გოგრის ხიზილალის სახლში მომზადების მეთოდები. როგორ მოვამზადოთ გოგრის ხიზილალა სახლში. ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის, ისევე, როგორც მაღაზიაში - რეცეპტი არის მხოლოდ თითების გახეხვა

მოდით გავამრავლოთ გოგრის ხიზილალის პოპულარული და საყვარელი რეცეპტი - მარტივი, შედარებით საბიუჯეტო და მრავალმხრივი ბოსტნეულის საჭმელი. ამ კერძის ხელნაკეთი ვერსიის მრავალი ვერსია არსებობს: დიასახლისები ინგრედიენტების სტანდარტულ შემადგენლობას ხშირად უმატებენ ნიორს, მწვანილს, სოკოს, სხვადასხვა ცხარე დანამატებს და ზოგჯერ მაიონეზსაც. თავად ყაბაყი გამომცხვარია, შემწვარი, ჩაშუშული ნელ გაზქურაში და მოხარშული გრილზე.

ჩვენს მაგალითში განვიხილავთ კლასიკურ რეცეპტს, რაც შეიძლება ახლოს GOST-თან. მინიმალური ინგრედიენტებიდან, ღუმელზე ჩვეულებრივი თერმული დამუშავების გამოყენებით, ვამზადებთ გოგრის ხიზილალას ნეიტრალური არომატით და გამოხატული გემოთი. არა ცხიმიანი და არა უხეში, მაგრამ ნაზი, სასიამოვნო და გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 კგ;
• ხახვი - 30 გ;
• სტაფილო - 50 გ;
• ტომატის პასტა - 80 გ;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი (ან გემოვნებით);
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 50 მლ.

Squash ხიზილალა რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ხიზილალა სახლში

1. ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით ყაბაყს მოაცილეთ ქერქის ფენა. თუ ნაყოფი მწიფდება, ამოიღეთ მყარი თესლი. ტაფაში გავაცხელოთ 1-2 ს/კ. დახვეწილი ზეთის კოვზები, მოაყარეთ ყაბაყის დაახლოებით მესამედი, დაჭრილი პატარა კვადრატულ ნაჭრებად (დაახლოებით 1 სმ).
   
2. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. ველოდებით, რომ ყაბაყი შეიცვალოს ფერი უფრო გამჭვირვალე და მსუბუქად შევწვათ. ნახევრად მოხარშული ყაბაყი გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში, ჩაასხით ტაფაზე კოვზი ზეთი და შეწვით შემდეგი პარტია.
   
3. ამავდროულად, გათალეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი და სამი დიდი სტაფილო. როცა ყველა ყაბაყი შეიბრაწება, მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი და დავამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი. აურიეთ, გააჩერეთ ნარევი ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
   
4. ხახვის და სტაფილოს შეწვას დაუმატეთ ყველა ყაბაყი. მოაყარეთ შაქარი, მარილი, მოაყარეთ ტომატის პასტა.
   
5. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ ტაფის შიგთავსი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მჭიდროდ დახურულ სახურავზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ველოდებით, სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება და ბოსტნეული არ დარბილდება (თუ ყაბაყი ძველია, მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს). პერიოდულად ვამოწმებთ ნარევის მდგომარეობას, რათა არ დაიწვას. თუ მთელი სითხე აორთქლდა და ყაბაყი ჯერ კიდევ არ რბილი გახდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი.
   
6. მომზადებულ ბოსტნეულს მსუბუქად მოაყარეთ წიწაკა და მოათავსეთ მოსახერხებელ თასში. ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით, გახეხეთ ნარევი, სანამ არ გახდება რაც შეიძლება გლუვი. აიღეთ ნიმუში და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი/პილპილი. თუ ხიზილალა თხევადი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ დააბრუნოთ ტაფაში და კიდევ ცოტათი მოხარშეთ (სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევთ).
   
7. მზა გოგრის ხიზილალა მთლიანად გააგრილეთ. მიირთვით გაცივებული, როგორც ძირითადი კერძის თანმხლები ან უბრალოდ წაუსვით პურზე. გამომავალი არის დაახლოებით 600 გ მზა პროდუქტი.
   

Გემრიელად მიირთვით!

სინამდვილეში, გოგრის ხიზილალა რუსული გამოგონებაა. 1930 წელს იგი პირველად მიართვეს სუფრას საბჭოთა კულინარიის სპეციალისტებმა, მაგრამ სულ რაღაც სამი წლის შემდეგ, გურმანებისთვის საყვარელი ვიტამინი „ფაფა“ გახდა დნეპროპეტროვსკში ბოტულიზმის გავრცელების მიზეზი. და დიდი ხნით იყო ამოღებული ხმარებიდან. ათობით წლის შემდეგ ხიზილალა დაბრუნდა, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული ვერსიით: სამრეწველო მომზადების პროცესი უფრო მკაცრი გახდა, ყველა ეტაპზე მკაცრი კონტროლით.

მომზადების ნიუანსი

უმჯობესია ყაბაყი თავად გამოვიყენოთ ახალგაზრდობაში, თხელი კანით და ჯერ არ გამაგრებული თესლით. თუ არჩევანი არ არის, უფრო მწიფეები გააკეთებენ, მაგრამ ჯობია მათგან „ჭურვი“ ამოიღოთ და უფრო დიდხანს მოგიწევთ შეწვა ან მოხარშვა.

თქვენ უნდა დაამატოთ კომპოზიციას ისეთი რამ, რაც კერძს მისცემს გემოს და არომატს, რომელიც უფრო მეტად აფასებს მათ სახლში. პომიდორი, სტაფილო, ბადრიჯანი, ხახვი და ნიორი, მწვანილი, სანელებლები.

იმის გამო, რომ ბოსტნეული უნდა ჩაშუშოთ საკუთარ წვენებში, წყლის დამატების გარეშე, თქვენ უნდა აირჩიოთ კერძები სქელი ფსკერით (ისე, რომ ნარევი არ დაიწვას). ჯობია თუჯის ან უჟანგავი ფოლადი იყოს.

რეცეპტი და მომზადების ძირითადი ნაბიჯები

ტრადიციული გოგრის ხიზილალისთვის, რომლის რეცეპტი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამრეწველო წარმოებისთვის, დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 3 კგ;
- სტაფილო - 1 ​​კგ;
- ხახვი - 4-5 ცალი;
- ტომატის პასტა - 150-200 გ;
- მცენარეული ზეთი, მარილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ხიზილალა:

ყაბაყი გავთალოთ და თუ თესლი ძალიან მომწიფებულია, ამოიღეთ. დავჭრათ კუბიკებად.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე.

შეწვით ყველა ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ.

მიღებული მასა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შედგით ქვაბში, სანამ სათანადო კონსისტენციას არ მიაღწევს. პროცესი დაახლოებით 1,5-2 საათი გრძელდება.

აორთქლების ბოლოს დაამატეთ მწვანილი (დაჭრილი), სანელებლები და მარილი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ ნარევი შესანახად ქილებში ან მიირთვათ ახალი. მიზანშეწონილია კიდევ ერთხელ გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

Კარგია იცოდე

რაც უფრო მეტი ინგრედიენტებია დამსხვრეული, მით უფრო ნაზი იქნება მიღებული ხიზილალა. თუ ნამდვილად დიეტური კერძის მიღებას გეგმავთ, ინგრედიენტები არ უნდა შეწვათ. ინგრედიენტები მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ღუმელში, ასე რომ ისინი გემოს დაკარგვის გარეშე შეიძენენ განსაკუთრებულ წვნიანს.

აორთქლება რთული პროცესია. პროცედურის გამარტივება მარტივი ხრიკით შეგიძლიათ: უმი დაჭრილ ყაბაყს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე. ისინი გამოიმუშავებენ უამრავ წვენს, რომელიც უნდა დაიწიოს. ამის შემდეგ, აორთქლებით ჩაქრობას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება.

მოგწონთ ყაბაყი? მოამზადეთ ნაღების წვნიანი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით!

გასულ წელს ჩვენ უკვე განვიხილეთ. ახლა კი 2019 წლის ყაბაყის ახალი მოსავლის აღების დროა, რაც ნიშნავს, რომ ახალი რეცეპტით მოვამზადებთ წარმოუდგენლად გემრიელ ხიზილალას. და ამჯერად, ჩვენ პრიორიტეტს მივანიჭებთ სიმარტივეს, რათა დაზოგოთ დრო და შედეგი არის - ნამდვილი ჯემი!

Ჰო მართლა! აუცილებლად გადახედეთ გასული წლის სტატიას, რომელიც ასე დაიწყო...

გახსოვთ ნამდვილი საბჭოთა გოგრის ხიზილალის გემო, მოხარშული GOST-ის მიხედვით? ან იქნებ თქვენ თვითონ მოამზადეთ და განაგრძეთ მომზადება? პირადად მე მომეწონა ხიზილალა ქარხნის სასადილოში. უყვარდა პურზე გაფენილი გოგრის ხიზილალა.

უფროს თაობას ბავშვობიდან ახსოვს გოგრის ხიზილალის გემო. გასული საუკუნის 90-იან წლებში, გარდა ამისა, თაროებზე პრაქტიკულად არაფერი იყო. ყაბაყი შემოდგომის დასაწყისში მწიფდება, ამიტომ ზამთრისთვის ბოსტნეულის კონსერვის დამზადების დროა.

ნამცხვრის კიტრი, შაქრიანი პომიდორი, წვნიანი წიწაკა და სურნელოვანი ყაბაყი - ყველაფერი გამოდგება.

ბოსტნეული მართლაც ნაყოფიერია და რამდენიმე ბუჩქის დარგვით მიიღებთ დაკრეფილ ყაბაყის მთას. და ეს მშვენიერია! ყოველივე ამის შემდეგ, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები, დაწყებული ბოსტნეულის ჩაშუშულიდან და ყაბაყით დაფქული ხორცით და რა თქმა უნდა... ყველასთვის საყვარელი ყაბაყის ხიზილალის დამზადება.

ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს, თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. დღეს ჩვენ შევხედავთ ყველაზე გემრიელ და მარტივს. ასე რომ, მოამარაგეთ მწიფე ყაბაყი, ვიწყებთ...

ხიზილალის ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და მარტივია. კონსისტენცია ნაზი და კრემისებრია. ეს პრეპარატი გემოვნებით განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან ხორცსაკეპ მანქანაში. საიდუმლო იმაშია, რომ ყველა ბოსტნეულს მოვშუშავთ დაჭრილი სახით და მხოლოდ ამის შემდეგ ავთქვიფოთ მასა ბლენდერით. ეს გემრიელია! სცადე და ნახავ!

ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ყაბაყი, გახეხილი;
• 3 სტაფილო (საერთო წონა დაახლოებით 1,5 კილოგრამი);
• 4 თავი ხახვი (საერთო წონა დაახლოებით 1,3 კილოგრამი);
• 50 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ნივრის თავი;
• მარილი თქვენი გემოვნებით;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
• 150 გრამი კარგი ხარისხის ტომატის პასტა;
• 30 გრამი 9% ძმარი.

1. ხახვი წვრილად დაჭერით. ჯერ ნიორი დაჭერით დანის ფართო გვერდით და შემდეგ კარგად დაჭერით. სტაფილო გაატარეთ სახეხზე. მძიმე ფსკერზე შემწვარი ტაფაში შეწვით ეს ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში.

2. 7-10 წუთის შემდეგ დავამატოთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი.

მოხარშვამდე ყაბაყი უნდა გაიფცქვნოს, მოაშოროთ თესლი და რბილი ბირთვი. თუ იყენებთ ახალგაზრდა ყაბაყს, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაცილოთ კანი.

მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

3. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ ტომატის პასტა, სანამ ფერი ერთგვაროვანი არ გახდება.

4. პასტის დამატების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ დაასხით ძმარი. ადუღეთ გაზქურაზე კიდევ 3 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.

თუ ხიზილალის დაუყოვნებლივ ჭამას აპირებთ და ზამთრისთვის არ შეინახავთ, ძმარი არ უნდა გამოიყენოთ.

5. ცხელი მასა ავთქვიფოთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება რბილი კრემი.

6. ახლა ჭურჭელი ხიზილალით უნდა დააბრუნოთ გაზქურაზე. აუცილებლად დაახურეთ თავსახური, რადგან ასეთი მასა ხარშვისას ძალიან ძლიერ „ისროლებს“. პირველი „გასროლების“ შემდეგ გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 3 წუთისა.

7. ახლა ხიზილალა მზად არის. რჩება მხოლოდ ქილებში მოთავსება. ბანკები, თავის მხრივ, უნდა იყოს სუფთა და სტერილური. ხუფებიც უნდა მოიხარშოს. ასე რომ, მიღებული მასის მთელი მოცულობა მოათავსეთ მომზადებულ მინის ჭურჭელში და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ სახურავები და დააფარეთ თბილი ქსოვილით. ამ ფორმით ისინი უნდა დადგეს დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.

ნაზი გოგრის ხიზილალის ქილები უნდა ინახებოდეს გრილ ოთახში.

Squash ხიზილალა, ისევე როგორც მაღაზიაში (ძალიან გემრიელი)

თანამედროვე ტექნოლოგიების მცოდნეებს ვთავაზობ ხიზილალის მომზადებას ყაბაყისგან ნელ გაზქურაში. ეს მშვენიერი ელექტრო მოწყობილობა ბევრად აადვილებს საჭმლის მომზადებას, გიცავთ ზედმეტი ჭურჭლის დაბანისგან. გარდა ამისა, რეჟიმების სწორი შერჩევა და საჭირო ტემპერატურის შესატყვისი კერძს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. ერთად ვცადოთ ხიზილალის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• 120 გრამი გახეხილი სტაფილო;
• 100 გრამი ხახვი;
• 2 კილოგრამი ყაბაყი, აწონილი თესლისა და ქერქის გარეშე;
• 200 გრამი ტომატის პასტა;
• ნახევარზე ცოტა ნაკლები მზესუმზირის ზეთი;
• 20 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 30 გრამი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• 90 გრამი ძმარი 9%.

1.ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის საჭრელი ან უბრალოდ დანა.

2. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. დააყენეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში 5 წუთის განმავლობაში. დაასხით ცოტა ზეთი. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით რეჟიმის დასრულებამდე.

3. ამის შემდეგ გამოიღეთ შემწვარი ბოსტნეული მულტიქუერის თასიდან ფართო თასში. დაასხით კიდევ ცოტა ზეთი და შეწვით ყაბაყი „Fry“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.

4. ყაბაყი გადაიტანეთ სტაფილოსა და ხახვის ნარევში და ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.

5. მიღებული მასა ისევ გადაიტანეთ მულტიქუკერში და დააყენეთ „Stew“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დააყენოთ ორთქლის ბადე ზემოდან, რადგან გოგრის პიურე ადუღდება და ძალიან ძლიერად ისვრის.

6. 40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ძმრის გარდა. კარგად აურიეთ ისე, რომ ტომატის პასტამ თანაბრად გააფერადოს ნარევი. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. დაახლოებით 17 წუთი მოხარშვის შემდეგ, დაამატეთ ძმარი და აურიეთ.

7. სანამ მასა ჯერ კიდევ ცხელია, დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ სტერილურ ქილებში. გაციების შემდეგ ისინი უნდა ინახებოდეს სარდაფში, სარდაფში ან სხვა გრილ და მშრალ ადგილას.

უგემრიელესი გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის (რეცეპტი ბებიისგან)

ყველას გვახსოვს იმავე ბებიის ხიზილალა, რომელიც ბავშვობაში გვეპყრა. მაშინ ჩანდა, რომ მხოლოდ მას შეეძლო ასეთი მომზადება. ახლა ჩვენ შევეცდებით გავიმეოროთ იგივე ყაბაყის ხიზილალა, ბებიას რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი სტაფილო;
• 2 კილოგრამი გახეხილი ყაბაყი;
• 1 კილოგრამი ხახვი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 150 გრამი სქელი ტომატის პასტა;
• 2 სავსე სუფრის კოვზი მარილი;
• ოდნავ არასრული ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ჩაის კოვზი ძმარმჟავას (70%);
• ჭიქა წყალი.

1. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში, დაუმატეთ წყალი, შაქარი და მარილი.

2. სტაფილო ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში ყაბაყი და ხახვი კუბიკებად უნდა დაჭრათ. შემდეგ ისინი ასევე უნდა დაამატოთ Stew.

3. ასე ადუღეთ ნახევარი საათი, ხშირად ურიეთ. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის პასტა, ზეთი და კარგად მოურიოთ. ხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.

4. გასინჯეთ ბოსტნეულის ნარევი მარილისთვის. თუ ფიქრობთ, რომ არ არის საკმარისი მარილი, პილპილი ან სხვა რამ, დაამატეთ. გემოს სრულყოფის შემდეგ, უნდა დაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ 3-5 წუთი.

5. ბოსტნეული ჩაქუჩით პირდაპირ ტაფაში გახეხეთ. ასე აკეთებდნენ ჩვენი ბებიები. თუ თანამედროვე ტექნოლოგიებს ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. ადუღეთ ეს ნარევი სახურავის ქვეშ მინიმალური სიმძლავრით 5-7 წუთის განმავლობაში.

6. ახლა ხიზილალა მზადაა სტერილიზებულ ქილებში გადასატანად და ზამთრამდე შესანახად.

გემრიელი ყაბაყის ხიზილალის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ამ ხიზილალას მოვამზადებთ ნელ გაზქურაში ტკბილი წიწაკის გამოყენებით. მისი კომბინაცია ძირითად ინგრედიენტებთან იძლევა შეუდარებელ გემოს და არომატს. და ასეთი პრეპარატი მზადდება ძალიან სწრაფად.

ინგრედიენტები:

• 5 საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 1 ხახვი;
• 5 პატარა სტაფილო;
• 4 ტკბილი წიწაკა თესლისა და კუდის გარეშე;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 5 პომიდორი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 3 სუფრის კოვზი ძმარი;
• 4 წიწაკის მარცვლები;
• ცოტა კამა (თქვენი შეხედულებისამებრ);
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.

1.ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან პატარა ნაჭრებად. სტაფილო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ეს ორი ინგრედიენტი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში ზეთით. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში.

2. ბოსტნეულის მომზადებისას დროის დაკარგვის გარეშე, ყაბაყი კუბიკებად უნდა დაჭრათ. როგორც კი მოწყობილობა მიანიშნებს, რომ სამუშაო დასრულებულია, თასში დაამატეთ ყაბაყი და აურიეთ. დაამატეთ დაახლოებით 1 ჭიქა წყალი და დააფარეთ თავსახური. კვლავ დააყენეთ „Quenching“ 1 საათის განმავლობაში.

3. ყაბაყის მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება. მხოლოდ 30 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და მოაყარეთ მარილი.

4. პომიდვრისგან გააკეთეთ ტომატის პიურე ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. როგორც კი მულტიქუკერი შეგატყობინებთ, რომ კერძი მზად არის, ბოსტნეულის ხიზილალა ასევე უნდა დაჭრათ ბლენდერში. ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ ეს ორი მასა - პომიდორი და ბოსტნეული.

5. მიღებული პიურე დადგით გაზქურაზე და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. ფრთხილად იყავით, ეს ნარევი ძალიან აქტიურად ადუღდება და ამით შეიძლება დაიწვათ! შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ გაზქურაში „დამზადების“ რეჟიმში ერთდროულად. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი, დაჭრილი კამა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

6. მოათავსეთ ნარევი ქილებში და გააბრტყელეთ. დაუყოვნებლივ გადააბრუნეთ თბილ ქსოვილზე და დააფარეთ ღამით.

შეინახეთ ნამცხვარი გრილ ადგილას. გახსნის შემდეგ შეინახეთ მაცივარში.

მარტივი და გემრიელი ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით

ყაბაყის ხიზილალას ძალიან ხშირად უმატებენ მაიონეზს. ის კერძს განსაკუთრებულ სინაზესა და გემოს ანიჭებს. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტი. თქვენ თვითონაც კი შეგიძლიათ მისი მომზადება. მაგრამ მაღაზიაში შეძენილი ვარიანტებიც შესაფერისია.

ინგრედიენტები:

• 3 კილოგრამი გახეხილი ყაბაყი (ამოიღეთ რბილი ბირთვი და კანი);
• 250 გრამი მაიონეზი;
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 100 გრამი მცენარეული ზეთი;
• 250 გრამი ტომატის პასტა ან სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი ძმარი.

1.გაფცქვნილი ყაბაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ იყენებთ ახალგაზრდა ყაბაყს, რომელსაც ჯერ არ აქვს მყარი თესლი ან მკვრივი კანი, შეგიძლიათ დაამუშაოთ ისინი გაუსუფთავებლად.

2. ყაბაყი გაატარეთ წვრილ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ ნარევს დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ძმრის გარდა. ნიორი უნდა დაწუროთ პრესით, სანამ არ გახდება დაფქული.

3. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ღია ვარდისფერი ფერის ერთგვაროვანი ნარევი. დადგით გაზქურაზე და ხარშეთ მინიმუმ ძალაზე ადუღებიდან 1 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე, დაახლოებით 3-4 წუთით, ტაფაში უნდა შეურიოთ ძმარი.

4. მზა ქილებში დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელი ხიზილალა. დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ თბილ ადგილას ღამით.

მეორე დილით ხიზილალა მზად იქნება მუდმივ შესანახ ადგილას გადასატანად.

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის არ არის - თითებს აჩეჩავთ

არა მხოლოდ ზამთარში გვიყვარს ბოსტნეულის ხიზილალის ჭამა. ზაფხულში მეც ძალიან ხშირად ვამზადებ. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია - დაჭერით ბოსტნეული, გამოაცხვეთ, ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად და მზად ხართ! კერძის ეს ვერსია შესაფერისია მათთვისაც, ვინც იცავს დიეტას ლამაზი ფიგურის სახელით. მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი!

ინგრედიენტები:

• რამდენიმე ახალგაზრდა zucchini;
• 2 პატარა სტაფილო;
• 2 ტკბილი პომიდორი;
• 1 ხორციანი ბულგარული წიწაკა;
• 2 ხახვი;
• პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით;
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

1.ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ზუსტ ზომას და ფორმას მნიშვნელობა არ აქვს. დაუმატეთ მათ ყველა სხვა ინგრედიენტი და თანაბრად აურიეთ.

2. დაფქული ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 50-60 წუთით, დაახლოებით 170 გრადუს ტემპერატურაზე.

3. ჩანთის შიგთავსი ფრთხილად გადაიტანეთ თასში და ათქვიფეთ ჩაძირვის ბლენდერით გლუვებამდე.

5. ხიზილალა გადაიტანეთ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დაგემოვნება. ძალიან გემრიელი გამოდის - თითებს აკოცე!

უგემრიელესი გოგრის ხიზილალის ჩვეულებრივი რეცეპტი

ეს ხიზილალა სწრაფად იხარშება და კიდევ უფრო სწრაფად იჭმევა. ყველაფერი ძალიან მარტივია - ყველა ბოსტნეულს დავჭერით და ტომატის სოუსის დამატებით მოვხარშავთ. ამრიგად, დროისა და ფულის მინიმალური ინვესტიციით მივიღებთ ძალიან გემრიელ და ლამაზ ხიზილალას.

ინგრედიენტები:

• 7-8 კილოგრამი ახალგაზრდა ყაბაყი (თუ ხანდაზმულ ბოსტნეულს იყენებთ, საჭიროა წიაღისა და კანისაგან გაწმენდა);
• 1 კილოგრამი სტაფილო;
• 1 კილოგრამი ხახვი;
• 1 კილოგრამი ტკბილი პომიდორი;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 4 სუფრის კოვზი მარილი;
• ჭიქა ტომატის სოუსი;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი 9%.

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ კანი. დავჭრათ ისეთი ზომის ნაჭრებად, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს ხორცსაკეპ მანქანაში მოთავსება. ამრიგად, ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქციეთ ერთ მასად.

2. დაგრეხილ მასას დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი (ძმრის გარდა). მოხარშეთ ამ ფორმით დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 1 საათის განმავლობაში. მზადებამდე ხუთი წუთის მოლოდინის გარეშე, დაასხით ძმარი და დაასრულეთ ხარშვა.

3. ჩაასხით ხიზილალა ქილებში და დაახურეთ სახურავები. ამ საჭმლის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში გრილ ტემპერატურაზე და ნორმალურ ტენიანობაზე.

ხელნაკეთი გოგრის ხიზილალა ტომატის პასტით

ამ ხიზილალას ზამთარში ხშირად ვიყენებთ მაკარონის ან ბრინჯის დანამატად. და სხვა კომბინაციებში ასევე ძალიან გემრიელია. პურთან ერთად მისი ჭამაც კი კარგია!

ინგრედიენტები:

• 2 დიდი ყაბაყი;
• 1 სტაფილო;
• 3 ხახვი;
• 200 გრამი ტომატის პასტა;
• ნახევარზე ნაკლები ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• მარილი გემოვნებით;
• 4 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
• შავი "პილპილი.

1. გააცალეთ ყაბაყი და ამოიღეთ რბილი ბირთვი. გახეხეთ, სტაფილოსთან ერთად.

2. ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ მას დაუმატეთ ყაბაყი და სტაფილო. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

3. შემდეგ ტომატის პასტა უნდა შეურიოთ ბოსტნეულს, თანაბრად გადაანაწილოთ. მარილი და მოაყარეთ პილპილი.

4. ტაფის შიგთავსი ადუღეთ ამ ფორმით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გაზქურიდან გამოდგომამდე ცოტა ხნით ადრე დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ.

5. ხიზილალა მოათავსეთ ქილებში და შეინახეთ. გამოდის უბრალოდ საოცრად ლამაზი და გემრიელი.

ყაბაყი ძალიან მარტივი მოსამზადებელი ბოსტნეულია! სიამოვნებაა მომზადება. და ზამთრისთვის რა გემრიელი სამზადისი შეიძლება მისგან...

ბევრი ჩვენგანისთვის საყვარელი გოგრის ხიზილალა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი საკვებიც. ეს დაბალკალორიული საჭმელი შეიცავს უამრავ ღირებულ და მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს ჯანმრთელობისთვის (ვიტამინები B, C, რკინა, ნატრიუმი, ფოსფორი, ორგანული მჟავები). ის შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. განსაკუთრებით სასარგებლოა ანემიით, ჰიპერტენზიით, გულის დაავადებების და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ნაზი სახლში ძალიან გემრიელი გამოდის. ამ კერძს ამ სტატიაში ნახავთ. საკვები გამოდის არა უარესი, ვიდრე მაღაზიაში, და კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული.

ხელნაკეთი გოგრის ხიზილალა. რეცეპტი

შემადგენლობა: სამი კილოგრამი ყაბაყი, 30 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 კგ ხახვი, სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, კილოგრამი სტაფილო, შვიდი კბილი ნიორი, 1,5 სუფრის კოვზი მარილი, ახალი მწვანილი, შავი პილპილი.

გარეცხეთ ყაბაყი. გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხილი ხახვი კარგად დაჭერით. ტაფაში ან ქვაბში შეწვით დაჭრილი ყაბაყი მზესუმზირის ზეთში. შემდეგ გადაიტანეთ საწურზე, რომ ცხიმის ნაწილი დაიწუროს. იმავე ქვაბში ცალკე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცის საფქვრით. მიღებული მასა ისევ გადაიტანეთ ქვაბში, აურიეთ, დაუმატეთ სანელებლები, ადუღეთ და ადუღეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. დასასრულს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, ასევე ტომატის პასტა. ადუღეთ საჭმელი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. Squash ხიზილალა ტომატის პასტა მზად არის. გადაიტანეთ ქილებში და მოათავსეთ საკმაოდ გრილ ადგილას.

ხელნაკეთი გოგრის ხიზილალა. რეცეპტი მაიონეზით

ინგრედიენტები: სამი კილოგრამი ყაბაყი, 500 გრ ხახვი, 250 გრ მსუქანი მაიონეზი, 100 გრ შაქარი, 250 გრ ტომატის პასტა, ორი სუფრის კოვზი მარილი, 150 გრ მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი და დაფქული პილპილი.

გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით. მათ დაამატეთ ტომატის პასტა და მაიონეზი. ადუღეთ მადა დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ შაქარი, პილპილი, მარილი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ხიზილალა კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მოათავსეთ საჭმელი ქილებში.

ხელნაკეთი გოგრის ხიზილალა. შეკერვის რეცეპტი

შემადგენლობა: კილოგრამი ყაბაყი, 20 გრ ძმარი (9%), 70 გრ ტომატის პასტა, 250 გრ ხახვი, დაფქული ნიახური, მარილი, ოთხი კბილი ნიორი, შაქარი და დაფქული წიწაკა.

გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით პატარა (3-ზე 3) კუბებად. მოათავსეთ სქელ ძირიან ქვაბში, შეასხით ზეთი და ადუღეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება. ამ დროს ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და ვშუშოთ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ნიახური და ტომატის პასტა. მოხარშეთ ხახვი კიდევ ხუთიდან რვა წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ყველა სანელებელი. შეუთავსეთ ყაბაყი დანარჩენ ბოსტნეულს და ბლენდერით გახეხეთ მიღებული მასა. კერძი დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ძმარი და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. ყაბაყის ხიზილალა სახლში მზადაა. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაამაგრეთ ლითონის ხუფებით. Გემრიელად მიირთვით.

ბევრი დიასახლისი ამზადებს გოგრის ხიზილალას ზამთრისთვის, პროცესის გარკვეული შრომის ინტენსივობის მიუხედავად. ყოველივე ამის შემდეგ, თითქმის ყველას მოსწონს ეს საჭმელი და ისინი მას უფრო სწრაფად ჭამენ, ვიდრე ყველა სხვა დაკონსერვებული საკვები. ხიზილალის კლასიკური რეცეპტი, რომლის გემოც ბევრისთვის ბავშვობიდან ნაცნობია, გაუმჯობესდა. შედეგად, გაჩნდა ისეთი კულინარიული შედევრები, როგორიცაა თითების ლაჟვარდი ხიზილალა და ხიზილალა მაიონეზით; დიასახლისებმა ისწავლეს მაღაზიის მსგავსი მადის დამზადება და გაარკვიეს, როგორ გაეადვილებინათ ეს ნელი გაზქურის დროს. მაგრამ რაც არ უნდა აირჩიოთ რეცეპტი, სახლში ყაბაყის ხიზილალის მომზადების ტექნოლოგია იდენტური იქნება.

სამზარეულოს მახასიათებლები

სანამ დაკონსერვებული ყაბაყის დამზადებას დაიწყებთ, აზრი აქვს გაეცნოთ ზოგად რეკომენდაციებს.

• ბოსტნეული, რომელიც მწიფდება ივნის-ივლისში, არ არის ძალიან შესაფერისი ზამთრის მოსამზადებლად. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს აგვისტოში ან თუნდაც სექტემბერში მომწიფებულ ყაბაყს.
• უგემრიელესი კონსერვი მზადდება 20 სმ-მდე სიგრძის ახალგაზრდა ყაბაყისგან, მათი გახეხვაც კი არ არის საჭირო - უბრალოდ კარგად გარეცხეთ, ამოაჭერით ღერო და ამოწურეთ. თუმცა ხიზილალის დასამზადებლად ძველი ყაბაყიც გამოდგება. ისინი უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ და თესლი ამოიღოთ კოვზით.
• იმისთვის, რომ ხიზილალა არ იყოს წყლიანი, სასურველია ყაბაყს ზედმეტი წვენი მოაცილოთ. ასე კეთდება: დაჭრილ ყაბაყს დაუმატეთ ცოტა მარილი, მოურიეთ მასა და მეოთხედი საათის შემდეგ გამოწურეთ გამოშვებული წვენი.
• გოგრის ხიზილალის შემადგენლობა აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ინგრედიენტებს, როგორიცაა სტაფილო და პომიდორი, რომლებიც კიდევ უფრო ხშირად იცვლება ტომატის პასტით. მათ გარეშე კერძს არ ექნება ჩვეული მადისაღმძვრელი წითელი ფერი.
• რეცეპტების უმეტესობის მიხედვით, პროდუქტები იფქვება მომზადებამდე ან მის შემდეგ. თუ თქვენ უბრალოდ მოხარშეთ მათ რბილებამდე, კონსისტენცია არ იქნება საკმარისად ნაზი.

დანარჩენი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე და რომელი რეცეპტი იღება საფუძვლად.

გოგრის ხიზილალის კლასიკური რეცეპტი

• ყაბაყი - 3 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• ტომატის პასტა - 50 მლ;
• მარილი - 30 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
• ლიმონის მჟავა - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი – 0,2–0,25 ლ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ახალგაზრდა ყაბაყი, დაჭერით დისკებად დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე, მოაყარეთ მარილი (არაუმეტეს ერთი ჩაის კოვზი მარილი ყველა ყაბაყისთვის), გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, გამოწურეთ ზედმეტი წვენი.
• შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან. ნუ დაზოგავთ ზეთს: ჯერ ერთი, დამწვარი ყაბაყი გააფუჭებს საჭმლის გემოს და მეორეც, ზეთი ხელს უწყობს ზამთრისთვის შენახული დაკონსერვებული საკვების უკეთ შენარჩუნებას.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად ან პატარა ნაჭრებად.
• სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
• შეწვით ხახვი და სტაფილო.
• ყველა შემწვარი ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბოსტნეულის მასა მოათავსეთ ქვაბში, სასურველია სქელი ძირით.
• იმავე ტაფაში მოათავსეთ ტომატის პასტა, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ლიმონმჟავა.
• დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დროდადრო აურიეთ, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში (გარეცხილი, სტერილიზებული, გამხმარი). გააბრტყელეთ ისინი ხუფებით და გადააბრუნეთ. შეფუთეთ შალის საბანში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ზამთრისთვის დატოვოთ ისინი.

კლასიკური რეცეპტი მარტივია. მისი გამოყენებით მომზადებული საჭმელი არ იქნება ძალიან ცხარე ან მჟავე. ის ნაზი აღმოჩნდება და მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ყაბაყის ხიზილალა "შენ თითებს ილოკავ"

• ყაბაყი - 3 კგ;
• სტაფილო - 1,5 კგ;
• ხახვი - 0,75 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ძმარი (9 პროცენტი) - 60 მლ;
• ტომატის პასტა – 0,35ლ;
• შაქარი – 0,15 კგ;
• მარილი - 60 გ;
• წყალი – 0,18ლ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. თუ ყაბაყი არც თუ ისე ახალგაზრდაა, ამოიღეთ თესლი.
• ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად და სტაფილო წვრილად გავხეხოთ.
• ბოსტნეული მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და შედგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, მოხარშეთ ბოსტნეული, ხშირად აურიეთ 40 წუთის განმავლობაში.
• მცენარეული მასა ოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერით გახეხეთ. ამისთვის ყველაზე მოსახერხებელია წყალქვეშა ნაჭრის გამოყენება.
• ისევ მოათავსეთ ბოსტნეული იმავე ტაფაში, თუ მისგან ამოიღეთ. დაამატეთ ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი, ძმარი, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
• ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ და შეფუთეთ. მას შემდეგ, რაც ქილები გაგრილდება, მათი შენახვა შესაძლებელია საკუჭნაოში ზამთრამდე.

ამ მადის უპირატესობა ის არის, რომ პროდუქტები არ არის შემწვარი, წიწაკა და ძმარი არ ემატება, თუმცა ხიზილალის გემო საკმაოდ მდიდარია.

Squash ხიზილალა, როგორც ბავშვობაში

• ყაბაყი - 3 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ნიორი - 6-8 კბილი;
• მარილი - 40 გ;
• შაქარი - 40 გ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 40 მლ;
• ტომატის პასტა - 80 გ;
• კამა (ახალი) - 100 გ;
• ოხრახუში (ახალი) - 100 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• მოამზადეთ ქილები კარგად სტერილურით. დაასხით მცენარეული ზეთი 5 მლ ქილაზე (მისი მოცულობის მიუხედავად).
• გარეცხილი ყაბაყი გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
• გააცალეთ ხახვი, სტაფილო, ნიორი.
• ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ნიორი გაატარეთ პრესაში.
• გარეცხეთ, გააშრეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად.
• ერთ ტაფაზე შეწვით ყაბაყი დიდი რაოდენობით ზეთში, მეორეში კი ხახვი და სტაფილო.
• ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაყარეთ იქ მწვანილი. ყველაფერი ერთად აურიეთ ბლენდერის გამოყენებით.
• ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
• დაუმატეთ ძმარი, ტომატის პასტა, ნიორი, წიწაკა და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
• მოათავსეთ ქილებში, დააფარეთ თავსახური, მაგრამ ჯერ არ გააბრტყელოთ.
• ტაფაში მოათავსეთ პირსახოცი, მოათავსეთ ქილები, დაასხით წყალი ქილების საკიდებამდე. გაასტერილეთ კვერცხები 15 წუთის განმავლობაში.
• თითოეულ ქილაში ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი ზეთი და დაახურეთ თავსახური.
• გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და გააციეთ მთლიანად. შესაძლებელია მთელი ზამთრის შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე.

ამ ხიზილალას ბავშვობიდან ბევრისთვის ნაცნობი გემო აქვს და ზომიერად ცხარეა.

Squash ხიზილალა ისევე, როგორც მაღაზიაში

• ყაბაყი - 3 კგ;
• სტაფილო – 0,75 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• ტომატის პასტა – 0,12 კგ;
• ხორბლის ფქვილი - 90 გ;
• ოხრახუშის ფესვი - 3 ც.;
• მარილი - 80 გ;
• ძმარი (9 პროცენტი) - 50 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით და დაჭერით კუბიკებად.
• გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი. გახეხეთ ან ასევე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.
• ქვაბში ჩაასხით 0,2 ლიტრი ზეთი, მოაყარეთ ყაბაყის პიურე, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ, ურიეთ სანამ ზედმეტი სითხე არ გაქრება.
• დარჩენილ ზეთში შეწვით ხახვი, ოხრახუში და სტაფილო. შეწვას დაუმატეთ ტომატის პასტა და ძმარი. ხარშეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში.
• შემწვარი გადაიტანეთ ყაბაყზე, მოურიეთ, შეწვით ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
• ფქვილი ნელ-ნელა ჩაამატეთ, აურიეთ, შეწვით ყველაფერი ფქვილთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
• მიღებული მასა დაყავით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
• ქილები მოათავსეთ წყლის ქვაბში, დააფარეთ ადუღებული სახურავები და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ქილები და დაახურეთ სახურავები სპეციალური გასაღებით. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

ის, რაც ამ მადას ჰგავს მაღაზიაში ნაყიდ ხიზილალას, არის ფქვილი, რომელსაც იშვიათად უმატებენ ზამთრის ხელნაკეთ სამზადისს. გასათვალისწინებელია, რომ ის ზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ არა მის სარგებელს.

Squash ხიზილალა მაიონეზით

• ყაბაყი - 2 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• მაიონეზი (მაღალკალორიული) – 0,2 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• ტომატის პასტა – 0,2ლ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 30 მლ;
• შაქარი - 30 გ;
• მარილი - 20 გ;
• პაპრიკა - 3 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 2 გ.

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად და დავჭრათ სტაფილო. ჯერ ერთი ხახვი შეწვით ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით ერთად 5 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით.
• გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. კუბიკებად დაჭრის შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კვების პროცესორის გამოყენებით.
• ყველაფერი ერთად მოათავსეთ დიდ ქვაბში და ადუღეთ ორი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ხიზილალა არ დაიწვას.
• გამორთვამდე 30 წუთით ადრე დაუმატეთ მაიონეზი, ტომატის პასტა, ზეთი, 10 წუთი - პაპრიკა, შავი პილპილი და ძმარი.
• მოათავსეთ საჭმლის ქილებში (ისინი წინასწარ უნდა იყოს სტერილური). დააფარეთ ხუფებით.
• მოათავსეთ ქილები წყალში და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• დააფარეთ ქილებს თავსახურები. საჭმლის გაციების შემდეგ (ოთახის ტემპერატურაზე), მისი შენახვა შესაძლებელია საკუჭნაოში. თუ ხიზილალის შენახვა იგეგმება მაცივარში, მაშინ არ არის საჭირო მისი სტერილიზაცია შეკერვის წინ.

ხიზილალას უნიკალური გემო აქვს, რის წყალობითაც მან უამრავი გულშემატკივარი მოიპოვა.

Squash ხიზილალა სანელებლებით ნელ გაზქურაში

• ახალგაზრდა ყაბაყი – 0,75 კგ;
• ხახვი - 0,25 კგ;
• სტაფილო - 0,35 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,25 კგ;
• პომიდორი - 0,35 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული) - 60 მლ;
• ძმარი (9 პროცენტი) - 30 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• შაქარი - 5 გ;
• მარილი - 5 გ;
• კარი - 5 გ;
• მუსკატის კაკალი – 5 გ;
• დაფქული ქინძი – 5 გ;
• წიწაკის ნარევი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

• ნიორი და ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
• მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი 5 წუთის განმავლობაში.
• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ თესლი, რბილობი გაწურეთ საცერში.
• ტომატის პიურეს დაასხით მარილი, შაქარი, სანელებლები, ყველაფერი აურიეთ და ეს მასა დაუმატეთ ხახვსა და ნიორს. დაუმატეთ ძმარი.
• ჩართეთ მულტიქუკერი 5 წუთის განმავლობაში, აირჩიეთ ჩაშუშვის რეჟიმი.
• ახალგაზრდა ყაბაყი და სხვა ბოსტნეული წვრილად დაჭერით (სტაფილოს გახეხვაც კი უკეთესია), შედგით ნელ გაზქურაში, აურიეთ და ჩართეთ მოწყობილობა „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 75 წუთის განმავლობაში.
• სანამ ბოსტნეული იხარშება, მოამზადეთ ქილები ღუმელში სტერილურით ან ორთქლზე გაშრობით.
• მზა ხიზილალა მოათავსეთ ქილებში, დაახურეთ, გადაატრიალეთ, შეფუთეთ და გაცივდით. არ არის საჭირო ქილებში საჭმლის სტერილიზაცია.

ეს რეცეპტი არა მხოლოდ მარტივია, არამედ გემრიელიც. სანელებლების სიმრავლე მადას უნიკალურ გემოს ანიჭებს.

გოგრის ხიზილალის მარტივი რეცეპტი

• ყაბაყი - 1,5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 75 გ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 20 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მარილი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

• ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე.
• გარეცხვის და გახეხვის შემდეგ სტაფილო, წიწაკა და ყაბაყი დავჭრათ წვრილად.
• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ რბილობი საცერში.
• ბოსტნეული, პომიდვრის გარდა, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გადმოდგით ტაფიდან და დაჭერით ბლენდერით.
• შეურიეთ ხახვი, მარილი და ძმარი, ტომატის პიურე, ადუღეთ ერთად 30 წუთის განმავლობაში.
• მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გოგრა ხიზილალა დაბალკალორიულია და რა თქმა უნდა მოეწონება ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს.

ვიდეო: გოგრის ხიზილალა, როგორც სსრკ-ში

მე უკვე დავხურე 4 პორცია ზამთრისთვის და კიდევ გავაკეთებ!

ვიდეო: გოგრის ხიზილალა, მოსავლის აღება ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

გოგრის ხიზილალის მრავალი რეცეპტიდან ძნელი არ არის იპოვოთ ისეთი, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ შექმნათ თქვენი საკუთარი "ხელმოწერის" რეცეპტი, მაგრამ არ უნდა მოამზადოთ ბევრი საჭმელი გამოგონილი რეცეპტის მიხედვით: უმჯობესია ექსპერიმენტული ნიმუში შეავსოთ საჭმლის რამდენიმე ქილით, რომელიც დამზადებულია ერთ-ერთი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით. ამ მასალაში შეგროვებული.