Bir tavada soslu pirzola. Domates soslu mantarlı pirzola Domates salçasında haşlanmış pirzola

Lezzetli bir şekilde pişirilmiş etten daha lezzetli bir şey yoktur. Bu üründen çeşitli yemekler yaratma yeteneği, yemek pişirmede her zaman çok değerli olmuştur. Bu yazıda köftelerin nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

"Bit" nedir?

Tariflerin açıklamasına geçmeden önce “bitochki” ismiyle ne kastedildiğini açıklığa kavuşturmak gerekiyor. Aslında bu yemeğin pirzoladan neredeyse hiçbir farkı yok. Ancak bir fark var. Öncelikle et ürünlerinin şekli farklıdır: pirzola oval, köfte ise yuvarlaktır. İkincisi, yemeğin hazırlanma yöntemi de farklıdır. Köfteler genellikle kızartılır veya pişirilir, soslu köfteler ise çoğunlukla haşlanır.

Yemeğin tarihi

Bu yemek ülkemize Fransa'dan göç etmiştir. Köfte, Fransız mutfağının geleneksel bir yemeği olan ünlü madalyonların bir benzeridir. Bu ismi Rusça olarak aldılar çünkü başlangıçta sadece düzenli bir daire şeklinde özel olarak şekillendirilmiş pirzolalardan yapılmışlardı. Daha sonra kıymadan da benzer ürünler yapılmaya başlandı. Günümüzde ise soslu köfteler sadece yuvarlak şekilde yapılıyor. Bu yiyeceğin pirzolalardan farklı olduğu ana kriter budur.

Yemek sırları

Köfteler kızartılır, pişirilir, haşlanır, ancak çoğu zaman çeşitli soslarda (domates, ekşi krema ve diğerleri) kaynatılır. Bu lezzetli yemeğe çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. Bunun için herhangi bir ürün kullanılır: peynir, yumurta, mantar, soğan, beyaz lahana, brokoli. Köfteleri, tabanı ayçiçek yağı ile önceden yağlanmış bir tencerede pişirmek daha iyidir. Bir kızartma tavası da işe yarayacaktır.Deneyimli şefler yemeği hazırlamak için birkaç ipucu sunar:

1. Pişirmeden önce köfteleri sosla un veya galeta unu içinde yuvarlamak daha iyidir - bu şekilde şekillerini daha iyi koruyacaklardır.
2. Et ürünlerinin bitkisel yağ yerine tereyağında kızartılması tercih edilir.
3. Toplara doğru yuvarlak şekli vermek için bıçakla hafifçe dövmeniz gerekir.
4. En lezzetlisi soslu köftedir. Domates sosuna veya ekşi kremaya batırıldığında çok sulu hale gelirler.

Malzemelerdeki Bitler

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• tavuk yumurtası - 1 adet;
• beyaz ekmek - 2 adet;
• kıyma ve domuz eti - 500 gram;
• havuç - 0,5 adet;
• domates - 1 adet;
• un - 1 yemek kaşığı;
• süt - 120 mililitre;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• domates salçası - 1 çay kaşığı;
• soğan - 3 adet.

Domates soslu köfte. Pişirme metodu

Sadece fotoğraflarla hazırlamak, yemeğin hazırlanmasında hızlı bir şekilde ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

1. Öncelikle köfte için kıymayı hazırlamalısınız. Bunu yapmak için beyaz ekmeği, soğanı (2 adet) ve kıymayı kıyma makinesinden öğütmeniz gerekir. Ayrıca et kütlesine karabiber, tuz ve yumurta eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır.
2. Daha sonra soğanları, havuçları, domatesleri ve salçayı orta ateşte kızartmanız gerekir.
3. Bundan sonra kıymayı top haline getirmeniz gerekiyor. Daha sonra ayçiçek yağında hafifçe kızartılmalıdır.
4. Artık kızartılan sebzeleri derin bir tencereye veya tencereye aktarmanız, su, ekşi krema, un eklemeniz ve topak oluşumunu önlemek için her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra sosun kaynamasına izin verin. Bundan sonra kızarmış köfteleri içine koyup orta ateşte yaklaşık on beş dakika kaynatmanız gerekir.

Soslu köfte hazır! Herhangi bir garnitürle iyi giderler.

Ekşi krema soslu kıyılmış köfte. İçindekiler

En lezzetli köftelerin ekşi krema sosuyla yapıldığına dair bir görüş var. Bunun doğru olup olmadığını kendiniz öğrenebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kıyılmış domuz eti - 200 gram;
• kıyma - 200 gram;
• baharatlar - tatmak;
• soğan - 2 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• buğday unu - 8 yemek kaşığı;
• taze maydanoz - tatmak;
• tereyağı - kızartmak için;
• su - 150 mililitre;
• ekşi krema - 200 mililitre.

Ekşi krema soslu kıyılmış köfte. Pişirme metodu

1. Öncelikle soğanı soymanız, yıkamanız ve küçük parçalara ayırmanız gerekiyor.
2. Daha sonra yumurtayı, kıymayı ve soğanın yarısını derin bir kapta birleştirin. Daha sonra et kütlesi baharat ve tuzla tatlandırılmalıdır.
3. Şimdi kızartma tavasını ısıtmanız ve bir parça tereyağı ile yağlamanız gerekiyor.
4. Daha sonra oluşan köfteleri sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.
5. Bundan sonra ekşi krema sosu yapmalısınız. Öncelikle yeşillikleri yıkayıp kesmeniz gerekiyor. Daha sonra yağlı ekşi kremayı suyla karıştırıp üzerine soğanın geri kalanını ve doğranmış maydanozu eklemelisiniz.
6. Artık kızartılmış köftelerin sosla doldurulması ve tamamen pişene kadar kapalı bir kapak altında kaynatılması gerekiyor. Son pişirme süresi 8-10 dakikadır.

Ekşi krema soslu köfteler bu şekilde hazırlanır. Fotoğraflı bir tarif, pişirme sürecinde daha hızlı ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

Mantar dolgulu toplar. İçindekiler

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi köfteler çeşitli iç malzemelerin eklenmesiyle yapılıyor. Böyle bir yemeği hazırlamak için bir tarif düşünün. Bunun için ihtiyacımız var:

• domuz eti veya sığır eti - 300 gram;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• su - 1/4 bardak;
• biber ve tuz - tatmak.
• kurutulmuş mantarlar - 100 gram;
• soğan - 1-2 adet;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ (kızartma için).

Mantar dolgulu toplar. Pişirme metodu

1. Öncelikle eti yıkamanız, orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz ve kıyma makinesinden geçirmeniz gerekiyor.
2. Daha sonra ortaya çıkan kıyma baharat ve tuzla tatlandırılmalıdır. Bundan sonra içine bir yumurta çırpmanız, kütleyi iyice karıştırmanız ve avucunuzun büyüklüğünde yassı keklere bölmeniz gerekir.
3. Daha sonra dolguyu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için önceden ıslatılmış mantarları kaynatmanız, suyunu boşaltmanız, doğrayıp soğanla birlikte kızartmanız gerekir.
4. Daha sonra dolguyu tuzlamanız, etli keklerin üzerine koymanız ve top haline getirmeniz gerekiyor.
5. Şimdi et ürünlerini sıcak bir tavada ayçiçek yağı ile iştah açıcı bir kabuğa kadar kızartmalısınız.
6. Daha sonra köfteleri fırında orta sıcaklıkta pişirmeniz gerekiyor. Bu yaklaşık on beş dakika sürecektir.

Afiyet olsun!

Basit kızarmış pirzolalardan bıktınız mı? İlginç ve lezzetli bir şey denemek ister misiniz? Bir tavada mantarlı domates soslu pirzola (adım adım fotoğraflı tarif aşağıda sunulmuştur) her zamanki yemeğinizi çeşitlendirmek için mükemmel bir seçenektir.

Genellikle bu yemeği taze domatesle pişiriyorum ama mevsimi olmadığı için salça kullanıyorum. Ayrıca pirzola için iki tür etten kıyma yapmayı tercih ediyorum: domuz eti ve sığır eti, bu yüzden orta derecede yağlı çıkıyorlar. Hoş bir tat için çeşitli sebze ve mantarları da ekliyorum.

Mantarlı domates soslu pirzola, hem akşam yemeği hem de tatil masası için mükemmel olan, baharatlı notalara sahip, oldukça doyurucu bir et yemeğidir!

İçindekiler:

• çiğ domuz eti – 250 gr
• çiğ sığır eti – 150 gr
• soğan – 2 adet.
• havuç – 1 adet.
• petrol – 100 gr
• beyaz ekmek – 3 adet.
• süt – 50 gr
• yumurta – 1 adet.
• ekmek kırıntıları – 100 gr
• domates salçası – 3 yemek kaşığı. l.
• taze maydanoz – 30 gr
• sarımsak – 1 diş.
• tuz – ½ çay kaşığı.
• zevkinize biber
• bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme metodu:

Köfte için kıyma yapın. Domuz eti ve sığır eti parçalara bölün. Bir büyük soğanı soyun ve dörde bölün. Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün.

Hazırlanan kıymaya baharat ekleyin. Karışım.

3 dilim ekmeği bir kasede süt ve suyla ıslatın. Yumuşatmak için 5 dakika bekletin.

Ekmeği içinde bulunduğu sıvıdan sıkın ve yumurtayla birlikte kıymaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Et pirzolalarını yuvarlayın ve her birini galeta unlu bir tabağa her taraftan yuvarlayın. Tahtaya yerleştirin.

Daha sonra üzerlerine soyulmuş ve dilimlenmiş mantarları ekleyin. Karıştırın, baharatlarla tatlandırın ve 5 dakika pişirin.

Bu arada domates salçasını bir bardakta 150 gram kaynamış su ile seyreltin. Yeşillikleri koyun ve bir diş sarımsağı bir presle bastırın.

Şimdi seyreltilmiş makarnayı sebzelere ve mantarlara ekleyin. Sos koyulaşıncaya kadar 5-7 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.

Bitkisel yağ içeren sıcak bir tavada pirzolaları her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.

Adım 1: Soğanı kızartın.

Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağ içeren bir tavada şeffaf ve çıtır kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 2: Kıymayı pirzola için hazırlayın.

Sığır eti ve domuz etini soğuk akan su altında durulayın ve tek kullanımlık kağıt havlularla kurulayın. Hazırlanan eti küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinde öğütün. Ardından kızarmış soğanları ve süte batırılmış beyaz ekmeği kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi birlikte karıştırın ve ardından tekrar kıyın.
Kıymaya doğranmış otları, tavuk yumurtasını, baharatları ve tahıl hardalını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra buzdolabına koyun. 20-30 dakika.

Adım 3: Domates sosunu hazırlayın.

Soyulmuş domatesleri soyulmuş sarımsak dişleri ve yıkanmış fesleğen yapraklarıyla birlikte bir karıştırıcıda püre haline getirin. Daha sonra bu karışıma sirke, toz şeker, tuz ve biraz acı biber ekleyin. Sosu iyice karıştırıp tavaya dökün. Orta ateşte kaynayana kadar kaynattıktan sonra kaynatıyoruz 1-2 dakika sürekli karıştırarak. Bitmiş domates sosunu ocaktan alın, üzerini bir kapakla örtün ve şimdilik bir kenara bırakın.
Önemli: Sos çok kalınsa az miktarda kaynamış su ile seyreltin.

Adım 4: pirzolaları oluşturun.

Sos soğurken ıslak ellerle kıymadan küçük pirzolalar oluşturun. Daha sonra her birini galeta ununa bulayın.

Adım 5: Köfteleri kızartın.

Ücretsiz bir kızartma tavası alın ve içindeki bitkisel yağı ısıtın. Orta-yüksek ateşte, pirzolaları her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Gruplar halinde kızartın, böylece onları bir yandan diğer yana çevirmek uygun olacaktır ve kesinlikle dağılmayacaklardır.

Adım 6: Domates soslu pirzola hazırlayın.

Fırını önceden ısıtın 180 derece. Kızarmış pirzolaları tavaya sıkıca birbirine yerleştirin, hatta biraz buruşturarak hepsinin sığmasını sağlayabilirsiniz. Köftelerin üzerini kaplayacak kadar domates sosunu dökün. Bu güzelliği fırında pişirmeye gönderin 20-25 dakika. Bu süre zarfında et pirzolaları tamamen pişecek ve domates sosu daha da lezzetli ve aromatik hale gelecektir.

Adım 7: Köfteleri domates sosuyla servis edin.

Öğle veya akşam yemeklerinde ana yemek olarak domates soslu pirzola servis edin. Garnitür olarak her şey normal pirzolalarla aynı şekilde yanlarında gider. Tavada kalan sosu her porsiyona cömertçe dökmeyi ve bu lezzetli pirzolaların soğumasına fırsat vermeden hemen yemeye başlamayı unutmayın.
Afiyet olsun!

Acı biber yerine domates sosuna biraz Tabasco ekleyebilirsiniz.

Domateslerin kabuklarını soymayı kolaylaştırmak için, onları kısa bir süre kaynar suya batırın ve ardından hızla soğutun.

Taze domates yerine soyulmuş konserve domatesleri de kullanabilirsiniz.

Tatlı ve ekşi domates sosunda sarımsak aroması ve tadıyla sulu pirzola. Bu yemeğin hazırlanmasında bir tuhaflık var. Kıymayı soğan ve sarımsakla bir karıştırıcıda çırpın. Karışım homojen ve pürüzsüz olacaktır.

Bu malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütürseniz, bu etki işe yaramayacak, pirzolalar sert kalacak ve pirincin varlığı bile onlara yardımcı olmayacaktır. Bu nedenle blenderınız yoksa ıslatılmış beyaz çörek eklediğinizden emin olun.

Domates soslu pirinç ve sarımsaklı pirzola hazırlamak için şu malzemeleri alıyoruz: kıyma, soğan, sarımsak, pirinç, salça, tuz, şeker, karabiber, yumurta, ayçiçek yağı ve un.

Kıyılmış domuz etini bir kaseye koyun. Soğanları herhangi bir şekilde doğrayın.

Bitene kadar pirinci kaynatın. Domuz eti ve soğanla birlikte kaseye ekleyin.

Bir blender ile çırpın. Daha sonra tavuk yumurtasını ekleyin. Sarımsakları bir presle sıkın ve kıymanın içine koyun.

Kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın.

Tavayı ısıtın, ayçiçek yağını dökün ve pirzolaları ekleyin.

Bütün köfteleri bu şekilde kızartın.

Sosu hazırlayın. Bir kapta domates salçasını unla birleştirin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Bir tavaya veya tencereye su dökün ve salça ve unu ekleyin. Şeker ve tuz ekleyin. Karışım. Köfteleri sosun içine koyun.

Kapalı pirzolaları kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Domates soslu pilavlı ve sarımsaklı pirzolalar hazır.

Köfteleri yulaf lapası, haşlanmış patates, sebze ve turşuyla birlikte servis edin.

Domates soslu pirzola, et severleri memnun edecek basit ama lezzetli bir yemektir. Mantar ve sebzelere dayalı domates sosu, yemeği sadece şaşırtıcı derecede aromatik değil, aynı zamanda çok tatmin edici kılıyor. Acemi bir aşçı bile bu mutfak lezzetinin hazırlanmasıyla baş edebilir.

Sevdikleriniz soslu pirzolayı seviyorsa, hazırlıklarının bu alışılmadık versiyonunu deneyin. Bu tarifte pirzolalar sadece domates sosunda değil, sebze ve mantar ilavesiyle demleniyor. Bu nedenle sonuç kesinlikle karşılaştırılamaz. Akşam yemeği için bu pirzolaları yapmayı deneyin; aileniz çok sevinecek.

SÜRE: 60 dk.

Kolay

Porsiyon: 4

İçindekiler

• 450 gr kıyma;
• 350 gr petrol;
• 2 soğan;
• Bir orta boy havuç;
• Büyük domates;
• Orta boy patates;
• Bir kırmızı biber;
• Yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı. l. salça;
• Kızartmak için ayçiçek yağı;
• Sarımsak, tuz ve karabiber.

Hazırlık

Soğanı bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda soyun ve öğütün. Elbette soğanı çok ince doğrayabilirsiniz, ancak o zaman pirzolalar artık özellikle sulu olmayacaktır. Elde edilen soğan kütlesinin yarısının yanı sıra doğranmış (aynı kıyma makinesinde) patatesleri ve yumurtayı kıyma dolu bardağa ekleyin. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın.

Küçük köfteler yapın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmadan önce pirzolalar un içinde yuvarlanabilir veya onsuz kızartılabilir. Bu bir zevk meselesi.

Petrolleri çok dikkatli yıkayın. Bunu akan su altında yapmak en iyisidir. Daha sonra dikkatlice kurulayın ve her mantarı dört parçaya bölün.

Mantarları tavaya atın ve orta ateşte hafifçe kızartın.

Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın ve ardından ince şeritler halinde kesin. Havuçları soyun ve kaba rendeleyin, domatesi orta boy küpler halinde kesin.

Bütün bu sebzeleri ve doğranmış soğanın ikinci yarısını kızartın. Kütle topaklanınca biraz suyla seyrelttiğiniz domates salçasını ekleyin. 5-8 dakika daha kavurup ocaktan alın.

Pirzolaları ve petrolleri bir tencereye koyun.

Kızartılmış sebzeleri üstüne dağıtın, tuz ve karabiber. Biraz kaynamış su dökün ve kısık ateşte koyun.

Köfteleri sosla yaklaşık 40-60 dakika pişirin. En sonunda, yaklaşık 2-3 diş doğranmış sarımsakları atın.

Garnitür olarak patates püresi hazırlamak en iyisidir, çünkü bu, soslu pirzola için ideal bir seçenektir.

Başka bir sos hazırlama seçeneği

Domates sosu mantar eklemeden de yapılabilir.

Bunu oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Domates salçası – 60 gr;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Soğan – 1 adet;
• Ayçiçek yağı - 50 gr;
• Un – 50 gr;
• Karabiber – 1 tutam;
• Tuz – 1 tutam;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Arıtılmış su – 250 - 300 ml;
• İtalyan otlarının karışımı – 1 tutam.

Hazırlık

1. Soğanı soyup yıkayın. İnce kareler halinde kesin.
2. Önceden ısıtılmış bir tavada yağ ile kızartın.
3. Toz şeker, tuz, un ve salçayı ekleyin.
4. 2-3 dakikadan fazla kaynatmayın.
5. Suyu ekleyip kaynatın. Karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırmanız gerekiyor.
6. Bundan sonra kalan baharatlar sosa eklenir.

Soğan isteğe göre kullanılabilir. Sos onsuz çok lezzetli çıkıyor. Ancak bu sebzeyi eklemezseniz biraz daha un eklemeniz gerekecektir (yaklaşık 60 - 70 gr).

Tavsiye:

• Domates sosunda pişirilen pirzolaların pişirme sırasında dağılmaması için kıymanın iyice dövülmesi gerekir.
• Köfte hazırlarken önceden ıslatılmış ve süte sıkılmış ekmeği kıymanın içine koyabilirsiniz. Belirtilen miktarda kıyma için 1 - 1,5 adet beyaz ekmeğe ihtiyacınız olacak.
• Salça yoksa taze domates kullanılarak sos yapılabilir. Bunu yapmak için, soyulmalarını kolaylaştırmak için önce domateslere kaynar su dökülür. Daha sonra kesilir ve pilav için ana malzemelerle birlikte yerleştirilirler.
• Köfte hazırlarken yumurta aklarını eklememek, sadece sarısını kullanmak daha iyidir. Kızartıldığında protein pıhtılaşır ve et çok daha fazla meyve suyu açığa çıkarır, böylece pirzolalar o kadar sulu olmaz.
• İstenirse mantarlı ve sebzeli pirzola sosuna biraz krema veya ekşi krema ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler tadı daha hassas hale getirecektir.
• Lezzet katmak için sosun pişmesinin sonunda biraz taze kişniş ve fesleğen ekleyin.
• Bir kutlama planlanıyorsa, yemek haşlanamaz, fırında pişirilebilir. Yeşilliklerle süslenmiştir.