Bir işletme olarak kurabiye üretimi: ekipman listesi, üretim teknolojisinin tanımı, iş organizasyonunun nüansları. Modern Kurabiye Üretim İşletmesi Promosyon Kurabiye Üretim İşletmesi

Ücretsiz Fotoğraflar/Pixabay

Kurabiyeler küçüktür, hamurdan pişirilir. Bazen kurabiye hamuruna çeşitli taneler eklenir; kurabiyeler genellikle daire, kare, yıldız, tüp şeklinde şekilleniyor; Bazen kurabiyeler dolgulu (kuru üzümlü, kremalı) yapılır veya dolgu iki kurabiyenin arasına konur.

Kurabiye üretimi, çeşitli nedenlerden dolayı yatırım açısından cazip bir iştir: bitmiş ürünlerin düşük maliyeti, yılın herhangi bir zamanında istikrarlı talep ve sürekli kar elde etme yeteneği. Yatırımların etkinliğini değerlendirmek için üretim sürecini incelemek ve ekipman satın alma maliyetlerini tahmin etmek gerekir.

Süreç nasıl kurulur

Kurabiye pişirmeyi organize etmek için teknolojik döngü ve üretim özellikleri bilgisi yeterli değildir. Nihai hedefe iş açılış planına bağlı kalarak ulaşılabilir:

1. Ürün yelpazesini tüketici tercihlerine göre belirleyin.
2. Kurabiye hazırlamanın özelliklerini inceleyin, bir ekipman listesine karar verin ve ana maliyetleri hesaplayın.
3. Tesisleri kiralayın (satın alın).
4. Bir işletmeyi kaydedin.
5. Personel almak.
6. Üretim hattını kurun.
7. Satışları organize edin.

Bir üretim hattını başlatmak, en büyük maddi ve manevi yatırımları gerektirecektir, ancak önce ürün yelpazesini seçmeden gerekli ekipmanı seçmek imkansızdır.

assortment'un tanımı

Kurabiyeler unlu şekerleme ürünlerine aittir. GOST R 53041-2008'e göre dolgulu veya dolgusuz farklı şekillerde olabilir, ancak ön koşullardan biri nem içeriğinin %16'dan fazla olmamasıdır. Ana çerez türleri GOST 24901-2014 “Çerezler. Genel teknik koşullar". Bu içerir:

• Şeker, kırılgan yapısı, düz şekli ve ufalanabilirliği ile karakterize edilen bir şekerleme ürünüdür. İçindeki şekerin kütle oranı% 27'yi geçmemeli ve yağ içeriği% 2-30'a ulaşabilir. Şekerli kurabiyeler kuru olmalı ve nem içeriği %10'dan fazla olmamalıdır. Üreticinin takdirine bağlı olarak üzerine dolgular ekleyebilir, sırla kaplayabilir ve karmaşık şekiller verebilirsiniz.
• Tereyağı - şekerin aksine hacimli olabilir. Daha nemlidir (%15,5'e kadar nem), en az %30 ürün içerir: şeker, yağ, yumurta ve süt (veya bunların yerine geçenler).
• Yulaf ezmesi -% 14 yulaf ezmesi, pul içerir.
• Oyalanmak. Özelliği, katmanlı yapı ve açık deliklerin varlığıdır. Ürünün yağ içeriği% 2-28'e ulaşır ve şeker -% 20'den fazla değildir.

GOST R53041-2008'e başvurursak 3 tür çerezi daha ayırt edebiliriz:

• Sandviçlenmiş - Yukarıdakilerden herhangi birinin 2 veya daha fazlası, bir dolgu, süs veya cila ile bir arada tutulur.
• Kraker - şekersiz (%10'a kadar şeker) kuru bisküviler (%7'den fazla olmayan nem).
• Bisküviler, delikli katmanlı kurabiyelerdir. Nem -% 11'den fazla değil.

Her ürün tipinin GOST göstergeleri vardır; bu, üretimde kullanılan bileşenlerin oranlarının sıkı kontrol altında olması gerektiği anlamına gelir.

İlk bakışta çeşitlilik sınırlıdır, ancak aslında farklı şekillerde kurabiyeler üreterek, katkı maddeleri ve dolgular ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Katkı maddeleri küçük veya büyük olabilir. Küçük - ince öğütülmüş kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler, kuru krema, yoğurt tozu, çekilmiş kahve ve diğerleri. Büyük katkı maddeleri - bütün veya yarım fındık çekirdeği, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, hindistancevizi gevreği veya waffle'a bölünmüş. Katkı maddelerinin listesi üreticinin hayal gücüne göre belirlenir.

Çerezlerin yapılacağı tarifler, SanPiN'in onayını gerektirecek teknolojik haritalarda çizilir. Standart yönlendirme aşağıdaki verileri içerir:

• İş adı;
• kart numarası;
• çerezin adı;
• brüt ve net tüketim oranları;
• bitmiş ürünün verimi;
• reçete kaynağı;
• hazırlama, dekorasyon teknolojisinin tanımı;
• teknoloji uzmanının takdirine bağlı olarak - 100 g kurabiyenin besin değerinin göstergesi.

Ürün yelpazesini belirledikten ve öncelikli üretim alanlarını seçtikten sonra, gelecek iş türlerine göre maliyet hesaplamalarının yapılması gerekmektedir.

Ancak yasal olarak gelir elde edebilmek için öncelikle işin yasallaştırılması gerekmektedir.

Bir işletmenin tescili

İhtiyacınız olan çerezlerin üretimini organize etmek veya. Bir fırın zinciri açmayı planlıyorsanız, LLC'yi seçmek daha iyidir. Belgeler vergi dairesine teslim edilir. Önemli noktalardan biri, aktivite türünün şifrelendiği OKVED kodunun seçimidir. Çerezlerin üretimi için aşağıdaki kod uygundur:

• 10.72 - “Uzun süreli depolama için kraker, kurabiye ve diğer kraker unlu mamullerin üretimi.”

Kayıtla birlikte bir vergi sistemi seçmelisiniz. En iyi seçenek basitleştirilmiş vergi sistemi veya UTII'dir.

İşletmek için üretim tesislerinin lokasyon gereklilikleri dikkate alınarak SES ve Acil Durumlar Bakanlığı'ndan bir takım izinler almanız gerekmektedir. Rospotrebnadzor ile çalışma koşulları netleştirilmelidir. Anahtar noktalar - bodrum katı olmayan binaların kiralanması; dezenfeksiyona izin verecek onarımların yapılması; akan suya ve iletişime erişim sağlamak; odadaki optimum sıcaklık ve nem seviyelerini koruyun.

Kiralama yaparken üretim kapasitesinin büyüklüğünü dikkate almalısınız ancak önce kurabiye üretimi için hangi ekipmanın gerekli olduğuna karar vermelisiniz.

Kurabiye üretim teknolojisi ve ekipmanları

Basitçe ifade etmek gerekirse, çerez üretim süreci birbirini takip eden birkaç adımdan oluşur:

Süreçlerin her biri hakkında kısaca.

Hammaddelerin hazırlanması

Kurabiye yapmak için gereken tüm malzemeler kaptan çıkarılmalıdır. Katı yağlar plaklardan arındırılır. Sıvı malzemeler süzülür. Dökme - un, şeker, kakao, kahve ve tarife göre gerekli diğer bileşenler elenir. Bu işi elle yapmak zor, bu yüzden kurabiye üretiminde un eleme makinesi kullanıyorum. Malzemelerin döküleceği hazne ve eleme sistemine aktarılmasını sağlayan spiral sistemden oluşan ünitedir. Un, makineden hemen ayrı bir tanka veya hamur karıştırma makinesine aktarılır. Elek kullanmanın avantajı:

• topaksız un elde etmek;
• bileşenin oksijenle doygunluğu;
• üçüncü taraf katkılarının kaldırılması;
• metal parçacıkları yerleşik bir mıknatısla yakalar.

En sık kullanılan un elekleri şunlardır:

• VOSKHOD PVG-600M - saatte 600 kg'a kadar unu eleme kapasitesine sahip titreşimli tip. Maliyet - 25 bin ruble'ye kadar.
• PENZMASH MPM-800M - 500 kg/saat'e kadar üretkenliğe sahip titreşim tipi. Kurulum maliyeti - 86 bin ruble'ye kadar.
• DANLER XL-2000, 2000 kg/saat'e kadar eleme yapabilen güçlü bir helezon ünitesidir. Maliyet - 163 bin ruble'ye kadar.

Katkı maddeleri ve baharatların hazırlanmasına da dikkat edilir.

Eleme sonrasında bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Hamur yoğurma

Hamur hazırlama teknolojisi, bileşenlerden bir emülsiyon hazırlanmasını içerir: yumurta, un ve süt içeren ürünler, su, yağlar ve şeker. Daha sonra un, nişasta ve kabartma tozu dökülür.

Hamurun özellikleri unun kalitesine ve yağların fiziksel durumuna bağlıdır. Büyük parçacıklara sahip un, daha gevşek, ufalanan bir hamur üretir. Yağların bir emülsiyon formunda uygulanması tavsiye edilir. Un parçacıklarını sararak hamura daha fazla esneklik kazandırırlar.

Her hamur türünün, belirli bir şekle sahip kurabiye üretme yeteneğini etkileyen kendine has özellikleri vardır.

Şeker hamuru tatlıdır, bu da gluten oluşum sürecini yavaşlatır. Şekerli kurabiye yaparken düşük glutenli un kullanırsanız hamur esnek ve daha az kırılgan olur. Tutarlılık, yüzeye bir tasarım uygulamanıza olanak tanır.

Uzun hamur aynı zamanda düşük oranda glüten içeren un kullanılarak da hazırlanır. Durum unu alırsanız ürün sertleşecek ve çabuk deforme olacaktır. İdeal olarak, sert hamurdan yapılan kurabiyeler şeklini uzun süre korur, "yay", yani hafif bir baskıdan sonra orijinal görünümüne geri döner.

Tereyağlı kurabiyelerin çeşitli türleri vardır ve bunların üretimi daha emek yoğun bir süreçtir. Kurabiyeler tereyağlı hamurdan hazırlanır:

• Kum kazısı. Hamuru hazırlamak için tereyağını ayrı ayrı (8 dakikaya kadar) çırpın, yumurtaları suyla çırpın ve ardından emülsiyona ekleyin. Un dökülür.
• Kurabiye kurabiyeleri daha yağlı ve nemlidir. Bunu üretmek için önce artan hızlarda çırpılmış bir tereyağı ve şeker karışımı (15 dakikaya kadar) hazırlayın, ardından kalan bileşenleri ve son olarak unu ekleyin.
• Çırpılmış tereyağı pudra şekeri ile 15 dakika sonra çırpılır. kalan malzemeler eklenir.

Kraker üretiminde ürün kalite kontrolü özellikle önemlidir. En az %30 glüten içeriğine sahip birinci sınıf una ve yaklaşık 15°F tuz içeriğine sahip sert suya ihtiyaç duyarlar. Yumuşak su kullanılması hamurun kalitesini olumsuz etkileyecektir: yumuşak, yapışkan ve şekillenmesi zor hale gelecektir. Krakerin katmanlı olması gerekir ve bu amaçla erime noktası 36°C olan yağlar kullanılır. Kraker üretimi, üretim aşamaları nedeniyle karmaşıktır.

İlk aşamada maya kullanılarak hamur hazırlanır. Fermantasyon 10 saate kadar sürer ve hamurun asitliği ölçülerek hazırlık derecesi belirlenir. İkinci aşamada kimyasal parçalayıcılar kullanılarak yaklaşık bir saat süren karıştırma işlemi gerçekleştirilir. Teknolog, hammaddelerin nem seviyesini ve sıcaklığını kontrol eder. İşlemin süresini azaltmak için birçok üretici, oksidasyon işlemleri için katalizörler, özellikle de amilorizin ilacı kullanır. Bununla birlikte fermantasyon süreci 8-9 saat azalır.

Hamur üretim teknolojisinin analizinin gösterdiği gibi, yoğurma için satın almanız gerekir:

• Planet karıştırıcı. Onun yardımıyla sıvı kıvamda hamur, çırpılmış krema ve dolgularla yoğurabilirsiniz.
• Hamur karıştırma makinesi - kurabiye yapmak için büyük miktarlarda homojen kütleyi birkaç dakika içinde yoğurmanıza olanak tanır. Bir makine satın almak, yazılım tarafından kontrol edildiği için üretimi otomatikleştirmenize olanak tanır.

Mikserlerin yaklaşık maliyeti:

• RTK 20 - 50 bin ruble'ye kadar. Hız anahtarı ve kapatma sensörü ile donatılmıştır. Choux, bisküvi ve kurabiye hamuru hazırlamak için kullanılabilir. Mikser kapasitesi - 20 l.
• GL-SM5.7GR Gemlux - 8,5 bin ruble'ye kadar. Daha ekonomik ama aynı zamanda daha az geniş model. Mikser 6 hızda çalışabilmekte olup kapasitesi 5 litreye kadar çıkmaktadır.

Hamur karıştırma makineleri:

• YS-W70H-3C GRC saatte 70 kg hamur yoğurabilen bir makinedir. Makineye tek seferde 12 kg'a kadar hamur yükleyebilirsiniz. Birimin maliyeti 65 bin ruble.
• TMS-20NN-1C Abat - Çıkarılabilir hazneli yüksek kaliteli çelik hamur karıştırıcısı. Ünite saatte 60 kg hamur yoğurur; tek seferde 12 kg'a kadar unlu mamul veya 4 kg'a kadar sert hamur yükleyebilirsiniz. Birimin maliyeti 80 bin rubleye kadar.

Yoğurulduktan sonra hamur, hamur açma makinesinin merdaneleri arasında yuvarlanır.

Tesviye ve yaşlanma

Pompalama, tüm hamur bileşenlerinin formasyonda eşit şekilde dağıtılmasını sağlar. Fazla hava kütleden çıkar. Gerilmiş hamur tekrar tekrar pompalanmaya tabi tutulur. Teknolojik döngüye göre streç hamurun dinlenmesi gerekiyor. Sonuç olarak, gevrek, ince gözenekli bir kurabiye elde edilecektir.

Bir hamur açma makinesinin veya “hamur parçalarını çıkarmak için bantlı konveyörün” maliyeti 100-350 bin ruble. Örneğin İtalyan modeli MK600A Mac.Pan 348 bin rubleye mal olacak. 0-38 mm katmanları açabilmektedir ve yapışmayı önleyici kazıyıcılarla donatılmıştır.

Ürün kalıplama

Hamura belirli bir şekil vermek için çeşitli kesimler ve damgalar kullanılır. Onların yardımıyla kurabiyelere tasarım uygulanır, farklı şekil verilir ve ürünün kenarı işlenir. Bu tür kurulumların maliyeti 10 bin ruble.

Fırın

Kurabiye üretiminde belki de en önemli birim fırındır ancak pişirme teknolojisi takip edilmeden bundan hiçbir şey çıkmayacaktır.

Çerezlerin hazır hale getirilmesi 3 aşamaya ayrılmıştır. Öncelikle fırında yüksek nem oluşturulur ve sıcaklık 150-160°C'de tutulur. Daha sonra sıcaklık yaklaşık 250°C'ye çıkarılır, proteinlerde denatürasyon meydana gelir ve bisküviler hızla nem kaybeder. Ürün hazır olduktan sonra sıcaklık yavaş yavaş düşürülür.

Çok adımlı süreç, sıcaklık ve nem seviyelerini kontrol etmek için güvenilir ekipmanların kullanılmasını gerektirir. Kurabiye pişirmek için, pişirme için yarı mamul ürün sağlayan konveyörlü bir tünel olan bir pişirme modülleri sisteminin kurulması gerekir. Örneğin MGP-12'nin kurulum maliyeti 100 bin rubleye ulaşıyor. Ürünleri yüklemek için birkaç bölmeye sahip fırın dolapları ile idare edebilirsiniz. Popüler modeller:

• Voskhod HPE-500'ün maliyeti 45 bin rubleye kadar;
• Kocateq GU6 126 bin rubleye kadar bir fiyata.

Yulaflı kurabiye yapımına örnek:

Bitmiş ürünün ambalajlanması

Karaciğere, havanın nemini ve sıcaklığını sıkı bir şekilde kontrol eden uygun saklama koşulları sağlanmalıdır. Yüksek kaliteli ambalaj, şekerleme ürünlerinin güvenliğini sağlayacak ve onlara prezentabl bir görünüm kazandıracaktır. Bunu yapmak için bir paketleme makinesi satın almanız gerekir. Maliyeti yaklaşık 120 bin ruble.

Genel olarak kurabiye yapma sürecini sağlayan ekipmanın satın alınması yaklaşık 800 bin rubleye mal olacak. Ancak bunlar temel üretim tesislerinin maliyetleridir. Bu, bitmiş ürünün maliyetinin bir bileşeni olacak diğer masrafları içermez.

İsteğe bağlı ekipman

Üretim atölyesine güçlü bir havalandırma ve iklimlendirme sistemi ile nem seviyesi sensörlerinin kurulması gerekmektedir. Hamur ve ana bileşenleri saklama koşullarına uygunluk gerektirir.

Aşağıdakiler salona yerleştirilmelidir:

• malzemeleri ve dolguları depolamak için soğutma üniteleri;
• ürünleri üretim hattına yüklemek üzere hazırlamak için masalar;
• Mutfak aletleri.

Tesisleri yardımcı ekipmanlarla donatmanın maliyeti 100-150 bin ruble olacak.

Kurabiye üreticisi için diğer maliyetler

Ekipman satın almak, bir işi organize etmenin ana görevlerinden biridir. Ayrıca doğru tesisi, kalifiye personeli ve satış pazarını bulmak gerekir.

Tesis kiralama

Üretim alanı ararken üretim hattının uzunluğunu dikkate almalısınız. Seçilen kapasitelerin parametrelerine göre hesaplamaları kendiniz yapabilir veya profesyonellerin yardımını alabilirsiniz.

Optimum atölye alanı 100 m2'dir. Üretim tesislerine ek olarak hammadde ve bitmiş ürünler için bir depo bulunmalıdır; Bir muhasebeci ve üretim teknolojisi uzmanı için ofis alanı.

Tesislerde kanalizasyon, mükemmel havalandırma ve merkezi bir su besleme hattı bulunmalıdır.

Kablolamaya dikkat etmeniz gerekiyor. Çoğu endüstriyel ekipman üç fazlı prizlerde çalışır. Bunların yokluğu kritik değildir ancak kabloların değiştirilmesi ve yükseltilmesi ek maliyetlere yol açacaktır.

Tesisi işe hazırlamak 150 bin rubleye kadar sürecek. Bu miktar, tesislerin yıkanabilir kaplama malzemeleriyle donatılmasını, kozmetik onarımları ve kusurların giderilmesini içerir.

Bina kirası ortalama 80 bin ruble olacak. her ay. Kamu hizmetleri için ek ödeme - 40 bin ruble'ye kadar. her ay.

işe alım

Gıda üretim işçileri profesyonel olmalı, teknolojik haritalar konusunda mükemmel bilgiye sahip olmalı ve ürünlerin lezzetini iyileştirmek için çalışmalıdır.

Ön koşul, bir sağlık sertifikasının bulunması ve belirlenen programa göre düzenli tıbbi muayenedir.

Personelin (2 operatör, teknoloji uzmanı, muhasebeci, temizlikçi) ücretine en az 160 bin ruble tutarında bir bütçe ayrılmalıdır.

İşlenmemiş içerikler

Üretime yakın hammadde tedarikçilerini aramak daha iyidir. Sertifikaları kontrol ettikten ve hammaddelerin kalitesini bizzat takip ettikten sonra tedarik anlaşmaları yapabilirsiniz. Çerezlerin ana bileşenlerinin satın alınmasına ilişkin aylık masraflar, planlanan üretim hacmine bağlıdır.

İşletme ayda ortalama 60 tona kadar kurabiye üretiyor ve maliyeti yaklaşık 1,8 milyon ruble. 1 ton kurabiyenin yaklaşık 38.000 rubleye mal olduğu düşünülürse gelir 2.280.000 ruble, kâr ise işletmenin cari giderlerini karşılayan 480 bin ruble olacak.

Faaliyetleri planlarken teknolojik haritalara göre detaylı maliyet tahminleri yapmak, maliyetleri düşürecek rezervleri belirlemek ve kalıcı bir satış pazarı bulmak gerekir.

• Sermaye yatırımları: 19.350.000 ruble,
• Ortalama aylık gelir: 3.326.400 ruble,
• Net kâr: 574.133 ruble,
• Geri ödeme: 34 ay!

Talep Tahmini

Intesco Araştırma Grubu'nun 2010 yılında yaptığı araştırmaya göre Rusya Federasyonu'nda 847.300 ton tatlı kurabiye, waffle, kurabiye, zencefilli kurabiye ve benzeri ürünler üretildi. Pazarda 2009'a göre gözle görülür bir artış yaşandı, büyüme oranları %7,2 seviyesinde gerçekleşti. Pazar büyüklüğünün 2011 yılında %2,5 daha artması bekleniyor.

Araştırmaya göre kurabiyeye olan talep fiyatlarda yeni bir yükselişe neden oldu. 2008-2010 döneminde Bu ürünlerin üretici fiyatlarında istikrarlı bir artış yaşandı. 2010 yılında kurabiye, bisküvi ve kraker üretici fiyatlarındaki artış ortalama yüzde 10'u aşmadı.

Piyasadaki rekabet ortalama olarak nitelendirilebilir. Eski Sovyet ekipmanlarını kullanarak ürünler üreten yerel şirketler önemli bir rol oynuyor. Üretimi modern ekipman ve yetkin pazarlama kullanarak organize ederseniz önemli bir pazar payı alabilirsiniz.

1. İş organizasyonu

Bir iş planı yazmanın amacı, çerez üretimini organize etmeye yatırım yapmanın fizibilitesini değerlendirmektir.

1.2. Teçhizat

Kurabiye üretimi için ekipman tedariğinde yer alan şirketlerin çeşitli tekliflerini analiz ettikten sonra, Rus-Çin şirketi "Rus-Çin İş Merkezi" Cityline"ın teklifine karar verdik. Bu şirket 450 kg kapasiteli tam otomatik bir hat sunuyor. saatte bitmiş ürünler.

Bu hat, kurabiye üretimi için gerekli tüm işlemleri gerçekleştirir: hamurun yoğrulmasından bitmiş ürünün paketlenmesine kadar.

Kurabiye üretimi için ekipman bölümünde, üretimi ayarlamak için daha ucuz bir seçenek bulabilirsiniz.

1.3. Endüstriyel üretim teknolojisi

Temel işlemler:

1. üretim için hammaddelerin hazırlanması;
2. hamur yoğurma;
3. kalıplama;
4. fırın;
5. soğutma;
6. paket.

1.4. Üretim atölyesi için tesisler

Kurabiye üretimini otomatik hatta organize etmek için 200 m2 alana sahip bir odaya ihtiyaç vardır. (tavan yüksekliği 3,5 metre) Personel için üretim hattı, depo ve yaşam alanlarının yerleştirilmesi gerekmektedir.

Tesis gereksinimi:

• Tesis, SanPiN 2.3.4.551-96 gerekliliklerine uygun olmalıdır.
• Binada su temini ve kanalizasyonun bulunması
• Elektrik 380V
• Taşıma için rahat erişim.

1.5. Personel sayısı

Şekerleme dükkanı tek vardiya çalıştığında çalışan sayısı 14 kişidir.

1.6. Satış pazarları

Intesco Araştırma Grubu tarafından yapılan bir araştırmaya göre, pazarın ayırt edici özelliği bölgeye bağlılığıdır, çünkü Çerezlerin raf ömrü sınırlıdır ve düşük fiyata yüksek nakliye maliyetleri, ürünlerin uzun mesafelere tedarik edilmesini haklı çıkarmaz.

Bölgesel pazar oyuncularının oldukça ciddi konumları, her bölgesel merkezde bugün faaliyete devam eden çok sayıda şekerleme fabrikası ve büyük kapasiteye sahip fırınların bulunmasıyla açıklanabilir. Bu bağlamda, tek bir işletmeye sahip olan küçük şirketler bile, ucuz çerezler segmentinde ağırlık itibariyle lider olabilirler.

Kurabiye segmentinde yabancı üreticilerin payı oldukça küçüktür (%15 civarında) ve bu da ürünün özelliği ile açıklanabilir.

Ürün satışları aşağıdaki kanallar aracılığıyla gerçekleştirilebilir:

• Gıda ürünleri satışı yapan toptan satış şirketleri aracılığıyla satışlar
• Bölgesel ve federal gıda zincirleri aracılığıyla satışlar.

2. Fizibilite çalışması

2.1. Sermaye Harcamaları

2.2. Şekerleme dükkanı geliri

Atölyenin tek vardiya çalışmasıyla, aylık (22 vardiya) maksimum üretim (teknik molalar ve öğle yemeği molaları hariç) 79,2 ton kurabiyedir.

1 ton kurabiyenin toptan satış fiyatı 42.000 ruble'den başlıyor. 1 ton bitmiş ürün başına 42.000 ruble fiyatına ve aylık 79,2 ton üretime göre şekerleme dükkanının aylık geliri 3.326.400 ruble.

2.3. Maliyet fiyatı

Kurabiye üretiminin hammaddeleri un, toz şeker, margarin, süt, nişasta ve diğer bileşenlerdir. 1 ton nihai ürün üretmek için 1.198 kg hammadde gerekmektedir.

2.4. Genel Giderler

2.5 Kârlılık hesaplaması

2.6. Geri ödeme

Bir şekerleme dükkanının geri ödeme süresi 34 aydır. Bu hesaplama atölyenin tek vardiya çalışmasına göre yapılmıştır. Şekerleme dükkanı 2-3 vardiya halinde çalışırsa geri ödeme süresi önemli ölçüde kısalacaktır.

3. Resmi iş organizasyonu

3.1. Organizasyonel faaliyet şekli

Bir şekerleme dükkanı için en uygun organizasyon şekli “Bireysel girişimci”dir.

3.2. Vergi formu

Bir şekerleme dükkanının faaliyetleri için en uygun vergilendirme şekli, basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemidir (gelir eksi giderler). Vergi beyannamesi yılda bir kez (Nisan ayında) verilir.

Bu vergi sistemi kapsamında aşağıdaki vergiler ödenir:

• gelir vergisi (%15),
• birleşik sosyal vergi (%32),
• gelir vergisi (%13).

Kurabiye üretimi için donatım AKMALKO MÜHENDİSLİK, çeşitli kurabiye türlerinin üretimine yönelik teknolojik süreçlerin tüm özellikleri dikkate alınarak geliştirilmiştir. Üretiminizin görevlerine ve ihtiyaçlarına bağlı olarak, size farklı verimlilik ve otomasyon derecelerine sahip hem bireysel makineler hem de otomatik hatlar sunabiliriz.

Kurabiye üretimindeki ana yarı mamul ürün, yoğurulduktan sonra ürünlerin kurabiye üretimi için ekipman (depozitör veya kalıplama makineleri mekanizmaları) kullanılarak kalıplanmasına izin veren belirli fiziksel özelliklere sahip olması gereken hamurdur. Farklı hamur türleri, un proteinlerinin şişmesini etkileyen yağ ve şeker içeriği bakımından farklılık gösterir. Tarifteki yağ ve şeker miktarını değiştirerek (hamur sıcaklığı, nem ve yoğurma süresi gibi diğer teknolojik faktörlerle birlikte) gerekli viskozite ve elastikiyet parametrelerine sahip hamur elde edebilirsiniz.

Şeker miktarı hamurun özelliklerini etkiler. Kurabiye tarifinde ne kadar çok şeker varsa ürünün sıvı fazındaki serbest su o kadar az olur. Şeker içeriğini değiştirerek nişasta ve un proteinlerinin şişme süreçlerini düzenleyebilirsiniz.

Yağların hamur oluşum süreçleri üzerinde doğrudan etkisi vardır. Bu durumda sadece kimyasal bileşim değil, aynı zamanda plastik olması gereken yağların fiziksel durumu da önemli bir rol oynar. Çünkü ancak bu durumda un parçacıklarını yağlayan ve saran ince filmler oluşur.

Plastik yağ, belirli bir durumdaki sıvı ve katı fazların karışımıdır. Çeşitli türde kurabiyeler üretirken, hamur tarifi, unun ağırlığına göre %5 ila %25 arasında yağ içerir. Hamur yoğurulurken yağlar buğday nişastasının özelliklerini değiştirir, un proteinlerinin şişmesini önler ve sıvı hamur fazının içeriğini arttırır. Sonuç olarak hamurun plastikliği artar. Yağlar emülsiyon halinde hamura ilave edilirse oksidatif işlemlere karşı dirençleri artar, dolayısıyla kurabiyelerin kalitesini uzun süre koruma yeteneği artar.

Belirtilen özelliklere sahip hamur elde edilmesinde ana rollerden biri karıştırma sıcaklığıdır. Sıcaklık arttıkça, kristalli maddelerin çözünmesini ve un kolloidlerinin şişmesini destekleyen işlemler meydana gelir. Bu nedenle, bitmiş hamurun plastik olması gerekiyorsa, ham karışımın düşük sıcaklığında (19-25°C) yoğrulması önerilir.

Hamurun tarif bileşenlerinin karıştırılması, hamurdaki tüm bileşenlerin eşit şekilde dağılmasına katkıda bulunur ve bunun sonucunda yarı mamul homojen hale gelir. Yoğurma süresi şunlara bağlıdır:

• Un gluteninin kalitesi ve miktarı. Un gluteninin kalitesi ve miktarı arttıkça yoğurma süresi de artar, çünkü bu tür unun su emme özelliği yüksek ve şişme oranı düşüktür. Ancak kurabiye üretiminde orta ve zayıf gluten içeren unlar kullanılmakta ve bu tür unun uzun süre yoğrulması hamurun fiziksel özelliklerinin bozulmasına yol açmaktadır.
• Serbest su miktarı. Hamurun yoğurulma süresi serbest suyun kütlesi ile ters orantılıdır (diğer şeyler eşit olmak üzere).
• Hamur sıcaklıkları. Yarı mamulün sıcaklığı arttıkça verilen özelliklerde hamur oluşumunu etkileyen süreçler hızlanmaya başlar. Yoğurma süresi hamurun türüne bağlıdır, ancak kural olarak sıcaklığı arttıkça azalır.

Bir işletme olarak kurabiye üretiminin artıları ve eksileri vardır. Ana avantaj, çok çeşitli tat, görünüm ve fiyat nedeniyle çerezlerin oldukça büyük popülaritesidir. Bu, onu örneğin çeşitli çikolatalardan, şekerlerden ve unlu mamullerden daha erişilebilir hale getirir. Bu da satın alma gücü düşük insanlara ulaşmayı mümkün kılıyor. Ayrıca modern toplum, çok sayıda katkı maddesi, boya ve çeşitli ikame maddeleri içermeyen daha doğal ürünler satın almaya çalışmaktadır. Bu gerçek, bu ürünü alıcılar arasında daha da popüler hale getiriyor.

Bu işletmenin bir diğer önemli avantajı, ekipman maliyetinin yanı sıra üretim hattının bakım ve servis maliyetlerinin hızlı bir şekilde geri ödenmesidir. Böyle bir işletmenin ana dezavantajı, bu pazar segmentindeki oldukça yüksek rekabet düzeyidir. Ancak küçük işletmeler bile tanınmış, daha popüler şekerleme üreticileriyle rekabet edebilir. Bunun temel nedeni, yeni üretimin, ürünün uygun kalitesini korurken maliyetleri düşürmelerine ve aynı zamanda ürün yelpazesini sürekli genişletip güncelleyerek üretim sürecine yaratıcı bir şekilde yaklaşmalarına olanak tanıyan en son teknolojileri ve ekipmanları kullanmasıdır. Dezavantajlara, ürünü piyasada tanıtmak için gerekli olan oldukça büyük reklam maliyetlerini ekleyebilirsiniz.

Adım adım açılış planı

Ürünlere olan talebi, yani ne tür çerezlerin ve hangi fiyatlandırma politikasının en çok talep edildiğini inceleyerek başlamalısınız. Buna dayanarak gelecekte kurabiye yapımına yönelik ekipman ve teknoloji seçilecektir. Daha sonra nihai ürüne ilişkin kaba bir vizyona sahip olduğumuzda aşağıdaki adımları atarız:

1. Ekipman ve ekipman seçimi;
2. Üretim teknolojisi;
3. Binaların, tesislerin seçimi;
4. Personel sayısı;
5. Bitmiş ürünleri satmak için kanallar.

Ne kadar kazanabilirsin?

22 gün tek vardiya çalışıldığında aylık üretilen kurabiye miktarı 79,2 ton olacak. Bir ton ürünün toptan satış fiyatı 42 bin ruble'den başlıyor. Bu, aylık gelirin yaklaşık 3.326.400 ruble olacağı anlamına geliyor.

Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Sermaye yatırımları şöyle olacaktır:

• Üretim hattının üniteleri ve ekipmanları – 13,5 milyon ruble;
• Ekipmanın taşınması, kurulumu ve devreye alınması – 2,35 milyon ruble;
• Mevcut maliyetler (reklam, hammadde vb.) – 3,5 milyon ruble.

Toplam: 19,35 milyon ruble.

Aylık üretim yatırımları:

• Çalışanların ücreti – 278 bin ruble.
• Bina ve hangar kiralamak için – 200 bin ruble.
• Reklam promosyonları – 50 bin ruble.
• Ulaşım maliyetleri – 100 bin ruble.
• Fayda – 10 bin ruble.
• Dış kaynak muhasebesi – 25 bin ruble.
• Diğer giderler – 35 bin ruble.

Toplam: 698 bin ruble.

1 ton ürün üretmek için 1,2 ton malzemeye (un, yağ, şeker, süt ürünleri, nişasta vb.) ihtiyacınız vardır. Vardiya başına tüketim 4,28 ton hammadde, maliyeti 75.827 ruble ve 22 iş günü için - 1.668.190 ruble. Günlük elektrik, yirmi iki gün boyunca 9.492 rubleye mal oluyor - 284.760 ruble. Böylece, çerezlerin maliyeti: bir gün için - 85.319 ruble, ayın iş günleri için - 1.952.950 ruble.

Vergi ödemeden gelir – 675.450 ruble. Eksi% 15 vergi 101.318 rubleye eşit, faydayı saf biçimde elde ediyoruz - 574.133 ruble.

Ürünü yapmak için hangi ekipmanı seçmelisiniz

Kullanılan ekipmanlar şunlardır:

1. Z şekilli hamur karıştırıcı (mayasız kurabiye, pandispanya, köfte, sert hamur (simit için) vb. yapmak için) Yoğurma için bir hendek, bir kapak ve Z benzeri bıçaklar içerir. İki tip hamur karıştırıcısı vardır - ceketli (kütleyi soğutmak/ısıtmak için) ve ceketsiz. Bıçakların hareket hızının ayarlanması vardır.
2. Kalıplama elle yapılmıyorsa kalıplama makinesine ihtiyaç vardır.
3. Çerezlerin üst kısmının işlenmesi için özel ekipman. Örneğin camlama için.
4. Fırının kendisi, tercihen hızlı ısıtmalı, yüksek kaliteli bir döner tablalı, hava geçirmez ve ısıya dayanıklı contalı bir kapılı ve odanın içinde aydınlatmalı.
5. Paketleme makinesi. Ambalajlar 200-300-500 gramlık torbalarda olabileceği gibi gramajla satışa sunulan karton ambalajlarda da olabilir.

Ayrıca bir un eleğine, buzdolaplarına ve hamur makinelerine de ihtiyacınız olacak.

İşletmeler için OKVED nedir?

Bu tür iş imalat olarak sınıflandırılır. Bir bisküvi üretim atölyesini işletmek için, bisküvi üretiminden sorumlu olan 10.72 - Kraker, kurabiye ve diğer unlu mamullerin üretimi vb. koda, yani 10.72.31 maddesine ihtiyacınız olacaktır.

Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Mini işletme düzenlemek için bireysel girişimcilik açmak yeterli olacaktır. İhtiyacınız olacak: bir pasaport, devlet tescil başvurusu, devlet vergisinin ödenmesine ilişkin makbuz, TIN sertifikasının bir kopyası.

Üretim için hangi vergi sisteminin seçileceği

En uygun seçenek, basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemine (basitleştirilmiş) sahip bireysel girişimciliktir (IP).

Açmak için izne ihtiyacım var mı?

Üretimi organize etmek için, tesisleri hazırlarken, atölyeyi donatırken, ekipmanı kurarken ve çalıştırırken, hammaddeleri ve bitmiş ürünleri depolarken SanPiN ve SNiP standartlarına uymak gerekecektir.

Üretim teknolojisi

Çerez hazırlamanın ana adımları şunları içerir:

• Hammaddelerin ve tüm bileşenlerin hazırlanması.
• Hamuru yoğurmak.
• Kurabiye kalıplama.
• Pişirme ürünü.
• Ürünlerin soğutulması ve paketlenmesi.

Gerekli yatırım nasıl hesaplanır?

Gerekli finansal yatırımları, gerekli personel sayısını, olası geliri ve üretim için geri ödeme sürelerini objektif olarak değerlendirmek için dikkatlice düşünülmüş bir iş planı gereklidir.

Öncelikle bu ürünlerin en popüler türlerini öğrenmek ve rakiplerin bunlar için belirlediği fiyatları hesaplamak için pazar araştırması yapmak gerekiyor. Diğer üreticilerinkinden daha düşük yapılması gerekiyor. Bunu yapmak için mutlaka kurabiye üretimi için en modern ve en iyi ekipmanı satın almalısınız.

Yüksek maliyeti nedeniyle birçok şirket işgücü otomasyonundan tasarruf etmeye çalışıyor. Bununla birlikte, çeşitli türdeki malların üretimini organize etmeniz gerekiyorsa, o zaman tam otomatik kurabiye üretimi hattı, atölyenin yeterince yüklü olması durumunda 6-8 ay içinde kendini amorti edecektir.

Otomatik bir üretim hattında kurabiye üretmek için en az 200 m² alana sahip, tavan yüksekliği 3-5 m olan bir atölyeye ihtiyaç duyulmakta olup, burada üretim hattı, depolama tesisleri ve personel için yaşam alanları bulunacaktır. Mutlaka SanPiN 2.3.4.551-96'ya uymaları gerekir. Su kaynağına ve 380 V elektriğe sahip olmalılar, aynı zamanda ulaşım için zorunlu uygun erişimi de unutmayın. Kurabiyelerin raf ömrü sınırlı olduğundan ve düşük fiyatlı ürünlerle birlikte yüksek nakliye maliyetleri, bunların uzun mesafelere nakliyesini karşılayamayacağından, satış alanının yakınında bir atölyenin bulunması gerekmektedir.

Bisküvi işinin incelikleri

Satış pazarı ve ürün yelpazesi gibi birkaç hususu daha dikkate almaya değer. Bu üretimin ayırt edici özelliği, belirli bir bölgeye bölgesel bağlılığıdır ve şekerleme ürünlerinin uzun mesafelere ulaştırılmasının kârlı olmaması nedeniyle yabancı kurabiyelerin pazardaki payı oldukça küçüktür. Bu, yalnızca 1 atölyesi olan küçük bir şirketin bile, ucuz kurabiye segmentinde ağırlıkça lider olmasını mümkün kılmaktadır. Bu bağlamda ürünlerinizi satmanız gerekir:

• bölgesel ve federal market zincirleri aracılığıyla;
• çeşitli gıda ürünlerinin yakındaki zincir mağazalara ve süpermarketlere teslimatı ve satışı konusunda uzmanlaşmış toptan satış şirketleri aracılığıyla.

Ürün yelpazesini unutmayın. Yeterince büyük olmalı, çünkü bu mümkün olduğu kadar çok alıcıyı çekecek ve daha fazla kar sağlayacaktır. Ürün yelpazesinin sürekli genişletilmesi gerekiyor. Şu anda en çok neyin talep edildiğini ve ürünün hangi özelliklerinin en fazla alıcı akışını sağlayacağını bulmak için piyasayı sürekli izlemek gerekiyor. Örneğin, çeşitli kimyasal katkı maddeleri içermeyen ürünler artık popülerlik kazanıyor, bu nedenle koruyucu maddeler, aromalar ve boyalar olmadan kurabiye yapmaya başlamak karlı. Biyolojik olarak aktif katkı maddeleri içeren kurabiyelere ve diyet ürünlerine olan talep artıyor.

Kurabiye yapmanın karlılığını hesaplama kriterleri

Bu tür bir işletmenin yukarıdaki özelliklerine dayanarak, bir iş planı oluştururken tam olarak neye dikkat etmeniz gerektiği sonucuna varabiliriz. Ana nokta, nakit yatırımların hesaplanmasını birleştiren teknik ve ekonomik hesaplamalardır. Örneğin, ekipman alımı, bir atölyenin inşaatı ve düzenlenmesi için. Bir şekerleme dükkanının gelirini hesaplamayı unutmayın çünkü bu, yatırımınızın ne kadar sürede kendini amorti edeceğini ve işletmenizin ne kadar karlı olacağını belirler.

Bir diğer önemli nokta ise ürünün maliyetinin hesaplanmasıdır: Ne kadar düşük olursa atölye o kadar fazla kâr getirir ve piyasa değeri de o kadar düşük belirlenebilir. Bu, rakiplerinizi yenmenize ve daha fazla alıcı çekmenize yardımcı olacaktır.

İşletmenin bakımının, işçilere maaş ödenmesinin, onarım maliyetlerinin ve pazarlamanın toplam maliyetlerini hesaplamayı unutmayın.

Son nokta, işletmenin fiyatını ve karlılığını büyük ölçüde etkiler. Otomasyona dikkat edilmelidir: bu, çalışan sayısının azaltılmasına yardımcı olacaktır. Güvenilir ekipmandan tasarruf etmemelisiniz çünkü üretimde ne kadar az arıza meydana gelirse, o kadar verimli ve uygun maliyetli olur. Ekipman fiyatı kurabiye üretim işletmesi açanların en büyük gider kalemlerinden biridir.

Pazarlama, daha fazla müşteri çekmeye ve kurabiye satışlarını artırmaya yardımcı olduğu için çok önemli bir giderdir. Kurabiye üretmeye başlarsanız elde edebileceğiniz beklenen karı hesaplamayı unutmayın. Bu, bu işletmenin geri ödeme süresini hesaplamanıza olanak tanır.

Uzmanlara göre otomatik hatla donatılmış bir şekerleme dükkanının geri ödeme süresi 34 ay. Üstelik atölyenin 2-3 vardiya halinde çalışması halinde bu süre kısaltılabilir.

Kurabiyeler şekerleme ürün çeşitlerinden birine aittir ve bu nedenle çok popülerdir. Bu tatlı lezzet hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğenildi. Sadece evde çay içmek için değil, ziyarete gelirken de bayram masasına küçük bir hediye olarak alıyorlar. Tatlı ürününün bu kadar popüler olduğu göz önüne alındığında, bu alanda güvenle işinizi kurmaya başlayabilirsiniz. İlk aşama, tüm gider kalemlerinin ve beklenen karlılığın yer aldığı kurabiye üretimini içermektedir.

Sürekli kar elde etmek için büyük ölçekte bir işletme düzenlemenize gerek yoktur. Küçük üretim bunu çok başarılı bir şekilde kullanıyor. Doğru yönün yönlerinden biri, tüketicilerin kabul edebileceği fiyatlarla kaliteli, lezzetli ve çeşitli ürünler olacaktır. Girişimcinin ürün yelpazesini artıracağı ve genişleteceği çeşitli yeni ürünler de büyük ilgi görüyor.

Bir süre sonra mini yapım ivme kazanacak ve yüksek gelirli değerli bir girişime dönüşecek. Çerezlerin üretimi için dikkatlice düşünülmüş bir iş planı aşağıdaki noktalara sahiptir:

Tüm önemli noktalar göz ardı edilemez. Bir işadamının işletmesinde tüm konular en üst düzeyde ele alınırsa, ancak yüksek kaliteli ürünlerin yerleşik bir üretimi olacaktır.

Üretim teknolojisi

Hemen hemen tüm çerez türleri aynı hazırlama teknolojisine sahiptir. Fark yalnızca karışımın ham bileşiminde ve ek bileşenlerde yatmaktadır. Çerezleri hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• şeker
• tatlandırıcılar
• dolgu maddeleri

Ürünleri toplu olarak satın almak en iyisidir, böylece girişimci başka amaçlar için ihtiyaç duyacağı bir miktar paradan tasarruf edebilecektir.

Çok önemli: Kurabiye hammaddelerinin uygun saklama koşullarına sahip olması gerekir. Kurallara uyulmaması, malzemelerin hızla bozulmasına yol açar.

Ortalama üretim süreci aşağıdaki adımları içerir:

Kurabiyeleri kaplara veya özel yiyecek kutularına paketleyebilirsiniz. Müşterinin istek ve isteklerine bağlıdır.

Çerez oluşturma süreci otomatiktir ancak yalnızca manuel işlem gerektiren bazı ürün türleri de vardır. Bu, siparişe göre hazırlanan özel çerez türleri için geçerlidir. Yalnızca gerçek bir profesyonel, kendi şekerleme başyapıtınızı yaratabilir; bu nedenle, personel masanıza yalnızca deneyimli personeli dahil edin.

Tariflerine göre kurabiyeler:

• kumlu
• bisküvi
• bisküvi
• süzme peynir
• egzoz
• puf

Kurabiye üretiminin nasıl başlatılacağına ilişkin program:

Ayrıca bazı kurabiye türlerinde çikolata, fındık, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, reçel, kuru kayısı ve hindistan cevizi gevreği şeklinde katkı maddeleri kullanılır.

Her tüketicinin tercihleri ​​farklıdır ancak bu durumda ürün yelpazesi önemli bir rol oynayacaktır. Her durumda, farklı türde şekerleme ürünleriyle yanlış yapmış olmazsınız çünkü lezzetli unlu mamullere olan talep her zaman sabittir.

Ürün satışları nasıl organize edilir

Kurabiye üretimi iş planının tüm noktalarını tamamladıktan sonra şekerleme ürünlerinizin pazarını düşünmenin zamanı geldi. Ürünlerinizi satın almak isteyen kimse yoksa gelir de olmayacaktır. Bir işletmenin tüm yapısı gelir elde etme sonucu üzerine kuruludur.

Bazı basit ipuçları, kolayca potansiyel statüye dönüştürülebilecek müşterilerinizi hızlı bir şekilde bulmanıza yardımcı olacaktır (Tablo 1).

Başarılı eylem	Tanım
Rakiplerden gelen tüketici talebini inceleyin ve ürün yelpazesini değerlendirin	Çeşitli ürün türlerinin özellikle popüler olacağından emin olabilirsiniz, bu nedenle bunlara dikkat edin. Şekerleme ve unlu mamullerin özel versiyonunu sunun.
Her seferinde ürün yelpazenize yeni türler ekleyin	İnsanlar her zaman yeni bir şeyler denemeye isteklidirler ve eğer ilk kez beğendilerse, düzenli müşterilerinizi bulduğunuzu düşünün.
Bölgenizi düşünün	Kurabiye üretimi için nasıl bir iş planı hazırladığınıza ve hangi ürünleri sunduğunuza bağlı olarak.
Mağazalarda, süpermarketlerde veya bakkallarda toptan alıcılarla anlaşmalar yapın	Güçlü bağlantılar, ürünlerinizi sürekli olarak satmanıza ve pazarda değerli bir yer edinmenize yardımcı olacaktır.

Ekipman alımı

Büyük miktarlarda kurabiye üretebilmek için gerekli ekipmanları kullanmanız gerekmektedir. İşletmede neler olmalı:

Modern işletmeler, kanıtlanmış teknik özelliklere sahip otomatik hatlara sahiptir. Otomasyon sayesinde bazı maliyetleri düşürmek ve çerez yapma sürecini hızlandırmak mümkündür. Ve bu kilit nokta hiçbir şekilde ürünün tadını bozmaz.

Otomatik ekipman satın almanın fiyatı yüksektir, ancak uzman tahminlerine göre bu maddeden tasarruf etmeye değmez. Ve eğer ilk başta yalnızca belirli bir ürün türüyle çalışmayı planlıyorsanız, ekipmanın yüksek performanslı bir seride olması gerekir.

Üretim tesisleri

Ürünlerin seri üretimini kurmadan önce tesislerin bu amaçlara hazırlanması gerekir. Atölye düzenlemesine sürekli olarak katı gereksinimler uygulanır.

En küçük atölye 120-150 m2 alana kurulabilmektedir. Bu alan sadece belirli bir parti ürünün üretimi için yeterlidir. Tüm üretim hattının kurulumu ve ardından devreye alınması dikkate alınmalıdır, bu nedenle en az 200 m2'lik bir alana güvenin.

Ayrıca, tesislerinizde bitmiş ürünler deposu, soyunma odaları ve personel için yemek odası için özel bir yer tahsis edilmiş olmalıdır.

Tesisin iletişim tesisleri (su, elektrik, kanalizasyon) bulunmalıdır.

Tüm bu bileşenler olmadan tek bir itfaiye teşkilatı sizin tesisi işletmeniz için izin imzalamayacaktır. Ayrıca tesislerinize giden rahat ve düzenli erişim yollarını da unutmayın.

İşe alıyor

Bir şekerleme dükkanı, otomatik donanımına rağmen belirli sayıda personel olmadan var olamaz:

Tek vardiya çalışma programı, küçük bir üretim için en az 14 kişiye ihtiyaç duymaktadır. Maaş, bulunulan pozisyona göre belirlenmelidir.

Sermaye harcamaları

Kendi işinizi kurarken, başlangıçta sermaye yatırımlarının büyük olacağı gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir. Bu nedenle geri ödeme süresi biraz zaman alacaktır.

Başlangıç ​​yatırımları gerekli:

• mülk kiralamak veya satın almak
• araç gereç satın almak
• otomatik hat kurma
• hammadde ve diğer bileşenlerin satın alınması

Tahmini gelir

Üretim ölçeğini ve vardiya başına üretilen ürün sayısını dikkate alarak ana kar göstergesini belirleyebilirsiniz.

Görsel bir örnek için:

Kâr miktarı, alınan giderler ve gelirler dikkate alınarak elde edilecektir.

Herhangi bir alanda çerezlerin satışı lider konumdadır. Önemli olan çeşidi ve tarifiyle tatlı severleri cezbetmektir.

Ürün maliyet hesaplaması

Bir atölye açmak için ne kadar para yatırılması gerektiğini hesaplarken giderlerin maliyet tahmini de belli olur. Gider kalemini içerir:

• Ekipman alımı
• Üretimin kaydı
• Hammadde ve yardımcı malzemelerin satın alınması
• Ortak ödemeler
• Tesis kiralama

Diğer gider kalemleri her ay sabit giderlere dahil edilir.

Aylık giderler

Bu maliyet kalemi üretim hacmine ve personel sayısına göre değişiklik gösterebilir. O içerir:

• hammadde alımı
• ekipman onarımı ve ayarlanması
• personel maaşları
• Ücret
• elektrik faturalarının ödenmesi

Tüm noktalar birbirine bağlıdır ve tek bir amacın peşindedir; yüksek koşullar altında yüksek kaliteli ürünler üretmek.

Geri ödeme periyodu

Hızlı bir şekilde kar elde etmek birçok faktöre bağlıdır. Başlıcaları şunlardır:

• bitmiş ürün yelpazesi
• aylık üretilen ürün miktarı
• hızlı uygulama

Üretimin ilk aylarında geri ödeme sürelerinden bahsetmek için henüz erken ama girişim ivme kazanırsa bu alanda uzman kişiler 1 yıllık bir süreyi işaret ediyor.

Süreci hızlandırmak için şekerleme ürünlerinin pişirilmesini 2 veya 3 vardiyalı çalışma programında düzenleyebilirsiniz. Bu işlev hızlı bir şekilde kar elde etmenizi sağlar.

Hangi işletme biçimini seçmelisiniz

Hukuk alanında iki şekilde organize olabilirsiniz:

• Bireysel girişimci, küçük işletmeler için basit bir formdur.
• LLC tüzel kişiler için karmaşık bir formdur.

Ancak ikinci yöntem iş ortakları arasındaki işbirliğine daha elverişlidir. Ayrıca bankalar tüzel kişilere sorunsuz ve büyük bir güvenle sadık faiz oranıyla kredi vermektedir.

Bir şirketin vergilendirilmesi

Belgelerin bir vergi kuruluşuna sunulmasında en önemli nokta vergilendirmedir. Basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi mevcuttur (Madde 346.13, paragraf 4) ve şekerleme ürünlerinin üretimi için elde edilen gelir ve giderler arasındaki farkın %15'inin ödenmesini içermektedir.

Yeni başlayan işadamları için karlı bir seçenek, net kârın %6'sını ödemek olacaktır.

Şekerleme üretim segmentindeki yüksek rekabete rağmen, birçok gelişmekte olan girişimci, şekerleme işinde yeni gelişmeleri tanıtmaktan korkmuyor. Lezzetli ve kaliteli ürünler her zaman pazarda kendine yer bulacak ve tüketicileri arasında yadsınamaz bir otorite kazanacaktır.

Sorunuzu aşağıdaki forma yazın