Süzme peynirin faydaları nelerdir, kilo verirken ve geceleri yemek mümkün mü? Yaşlılar için süzme peynirin yararları ve zararları Günlük süzme peynir tüketimi

Süzme peynir en ünlü ve sağlıklı fermente süt ürünlerinden biridir. Süzme peynirin meşhur lezzet özelliklerinin yanı sıra vücut için birçok iyileştirici özelliği vardır.

Tarihsel kanıtlara göre süzme peynir Antik Roma'da biliniyordu. Rusya'da, geleneksel olarak yoğurttan elde ediliyordu - sıradan ekşi süt, ısıtılmış bir fırına toprak bir kap içinde yerleştirildi ve ardından kesilmiş yoğurt, elde edilen peynir altı suyunun cam haline getirilmesi için keten bir torbaya döküldü. Bundan sonra lor, peynir altı suyunun tamamen ayrılması ve oldukça yoğun bir kütle oluşması için bir presin altına yerleştirildi. Süzme peynir bugün hala evde bu şekilde hazırlanmaktadır.

• Yağ (%18 veya daha fazla);
• Kalın (yumuşak diyet, %9);
• Az yağlı (%3'e kadar).

Süzme peynir aynı zamanda süt proteinlerini pıhtılaştırma yöntemiyle de ayırt edilir. Olur:

• Asidik, genellikle yağsız sütten yapılır. Bu durumda protein, laktik asit fermantasyonu sırasında oluşan laktik asidin etkisi altında pıhtılaşır;
• Asit-rennet, laktik asit bakterisi başlatıcı ve peynir mayası enziminin eş zamanlı kullanımıyla hazırlanır.

Süzme peynirin bileşimi

Süzme peynirin besin değeri sütten daha yüksektir, çünkü genellikle 500 g sütten yaklaşık 200 g süzme peynir hazırlanabilmektedir. Ayrıca süzme peynirin besin değeri yağ içeriğine bağlıdır. Yani şunları içerir:

• Yağ – 15 gr protein, 18 gr yağ, 2,8 gr karbonhidrat;
• Kalın – 18 gr protein, 9 gr yağ, 3 gr karbonhidrat;
• Az yağlı – 22 gr protein, 0,6 gr yağ, 3,3 gr karbonhidrat.

Süzme peynirin bileşimi şunları içerir:

• Vitaminler – A, D, C ve B vitaminleri;
• Mineraller – demir, kalsiyum, fosfor;
• Laktoz (süt şekeri);
• Enzimler.

Süzme peynirin kalori içeriği

Süzme peynirin kalori içeriği yağ içeriğine bağlıdır. Böylece, az yağlı süzme peynir% 0,6 110-120 kcal, yarı yağlı% 9 - 169 kcal, yağ% 18 - 236 kcal içerir.

Düşük kalorili ve yağ içeriğine sahip süzme peynir, sağlık açısından en faydalı olarak kabul edilir. Ayrıca kalori içeriğine bağlı olarak süzme peynir hem sporcuların diyetlerinde ve beslenmesinde hem de çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Süzme peynirin faydalı özellikleri

Süzme peynir, sağlıklı ve besleyici bir diyet için vazgeçilmez bir üründür. Süzme peynirin faydalı özellikleri, hazırlanma teknolojisinden kaynaklanmaktadır; bunun sonucunda iki değerli bileşen ondan izole edilir - süt yağı ve kolayca sindirilebilir süt proteini. Süt proteini (kazein) yüksek besin değerine sahiptir ve hayvansal proteinlerin yerini alabilir.

Süzme peynirin faydalı özelliklerinden biri de karaciğer hastalıklarının önlenmesi için gerekli olan içerdiği amino asitlerdir.

Süzme peynir, fosfor ve kalsiyum açısından zengindir; bu olmadan kemiklerin ve iskelet sisteminin uygun şekilde oluşması imkansızdır. Bu mineraller özellikle gereklidir:

• Kırıklar için;
• Çocuklarda diş ve kemik gelişimi döneminde;
• Hipertansiyon ve kalp hastalıkları için;
• Raşitizm ile;
• Böbrek hastalıkları için;
• Hamile kadın;
• Yaşlı insanlara.

Süzme peynirin bir diğer faydalı özelliği, içerdiği laktik asit bakterilerinden kaynaklanmaktadır; bu, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve aynı zamanda bağırsak hareketliliğini normalleştirir.

Süzme peynirin faydaları

Süzme peynirin kalsiyum, amino asitler ve vitamin kaynağı olarak çocuklar ve yaşlılar için faydaları kanıtlanmıştır. Ayrıca süzme peynir, sinir sisteminin işleyişini normalleştirmeye, kandaki hemoglobin düzeyini artırmaya yardımcı olur ve metabolik hastalıkları önleyici bir önlem olarak kullanılabilir. Bebek mamasında, böbrek, karaciğer, sindirim sistemi, akciğerler ve kardiyovasküler sistem hastalıklarının tedavisinde diyetlerin bir parçası olarak kullanıldığında süzme peynirin faydaları belirtilmektedir.

Süzme peynirin faydaları da kanıtlanmıştır:

• Büyüme hormonu üretimini arttırmak. Geçen yüzyılın 70'li yıllarında protein yemenin büyüme hormonu seviyesini artırmaya yardımcı olduğu bulundu;
• Aşırı kiloyu azaltmak için. Pek çok çalışma, süzme peynir ve diğer süt proteinlerinin etkili yağ yakımını desteklediğini doğrulamaktadır;
• Kas kütlesini arttırmak için. Süzme peynirde bulunan ve kasların ve diğer dokuların oluşmasına yardımcı olan amino asitler, kas kütlesi oluşturmak için diğer protein kaynaklarına göre tercih edilir. Ayrıca süzme peynir, testosteron seviyelerinin artmasına ve bunun sonucunda kas kütlesinin hızlı büyümesine yardımcı olan kalsiyum açısından zengindir;
• Aterosklerozun önlenmesi olarak, süzme peynir kalsiyum ve fosfor tuzlarının yanı sıra metiyonin ve kolin içerdiğinden.

Süzme peynir saklama koşulları

Süzme peynir bozulabilir bir üründür. Buzdolabında 2-3 günden fazla saklanmamalıdır. Ayrıca bozulmasını önlemek için plastik poşetlerde saklanmamalıdır. Süzme peynirini saklamanın en iyi yolu emaye veya cam kaplardadır.

Uzun süreli depolama için ev yapımı süzme peynirin dondurulması tavsiye edilir. Bu durumda tadı biraz azalsa da faydalı özelliklerini kaybetmez.

Süzme peynir kullanımı

Kolayca sindirilebilen protein ve kalsiyum kaynağı olarak süzme peynirin günlük 200 g'a kadar tüketilmesi tavsiye edilir.

Ayrıca birçok beslenme uzmanı, kilo kaybı için çeşitli diyetlere dahil edilmesini tavsiye ediyor:

• 60 gr ekşi krema ile 400 ila 600 gr az yağlı süzme peynir, dört öğüne bölünmüş. Ayrıca gün içinde 100 ml'ye kadar sütlü kahve veya çay ve 2 bardağa kadar kuşburnu kaynatma içebilir;
• Günde üç kez, 100 gr az yağlı% 0,6 süzme peynir ve 900 gr kefir, altı doza bölünür.

Yatmadan önce süzme peynir yemek, vücut geliştiriciler ve kuvvet sporcuları arasında popüler bir uygulamadır. Uyku sırasında kasların iyileşip büyüdüğüne ve süzme peynirin bu süreçler için katalizör olduğuna inanılıyor. Elbette bu durumlarda düşük kalorili, az yağlı süzme peynir tercih edilmelidir.

Süzme peynir uzun zamandır halk hekimliğinde darbeleri, morlukları ve tümörleri tedavi etmek için kullanılmaktadır. 2 yemek kaşığından hazırlanan kompresler için kullanılır. 1 yemek kaşığı doğal süzme peynir kaşığı. kaşık bal. Yanıkları tedavi ederken, yanık bölgeye günde üç defaya kadar ılık süzme peynir uygulanmalıdır.

Ayrıca süzme peynir, yüz ve vücut için çeşitli krem ​​ve maskelerin hazırlanmasında kozmetik amaçlı da kullanılmaktadır.

Değişen kalori içeriğiyle süzme peynir, dünya çapında şefler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan pek çok farklı tatlı hazırlanır - cheesecake'ler, sufle, süzme peynir, güveç, kekler, kekler, cheesecake'ler ve diğer birçok yemek.

Süzme peynirden zarar

Süzme peynir, düşük kalorili, az yağlı türlerini yerseniz herhangi bir zarar vermez. Ayrıca önerilen saklama koşullarına dikkatle uymak ve hazırlandığı tarihten itibaren 2-3 günden daha uzun süre saklanan süzme peynirleri yememek gerekir.

Süzme peynir hemen hemen herkese uygun sağlıklı bir ürün olarak kabul edilir. Süzme peynir, yalnızca fermente süt ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda ve aşırı miktarlarda yenildiğinde zarar verebilir.

Süzme peynirden kaynaklanan zarar, kalori içeriğini ve raf ömrünü artırmak için nişasta ve diğer üçüncü taraf bileşenlerin eklendiği bir "lor ürününün" düzenli tüketimiyle de ortaya çıkabilir.

Süzme peynir birçok besin içerir. Kilo vermenize veya vücudunuzu şekillendirmenize yardımcı olacaktır. Süzme peynir meyve, kızarmış ekmek ile yenebilir veya salatalara ve unlu mamullere eklenebilir.

Süzme peynir ikiye ayrılır:

• yağ – %18;
• kalın – %9;
• az yağlı - %8'den az.

Az yağlı bir ürün de var.

Süzme peynirin bileşimi ve kalori içeriği

Süzme peynirdeki en değerli besinlerden biri K2 vitaminidir.

1 su bardağı %1 süzme peynirin besin değeri:

• 163 kcal;
• 6,1 gr. karbonhidratlar;
• 28 gr. sincap;
• 3 gr. yağ

Günlük değerin %'si olarak:

Süzme peynirin besin bileşimi:

Organik süzme peynir ideal bir omega-6 ila omega-3 oranına sahiptir ve antibiyotik veya büyüme hormonu içermez.

Süzme peynirin faydalı özellikleri araştırılmış ve araştırmalarla kanıtlanmıştır. Bu üründeki besin maddelerinin kombinasyonu bağışıklığınızı artıracaktır.

Kemikler ve kaslar için

Diyette süzme peynir - osteoporozun önlenmesi. Sağlıklı dişler ve kemikler için önemli olan kalsiyum kaynağıdır.

Sporcular süzme peynir tüketirler çünkü büyüme hormonu ve kas kütlesi üretimini artıran nörotransmiter Alpha-GPC'yi içerir.

Süzme peynir fosfor açısından zengindir. Kalsiyum ile birlikte çalışan elementler kemikleri güçlendirir. Bu özellikle menopoz sonrası kadınlar için önemlidir.

Kalp ve kan damarları için

Süzme peynir sihirli üçlüyü içerir: D3 vitamini, K2 vitamini ve kalsiyum. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

Sinirler ve beyin için

Süzme peynirdeki nörotransmitter yaşlı insanlarda beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Hafif ve orta şiddetteki Alzheimer hastalığında etkilidir.

Gastrointestinal sistem için

Süzme peynir metabolizmayı iyileştirir ve obezite riskini azaltır. Düzenli olarak süzme peynir tüketen kişilerde kolesterol düzeylerinin daha düşük olduğu ve metabolizmanın iyi olduğu görüldü.

Süzme peynirli bir diyet, kronik kabızlığı olan hastalara yardımcı olur. Bazı süzme peynir üreticileri ürüne bağırsak sağlığına faydalı canlı bakteri veya bakteri katmaktadır.

Süzme peynir, kilo vermenize yardımcı olan ve tokluk hissi yaratan çok miktarda protein içerir.

Pankreas için

Yavaş metabolizma şeker hastaları için, özellikle de erkekler için bir sorundur. Süzme peynir yemek, gelişme olasılığını azaltır.

Süzme peynir insülin duyarlılığını %21 oranında önler ve bu da tip 2 diyabetin gelişmesine yol açar.

Üreme sistemi için

Süzme peynir, intrauterin gelişim kusurlarını önlemeye yardımcı olan folik asit içerir.

Süzme peynir prostat kanserini önlemeye yardımcı olur.

Bağışıklık için

Süzme peynir, bağışıklık sistemini destekleyen ve alerji gelişimini azaltan faydalı bakteriler içerir.

Süzme peynirdeki linoleik asit kanserin tedavisine ve önlenmesine yardımcı olur. Metabolizmayı geliştirir.

Eski zamanlarda bile insanlar, Rusya'da peynir olarak adlandırılan süzme peynirin faydalarını biliyorlardı. Modern bilim adamları, bu ürünün özelliklerinin bileşimi tarafından belirlendiğini kanıtladılar. Peynir altı suyundan ayrılan kesilmiş süt olan lor yaptığınızda, süt yağı ve proteini açığa çıkar.

Protein, insan vücudundaki kas, kemik ve diğer dokuların oluşumu için insan vücudunun yapı taşıdır, bu nedenle kadınların da protein tüketim standartlarına uyması gerekir. Bu norma uymak için günde sadece 300 gram süzme peynir yemek yeterlidir, et veya yumurta tüketmeye gerek yoktur.

Süzme peynir, diğer hayvansal proteinlerin mükemmel ikamesi olan kolin, kazein ve metiyonin gibi proteinler içerir.

Kesişme işlemi sırasında süt proteininin mide suyu enzimleri tarafından sindirimi kolaylaşır, dolayısıyla süzme peynir sütten daha iyi emilir. Deneyler, süzme peynirin işlenmesi için midede süt veya kefirin parçalanmasından daha azının salgılandığını göstermektedir.

Süzme peynirini oluşturan mineraller de vücuda faydalıdır. Kalsiyum kemiklerin, kıkırdakların ve dişlerin büyümesini ve güçlenmesini destekler; bu mineral kalp, böbrek, raşitizm vb. hastalıklar için gereklidir. Süzme peynir ayrıca kalbin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan çok sayıda potasyum, hücrelerin ve sinir dokusunun çalışması için gerekli olan magnezyum, sodyum, demir, klor ve fosfor içerir.

Süzme peynirdeki B vitaminleri metabolizmada önemli rol oynar ve ateroskleroza karşı korur, C vitamini bağışıklığı artırır, A vitamini görme keskinliğini artırır. Amino asitler karaciğer hastalıklarına karşı iyi bir koruyucudur. Süzme peynir ayrıca böbrek, gastrointestinal sistem, solunum sistemi, kalp ve kan damarları hastalıklarına yönelik diyetlere de dahil edilir. Kandaki hemoglobin seviyesini düzenler, ciltteki iltihaplanmayı azaltır ve eklem ağrılarını ortadan kaldırır.

Süzme peynir zararlı mıdır?

Süzme peynir yemek her zaman herkes için faydalı değildir. Oldukça fazla yağ içerir, bu nedenle aşırı kilolu veya yüksek kan kolesterol seviyelerinden muzdarip kişilerin az yağlı süzme peynir yemeleri önerilir. Bu ürün aynı miktarda faydalı maddeye sahiptir ancak yağ içeriği %18 veya %15'ten %1,8 veya %1'e düşürülmüştür. Vücudu doyurur, bol miktarda besin sağlar, ancak kalorisi azdır, bu nedenle diyetle beslenme için idealdir.

Ancak kolesterol düzeyi normal olan sağlıklı insanlar düzenli yağlı süzme peynir yiyebilir, bileşimindeki yağ miktarı zarar vermez.

Ayrıca vücutta kalsiyum metabolizması ile ilgili hastalıklarınız varsa bu ürünü kullanmamalısınız. Özellikle kan şekeri seviyesi yüksek olanlar için lor kütlesi veya şekerli ve aromalı lor yemek istenmez. Tadı daha hoş hale getirmek için muz, elma ve kuru meyve parçaları ekleyebilirsiniz. Son kullanma tarihinden sonra süzme peynir mide rahatsızlığına neden olabilir.

Beslenme vücudumuzun normal işleyişi için çok önemlidir. Ancak medeniyetin gelişmesiyle birlikte gıda tüketimiyle ilgili sorunlar giderek artıyor. Sürekli istihdam, bu konuya gereken özeni göstermemize izin vermiyor.

Ek olarak, vücutta çeşitli vitamin ve mikro elementlerin eksikliği de birçok hastalığa ve genel sağlık sorunlarına - yorgunluk, performans kaybı - yol açar. Bu yazımızda evde süzme peynir nasıl alınır, vücuda yararları ve zararları, süzme peynirin insan beslenmesindeki önemi hakkında konuşacağız. Öyleyse başlayalım…

Bu ürünün yaklaşık icat zamanını kesin olarak söylemek mümkün değildir. Belki de atalarımız ekşi sütü gözetimsiz bıraktığında ve peynir altı suyu kazara dışarı sızdığında ortaya çıktı...

Keçiler ve inekler evcilleştirildiğinde süzme peynirin diyetimize girdiği biliniyor. Bu harika ürünü hazırlamanın birçok yolu var. Atalarımızda ekşi peynir denirdi ve soğutma fırınında, içine kesilmiş sütün konulmasıyla hazırlanırdı.

Birkaç saat sonra çıkarıp kumaş bir torbaya koydular ve fazla peynir altı suyunu süzdüler. Ürün daha sonra presin altına taşındı. Sözde "kuru" süzme peyniri hazırlamanın bir yöntemi vardı - mahzende saklanabiliyor ve güvenliğinden korkmadan yola çıkabiliyordu. Bunu yapmak için süzme peynir tekrar fırına ve ardından tekrar presin altına yerleştirildi. O zamanlar böyle bir ürün, taze fakat bozulabilir bir üründen çok daha değerliydi.

Süzme peynirin kendisi evrensel bir gıda ürünüdür. Ekşi krema, şeker, çilek, bal, şarap gibi çeşitli malzemelerle karıştırılarak hem tatlı hem de tuzlu olarak yenir. Güveç, cheesecake ve kreplerin hazırlanmasında ana maddedir. Hem besleyici bir gıda hem de diyet yemeği olarak kullanılabilir.

Süzme peynirin vücuda faydaları nelerdir?

Besin değerine gelince, süzme peynir burada da evrensel olarak kabul edilmektedir. Tüm süt ürünleri arasında en yüksek miktarda kolayca sindirilebilen protein içerir. Kolin, triptofan, metiyonin gibi farklı amino asitlere parçalanırlar ve vücut tarafından aktif olarak tüketilirler.

Kolay sindirilebilirliği nedeniyle süzme peynir hem küçük çocuklara hem de çeşitli sindirim bozuklukları olan yaşlılara tavsiye edilir. Ayrıca çeşitli hastalıklar ve cerrahi müdahalelerden sonra vücudun onarılması için zorunlu ürünler listesine de dahil edilmiştir. Gastrointestinal sistemin kronik rahatsızlıklarında bile kullanılabilir - asitliği arttırmaz ve mide yüzeyinde tahrişe neden olmaz.

Süzme peynirin faydası aynı zamanda az miktarda yağ içermesi, figürünüzden ödün vermeden tok hissetmenize yardımcı olması ve ayrıca kas kütlesi kazanmanıza da yardımcı olmasıdır. Yağ içeriğine bağlı olarak yüz gramlık ürünün kalori miktarı 90 ila 230 arasında değişebilir. Ancak sırlı peynirlerin ve lorların o kadar sağlıklı olmadığını lütfen unutmayın. İlk olarak, genellikle koruyucu maddelerle yüklüdürler. İkincisi ise çikolata, şeker ve krema içeriğinden dolayı kalori içerikleri çok daha yüksektir.

Yüksek amino asit ve kalsiyum içeriğine ek olarak, süzme peynir B vitaminleri, A, E, P vitaminleri içerir, sodyum, demir, bakır, magnezyum vb. tuzları bakımından zengindir. Tüm bu bileşikler hızlı emilimine katkıda bulunur. bu ürün. Özellikle hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır ve bebekler bunu beş ila yedi ay arasında vermeye başlar. Çocuk süzme peyniri az yağ içeriğine sahiptir ve hafifçe ve kısa süre ısıtılan sütten hazırlanır.

Süzme peynir, vücudun tüm iç organlarının, özellikle de kemik dokusunun normal çalışması için gereklidir. Kalp ve kan damarlarının işleyişi, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu ve sinir sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır.

Bu nedenle kendinize periyodik olarak süzme peynir günleri ayarlamanız tavsiye edilir. Boşaltma, metabolizmayı iyileştirme ve vücudun temizlenmesine yardımcı olma rolünü oynayacaklar.

Bunu yapmak için günde üç ila dört kez ekşi krema ile 100-150 gr süzme peynir yemelisiniz. Vücudun bir defada alabileceği maksimum doz 150 gram olduğu için artık yemenin bir anlamı yok. Böyle bir diyet kilo vermenize yardımcı olmasa da kesinlikle faydalı olacaktır.

Süzme peynirini kendiniz yapmak için herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yoktur. Köy sütünü alıp bir tencereye dökün ve bir gün ılık bir yerde bekletin. Daha sonra neredeyse kaynayana kadar ısıtın ve soğumaya bırakın. Birkaç kat gazlı bez katlayın ve elde edilen maddeyi bunun içinden süzün. Gazlı bezden bir torba süzme peynir yapın ve tencerenin üzerine asın. Fazla peynir altı suyu akacak ve ürün tüketime hazır hale gelecektir. Ev yapımı süzme peynirin genellikle mağazadan satın alınan süzme peynirden daha zengin olduğunu ve maliyetinin daha yüksek olduğunu unutmayın. Peynir altı suyu bir diyet ürünü olarak içilebilir veya fırınlanmış ürünler yapmak için kullanabilirsiniz.

Süzme peynirin yalnızca bir durumda, bayat yediğinizde vücuda zararlı olabileceğini her zaman unutmayın. Mesele şu ki, bayat süzme peynir patojenik mikroorganizmalar için bir üreme alanı olabilir. Ciddi zehirlenmeye veya alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu nedenle, iki veya üç günden daha uzun süre saklamayın ve ardından yalnızca ısıl işlemden sonra güveç veya peynirli kek şeklinde kullanın.

Eski Romalıların süzme peynir prototiplerine sahip olduğuna inanılıyor. Bugün süzme peynir dünyanın birçok ulusal mutfağında mevcuttur. Bazı ülkelerde peynir çeşitlerinden biri olarak kabul edilirken, bazılarında ayrı bir ürün olarak kabul edilir. Tıbbi beslenmede ve her türlü diyette aktif olarak kullanılmaktadır. Peki süzme peynirin yararlarının ve zararlarının ne olduğunu nereden biliyorsunuz? Ancak, ilk önce ilk şeyler.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Birçok yönden kimyasal bileşim, ürünün yağ içeriğine ve kalori içeriğine bağlıdır. Kalori sayıları yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir:

1. Yağın 100 gramında 226 kcal bulunur.
2. Kalın harflerle – 156.
3. Az yağlı – 86 kcal.
4. Az yağlı süzme peynir 70 kcal içerir.

100 g başına% 19 yağ içeren süzme peynirin yağlı, yarı yağlı -% 1-18, az yağlı - maksimum% 3 olarak kabul edildiğini belirtmekte fayda var. Buradaki karbonhidratlar laktoz ile temsil edilir, proteinler 14 ila 18 g içerir Süzme peynirin vitamin bileşimi de zengindir. Evet, elimizde:

• retinol;
• beta karoten;
• riboflavin;
• tiamin;
• nikotinik asit;
• tokoferol (yalnızca yağlı süzme peynirde);
• askorbin;
• siyanokobalamin (yağ içeriğinin yüksek olduğu yerlerde);
• folik asit (az yağlı süzme peynirde yoktur).

Süt ürününün mineral bileşimi de lükstür. Evet, elimizde:

• ütü;
• kalsiyum (süzme peynir, içeriği açısından rekor sahiplerinden biridir);
• sodyum;
• büyük miktarlarda fosfor;
• magnezyum;
• çinko (sadece yağlı süzme peynirde);
• potasyum;
• flor (sadece yağlı formlarda);
• bakır (sadece yağlı süzme peynirde).

Süzme peynirin faydalı özellikleri

Süzme peynirin temel avantajlarından biri, kolay ve hızlı bir şekilde sindirilmesidir, çünkü bu ürün, onu hayvansal proteinlerden ayıran hem hücresel hem de doku yapısından yoksundur. Sadece çok fazla protein yok, aynı zamanda denatürasyonları nedeniyle de iyi dengelenmişler. Ayrıca kazeinin sindirimi hayvansal proteinlere göre daha kolaydır. Süzme peynir tüketirken, diğer fermente süt ürünlerini tüketirken çok daha az mide suyu, enzim ve hidroklorik asit salınır.

Ayrıca lipotropik etkiye sahip esansiyel bir amino asit olan çok sayıda metiyonin de vardır. Metiyonin sadece “kötü” kolesterol seviyesini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda yağlı karaciğerin gelişmesini de engeller. Bu sorun, örneğin belirli ilaçları alırken veya vücut güçlü toksinlere maruz kaldığında ortaya çıkabilir. Bazı rahatsızlıkları tedavi etmek için anabolik steroidler alırken bu süt ürününü yemelisiniz.

Bunun bir başka değeri de proteinler gibi vücut tarafından kolayca emilen kalsiyumun bolluğunda yatmaktadır. Ve bu sadece kemikler, saçlar, tırnaklar ve dişler değil. Bu fermente süt ürünü, raşitizm ve kas-iskelet sistemi rahatsızlıklarının tedavisine yönelik bir ilaçtır, ayrıca kırıklardan sonra kıkırdak dokusunu da onarır. Sinir dokusu üzerinde de olumlu etkisi vardır.

Bu ürün sadece kalp, kan damarları, kan ve hematopoez hastalıkları için gereklidir. Süzme peynir, karaciğer hastalıkları, hipertansiyon, ateroskleroz ve tüberküloz tedavisi için diyetlere dahil edilmelidir.

Diyet ürünü olarak mide-bağırsak hastalıklarının tedavisinde de kullanılmaktadır. Bunlara sıradan gastrit, ülserler, bağırsak rahatsızlıkları, pankreatit ve safra kesesi veya karaciğerin tüm hastalıkları dahildir. Ayrıca ürün fazla idrarın vücuttan atılmasına da yardımcı olduğundan sadece hipertansiyon için değil, diyabet ve böbrek hastalıklarının yanı sıra her türlü ödem için de tavsiye edilir.

Ancak geleneksel tıp onu dışarıdan kullanmanın bir yolunu buldu. Bu nedenle bronşit ve zatürre için geceleri bal-lor kompresi yapılması tavsiye edilir. Sırtüstü yatırılır ve kağıt ve sıcak bir bezle sabitlenir.

Süzme peynirden zarar

Diyet için ideal bir ürün bazı durumlarda zarar verebilir. Örneğin laktoz intoleransı olan kişiler için kesinlikle uygun değildir. Böbrek probleminiz varsa bu ürünü kötüye kullanmanız önerilmez: Bu eşleştirilmiş organı yükleyen çok fazla protein vardır.

Aterosklerozdan muzdarip olanlar için yağlı süzme peynir türleri önerilmez. Tabii ki, son kullanma tarihi geçmiş şımarık süzme peynir yemek yasaktır: mağazadan satın alınan süzme peynir 5 günü geçmez, ev yapımı süzme peynir bir buçuk günü geçmez. Gecikme bağırsak enfeksiyonlarına neden olabilir.

Süzme peynir çeşitleri

Süzme peynir çeşitleri sadece yağ içeriğinde değil aynı zamanda diğer kriterlerde de farklılık gösterir. Yani hazırlama yöntemine göre süzme peynir iki türe ayrılabilir:

1. Üretiminde pepsin (rennet enzimlerinin kullanılabileceği) ve laktik asit bakterileri veya daha doğrusu bunların başlatıcı kültürleri kullanılan asit-rennet kullanılır.
2. Asit. Burada protein pıhtılaşması için yalnızca başlatıcı kültürler kullanılır. Genellikle yağsız sütten yapılır.

Az yağlı süzme peynir: yararları ve zararları

Az yağlı süzme peynir diğerlerinden daha az sağlıklı değildir. Fosfor, kalsiyum ve proteinler var. Ama aynı zamanda bazı incelikler de var.

Sağlığınıza aktif olarak zarar veremez, ancak yağ yüzdesinin azalması aynı kalsiyum ve proteinlerin tamamen emilmesini daha az mümkün kılar. Bu nedenle, kalsiyum, bu üründe neredeyse hiç bulunmayan, yağda çözünen vitaminler olmadan zayıf bir şekilde emilir. Ve son olarak, vücuttaki birçok süreçte, örneğin sinir uyarılarının iletilmesinde rol oynayan sefalin ve lesitin pek yoktur.

Ayrıca bu tür süzme peynirlerin tadı pek etkileyici değildir. Korkunç değil ama üreticiler besin takviyelerinin yardımıyla bunu geliştiriyor. Hepsi faydalı değil.

Albümin lor: yararları ve zararları

Peynir yapımının ikincil hammaddesidir; peynir altı suyundan hazırlanır ve protein albümini ile zenginleştirilir. Yağ yok, sadece 2 gr karbonhidrat var, ancak bir düzine buçuk çeşit mikro element ve makro element var. Ürün kolayca sindirilebilir ve metabolizma ve bağışıklık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Aşırı kilolu insanlar için ideal olan kolesterolü ortadan kaldırmaya ve su-tuz metabolizmasını korumaya yardımcı olur.

Son kullanma tarihi geçmişse veya böbrek sorunu olan kişiler için zararlı olabilir: Bu durumda miktarı günde 400 g'a düşürülür.

Tahıl süzme peyniri: yararları ve zararları

Faydaları ve zararları diğer süzme peynir türleriyle aynıdır ancak normal süzme peynirden daha yavaş bozulur ve hacim olarak daha büyüktür. Ancak ürünün raf ömrü ile şaka yapmamalısınız.

Dondurulmuş süzme peynir: yararları ve zararları

Bu ürün dondurulduğunda faydalı ve zararlı özelliklerini kaybetmez ancak doğru şekilde dondurulup çözülmesi gerekir:

1. “Doğru” donma sıcaklığı sıfırın altında 18 derecedir.
2. Küçük porsiyonlarda dondurmanız gerekiyor, plastik poşet kullanamazsınız.
3. İki aya kadar saklanabilir.
4. Buzdolabında buzunu çözmek daha iyidir - bu yaklaşık yarım gün sürecektir, ancak bu şekilde ürünün faydalı özelliklerini kaybetmezsiniz.
5. Buz çözüldükten sonra ürünü hafifçe sıkın.
6. Peynir kütlelerini ve tatlı lorları dondurmamak daha iyidir.

Keçi süzme peyniri: yararları ve zararları

Bu ürün, magnezyum ve bakır açısından zengin, çok miktarda B 2 ve B12 vitamini ile ayırt edilir. Protein miktarı bakımından ete yakındır ancak kalorisi daha azdır. Ürünün osteoporozlu hastaların kullanımı için gereklidir.

Ancak aşırı tüketildiğinde zararlı olabilir: Çok fazla doymuş yağ asidi vardır ve bunlar aşırı kilo alımına yol açar. Ürünün kötüye kullanılması da kolesterol seviyelerinin artmasına neden olabilir.

Ev yapımı süzme peynir: yararları ve zararları

Süzme peynirini kendi ellerinizle yaptıysanız, hazırlandığı ürünlerin kalitesinden emin olursunuz. Ve bu büyük bir artı. Ev yapımı süzme peynir, mağazadan satın alınan seçeneklerden daha az sağlıklı değildir.

Ancak son kullanma tarihi çoktan geçmişse zararlı olabilir. Sadece 36 saat saklanabilir. Bozulmuş süzme peynir kusmaya ve mide bulantısına neden olabilir.

Süt tozundan süzme peynir: yararları ve zararları

Süt tozu ve dolayısıyla ondan yapılan süzme peynir tüm faydalı özelliklerini korur. Tek özelliği, ürünün yağ içeriğini azaltmasıdır.

Zarar ancak düşük kaliteli süt tozu veya şüpheli ikamelerinin hazırlama sırasında kullanılması durumunda mümkündür.

Diğer ürünlerle kombinasyon

Süzme peynir hem tatlı hem de tarçınla iyi gider. Ancak en ünlü kombinasyonlardan bahsedeceğiz.

Bal ile. Süzme peynir iyidir çünkü vücuda sınırsız miktarda vitamin, mikro element ve makro element verir ve bağışıklık sisteminin çalışmasına yardımcı olur.

Zarar ancak balın kalitesiz olması, alerjiniz olması veya balı aşırı kullanmanız durumunda mümkündür: bu aynı zamanda kandaki fazla şekerdir.

Ekşi krema ile. Birlikte yalnızca en hızlı büyüyen organizmaya bile kalsiyum sağlamakla kalmayacaklar, aynı zamanda genel olarak çok daha fazlasını yapabilecek kapasiteye sahipler. Ekşi krema, biyotin, beta-karoten, fosfolipitler, fosfor, magnezyum, kalsiyum, çinko ve potasyum gibi faydalı elementler açısından çok zengindir. Bu yemek, kas-iskelet sistemi ve dişleri gelişen küçük çocuklar için gereklidir.

Ekşi krema yağ açısından zengin olduğundan obeziteye yatkın ve damar hastalıklarından muzdarip kişilerle sınırlandırılması daha iyidir.

Keten tohumu yağı ile süzme peynir. Bunlar birbirleri için yapılmış ürünlerdir. Keten tohumu yağı lüks bir linoleik, linolenik ve oleik asit kaynağıdır. Proteinler onların daha iyi emilmesini sağlar. Ve asitlerin kendileri, tüm faydalı maddelerin süzme peynirden hızlı bir şekilde emilmesine yardımcı olur. Bu karışım kilo vermenize ve kadın genitoüriner sisteminin işleyişini normalleştirmenize yardımcı olacaktır.

Kronik pankreatit veya kolesistitiniz varsa zarar mümkündür. Karışım “kadın” kanser hastalıkları için önerilmez. Yağ taze olmalı.

Şekerli veya reçelli süzme peynir. Burada süzme peynirin tadının iyileştirilmesinden bahsediyoruz. Ve eğer reçel meyveyse, yani bazı vitaminler varsa, o zaman şeker yalnızca kalori ekleyecek ve kilo alımına neden olacaktır. Ancak bunları kurutulmuş meyveler veya marmelatlarla değiştirebilirsiniz.

Erkek vücudu için

Süzme peynir, özellikle albüminli süzme peynir, tehlikeli kimyasallar olmadan kas kütlesi oluşturmanın en iyi yoludur. Bu nedenle sporcuların buna çok dikkat etmesi gerekiyor.

Bir kadının vücudu için yararları ve zararları

Süzme peynir sadece bir güzellik kaynağı değildir. Menopoz sırasında kemik incelmesiyle mücadeleye, adet döngüsünün kurulmasına ve aynı zamanda soğukluğun üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır. Anne adaylarının yanı sıra emziren annelerin de olmazsa olmazıdır.

Çocuklar için süzme peynir

Çoğu zaman bu ilk tamamlayıcı besindir. Ve en gerekli olanı. İskeleti ve azı dişleri yeni oluşan çocuklar için bu ürün kesinlikle gereklidir. Okul çocukları beyin fonksiyonlarını ve entelektüel gelişimlerini sürdürmek için buna ihtiyaç duyarlar.

Süzme peynir, ancak hoşgörüsüz olmaları, düşük kaliteli bir ürün olması (çocuğun zehirlenmesinin daha kolay olduğunu unutmayın) ve böbrek sorunları olması durumunda çocuklara zararlı olabilir.

Yaşlı insanlar için

Yaşla birlikte kalsiyum eksikliği giderek daha belirgin hale geldiğinde (ve bu sürekli kırıklar ve yaralanmalar anlamına gelir), bu ürünü menünüze dahil etmeniz gerekir. Ve onu hiç sevmemiş olsalar bile.

Yetişkinlikte metabolizmanın yavaşladığını unutmamak önemlidir. Vücuda yük bindirmemek için yaşlıların az yağlı süzme peynir yemesi daha iyidir.

Kilo kaybı için süzme peynir

Süzme peynir, birçok protein (sadece değil) diyetinin önemli bir bileşenidir. Sizi mükemmel şekilde doyurur ve fazla yemek yemenizi engeller. Ancak bunu kötüye kullanmamalısınız - aşırı protein, ciddi metabolik bozukluklara ve karaciğer hastalıklarına yol açar.

sonuçlar

Süzme peynir, kolayca süper gıda olarak adlandırılabilecek bir üründür. Kolayca sindirilebilen proteinin yanı sıra mineraller ve vitaminler denizi vardır. Ancak tüm bunlar yalnızca yüksek kaliteli süzme peynir için geçerlidir. Ayrıca bunu kötüye kullanmamalısınız. Ve son olarak, en yağsız türleri seçmemelisiniz: Bu şekilde kendinizi birçok vitaminden mahrum bırakacaksınız.