ქლიავის ჯემი კლასიკური რეცეპტია. ქლიავის ჯემი. ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქლიავის ჯემი სახლში

სათესლე, რომლის რეცეპტი მრავალ ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა, მზადდება საკმაოდ სწრაფად და რაც მთავარია - ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე. არსებობს უნივერსალური მომზადების მეთოდი, რომელიც შესაფერისია როგორც ღუმელისთვის, ასევე მულტიქუკერისთვის, რომლის გარეშეც დღეს რამდენიმე სამზარეულოს შეუძლია.

ქლიავი სასარგებლოა, რადგან კარგ გავლენას ახდენს ნაწლავის მოძრაობაზე, ასტიმულირებს მას. აღსანიშნავია, რომ მომზადების შემდეგ ხილი ინარჩუნებს ამ თვისებას. ქლიავის ვიტამინის შემადგენლობა გარკვეულ ცვლილებებს განიცდის, მაგრამ ჯემის სახითაც კი ჯანსაღი და გემრიელი რჩება.

ქლიავი საკუთარ წვენში

ეს ჯემი უფრო ჰგავს სქელ სიროფს კენკრის ნაჭრებით. გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება სხვას. ამ რეცეპტის მიხედვით ქლიავის მურაბის მომზადება არანაირ სირთულეს არ შეუქმნის მათაც კი, ვისაც ზამთრისთვის ქილები არასდროს დაუხვევია.

დაგჭირდებათ:

მწიფე მუქი ქლიავი (1-1,5 კგ);

შაქარი (300-450 გ).

რეცეპტში წყალი საერთოდ არ არის, არ არის საჭირო მისი დამატება. ქლიავის ორმოები ამოიღეთ და ნაყოფის ნახევრები ღრმა ტაფაში მოათავსეთ. ზემოდან ყველაფერი შაქრით არის დაფარული. განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული გამოდის ქლიავის უთესლე ჯემი, რომლის რეცეპტი ინფუზიას გულისხმობს. ნაყოფს ცოტა ხანს აყრიან შაქარს, რომ წვენი გამოიღოს. პერიოდი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მწიფე იყო ქლიავი. მას შემდეგ, რაც წვენი გამოჩნდება, ტაფა შეიძლება დადოთ გაზქურაზე, რათა შიგთავსი ადუღდეს. შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ კიდევ 3-5 წუთი, აურიეთ კოვზით, რათა არ დაზიანდეს ქლიავის მთლიანობა. პროცედურა 2-3-ჯერ უნდა გაიმეოროთ: ხარშვა, მოხარშვა, ადუღება, მოხარშვა. მზა ჯემი ილუქება გაცხელებულ სტერილიზებულ ქილებში.

ტკბილი ჯემის უმარტივესი რეცეპტი

მომზადების პრინციპი არაფრით განსხვავდება წინასგან, განსხვავება მხოლოდ ერთია: შაქარი მიიღება 1 კილოგრამი ხილზე 1 კილოგრამით. ამ გზით დამზადებული ქლიავის მურაბა ზამთრისთვის გამოდის მდიდარი, ტკბილი და დიდი ხნის განმავლობაში არ ხდება შაქრიანი, თუ ქილები კარგად არის სტერილური. ის უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. მაქსიმალური შენახვის ვადა 2 წელია. ამ დროის გასვლის შემდეგ, არსებობს რისკი, რომ ჯემი უბრალოდ ტკბილი გახდება, დაკარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

ჯემი მჟავე ქლიავისგან

ზემოთ აღწერილი რეცეპტი ასევე შესაფერისია გამოხატული მჟავიანობის მქონე ხილისთვის, მაგრამ მცირე განსხვავებაა. პირველ რიგში, მეტი შაქარი გჭირდებათ: 1 კილოგრამი ქლიავს 1,5 კილოგრამს მოითხოვს. მეორეც, იმისთვის, რომ ხილმა წვენი გამოიღოს, თქვენ უნდა დაამატოთ ნახევარი ჭიქა ადუღებული თბილი წყალი. მესამე, დაჟინებით მოგიწევთ დაახლოებით 10-12 საათის განმავლობაში. ამასთან, ქლიავის უთესლე ჯემი, რომლის რეცეპტი უნივერსალურია ნებისმიერი ჯიშისთვის, ზომიერად ტკბილი და ზომიერად მჟავე გამოდის. თქვენ არ უნდა გადააგდოთ თესლი, დატოვეთ ისინი სხვა მიზნებისთვის. მაგალითად, ხელნაკეთი ნაყენები.

მულტიქუკერისთვის

ინგრედიენტების რაოდენობა შეირჩევა ინდივიდუალურად, მოწყობილობის თასის მოცულობის გათვალისწინებით. 1 კილოგრამი ქლიავისთვის საჭიროა 1 კილოგრამი შაქარი. არ არის საჭირო ხილის გაჟღენთვა. ისინი კარგად არის გარეცხილი, ორმოში და გახეხილი. ამის გაკეთება რთული არ არის: ქლიავი გაწურეთ მდუღარე წყლით, შემდეგ მოაცილეთ კანი. ქლიავის ნახევრებს ათავსებენ თანაბარ ფენად თასში, აყრიან შაქარს და ისევ ათავსებენ მასზე ხილს, სანამ მულტიქუქი არ გაივსება. განსაკუთრებული არომატი და რბილობა აქვს სახლში მომზადებულ ქლიავის მურაბას და არა გაზქურაზე. კონსისტენცია უფრო დელიკატურ ჯემს ჰგავს. პროგრამა დაყენებულია "Quenching". რამდენი?1 საათი საკმარისია 750-800 ვტ სიმძლავრეზე. მოხარშვის შემდეგ მურაბას ახურებენ ქილებში ან მაშინვე მიირთმევენ. ქლიავის ნებისმიერი ჯიში შესაფერისია, მაგრამ მჟავე უფრო დიდხანს მოხარშეთ - 1,5 საათი. შაქარი ემატება გემოვნებით.

გზა მათთვის, ვისაც უყვარს დალაგება

ხუთწუთიანი ჯემი ყველას არ მოსწონს, ამიტომ მისი მომზადება ტრადიციული მეთოდით შეგიძლიათ, რომელსაც ადრე ყოველ მესამე სახლში იყენებდნენ. დაგჭირდებათ:

ელასტიური ქლიავი (1 კილოგრამი);

შაქარი (1,4 კგ);

ადუღებული წყალი (1,5 ჭიქა 200 მლ).

ზამთრისთვის ქლიავის მურაბას ასე ამზადებდნენ. მისი გემო ბავშვობიდან ბევრმა იცის, თუმცა ცოტა მოთენთილობაა საჭირო. ნაყოფს ამოიღებენ და ცალკე თასში ათავსებენ. შაქარს ურევენ წყალს და სიროფს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. თანაფარდობის გამოთვლა მარტივია: 1400 გრამი შაქრისთვის საჭიროა 300 მლ წყალი. სიროფი არ გაცივდა, მაგრამ მაშინვე შეედინება ქლიავში. ისინი ამ ფორმით უნდა დარჩეს 6-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ სიროფი ისევ წურავენ, ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე და ისევ ასხამენ ქლიავს რამდენიმე საათის განმავლობაში. ასეთი მომზადების შემდეგ მურაბა გაზქურაზე იდება. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ და ქაფიდან მოშორებით, ერთი საათის განმავლობაში. უგემრიელესი ქლიავის ჯემის რეცეპტი არც ისე მარტივია, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. ისინი დალუქულია ქილებში ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა ხელნაკეთი პროდუქტი.

თუ ქლიავი მოუმწიფებელი ან მჟავე იყო, მაშინ საჭიროა მათი შეყვანა უფრო დიდხანს - 4-5 საათი. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ამ შემთხვევაში ქლიავის ჯემი? იგივე რაოდენობა - 1 საათი. იმის შესამოწმებლად, თუ რამდენად კარგად შემცირდა, შეგიძლიათ თეფშზე დაასხით სიროფის წვეთი. თუ წვეთი არ მოედინება ან არ გავრცელდა ზედაპირზე, მაშინ ჯემი სრულიად მზად არის მორევისთვის. არ არის საჭირო მისი გაგრილება.

კომბინირებული რეცეპტი

ქლიავის და ფორთოხლის ჯემი ძალიან საინტერესო გემოთი გამოდის. დასჭირდება:

ქლიავი (1 კილოგრამი მწიფე, მაგრამ არც ისე რბილი);

შაქარი (1,5 კილოგრამი მთელი სამზარეულოსთვის);

5 ფორთოხლის ცედრა.

ქლიავს ასხამენ შაქარს (ორმოებს ჯერ ამოიღებენ) და რამდენიმე საათით ტოვებენ, სანამ წვენი არ გამოვა. ამ დროს ფორთოხლის კანისაგან დაშაქრულ ხილს ამზადებენ. ანუ შაქრით დაბალ ცეცხლზე კანს კარამელიზებენ. ქლიავი წვენთან ერთად მოთავსებულია გაზქურაზე. პირველი ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალზე. დაშაქრული ფორთოხლის ქერქი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში და უმატებენ ხილს სიროფთან ერთად. თქვენ უნდა მოხარშოთ დარბილებამდე, საშუალოდ 1-1,5 საათი დაბალ ცეცხლზე. მზა ჯემი ილუქება ქილებში. ფორთოხლისა და ქლიავის კომბინაცია პრეპარატს ენით აღუწერელ არომატს და გემოს აძლევს.

როგორ დავხუროთ ჯემი ზამთრისთვის

სამუშაო ნაწილების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ისინი სათანადოდ უნდა დაიხუროს შესანახად. ეს არც ისე რთულია, როგორც ჩანს. დასაწყისისთვის, ქილებს კარგად გარეცხავენ, შიგნიდან ასხამენ ადუღებულ წყალს და აშრობენ. ეს უკანასკნელი ძალზე მნიშვნელოვანია: ქლიავის უთესლო ჯემი (ნებისმიერი რეცეპტი) საჭიროებს კარგად სტერილიზებულ კონტეინერებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ობის ან ჭუჭყის გაჩენის თავიდან აცილება რთული იქნება. ქილები ინახება ორთქლზე, სანამ ყველა წვეთი არ გაშრება. ხუფები სტერილიზებულია მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ჯემი ხის კოვზით მოათავსეთ ქილებში, რომ დანა-ჩანგალი კედლებს არ შეეხოს, თორემ ასკდება. ყველაფერი დახურულია თქვენი არჩევანის ხუფებით: პლასტმასის ან ლითონის. ამ უკანასკნელებს სპეციალური მანქანით ახვევენ.

ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს ქლიავის ჯემის დაუვიწყარი, საოცარი გემო. სიმწიფის სეზონზე ვიჩქარებთ ბაზრებზე ან საკუთარ მოსავალს ვაგროვებთ ბაღში, რათა ზამთრისთვის გემრიელი ქლიავის მურაბა მოვამზადოთ, რათა მოგვიანებით ცივ დღეებში გავიხსენოთ გასული ზაფხული.

იმისათვის, რომ ჯემი სრულყოფილი იყოს, მკაცრად უნდა დაიცვან ხილისა და შაქრის პროპორციები. თუ ნაკლებ დამატკბობელს დაუმატებთ, დესერტი შეიძლება მჟავე ან დაბნელდეს, ხოლო თუ ძალიან ბევრს დაამატებთ, შეიძლება შაქრიანი გახდეს.

დელიკატესი მზადდება ნებისმიერი ჯიშის ქლიავისგან. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ისინი უნდა იყოს თავისუფალი დაზიანებისა და მავნებლებისგან. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ხილი და აუცილებლად ამოიღეთ კუდები. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი მთლიანად ან თესლის ამოღების შემდეგ. ყველაზე მოსახერხებელია ფართო მინანქრის აუზის გამოყენება. ასეთ ჭურჭელში ადვილია ჯემის მომზადება და მორევა. თუ ქლიავს ტყავით ამზადებთ, რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კბილის ჩხირით. ეს პრეპარატი ხელს შეუწყობს ხილის უკეთესად გაჟღენთვას სიროფში.

ქლიავის ჯემის უმარტივესი რეცეპტი ზამთრისთვის

ამ რეცეპტს ყველაზე ხშირად იყენებენ დიასახლისები ზამთრის მოსამზადებლად. ეს გულისხმობს ჯემის სამჯერ მოხარშვას მეტი ვიტამინის შესანარჩუნებლად. სამზარეულოსთვის აირჩიეთ მწიფე და მკვრივი ქლიავი. რბილი ხილი იშლება და დესერტს ადუღდება.

საჭირო:

• წყალი - 100 მლ.
• ქლიავი – 1 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადება:

1. დაალაგეთ ქლიავი, მოაცილეთ ფოთლები და ყლორტები. ჩამოიბანეთ. დადეთ პირსახოცზე და გააშრეთ.

2. თითოეული ნაყოფი გაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ თესლი. ქლიავი ხელით არ გატეხოთ. ნახევრები დახეული აღმოჩნდება და მურაბაში ლამაზად არ გამოიყურება.

3. ქვაბში ჩაასხით შაქარი, შემდეგ დაამატეთ წყალი. ადუღეთ სიროფი, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

4. მოასხით მომზადებული ხილი. დატოვე 4 საათი. ამ დროის განმავლობაში ისინი გამოყოფენ საჭირო რაოდენობის წვენს.

5. დააყენეთ სანთურა საშუალოზე. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ გაზქურიდან. დატოვე 9 საათი.

6. კვლავ დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ გადადით მინიმალურ რეჟიმზე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. მასთან ერთად ზედაპირზე ამოდის დარჩენილი ნამსხვრევები. გამორთეთ ცეცხლი და მთლიანად გააგრილეთ.

7. ისევ ადუღეთ. ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას ნაზად ურიეთ ისე, რომ ქლიავის ნახევრებმა შეინარჩუნონ ფორმა. ამ მიზნისთვის იდეალურია ხის დიდი კოვზი. გაცხელებისთანავე მომზადებულ ქილებში ჩაასხით ქლიავის უგემრიელესი ჯემი. დახურეთ ხუფებით.

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი წყლის გარეშე

ხარშვის პროცესში ქლიავი საკუთარ წვენში იხარშება, ამიტომ მათი გემო და კონსისტენცია ოდნავ წააგავს მარმელადს. რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია, რომელსაც აქამდე ჯემი არ გაუკეთებია.

საჭირო:

• ქლიავი - 2 კგ.
• ნიგოზი - 500 გ.
• გრანულირებული შაქარი - 2 კგ.

მომზადება:

1. სამზარეულოსთვის აირჩიეთ მკვრივი ქლიავი. ჩამოიბანეთ. დანის გამოყენებით გაჭერით ორ ნაწილად. გადაყარეთ ძვლები. მომზადების დროს ამოიღეთ ჭიებიანი ნაწილი. აწონეთ. უნდა მიიღოთ 2 კგ უთესლე ხილი.

2. დაამატეთ შაქარი. აურიეთ. დატოვე ღამით. ნაყოფი გამოყოფს უამრავ წვენს. აურიეთ.

3. მოათავსეთ გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლზე. გააჩერეთ 8 საათი. სანამ ნაყოფი გაცივდა, არ შეეხოთ მურაბას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქლიავის ნახევრები ფორმას დაკარგავს.

4. დაამატეთ თხილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოხარშოთ თხილის გარეშე ან შეცვალოთ ნიგოზი ნუშით ან თხილით. გაგზავნეთ ცეცხლზე. მოხარშეთ. გააჩერეთ 8 საათი.

5. კვლავ ადუღეთ და დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში. დახურეთ ხუფებით.

6. ნაჭრები გადააბრუნეთ სახურავებზე, გადააფარეთ თბილი ქსოვილი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

უგემრიელესი ქლიავის ჯემი ნიგვზით

ხანგრძლივი მომზადების წყალობით, ქლიავის ჯემი ნიგვზით კარამელიზებული აღმოჩნდება. თხილი განსაკუთრებულ არომატს შემატებს, დარიჩინი კი საოცარ არომატს. გადამწიფებული ხილი არ არის შესაფერისი ჯემისთვის. გამოიყენეთ მკვრივი და ოდნავ მჟავე.

საჭირო:

• დარიჩინი - 1 ჯოხი.
• ქლიავი - 2 კგ.
• ნიგოზი - 400 გ.
• წყალი - 240 მლ.
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადება:

1. დაალაგეთ თხილი. დატოვეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის, მყარი. წაშალეთ დანაყოფები. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, შემდეგ შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

2. ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი ან კონტეინერი სქელი კედლებით.

3. მოათავსეთ ხილი კონტეინერში. ჩაასხით შაქარი, დაასხით წყალი და დაუმატეთ დარიჩინი. მოხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. პროცესში მუდმივად ურიეთ და მურაბა არ დატოვოთ.

4. როცა ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ თხილი. განაგრძეთ მორევა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.

5. მოხარშვისას გამოაცალეთ ქაფი. როგორც კი დარიჩინის ჯოხი ზედაპირზე ამოვა, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

6. ამოიღეთ დარიჩინი. კერძები გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში. ყველაზე მოსახერხებელია ჩასხმა ჩასხმით.

7. დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ 2 დღე.

ქლიავის ჯემის რეცეპტი ვაშლით

ვაშლი ქლიავის ჯემს სიახლეს შემატებს. დიდი ხნის დადასტურებული გემრიელი ვარიანტი. სითბოს დამუშავებისას ხილი არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და ხელს შეუწყობს სხეულის დამცავი თვისებების გაძლიერებას ზამთარში.

საჭირო:

• შაქარი - 2 კგ.
• ქლიავი – 3,5 კგ.
• ვაშლი - 2 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაალაგეთ ქლიავი. ჩამოიბანეთ. ამოჭერით თესლი.

2. ჩამოიბანეთ ვაშლი. დავჭრათ ოთხად. ამოიღეთ თესლი და ბირთვი.

3. შეურიეთ მომზადებული პროდუქტები. დაამატეთ შაქარი და დატოვეთ მინიმუმ 4 საათი. ქლიავი ბევრ წვენს გამოყოფს.

4. დადგით ცეცხლზე. როდესაც ნარევი ადუღდება, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დატოვეთ 12 საათი.

5. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ.

6. ჯემის მესამედ ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

7. გადააბრუნეთ ჯემის ქილები და დატოვეთ საბნის ქვეშ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ქლიავის ჯემის დამზადება კაკაოსა და კარაქით

ეს ვარიანტი იდეალურია შოკოლადის კერძების მოყვარულთათვის. მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადი არ გამოიყენება მისი სუფთა სახით, კაკაო მურაბას უხვად შოკოლადის და არომატულს ხდის. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ კაკაოს მოცულობა, რითაც დესერტს უფრო მდიდარ მუქ ან ღია ელფერს მიანიჭებთ.

საჭირო:

• კარაქი - 200 გ.
• კაკაოს ფხვნილი - 70 გ.
• უნგრული ქლიავი - 3 კგ.
• შაქარი - 1,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ქლიავი დავჭრათ ოთხად. წასვლისას ამოიღეთ და გადააგდეთ თესლი. მოჭრილი ჭიების ნაწილები.

2. მომზადებული ხილი მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ 1,3 კგ შაქარი. აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი.

3. დააყენეთ სანთურები საშუალო სიცხეზე. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

4. კაკაოს ფხვნილი შეურიეთ 200გრ შაქარს. ჩაასხით ჯემში. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი. მოურიეთ 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კაკაო ძირამდე არ დადგეს.

5. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები. ცხელი ქლიავის ჯემი ჩაასხით ცხელ კონტეინერებში. დახურეთ ხუფებით.

გამჭვირვალე ქლიავის ჯემი – დაშაქრული

ხარშვის პროცესში ქლიავი პრაქტიკულად არ იხარშება. ამიტომ, ისინი რჩება მკვრივი და ხელუხლებელი. სიროფი მშვენიერი ფერისა და გემოთი გამოდის, რაც მას იდეალურს ხდის ბისკვიტის დასატენად.

საჭირო:

• შაქარი - 900 გ.
• ქლიავი – 900 გ.
• წყალი - 300 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქლიავის კანი. გაზომეთ რეცეპტში მითითებული ქლიავის წონა.

2. შაქარი დაასხით წყალი. სიროფი ადუღეთ. როცა ადუღდება, სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი და მოაყარეთ მომზადებული ქლიავი. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ერთი დღე.

3. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ მთელი ხილი. მოხარშეთ სიროფი. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ ხილი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 12 საათი.

4. კვლავ გაიმეორეთ პროცესი და დააყენეთ სამუშაო ნაწილი 6 საათის განმავლობაში.

5. ქლიავი მეოთხედ მოათავსეთ საცერში. მოხარშეთ სიროფი. დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ქლიავი გადაიტანეთ მდუღარე სითხეში.

6. როცა ადუღდება, ჩაასხით მომზადებულ ქილებში ჩასმის გამოყენებით. ქლიავის ჯემი გადაახვიეთ ხუფებით და გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ.

როგორ მოვამზადოთ მურაბა ყვითელ ქლიავისგან

გემრიელი არომატული ქლიავი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ საოცრად ლამაზი გარეგნობის მურაბა. აირჩიეთ ხილი მჭიდრო და მკვრივი რბილობით. გახსოვდეთ, რომ გადამწიფებული ნიმუშები არ არის შესაფერისი. სწორად შერჩეული ქლიავი მთლიანი გამოვა და სასიამოვნო მარმელადის რბილობი ექნება.

საჭირო:

• ქლიავი – 1 კგ.
• სოდა - 10 გ.
• შაქარი - 1 კგ.
• წყალი - 200 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაასუფთავეთ წინასწარ გარეცხილი კანალიზაცია. პროცესი რომ უფრო სწრაფად წარიმართოს, ცალ მხარეს გააკეთეთ ნაჭერი და ხილს დაასხით მდუღარე წყალი. ამის შემდეგ კანი ადვილად მოიხსნება. ასევე შეგიძლიათ გახეხეთ ბასრი დანით. ნებადართულია ნაყოფის არ გამოაცალკევება, მაგრამ ამ შემთხვევაში მურაბაში ძლიერად იგრძნობა თხელი კანი.

2. ამოჭერით ის ადგილი, სადაც ღერო იყო და ფრთხილად ამოიღეთ ორმო ისე, რომ ქლიავი არ გაანახევროთ.

3. აწონეთ. ქლიავი უნდა იყოს წონის მიხედვით, როგორც მითითებულია რეცეპტში.

4. დაასხით წყალი ცალკე კონტეინერში. მოცულობა უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ მთლიანად დაფაროს ქლიავი. ჩაასხით სოდაში. აურიეთ და დაუმატეთ ქლიავი. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ხილიდან ზედმეტი მჟავა მოიცილოთ. გარდა ამისა, ასეთი მომზადება ხელს შეუწყობს ნაყოფის სტრუქტურის უფრო მკვრივს და მომზადების პროცესში ისინი არ გახდება რბილი.

5. გადაწურეთ სითხე. ქლიავი გავრეცხოთ. ზედაპირზე არ უნდა დარჩეს სოდა.

6. შაქარი დაასხით წყალი. დადგით სანთურა საშუალოზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქლიავი. აურიეთ. გააჩერეთ 5 საათი დახურული სახურავით. ამ ხნის განმავლობაში ქლიავის ზომა 2-ჯერ შემცირდება.

7. ამოიღეთ ქლიავი დაჭრილი კოვზით. ჩართეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სიროფი საშუალო ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. სითხე მაქსიმალურად უნდა აორთქლდეს სიროფიდან.

8. დააბრუნეთ ქლიავი. გამორთეთ ცეცხლი. დატოვე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

9. ამოიღეთ ქლიავი. ადუღეთ სიროფი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ის უნდა გახდეს ქარვისფერი. დააბრუნეთ ქლიავი. გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში და დახურეთ.

შოკოლადის ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის

სამზარეულოს ამ ვარიაციით თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ძალიან არომატული და უჩვეულო ჯემი, რომელიც გემოთი ძალიან ჰგავს ბევრს საყვარელ ნუტელას. სასიამოვნო შოკოლადის არომატი, რომელიც შერწყმულია ქლიავის ნაზ მჟავესთან ერთად, მთელ ოჯახს მოეწონება.

საჭირო:

• წყალი - 100 მლ.
• ქლიავი - 2 კგ.
• კარაქი - 200 გ.
• კაკაოს ფხვნილი - 100 გ.
• შაქარი - 1,5 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქლიავის კანი. შეგიძლიათ ნაყოფი ხელით გაანახევროთ ან დანით გაჭრათ. მთლიანი მოცულობიდან გამოვზომოთ 250 გრ შაქარი და მოვაყაროთ ხილი.

2. ჩაასხით წყალში. დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მთლიანად. ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე.

3. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. აურიეთ. თუ თქვენი ქლიავი მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მთლიანად.

4. ამოიღეთ ქაფი და მასთან ერთად დარჩენილი ქლიავის კანი, რომელიც ზედაპირზე ამოვიდა. იმისთვის, რომ მურაბა უფრო ნაზი იყოს, შეგიძლიათ საცერში გაატაროთ.

5. კვლავ მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მაგარია.

6. კაკაო გავატაროთ საწურში, რომ არ დარჩეს კუბიკები.

7. მურაბა მოვხარშოთ. დაამატეთ კაკაო და ათქვიფეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

8. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ და თბილ საბანში შემოახვიეთ. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი - ვიდეო რეცეპტი

მომზადებული ქლიავის მურაბა შეინახეთ სარდაფში +2°...+8°C ტემპერატურაზე ორი წლის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ პროდუქტი კარადაში ოთახის ტემპერატურაზე, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას. ამ შემთხვევაში შენახვის ვადა 1 წლამდე შემცირდება. ნებისმიერ შემოთავაზებულ ვარიანტში შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნის ფოთლები, თხილი, ვარსკვლავი ანისი, მიხაკი, დარიჩინი ან ვანილი გემოვნებით.

შემოდგომის დასაწყისი არის დრო, როდესაც გემრიელი და არომატული ქლიავი მწიფდება. ახალი ხილი ასე დიდხანს არ ძლებს, მაგრამ საოცარ მურაბას ამზადებენ. ეს პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ქლიავი შეიცავს უამრავ რუტინს, რომელიც ინარჩუნებს სისხლძარღვთა ტონუსს. მის ნაყოფს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ხოლო მასში შემავალი მინერალები ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესებას, სტრესის სწრაფად განთავისუფლებას და გაციების გამოჯანმრთელებას. უმჯობესია მურაბა უთესლო იყოს, მისი ასე მირთმევა ბევრად სასიამოვნოა.

თესლოვანი ქლიავის ჯემის დასამზადებლად ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე, ხორციანი, მაგრამ არც ისე რბილი. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაალაგოთ ქლიავი და გადააგდოთ ჭიაყელა, დაკბილული და დამპალი ნიმუშები. შემდეგ, შერჩეულ ხილს რეცხავენ ონკანის ქვეშ ქურთუკში და დარჩენილი ყუნწები იშლება. თითოეული კრემი უნდა გაიჭრას ორ ნაწილად და ამოიღოთ ორმო.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ არომატული ჯემის მომზადება. ასევე აუცილებლად დაგჭირდებათ გრანულირებული შაქარი. დანარჩენი ინგრედიენტები შეირჩევა რეცეპტის მიხედვით. კონტეინერები და ხუფები უნდა იყოს სტერილიზებული. უმჯობესია აიღოთ მცირე მოცულობის მინის ქილები - 500 გ-მდე, კარგია თუ ისინი ამოზნექილი და ხვეულია. ასეთ ქილაში მიზანშეწონილი იქნება მურაბის მირთმევა სუფრასთან სხვა კონტეინერში გადატანის გარეშე.

ქლიავის თესლოვანი ჯემის საუკეთესო რეცეპტები

ქლიავის ჯემის უამრავი რეცეპტი არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სწრაფად, გამარტივებული ტექნოლოგიის გამოყენებით დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. თუ გსურთ მომავალში გააოცოთ სტუმრები დახვეწილი დესერტით, ემატება უჩვეულო ინგრედიენტები. სცადეთ ერთდროულად რამდენიმე სახეობის უთესლე ქლიავის ჯემის მომზადება, ერთ-ერთი მათგანი აუცილებლად გახდება თქვენი საყვარელი.

ვინაიდან ხუთწუთიანი ჯემი მზადდება მინიმალურ დროში, ნეილონის ხუფები არ არის შესაფერისი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ლითონის, ან ხრახნიანი. ამ რეცეპტის ინგრედიენტების ჩამონათვალი ძალიან მოკლეა. დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ქლიავი;
• 1 კგ შაქარი.

მომზადებული ქლიავის ნახევრები მოთავსებულია ღრმა თასში და დაფარულია გრანულირებული შაქრით. ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები ისე, რომ შაქარი თანაბრად გადანაწილდეს. ახლა ქლიავი ისე უნდა დადგეს, რომ მისგან წვენი გამოუშვას და ქვიშა დნება. ამ პროცესს რამდენიმე საათი დასჭირდება ნაყოფის წვნიანობისა და სახლის ჰაერის ტემპერატურის მიხედვით.

როდესაც ქლიავი ფაქტიურად ცურავს საკუთარ წვენში, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება ხუთი წუთის განმავლობაში. თასის შიგთავსი გადაიტანეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მალე დაიწყება მდიდარი ქაფის ფორმირება, რომელიც უნდა მოიშოროთ. ადუღების მომენტიდან მურაბა უნდა იხარშებოდეს 10 წუთის განმავლობაში, მოხარშვის პროცესში უნდა მოურიოთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ დელიკატესს ასხამენ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს, აბრუნებენ და ახვევენ.

შენიშვნაზე! ამ რეცეპტის უპირატესობებში შედის მომზადების სიჩქარე და სიმარტივე. ქლიავის ნაჭრები ქილაში ხელუხლებელი რჩება და სიროფი მდიდარ ლალის ფერს იძენს. გარდა ამისა, ეს ჯემი ინარჩუნებს მაქსიმალურ სარგებელს.

ქლიავის ჯემი ქლიავის ჯემი: ვიდეო

მულტიქუკერი დღეს ბევრი დიასახლისისთვის შეუცვლელი დამხმარე გახდა. ეს საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ასევე კარგია, რადგან მასში კერძების ძალიან ფართო ასორტიმენტის მომზადება შეგიძლიათ. მულტიქუერი ასევე სასარგებლოა, როცა საჭიროა ქლიავის ჯემის მომზადება.

საკმარისია ინგრედიენტები თასში მოათავსოთ და განსაზღვრული დროის შემდეგ პროდუქტი მზად იქნება. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით დაეხმარება მათ, ვინც აკვირდება თავის წონას და ცდილობს ნაკლები ტკბილეულის ჭამა. ნელ გაზქურაში ჯემის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ გრანულირებული შაქრის ნახევარი, როგორც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ეს მეთოდი იდეალურია გამოუცდელი დიასახლისებისთვისაც - მულტიქუკერი ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის.

ჯემის მომზადებამდე უნდა მოამზადოთ:

• 1 კგ ქლიავი;
• 0,5 კგ შაქარი.

გარეცხილ და მომზადებულ კენკრას ასხამენ ქვიშას და ტოვებენ წვენის გამოსაშვებად. თუ ქლიავს მჟავე გემოს აქვს, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი. თქვენ არ გჭირდებათ დიდხანს ლოდინი. როგორც კი კენკრა წვენის გამოყოფას დაიწყებს, მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში, მოურიეთ ხის სპატულით და დატოვეთ მოსახარშად. იმისათვის, რომ თქვენი მურაბა ჯემად არ გადაიზარდოს, უმჯობესია სახურავი არ დახუროთ.

მართვის პანელზე აირჩიეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც მითითებული დრო გავიდა, ჯემი უნდა შეურიოთ და მოხარშოთ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში (ზუსტი დრო დამოკიდებულია მულტიქუკერის მახასიათებლებზე). მზა დესერტი რჩება იმავე თასში, სადაც მომზადება ხდებოდა 4-5 საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

რჩევა! თუ თქვენ გჭირდებათ უფრო სქელი სიროფი, შეგიძლიათ დაუმატოთ საკვები ჟელატინი მურაბას, ადრე გახსნილი მცირე რაოდენობით თბილ წყალში.

სტერილიზებულ ქილებში გადაყრილი სამუშაო ნაწილი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. თუ კერძის ჭამას უახლოეს მომავალში გეგმავთ, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და შედგით მაცივარში.

ქლიავის ჯემი ნელ გაზქურაში: ვიდეო

მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი თავდაპირველად ნიგვზის გამოყენებას გვთავაზობს, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თხილით ან გამოიყენოთ თხილის ასორტი. ქლიავი უნდა იყოს მყარი და არა ზედმეტად მომწიფებული, თორემ სასურველი დესერტის ნაცვლად ხილისა და თხილის პასტას მიიღებთ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ქლიავი;
• შაქარი 1,8 კგ;
• 200 გრ გაწმენდილი თხილი.

რეცეპტის მიხედვით რეკომენდებულია ქლიავის არა მარტო გაყოფა, არამედ კუბიკებად დაჭრაც. თუ კენკრა პატარაა, დასაშვებია მათი ნახევრად დატოვება. თხილი საჭიროა 30 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი გრილ წყალში. ზოგი ამ მურაბას ქლიავის შიგთავსით ამზადებს. ამ დესერტისთვის თხილი დანით წვრილად უნდა დაჭრათ.

შენიშვნაზე! ბლენდერი არ უნდა გამოიყენოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თხილის მასა ფაფად გადაიქცევა.

მურაბა სქელი ფსკერის და კედლების მქონე ტაფაზე სჯობს მოხარშოთ, მაშინ მეტი შანსი იქნება რომ არ დაიწვას. მარცვლებს ათავსებენ თასში და აძლევენ ოდნავ ადუღებას, რის შემდეგაც ემატება გრანულირებული შაქარი.

შემდეგ დესერტი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ და შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული თხილი ტაფაში. როგორც კი ნარევი ადუღდება, კვლავ დაუწიეთ ცეცხლს და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ მორევა. მზა დესერტი დაუყოვნებლივ შეედინება სტერილიზებულ ქილებში და დახურულია ლითონის ხუფებით. არ არის საჭირო კონტეინერის გადაბრუნება.

რჩევა! დარიჩინის ჯოხს შეუძლია ამ ჯემს დამატებითი გემოს დამატება. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე უნდა მოათავსოთ ტაფაში.

ქლიავის ჯემი თხილით: ვიდეო

რეცეპტის მიხედვით, რომელიც გვინდა შემოგთავაზოთ, ჯემი ძალიან მარტივად იხარშება და დიდ დროს საერთოდ არ მოითხოვს. შეგიძლიათ მოხარშოთ ის შემთხვევით, როცა სხვა საქმეს აკეთებთ. მას შემდეგ, რაც კენკრა თანდათანობით გაჟღენთილია სიროფში, ქლიავის ნახევრები რჩება მთლიანი და გამჭვირვალე, ხოლო თავად სიროფი ხდება საკმაოდ სქელი, სასიამოვნო მდიდარი ფერით. ამ ჯემისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ქლიავი;
• შაქარი 1,3 კგ;
• 100-150 გრ წყალი.

პირველ რიგში, სიროფი მზადდება წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან. როგორც კი ოდნავ შესქელდება, მოასხით მომზადებულ ქლიავზე და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ამ პერიოდის განმავლობაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა მნიშვნელოვანი საქმეები. ამის შემდეგ მურაბა ისევ ცეცხლზე დადგით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში და ისევ გამორთეთ. პროცედურა კიდევ ორჯერ უნდა გაიმეოროთ, მესამედ კი დესერტი მზადყოფნაში უნდა მიიყვანოთ. ამის შემდეგ გემრიელ საკვებს ასხამენ სტერილურ ქილებში და ახვევენ.

გამომგონებელი დიასახლისები მუდმივად აუმჯობესებენ კლასიკურ რეცეპტებს. სამზარეულო ხომ ნამდვილი შემოქმედებითი პროცესია, რის შედეგადაც დროდადრო ჩნდება ახალი შედევრები. ერთ-ერთი ახალი პროდუქტი, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა, იყო ქლიავის ჯემი კაკაოს დამატებით.

ბევრ ოჯახს მოეწონა ეს დესერტი და გახდა ზამთრის სუფრის მთავარი ადგილი. მზა პროდუქტი არ აფერხებს, გემოს მოულოდნელი აქცენტებით. ამ ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ქლიავი;
• 1 კგ შაქარი;
• 40 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 10 გ ვანილინი.

ქლიავის ნაჭრებს აფარებენ შაქრის ნახევარს და დაელოდეთ სანამ ბევრი წვენი გამოვა. ამის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი გრანულირებული შაქარი, ვანილი და კაკაო. ტაფის შიგთავსს ურევენ, დადებენ ცეცხლზე, მიიყვანენ ადუღებამდე, ამცირებენ ცეცხლს და მუდმივი მორევით ადუღებენ 50-60 წუთის განმავლობაში.

შენიშვნაზე! ჯემი ძალიან ფრთხილად უნდა აურიოთ, ეცადოთ, რომ კენკრის ნაჭრები არ დაჭყლიტოთ. მაშინ დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი შესახედიც იქნება.

მზა პროდუქტს ასხამენ მომზადებულ ქილებში და ჰერმეტულად იკეტება. უმჯობესია მურაბა ნელ-ნელა გაცივდეს, ამისთვის შეფუთოთ.

ეს დელიკატური დესერტი კარგად უხდება ცომეულს, ის შეიძლება დავამატოთ ნაყინს, მიირთვათ ჩიზქეიქებთან და ბლინებით. ერთხელ რომ მოამზადოთ ეს მურაბა, ის თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი გახდება. სამზარეულოს რეცეპტი არ არის განსაკუთრებით რთული, მთავარია სწორი ინგრედიენტების შერჩევა.

ქლიავის ლურჯი და წითელი ჯიშები საუკეთესოდ უხდება შოკოლადს, ვიდრე სხვები. შეგიძლიათ აიღოთ თქვენთვის სასურველი შოკოლადი, შეიძლება იყოს მწარე ან რძისფერი. მათ შორის განსხვავება არის შაქრის რაოდენობა. როგორც ექსპერიმენტი, დასაშვებია ორივე სახის შოკოლადის ერთდროულად გამოყენება. ასეთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოაწყოთ:

• 1 კგ ქლიავი;
• 600-700 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 100 გრამი შოკოლადის ფილა.

თესლიან კენკრას ჭრიან პატარა კუბებად და ათავსებენ ქვაბში. შაქარიც იქ მიდის. ნარევი იხარშება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით. ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება, უნდა მოიხსნას. როდესაც სიროფი ლალისფერი შეფერილობას მიიღებს, შეგიძლიათ დაუმატოთ შოკოლადი, რომელიც ადრე ნაჭრებად იყო გატეხილი. თუ გსურთ უფრო მდიდარი შოკოლადის არომატი, შეგიძლიათ გაზარდოთ ამ ინგრედიენტის რაოდენობა.

განაგრძეთ დესერტის მორევა ადუღებამდე. ამ დროისთვის შოკოლადი მთლიანად უნდა გაიხსნას. გახსნის შემდეგ, ეს დელიკატესი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი თვისა. თუ ქილები მჭიდროდ არის დალუქული და სარდაფში ინახება, მურაბის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში, თუ ჯერ არ შეჭამთ.

ყვითელი ქლიავისგან დამზადებული ჯემი ძალიან გემრიელია. ყურძენი გემოს კიდევ უფრო დახვეწას უწყობს ხელს. ეს დესერტი ზაფხულის არომატს და ფერებს შთანთქავს და მისი მომზადება არც ისე რთულია. კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ყვითელი ქლიავი;
• 1 კგ ყურძენი;
• 2 კგ შაქარი.

ალუბლის ქლიავი წინასწარ დაჭრილია ნაჭრებად. ყურძნიდან თესლის ამოღება მოგიწევთ, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ სულთნის ჯიშები თესლების გარეშე. ამის შემდეგ, კენკრა შერეულია და დაფარულია გრანულირებული შაქრით. როგორც კი ქლიავი და ყურძენი წვენს გამოყოფს, მასა ქვაბში გადაიტანეთ და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ჯემი ადუღდება, ქაფი უნდა მოაცილოთ და სასწრაფოდ გამორთოთ ცეცხლი.

სიროფში შემავალი ხილის გაციების შემდეგ პროცედურა მეორდება. მოხარშული დესერტი ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში ინახება, რის შემდეგაც მას ქილებში ასხამენ და ახვევენ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ბლანკი იზოლირებულ ლოჯიაზე ან სარდაფში. ზამთარში ძალიან სასიამოვნოა ჩაის დალევა ამ უგემრიელესი ჯემით, ან სტუმრობისას ერთი ქილა თან წაიღოთ.

შემოთავაზებული რეცეპტების გარდა, არსებობს მრავალი სხვა. ქლიავის ჯემის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონი, ფორთოხალი, ვაშლი, პიტნა და კარდამონი. სცადეთ ახალი კომბინაციები და, ალბათ, შეძლებთ შექმნათ კიდევ ერთი პოპულარული რეცეპტი, რომელსაც სხვა დიასახლისები გაუზიარებენ ერთმანეთს.

ზამთრისთვის თესლოვანი ქლიავის ჯემის დამზადება სულაც არ არის რთული. ამ დელიკატესისთვის ძალიან მარტივი რეცეპტები არსებობს, რომელიც მხოლოდ ქლიავს და შაქარს შეიცავს. მაგრამ არის უფრო რთული ვარიანტებიც; ჯემის მომზადება შესაძლებელია ციტრუსის ხილის, ვაშლისა და თხილის დამატებით. აქ არის რამდენიმე დადასტურებული სამზარეულო რეცეპტი.

მურაბის დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის ქლიავისგან. ყველაზე შესაფერისი ჯიშია უნგრული (უგორკა). ამ ჯიშის ნაყოფს აქვს მკვრივი, ტკბილი და ოდნავ მჟავე რბილობი. მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ ძვალი ადვილად გამოყოფილია.

ჯემის მომზადებამდე უნდა დაალაგოთ მომზადებული ხილი, გადაყაროთ ის, ვინც გაფუჭება დაიწყო და ჭიაყელა. შემდეგ ქლიავი უნდა დაიბანოთ და გაჭრათ ნახევრად, ამოიღოთ თესლი.

ჯემის მომზადება შეგიძლიათ წყლის დამატებით ან მის გარეშე. პირველ შემთხვევაში სიროფს ადუღებენ და ასხამენ ქლიავს. თუ მურაბა წყლის დაუმატებლად მოიხარშება, ქლიავის ნახევრებს შაქრით აფარებენ და რამდენიმე საათით აჩერებენ, რომ ქლიავმა წვენი გამოუშვას.

მოხარშეთ ჯემი სამ ეტაპად. პირველი და მეორე ხარშვის დროს აუცილებელია მურაბის ადუღება 10 წუთის განმავლობაში. მესამედ აუცილებელია მურაბის მზადყოფნამდე მიყვანა. მზადყოფნის დასადგენად, სიროფი უნდა ჩაყაროთ ცივ თეფშზე. თუ წვეთი არ გავრცელდა, მაშინ შეგიძლიათ შეწყვიტოთ მომზადება.

ჩაასხით ჯემი სტერილურ ქილებში. თუ ჯემი მზადდება დიდი რაოდენობით შაქრით (1-დან 1-მდე ან მეტი), მაშინ მისი მომზადება შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე და დაფაროს პლასტმასის ხუფებით. თუ ცოტა შაქარი გამოიყენეს ან მურაბა ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშული იყო, მაშინ აუცილებელია ქილების ჰერმეტულად დახურვა.

საინტერესო ფაქტები: ქლიავი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ ჯემის დასამზადებლად, არამედ მრავალი სხვა კერძის მოსამზადებლად. ქლიავი კარგად უხდება მარცვლეულს და ხაჭოს. გარდა ამისა, ქლიავი შეიძლება შეურიოთ ბოსტნეულს და დაუმატოთ ჩაშუშულს.

ხუთწუთიანი ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის

თუ დრო არ გაქვთ, მაშინ ჯემი, რომელსაც ხუთწუთიანი ჯემი ჰქვია, დაგეხმარებათ. უმჯობესია მისი მომზადება უგორკის ქლიავისგან.

• 2 კგ ქლიავი;
• 1 კგ შაქარი.

ქლიავს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ნახევრად, თესლს ამოვიღებთ. შემდეგ ქლიავს დაუმატეთ შაქარი და დატოვეთ მთელი ღამე. ამ დროის განმავლობაში ქლიავი გამოიმუშავებს ტკბილ წვენს, რომელიც შაქრის სიროფს ქმნის.

თასი მურაბასთან ერთად დადგით ცეცხლზე და ადუღების მომენტიდან ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში ხარშეთ, ცეცხლის შემცირების გარეშე. შემდეგ ჯემი ჩაასხით ქილებში, დააფარეთ პლასტმასის ხუფები და შეინახეთ მაცივარში.

რჩევა! თუ გეგმავთ ასეთი მურაბის შენახვას საკუჭნაოში ან სამზარეულოს კარადაში, ანუ ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ შაქრის რაოდენობა უნდა გაზარდოთ (შაქარისა და ხილის თანაფარდობა უნდა იყოს 1-დან 1-მდე), ან დაასხით მდუღარე ჯემი. სტერილიზებული ქილები. ჯემის ჩამოსხმის შემდეგ ის მჭიდროდ უნდა დაიხუროს.

ქლიავის სქელი ჯემის მარტივი რეცეპტი

დავიწყოთ ქლიავის ჯემის დამზადების სწავლა მარტივი რეცეპტით. სქელი ჯემის მოსამზადებლად წყალს არ დავამატებთ. ჯემი შეიცავს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს - ქლიავს და შაქარს.

• 1 კგ ქლიავი;
• 800 გრ. გრანულირებული შაქარი.

ჩვენ ვახარისხებთ ქლიავს, უარვყოფთ უხარისხო ხილს. ჯემის დასამზადებლად ქლიავი უნდა იყოს მყარი, გადამწიფებული და ძალიან რბილი ქლიავი არ არის შესაფერისი.

ქლიავს ვრეცხავთ და გავშრება. შემდეგ ბასრი დანით ამოიღეთ თესლი. ნაყოფი შუაზე გაჭერით ღართან დანით, შემდეგ გამოაცალეთ ხილი და გადაყარეთ თესლი. თითოეული ნახევარი დავჭრათ კიდევ 4-6 ნაწილად, ზომის მიხედვით.

ასევე წაიკითხეთ: შემწვარი წიწაკა ზამთრისთვის - 5 რეცეპტი

მზა ხილი მოათავსეთ ჯემის მოსამზადებელ თასში, მოაყარეთ ხილს შაქარი. გააჩერეთ 4-6 საათი. მოსახერხებელია ქლიავის დატოვება ღამით. წყალს არ ვამატებთ, ქლიავი საკმარის წვენს მოგცემთ.

თასი ჯემით დადგით ცეცხლზე, ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფიდან. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ჯემი მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ დადგით მურაბა ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და გააჩერეთ 6 საათის განმავლობაში. შემდეგ მესამედ მოხარშეთ, ამჯერად მურაბა მზადაა.

ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ ლითონის ხუფებით.

ყვითელი ქლიავის ჯემი

არანაკლებ გემრიელია ყვითელი ქლიავის ჯემი.

• 1 კგ შაქარი;
• 1 კგ ყვითელი ქლიავი.

ქლიავი კარგად გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმოები. მზა ხილი მოათავსეთ აუზში ან ტაფაში ჯემის მოსამზადებლად. ქლიავს მოაყარეთ შაქარი. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რათა ქლიავმა წვენი გამოუშვას.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, მოაცალეთ ქაფი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მურაბა 6-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ მოხარშეთ, ამჯერად უნდა ადუღოთ 10 წუთი. მეორე მოხარშვის შემდეგ მურაბა კვლავ უნდა გააჩეროთ 6-8 საათის განმავლობაში. მესამედ მოხარშეთ ჯემი მზადებამდე, ნიმუში გაყავით სიროფის წვეთად. თეფშზე ჩამოსხმული სიროფი არ უნდა გავრცელდეს.

მზა ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დააფარეთ მოხარშული თუნუქის სახურავი. მჭიდროდ ვხურავთ.

ჯემი ჟელატინით

შეგიძლიათ ქლიავის ჯემი მოამზადოთ; მის მოსამზადებლად ზედმეტად მწიფე რბილი ქლიავი შესანიშნავია. იმისათვის, რომ ჯემი სქელი იყოს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჟელატინი.

• 1 კგ ქლიავი, უკვე ამოღებული;
• 600 გრ. ქლიავი;
• 6 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 15 გრ. ჟელატინი;
• 1 ჩაის კოვზი კარაქი.

ქლიავს ვრეცხავთ, ვაშორებთ თესლს და თითოეულ ნახევარს ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად. ქლიავში ჩაასხით 300 გრ. შაქარი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ ენერგიულად. გააჩერეთ მურაბა 10-15 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში დაიწყეთ ჟელატინის მომზადება, ჩაასხით ჭიქაში და შეავსეთ ცივი წყლით.

10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქლიავი და დატოვეთ მურაბა ოთახის ტემპერატურაზე 2 ან 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ დავდებთ ცეცხლზე და ხილს კარგად ვაფშვნით, პიურედ ვაქცევთ. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ ჯემი, სანამ თეფშზე წვეთი სიროფი არ გავრცელდება.

გააცხელეთ ჟელატინი, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. მოხარშულ ჯემში ჩაასხით ჟელატინი და ენერგიულად ურიეთ. განაგრძეთ მორევა, დაუმატეთ კარაქი და კვლავ კარგად მოურიეთ. ჩაასხით სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ჯემის დამზადება ნელ გაზქურაში კაკაოსთან ერთად

ჯემის თითქმის ნებისმიერი ვერსიის მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაში. გთავაზობთ ჯემის რეცეპტის ერთ-ერთ ვერსიას, რომელსაც შოკოლადის არომატი აქვს.

• 2,5 კგ ქლიავი;
• 1,5 კგ შაქარი;
• 5 სუფრის კოვზი კაკაო;
• 20 გრ. ვანილის შაქარი.

ქლიავს ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. გაჭერით თითოეული ხილი შუაზე, ამოიღეთ თესლი. მომზადებული ხილი მოათავსეთ თასში და ჩართეთ. დაამატეთ შაქრის ნახევარი (ჩვენს მაგალითში 1 კგ ქლიავისთვის საჭიროა 0,5 კგ შაქრის მიღება). ჭურჭელს გამორთული ღუმელში ვტოვებთ მთელი ღამით, რომ ქლიავმა საკმარისი რაოდენობით წვენი გამოიღოს.

დარჩენილი შაქარი შეურიეთ ვანილს და კაკაოს ფხვნილს. დაამატეთ მომზადებული ნარევები და მსუბუქად აურიეთ. ჩართეთ "ჯამ" ან "ჩაშუშვის" რეჟიმი. შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თუნუქის ხუფები.

გემრიელი ჯემი ფორთოხლით

ფორთოხლით დამზადებული ჯემი ძალიან გემრიელია. რეცეპტი ძალიან მარტივია:

• 1 კგ ქლიავი;
• 1 კგ შაქარი;
• 1 ფორთოხალი.

ქლიავი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, ნაყოფი გაჭერით ნახევრად. ფორთოხლის ცედრა ფრთხილად ამოიღეთ სახეხით. შემდეგ ფორთოხალს ვაცალკევებთ, ვაშორებთ ტიხრებს ნაჭრებს შორის და თავად რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ასევე წაიკითხეთ: ზამთრისთვის მწნილი ქილებში - 8 საუკეთესო რეცეპტი

ქლიავს გადავიტანთ თასში, რომელშიც მოვამზადებთ და იქ მოვათავსოთ ფორთოხლის რბილობი და მისი ცედრა. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მურაბა 6-8 საათის განმავლობაში.

შემდეგ კვლავ დადგით მურაბა ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში. წინასწარ გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები. ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ. მზადაა!

ქლიავის ჯემი ნიგვზით

დახვეწილი გემო აქვს ნიგვზით დამზადებულ ჯემს.

• 1 კგ ქლიავი
• 750 კგ შაქარი;
• 200 მლ მოხარშული ცივი წყალი;
• 100 გრ. ნიგოზი.

ქლიავს ვრეცხავთ, ორმოებს ვაშორებთ და ვაშრობთ. ნიგოზს ვასუფთავებთ და ვაშრობთ მშრალ ტაფაზე ან ღუმელში. თხილი გაცივდეს და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შემდეგ ვიწყებთ ქლიავის მოთავსებას შაქართან ერთად პატარა ქვაბში ან აუზში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, თუ დრო ადუღების მომენტიდან ითვლით. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი თხილი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელ მურაბას ვასხამთ სტერილიზებულ ავზებში და მაშინვე ვხურავთ ხუფებით ჰერმეტულად.

რეცეპტი დარიჩინით და პიტნით

ჯემი დარიჩინით და პიტნით სურნელოვანია სანელებლების ელფერით.

• 1 კგ ქლიავი;
• 0,5-1 კგ შაქარი (დამოკიდებულია პაციენტის სურვილზე და ნაყოფის მჟავიანობის ხარისხზე);
• პიტნის 1 ყლორტი;
• 0,3 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი.

ქლიავი კარგად გარეცხეთ და გაჭერით შუაზე. ჯემის მოსამზადებელ თასში ვდებთ, ხილს მოვაყრით შაქარს. ქლიავის ზემოდან დაასხით დარჩენილი შაქარი. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა მოხდეს. ინფუზიის პროცესში ქლიავის ნაყოფი გამოყოფს წვენს, რომელიც შთანთქავს შაქარს.

ტაფა დადგით საშუალო ან თუნდაც დაბალ ცეცხლზე და თანდათან გააცხელეთ მურაბა ადუღებამდე. ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 8 საათი. მომზადების პროცედურას კიდევ 2-4-ჯერ ვიმეორებთ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად წვნიანი იყო თქვენი ქლიავი. ბოლო ხარშვისას დაუმატეთ დაფქული დარიჩინი და წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთლები. მზა ჯემი ჩაასხით სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ლიმონით

ჯემის კიდევ ერთი გემრიელი ვერსია მზადდება ლიმონით.

• 1,5 კგ ქლიავი;
• 1,5 კგ შაქარი;
• 2/3 ჭიქა წყალი;
• 0,5 ლიმონი (საჭიროა მხოლოდ წვენი).

კარგად გარეცხეთ ყველა ხილი. შემდეგ ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან. ქლიავის ნახევრები მოათავსეთ ჯემის მოსამზადებლად განკუთვნილ თასში. დაამატეთ წყალი და ლიმონის წვენი. მურაბა დადგით საშუალო ან თუნდაც დაბალ ცეცხლზე.

გააჩერეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 5-7 წუთი. ჩვენ ვიმეორებთ ამ ოპერაციას ორჯერ ან სამჯერ. მზა ჯემი ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

შავი ქლიავის ჯემი

სლოები ქლიავის ველური ჯიშია, ამიტომ ისინი ნაკლებად მომთხოვნი არიან ბაღის ნაკვეთებზე მოვლისა და ზრდისთვის, რაც მაღალ მოსავალს იძლევა. ნაყოფი პატარაა და მჟავე გემო აქვს. რეკომენდებულია ეკლების შეგროვება პირველი შემოსავლის შემდეგ. შავი ქლიავისგან მურაბის დამზადება შეგიძლიათ ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ქლიავისგან, მხოლოდ შაქრის დამატებაა საჭირო, რადგან შავგვრემანი საკმაოდ მჟავეა.

• 1,7 მარცვლიანი შავი ქლიავი;
• 1.8 გრანულირებული შაქარი;
• 90 მლ წყალი.

ამ ჯემის მომზადებისას ყველაზე რთულია თესლის ამოღება, რადგან ნაყოფი პატარაა. ნაყოფი ჯერ უნდა გაირეცხოს და ოდნავ გაშრეს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ თესლის ამოღება.

გაფცქვნილი ქლიავი მოათავსეთ ჯემის მოსამზადებელ თასში და დაუმატეთ შაქარი. დატოვეთ რამდენიმე საათი, რომ წვენი გამოჩნდეს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი და დადგით ჯემი ცეცხლზე. ჯემს ორ ეტაპად მოვამზადებთ. მომზადების პროცესში მურაბა პერიოდულად უნდა მოურიოთ.

ქლიავის მურაბა დიდი პოპულარობით სარგებლობს მოსავლის აღების პერიოდში. ყველა დიასახლისი ცდილობს ხილის მარაგს დიდი ხნის განმავლობაში. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ქლიავი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ფერმენტს. რეგულარული მოხმარების წყალობით ძლიერდება სისხლძარღვთა სისტემა, უმჯობესდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და გულის აქტივობა, სტაბილიზირებულია არტერიული წნევა. ქლიავი გამოაქვს ორგანიზმიდან ჭარბ მარილს, ებრძვის ანემიას და აუმჯობესებს განწყობას. მოდით შევხედოთ მკურნალობის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

ქლიავის ჯემი: მომზადების დახვეწილობა

1. თუ ქლიავის კანი მყარია, მოათავსეთ ნაყოფი ქვაბში და გააჩერეთ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, მოათავსეთ ხილი ყინულის წყალში. ეს ნაბიჯი ხელს შეუშლის ნაყოფის გახეთქვას სითბოს დამუშავების დროს.
2. აირჩიეთ სწორი ნედლეული სამზარეულო დელიკატესებისთვის. ოპტიმალურია ის ჯიშები, რომლებშიც რბილობი ადვილად გამოიყოფა თესლისგან, რის შედეგადაც ეს უკანასკნელი სწრაფად იხსნება.
3. თუ კერძებს ამზადებთ პატარა ნიმუშებისგან, დატოვეთ ისინი დაუჭრელად. იმისთვის, რომ ხილი ფორმაში იყოს, მოათავსეთ სოდის ხსნარში 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ.
4. მთლიან ქლიავს არ უნდა ჰქონდეს ჭიის ხვრელები, სისხლჩაქცევები ან ბზარები. უკეთესი გაჟღენთისთვის, გახეხეთ თითოეული ხილი კბილის ჩხირით. ეს საშუალებას მისცემს სიროფს უფრო სწრაფად შეაღწიოს ღრუში და გაატკბოს რბილობი.
5. თუ ჯემი მზადდება ქლიავის ნახევრებისგან, ამოიღეთ ღერო და შეამოწმეთ ნაყოფის შიდა მხარე. საჭიროების შემთხვევაში, შავი ლაქები ამოიღეთ ორმოდან დანით.

ქლიავის ჯემი: კლასიკური რეცეპტი

• გრანულირებული შაქარი - 1,1 კგ.
• ქლიავი - 1,2 კგ.
• სუფრის წყალი - 120 მლ.

1. აირჩიეთ ზომიერად მწიფე ხილი, ქლიავი არ უნდა იყოს გადამწიფებული. ნედლეული ჩაყარეთ ნიჟარაში, კარგად ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ მოთეთრო საფარი. ქლიავი ფრთხილად გაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ ორმო. კვლავ ჩამოიბანეთ რბილობი.
2. აიღეთ ტაფა, ჩაყარეთ ხილი, მოაყარეთ შაქარი და აურიეთ. დაამატეთ წყალი, დადგით ცეცხლგამძლე კონტეინერი გაზქურაზე და მოხარშეთ ადუღებამდე. მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
3. როდესაც ეს მოხდება, გამორთეთ სანთური და დატოვეთ სამკურნალო საშუალება 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხილი გამოყოფს წვენს. შემდეგი, განახორციელეთ განმეორებითი სითბოს მკურნალობა 7 წუთის განმავლობაში.
4. ამ პერიოდის შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 8 საათი. ბოლოს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ადუღების დაწყებიდან 10 წუთის განმავლობაში. კვლავ გააგრილეთ, ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თუნუქით.

ქლიავის ჯემი ღუმელში

• გრანულირებული შაქარი - 2,4 კგ.
• ქლიავი - 2,2 კგ.
• სუფრის წყალი - 130 გრ.

1. ქლიავი გარეცხეთ ონკანის ქვეშ, გამოუშვით სითხე, შემდეგ კი თითოეული ხილი პირსახოცით გაწმინდეთ. დარწმუნდით, რომ არ არის მოთეთრო ნარჩენები. ნიმუშები გაანახევრეთ და ამოიღეთ თესლი.
2. მოამზადეთ სუფთა და მშრალი საცხობი უჯრა და მოათავსეთ მასში ქლიავის დაჭრილი მხარე. შეავსეთ შიგთავსი წყლით და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დააყენეთ ტემპერატურა 190-200 გრადუსზე.
3. კენკრა ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო მოურიეთ. ამ დროის განმავლობაში ქლიავი გამოყოფს წვენს, რომელშიც შაქარი გაიხსნება. მზა ნარევი ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერებში ან მიირთვით გაგრილების შემდეგ.

• ჯანჯაფილის ფესვი - 2-3 სმ.
• სასმელი წყალი - 60 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 775 გრ.
• ქლიავი - 0,9-0,95 კგ.

1. პირველ რიგში, დაალაგეთ ხილი, ყველა ჭიის, მწვანე და დალურჯებულის გამოკლებით. ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ. როცა ქლიავი გაშრება, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები.
2. შეავსეთ მულტიქუკერის თასი 60 მლ. წყალი, გაგზავნეთ ხილი შიგნით. ჩართეთ "Saute" ფუნქცია 7 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ პროგრამის დასრულებას.
3. ამ ხნის განმავლობაში ქლიავი დარბილდება. ახლა გახეხეთ ინგრედიენტები პიურეში ბლენდერით ან საცრის გამოყენებით.
4. ჯანჯაფილი გარეცხეთ, გათალეთ კანი, გახეხეთ. აურიეთ ქლიავი. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. ჩართეთ „ორთქლზე მომზადების“ ფუნქცია და მოხარშეთ დახურულ მულტიქუკერში საათის მესამედი.
5. როდესაც შიგთავსი ადუღებას დაიწყებს, ამოიღეთ ქაფი და გახსენით კონტეინერი. მუდმივად ურიეთ ინგრედიენტები, სანამ ელოდებით ტაიმერის გამორთვას. შემდეგ გაასტერილეთ კონტეინერი და ჩაალაგეთ კერძები თბილ კონტეინერებში.

გაყინული ქლიავის ჯემი ქიშმიშით

• თხილი ან ნიგოზი - 225-230 გრ.
• ახლად დაფქული დარიჩინი - 3 მწიკვი
• ახლად გაყინული ქლიავი - 1,1 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 940 გრ.
• მსხვილი უთესლო ქიშმიში - 100 გრ.

1. გაყინეთ ქლიავი მიკროტალღური ღუმელის ან ცხელი წყლის გამოყენების გარეშე. ჩამოიბანეთ კენკრა ონკანის ქვეშ, გადაყარეთ თესლი. ქიშმიში გარეცხეთ, გააჩერეთ თბილ წყალში 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ სითხე.
2. ახლა შეწვით ნიგოზი (თხილი) მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე, სითბოს დამუშავება გრძელდება 7-8 წუთი. გააგრილეთ, ამოიღეთ ქერქები. ერთ თასში აურიეთ გრანულირებული შაქარი, ქიშმიში და ქლიავი, მოაყარეთ დარიჩინი.
3. გააჩერეთ შიგთავსი მოხარშული და დაელოდეთ სანამ ნაწილაკები დაიშლება. როდესაც სიროფი ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ დაჭრილი თხილი. მოხარშეთ პროდუქტი ადუღების შემდეგ 8 წუთის განმავლობაში.
4. აუცილებლად მოიშორეთ ქაფი. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 7 საათი. ჩაატარეთ მეორე თერმული დამუშავება, შემდეგ მურაბა პირდაპირ ტაფაში გააგრილეთ. Გასინჯე.

• წყალი - 400 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,2 კგ.
• ქლიავი - 1 კგ.

1. ამ დელიკატესის რეცეპტის მოსამზადებლად აირჩიეთ პატარა ქლიავი. დალაგება ყველა ცუდი ასლის აღმოფხვრით. გარეცხეთ ონკანის ქვეშ და გააშრეთ.
2. ახლა დაიწყეთ ბლანშირება. ჩაასხით ტაფაში ჩვეულებრივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქლიავი ნაწილებად მოათავსეთ საცერში და გააჩერეთ ორთქლზე 3-5 წუთის განმავლობაში.
3. თერმული დამუშავების შემდეგ, ხილი დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ცივ წყალში. ნედლეული გახეხეთ კბილის ჩხირებით, გააკეთეთ 4-5 ნახვრეტი.
4. მოამზადეთ კერძები კერძების მოსამზადებლად. ჩაასხით მასში 400 მლ. სასმელი წყალი და დაამატეთ შაქარი. შიგთავსი ადუღეთ, სანამ გრანულები დაბალ სიმძლავრეზე არ დაიშლება, მუდმივად ურიეთ.
5. როდესაც შაქარი გაიხსნება, მოათავსეთ მთელი ქლიავი ტკბილ ძირში და გააჩერეთ 6 საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო. თუ ქლიავი ძალიან პატარაა, დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მომზადება.
6. მინანქრის ტაფა შიგთავსით დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ საათის მესამედი. ყოველთვის დარწმუნდით, რომ შემადგენლობა არ ბუშტუკებს ძალიან ინტენსიურად. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.
7. სითბოს დამუშავების შემდეგ ადუღეთ სამკურნალო საშუალება 7-8 საათის განმავლობაში. კვლავ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცივეთ. ბოლო თერმული დამუშავება გრძელდება ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. შემდეგ, მურაბა მიაღწიეთ ოთახის ტემპერატურას და ჩაალაგეთ მშრალ, სუფთა ქილებში. დააფარეთ პერგამენტი ან ნეილონი და შეინახეთ ცივ ადგილას.

ქლიავის ჯემი კაკაოსთან ერთად

• ვანილინი - 7 გრ.
• მწიფე ქლიავი (მაგრამ არა გადამწიფებული) - 2 კგ.
• კაკაოს ფხვნილი - 90 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 950 გრ.

1. ამ რეცეპტის მიხედვით დელიკატესის მოსამზადებლად შესაფერისია ზომიერად მწიფე, ელასტიური ნიმუშები. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი ნარჩენების მოსაშორებლად. გააჩერეთ პირსახოცებზე გასაშრობად, შემდეგ გაჭერით და ამოიღეთ ორმო.
2. ქლიავს მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ ერთი დღე. ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი გამოყოფს წვენს. დროის გასვლის შემდეგ ნარევს დაასხით ვანილი და კაკაოს ფხვნილი, ურიეთ სანამ არ დარჩება სიმსივნეები.
3. გადაიტანეთ ნედლეული მინანქრის თასში. მოხარშეთ დაბალ და საშუალოზე 35-45 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ ქაფის მოსაშორებლად. მოამზადეთ კონტეინერი შესაფუთად და დაასხით მზა კერძი.

ქლიავის ჯემი თხილით და ლიმონით

• თხილი (ნუში, ნიგოზი ან თხილი) - 225 გრ.
• სოდა - 6 გრ.
• სუფრის წყალი - 0,8ლ.
• ლიმონი - 1 ც.
• ქლიავი - 1 კგ.
• ვანილინი - 8 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 950 გრ.

1. ჯერ დაიწყეთ ქლიავის დახარისხება და გარეცხვა. შემდეგ გააშრეთ ხილი და მოამზადეთ ჩვეულებრივი წყლისა და სოდის ხსნარი. მოათავსეთ ხილი მასში, გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში.
2. გადაწურეთ სოდა სითხე და ქლიავი კარგად ჩამოიბანეთ. გააშრეთ საცერზე ან პირსახოცზე. ამოიღეთ ორმო ნაყოფის 2 ნაწილად გაჭრის გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამფური ან ფანქარი.
3. ტაფაზე შეწვით მთლიანი ნაჭუჭიანი თხილი ზეთის დაუმატებლად. 7 წუთის შემდეგ გააგრილეთ და მოათავსეთ 1 ცალი მთლიან ქლიავში. ცალკე შეურიეთ სუფრის წყალი და შაქარი და მოხარშეთ ტკბილი ბაზა.
4. აცადეთ სიროფი გაცივდეს, შემდეგ დაამატეთ მასში ჩაყრილი ქლიავი. დააყენეთ სანთურა დაბალ დონეზე და მოხარშეთ ჯემი სიროფში 15-20 წუთის განმავლობაში. ნაზად ურიეთ, რომ თხილი არ ჩამოვარდეს.
5. განსაზღვრული დროის შემდეგ ჯემს დაუმატეთ გაწურული და გაფილტრული ლიმონის წვენი და ვანილი. ადუღეთ საათის კიდევ მესამედი შესქელებამდე.
6. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით შიგთავსი ცეცხლიდან, დააფარეთ ჭურჭელს პირსახოცით და გააჩერეთ 2-3 საათი. შემდეგ ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში და დალუქეთ ნეილონის ან პერგამენტით.

• გრანულირებული შაქარი - 1,6-1,7 კგ.
• ვაშლი (სასურველია ტკბილი და მჟავე) - 1,1 კგ.
• ლიმონის მჟავა - 4 გრ.
• ქლიავი - 1 კგ.
• სუფრის წყალი - 120 მლ.

1. ქლიავი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, რომ ორმო ამოიღოთ. ჩამოიბანეთ ვაშლი, არ მოაცილოთ კანი, ამოჭერით შუა. დაჭერით ფორთოხლის ნაჭრებად და შეურიეთ ქლიავს.
2. მოათავსეთ ყველა ხილი მინანქრით დაფარულ თასში. დაამატეთ ½ მოცულობის გრანულირებული შაქარი. დანარჩენი შეურიეთ სუფრის წყალს და მოხარშეთ სიროფი.
3. ქლიავს და ვაშლს დაასხით ტკბილი მდუღარე ბაზა და აურიეთ. გააჩერეთ 2 საათი, შემდეგ ადუღეთ ნარევი 8 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ შიგთავსი და გამოაცალეთ ქაფი.
4. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სამკურნალო საშუალება 6 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ სითბოს მკურნალობა, გაზარდეთ დრო 12 წუთამდე. ისევ გაცივდი.
5. ახლა თქვენ უნდა მოხარშეთ ჯემი მესამედ, დაამატეთ ლიმონმჟავა. ცხელი დელიკატესი შეფუთულია იდეალურად სუფთა ქილებში და დაუყოვნებლივ ილუქება თუნუქით. თავდაყირა გაციების შემდეგ ნაზავი შედგით მაცივარში.

ქლიავის ჯემი ღვინით და ნუშით

• კარდამონი - 1 გრ.
• ნუში - 60 გრ.
• ღვინო (თეთრი მშრალი) - 425 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 2 კგ.
• ქლიავი - 4,7 კგ.
• დაჭრილი დარიჩინი - 4-5 გრ.

1. მოამზადეთ ქლიავი შემდგომი მანიპულირებისთვის (გარეცხვა, გაშრობა, თესლის ამოღება). ნაყოფი მოათავსეთ მინანქრის თასში და მოაყარეთ შაქარი. გააჩერეთ ნარევი 11 საათის განმავლობაში.
2. დათქმული დროის შემდეგ დაასხით ღვინო, დაუმატეთ დაქუცმაცებული კარდამონი და დარიჩინი. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და დადგით დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება და შემადგენლობის მორევა.
3. ხარშვის პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე დაუმატეთ მშრალ ტაფაზე შემწვარი ნუში. ჩაასხით ცხელი მასა სუფთა კონტეინერებში და დახურეთ.

ქლიავის ჯემი ფორთოხლით

• გრანულირებული შაქარი - 550 გრ.
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 150 გრ.
• ფორთოხალი - 150 გრ.
• ქლიავი (სასურველია ყვითელი) - 600 გრ.
• მთლიანი დარიჩინი - 1 ღვეზელი

1. ქლიავი გავრეცხოთ, დავჭრათ თანაბარ ნაწილად, რომ ორმოს ამოღება გაადვილდეს. შეგიძლიათ ხილი დაჭრათ ნაჭრებად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი (300 გრ.) და მოზილეთ.
2. ციტრუსები გარეცხეთ, ამოიღეთ „დუნდულები“ ​​და ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად ცედრასთან ერთად. გადაყარეთ თესლი და მოათავსეთ ფორთოხალი ქლიავის თავზე. დაამატეთ კიდევ 150 გრ. საჰარა.
3. ახლა მოამზადეთ ვაშლები, ისინი უნდა გაირეცხოს, გააცხელოთ და დაჭერით ქერქთან ერთად. დაუმატეთ წინა შემადგენლობას, მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი.
4. დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ ხილი 1,5 საათის განმავლობაში. აურიეთ, რომ არ დაიწვას. ახლა დელიკატესი გაცივდეს, გაიმეორეთ ადუღება საათნახევრის განმავლობაში. ისევ გაცივდი.
5. მოათავსეთ ნარევი სუფთა ქილებში. დაფარვა ხორციელდება პერგამენტის ქაღალდით ან ნეილონის ხუფებით. შეინახეთ გრილ ადგილას მზის პირდაპირი სხივებისგან.

ყურადღებით დააკვირდით კერძების პოპულარულ რეცეპტებს ციტრუსის ხილის, ვაშლის, კაკაოს ფხვნილის, დაფქული დარიჩინისა და ვანილინის დამატებით. ქლიავის ჯემი მზადდება 2-3 ეტაპად. ყოველი თერმული დამუშავების შემდეგ, აუცილებელია საშუალება მივცეთ საშუალება გაცივდეს, შემდეგ კი ისევ გააგზავნეთ ადუღებამდე. ამგვარად ხილი თანაბრად გაჯერდება სიროფით და არ იშლება.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი