დაშაქრული გარგარის ჯემი ნაჭრებად. დაშაქრული გარგარი. დაშაქრული გარგარი დარიჩინით

ჩვენს სუფრებზე დაშაქრული გარგარის გამოჩენა აღმოსავლეთს გვმართებს. არც საფრანგეთის დამსახურება უნდა შემცირდეს - ბოლოს და ბოლოს, მე-17 საუკუნეში ფრანგმა შეფ-მზარეულებმა კულინარია ხელოვნების ჟანრში აიყვანეს. და ამაში მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა დაშაქრულმა ხილებმა - მათ დაიწყეს კერძების გაფორმება და მათი გამოყენება დახვეწილ დესერტად.

"მშრალი მურაბა" ნახსენები იყო რუსეთში - ეს იყო ცნობისმოყვარეობა, რომელმაც დააგვირგვინა ვაჭრის მწნილი. დღეს ყველას შეუძლია იგრძნოს ოდნავ ჩართული აღმოსავლური არომატი - ყველას შეუძლია მოამზადოს დაშაქრული გარგარი სახლში. საკმარისია აირჩიოთ შესაბამისი რეცეპტი.

დაშაქრული ხილი მზადდება ზამთრისთვის და ემსახურება სუფრის დეკორაციას. მათ უმატებენ სხვადასხვა კერძებს და ცვლიან ტკბილეულით. დაშაქრული ხილი ყოველთვის შესაფერისია და განსაკუთრებით გაახარებს ბავშვებს.

მომზადებისთვის აუცილებელია მოუმწიფებელი ხილის აღება, ხოლო თესლის ამოღება სჯობს – თუმცა მათთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ დაშაქრული ხილი.

მომზადების დრო დამოკიდებულია მეთოდზე და შეიძლება რამდენიმე საათი ან დღე დასჭირდეს.

დაშაქრული ხილი სიროფში

გარგარის მოხარშვით მომზადება შრომატევადი პროცესია. მაგრამ ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ დაშაქრული ხილი ზამთრისთვის მინის ქილებში მოთავსებით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ გარგარი;
• 250 გრ. საჰარა;
• 500 მლ წყალი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ გარგარი - ჩამოიბანეთ და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ნაყოფს ორმოები.
2. ჩაასხით შაქარი წყალში და მოხარშეთ გაზქურაზე.
3. როგორც კი სიროფი ადუღდება, მასში მომზადებული ხილი დაასხით.
4. გარგრის ადუღების შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 12 საათი.
5. შემდეგ გარგარი კვლავ უნდა მოხარშოთ. და ისევ დატოვეთ 12 საათი.
6. ჯამში სიროფში დუღილი-გაცივების პროცედურა 4-ჯერ უნდა განმეორდეს.
7. ბოლო დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი საწურში გაწურვით.
8. თითქმის მზა დაშაქრული ხილი დადეთ დაფაზე გასაშრობად.

ხმელი დაშაქრული ხილი

გარგარმა რომ არ დაკარგოს ფორმა, რეკომენდებულია მდუღარე წყლის დაასხმა. მშრალი მეთოდით, თესლი უნდა მოიხსნას.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ გარგარი;
• შაქარი 0,5 კგ;
• ჯანჯაფილის ფესვი, 2 სმ სისქის.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ძირითადი კომპონენტი - ჩამოიბანეთ გარგარი. გააშრეთ ისინი.
2. მოათავსეთ ისინი მომზადებულ კონტეინერში.
3. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
4. ჯანჯაფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავუმატოთ მთლიან მასას.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
6. დატოვეთ 15 საათი, რომ წვენი გამოუშვას.
7. გარგარი გავრეცხოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. გააცხელეთ ღუმელი 70°C-ზე, ოდნავ გააღეთ კარი და გააჩერეთ 4 საათი.

დაშაქრული გარგარის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი

გარგარი ხმელი ხილია, ამიტომ მათი გაშრობა შესაძლებელია ჰაერზე. მთავარია, ისინი დროულად გადააბრუნოთ, რომ ობის არ გამოჩნდეს.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ გარგარი;
• 100 გრამი შაქარი.

მომზადება:

1. გარგარი გარეცხეთ და გააშრეთ. ამოიღეთ თესლი.
2. დადეთ პირსახოცით დაფარულ მყარ ზედაპირზე.
3. დატოვეთ გასაშრობად გაშვებული ჰაერის ქვეშ. იდეალური ადგილია პროექტი. დაალაგეთ გარგარი ისე, რომ ნახევრები ერთმანეთს არ შეეხოს.
4. ნაყოფს აშრობენ ნაყენში დაახლოებით 4 დღის განმავლობაში.
5. პროცესი შეიძლება დაჩქარდეს - გარგარი გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 70°C-მდე კარით.
6. როგორც კი დარწმუნდებით, რომ ხილი გაშრება, ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.

დაშაქრული გარგარი დარიჩინით

ხარშვისას გარგარს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული დარიჩინი – ეს ტკბილ კერძს უჩვეულო არომატს შემატებს. სანელებელი შეიძლება დაემატოს სამზარეულოს ნებისმიერ ვარიანტს. განსხვავება ისაა, რომ სველი მეთოდით სიროფში დარიჩინი უნდა ჩაასხათ, მშრალში კი უკვე გამხმარ გარგარს მოაყაროთ.

ინგრედიენტები:

• გარგარი;
• შაქარი;
• დარიჩინი.

მომზადება:

1. შაქრის სიროფში მოხარშეთ დაშაქრული ხილი დარიჩინის დამატებით - 250 გრ. შაქარი - 10 გრ. დარიჩინი.
2. მშრალი მეთოდისთვის მომზადებულ ჩირს დაასხით რამდენიმე მწიკვი.

გარგარი საშუალებას აძლევს გამოუცდელ მზარეულსაც კი მოამზადოს დაშაქრული ხილი. ამ ხილის გაშრობა შესაძლებელია და, სურვილის შემთხვევაში, შესაძლებელს ხდის ზამთრისთვის ჯანსაღი ტკბილეულის საკმაოდ დიდი რაოდენობით მარაგს.

ტკბილი, თხელი შაქრის ქერქით დაფარული, დაშაქრული გარგარი შეგახსენებთ ზაფხულის გემოსა და არომატს ზამთრის მკაცრ თვეებშიც კი. მაგრამ ამ დელიკატესს აქვს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა: ბუნებრიობა. სახლში დაშაქრული გარგარის მომზადებით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ისინი არ შეიცავს რაიმე დანამატს.

ინგრედიენტები:

• გარგარი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

1 კგ ხილიდან მიიღება 250–300 გ ჩირი.

მომზადება

1. დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ ოდნავ მოუმწიფებელი გარგარი. კანის მომწვანო ელფერი და მკვრივი, ელასტიური რბილობი დაგეხმარებათ ზუსტად განსაზღვროთ ხილის ვარგისიანობა მომზადებისა და გასაშრობად. შერჩეული გარგარი კარგად უნდა გაირეცხოს გრილი წყლის ქვეშ.

2. როცა გაშრება, საჭიროა 2 ნაწილად გაყოფა. იმისათვის, რომ დაშაქრული ხილის კიდეები უფრო მოწესრიგებული იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ დანა. გარგარის მარცვლები უნდა შეინახოთ, გაშრეს და შემდეგ შეინახოთ და გამოიყენოთ როგორც თხილი.

3. იმისათვის, რომ ხილმა უკეთ შეინარჩუნოს ფორმა მოხარშვისას, ჯერ უნდა გაიბრაწოთ. საკმარისია ნაყოფი ჩაყაროთ 2 წუთის განმავლობაში. მდუღარე წყალში და მაშინვე გაცივდეს ყინულის წყალში.

4. სანამ გარგარი გაცივდა, სიროფი უნდა მოხარშოთ. ამისთვის დაშაქრული ხილის მოსამზადებელ თასში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, დაასხით 200 მლ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. სქელი მასა უნდა ურიოთ, სანამ გამჭვირვალე და ერთგვაროვანი გახდება. 5 წუთის შემდეგ. ადუღების შემდეგ გარგარი დაასხით სიროფში.

5. 2–3 წუთის განმავლობაში. ისინი შესამჩნევად შემცირდება და შემცირდება. გამოთავისუფლებული ხილის წვენის გამო სიროფის რაოდენობა გაიზრდება და მთელი გარგარი მთლიანად ჩაეფლო მასში.

6. ადუღების შემდეგ ხილით აუზი ცეცხლიდან უნდა გადმოვდგათ და დაველოდოთ ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილებას. ხარშვის დროს, გამოაცალეთ ქაფი სიროფიდან.

7. მეორე და მესამე დუღილის დროს აუცილებელია სიროფის გადაწურვა. ცალკე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გარგარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ეს ნაზი თერმული დამუშავება საშუალებას მისცემს ნაყოფის ნახევარს შეინარჩუნოს ფორმა და სიმკვრივე.

8. მესამე გაგრილების შემდეგ გარგარი უნდა გადავიტანოთ ლანგარზე 2 საათის განმავლობაში.

ხილისა და კენკრის რეცეპტები

24 საათი

200 კკალ

5/5 (3)

ხდება, რომ მოსავლის პერიოდში იმდენი გარგარია, რომ აღარ იცი სად გამოიყენო - და მურაბა მზადდება, ღვეზელებიც ცხვება, კომპოტი კი ზამთრისთვის იხურება, მაგრამ ჯერ კიდევ საკმარისია. მათ. ამ ვითარებამ მაიძულა ჩამეძირა სხვა გარგარის კერძის ძიებაში. და შემხვდა გემრიელი აღმოსავლური დელიკატესის მომზადების რეცეპტი - დაშაქრული გარგარი!

ხელნაკეთი დაშაქრული გარგარის ქერქის რეცეპტი

სამზარეულოს ტექნიკა:ღუმელი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

ამ ამოცანის შესასრულებლად გამოიყენება ნაყოფები ლპობის ან რაიმე დეფექტის, მათ შორის დეპრესიების გარეშე.

ეტაპობრივი მომზადება

1. გარგარი გარეცხეთ და შემდეგ გააცალეთ კანი, გაყავით თითოეული ხილი შუაზე.
   
   
2. მოხარშეთ სიროფი წყალში შაქრის გახსნით.
   
   
3. მდუღარე სიროფს დაუმატეთ მომზადებული გარგარი, ადუღეთ და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. დატოვე ყველაფერი ასე 8-9 საათის განმავლობაში. გარგარი უნდა იყოს გაჯერებული სიროფით.
   
   
4. განსაზღვრული დროის შემდეგ გარგარი მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და ისევ იმავე პერიოდის განმავლობაში დატოვეთ. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები კიდევ 2-ჯერ.
   
   
5. გარგარის ბოლო მოხარშვის შემდეგ დაასხით ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
   
   
6. საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ გარგარის ნახევრები. დაშაქრული ხილი გააშრეთ ღუმელში 70°C ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში. გაშრობის დრო დამოკიდებულია დაშაქრული ხილის ზომაზე.
   
   
7. მზა დაშაქრულ ხილს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
   
   

"ზარმაცი" დაშაქრული ხილი

• მომზადების დრო: 1 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 6-8.
• სამზარეულოს ტექნიკა:ღუმელი ან ხილის დეჰიდრატორი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

ვიდეო რეცეპტი დაშაქრული გარგარისთვის სახლში

თქვენ ძალიან გაგიმართლათ, თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური აღჭურვილობა ასეთი სამუშაოსთვის - ელექტრო საშრობი ბოსტნეულისა და ხილისთვის! უყურეთ მისი გამოყენებით დაშაქრული ხილის მომზადების მოკლე ვიდეოს და, თუ ასეთი მოწყობილობა არ გაქვთ, შესაძლოა საჭიროდ ჩათვალოთ მისი შეძენა.

• განვიხილოთ გამოყენებული კონკრეტული ნედლეულის წონა, ანუ გარგარის რბილობი და შემდეგ გამოთვალეთ სითხისა და შაქრის საჭირო პროპორცია.
• შაქრის პუდრა გამოიყენება იმისთვის, რომ დაშაქრული ხილი ერთმანეთს არ მიეკრას და ხელებზე არ დარჩეს.
• დაშაქრული ხილის სიროფი არ არის საჭირო ნიჟარაში ჩამოსხმა! ის შეიძლება ჩაის დაემატოს, ნამცხვრებში გაჟღენთილი ან კომპოტი გახდეს. შეინახეთ მაცივარში დახურულ ქილაში.

რითი ჭამენ?

დაშაქრული ხილი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი დელიკატესი და ასევე გამოიყენოთ ნებისმიერი ნამცხვრისა და სხვა დესერტის დეკორაციად, მით უმეტეს, რომ თუ ძალიან ზარმაცი არ ხართ, შეგიძლიათ მისცეთ თითქმის ნებისმიერი ფორმა, იქნება ეს ფოთლები, წრეები, კვადრატები და ა. .

მომზადებისა და შევსების სხვა შესაძლო ვარიანტები

თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები არა მხოლოდ დაშაქრული გარგარის ხილით. სხვა ხილი, როგორიცაა მსხალი, ვაშლი, ანანასი, ქლიავი და ა.შ., შეიძლება გახდეს მთავარი ინგრედიენტი ამ ტკბილეულის დასამზადებლად. თუ საზამთროს ან ნესვის ქერქი დაგრჩათ, არ იჩქაროთ მათი გადაგდება - რადგან მათი გამოყენებაც შესაძლებელია. გემრიელი დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად! იგივე ეხება ციტრუსის ქერქს.

კიდევ რა შეიძლება გაკეთდეს, თუ ამდენი გარგარია? არის ვარიანტები! მოამზადეთ ზამთრისთვის დელიკატესი ფორმაში და ასევე აუცილებლად სცადეთ ჯემის დამზადება გარგარის მარცვლებით - დამიჯერეთ, თითოეულ ამ ტიპის ჯემს აქვს თავისი „ცედრა“.

გარგარის და ფორთოხლის ჯემი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატულია. მაგრამ მარცვლოვანი გარგარისგან ხუთწუთიანი ჯემის საინტერესო რეცეპტი ნამდვილად გაგაოცებთ და ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვისაც არ აქვს დრო ან სურვილი, ჩაიძიროს სამზარეულოში მთელი დღის განმავლობაში.

მოგეწონათ დღეს წარმოდგენილი დაშაქრული გარგარის რეცეპტი?იქნებ თქვენ გაქვთ თქვენი საინტერესო ცვლილებები რეცეპტში? თავისუფლად გაგვიზიარეთ თქვენი ცოდნა და გამოცდილება კომენტარებში!

ქსენია გარასტიუკი 09.07.2018

ჩვენს სუფრებზე დაშაქრული გარგარის გამოჩენა აღმოსავლეთს გვმართებს. არც საფრანგეთის დამსახურება უნდა შემცირდეს - ბოლოს და ბოლოს, მე-17 საუკუნეში ფრანგმა შეფ-მზარეულებმა კულინარია ხელოვნების ჟანრში აიყვანეს. და ამაში მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა დაშაქრულმა ხილებმა - მათ დაიწყეს კერძების გაფორმება და მათი გამოყენება დახვეწილ დესერტად.

"მშრალი მურაბა" ნახსენები იყო რუსეთში - ეს იყო ცნობისმოყვარეობა, რომელმაც დააგვირგვინა ვაჭრის მწნილი. დღეს ყველას შეუძლია იგრძნოს ოდნავ ჩართული აღმოსავლური არომატი - ყველას შეუძლია მოამზადოს დაშაქრული გარგარი სახლში. საკმარისია აირჩიოთ შესაბამისი რეცეპტი.

დაშაქრული ხილი მზადდება ზამთრისთვის და ემსახურება სუფრის დეკორაციას. მათ უმატებენ სხვადასხვა კერძებს და ცვლიან ტკბილეულით. დაშაქრული ხილი ყოველთვის შესაფერისია და განსაკუთრებით გაახარებს ბავშვებს.

მომზადებისთვის აუცილებელია მოუმწიფებელი ხილის აღება, ხოლო თესლის ამოღება სჯობს – თუმცა მათთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ დაშაქრული ხილი.

მომზადების დრო დამოკიდებულია მეთოდზე და შეიძლება რამდენიმე საათი ან დღე დასჭირდეს.

დაშაქრული ხილი სიროფში

გარგარის მოხარშვით მომზადება შრომატევადი პროცესია. მაგრამ ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ დაშაქრული ხილი ზამთრისთვის მინის ქილებში მოთავსებით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ გარგარი;
• 250 გრ. საჰარა;
• 500 მლ წყალი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ გარგარი - ჩამოიბანეთ და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ნაყოფს ორმოები.
2. ჩაასხით შაქარი წყალში და მოხარშეთ გაზქურაზე.
3. როგორც კი სიროფი ადუღდება, მასში მომზადებული ხილი დაასხით.
4. გარგრის ადუღების შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 12 საათი.
5. შემდეგ გარგარი კვლავ უნდა მოხარშოთ. და ისევ დატოვეთ 12 საათი.
6. ჯამში სიროფში დუღილი-გაცივების პროცედურა 4-ჯერ უნდა განმეორდეს.
7. ბოლო დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი საწურში გაწურვით.
8. თითქმის მზა დაშაქრული ხილი დადეთ დაფაზე გასაშრობად.

ხმელი დაშაქრული ხილი

გარგარმა რომ არ დაკარგოს ფორმა, რეკომენდებულია მდუღარე წყლის დაასხმა. მშრალი მეთოდით, თესლი უნდა მოიხსნას.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ გარგარი;
• შაქარი 0,5 კგ;
• ჯანჯაფილის ფესვი, 2 სმ სისქის.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ძირითადი კომპონენტი - ჩამოიბანეთ გარგარი. გააშრეთ ისინი.
2. მოათავსეთ ისინი მომზადებულ კონტეინერში.
3. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
4. ჯანჯაფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავუმატოთ მთლიან მასას.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
6. დატოვეთ 15 საათი, რომ წვენი გამოუშვას.
7. გარგარი გავრეცხოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. გააცხელეთ ღუმელი 70°C-ზე, ოდნავ გააღეთ კარი და გააჩერეთ 4 საათი.

დაშაქრული გარგარის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი

გარგარი ხმელი ხილია, ამიტომ მათი გაშრობა შესაძლებელია ჰაერზე. მთავარია, ისინი დროულად გადააბრუნოთ, რომ ობის არ გამოჩნდეს.

ინგრედიენტები:

მომზადება:

1. გარგარი გარეცხეთ და გააშრეთ. ამოიღეთ თესლი.
2. დადეთ პირსახოცით დაფარულ მყარ ზედაპირზე.
3. დატოვეთ გასაშრობად გაშვებული ჰაერის ქვეშ. იდეალური ადგილია პროექტი. დაალაგეთ გარგარი ისე, რომ ნახევრები ერთმანეთს არ შეეხოს.
4. ნაყოფს აშრობენ ნაყენში დაახლოებით 4 დღის განმავლობაში.
5. პროცესი შეიძლება დაჩქარდეს - გარგარი გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 70°C-მდე კარით.
6. როგორც კი დარწმუნდებით, რომ ხილი გაშრება, ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.

დაშაქრული გარგარი დარიჩინით

ხარშვისას გარგარს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული დარიჩინი – ეს ტკბილ კერძს უჩვეულო არომატს შემატებს. სანელებელი შეიძლება დაემატოს სამზარეულოს ნებისმიერ ვარიანტს. განსხვავება ისაა, რომ სველი მეთოდით სიროფში დარიჩინი უნდა ჩაასხათ, მშრალში კი უკვე გამხმარ გარგარს მოაყაროთ.

ინგრედიენტები:

მომზადება:

1. შაქრის სიროფში მოხარშეთ დაშაქრული ხილი დარიჩინის დამატებით - 250 გრ. შაქარი - 10 გრ. დარიჩინი.
2. მშრალი მეთოდისთვის მომზადებულ ჩირს დაასხით რამდენიმე მწიკვი.

გარგარი საშუალებას აძლევს გამოუცდელ მზარეულსაც კი მოამზადოს დაშაქრული ხილი. ამ ხილის გაშრობა შესაძლებელია და, სურვილის შემთხვევაში, შესაძლებელს ხდის ზამთრისთვის ჯანსაღი ტკბილეულის საკმაოდ დიდი რაოდენობით მარაგს.

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული გარგარი სახლში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით ფოტოებით

დაშაქრული ხილი აღმოსავლური კერძია, რომელიც ცნობილია თავისი ტკბილი თაფლის გემოთი. ერთზე მეტი თაობის განმავლობაში ის რჩება ყველა ბავშვისა და მოზრდილის საყვარელ დელიკატესად. ის არა მხოლოდ შესანიშნავი შემცვლელია ჩვეულებრივი ტკბილეულისთვის, არამედ შესანიშნავ ტოპინგს ქმნის თქვენი ღვეზელების, ნამცხვრების, ნაყინის ან სხვა დესერტებისთვის.

აღსანიშნავია, რომ ადრე დაშაქრული ხილი მზადდებოდა მხოლოდ ციტრუსის ხილის ცედრადან, თუმცა, დღეს მისი მომზადებისა და შევსების უამრავი გზა არსებობს. ამ სტატიაში განვიხილავთ სახლში დაშაქრული გარგარის ძალიან მარტივ რეცეპტს, რომელიც ცოტა ხნის წინ ბებიამ გამიზიარა.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები

გარგარი სრულიად განსხვავებული ჯიშებით მოდის. იმისდა მიუხედავად, რომ ისინი ერთმანეთისგან ოდნავ განსხვავდებიან, მათი სიმწიფე ადვილად შეიძლება განისაზღვროს ფერით (ნაყოფს უნდა ჰქონდეს ნათელი ნარინჯისფერი ფერი ერთიანი ფერით). უფრო მეტიც, გარგარს უნდა ჰქონდეს თხელი და რბილი კანი, ასევე ხორციანი და ოდნავ ელასტიური კონსისტენცია.

ვიზუალური თვისებების მიხედვით ნიმუშის შერჩევის შემდეგ, ხილს ხელში ვიღებთ მის სუნისთვის. მას უნდა ჰქონდეს მსუბუქი და ტკბილი არომატი, რომლის სუნიც კი შეიგრძნობა კანიდან. ჩვენ ვამოწმებთ გარგარის ელასტიურობას: ამისათვის მსუბუქად დააჭირეთ მას ხელით. კარგი და მწიფე ხილი არასოდეს უნდა იყოს დეფორმირებული. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ როდესაც მწიფე ხილი გამოეყოფა რბილობისაგან, ქვა გლუვი რჩება.

ეტაპობრივი მომზადება

ჩვენ შეგვიძლია ისევე მარტივად მოვამზადოთ დაშაქრული საზამთროს ქერქები.

როგორ გავაფორმოთ და როგორ მივირთვათ

შაქრის ფხვნილი (ან შაქარი) დაშაქრულ ხილზე თავისთავად შესანიშნავი დეკორაციაა. თუმცა, მისი დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ პიტნის ან დარიჩინის ჩხირებით. ანალოგიურად ვაფორმებთ -გარგარის მურაბას ფორთოხლით-.

დაშაქრული ხილი უნდა მიირთვათ პატარა თასებში ნაწილებად. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მათ ცოტაოდენი შაქრის პუდრა.

ვიდეო რეცეპტი სახლში დაშაქრული გარგარის დამზადებისთვის

დაშაქრული გარგარის მომზადების შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ვიდეოდან. ასევე, მისი დახმარებით შეგიძლიათ დაიცვას არა მხოლოდ რეცეპტის ყველა ძირითადი ნაბიჯი, არამედ ამ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძის მომზადების დახვეწილობაც.

• სანამ გარგარს სიროფში დაუმატებთ, უმჯობესია გააჩეროთ ისინი მდუღარე წყალში დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
• იმისათვის, რომ ხილი უკეთესად ჩავდოთ სიროფში, ისინი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამავე საიდუმლოს ვიყენებთ ზამთრისთვის გარგარის მურაბის მომზადებისას.
• უმჯობესია დაშაქრული ხილი აივანზე ან სხვა ადგილას გაშრეს, სადაც სუფთა ჰაერია და მცირე ნაკადი.
• მომზადების შემდეგ უმჯობესია კერძი მოათავსოთ ქილებში და გააბრტყელოთ ან მჭიდროდ დააფაროთ პერგამენტი, რომ ნაყოფი არ დასველდეს. ჩვენ შეგვიძლია მათი შენახვა ამ მდგომარეობაში ექვსი თვის განმავლობაში.
• ღუმელში გაშრობისას მთავარია, დაშაქრული ხილი საჭიროზე მეტ ხანს არ დატოვოთ, თორემ ხისტი და უგემური გახდება.

სამზარეულოს სხვა ვარიანტები

კერძის ცოტა დივერსიფიკაციისთვის დარჩენილი სიროფისგან ვამზადებთ ჯემს ან კონსერვებს და ვამატებთ დაშაქრულ ხილს. გარდა ამისა, მისგან ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ გარგარის ჯემი.

ასევე, აღმოსავლური ტკბილეული შესანიშნავია თქვენი სააღდგომო ნამცხვრების ან მაფინების შესავსებად. რა შეგვიძლია ვთქვათ იმაზე, რომ ასეთი ხილი შეიძლება დაემატოს თქვენი შვილის ფაფას. დარწმუნებული იყავით, ის ალბათ უარს არ იტყვის ასეთ გემრიელ და ჯანსაღ საუზმეზე.

მოდით გავამრავალფეროვნოთ კერძის გემო და არომატი: ამისთვის ვიყენებთ ვანილის შაქარს (არაუმეტეს მეოთხედი ჩაის კოვზი), დარიჩინი და რამდენიმე თავი (ქუდი) კბილი ასევე შესანიშნავია.

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული გარგარი სახლში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით ფოტოებით

ხდება, რომ მოსავლის პერიოდში იმდენი გარგარია, რომ აღარ იცი სად გამოიყენო - და მურაბა მზადდება, ღვეზელებიც ცხვება, კომპოტი კი ზამთრისთვის იხურება, მაგრამ ჯერ კიდევ საკმარისია. მათ. ამ ვითარებამ მაიძულა ჩამეძირა სხვა გარგარის კერძის ძიებაში. და შემხვდა გემრიელი აღმოსავლური დელიკატესის მომზადების რეცეპტი - დაშაქრული გარგარი!

ხელნაკეთი დაშაქრული გარგარის ქერქის რეცეპტი

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

ამ ამოცანის შესასრულებლად გამოიყენება ნაყოფები ლპობის ან რაიმე დეფექტის, მათ შორის დეპრესიების გარეშე.

ეტაპობრივი მომზადება

"ზარმაცი" დაშაქრული ხილი

• მომზადების დრო: 1 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 6-8.
• სამზარეულოს ტექნიკა:ღუმელი ან ხილის დეჰიდრატორი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

ვიდეო რეცეპტი დაშაქრული გარგარისთვის სახლში

თქვენ ძალიან გაგიმართლათ, თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური აღჭურვილობა ასეთი სამუშაოსთვის - ელექტრო საშრობი ბოსტნეულისა და ხილისთვის! უყურეთ მისი გამოყენებით დაშაქრული ხილის მომზადების მოკლე ვიდეოს და, თუ ასეთი მოწყობილობა არ გაქვთ, შესაძლოა საჭიროდ ჩათვალოთ მისი შეძენა.

• განვიხილოთ გამოყენებული კონკრეტული ნედლეულის წონა, ანუ გარგარის რბილობი და შემდეგ გამოთვალეთ სითხისა და შაქრის საჭირო პროპორცია.
• შაქრის პუდრა გამოიყენება იმისთვის, რომ დაშაქრული ხილი ერთმანეთს არ მიეკრას და ხელებზე არ დარჩეს.
• დაშაქრული ხილის სიროფი არ არის საჭირო ნიჟარაში ჩამოსხმა! ის შეიძლება ჩაის დაემატოს, ნამცხვრებში გაჟღენთილი ან კომპოტი გახდეს. შეინახეთ მაცივარში დახურულ ქილაში.

რითი ჭამენ?

დაშაქრული ხილი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი დელიკატესი და ასევე გამოიყენოთ ნებისმიერი ნამცხვრისა და სხვა დესერტის დეკორაციად, მით უმეტეს, რომ თუ ძალიან ზარმაცი არ ხართ, შეგიძლიათ მისცეთ თითქმის ნებისმიერი ფორმა, იქნება ეს ფოთლები, წრეები, კვადრატები და ა. .

მომზადებისა და შევსების სხვა შესაძლო ვარიანტები

თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები არა მხოლოდ დაშაქრული გარგარის ხილით. სხვა ხილი, როგორიცაა მსხალი, ვაშლი, ანანასი, ქლიავი და ა.შ., შეიძლება გახდეს მთავარი ინგრედიენტი ამ ტკბილეულის დასამზადებლად. თუ საზამთროს ან ნესვის ქერქი დაგრჩათ, არ იჩქაროთ მათი გადაგდება - რადგან მათი გამოყენებაც შესაძლებელია. გემრიელი დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად! იგივე ეხება ციტრუსის ქერქს.

კიდევ რა შეიძლება გაკეთდეს, თუ ამდენი გარგარია? არის ვარიანტები! მოამზადეთ ზამთრისთვის დელიკატესი მურაბის სახით უთესლო გარგარისგან და ასევე აუცილებლად სცადეთ ჯემის დამზადება გარგარის მარცვლებით - დამიჯერეთ, თითოეულ ამ ტიპის ჯემს აქვს თავისი „ცედრა“.

გარგარის და ფორთოხლის ჯემი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატულია. მაგრამ მარცვლოვანი გარგარისგან ხუთწუთიანი ჯემის საინტერესო რეცეპტი ნამდვილად გაგაოცებთ და ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვისაც არ აქვს დრო ან სურვილი, ჩაიძიროს სამზარეულოში მთელი დღის განმავლობაში.

დაშაქრული გარგარი - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი სახლში მომზადებისთვის

დაშაქრული გარგარი დაშაქრული ხილის ყველაზე გავრცელებული და ძალიან გემრიელი სახეობაა, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია სახლში. აღმოსავლეთის ქვეყნების წყალობით გავეცანით ბევრ სხვადასხვა ტკბილეულს და სწორედ იქიდან გავიგეთ დაშაქრული ხილის შესახებ. ძველად ასეთ დელიკატესს ამზადებდნენ ცხელ კლიმატში, თანამედროვე სპეციალური მოწყობილობების გარეშე. ხილის შაქრის გამოყენებით გადამუშავების ამ მეთოდით იყო მათი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში.
დაშაქრული ხილის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ხილი და კენკრა და ბოსტნეულიც კი. ხილის ქერქისგანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ, ძალიან გემრიელი გამოდის. ამ ფოტორეცეპტში ჩვენ გაგიზიარებთ, თუ როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული გარგარი, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, არანაკლებ ჯანსაღი, ვიდრე ახალი ხილი. გარგარს ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მიირთმევენ. გარდა იმისა, რომ ძალიან სასიამოვნო გემო აქვთ, მათი წყალობით ორგანიზმი იღებს სასარგებლო მინერალებს და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს. გარგარის რეგულარული მოხმარებით, ადამიანის შრომისუნარიანობა მატულობს, ორგანიზმი დამატებით ძალას იძენს და ნაყოფი ასევე აძლიერებს დღის სიძლიერეს. ამ ხილს აქვს შემდეგი ვიტამინები: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP.
ამ ფოტო რეცეპტში, ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ სახლში დაშაქრული გარგარის მომზადების მარტივ გზას, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების სახით. მათი სწორად დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მოუმწიფებელი ხილის გამოყენება, რათა მოხარშვისას შეინარჩუნონ ნაჭრების ფორმა და არ გადაიქცეს გარგარის ჯემად. რა თქმა უნდა, დაშაქრული გარგარი ორგანიზმს სარგებელს მოუტანს, თუ დროულად და, რა თქმა უნდა, ზომიერად მოხმარდება. ეს დელიკატესი შედის სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმში ან ემსახურება როგორც დეკორაციას. დაშაქრული ხილი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ ტკბილ კერძს, განსაკუთრებით კარგია ხაჭოსა და ხაჭოს პროდუქტებში.
დაშაქრული გარგარი წარმოუდგენლად გემრიელი დელიკატესია, რომელიც იდეალურად ცვლის ახალ ხილს ზამთარში. ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო.

დაშაქრული გარგარი - რეცეპტი

მოდით მოვამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები სახლში გემრიელი დელიკატესის მოსამზადებლად - დაშაქრული გარგარი.

გარგარი მშვენივრად მუშაობს ამ რეცეპტში, სანამ ჯერ კიდევ ცოტა მწვანეა. ხილი კარგად გარეცხეთ და პირსახოცით გააშრეთ..

სუფთა გარგარს ვყოფთ ორ ნაწილად და ვაშორებთ თესლს.სასურველია ნაყოფის ყოველი ნახევარი შუაზე გაჭრათ, რომ ერთი გარგარისგან სულ ოთხი ნაჭერი გამოვიდეს, მაგრამ თუ თავად ნაყოფი პატარაა, მაშინ ეს სულაც არ არის საჭირო.

ვირჩევთ მასში სიროფის მოსამზადებლად შესაფერისი მოცულობის კონტეინერს, ჩავასხათ გრანულირებული შაქარი და ვავსებთ წყლით რეცეპტის ინგრედიენტებში მითითებული რაოდენობით. შაქრის სიროფი უნდა ადუღდეს და შემდეგ ამოიღოთ ზემოდან წარმოქმნილი ქაფი.სიროფთან ერთად კონტეინერში ჩაამატეთ გარგარის ნაჭრები და გადმოდგით გაზქურიდან ადუღებამდე.

გააჩერეთ სითხე გარგარის ნაჭრებთან ერთად რამდენიმე საათით, სანამ არ გაცივდება, ამასობაში ნაყოფი კარგად გაჟღენთილია შაქრის სიროფში. გაციებული გარგარის ნაჭრები სიროფთან ერთად დაასხით საცრით დაფარულ ტაფაში..

გამოწურული ხილის სიროფი ისევ ჩაასხით კონტეინერში, რომელშიც მოხარშული იყო. დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ დახურეთ სახურავი, რომ ნამსხვრევები არ მოხვდეს.

გარგარის ნაჭრები მოათავსეთ ლანგარზე და დადგით მზეზე ერთი დღით.

მეორე დღეს აადუღეთ იგივე ხილის სიროფი და შემდეგ დაუმატეთ ოდნავ გამხმარი გარგარის ნაჭრები. ამ შემთხვევაში მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ისინი უფრო მსუბუქი უნდა გახდეს.მას შემდეგ, რაც გარგარი დავჭრათ, ისევ გავაციოთ და სიროფთან ერთად მოვათავსოთ საცერზე. ოცდაათი წუთის განმავლობაში სიროფი უნდა დაიწიოს. გარგარის ნაჭრებს ერთ უჯრაზე ვათავსებთ და ახლა მზეზე სამი დღით ვათავსებთ.

ამ ეტაპზე ყველა მომზადება დასრულებულია. მომზადებული ხელნაკეთი დაშაქრული გარგარი შეინახეთ სუფთა და მჭიდროდ დახურულ ქილაში..

დაშაქრული გარგარი გემრიელი დესერტი და შემოქმედების საფუძველია. უგემრიელესი კერძები დაშაქრული გარგარით - მოდით შევქმნათ!

დაშაქრული ხილი არის ხილი მოხარშული შაქრის სიროფში და შემდეგ გამხმარი.

სწორად მომზადებული დაშაქრული გარგარი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს მაცივარში ქვედა თაროზე.

დაშაქრული გარგარის მომზადების ზოგადი პრინციპები

შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯანსაღი ტკბილეული დიდი რაოდენობით ხილიდან და ბოსტნეულისგანაც კი: ვთქვათ, სტაფილო, გოგრა ან ყაბაყი. ხილს ან ბოსტნეულს, მთლიან ან ნაჭრებად დაჭრილს, ადუღებენ სიროფში, შემდეგ ან უბრალოდ აყრიან ქილაში და წურავენ, ან ცოტა ხნით ავლებენ გაჯერებულ შაქრის სიროფში და შემდეგ აშრობენ, მაგალითად, ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე. მაგრამ უმჯობესია გაშრეს ისინი დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში აივანზე ან სხვენზე, მტვრისგან და ვოსფსიებისგან დაფაროთ მარლით.

შესანახად, ზოგიერთი დაშაქრული ხილი შეიძლება დაასხით გრანულირებული შაქრით.

ხილის გემრიელ ნაჭრებს იყენებენ უბრალოდ ჩაისთან ერთად, როგორც ნატურალურ ტკბილეულს, ასევე ცომეულში, მარცვლეულის კერძებში, ხაჭოსა და დესერტებში.

დაშაქრული გარგარი მზადდება საკმაოდ მარტივად, ვიდრე დიდი ძალისხმევა სჭირდება დაშაქრული ხილის მომზადებას, ვთქვათ, ფორთოხლის კანიდან, მაგრამ ისინი ასევე ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდიან. დაშაქრული გარგარის გემოს გარკვეული სიმკვეთრის მისაცემად მას ხშირად ემატება სანელებლები ან ციტრუსები: ლიმონი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი ან მათი ცედრა. დაშაქრული გარგარის მომზადების სიროფს სჭირდება სქელი სიროფი: დაახლოებით 2 კგ შაქარი 900 მლ წყალზე.

დაშაქრული გარგარი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივრის ძირში (ხილის შესანახად განკუთვნილ ადგილებში) ან სხვა გრილ ადგილას (სარდაფში, ავტოფარეხში, თუ იქ ძალიან არ ცივა).

სანამ დაშაქრული ხილის მომზადებას დაიწყებთ, კარგად უნდა გარეცხოთ და დაალაგოთ ხილი, თუ მცირე დაზიანებაა, უნდა მოიხსნათ. დამპალი ხილი არ უნდა გამოიყენოთ დაშაქრული გარგარის მოსამზადებლად. შემდეგ ნაყოფი ოდნავ უნდა გაშრეს და ამოიღოთ ორმოში (გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ ორმო ან გაწურეთ პატარა ჭრილში, თუ შემდეგ აპირებთ კანფეტების გაკეთებას თხილით.

რეცეპტი 1. დაშაქრული გარგარი "კლასიკური"

ინგრედიენტები

გარგარი (უმჯობესია ოდნავ მოუმწიფებელი აიღოთ) – 3 კგ

გრანულირებული შაქარი - 3 კგ

შაქრის ფხვნილი - მცირე რაოდენობით

მომზადების მეთოდი

გარგარი გაყავით ნახევრად და ამოიღეთ ორმო. მოამზადეთ სიროფი მინანქრის აუზში მითითებული რაოდენობის წყლისა და ქვიშის გამოყენებით.

როცა სიროფი ადუღდება, მოაყარეთ გარგარის ნახევრები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

მეორე დღეს კენკრა სიროფიდან ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. სიროფი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ისევ მოათავსეთ მასში გარგარი და მოხარშეთ ერთი წუთი, შემდეგ კიდევ ერთი დღე გააჩერეთ.

ერთი დღის შემდეგ ყველაფერი გაიმეორეთ, ოღონდ ამჯერად გარგარი სიროფში არ დატოვოთ, ამოიღეთ ქილაში, სიროფი გამოწურეთ და შემდეგ დაშაქრული ხილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე დაფარულ საცხობ ქაღალდზე. მსუბუქად მოაყარეთ შაქრის პუდრის თხელი ფენა, გადააფარეთ მარლი და დატოვეთ გასაშრობად.

საუკეთესოა დაშაქრული ხილი აივანზე გაშრეს. პროცესი ჩვეულებრივ დაახლოებით ერთი კვირა გრძელდება.

მზა პროდუქტები მოათავსეთ მინის ქილაში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

რეცეპტი 2. დაშაქრული გარგარი "წითურთა კავშირი"

ინგრედიენტები

გრანულირებული შაქარი - ნახევარი კილოგრამი

ლიმონი - დიდის ერთი მეორე ნაწილი

ნარინჯისფერი - ერთი მეორე ნაწილი

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ ხილი. ამოიღეთ ორმოები გარგარიდან. ციტრუსები გათალეთ და რბილობი დანით დაჭერით.

მინანქრის კონტეინერში მოათავსეთ გარგარი და დაჭრილი ლიმონის და ფორთოხლის რბილობი, დაამატეთ მთელი შაქარი.

ხის ან პლასტმასის სპატულის გამოყენებით, ყურადღებით აურიეთ შიგთავსი და გააჩერეთ დაახლოებით ოცი საათის განმავლობაში.

გარგარი მოათავსეთ ქილაში და გამოუშვით სიროფი.

გარგარი მოათავსეთ ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე (არაუმეტეს სამოცდაათი გრადუსი) 3-4 საათის განმავლობაში.

მზა დაშაქრული ხილი სურვილისამებრ შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

რეცეპტი 3. დაშაქრული გარგარი ჯანჯაფილით

ინგრედიენტები

ჯანჯაფილის ნაჭერი საშლელის ზომის

წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა

მომზადების მეთოდი

ჯანჯაფილის ფესვი გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ფურცლებზე.

ამოიღეთ ორმოები გარგარისგან. გარგარის ნახევრები მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქურთუკი).

მოამზადეთ სიროფი ერთი და ნახევარი ჭიქა წყლისა და მთელი შაქრისგან. როცა ადუღდება, მოათავსეთ მასში გარგარი და მოხარშეთ 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, ძალიან ფრთხილად მოურიეთ ჯანჯაფილის ფურცლები და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ დაამატეთ გარგარი და კვლავ გაათბეთ სიროფი ადუღებამდე. ჩაყარეთ დაშაქრული ხილი და მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ხილი საცერში და გააჩერეთ - დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ტკბილეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააცხელეთ ღუმელი ორმოცი გრადუსამდე. გააშრეთ დაშაქრული გარგარი ჯანჯაფილით სიტყვასიტყვით ხუთი წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შეაბრუნეთ ღუმელში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

გაციებული დაშაქრული ხილი მოათავსეთ მინის ქილაში.

რეცეპტი 4. დაშაქრული გარგარი თხილით

ინგრედიენტები

ნიგოზი - გარგრის ნახევარი (ნაჭრებად)

შაქრის ფხვნილი - სურვილისამებრ

თეთრი შოკოლადი - 100 გ (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი

შეარჩიეთ არც თუ ისე მწიფე გარგარი, მოაჭერით ნაჭრები და გამოწურეთ ორმო, ფრთხილად, რომ ნაყოფი არ დაწუროთ.

გარგარი მოათავსეთ მინანქრის თასში, მოაყარეთ შაქარი და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ. დაელოდეთ ათიდან თორმეტ საათს და მიღებული წვენი გადაწურეთ ცალკე თასში.

წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღებული წვენი დაასხით თასში გარგართან ერთად.

გააჩერეთ ხუთიდან ექვს საათამდე, ისევ გადაწურეთ წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ნაყოფს. გააკეთეთ ეს მხოლოდ ხუთჯერ.

გაგრილებული სიროფიდან ამოიღეთ გარგარი და მოათავსეთ პერგამენტზე.

ნიგვზის ნახევარი (ან მეოთხედი, თუ გარგარი პატარაა; მაშინ, რა თქმა უნდა, ორჯერ მეტი ნიგოზი დაგჭირდებათ) გააცალეთ კანი და ფრთხილად მოათავსეთ თითოეული დაშაქრული ხილის შიგნით.

სურვილისამებრ, კანფეტებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა, შემდეგ კი მარლით დაფარული, მოათავსეთ ვენტილირებადი ოთახში, რათა გაშრეს შვიდიდან ათ დღემდე.

მზა კანფეტების მორთვა შესაძლებელია, თუ ნახევარი წყლის აბაზანაში მდნარ თეთრ შოკოლადში ჩავყრით.

რეცეპტი 5. ხაჭოს ღვეზელი დაშაქრული გარგარით

ინგრედიენტები

დაშაქრული გარგარი - ნახევარი ჭიქა ან მეტი

რბილი ხაჭო საშუალო ცხიმის შემცველობით - ნახევარი კილოგრამი

ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა

ვანილის შაქარი - ნახევარი პაკეტი

გამაფხვიერებელი - ერთი ჩაის კოვზი

შაქრის ფხვნილი - მოსაყრელად

მომზადების მეთოდი

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ ქაფად.

მიქსერით გულებს აურიეთ ხაჭო, შაქარი, ვანილის შაქარი; შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.

ძალიან ფრთხილად აურიეთ დაშაქრული ხილი და შემდეგ ცილის ქაფი, სპატულის გამოყენებით და არა ბლენდერის ან მიქსერის გამოყენებით.

ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ფრთხილად დაუმატეთ ხაჭოს მასას მცირე ულუფებით.

საცხობ ფორმას (სასურველია სილიკონის) კარგად წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ მასში ცომი.

შედგით ცხელ ღუმელში (190 გრადუსი) დაახლოებით სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მზადყოფნა შეგიძლიათ ჩირაღდნით შეამოწმოთ: თუ მასზე ჯერ კიდევ არის უმი ხაჭოს ნაწილაკები, ღვეზელი მაინც უნდა ინახებოდეს ღუმელში.

მზა ღვეზელი ამოიღეთ ფორმიდან; სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

რეცეპტი 6. პანფორტე დაშაქრული გარგარით

ინგრედიენტები

დაშაქრული გარგარი - 200 გ

დაშაქრული ციტრუსის ქერქი (ან სხვა) - 150 გ

თხილის ნარევი (თხილი, კეშიუ, ნუში და ა.შ. ნებისმიერი პროპორციით) – 350 გრ.

შაქარი - ჭიქის მესამედი (შეიძლება შეიცვალოს თაფლითაც)

სანელებლები (დარიჩინი, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი) - ყველა ერთად ორიდან ორნახევარი ჩაის კოვზი

შავი შოკოლადი (მინიმუმ 70% კაკაო) - ნახევარი სტანდარტული ფილა

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ შოკოლადის სიროფი. ამისთვის წყლის აბაზანაზე გაათბეთ თაფლი და შაქარი (შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი კოვზი წყალი), ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება.

დაშაქრული ხილი და თხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევურიოთ ფქვილი და სანელებლები.

ჩაასხით სიროფი მშრალ ინგრედიენტებში და მოზილეთ მკვრივი ცომი, რაც შეიძლება გლუვი.

მინის ან კერამიკის ფორმას მოაყარეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი, დააფინეთ ნარევი და მჭიდროდ დატკეპნეთ. იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ, შეგიძლიათ მსუბუქად დაასველოთ ისინი წყლით ან ზეთით.

ზემოდან მოათავსეთ ფორმაში მოჭრილი ზეთიანი ქაღალდის ფურცელი.

შედგით ას ორმოცდაათ გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მზა ნამცხვარი ამოიღეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

მიირთვით ძალიან თხელ ნაჭრებად დაჭრით.

რეცეპტი 7. სამარხვო ჯანჯაფილი დაშაქრული გარგარით

ინგრედიენტები

ვაშლის ან ვაშლი-გარგარის წვენი - მინა

მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა

დაშაქრული გარგარი - ნახევარი ჭიქა

ლიმონით გამომცხვარი სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი

სანელებლები (დარიჩინი, ვანილინი, ჯანჯაფილი და ა.შ.) – 2 ჩაის კოვზი

ნებისმიერი თხილი - ერთი მუჭა (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი

დაშაქრული გარგარი წვრილად დაჭერით; დაჭერით თხილი. შეურიეთ შაქარი და მცენარეული ზეთი.

მიღებული მასა წვენში განზავდეს, დაუმატეთ სქელი სოდა, სანელებლები და გაცრილი ფქვილი.

სილიკონის ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სემოლინა ან კრეკერი; ჩაასხით მასში ცომი.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მზადყოფნა შეამოწმეთ ნაჭრით.

დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ არც თუ ისე მწიფე ხილი ხელუხლებელი კანით. ქვა კარგად უნდა იყოს გამიჯნული რბილობისაგან, თავად რბილობი კი მკვრივი უნდა იყოს, არა ფხვნილი ან ბოჭკოვანი.

დაშაქრული ხილის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი ჯანჯაფილი, არამედ სხვადასხვა ხმელი სანელებლები: იგივე კოჭა, კარდამონი, მიხაკი, დარიჩინი და ა. .

მზა დაშაქრული ხილი შეიძლება ჩაყაროთ გამდნარ შოკოლადში და შემდეგ გააბრტყელოთ ქოქოსის ფანტელებში ან დაქუცმაცებულ თხილში. შედეგი იქნება გემრიელი და ნატურალური ტკბილეული, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება.

დაშაქრული გარგარი სახლში - რეცეპტები

დღეს ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ სახლში დაშაქრული გარგარი, რომელიც შეგვიძლია მოვამზადოთ ზაფხულის კაშკაშა სხივების შენარჩუნებით ზამთრისთვის. დაშაქრული ხილის მოყვარულებო, ასწიეთ ხელები! თითქოს მზე იმალება მწიფე გარგარის შაქრიან ფორთოხლის ნაჭრებში! აღმოსავლეთის ქვეყნებმა ბევრი ტკბილეული გაგვიმხილეს. იქიდან ჩვენთან დაშაქრული ხილიც შემოვიდა. ადრე, თანამედროვე მოწყობილობების გარეშე, ცხელ კლიმატში, ხილის დაკონსერვება შესაძლებელი იყო მათი დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნება.

რაც მოსახერხებელი იყო მოგზაურებისთვის, რომლებმაც ევროპის ქვეყნებში ტკბილ სიროფში გაჟღენთილი ხილისა და კენკრის არომატული ნაჭრები ჩამოიტანეს. ევროპელმა ტკბილეულებმა დააფასეს ახალი პროდუქტი და მალე ისინი საყვარელ დელიკატესად იქცნენ. დროთა განმავლობაში დაშაქრული ხილის მომზადების საიდუმლოც გაირკვა, თუმცა ტექნოლოგიის ოდნავ შეცვლით.

რუსეთში მათ ასევე შეუყვარდათ დაშაქრული ხილი, დაიწყეს მათი მიჩნევა და საკუთარი, მშობლიური სახელიც კი მოიგონეს. და წარმოუდგენლად სასაცილო! "ბალაბუშკი", მშრალი კიევის ჯემი. ჯემი პირველად კიეველებმა 1386 წელს მიიტანეს ლიტველი პრინცი იაგიელოს საქორწილო წვეულებაზე.

რუსეთის სასამართლოში ბალაბუშკი გასინჯეს ეკატერინე II-ის დროს, დიდმა იმპერატრიცამ გამოსცა მნიშვნელოვანი განკარგულება, რომლის მიხედვითაც ყოველწლიურად სასამართლოს მიეწოდებოდა მშრალი ჯემი სხვადასხვა ხილისა და კენკრისგან. იმპერატრიცას უყვარდა დაშაქრული ხილი.

სხვათა შორის, ბალაბუშკი ხალხის მიერ გამოგონილი სიტყვაა. სახელი მომდინარეობს მდიდარი კიევის ვაჭრის სემიონ სემენოვიჩ ბალაბუხას გვარიდან, რომელმაც განადიდა სასწაული დელიკატესი რუსეთში. თავიდან მეწარმეს მხოლოდ დაშაქრული ხილის წარმოების სახელოსნო ჰქონდა, შემდეგ ვაჭარმა გახსნა დიდი ტკბილეულის მაღაზია კიევის ცენტრში. ბალაბუშკი იმდენად გემრიელი იყო, რომ ცნობილი გახდა ქვეყნის ფარგლებს გარეთ და მიიღეს მრავალი ჯილდო.

დაშაქრული გარგარი სახლში

ბინის პირობებში შეგიძლიათ მოამზადოთ დაშაქრული ხილი გარგარისგან და სხვა თანაბრად ჯანსაღი და გემრიელი კენკრისა და ხილისგან. ქერქი და ბოსტნეულიც კი შეიძლება გახდეს ნედლეული. ეს არის საზამთროს, ნესვის, ლიმონის და ფორთოხლის კანი. სტაფილოს, გოგრის, ვაშლის, ქლიავის, მსხლის, ალუბლისა და ანანასისგან დელიკატესს ამზადებენ.

ტექნოლოგია თითქმის იგივეა, დიასახლისებს სპეციალურად ვანიშნებ ზამთრის სამზადისს ყველა გემოვნებისთვის.

დაშაქრული ხილის მომზადების პროცესი მოითხოვს გარკვეულ უნარს და დიდ დროს, ამიტომ ბევრი ადამიანი უბრალოდ ყიდულობს ტკბილეულს; საბედნიეროდ, არჩევანი ახლა დიდია. მაგრამ ბუნებრივი, სახლში დამზადებული, დაშაქრული გარგარის ხილი არ არის მხოლოდ გემრიელი დელიკატესი.

ახალი გარგარის ხილის მსგავსად, ისინი შეიცავს ჯანსაღ ვიტამინებს, ეთერზეთებს, ბოჭკოვან და ორგანულ მჟავებს. ახალგაზრდა ქალბატონებს, რომლებიც უყურებენ თავიანთ წონას, შეუძლიათ ტკბილეული და ნამცხვრები შეცვალონ დაშაქრული ხილით. კალორიული შემცველობის რეიტინგში დაშაქრული ხილი ერთ-ერთ ბოლო ადგილს იკავებს.

ტკბილეული შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრებისა და სხვა უგემრიელესი ცომეულის მოსაწყობად, ან შიგთავსი მოათავსოთ ფუნთუშებსა და მაფინებში. დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ფორმით - ბეჭდები, ბურთები, კუბურები, ფოთლები და ტაბლეტები.

დაშაქრული გარგარის რეცეპტი

სახლში ზამთრისთვის დაშაქრული გარგარის მოსამზადებლად შეარჩიეთ მწიფე, დაუზიანებელი ხილი წვნიანი, ხორციანი რბილობით.

• გარგარი - ერთი კგ.
• შაქარი - 1 – 1,2 კგ. რაოდენობა დამოკიდებულია ხილის სიტკბოზე.
• წყალი - 2 ჭიქა.

1. ჯერ გარგარს მიაწოდეთ წყლის პროცედურები - სუფთა, მაგრამ მშრალი უნდა იყოს - გარეცხვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ხილი.
2. გაყავით ნახევრად, ამოიღეთ თესლი. და გადადით პირველ მნიშვნელოვან ეტაპზე - ბლანშინგზე.
3. მცირე ულუფებით, ქილაში მოათავსეთ გარგარი მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით და მაშინვე გააგრილეთ ყინულის წყალში.
4. ნაჭრები კარგად უნდა გაშრეს და სანამ ამას აკეთებთ, მოხარშეთ კონცენტრირებული სიროფი.
5. განათავსეთ ნახევრები ფართო თასში და დაასხით მდუღარე სიროფი.
6. მოათავსეთ მომავალი დაშაქრული ხილი, რომ კარგად დაასველოთ ხილი სიროფში. თქვენ დაგჭირდებათ მათი შეყვანა მინიმუმ 6-9 საათის განმავლობაში.
7. შემდეგ გადადით მეორე ეტაპზე: დაშაქრული ხილის მომზადება. პროცესი თავისუფლად მიმდინარეობს, შაქრის ნაყოფს ჯერ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ კი, როცა ადუღდება, საშუალოზე 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ისევ დააყენეთ აუზი 6–9 საათის განმავლობაში - ნაყოფი გაჯერებული შაქრით.
8. რეცეპტი ითვალისწინებს სამ ადუღებას, ანუ 4. შემდეგ მოათავსეთ ხილი ქილაში და სიროფი მთლიანად გამოწურეთ (დაათავსეთ ქვაბი სიროფისთვის).
9. შემდეგი, დაშაქრული ხილი ელის ბოლო ეტაპს - გაშრობას. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ან თაროზე და შედგით ღუმელში. დააფინეთ ერთ ფენად და დააყენეთ ტემპერატურა 40 გრადუსზე. გააშრეთ ორი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და კვლავ გააშრეთ.
10. გაშრობისას შეგიძლიათ გააკეთოთ შესვენებები (გამშრალეთ 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და დააბრუნეთ), მაგრამ ჩვეულებრივ სრულ პროცესს დაახლოებით 8 საათი სჭირდება.

სად შეიძლება სახლში დაშაქრული ხილის გაშრობა? შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ელექტრო საშრობი; ახლა ბევრმა შეიძინა სასარგებლო მოწყობილობა.

დაშაქრული ხილის გაშრობა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზეც, თუ ბინა მშრალი და თბილია, მაგრამ პროცესი საკმაოდ ხანგრძლივია და რამდენიმე დღე დასჭირდება.

სრულად მომზადებული დაშაქრული ხილი კარგად იღუნება, მაგრამ არ უნდა გატყდეს. შესანახად ისინი მოთავსებულია მუყაოს კოლოფში და შუშის კონტეინერში, სახლში მათი შენახვა შესაძლებელია სახლში.

სასარგებლო რჩევა! არ გადააგდოთ დაშაქრული ხილის შემდეგ დარჩენილი გარგარის სიროფი. გადაწურეთ ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. დაუმატეთ ჩაიში, გამოიყენეთ კომპოტის, ჟელეს დასამზადებლად და ნამცხვრების დასალევად. გარგარის კალათაში ზამთრისთვის:

წარმატებებს გისურვებთ ზამთრისთვის სახლში მომზადებულ დაშაქრულ ხილს, მეგობრებო! ვიდეოში მოისმენთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევას, აუცილებლად უყურეთ. სიყვარულით... გალინა ნეკრასოვა.

დაშაქრული გარგარი

დაშაქრული გარგარი

მოხარშეთ ჩვეულებრივი გარგარის ჯემი ლიმონმჟავას დამატების გარეშე. ამოიღეთ ხილი ცხელი ჯემიდან, მოათავსეთ ქილაში ან საწურში და სიროფი გამოწურეთ. შემდეგ გარგარი მოათავსეთ მავთულის თაროზე ან ბრტყელ თეფშზე და გააშრეთ დაბალ სითბოზე გაღებულ ღუმელში. შემდეგ ხილი გააბრტყელეთ შაქრის ფხვნილში (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ნიგვზის ნაჭრები შეფუთოთ დაშაქრული ხილის ნახევარში) და გააშრეთ სანამ მზად არ იქნება.

შეინახეთ ყუთებში ან შუშის ქილებში, დაშაქრული ხილის ყოველი რიგი პერგამენტის ქაღალდით.

288. დაშაქრული ხილი დაშაქრული ხილი არის ნაჭრებად დაჭრილი ხილი ან ზოგიერთი ხილის კანი, მოხარშული შაქრის სიროფში. დაშაქრული ხილი გამოიყენება ცომის პროდუქტებში, ნამცხვრების, ღვეზელების და ტკბილი კერძების მოსამზადებლად, დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ლიმონის, მანდარინის, ფორთოხლის კანი,

დაშაქრული გარგარი

დაშაქრული გარგარი შემადგენლობა: 1 კგ გარგარი, 1,5 კგ შაქარი, 200 მლ წყალი.გარეცხეთ უმწიფარი, მყარი გარგარი გამდინარე წყალში და ამოიღეთ თესლი. ამის შემდეგ მომზადებული ნახევრები მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 1-2 წამით.

დაშაქრული ხილი

დაშაქრული გარგარი

დაშაქრული გარგარი შემადგენლობა: 1 კგ გარგარი, 1,5 კგ შაქარი, 200 მლ წყალი.გარეცხეთ უმწიფარი, მყარი გარგარი გამდინარე წყალში და ამოიღეთ თესლი. ამის შემდეგ მომზადებული ნახევრები მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 1-2 წამით.

დაშაქრული ხილი

დაშაქრული ხილი ამ ტიპის მომზადებას მშრალ მურაბასაც უწოდებენ. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ დაშაქრული ხილი ნებისმიერი ხილისგან, ბოსტნეულისგან და კენკრისგან, მაგრამ ამისთვის ყველაზე შესაფერისია ვაშლი, მსხალი, ლიმონი, ფორთოხალი, საზამთროს ქერქი და კენკრა. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ხილი და კენკრა ერთმანეთში აურიოთ.

დაშაქრული გარგარი

დაშაქრული გარგარი

დაშაქრული გარგარი მოხარშეთ ჩვეულებრივი გარგარის ჯემი ლიმონმჟავას დამატების გარეშე. ამოიღეთ ხილი ცხელი ჯემიდან, მოათავსეთ ქილაში ან საწურში და სიროფი გამოწურეთ. შემდეგ გარგარი მოათავსეთ მავთულის თაროზე ან ბრტყელ თეფშზე და გააშრეთ დაბალ ცეცხლზე

დაშაქრული გარგარი

დაშაქრული გარგარი მოხარშეთ ჯემი ზემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით, მაგრამ ლიმონმჟავას დამატების გარეშე. ნაყოფს ცხლად ყრიან საცერზე, სიროფს ადუღებენ, შემდეგ ათავსებენ დაბალ ტემპერატურაზე (40 °C) ღუმელში, რათა გაშრეს კარადის ღია კარით.

დაშაქრული გარგარი

დაშაქრული გარგარი პირველი მეთოდიშემადგენლობა 1 კგ გარგარი, 1,2 კგ შაქარი, 500 მლ წყალი, 2 გრ ლიმონმჟავა მომზადების წესი მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. გარგარს ამოიღეთ ორმოები, დაასხით მდუღარე სიროფი და გააჩერეთ 10-12 საათი. მასა ისევ გადაიტანეთ

დაშაქრული გარგარი

დაშაქრული გარგარი ინგრედიენტები 1 კგ გარგარი (ოდნავ მოუმწიფებელი), 1 1/2 კგ შაქარი მომზადების წესი გარგარი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ გაჭერით ღართან და ამოიღეთ თესლი. გარგარის ნახევრები მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 1–2

დაშაქრული ხილი

დაშაქრული ხილი გარეცხეთ და გააცალეთ ახალი ყაბაყი სქელი ქსოვილით. ამოიღეთ სათესლე ბუდე და მოაშორეთ ყაბაყის კედლის შიგნიდან კოვზით ან დანით დაჭერით მკვრივ ქსოვილზე, რომელიც შემდეგ კუბიკებად დაჭერით 15-20 მმ სიგრძის კიდეებით. მოათავსეთ დაჭრილი ყაბაყი.

დაშაქრული ხილი

დაშაქრული ხილი დაშაქრული ხილისთვის შეარჩიეთ ნათელი ნარინჯისფერი ფერის ახალი მოუმწიფებელი სტაფილო. კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაჭრებად ან წრეებად 15-20 მმ სისქის. დაჭრილი სტაფილო გააჩერეთ მდუღარე წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ

დაშაქრული გარგარი

დაშაქრული გარგარი მოხარშეთ ჩვეულებრივი გარგარის ჯემი ლიმონმჟავას დამატების გარეშე. ამოიღეთ ხილი ცხელი ჯემიდან, მოათავსეთ ქილაში ან საწურში და სიროფი გამოწურეთ. შემდეგ გარგარი მოათავსეთ მავთულის თაროზე ან ბრტყელ თეფშზე და გააშრეთ დაბალ ცეცხლზე

დაშაქრული ხილი

დაშაქრული ხილი გოგრის შერჩევა და მომზადება ხდება ისევე, როგორც მწნილის დროს. გაასუფთავეთ გოგრა, დაჭერით კუბიკებად, მდუღარე წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ გამდინარე წყალში, წყალი გადმოუშვით, კუბურები მოათავსეთ მინანქრის თასში და დაასხით გაფილტრული მდუღარე შაქრის სიროფი.

დაშაქრული ხილი

დაშაქრული ხილი

დაშაქრული ხილი დაშაქრული ხილი არის ხილის ნაჭრები, მთლიანი ან დაჭრილი კენკრა, ციტრუსის კანი, საზამთროს ქერქი, თხილი, მოხარშული შაქრის სიროფში.ეს დელიკატესი ცნობილია აღმოსავლეთში რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში, ევროპასა და რუსეთში მე-14 საუკუნეში გამოჩნდა. თუმცა, იმ დროს ეს ეგზოტიკური

გარგარი არის ჯანსაღი, გემრიელი და, გარდა ყველაფრისა, ეს ეგზოტიკური ხილი ძალიან უხდება დაშაქრული ხილის დასამზადებლად! ზამთრისთვის ამ დელიკატესის საკმარისი რაოდენობით მომზადებისას, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ დატკბეთ თქვენი საყვარელი გემოთი, არამედ ორგანიზმს კვებავთ მკვებავი კომპონენტებით, რომლებიც, დაშაქრული გარგარის მომზადების ტექნოლოგიის მიუხედავად, პროდუქტში დიდი რაოდენობითაა შენარჩუნებული.

სახლში შეგიძლიათ მარტივად და მარტივად მოამზადოთ დიდი რაოდენობით დაშაქრული ხილი და ამ პროცესში ერთადერთი უხერხულობა ალბათ ის იქნება, რომ ამას რამდენიმე დღე დასჭირდება. თუმცა, ეს არც ისე პრობლემური და ძვირია!

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული გარგარი?

სახლში მომავალი გამოყენებისთვის დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ ორი კილოგრამი ოდნავ მოუმწიფებელი, მაგრამ გარეგნულად უნაკლო გარგარი. ასეთი ხილი შეხებით მკვრივი იქნება, რბილობიც მყარი.

ხილის მაცივარში შენახვას აზრი არ აქვს, ამიტომ, სასწრაფოდ მიიტანეთ სახლში, ჩამოიბანეთ და ნაჭრის პირსახოცზე გადააფარეთ, გაშრეს. შემდეგ თითოეული გარგარი პირდაპირ ხელით შუაზე გატეხილია და ორმო ფრთხილად ამოიღება.

მომზადების შემდგომ ეტაპამდე საჭიროა გარგარის ნაჭრების გაბლანშირება. ამისთვის მოსახერხებელია საფენის გამოყენება, ნაყოფის მოთავსება, მყისიერად ჩაძირვა მდუღარე წყალში და სამი წამის შემდეგ იგზავნება ყინულის წყალში. ახლა ისევ თქვენ უნდა დაუთმოთ დრო გაშრობას.

სანამ ხილი შრება, გექნებათ დრო, მოამზადოთ მათთვის სიროფი, რომელიც შედგება 0,5 ლიტრ წყალში გახსნილი 2 კგ შაქრისგან. შესაძლოა, მის ზედაპირზე რაღაც წარმოიქმნას, როცა სიროფი ადუღდება; ფრთხილად ამოიღეთ კოვზით. თავად სიროფი, თითქმის მაშინვე ადუღების შემდეგ, ასხამენ გარგარის ნახევრებს, რომლებიც ამ დროისთვის უკვე გამომშრალია და ტაფაში დევს. უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქრის კერძები.

დაახლოებით ცხრა საათში გარგარის მასა კარგად იქნება გაჯერებული შაქრის სიროფით. ეს ნიშნავს, რომ დროა მოხარშოთ ისინი იმავე სიროფში. ქვაბი, მსუბუქად ურევთ ხილს, აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე და ნარევს ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ტაფას გადახურეთ, განზე გადადგით და ისევ 9 საათით გააჩერეთ.

მომზადების პროცესი კიდევ 3-ჯერ უნდა განმეორდეს. საერთო ჯამში, ნაყოფს ოთხი სითბოს დამუშავება დაექვემდებარება, რომელთა შორის ინტერვალი იქნება 9 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გარგარი საკმარისად მოიხარშება და დიდი რაოდენობით შთანთქავს სიროფს. დასასრულს სიროფს აცლიან, თავად გარგარის ნაჭრებს აშრობენ ქილაში და აგზავნიან ღუმელში საბოლოო გასაშრობად (45°C). დაშაქრული გარგარი გაშრობის შემდეგ მზადაა!