Vynas iš agrastų ir aviečių. Naminis agrastų (agrus) vynas. Lengvas vyno gaminimo būdas

Agrastų vynas, kurį daugelis gamina namuose, savo puokšte primena baltąjį vyną iš pietinių vynuogių veislių. Nepaisant to, kad pilną brandą įgyja tik po metų ar net pusantrų, vynas yra labai populiarus tarp vyndarių. Be to, fermentacijos procesas vyksta gana greitai, o jauną vyną galima gerti nelaukiant, kol jis įgaus geriems vynuogių vynams būdingus kilnius atspalvius.

Technologijų savybės

Agrastų vynas gali būti linkęs į ligas. Jei pažeisite jo paruošimo technologiją, jis gali įgauti supuvusių kiaušinių kvapą. Tokio gėrimo gerti neįmanoma, todėl visas vyndario darbas nueis perniek. Kad taip neatsitiktų, reikia žinoti kai kurias subtilybes.

• Agrastų negalima imti pernokusių. Faktas yra tas, kad ši uoga greitai supelija ir genda. Vyno gamybai tinka tik prinokusios uogos, net ir jas reikia kruopščiai išrūšiuoti, kad neliktų nė vieno sugedusio ar įstrigusio lapelio.
• Agrastų nerekomenduojama plauti: iš jų gaunamas puikus vynas be vyno mielių, jei uogų paviršiuje yra išsaugotos laukinės mielės.
• Agrastų vyno gamybos pradžios neverta atidėti rytdienai, nes laikydamas jis praranda savo aromatą, dėl to nukentės būsimo vyno puokštė. Uogas reikia apdoroti tą pačią dieną, kai buvo nuimtas derlius.
• Agrastų sultis stipriai skiesti vandeniu nepriimtina, nes tai labai padidins misos ligų riziką. Didžiausias leistinas vandens kiekis yra dvigubai didesnis nei grynų sulčių, gautų iš uogų. Jei norite gauti daugiau vyno iš nedidelio kiekio agrastų, jo sultis geriau atskiesti serbentais ar obuoliais.

Iš agrastų gaunami bet kokie vynai, tačiau labiausiai vertinami desertiniai vynai.

Desertinis agrastų vynas: klasikinis receptas

• agrastai - 1,5 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 1 kg.

Virimo būdas:

• Perėję per agrastus sutrinkite jas mediniu grūstuvu.
• Sirupą išvirkite iš viso recepte nurodyto cukraus ir vandens kiekio.
• Uogą užpilkite iki 30 laipsnių atšaldytu sirupu.
• Uždenkite marlę ir palikite fermentuotis, kad geriau išsiskirtų sultys. Kas 8 valandas masę reikia gerai išmaišyti, kad nesurūgtų.
• Po 2 dienų išspauskite minkštimą ir supilkite misą į švarų, sausą butelį siauru kakleliu. Ant jo uždėkite vandens sandariklį. Jei tokių nėra, nedraudžiama naudoti gumines pirštines su pradurtu pirštu - svarbiausia, kad jos jungties vieta su buteliuko kakleliu būtų gerai ištepta ir nepraleistų oro.
• Pasibaigus fermentacijai, neskubėkite vyno pilti į butelius – jis taip pat turi nusistovėti. Kai nuosėdos nusileidžia, o pats vynas tampa skaidrus, laikas jį išpilstyti į butelius.

Vyno butelius reikia laikyti horizontalioje padėtyje patalpoje, kurioje temperatūra neviršija 18 laipsnių.

Agrastų vynas su citrina

• agrastai - 3 kg;
• citrina - 2 vnt .;
• vanduo - 5 l;
• cukrus - 2,5 kg.

Šventinis video receptas:

Virimo būdas:

• Gerai sutrintas uogas pabarstykite cukrumi 0,75 kg. Palikite 30 minučių šiltoje vietoje, uždenkite vandeniu.
• Įdėkite šią masę į fermentacijos baką ir 10 dienų palaikykite po vandeniu.
• Citrinas supjaustykite griežinėliais, apibarstykite likusiu cukrumi ir palikite pusvalandį užvirti stikliniame inde.
• Po 10 dienų citrinas su cukrumi supilkite į misos butelį per piltuvą, grąžinkite vandens sandariklį į vietą.
• Dar po 10 dienų supilkite vyną per šiaudelį į kitą butelį, stengdamiesi, kad minkštimas nepatektų į švarų butelį. Uždarykite vandens sandariklį ir palaukite, kol baigsis fermentacija.
• Nusausinkite nuo nuosėdų, gerai nufiltruokite, supilkite į butelį, gerai užkimškite ir padėkite į vėsią vietą 2-3 savaitėms, kol visiškai nuskaidrės.
• Dar kartą nusausinkite nuo nuosėdų ir perkoškite, išpilstykite į butelį.

Pagal šį receptą galite gauti desertinį vyną, turintį ryškų saldžiarūgštį skonį, labai aromatingą.

Agrastų medaus vynas

• agrastai - 5 kg;
• duona - 0,5 kg;
• medus - 0,5 l.

Virimo būdas:

• Agrastus išrūšiuoti, visas uogas supilti į butelį.
• Užpildykite uogas vandeniu, uždarykite butelį vandens sandarikliu ir padėkite į šiltą vietą.
• Po 4 mėnesių duoną supjaustykite mažais gabalėliais, kiekvieną aptepkite medumi. Buteliuke esančius gabaliukus pamerkite į misą. Įdėkite vandens sandariklį į pradinę vietą. Paliekame klajoti dar 4 mėn.
• Pasibaigus nurodytam laikui, nupilkite skystį iš nuosėdų ir keletą kartų perkoškite, išpilstykite.

Vyno gaminimo procesas pagal šį receptą negali būti vadinamas trumpu, tačiau rezultato verta laukti.

Agrastų ir raudonųjų serbentų mišinys

• agrastai - 3 kg;
• raudonieji serbentai - 1 kg;
• vanduo - 3 l;
• cukrus - 2 kg.

Virimo būdas:

• Virkite ir atvėsinkite sirupą.
• Agrastus ir serbentus perkiškite per mėsmalę.
• Uogų tyrę užpilkite sirupu, uždenkite audeklu ir padėkite į šilumą savaitei. Du kartus per dieną pamaišykite, kad uogos nesurūgtų.
• Supilkite į butelį, kuriame misa fermentuos, uždėkite vandens sandariklį.
• Fermentacija užtruks 7-10 dienų. Pabaigus vyną reikia nupilti iš nuosėdų, nufiltruoti ir supilti į švarų butelį, kad nusistovėtų. Vynas turi nusistovėti tris mėnesius vėsioje vietoje, gerai uždarytoje talpykloje.
• Supilkite, filtruokite, į butelius.

Tai vienas greičiausių agrastų vyno gaminimo namuose variantų.

Putojantis vynas

• agrastai - 3 kg;
• vanduo - 5 l;
• cukrus - 2 kg.

Virimo būdas:

• Išrūšiuotas, bet neplautas uogas supilti į butelį, užpilti cukrumi, užpilti iki 35 laipsnių pašildytu vandeniu.
• Uždarykite buteliuką vandens sandarikliu ir padėkite į šiltą vietą 40 dienų.
• Nusausinkite iš nuosėdų, perkoškite, išpilstykite.
• Butelius užkimškite ir padėkite į šaldytuvą mėnesiui.

Naminis vynas, pagamintas pagal šį receptą, primena šampaną. Jis netaikomas ilgalaikiam saugojimui.

Agrastai ant konjako

• agrastai - 4 kg;
• cukrus - 2 kg;
• konjakas - 0,5 l;
• vanduo - 5 l.

Virimo būdas:

• Uogas išrūšiuoti ir nuplauti, susmulkinti ir padėti šaltai.
• Po 4 dienų iš minkštimo išspauskite sultis. Į minkštimą įpilkite 1 litrą vandens, gerai išmaišykite ir vėl išspauskite. Sumaišykite pirmojo ir antrojo ekstrakto sultis.
• Į sultis įpilkite cukraus ir išmaišykite. Cukrus turi būti visiškai ištirpęs.
• Uždenkite indą marle ir palikite fermentuotis. Skystį maišykite du kartus per dieną, įpilkite 100 ml vandens kas antrą dieną.
• Po 2,5–3 mėnesių, kai baigsis intensyvi fermentacija, misą nupilkite iš nuosėdų ir supilkite į butelį su vandens sandarikliu.
• Palikite vyną fermentuotis ir nusistovėti dar 3-4 mėnesius, tada filtruokite, sumaišykite su konjaku ir palikite dar mėnesiui.

Gėrimas pagal šį receptą yra neįprasto skonio ir stipresnis nei kiti agrastų vynai.

Namuose iš agrastų pasigaminti vynų asortimentas gana platus: nuo šampano iki spirituoto. Ypač mėgstamas desertinis vynas pagal klasikinį receptą ir maišyti vynai.

Agrastas – krūminis augalas, serbentų šeima. Augalo uogos yra labai naudingos, turi daug vitaminų ir mineralų. Nenuostabu, kad agrastai liaudyje vadinami „šiaurinėmis vynuogėmis“. Keletas agrastų pakeičia organizmui reikalingą vitamino C paros dozę. Agrastas Rusijoje pasirodė XI amžiuje ir tada buvo vadinamas agryz, po keturių šimtmečių augalas buvo vadinamas bersenu. Jei jūsų svetainėje gimė gausus agrastų derlius, tuomet tikrai turėtumėte pabandyti iš jo pasigaminti naminio vyno.

Agrastų vynas skoniu labai panašus į baltųjų vynuogių vyną, nors jo spalva, priklausomai nuo veislės, gali skirtis nuo auksinės iki rausvos. Agrastų vynas ypač populiarus Prancūzijoje, jis vertinamas lygiagrečiai su vynuogių vynu. Vynui gaminti tinka bet kokios veislės agrastai. Vynui skirtos agrastai turi būti gerai sunokę, jose yra didžiausias cukraus kiekis, skirtingų veislių cukraus kiekis svyruoja 5-10%, rūgštingumas 1,3-1,6%. Pernokusios ir sugedusios agrastai sugadins vyno skonį, todėl jų vartoti negalima. Agrastų plauti negalima, nes jų paviršiuje yra laukinių mielių. Namuose iš agrastų ir net šampano galima pasigaminti stalo ir desertinį vyną. Žemiau pateikiami patikrinti receptai, kuriuos lengva pakartoti patiems.

Namų agrastų sulčių receptas

Norėdami gaminti vyną pagal šį receptą, geriau naudoti mažas prinokusias uogas, geriausia baltas, žalias arba geltonas. Vynas gaunasi natūralus (be mielių), labai skanus, įdomios puokštės, 10-12° stiprumo. Agrastų vynas laikomas 5-10 °C temperatūroje, gal iki dvejų metų.

Ingridientai:

• Agrastų vaisiai - 3 kg;
• Cukrus - 2 kg;
• Vanduo - 3 litrai.

Maisto gaminimas:

1. Surinktas agrastas nuvalykite nuo lapų ir šiukšlių, pašalinkite sugedusius ir nudžiūvusius vaisius. Neplautas uogas mikseriu ar stūmikliu susmulkinkite, sutrinkite ir masę sudėkite į stiklinį indą arba emaliuotą skardą.
   
2. Paruoškite sirupą iš cukraus ir vandens. Virimo metu nuo paviršiaus pašalinkite susidariusias putas, sirupą virkite 5-10 minučių ant silpnos ugnies. Sirupą atvėsinkite iki 20-25°C.
   
3. Sirupą supilti į uogų košę, išmaišyti masę. Talpyklos angą uždarykite marle. Kadangi vynas ruošiamas be mielių, fermentacijos procesą būtina pradėti naudojant miško uogų mieles. Palikite minkštimą šiltai fermentacijai 3-4 dienas. Pirmą dieną jau prasidės pirmieji rūgimo požymiai, nuo minkštimo pakils kepurė, šiek tiek šnypšys ir prasidės anglies dvideginio išsiskyrimas. Kasdien 2-3 kartus per dieną būtina pašildyti ir maišyti kepurę ant misos paviršiaus.
   
4. Iš minkštimo išspauskite sultis per sietelį ar kiaurasamtį, minkštimą išspauskite atskirai, naudodami kelis marlės sluoksnius. Visas sultis supilkite į fermentacijos indą, kuris gali būti stiklinis butelis arba plastikinis maisto indas. Svarbu indo nepripildyti iki viršaus, palikti vietos putoms ir anglies dioksidui. Ant talpyklos uždėkite vandens sandariklį arba įprastą guminę medicininę pirštinę, kurioje vienas pirštas yra pradurtas adata.
   
5. Buteliuką padėkite į šiltą vietą, kurios temperatūra 20-25°C. Paprastai fermentacija trunka 30-45 dienas. Galite nustatyti fermentacijos pabaigą dujų išsiskyrimo pabaigoje, pirštinė išsipūs, vandens sandariklis nustoja šniokščiantis. Jaunas vynas iš dalies nuskaidrinamas, apačioje atsiranda nuosėdų sluoksnis.
6. Jaunas agrastų vynas plona žarna atsargiai nupilamas iš nuosėdų (dekantuojamas) ir supilamas į švarius indus. Šiame etape vyną galima pasaldinti pagal skonį.
7. Indą su vynu užpildykite po kaklu, uždarykite dangtį ir padėkite fermentacijai vėsioje patalpoje, kur temperatūra yra 10–15 ° C. Brandinimo procesas trunka 3-4 mėnesius. Per šį laiką būtina išpilti vyną iš nuosėdų, kai jos susidaro. Paruoštas vynas išpilstomas į butelius, hermetiškai uždaromas ir siunčiamas saugoti.

Kaip pataisyti naminį agrastų vyną

Namuose gaminamas vynas dažniausiai būna apie 8-12 laipsnių stiprumo. Norint padidinti stiprumą gamybos metu, reikia naudoti specialias mieles ir padidinti cukraus kiekį. Padidėjęs alkoholio kiekis vyne prisideda prie ilgalaikio gėrimo laikymo. Kartais tam į vyną dedama stipraus alkoholio: degtinės, spirito, konjako ar brendžio. Degtinės ar alkoholio pridėjimas sustabdo vyno fermentaciją ir veikia kaip konservantas. Spirituotas agrastų vynas gali būti laikomas keletą metų neprarandant kokybės ir skonio.

Toks vynas įgaus ypatingą aromatą, jei bus brandintas ąžuolo statinėje, atrodys kaip geras portveinas.Pagamintą vyną galite pataisyti pagal bet kurį receptą. Paprastai, norint padidinti vyno stiprumą nuo 10 ° iki 20 °, vienam litrui vyno reikia įpilti 500 ml 40 laipsnių stiprumo alkoholio. Tam paimama 0,5 litro vyno, pilamas stiprus alkoholis, o tada šis mišinys pilamas į vyną. Tada gėrimas turi stovėti keletą dienų, išpilstyti. Galima ragauti, galima brandinti statinėje.

Agrastų ir citrinų vyno receptas

Šis vyno receptas yra labai populiarus tarp moterų auditorijos. Lengvas skonis su gaiviu citrinos aromatu užkariaus daugybę skanių alkoholinių gėrimų mėgėjų. Iš šio vyno galima ruošti įvairius kokteilių receptus namuose.

Ingridientai:

• Agrastai - 1,5 kg;
• Vanduo - 2,5 l;
• Cukrus - 1 kg;
• Citrina - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Išvalytas nuo šiukšlių agrastus sutrinkite į košę, įpilkite 300 gramų granuliuoto cukraus. Visą masę išmaišykite ir palikite šiltai pusvalandžiui, kad išsiskirtų sultys.
2. Supilkite vandenį, ant indo uždėkite vandens sandariklį arba pirštinę ir 10 dienų fermentuokite šiltoje vietoje.
3. Citriną supjaustykite griežinėliais, sudėkite į švarų dubenį ir pabarstykite likusiu cukrumi. Į vyno butelį įpilkite citrinos mišinio, viską maišykite po vandens sandarikliu, kol baigsis fermentacija.
4. Jauną vyną išpilkite iš nuosėdų, išpilstykite į butelius, leiskite dar 1-2 mėnesius brandinti ir galėsite mėgautis originalaus vyno skoniu.

Agrastų ir raudonųjų serbentų vynas

Agrastų ir raudonųjų serbentų derinys suteikia vynui nepakartojamo skonio. Uogos papildo viena kitą ir dėl to pagal šį receptą gaunamas nuostabus alkoholinis gėrimas.

Mūsų šeima jau daug metų kasmet gamina vynuogių vyną. Tačiau pastaruosius trejus metus buvo pilamas agrastų vynas, kuris ruošiamas namuose, o receptas gana paprastas. Agrastų rūgštingumas didesnis nei vynuogių ir mažesnis cukraus kiekis. Todėl į gėrimus iš šios uogos būtina pridėti cukraus ir vandens.

Iš agros gaunami skaniausi, ilgai laikomi stiprieji, desertiniai, likeriniai ir maišyti vynai. Be vaisių ir uogų, galite pridėti įvairių žolelių. Sausas vynas laikomas ne taip ilgai, bet yra lengvas ir malonus gomuriui.

Pasidalinsiu keliais skanaus agrastų vyno gaminimo receptais. Pradėsiu nuo paprasto recepto be mielių.

Kaip pasigaminti agrastų vyną be mielių: paprastas receptas namuose

Šio vyno gamybos technologija apima mažų žaliai geltonų agrastų, gerai prinokusių, bet ne pernokusių, naudojimą.

Produktų rinkinys:

• Agrastai - 3 kilogramai;
• Cukrus - 2 kilogramai;
• Vanduo - 3 litrai.

Kaip gaminti:

Nulupkite nuo krūmo nuimtas uogas nuo lapų, šakelių, kraiko. Pašalinkite dulkes, supuvusius, džiovintus vaisius.

Svarbu! Agrastai neplaunami, kad neprarastų natūralių mielių.

1. Paruoštos žaliavos turi būti susmulkintos. Tai galima padaryti naudojant stūmiklį, mėsmalę ar kitą įrenginį. Gautą minkštimą sudėkite į emaliuotą keptuvę.
2. Virkite cukrų su vandeniu keletą minučių ant silpnos ugnies, pašalindami susidariusias putas. Atvėsintą iki šilto sirupą supilti į uogų masę, išmaišyti. Indus uždenkite dvisluoksne marle, padėkite fermentacijai keturioms dienoms šiltoje patalpoje. Maišykite turinį du kartus per dieną iš viršaus į apačią.
3. Dabar išspaudžiame minkštimą, nupilame misą, supilame į stiklinį butelį, į kurį užpildome tris ketvirtadalius tūrio. Užmaukite gumines medicinines pirštines su adata perdurtu pirštu arba vandens sandarikliu ant talpyklos. Norėdami tai padaryti, nusipirkite specialų dangtelį arba padarykite skylę nailone, įkiškite vamzdelį. Kitą galą panardinkite į indelį su vandeniu. Tai daroma siekiant pašalinti anglies dioksidą.
4. Palikite buteliuką virtuvėje fermentacijai, kuri trunka nuo vieno iki pusantro mėnesio. Fermentacijos pabaigą nustatykite pagal tai, kad nėra burbuliukų arba nuleista pirštinė.
5. Jaunas vynas, nuvarvintas iš nuosėdų, supilamas į kitą indą, uždaromas dangčiu, perkeliamas į vėsią vietą brandinimui, kuris trunka 3-4 mėnesius. Susidariusios nuosėdos turi būti nusausintos. Paruoštas naminis vynas išpilstomas į butelius ir siunčiamas saugoti. Natūralus, skanus agrastų vynas gali būti laikomas iki dvejų metų.

Patarimas! Naudokite distiliuotą, išgrynintą, išpilstytą vandenį arba, kraštutiniais atvejais, virintą, nusistovėjusį vandenį.

Desertinis saldus raudonųjų agrastų vynas

Aprašysiu savo mėgstamą paprastą receptą, kaip pasigaminti naminį desertinį vyną iš prinokusių saldžių agrastų.

• Raudonasis agrastas - 7,1 kg;
• Vanduo - 3,6 litro;
• Cukrus - 3,8 kg.

Maisto gaminimas:

1. Renkame prinokusius, raudonus agrastus. Iš jo bus apie 12 litrų gražios, rausvos spalvos desertinio vyno. Uogos neturėtų būti pernokusios ar neprinokusios. Surinktus vaisius išvalome nuo šiukšlių, neplautus patogiu būdu sumalame, dedame į stiklinį ar emaliuotą indą. Supilkite sirupą ir vandenį, išmaišykite, dviem priedais uždenkite marle, palikite 20 laipsnių temperatūroje 4 dienas fermentacijai. Porą kartų per dieną maišome misą, paskandindami joje kylančią minkštimo kepurę.
2. Papasakosiu plačiau apie sirupą, cukrų ir vandenį. Pirmiausia paimkite 7 puodelius cukraus, tiek pat vandens ir virkite sirupą 7 minutes, pašalindami putas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Užvirinkite likusį vandenį, taip pat atvėsinkite. Likusi cukraus dalis bus panaudota vėliau.
3. Penktą dieną surūgusį mišinį nufiltruojame, supilame į butelius, įrengiame vandens sandariklį arba užsimauname adata pervertą guminę pirštinę. Dedame į šiltą, tamsią vietą iki fermentacijos pabaigos. Tai užtruks 35-45 dienas.
4. Po dviejų savaičių nuo proceso pradžios reikia įpilti 6 puodelius cukraus. Norėdami tai padaryti, vamzdeliu nusausinkite reikiamą misos kiekį, ištirpinkite cukrų, atsargiai supilkite atgal. Po savaitės tą patį darome su likusiu cukrumi.
5. Pasibaigus aktyviajai fermentacijai, jaunąjį vyną išbandome saldumui. Jei norite, galite pasaldinti. Išimkite butelius su vynu, pašalintu iš nuosėdų, į vėsesnę vietą, kad būtų paaiškinta. Brandinimo procesas užtruks tris mėnesius. Per tą laiką vyną teks kelis kartus supilti į švarų indą, kai atsiras nuosėdų. Paruoštas vynas išpilstomas į butelius, uždaromas, laikomas rūsyje.

Nuoroda! Vyno paruošimą lemia nuosėdų nebuvimas ir gėrimo skaidrumas.

Vynas iš agrastų su degtine

Šis receptas skirtas vyno mėgėjams. Dažniausiai naminis vynas būna silpnas, apie 12 laipsnių. Bet jei norite, galite į jį įpilti degtinės, tada naminio vyno stiprumas padidės iki 20 laipsnių.

Gamybai mums reikia:

• 1,5 kilogramo agrastų;
• 1 kilogramas cukraus;
• 1,5 litro vandens;
• Degtinė.

Vyno kokybė labai priklauso nuo uogų. Todėl agrastai turi būti prinokę, jokiu būdu ne pernokę ar žali. Taip pat neimkite supuvusių ar supelijusių uogų. Agrastą patartina naudoti išėmus iš krūmo, kraštutiniais atvejais uogos gali gulėti ne ilgiau kaip parą.

Pasirinktas uogas sutrinkite arba susukite mėsmale. Iš agrastų turime gauti košės.

Dėmesio! Uogų neplauti, ant jos žievelės yra natūralių mielių. Jei agrastai nuskinti nuo žemės arba nešvarūs, jas reikia nuplauti ir išdžiovinti. Tokiu atveju į košę įpilkite trečdalį stiklinės neplautų razinų. Jis atliks mielių vaidmenį.

• Dabar pagaminkime sirupą. Supilkite cukrų į vandenį, padėkite ant ugnies. Kai saldus vanduo užvirs, virkite penkias minutes. Retkarčiais pamaišykite ir nugriebkite putas.
• Agrastų mišinį užpilkite šaltu sirupu. Gerai išmaišykite, supilkite į didelį puodą, uždarykite dangtį. Mišinys paliekamas šiltai keturias dienas, kasdien maišant. Per šį laikotarpį galėsime stebėti, kaip vyksta rūgimo procesas. Minkštimas iškils kaip kepurė virš misos, o ketvirtą dieną būsimas vynas turi būti filtruojamas.
• Pertempta misa supilama į butelius ant pečių, įrengiame vandens sandariklį. Nailono dangtelyje padarome pjūvį, įkišame vamzdelį, uždengiame pjūvį plastilinu, kad nepraeitų oras. Uždarome buteliuką, kitą vamzdelio galą nuleidžiame į stiklinę vandens. Vyną paliekame šiltą, patalpoje turi būti 20-25 laipsnių temperatūra, apie 30-40 dienų.
• Vynui nustojus fermentuotis, jis bus lengvesnis, atsiras nuosėdų. Dabar jį galima atskirti nuo nuosėdų supilant į švarų indą. Šiuo metu galite išbandyti gėrimą ir nuspręsti dėl skonio. Jei manote, kad vynas rūgštus, galite įdėti cukraus. Dėl vyno stiprumo įpilkite degtinės 100 mililitrų 1 litrui vyno. Dabar pilame vyną į stiklinius butelius, stiklainius. Dedame į tamsią vėsią vietą penkiems mėnesiams. Per tą laiką atsiras nuosėdų, vynas turi būti vėl filtruojamas.

Puikus gėrimas paruoštas.

Greitas namų vynas

Geram vynui reikia laiko. Bet jūs galite „apgauti“ ir gauti gana skanų vyno gėrimą daug greičiau. Atkreipkite dėmesį į šį naminio greito agrastų vyno gaminimo receptą.

• Agrastas;
• Cukrus;
• Vanduo.

Prinokusios agrastai išrūšiuojami, neplaunami, supilami į butelį. 1/3 stiklainio pripildome agrastų, dedame tiek pat cukraus, pečius užpilame vandeniu.

Svarbu! Vandenį pilkite labai atsargiai, plona srovele, kad cukrus nesusimaišytų su uoga.

Stiklainį uždarome plastikiniu dangteliu, dedame į šilumą. Vynas lėtai fermentuos mėnesį. Pasibaigus šiam laikotarpiui, gėrimą reikia perkošti per marlę į stiklinį indą. Sandariai uždarome dangtį, dedame į šaldytuvą arba nuleidžiame į rūsį. Vynas subręsta per du mėnesius.

Kaip pasigaminti sausą vyną iš agrus: privalumai taurėje

Noriu pasiūlyti nuostabaus, puikaus skonio sauso vyno receptą.

Virimui jums reikės:

• 1 kilogramas agrastų;
• 200 gramų cukraus;
• 1 litras vandens.

Agrastus skinkite sausu oru. Pašalinkite visus nereikalingus: lapus, šakeles, dėmes, dulkių daleles, nekokybiškas uogas. Vaisiai turi būti gerai prinokę, bet ne pernokę. Nereikia plauti.

1. Permeskite uogas per sulčiaspaudę, kad sultys geriau išsiskirtų, ir sudėkite į indą. Iš cukraus ir vandens paruoškite sirupą. Gamindami pašalinkite putas.
2. Atvėsinkite iki 20 laipsnių ir supilkite į agrastų pyragą. Indus suriškite marle, keletą dienų palikite maždaug 20 laipsnių temperatūroje, periodiškai pamaišydami misą, kad nesurūgtų.
3. Prasidėjus fermentacijai mišinį perkošti, supilti į stiklinį butelį. Likusį pyragą užpilkite nedideliu kiekiu vandens, išspauskite. Įpilkite antrines sultis į pirmąją, įstatykite vandens sandariklį.

Patarimas! Vietoj vandens galite pridėti bet kokių vaisių ar uogų sulčių, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

Tolimesnei fermentacijai vyną siunčiame į tamsią vietą, kur jis šiltas apie mėnesį. Pasibaigus fermentacijai, vynas pašalinamas iš nuosėdų, išpilstomas į stiklainius, dedamas į vėsesnę vietą brandinimui, kuris truks kelis mėnesius.

Putojantis vynas: paprastas receptas su pirštine

Pagal paprastą receptą su pirštine gaunamas geros kokybės putojantis vynas.

Paruoškite:

• Agrastai - 3 kilogramai;
• Vanduo - 5 litrai;
• Cukrus - 2 kilogramai.

Surinktas neplautas uogas visas sudėkite į stiklainį, užpilkite iki kūno temperatūros pašildytu vandeniu, suberkite cukrų. Ant stiklinio indo užsidedame adata pervertą guminę pirštinę, pusantro mėnesio dedame į šilumą. Tada išimkite vyną iš nuosėdų, supilkite į butelius. Šis vynas šaldytuve išsilaikys apie mėnesį.

Agrastų vynas su raugu

Dabar aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti puikų agrastų vyną pagal paprastą receptą su naminiu raugu.

Ingridientai:

• 2 stiklinės aviečių tyrės;
• 5 kilogramai raudonųjų agrastų;
• Cukrus;
• Vanduo.

Pradėdami perdirbti uogas, pirmiausia turite paruošti starterį. Tai reikia padaryti iš anksto, prieš dvi savaites. Mums reikia gerai prinokusių, neseniai nuskintų aviečių.

1. Neplautas uogas sumalkite iki košės. Uogų reikia paimti tiek, kad pagamintumėte dvi stiklines tyrės.
2. Suberiame 100 gramų cukraus, 1 stiklinę filtruoto vandens, išmaišome, supilame į stiklainį, uždengiame marle.
3. Dedame į šiltą, tamsią vietą.
4. Po keturių dienų tortą išimame. Galite perkošti per marlę arba per smulkų sietelį. Pertemptos grynos sultys bus raugas.
5. Raudonųjų agrastų paruošimas. Išvežame šiukšles, žalias, supuvusias uogas.
6. Agrastus paverčiame koše, galima pasitelkti stūmiklį, mėsmalę.
7. Užpilkite šaltu virintu vandeniu 10 puodelių košės - 1 puodelis vandens.
8. Įpilkite 300 gramų raugo, palikite tris dienas šiltoje vietoje.
9. Nukoškite sultis, išmeskite minkštimą.
10. Supilkite vandenį tokiu pat kiekiu, užpilkite 100 gramų cukraus vienam litrui gėrimo.
11. Būsimą vyną išpilstome į butelius, ant kaklo užsimauname medicininę pirštinę, keliose vietose praduriame.
12. Paliekame mėnesiui ar pusei šiltoje patalpoje. Laukiame, kol baigsis fermentacija, pirštinė išleis ir atsiras nuosėdų.
13. Vyną nufiltruojame ir išpilstome, sandariai užsukame.
14. Nusileidžiame į rūsį, keturis mėnesius laukiame, kol vynas sunoks. Vėl praeiname.

Dabar galite pavaišinti svečius nuostabiu gėrimu.

Neįprastas vyno su medumi receptas

Ir galiausiai, neįprastas receptas su medumi. Vynas ruošiamas ilgai, bet labai paprastai.

Mums reikės:

• Agrastai - 5 kilogramai;
• Duona - pusė kilogramo;
• Medus - pusė litro;
• Vanduo - 2,5 litro.

Šis receptas nepanašus į kitus. Jame nėra cukraus.

1. Paruoštas uogas suberiame į butelį, užpilame vandeniu, užmauname medicininę pirštinę su pradurtu pirštu ir dedame į šiltą patalpą.
2. Po 4 mėnesių sudėkite pjaustytą duoną, suteptą medumi. Išvykstame dar 4 mėn.
3. Po to filtruojame, išpilstome, nuleidžiame į rūsį.

Patariu pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame bus parodytas ir išsamiai papasakotas vyno iš prinokusių saldžių uogų receptas.

Visi agrastų vyno receptai yra paprasti, naminiai ir išbandyti aš asmeniškai ir mano šeima. Vynai šiek tiek skiriasi vienas nuo kito, tačiau visi turi puikų skonį, aromatą, spalvą. Patariu, jei įmanoma, pasigaminti šių nuostabių gėrimų.

Vynas vaidino svarbų vaidmenį graikų kultūroje. Ir iki šiol graikiškų vynų sudėtis mokslininkams yra tikra paslaptis. Alkoholio procentas vynuose neviršijo 14, taip yra dėl koncentracijos pasiekimo fermentacijos procese. Jei šis procentas viršijamas, alkoholio susidarymas mažėja. Tačiau, anot parodymus, kurie atkeliavo iki mūsų dienų, buvo veisiami tokie vynai, kurie labiau priminė žolelių esencijas. Dėl tokios sudėtingos kompozicijos jie buvo svaigesni. Graikijos vyndariai sėkmingai naudojo medų savo praktikoje. Taip yra dėl didelio saldumo lygio, kuris suteikė vynui per daug stiprumo.
Šalyje ruošiant naminį vyną populiarėja agrastai. Pagal skonį šis vynas panašus į vynuogių vyną. Jį gaminant naudojama didelė uogų įvairovė nuo geltonos iki raudonos. Amerikietiškos agrastai ypač domina gaminant vynus iš vaisių. Agrastai naudojami desertinio vyno gamyboje. Agrastai retai maišomi su kitomis uogomis.

Naminio vyno receptas Nr. 1. Su dvigubu stūmimu.

Vyno gamybos procese uogos atrenkamos žalios ir nesupuvusios. Nuėmus derlių, uogos rūšiuojamos ir sumalamos. Išspaudus uogos paliekamos rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje 3 paroms. Atvėsus nuspauskite žemyn. Sultys išspaudžiamos 2 dozėmis. Pirmuoju sukimu pabandykite gauti

maksimalus sulčių kiekis. Likusios išspaudos sumaišomos su vandeniu ir misa. Antrą kartą jie leidžia pastovėti 3 dienas ir vėl išspaudžia. Dvigubos ekstrakcijos dėka sultys yra sodrios ir kvapnios.
Verta prisiminti, kad nerekomenduojama misos skiesti vandeniu. Skiedimo dalis yra ne didesnė kaip 50%, nes tai padidina vyno infekcijos riziką. Dažniausiai skiedimui naudojamos baltųjų serbentų uogos.

Naminio vyno numeris 2 receptas. Vynas iš agrastų.

Ingridientai:
Agrastai - 1000 gramų.
Vanduo - 1400 litrų.
Cukrus - 0,800 gramų.
Agrastus nulupame ir nuplauname. Sumalkite ir supilkite cukraus sirupą. Palikite 4 dienas. Būtina reguliariai maišyti, nuo pat apačios, kad nesustingtų. Vynui subrendus, jį reikia paspausti. Toliau, sumaišius su cukraus sirupo likučiais, palikti misą fermentuotis. Pasibaigus fermentacijai, vynas išpilstomas į butelius ir leidžiamas 5-6 mėn.

Naminio vyno receptas numeris 3. Vynas su agrastais ir serbentais.

Ingridientai:
Agrastų vaisiai - 3000 gramų
Serbentų vaisiai - 1000 gramų
Vanduo - 3 litrai
Cukrus - 2000 gramų.
Agrastai ir serbentai nuplaunami ir rūšiuojami. Susukite per vidutinę mėsmalę. Paruošiame sirupą iš cukraus, pridedant vandens ir sumaišome su gautu mišiniu. Gautu mišiniu užpildome fermentacijai skirtą indą? ir palaikyti šiltai 6 dienas. Fermentacijos metu mišinys reguliariai maišomas. Pasibaigus laikotarpiui, supilkite į kitą indą ir užkimškite užkietėjus vandeniui. Fermentacijos laikotarpis šioje formoje yra dar 7 dienos. Iki 7 dienos pabaigos nuosėdos lieka apačioje, o vynas yra šviesiai skaidrios spalvos.
Gatavo vyno brandinimo laikas – 4 mėnesiai.

Naminio vyno receptas Nr.4. Paprastas vyno receptas.

Ingridientai:
Agrastai - 1500 kilogramų.
Cukrus - 1000 gramų.
Vanduo - 1500 litrų.
Prinokusios uogos gerai sumalamos rankomis. Šiame recepte nerekomenduojama naudoti maišytuvo ar mėsmalės. Gauta masė perkeliama į stiklinį indą.

Į uogas supilkite iš anksto su vandeniu paruoštą cukraus sirupą. Kad fermentacija vyktų anksčiau ir efektyviau, cukrų reikia įpilti per du kartus.

Gauta masė išmaišoma ir paliekama 20 laipsnių temperatūroje 8 dienas. Netoli? stiklainiai turi būti tušti, kad rūgimo proceso metu neišsipiltų sultys.

Visą fermentacijos laiką masę reikia maišyti ir suplakti. Po 8 dienų sultis reikia atskirti nuo vaisių.

Tai galima padaryti naudojant vamzdelį (naudokite gumą) arba su šiurkščiu filtru (įtempimas). Gautos sultys išpilstomos į butelius tolimesnei, vadinamajai 2-ajai fermentacijai.
Šiame procese butelis turi būti labai sandariai užkimštas. Patartina naudoti kamščius iš natūralių medžiagų. Jei tokios kamštienos nėra, galite naudoti gumą arba medieną. Kamštelio viduryje padaryta nedidelė skylutė vamzdeliui. Kitas vamzdžio galas nuleidžiamas į indą su vandeniu. Toks procesas būtinas norint pašalinti fermentacijos metu išsiskiriantį anglies dioksidą, o oras iš išorės negali patekti į butelį.
Po 6 savaičių nuosėdos nusės butelio apačioje. Jau paruoštas vynas supilamas į indą ir užsandarinamas kamščiu. Vynas brandinamas nuo dviejų iki penkių mėnesių. Vyno stiprumas – 18 laipsnių. Agrastų vyno tinkamumo laikas yra 1 metai. Tolesnis laikymas gali sugadinti skonį. Optimali laikymo temperatūra yra 10–12 laipsnių.

Stalo vynams ruošti, išspaudus neprinokusias ar sunokusias uogas, į masę įpilama vandens santykiu 1:1 su gautomis sultimis. Į kiekvieną litrą sulčių taip pat dedama 0,200 gramų cukraus.
Kartais vyno gamybos procese naudojama azotinė mityba. Vaistinėse galite nusipirkti amonio chlorido. Jis naudojamas fermentacijos procesui paspartinti.
Toks gėrimas kaip vynas naudojamas ir kaip gydymas, ir kaip malonumo gėrimas.

Agrastų vynas ypač populiarus tarp vyndarių mėgėjų. Jis vertinamas lygiai taip pat kaip aristokratiškas vynuogių vynas, nes agrastų alkoholio sodri aromatinė puokštė ir subtilus sodrus skonis labai panašus į naminį vynuogių alkoholį, tačiau pirmąjį yra lengviau ir lengviau paruošti.

Jei nuskynėte gausų agrastų derlių, tuomet tikrai turėtumėte pabandyti pradėti gaminti vyną, nes namuose iš agrastų galite tiesiog pasigaminti nuostabų svaiginantį stalą ar šampaną. Pažvelkime į keletą vertų dėmesio receptų.

Vyno pagrindui gaminti tinka absoliučiai bet kokios veislės agrastai.. Svarbiausia, kad uogos būtų prinokusios, nes jose yra didžiausias cukraus ir rūgšties kiekis. Sugedę ar pernokę vaisiai sugadins ypatingą vyno skonį. Agrastų naminio alkoholio spalva keičiasi priklausomai nuo jūsų noro: jei norite gauti blyškiai rausvo vyno, naudokite raudonų veislių uogas, jei gintarinės-auksinės – baltos spalvos.

Pirmiausia noriu pasiūlyti paprastą vyno, gaminamo iš šviežiai spaustų agrastų sulčių, receptą, orientuotą į namų sąlygas ir nereikalaujantį specialios įrangos vyno gamybai: tereikia įprastos medicininės pirštinės.

Pagal šį receptą aukščiausio lygio vyno gamybai geriausia naudoti prinokusius vaisius, geriausia geltonos, baltos ar žalios spalvos veisles. Alkoholis pasirodo išskirtinai skanus ir duoda įdomią aromatinę puokštę, o jo stiprumas – nuo ​​11 iki 13 apsisukimų.

Šis gėrimas 6-11 laipsnių temperatūroje laikomas iki dvejų trejų metų.

Gamybos procesas

Agrastų ir citrinų vyno receptas

Alkoholinis gėrimas, pagamintas pagal šį receptą, yra neįtikėtinai populiarus tarp moteriškos visuomenės pusės. Subtilus skonis su lengvomis gaiviomis citrinos natomis užkariaus daugelio moterų širdis.

Toks gėrimas bus puikus pagrindas kurti originalius kokteilius, kuriuos lengva gerti, gaivina, pagyvina ir teikia malonumą.

Reikalingų komponentų sąrašas

Gamybos procesas

Agrastų ir raudonųjų serbentų vyno receptas

Tiksliai laikydamiesi šiame recepte aprašytų rekomendacijų, paruošite nuostabų aukštos kokybės raudonąjį vyną. Puikus raudonųjų serbentų ir agrastų derinys praturtina alkoholinį gėrimą neapsakomai nepakartojamu skoniu.

Abi uogos puikiai papildo viena kitą, o rezultatas – tauri dvasia, pasižyminti gaivinančiu ir gaivinančiu poveikiu.

Reikalingų komponentų sąrašas

Gamybos procesas

Agrastų vyno receptų vaizdo įrašas

Vaizdo įrašas Nr. 1.Šiame vaizdo įraše meistras vyndarys išsamiai paaiškins ir parodys, kaip savo rankomis pasigaminti puikų įdomaus skonio baltąjį vyną. Rasite daug naudingų patarimų, rekomendacijų ir instrukcijų.

2 vaizdo įrašas.Šį vaizdo įrašą pristato patyręs vyndarys, kuris dalijasi savo agrastų rožinės gamybos variacija. Meistras parodo visą gėrimo gaminimo procesą nuo A iki Z, o galiausiai paragauja gatavą gaminį ir aprašo jo savybes.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Naudinga informacija

• Be jokios abejonės, jus sudomins „braškių vyno“ skonis ir aromatinės savybės, kurias galima vartoti kaip savarankišką gėrimą, taip pat pagerinti svaiginančių vaisių ir uogų gėrimų be ryškaus aromato skonio savybes.
• Būtinai pasidomėkite, kas neįprasto skonio – slyvų vynas – su nuostabiu pikantišku aromatu, todėl jis yra nepamainomas mėsos ir žuvies patiekalams pagardinti, taip pat puikus pagrindas įvairiems kokteiliams gaminti.
• Sunku žodžiais perteikti, koks kvapnus ir kvapnus obuolių vynas, būtinai išbandykite.
• Darbuotojams patariu atkreipti dėmesį į skaniai skanų vyšnių vyną.

Tai įdomūs, kartų patikrinti receptai, kuriuos dažniausiai naudoja patyrę vyndariai. Komentaruose aprašykite savo šio stebuklingo vyno gaminimo versijas. Sėkmės ir sėkmės vyndarystėje.