ardından bıçakla ince ince doğrayın.

Sebzelerin önceden kızartılması

En aromatik yemeği elde etmek için sebzeler önce bir tavada kızartılır. Bunu yapmak için ayçiçek yağını derin bir tencereye dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Daha sonra üzerine biber ve soğanı ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak malzemeleri tamamen şeffaf olana kadar kızartın.

Söndürme işlemi

Sebzeler iyice kızartıldıktan sonra üzerlerine önceden işlenmiş ve doğranmış yılan balıkları yerleştirilir (nasıl işleneceği için yukarıya bakın). Daha sonra sek beyaz şarap, biraz su (yaklaşık ½ bardak) ekleyin, salça, karabiber, tuz ve doğranmış otları ekleyin. Tüm malzemeler bir kapakla kapatılır ve altında yaklaşık yarım saat kaynatılır.

Bu sürenin sonunda tavadaki suyun hacmi gözle görülür şekilde azalmalı ve yılan balıkları mümkün olduğunca yumuşak ve aromatik hale gelmelidir.

Öğle yemeği için servis ediliyor

Bir çeşit balık gulaşı hazırlandıktan sonra hemen rendelenmiş diş sarımsakla tatlandırılarak sofraya sunulur. Bunu yapmak için en sevdiğiniz garnitürü bir tabağa koyun, ardından cömertçe domates suyu ve sebzeleri dökün ve birkaç parça deniz yılan balığı koyun.

Bu doyurucu ve besleyici yemek, öğle yemeğinde bir dilim ekmek ve biraz salata ile birlikte servis edilir.

Conger yılan balığı fırında nasıl pişirilir?

Conger yılan balığı hazırlamanın birçok yolu vardır. Yukarıda nasıl haşlanacağı ve kızartılacağı hakkında konuştuk. Ancak bazı aşçılar bu tür balıkları fırında pişirmeyi tercih ediyor.

Yani, lezzetli bir öğle yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• deniz yılan balığı - 3 adet;
• sofra kaya tuzu - tatmak için kullanın;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• ekmek kırıntıları - yaklaşık 250 g;
• tereyağı - yaklaşık 140 gr.

Balıkların hazırlanması

Fırında yılan balığı hazırlamak için iyice yıkayıp kaya tuzuna batırın. Bu, mevcut tüm mukusun balıktan uzaklaştırılması için gereklidir.

Tuzlanan ürün ¼ saat bekletildikten sonra tekrar soğuk suya batırılır ancak aynı zamanda göbeği yırtılarak tüm iç parçaları çıkarılır. Yılanın baş ve kuyruğu da kesilir.

Yemeğin oluşturulması

Deniz balığı işlendikten sonra yumuşak tereyağı ile cömertçe yağlanır. Daha sonra galeta unu ve toz biberi ayrı bir kapta karıştırın. Elde edilen karışımda yılan balıklarını yuvarlayın ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirin.

Isıl işlem süreci

Ekmek kırıntılarıyla kaplanan tüm balıklar tabakaya yerleştirildikten sonra hemen önceden ısıtılmış fırına gönderilir. Deniz yılanlarını 190 derece sıcaklıkta 38 dakika pişirin. Bu süre zarfında ürün mümkün olduğunca yumuşak ve pembe hale gelmelidir.

Yalnızca bir yılan balığınız varsa, onu folyoda pişirmek daha iyidir. Ayrıca içerisine dilediğiniz sebze ve otları da ekleyebilirsiniz.

Yemeğin sofraya sunulması

Deniz yılanlarını fırında pişirdikten sonra dikkatlice çıkarın. Balıkları bir tabağa güzelce yerleştirdikten sonra mayonez ağının yanı sıra taze limon dilimleri ve bitki dallarıyla süslenmiştir. Bu formda masaya lezzetli ve besleyici bir öğle yemeği sunulmaktadır. Buna ek olarak taze sebzelerden salata yapabilir veya herhangi bir garnitür hazırlayabilirsiniz (isteğe bağlı).

Özetleyelim

Gördüğünüz gibi evde deniz yılan balığı hazırlamakta karmaşık bir şey yok. Bazı aşçıların bu ürünü kullanarak sadece değil, aynı zamanda ilkini de kullandıkları unutulmamalıdır.

Çorba yapma prensibi yılan balığı haşlama işlemine çok benzer. Sadece bir tencere yerine bir tencere kullanmalısınız ve şarap yerine sıradan içme suyu kullanmalısınız. Bu tür balıklardan elde edilen Ukha'nın çok zengin ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor.

Yılan balığı, yılana çok benzeyen bir balıktır. Eti çok yumuşaktır ve yüksek yağ içeriğine sahiptir -% 25'e kadar. Bu balıktan yapılan yemeklerin bu kadar popüler olmasının ve hazırlanması için pek çok tarif bulunmasının nedeni budur. Bu balık tütsülenebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, tadı her zaman harika olacaktır. Bununla birlikte, çoğu ev hanımı yılan balığı nasıl pişirileceğini bilmiyor, ancak tarifler özellikle zor değil ve herhangi bir ev hanımı bu konuda ustalaşabilir.

Flamanca yılan balığı

En popüler yılan balığı tariflerinden biri Flaman yılan balığıdır. Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yılan balığı
• 2 büyük soğan
• 80 gram tereyağı
• 125 gram kuzukulağı
• 250 gram taze ıspanak
• dereotu, tarhun, maydanoz
• 2 yumurta sarısı
• küçük hindistan cevizi
• biber
• limon suyu.

Öncelikle yılan balığını temizlemeniz, içini çıkarmanız, karkası iyice durulayıp yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesmeniz gerekiyor, ardından yağı bir tencerede eritip, küçük küpler halinde doğranmış soğanı ekleyip, kızarana kadar kavurmalısınız. altın kahve. Bundan sonra soğan kabuğunun üzerine yılan balığı parçaları koymanız, tavayı bir kapakla kapatmanız, ısıyı azaltmanız ve balığı 10 dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra ıspanak, kuzukulağı ve diğer otları yıkayıp mutfak havlusuyla kurulayın, ince ince doğrayın ve balıkla birlikte tavaya ekleyin.

Yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz hindistan cevizi ekleyin, istenirse 2-3 yemek kaşığı sek sofra şarabı ekleyip tavanın kapağını tekrar kapatıp balığı 15 dakika pişirin. Şimdi ayrı bir kapta yumurta sarısını limon suyuyla karıştırmanız, ardından karışımı tavaya dökmeniz ve altındaki ısıyı hemen kapatmanız gerekiyor. Bu şekilde hazırlanan yılan balığı soğuk olarak servis edilmeli, dekorasyon olarak ise ince dilimlenmiş limon kullanılması daha doğru olacaktır.

Soslu yılan balığı

Soslu yılan balığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yılan balığı - 150g
• soğan - 10g
• kökler - 15g
• defne yaprağı, tuz, yenibahar ve acı biber - tatmak
• sos - 50g.

Yılanın derisini çıkarın, iç kısımlarını çıkarın, balıkları su altında yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Daha sonra tuzlayıp sirke serpiyoruz, kök ve baharatlardan oluşan tuzlu bir kaynatma içerisine koyup kısık ateşte pişiriyoruz. Garnitür olarak patatesleri pişiriyoruz. Hollandaise sos veya kornişonlu mayonez ile ayrı ayrı servis yapın. Artık yılan balığının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz ve sık sık pişirebilirsiniz.