შესაძლებელია თუ არა ქლიავისგან ჯემის დამზადება? ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის. მარტივი რეცეპტები თქვენი საყვარელი ჯემის დასამზადებლად ორმოებით და მის გარეშე. ქლიავის ჯემის საინტერესო რეცეპტი არომატული ცხარე სუნელებით

როგორ მოხვდა ჩვენი საყვარელი ქლიავი უკვე ბაღებსა და ბოსტნეულებში, რომელთა ჯიშის უამრავი სახეობაა - ყვითელი, წითელი, ლურჯი, სლოუ. თითოეული სახეობა მისგან მომზადებულ პროდუქტს გარკვეულ თვისებებს ანიჭებს: ერთი მურაბა არის მწარე ტორტი, მეორე მჟავე, ერთი უფრო სქელი, მეორე კი ძალიან თხევადი.

და თუ ქლიავს დაუმატებთ თხილს, ლიმონს, ფორთოხალს, ვაშლს ან კაკაოს, მაშინ გემოს უთვალავი ვარიაციებია. ექსპერიმენტისთვის ქლიავი კარგია მისი მჟავე. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ განსხვავებული გემოვნება შაქრის რაოდენობის შეცვლით. მაგალითად, ეს არ გამოდგება გარგართან; მურაბა, რომელსაც ის აკეთებს, უბრალოდ ტკბილია ან ძალიან ტკბილი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, დიდი სულით და საკუთარი ხელით მომზადებული უგემრიელესი, არომატული დელიკატესი ზამთარში გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს და თავისებურ გემოს შემატებს თქვენს სხვადასხვა პროდუქტს. დავიწყოთ იმ რეცეპტების გაცნობა, რომლებსაც დღეს თქვენს ყურადღებას ვახსენებ. ვიმედოვნებ, რომ აუცილებლად აირჩევთ იმას, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ, მოამზადებთ და თქვენს ახლობლებს სურნელოვანი ქლიავის ჯემით გაახარებთ.

დავიწყებ ერთ-ერთი მარტივი რეცეპტით. ამას ყოველწლიურად ვაკეთებთ და შედეგი ყოველთვის ერთნაირად კარგია. ამიტომ ამჯერად ბაღიდან ქლიავი ჩამოიტანეს, როგორც ყოველთვის, საღამოს. არაფრის გაკეთება აღარ მინდა, მაგრამ უნდა. მაგრამ ჩვენი რეცეპტით ეს არ არის პრობლემა, ჩვენ ძალიან სწრაფად გავაკეთეთ. თუმცა, თავად ნახეთ.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 1,5 კგ.
• შაქარი - 1,5 კგ.

ჯემის მომზადება კენკრის მომზადებით დაიწყო. ვინაიდან ძირითადად ლეში იყო, ე.ი. მიწაზე დავარდნილი მომიწია კარგად დალაგება და გარეცხვა.

შემდეგ დაიწყო ყველაზე საინტერესო მოვლენა - თესლის ამოღება. ჩვენ გვაქვს სპეციალური მანქანა ალუბლის ორმოების მოსაშორებლად. მაგრამ ქლიავი ხელით ამოიღეს.

ყველაზე ხელსაყრელი მოწყობილობა იყო Ikea-ს ბოსტნეულის გამწმენდი, რომელსაც აქვს წვეტიანი ნახევარწრიული წვერი. უაღრესად გირჩევთ ამ მოწყობილობას!

ქლიავიდან თესლის ამოღებისას ფრთხილად იყავით, ხშირად შეხვდებით გარედან ძალიან კარგი კენკრას, შიგნით კი მატლებს. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გადააგდოთ ისინი.

ამოიღეთ ყველა თესლი, რომელსაც 5-7 წუთი დაგვჭირდა, ავწონეთ და მივიღეთ დაახლოებით 1,5 კგ.

ყველა კენკრა მოათავსეს დიდ ქვაბში და დააფარეს შაქარი.

ჩვენ ავიღეთ შაქრის პროპორცია კენკრის წონით 1:1. მაგრამ ეს არ არის შეძენილი გემო და ეს ყველაფერი ქლიავზეა დამოკიდებული. თუ ისინი ტკბილია, შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. ნავიგაცია თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ტაფა ხელით შეანჯღრიეთ და მეორე დღემდე დატოვეს ოთახის ტემპერატურაზე.

მეორე დილით ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. კენკრა აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ქაფი არ მოიხსნა. შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.

12 საათის შემდეგ, საღამოს, ისევ დავდგით ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ვადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.

შემდეგ ცხელ მურაბას ასხამდნენ ქილებში და დატოვეს გასაცივებლად.

ქილები დააფარეს ხუფებით და გადაიტანეს შესანახად. ყველაფერს სარდაფში ვინახავთ, მაგრამ ასეთი მურაბა ბინაში ადვილად შეიძლება იყოს.

Გემრიელად მიირთვით!

ქლიავის ჯემი ნიგვზით და დარიჩინით

ძალიან გემრიელი ქლიავის ჯემი შეგიძლიათ მოამზადოთ, თუ ნიგოზს დაუმატებთ. ტკბილისა და ტორტის კომბინაცია იქცევა არაჩვეულებრივ დელიკატესად, რომელიც სულ უფრო და უფრო გინდა. ყველა, ვინც ამას ცდის, არასოდეს ახარებს! მე ვიტყოდი, რომ ეს ქლიავის მურაბებიდან ყველაზე გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 2 კგ. (სასურველია მჟავე, მაგრამ არა გადამწიფებული)
• ნიგოზი - 400 გრ.
• შაქარი - 1 კგ.
• წყალი – 1 ს.კ.
• დარიჩინი - 1 ჯოხი

ჩვენ ვახარისხებთ კენკრას, ვაშორებთ გაფუჭებულს ან უბრალოდ ვჭრით გაფუჭებულ ადგილებს. შემდეგ კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და გაჭერით ნახევრად.

ნიგოზი გარეცხეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

რაც შეეხება თხილს: საუკეთესო ვარიანტი მიიღება ნიგვზით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ სცადოთ მისი დამზადება თხილით ან ნუშით. კეშიუ, მეჩვენება, არ არის ძალიან შესაფერისი მათი სიტკბოს გამო.

მომზადებული ქლიავი მოათავსეთ სქელი ფსკერის ქვაბში. ორმაგი ქვედა ტაფები ან ალუმინის ქვაბები კარგად არის შესაფერისი ამისთვის.

კენკრას დავაფაროთ შაქარი, მოვაყაროთ დარიჩინის ჯოხი და დავასხათ ჭიქა წყალი. დადგით საშუალო ცეცხლზე.

ნაზად ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. როდესაც შაქარი დნება, დაამატეთ თხილი.

ჯერ თხილი გადაწურეთ წყლიდან.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ მოხარშვის განმავლობაში და ამოიღეთ ქაფი.

ბოლოს ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი და ჩაყარეთ ცხელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში.

წარმოუდგენელი სიტკბო მზად არის. გთხოვთ დაწეროთ კომენტარებში როგორ გამოვიდა.

Გემრიელად მიირთვით!

კლასიკური რეცეპტი ქლიავის ჯემის ზამთრისთვის

თითოეული ჯემისთვის არის კლასიკური რეცეპტი. იგი უნივერსალურია თითქმის ყველა კენკრისა და ხილისთვის და შედგება პერიოდული მომზადებისა და გაგრილებისგან. ამ რეცეპტის უზარმაზარი უპირატესობაა მზა პროდუქტის ხანგრძლივი შენახვის ვადა, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში. მას შემდეგ რაც აითვისებთ მომზადების კლასიკურ მეთოდს, ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი ნებისმიერი კენკრისგან, რეცეპტის გარეშეც კი.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 1 კგ. (უთესლე)
• შაქარი - 1 კგ.
• წყალი - 100 მლ.

ქლიავს ვახარისხებთ და ვარჩევთ მკვრივს და მაგარს. გარეცხეთ, გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ თესლი.

მოამზადეთ სიროფი. ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაამატეთ წყალი. დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ქლიავს დაასხით მდუღარე სიროფი და გააჩერეთ 3-4 საათი.

ამავდროულად გამოყოფენ წვენს და იცვლიან ფერს. Ეს კარგია.

ქვაბი ჯემთან ერთად დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სრულ გაგრილებას ჩვეულებრივ 4-6 საათი სჭირდება. ეს ძირითადად დამოკიდებულია თქვენი ტკბილეულის მოცულობაზე. ზოგჯერ მთელ პროცესს 12 საათად ვყოფთ და დილით და საღამოს ვამზადებთ.

გაცივებული ჯემი ისევ დადგით საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მთლიანად.

შემდეგ ტაფა მესამედ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთი.

ბოლოს ამოიღეთ ქაფი. ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

3 კგ ქლიავიდან იღებთ 4 ლიტრ მურაბას. შეინახეთ გრილ ადგილას. სხვათა შორის, მისი შენახვა შესაძლებელია წლების განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია ღია ქილა მაცივარში შედოთ.

სცადეთ და გაუზიარეთ რეცეპტი მეგობრებსა და ნაცნობებს. Გემრიელად მიირთვით!

ხუთწუთიანი რეცეპტი - როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი 5 წუთში

თუ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ჩვენ ვამზადებთ ჯემს ორი დღის განმავლობაში, მაშინ ხუთი წუთი თავისთავად მეტყველებს. 5 წუთი და უგემრიელესი მზადაა. რა თქმა უნდა, უმჯობესია, ასეთი სიტკბო ცივ ადგილას შეინახოთ, მაგრამ მაქსიმალურად ინარჩუნებს ყველაფერს, რაც კენკრაშია.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 1 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.

ქლიავს ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. გაჭერით ნახევრად, ამოიღეთ თესლი და მოათავსეთ ქვაბში.

დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 1 საათი.

შემდეგ ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ქლიავი წვენს გამოყოფს, გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაიწყეთ მორევა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაზარდეთ სითბო მაღალზე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

მცირე დიგრესია: დიდი ცეცხლის, პატარა, საშუალო ცნება ძალიან ფარდობითია. მაგალითად, ჩვენს ღუმელზე არის სამი ზომის 4 სანთურები (მათგან ორი იგივეა). ასე რომ, თუ პირველზე ცეცხლს მინიმუმამდე აქცევთ, მაქსიმუმ მეოთხეზე მეტი იქნება. ამიტომ, უბრალოდ, სცადეთ მურაბის დამზადება და თქვენი ღუმელი გამოიყენოთ სახელმძღვანელოდ და ცოტა ხანში გექნებათ საკუთარი გამოცდილება.

5 წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

ეს ყველაფერი, ხუთი წუთი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

როგორც მცირე ბონუსი, ვამაგრებ ვიდეოს, სადაც შეფ-მზარეული მაქსიმ გრიგორიევი ამზადებს რეცეპტს ხუთი წუთის განმავლობაში.

ქლიავის სქელი ჯემი ჟელატინით (გელფიქსი)

საიდუმლო არ არის, რომ ჯემი შეიცავს უამრავ შაქარს. ამიტომაც ყველას არ უყვარს იგი. მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი ტკბილეული შაქრის შემცირებული რაოდენობით. ეს არ იქნება მხოლოდ ჯემი, არამედ კონფიგურაცია. ქლიავის ნაჭრები ჟელატინი.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 1 კგ.
• შაქარი - 500 გ.
• ჟელატინი - 1 პაკეტი (ან გელფიქსი 2:1)

ჯერ მოვამზადოთ გელის შემადგენლობა. თუ ჟელატინს იყენებთ, მაშინ ტომარა გახეხეთ 100-120 მლ ცივ წყალში. თუ ვიყენებთ ჟელფიქსს, უბრალოდ შეურიეთ მას ორი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ქლიავს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით შუაზე, ვაშორებთ თესლს და ვჭრით თვითნებურ ნაჭრებად.

კენკრა მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ გელის ნარევი გელფიქსით. ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ ჟელატინს ვიყენებთ, არაფერს ვამატებთ.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაამატეთ შაქარი ნაწილებად. აურიეთ ქლიავი შაქრის დანამატებს შორის. ქლიავი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ამ ეტაპზე ჟელეფიქსით მომზადება მზად არის. ჯემი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

თუ ჟელატინს ვიყენებთ, ცეცხლის გამორთვისთანავე დაუმატეთ. იმათ. ქლიავი მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩადეთ ქილებში.

მურაბა შეინახეთ გრილ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ მურაბა ფორთოხლით ამოღებული ქლიავისგან

ფორთოხალს შეუძლია გააუმჯობესოს ნებისმიერი პროდუქტის გემო, თუნდაც ქლიავის. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უკვე ტკბილი და არომატულია, ფორთოხალი ციტრუსის შეუდარებელ ნოტებს დაამატებს. ასეთი ჯემის გემოზე დიდხანს შეიძლება ვისაუბროთ, მაგრამ მისი დაფასება მხოლოდ მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 1 კგ. უთესლო
• ფორთოხალი - 1 ც.
• შაქარი - 1,2 კგ.

ქლიავს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ორმოებს ვაშორებთ.

ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შემდეგ თავად ფორთოხალს ვაცალკევებთ დარჩენილი კანიდან და ვჭრით ნაჭრებად ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხორცსაკეპ მანქანაში ჯერ ქლიავი გახეხეთ, შემდეგ კი ფორთოხალი. აურიეთ ყველაფერი ერთად ქვაბში და მოაყარეთ გახეხილი ცედრა.

არ გადაატრიალოთ გახეხილი ფორთოხალი, რადგან ამან შეიძლება დატოვოს ქერქის დიდი ნაჭრები. ჯობია გახეხოთ.

ტაფაში დაამატეთ მთელი შაქარი და აურიეთ.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ქაფს ვაშორებთ.

გამორთეთ ცეცხლი და ჩაასხით ქილებში ცხელი. დაახურეთ სახურავები და გააციეთ.

Სულ ეს არის. გემრიელი დელიკატესი შესანახად რჩება. ხოლო ზამთრის გრძელ საღამოებს მიირთვით ჩაისთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ქლიავი შოკოლადში - შოკოლადის ქლიავის ჯემის მარტივი რეცეპტი

ქლიავის ჯემის რეცეპტების მრავალფეროვნება დიდია, მაგრამ მათგან მხოლოდ ერთი გამოირჩევა. ეს არის შოკოლადით დაფარული ქლიავი. ბრწყინვალე დესერტი არავის დატოვებს გულგრილს. და ისეთი გემო აქვს, რომ ისევ და ისევ გინდა. შოკოლადში ქლიავის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, მე მინდა გაჩვენოთ აპრობირებული.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 1,8 კგ.
• შაქარი - 900 გ.
• ვანილის შაქარი - 15 გ.
• კაკაო - 85 გ.
• ლიმონმჟავა - 1 ჩ/კ.
• კარაქი - 150 გ.

ქლიავს ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ თესლი.

ყველა კენკრა ბლენდერით დააბლენდერეთ პიურემდე.

პიურეში აუცილებლად დარჩება კენკრის ქერქის ნაჭრები. ეს შეიძლება იგნორირებული იყოს და არ იმოქმედებს გემოზე. მაგრამ თუ გსურთ ყველაფერი სრულყოფილად გააკეთოთ, მაშინ კენკრის პიურე საცერში უნდა გაატაროთ. ქერქის ყველა ნაჭერი მასში დარჩება.

მოათავსეთ კენკრის პიურე ქვაბში. დაამატეთ წყალი, შაქარი, ვანილის შაქარი და ლიმონმჟავა. ნაზად აურიეთ გლუვი.

ტაფა დადგით გაზქურაზე. დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, რომ არაფერი დაიწვას. ჯემის ზედაპირიდან ამოიღეთ ქაფი.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაკლები ან მეტი. რაც უფრო დიდხანს ვამზადებთ, მით უფრო სქელი ხდება ჩვენი სიტკბო. ჩვენ თვითონ დავადგინეთ, რომ 40 წუთი ოპტიმალური დროა.

40 წუთის შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ კაკაო და კარაქი. ურიეთ სანამ გლუვი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ცხელი ჯემი მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

Სულ ეს არის. ასე სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ გააკეთოთ წარმოუდგენელი კერძი.

Გემრიელად მიირთვით!

ქლიავის ჯემის რეცეპტი ნელი გაზქურისთვის

ჩვენ ყველა მიჩვეული ვართ ნელ გაზქურას. ეს შეუცვლელი ასისტენტი ხშირად დიდ დროს გვზოგავს. თქვენ არ გჭირდებათ ახლოს დგომა და მომზადების პროცესის კონტროლი. ჩაყარეთ მასში ყველა ინგრედიენტი, ჩართეთ და განაგრძეთ თქვენი საქმე. ნელ გაზქურში ქლიავის მურაბა ასე მზადდება: ყველაფერი ჩავყარე და ჩავრთე. შემდეგ რჩება მხოლოდ სახურავის გახსნა და მზა კერძი ქილებში ჩაასხით.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი ამოღებული - 1 კგ.
• შაქარი - 500 გ.

ქლიავის მომზადება. გაფუჭებულებს ვახარისხებთ, ვაშორებთ ყუნწებს, ვრეცხავთ, შუაზე ვჭრით და თესლს ვაშორებთ.

მოათავსეთ ისინი მულტიქუერის თასში და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. აურიეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.

15 წუთის შემდეგ ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და დრო არის 40 წუთი. დაწკაპეთ "დაწყება".

40 წუთის შემდეგ მზა, ცხელი ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი ქლიავის და ვაშლის ჯემი

ქლიავი და ვაშლი დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს მწიფდება. და მათი ერთად მომზადების იდეა ბუნებრივად გაჩნდა. მაგრამ მრავალფეროვანი გემოვნებისთვის ჯანჯაფილი და კარდამონი დაემატა. იმის თქმა, რომ გემრიელი გამოდის, არაფრის თქმაა. გემო და არომატი უბრალოდ შეუდარებელია.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 800 გრ.
• ვაშლი - 800 გ.
• შაქარი - 800 გ.
• ჯანჯაფილის ფესვი - 40 გ.
• დარიჩინი – 1/2 ჩ/კ.
• კარდამონი – 1/8 ჩ/კ.
• კარაქი - 2-3 გ.

როგორც წინა რეცეპტებში, პირველ რიგში ვამზადებთ ქლიავს. დაალაგეთ, გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. ყველაფერს ვდებთ ბლენდერში და წვრილად ვჭრით, მაგრამ არა პიურემდე, არამედ მხოლოდ პატარა ნაჭრებად.

ბლენდერის ნაცვლად, შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭერით.

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.

ყველაფერს ვათავსებთ ქვაბში.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი და შაქარი. აურიეთ და დატოვეთ 1-2 საათი, რომ ნაყოფი გამოუშვას წვენი.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ.

ქაფის შესამცირებლად, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი.

ტაფაში დაამატეთ დარიჩინი და კარდამონი. მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

გამორთეთ ცეცხლი და ოდნავ გაცივდით. ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით ხილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

თქვენ არ გჭირდებათ ცეცხლის გამორთვა, უბრალოდ გამოიყენეთ ბლენდერი ფრთხილად, რათა არ დაიწვათ. არ დაჭრათ ძალიან წვრილად, ხილის ნაჭრები კარგად უნდა ჩანდეს.

დაჭრის შემდეგ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გამორთეთ ცეცხლი და ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში.

შეინახეთ სარდაფში ან უბრალოდ ოთახის ტემპერატურაზე. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი მარტივი და სწრაფი ქლიავის ჯემის

სულ ეს არის ჩემთვის. დღეს ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი. როგორც ხედავთ, ამ სიტკბოს მომზადება არ არის რთული. აბა, გემშვიდობებით, ისევ შევხვდებით ახალი რეცეპტებით.

პატივისცემით, ალექსანდრე.

ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს ქლიავის ჯემის დაუვიწყარი, საოცარი გემო. სიმწიფის სეზონზე ვიჩქარებთ ბაზრებზე ან საკუთარ მოსავალს ვაგროვებთ ბაღში, რათა ზამთრისთვის გემრიელი ქლიავის მურაბა მოვამზადოთ, რათა მოგვიანებით ცივ დღეებში გავიხსენოთ გასული ზაფხული.

იმისათვის, რომ ჯემი სრულყოფილი იყოს, მკაცრად უნდა დაიცვან ხილისა და შაქრის პროპორციები. თუ ნაკლებ დამატკბობელს დაუმატებთ, დესერტი შეიძლება მჟავე ან დაბნელდეს, ხოლო თუ ძალიან ბევრს დაამატებთ, შეიძლება შაქრიანი გახდეს.

დელიკატესი მზადდება ნებისმიერი ჯიშის ქლიავისგან. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ისინი უნდა იყოს თავისუფალი დაზიანებისა და მავნებლებისგან. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ხილი და აუცილებლად ამოიღეთ კუდები. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი მთლიანად ან თესლის ამოღების შემდეგ. ყველაზე მოსახერხებელია ფართო მინანქრის აუზის გამოყენება. ასეთ ჭურჭელში ადვილია ჯემის მომზადება და მორევა. თუ ქლიავს ტყავით ამზადებთ, რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კბილის ჩხირით. ეს პრეპარატი ხელს შეუწყობს ხილის უკეთესად გაჟღენთვას სიროფში.

ქლიავის ჯემის უმარტივესი რეცეპტი ზამთრისთვის

ამ რეცეპტს ყველაზე ხშირად იყენებენ დიასახლისები ზამთრის მოსამზადებლად. ეს გულისხმობს ჯემის სამჯერ მოხარშვას მეტი ვიტამინის შესანარჩუნებლად. სამზარეულოსთვის აირჩიეთ მწიფე და მკვრივი ქლიავი. რბილი ხილი იშლება და დესერტს ადუღდება.

საჭირო:

• წყალი - 100 მლ.
• ქლიავი – 1 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადება:

1. დაალაგეთ ქლიავი, მოაცილეთ ფოთლები და ყლორტები. ჩამოიბანეთ. დადეთ პირსახოცზე და გააშრეთ.

2. თითოეული ნაყოფი გაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ თესლი. ქლიავი ხელით არ გატეხოთ. ნახევრები დახეული აღმოჩნდება და მურაბაში ლამაზად არ გამოიყურება.

3. ქვაბში ჩაასხით შაქარი, შემდეგ დაამატეთ წყალი. ადუღეთ სიროფი, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

4. მოასხით მომზადებული ხილი. დატოვე 4 საათი. ამ დროის განმავლობაში ისინი გამოყოფენ საჭირო რაოდენობის წვენს.

5. დააყენეთ სანთურა საშუალოზე. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ გაზქურიდან. დატოვე 9 საათი.

6. კვლავ დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ გადადით მინიმალურ რეჟიმზე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. მასთან ერთად ზედაპირზე ამოდის დარჩენილი ნამსხვრევები. გამორთეთ ცეცხლი და მთლიანად გააგრილეთ.

7. ისევ ადუღეთ. ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას ნაზად ურიეთ ისე, რომ ქლიავის ნახევრებმა შეინარჩუნონ ფორმა. ამ მიზნისთვის იდეალურია ხის დიდი კოვზი. გაცხელებისთანავე მომზადებულ ქილებში ჩაასხით ქლიავის უგემრიელესი ჯემი. დახურეთ ხუფებით.

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი წყლის გარეშე

ხარშვის პროცესში ქლიავი საკუთარ წვენში იხარშება, ამიტომ მათი გემო და კონსისტენცია ოდნავ წააგავს მარმელადს. რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია, რომელსაც აქამდე ჯემი არ გაუკეთებია.

საჭირო:

• ქლიავი - 2 კგ.
• ნიგოზი - 500 გ.
• გრანულირებული შაქარი - 2 კგ.

მომზადება:

1. სამზარეულოსთვის აირჩიეთ მკვრივი ქლიავი. ჩამოიბანეთ. დანის გამოყენებით გაჭერით ორ ნაწილად. გადაყარეთ ძვლები. მომზადების დროს ამოიღეთ ჭიებიანი ნაწილი. აწონეთ. უნდა მიიღოთ 2 კგ უთესლე ხილი.

2. დაამატეთ შაქარი. აურიეთ. დატოვე ღამით. ნაყოფი გამოყოფს უამრავ წვენს. აურიეთ.

3. მოათავსეთ გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლზე. გააჩერეთ 8 საათი. სანამ ნაყოფი გაცივდა, არ შეეხოთ მურაბას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქლიავის ნახევრები ფორმას დაკარგავს.

4. დაამატეთ თხილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოხარშოთ თხილის გარეშე ან შეცვალოთ ნიგოზი ნუშით ან თხილით. გაგზავნეთ ცეცხლზე. მოხარშეთ. გააჩერეთ 8 საათი.

5. კვლავ ადუღეთ და დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში. დახურეთ ხუფებით.

6. ნაჭრები გადააბრუნეთ სახურავებზე, გადააფარეთ თბილი ქსოვილი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

უგემრიელესი ქლიავის ჯემი ნიგვზით

ხანგრძლივი მომზადების წყალობით, ქლიავის ჯემი ნიგვზით კარამელიზებული აღმოჩნდება. თხილი განსაკუთრებულ არომატს შემატებს, დარიჩინი კი საოცარ არომატს. გადამწიფებული ხილი არ არის შესაფერისი ჯემისთვის. გამოიყენეთ მკვრივი და ოდნავ მჟავე.

საჭირო:

• დარიჩინი - 1 ჯოხი.
• ქლიავი - 2 კგ.
• ნიგოზი - 400 გ.
• წყალი - 240 მლ.
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადება:

1. დაალაგეთ თხილი. დატოვეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის, მყარი. წაშალეთ დანაყოფები. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, შემდეგ შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

2. ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი ან კონტეინერი სქელი კედლებით.

3. მოათავსეთ ხილი კონტეინერში. ჩაასხით შაქარი, დაასხით წყალი და დაუმატეთ დარიჩინი. მოხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. პროცესში მუდმივად ურიეთ და მურაბა არ დატოვოთ.

4. როცა ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ თხილი. განაგრძეთ მორევა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.

5. მოხარშვისას გამოაცალეთ ქაფი. როგორც კი დარიჩინის ჯოხი ზედაპირზე ამოვა, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

6. ამოიღეთ დარიჩინი. კერძები გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში. ყველაზე მოსახერხებელია ჩასხმა ჩასხმით.

7. დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ 2 დღე.

ქლიავის ჯემის რეცეპტი ვაშლით

ვაშლი ქლიავის ჯემს სიახლეს შემატებს. დიდი ხნის დადასტურებული გემრიელი ვარიანტი. სითბოს დამუშავებისას ხილი არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და ხელს შეუწყობს სხეულის დამცავი თვისებების გაძლიერებას ზამთარში.

საჭირო:

• შაქარი - 2 კგ.
• ქლიავი – 3,5 კგ.
• ვაშლი - 2 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაალაგეთ ქლიავი. ჩამოიბანეთ. ამოჭერით თესლი.

2. ჩამოიბანეთ ვაშლი. დავჭრათ მეოთხედებად. ამოიღეთ თესლი და ბირთვი.

3. შეურიეთ მომზადებული პროდუქტები. დაამატეთ შაქარი და დატოვეთ მინიმუმ 4 საათი. ქლიავი ბევრ წვენს გამოყოფს.

4. დადგით ცეცხლზე. როდესაც ნარევი ადუღდება, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დატოვეთ 12 საათი.

5. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ.

6. ჯემის მესამედ ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

7. გადააბრუნეთ ჯემის ქილები და დატოვეთ საბნის ქვეშ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ქლიავის ჯემის დამზადება კაკაოსა და კარაქით

ეს ვარიანტი იდეალურია შოკოლადის კერძების მოყვარულთათვის. მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადი არ გამოიყენება მისი სუფთა სახით, კაკაო მურაბას უხვად შოკოლადის და არომატულს ხდის. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ კაკაოს მოცულობა, რითაც დესერტს უფრო მდიდარ მუქ ან ღია ელფერს მიანიჭებთ.

საჭირო:

• კარაქი - 200 გ.
• კაკაოს ფხვნილი - 70 გ.
• უნგრული ქლიავი - 3 კგ.
• შაქარი - 1,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ქლიავი დავჭრათ ოთხად. წასვლისას ამოიღეთ და გადააგდეთ თესლი. მოჭერით ჭიების ნაწილები.

2. მომზადებული ხილი მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ 1,3 კგ შაქარი. აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი.

3. დააყენეთ სანთურები საშუალო სიცხეზე. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

4. კაკაოს ფხვნილი შეურიეთ 200გრ შაქარს. ჩაასხით ჯემში. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი. მოურიეთ 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კაკაო ძირამდე არ დადგეს.

5. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები. ცხელი ქლიავის ჯემი ჩაასხით ცხელ კონტეინერებში. დახურეთ ხუფებით.

გამჭვირვალე ქლიავის ჯემი – დაშაქრული

ხარშვის პროცესში ქლიავი პრაქტიკულად არ იხარშება. ამიტომ, ისინი რჩება მკვრივი და ხელუხლებელი. სიროფი მშვენიერი ფერისა და გემოთი გამოდის, რაც მას იდეალურს ხდის ბისკვიტის დასატენად.

საჭირო:

• შაქარი - 900 გ.
• ქლიავი – 900 გ.
• წყალი - 300 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქლიავი გაასუფთავეთ. გაზომეთ რეცეპტში მითითებული ქლიავის წონა.

2. შაქარი დაასხით წყალი. სიროფი ადუღეთ. როცა ადუღდება, სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი და მოაყარეთ მომზადებული ქლიავი. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ერთი დღე.

3. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ მთელი ხილი. მოხარშეთ სიროფი. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ ხილი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 12 საათი.

4. კვლავ გაიმეორეთ პროცესი და დააყენეთ სამუშაო ნაწილი 6 საათის განმავლობაში.

5. ქლიავი მეოთხედ მოათავსეთ საცერში. მოხარშეთ სიროფი. დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ქლიავი გადაიტანეთ მდუღარე სითხეში.

6. როცა ადუღდება, ჩაასხით მომზადებულ ქილებში ჩასმის გამოყენებით. ქლიავის ჯემი გადაახვიეთ ხუფებით და გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ.

როგორ მოვამზადოთ მურაბა ყვითელ ქლიავისგან

გემრიელი არომატული ქლიავი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ საოცრად ლამაზი გარეგნობის მურაბა. აირჩიეთ ხილი მჭიდრო და მკვრივი რბილობით. გახსოვდეთ, რომ გადამწიფებული ნიმუშები არ არის შესაფერისი. სწორად შერჩეული ქლიავი მთლიანი გამოვა და სასიამოვნო მარმელადის რბილობი ექნება.

საჭირო:

• ქლიავი – 1 კგ.
• სოდა - 10 გ.
• შაქარი - 1 კგ.
• წყალი - 200 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაასუფთავეთ წინასწარ გარეცხილი კანალიზაცია. პროცესის დაჩქარების მიზნით, ცალ მხარეს გააკეთეთ ნაჭერი და ხილს დაასხით მდუღარე წყალი. ამის შემდეგ კანი ადვილად მოიხსნება. ასევე შეგიძლიათ გახეხეთ ბასრი დანით. ნებადართულია ნაყოფის არ გამოაცალკევება, მაგრამ ამ შემთხვევაში მურაბაში ძლიერად იგრძნობა თხელი კანი.

2. ამოჭერით ის ადგილი, სადაც ღერო იყო და ფრთხილად ამოიღეთ ორმო ისე, რომ ქლიავი არ გაანახევროთ.

3. აწონეთ. ქლიავი უნდა იყოს წონის მიხედვით, როგორც მითითებულია რეცეპტში.

4. დაასხით წყალი ცალკე კონტეინერში. მოცულობა უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ მთლიანად დაფაროს ქლიავი. ჩაასხით სოდაში. აურიეთ და დაამატეთ ქლიავი. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ხილიდან ზედმეტი მჟავა მოიცილოთ. გარდა ამისა, ასეთი მომზადება ხელს შეუწყობს ნაყოფის სტრუქტურის უფრო მკვრივს და მომზადების პროცესში ისინი არ გახდება რბილი.

5. გადაწურეთ სითხე. ქლიავი გავრეცხოთ. ზედაპირზე არ უნდა დარჩეს სოდა.

6. შაქარი დაასხით წყალი. დადგით სანთურა საშუალოზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქლიავი. აურიეთ. გააჩერეთ 5 საათი დახურული სახურავით. ამ ხნის განმავლობაში ქლიავის ზომა 2-ჯერ შემცირდება.

7. ამოიღეთ ქლიავი დაჭრილი კოვზით. ჩართეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სიროფი საშუალო ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. სითხე მაქსიმალურად უნდა აორთქლდეს სიროფიდან.

8. დააბრუნეთ ქლიავი. გამორთეთ ცეცხლი. დატოვე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

9. ამოიღეთ ქლიავი. ადუღეთ სიროფი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ის უნდა გახდეს ქარვისფერი. დააბრუნეთ ქლიავი. გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში და დახურეთ.

შოკოლადის ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის

სამზარეულოს ამ ვარიაციით თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ძალიან არომატული და უჩვეულო ჯემი, რომელიც გემოთი ძალიან ჰგავს ბევრს საყვარელ ნუტელას. სასიამოვნო შოკოლადის არომატი, რომელიც შერწყმულია ქლიავის ნაზ მჟავესთან ერთად, მთელ ოჯახს მოეწონება.

საჭირო:

• წყალი - 100 მლ.
• ქლიავი - 2 კგ.
• კარაქი - 200 გ.
• კაკაოს ფხვნილი - 100 გ.
• შაქარი - 1,5 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქლიავი გაასუფთავეთ. შეგიძლიათ ნაყოფი ხელით გაანახევროთ ან დანით გაჭრათ. მთლიანი მოცულობიდან გამოვზომოთ 250 გრ შაქარი და მოვაყაროთ ხილი.

2. ჩაასხით წყალში. დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მთლიანად. ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე.

3. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. აურიეთ. თუ თქვენი ქლიავი მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მთლიანად.

4. ამოიღეთ ქაფი და მასთან ერთად დარჩენილი ქლიავის კანი, რომელიც ზედაპირზე ამოვიდა. იმისთვის, რომ მურაბა უფრო ნაზი იყოს, შეგიძლიათ საცერში გაატაროთ.

5. კვლავ მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მაგარია.

6. კაკაო გავატაროთ საწურში, რომ არ დარჩეს კუბიკები.

7. მურაბა მოვხარშოთ. დაამატეთ კაკაო და ათქვიფეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

8. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ და თბილ საბანში შემოახვიეთ. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი - ვიდეო რეცეპტი

მომზადებული ქლიავის მურაბა შეინახეთ სარდაფში +2°...+8°C ტემპერატურაზე ორი წლის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ პროდუქტი კარადაში ოთახის ტემპერატურაზე, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას. ამ შემთხვევაში შენახვის ვადა 1 წლამდე შემცირდება. ნებისმიერ შემოთავაზებულ ვარიანტში შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნის ფოთლები, თხილი, ვარსკვლავი ანისი, მიხაკი, დარიჩინი ან ვანილი გემოვნებით.

ბევრი დიასახლისი ზაფხულში კენკრისა და ხილისგან ამზადებს პრეპარატებს. ასეთი პრეპარატების ერთ-ერთი სახეობაა ქლიავის ჯემი. მას დესერტად იყენებენ წელიწადის ნებისმიერ დროს, მაგრამ განსაკუთრებით აფასებენ ზამთარში.

ჯემი მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ქლიავისგან და ყოველ შემთხვევაში შედეგი სურნელოვანი და ნაზი დესერტია. და დელიკატესის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ქარვისფერიდან მუქ შინდისფერამდე ან ღრმა მეწამულამდე.

იმის გამო, რომ ქლიავის მრავალი სახეობაა, ასევე არსებობს უამრავი საკონსერვო რეცეპტი. დიდი პოპულარობით სარგებლობს ხუთწუთიანი მურაბა, ქლიავის ნაჭრებად მომზადება, ასევე ქლიავის ასორტი. ამ რეცეპტებს საერთო აქვს ის, რომ სამზარეულოს თითოეული მეთოდი გემრიელ და ჯანსაღ პროდუქტს იძლევა.

იმისათვის, რომ ქლიავის მურაბა მართლაც გემრიელი, ლამაზი, არომატული იყოს და დიდხანს ინახებოდეს, მნიშვნელოვანია ნაყოფის სწორად მომზადება.

1. ჯემისთვის ქლიავის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ იმავე ხარისხის სიმწიფის ნაყოფს. რბილობი უნდა იყოს მკვრივი და ქვა ადვილად გამოსაყოფი იყოს.
2. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ზედმეტად მწიფე ქლიავი ჯემისთვის, ისინი შესაფერისია სამზარეულოსთვის ან მარმელადისთვის.
3. აუცილებლად ამოიღეთ გატეხილი და გაფუჭებული ხილი. ერთ ასეთ ქლიავს შეუძლია მთელი მოსავალი გააფუჭოს.
4. არ არის რეკომენდებული მავნებლებით, დაავადებებით, ჭიის ხვრელებით დაავადებული ქლიავის გამოყენება პრეპარატებში.
5. მურაბის დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა ჯიშის ქლიავისგან. ყველაზე გავრცელებული და ხშირად გამოყენებული ჯიშებია Vengerka და Renklod. ძალიან გემრიელი და არომატული ჯემი მზადდება ყაბარდოს, ქლიავის და თაფლის ჯიშების ქლიავისაგან.
6. უმჯობესია ქლიავის კანი არ მოაცილოთ, რადგან ის შეიცავს მაქსიმალურ სასარგებლო ნივთიერებებს. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ უფრო დელიკატური დესერტი ლამაზი ქარვისფერი ფერით, მაშინ კანი უნდა მოაშოროთ.
7. სამუშაოს დაწყებამდე ქლიავი კარგად უნდა გაირეცხოს. თუ ნაყოფი საკუთარ ნაკვეთზეა მოყვანილი, მაშინ საკმარისია გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანოთ.

შენიშვნა: ქლიავი მხოლოდ ცივი წყლით უნდა გარეცხოთ, რადგან ცხელი წყალი ნაყოფს არბილებს.

თუ ქლიავი შეძენილია ბაზარში ან მაღაზიაში, ის უნდა გაირეცხოს სპეციალურად, რადგან ზოგიერთ ხილს ამუშავებენ სპეციალური პროდუქტებით ხანგრძლივი შენახვისთვის. მავნე ქიმიური ნაერთების ორგანიზმში შეღწევის თავიდან ასაცილებლად კი გთავაზობთ 1 ლიტრიანი ხსნარის მომზადებას. წყალი და 1 ჩ.კ. სოდა

მოათავსეთ ყველა ხილი თასში ამ ხსნარით 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. საცხობი სოდა ხელს უწყობს ზედაპირიდან კონსერვანტების მოცილებას.

მავნე ნადები მშვენივრად იშლება ხილის გათეთრებისას.

ქლიავის თესლოვანი ჯემის მარტივი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

გთავაზობთ ყაბარდოს ქლიავისგან არომატული მურაბის დამზადებას. დესერტს აქვს ზომიერად ტკბილი გემო, არ არის მოსაწყენი, ოდნავ სასიამოვნო მჟავე. ჯემის დასამზადებლად ვიყენებთ განმეორებით მომზადების მეთოდს, რომ სიროფი გამჭვირვალე გამოვიდეს და ნაყოფი მთლიანი იყოს და არა მოხარშული.

ინგრედიენტები:

800 გრ. ყაბარდოს ქლიავი თესლების გარეშე და 800 გრ. საჰარა

მომზადება:

გაცივებულ მურაბას ათავსებენ მშრალ სტერილიზებულ ქილებში და ხურავენ ხუფებით და იგზავნება სარდაფში ან გრილ ადგილას.

ქლიავის ჯემი ქერქისა და თესლის გარეშე

ქლიავის უგემრიელესი ჯემი შეიძლება დამზადდეს Prune ჯიშისგან. ნაყოფის კანის მოცილების გამო მურაბა ძალიან ნაზი გამოდის ლამაზი ქარვისფერი შეფერილობით. და დესერტის კონსისტენცია ცოტათი ჰგავს ჯემს ან ჟელეს.

ინგრედიენტები:

500 გრ. ახალი ქლიავი ქლიავი და იგივე რაოდენობის შაქარი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ამოიღეთ კანი ხილიდან. ამისათვის ქლიავი 30 წამით ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერში ცივი წყლით. კანი ადვილად მოიშორება დანით.
3. თითოეული ქლიავი გაჭერით შუაზე, რომ ამოიღოთ ორმოები. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ მოხარშულ კონტეინერში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი.
4. წვენის გამოსვლამდე მოლოდინის გარეშე, მომზადებული მასა დადგით გაზქურაზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე. როცა შაქარი ცოტათი გაიხსნება, ცეცხლს ვამატებთ და ხილის მასას მოვხარშოთ.
5. შემდეგ კვლავ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, მოხარშეთ ქლიავი 5-7 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან.

ცხელ მურაბას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, ხურავენ ჰერმეტული სახურავებით, აბრუნებენ თავდაყირა და აციებენ საბნის ქვეშ. ამის შემდეგ, ჯემი შეიძლება გაიგზავნოს შესანახად.

გთავაზობთ ჯემის დამზადებას Prune ჯიშის ქლიავისგან ხუთწუთიანი რეცეპტის მიხედვით. უმჯობესია აირჩიოთ არა მსხვილი, სასურველია ერთი და იგივე ზომის ხილი, რათა მოხარშვის პროცესში ქლიავმა მოხარშვის დრო ჰქონდეს.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი ქლიავი - 500 გ
• შაქარი - 600 გრ
• წყალი - 100 მლ

მომზადება:

შემდეგ ჩაასხით ცხელი ჯემი სუფთა, მშრალ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გააგრილეთ საბნის ქვეშ.

ჯემის ასორტი

ქლიავის სხვადასხვა ჯიშის კომბინაცია საოცარ შედეგებს იძლევა. მურაბა გამოდის სქელი, მდიდარი შინდისფერი ელფერით და ძალიან სასიამოვნო გემოთი. ის შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან გამოიყენოთ როგორც შიგთავსი ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყაბარდოს ქლიავი თესლების გარეშე – 300 გ
• თაფლის ქლიავი თესლების გარეშე – 300 გ
• ქლიავი ქლიავი - 300 გ
• გრანულირებული შაქარი - 900 გრ

მომზადება:

ჯემისთვის უმჯობესია აიღოთ ქლიავი, რომელსაც აქვს მკვრივი რბილობი და ადვილად გამოყოფილი ორმო.

1. გარეცხეთ ხილი, გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ თესლი.
2. მიღებული ნახევრები დავჭრათ 4-6 გრძივი ნაჭრებად (დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე) და მოათავსეთ მოსამზადებლად თასში.
3. ქლიავს დავაფაროთ გრანულირებული შაქარი და წვენის გამოყოფის შემდეგ დავდგათ ცეცხლზე.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და 6-8 საათი გააჩერეთ მურაბა, რომ ქლიავი კარგად იყოს გაჯერებული სიროფით.
5. გაცივებული ხილის მასა კვლავ გააცხელეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ბოლოს ადუღეთ 10 წუთი.
6. ქლიავი გამჭვირვალე უნდა გახდეს და სიროფი ოდნავ შესქელდეს.

მთლიანად გაცივებული ჯემი ჩაალაგეთ სუფთა მინის ქილებში და დაახურეთ რკინის სახურავები.

ვაშლისა და ქლიავის ჯემი შესანიშნავი კერძია მთელი ოჯახისთვის. მას აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო. და მისი მომზადება მარტივი და მარტივია.

ინგრედიენტები:

• ყაბარდოული ქლიავი – 500 გრ
• ვაშლი - 500 გრ
• შაქარი 1 კგ
• წყალი - 100 გ

მომზადება:

1. ხილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გააცალეთ ქლიავი ღეროებიდან, ორმოებიდან და დაჭერით დიდ ნაჭრებად
3. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
4. მოათავსეთ ხილი მომზადების კონტეინერში.
5. შემდეგ მოამზადეთ სიროფი სხვა თასში. მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი მცირე ულუფებით და ნაზად აურიეთ. მოხარშეთ სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
6. მზა შაქრის სიროფი ჩაასხით კონტეინერში ხილით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ქაფის ქაფიდან მოშორებით.
7. გამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და დატოვეთ 4-5 საათის განმავლობაში გასაცივებლად.
8. შემდეგ დააბრუნეთ აუზი ღუმელში, ადუღეთ და შვიდი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ქლიავის და ვაშლის მზა, გაცივებული ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

გარგარის, ქლიავის და ნექტარინის ჯემი - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ქლიავის ნექტარინისა და გარგარის ეს უჩვეულო კომბინაცია ერთ ჯემში, ორიგინალური დესერტების მოყვარულებს მოეწონებათ.

ჯემი მზადდება ისევე, როგორც ქლიავის ასორტი.

ინგრედიენტები:

• პატარა ნექტარინები - 300 გ
• ყაბარდოული ქლიავი – 300 გრ
• გარგარი - 300 გრ
• შაქარი - 900 გრ

მომზადება:

როდესაც მთლიანად გაცივდება, ჯემი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და დალუქულია ჰერმეტული ხუფებით.

ქლიავის ჯემის მომზადება მარტივია. მაგრამ იმისათვის, რომ ის უფრო გემრიელი გახადოთ, თქვენ უნდა იცოდეთ გარკვეული დახვეწილობა. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები, რომლებიც შესაფერისია მისი საყვარელი რეცეპტებისთვის. მაგრამ ასევე არსებობს ზოგადი რეკომენდაციები, რომელთა დაცვაც მიზანშეწონილია:

• დესერტში დამატებული შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ქლიავის ტიპზე. ტკბილი ჯიშებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული. მჟავეებს კი პირიქით, გაზარდეთ.
• ჯემის ხარშვისას არ დადოთ კონტეინერი ინგრედიენტებით მაღალ ცეცხლზე. ამან შეიძლება გამოიწვიოს დესერტის დაწვა. ამიტომ, თქვენ უნდა გაათბოთ ნარევი ნელა.
• ხილის მასა პერიოდულად უნდა ურიოთ ისე, რომ ბოლოში შაქარი თანაბრად გაიხსნას.
• აუცილებელია მიღებული ქაფის ამოღება. ეს უზრუნველყოფს ჯემის ხანგრძლივი შენახვის ვადას.
• პროდუქტის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს სიროფის თანმიმდევრულობით. მისი წვეთი უნდა დადოთ თეფშზე. მზა ჯემის სიროფი არ უნდა გავრცელდეს.
• ქილები და ხუფები კარგად უნდა გაირეცხოს საცხობი სოდათ და შემდეგ გაასტერილოს. ჩაასხით მურაბა მშრალ ქილებში, რადგან წყლის წვეთი საკმარისია იმისათვის, რომ დელიკატესი დადუღდეს ან დადუნდეს.
• მარანში ჯემის მოთავსებამდე ის აუცილებლად უნდა გაცივდეს. გასაციებლად, ჯემის ქილები თავდაყირა გადააქციეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 12 საათი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ცივ ადგილას მოათავსოთ.

ქლიავის ჯემის მოცემული რეცეპტების ნიმუშად თითოეული დიასახლისი შეძლებს შექმნას საკუთარი ორიგინალური პრეპარატები ოჯახის შესაძლებლობების, ჩვევებისა და გემოვნების მიხედვით.

ბედნიერი მზადება!

არომატული, უგემრიელესი ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის შეუცვლელი მომზადებაა: მარტივი თესლით ან მის გარეშე, დარიჩინით, პიტნით ან ფორთოხლით!

ამ ვერსიაში ჩვენ ვთავაზობთ ფუძეს - ქლიავს, განზავებულ მცირე რაოდენობით ციტრუსს - ფორთოხალს. შედეგი საოცარია - ტკბილი და მჟავე ჯემი არომატული ფორთოხლის ნოტებით. ნებისმიერი ჯემის მსგავსად, ქლიავის-ფორთოხლის ჯემი შესანიშნავია ჩაის, ბლინების, ჩიზქეიქისა და ბლინების მოსამზადებლად.

• ქლიავი – 550 გ;
• შაქარი - 500 გ;
• ფორთოხალი - ½ ნაწილი.

ჩვენ ვახარისხებთ ქლიავს, ვყრით გაფუჭებულს, ნაოჭებს ან მუქ ლაქებს. შერჩეულ ქლიავს ვრეცხავთ გრილ წყალში და მსუბუქად ვაშრობთ სამზარეულოს პირსახოცით ან ქაღალდის ხელსახოცით.

თითოეულ ქლიავს ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად, ჯერ კუდებს ვწყვეტთ და ასევე თესლს ვაშორებთ.

ახლა დავჭრათ ქლიავის თითოეული ნახევარი სიგრძეზე კიდევ ორ თანაბარ ნაწილად. ამას ვაკეთებთ ყველა ქლიავით.

ყველა მომზადებული ქლიავი გადაიტანეთ ქვაბში ან ტაფაზე სქელი კედლებით. აიღეთ ნახევარი ფორთოხალი, ამოიღეთ ცედრა და ასევე მოჭერით მთლიანად თეთრი რბილი ფენა. ფორთოხლის რბილობი დავჭრათ პატარა შემთხვევით ნაჭრებად. ფორთოხალი მოათავსეთ ქვაბში ქლიავთან ერთად.

ვამატებთ გრანულირებულ შაქარს, რომ არასწორად გამოვთვალოთ რაოდენობა, ერთი დღით ადრე ავწონოთ გაფცქვნილი ქლიავის და ფორთოხლის საერთო რაოდენობა, საერთო მასა 550გრ ვიღებთ ნახევარ კილოგრამ გრანულ შაქარს. ქვაბში ყველა შიგთავსი აურიეთ, გააჩერეთ 2,5-3 საათი სრულიად დაუბრკოლებლად, ისე, რომ ქლიავმა და ფორთოხალმა მთელი თავისი წვენი დაკარგოს და შაქარი მთლიანად გაიხსნას მასში.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მიღებული იქნა საკმარისი რაოდენობის წვენი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან სანელებლები; დარიჩინი გემრიელი იქნება.

ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ ჩვენი ჯემი 35-45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც აუცილებლად წარმოიქმნება. თავად ქვაბი პერიოდულად შეანჯღრიეთ, რომ ქლიავი ძირამდე არ დაიწვას.

45 წუთის მომზადების შემდეგ ქლიავი და ფორთოხალი საკმარისად იყო გაჯერებული სიროფით. ცხელი მურაბა გამოიღეთ გაზქურიდან.

ქილებს წინასწარ ვამზადებთ შესაკრავად - კარგად გავრეცხოთ სოდათ, გავასტერილოთ რაიმე ფორმით, სახურავები სამი წუთის განმავლობაში გავაჩეროთ მდუღარე წყალში. მშრალი სტერილური ქილები შეავსეთ ქლიავის და ფორთოხლის ჯემით. ვხურავთ მას ჰერმეტულად, გავაციებთ იზოლირებულ ადგილას, ქილა თავდაყირა ვახვევთ და სამუშაო ნაწილს თბილ საბანში ვახვევთ. ქლიავის და ფორთოხლის მურაბას ვინახავთ გრილ ოთახში, დარჩენილი ნაწილი მაშინვე ლამაზ ჭურჭელში ჩავასხათ, გავაციოთ და მივირთვათ ჩაისთვის.

რეცეპტი 2: მარტივი ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის თესლით

გაიგეთ ახლავე, როგორ მოამზადოთ ქლიავის ჯემი, როგორც სურნელოვანი და გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის. აღსანიშნავია, რომ ქლიავის ჯემის რეცეპტი არ არის რთული, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია დაეუფლოს მას. ეს არის ზამთრისთვის ქლიავის ჯემის რეცეპტი თესლით.

• ქლიავი ორმოთი 1,5 კგ
• გაწმენდილი წყალი 400 მლ
• გრანულირებული შაქარი 1,5 კგ

სანამ ჯემის მომზადებას დაიწყებთ, ქლიავი უნდა დაალაგოთ. რეკომენდებულია მხოლოდ მთლიანი, გაუფუჭებელი ხილის გამოყენება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხარშვის პროცესში, თქვენ რისკავთ ქილაში მოშუშული მურაბის მოხარშული მურაბის მიღებას.

ქლიავის დახარისხებისა და გამდინარე წყლით გარეცხვის შემდეგ დაგჭირდებათ შაქრის სიროფით შევსება. სიროფის მომზადება მარტივია, უბრალოდ შეურიეთ შაქარი და წყალი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სიროფი, სანამ შაქარი არ დაიშლება. სიროფში დაფარული ქლიავი მთლიანად უნდა გაცივდეს.

გაცივებული ქლიავი მოვხარშოთ ადუღებამდე და სასწრაფოდ გამოვრთოთ ღუმელში ცეცხლი. გააცივეთ 5-7 საათის განმავლობაში. ასეთი 3 ეტაპი უნდა იყოს, ყოველ ჯერზე ქლიავი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და გაცივდეს.

ქლიავის ადუღების შემდეგ მესამედ მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ქლიავის ნორმიდან უნდა მიიღოთ 2 ქილა თითო 500 მლ. შეინახეთ ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის ბნელ ადგილას ტენისა და მზისგან დაცულ ადგილას. გახსნილი ქილა შედგით მაცივარში შესანახად. თუ მურაბა გამოსაცხობ შიგთავსად გამოდგება, ქლიავი უნდა გამოაცალოთ ორმოდან.

რეცეპტი 3: ქლიავის ჯემი ნელ გაზქურაში

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ჯემის მარცვლოვანი ქლიავის მარტივ რეცეპტს - ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებითა და ფოტოებით. გარდა ამისა, ქლიავის დელიკატესს მოვამზადებთ ნელ გაზქურაში - ასეთი „სასწაული ქვაბით“ მომზადების პროცესი რაც შეიძლება სწრაფი და კომფორტული იქნება. ზამთარში საკმარისია გახსენით ქლიავის სურნელოვანი ჯემის ქილები და დატკბეთ მისი შესანიშნავი გემოთი.

• ქლიავის ნაყოფი - 1,5 კგ
• შაქარი - 1 კგ
• დარიჩინი - 2 ჯოხი

ქლიავი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად.

დაჭრილი ქლიავი ჩაასხით მულტიქუერის თასში და დაამატეთ შაქარი. დაუმატეთ დარიჩინი და აურიეთ. ჩვენ დავაყენეთ "მულტი-მზარეული" რეჟიმი (ტემპერატურა 80 გრადუსი) და ვადუღებთ ერთი საათის განმავლობაში. კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები.

შემდეგ, იმავე რეჟიმში, ვაგრძელებთ ქლიავის ჯემის მომზადებას კიდევ 2 საათის განმავლობაში - მხოლოდ 90 გრადუსზე. მითითებული დროის შემდეგ მორევა არ დაგავიწყდეთ.

მასის დასაფქვავად ვიყენებთ ჩაძირვის ბლენდერს.

ჩვენ დავაყენეთ პროგრამა "მულტი-მზარეული" (ან "ჩაშუშვა") 90 გრადუს ტემპერატურაზე და ვადუღებთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც სიგნალი გაისმის, მაშინვე დაასხით ჯემი ორთქლზე სტერილიზებულ ქილებში.

გაახვიეთ სუფთა ხუფებით და მოათავსეთ თბილი საბნის ან პირსახოცის ქვეშ. მას შემდეგ, რაც ქლიავის ჯემის ქილები გაგრილდება, შესანახად ვათავსებთ საკუჭნაოში. გემრიელი და სურნელოვანი დესერტი მზად არის ჩაისთვის!

რეცეპტი 4: როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი კაკაოსთან ერთად პურის აპარატში

ქლიავის ჯემი კაკაოს ან შოკოლად-ქლიავის ჯემით მართლაც ორიგინალური და ძალიან გემრიელი დესერტია. ქლიავის ნათელი მჟავე და შოკოლადის გემო უბრალოდ გაგიჟებთ. საკმაოდ რთულია წინააღმდეგობის გაწევა.

• ქლიავი - 1 კგ
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ. ლ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ

ჯემისთვის ვირჩევთ მწიფე ხილს, ხილული დაზიანების გარეშე. ქლიავი გარეცხეთ გრილ წყალში. ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.

ძალიან მწიფე ქლიავი მქონდა, ამიტომ კანიც მთლიანად მოვაშორე მას. მაგრამ ეს საერთოდ არ არის საჭირო.

მომზადებული ქლიავი გადაიტანეთ პურის აპარატის ჭურჭელში.

მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაფერისი თასი ან ტაფა და მოხარშეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე გახურებამდე, დროდადრო აურიეთ და ქაფი ამოაცალეთ.

ქლიავს მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი რეცეპტის მიხედვით.

ახლა დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი. თუ გსურთ უფრო მდიდარი შოკოლადის გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი კაკაო.

თუ მურაბას გაზქურაზე ამზადებთ, მაშინ ჯობია კაკაო დაუმატოთ მურაბის ადუღებიდან 5-10 წუთის შემდეგ, როცა ქაფის უმეტეს ნაწილს მოაცილებთ.

მოათავსეთ კონტეინერი პურის მანქანაში.

ჩვენ ვაინსტალირებთ შესაბამის პროგრამას თქვენს მოდელზე. ჩემთვის ეს არის რეჟიმი No9 "Jam". ჯემის მომზადებას საათი და ოცი წუთი დასჭირდება.

საკმარისი დრო გვაქვს ჯემის შესანახად კონტეინერების მოსამზადებლად. შუშის ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს სოდათ და ჩამოიბანოთ. შემდეგ გააკეთეთ სტერილიზაცია თქვენთვის ხელმისაწვდომი ნებისმიერი გზით. კონტეინერების უშუალო სტერილიზაცია უნდა მოხდეს ჯემის მომზადების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, რათა ქილები ჩასხმამდე ცხელი იყოს.

დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ, 1 საათი 20 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კონტეინერი პურის მწარმოებლიდან, დაასხით მზა ცხელი ჯემი ქილებში. შეკერილი ქანჩის გამოყენებით, დალუქეთ იგი.

ქილებს ვახვევთ საბანში და ვტოვებთ ამ მდგომარეობაში სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. გაცივებული მურაბის შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას.

ქლიავის ჯემი შოკოლადში ქლიავისგან კაკაოსთან ერთად მზად არის!

ძალიან ორიგინალური ქლიავის ჯემი მდიდარი შოკოლადის გემოთი დაიპყრობს მათაც კი, ვინც სკეპტიკურად უყურებს სხვადასხვა კულინარიულ ექსპერიმენტებს.

რეცეპტი 5, ეტაპობრივად: ზამთრისთვის ქლიავის უთესლო ჯემი

გამოცდილმა დიასახლისებმა ალბათ იციან ქლიავის ჯემის დამზადება. ამიტომ, ქლიავის ჯემის ეს რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გადამრჩენი იქნება მრავალი ახალბედა დიასახლისისთვის, რომლებსაც ჯერ არ უცდიათ ამ დესერტის საკუთარი ხელით მომზადება.

ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ მოამზადოთ ჯანსაღი და გემრიელი ქლიავის ჯემი სახლში.

• ქლიავი - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ

ქლიავის ჯემის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტებს ვიღებთ და სუფრაზე ვდებთ. უმჯობესია ამ ჯემის მომზადება საღამოს დაიწყოთ. რატომ მოგვიანებით გახდება ცნობილი.

ჯერ ერთი კილოგრამი ქლიავი ავიღოთ. შეარჩიეთ უფრო მკვრივი ხილი, რომ ისინი ჯემად არ გადაიზარდოს. ქლიავი კარგად გარეცხეთ.

გარეცხილი ქლიავი დანით დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და ფრთხილად ამოიღეთ ორმო, რადგან ამით მურაბა უფრო სასიამოვნო გახდება.

ახლა სიროფის მომზადების დროა. ამისათვის შაქარი შეურიეთ ნახევარ ჭიქა წყალს და შედგით გაზქურაზე. ცეცხლი დაბალი უნდა იყოს, რომ შაქარი არ დაიწვას.

სიროფის მომზადების შემდეგ დაასხით დაქუცმაცებულ ქლიავზე და დატოვეთ მოსადუღებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქლიავმა უნდა გამოუშვას საკმარისი წვენი.

ახლა ისევ ჩართეთ გაზქურა, ქლიავი და სიროფი დადგით მაღალ ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც ქლიავი მოიხარშება, გააცივეთ და გააჩერეთ 9 საათი, ან კიდევ უკეთესი, მთელი ღამე. აქ რაც შეიძლება მეტი დრო გჭირდებათ, რომ ქლიავმა საკმარისი სიროფი აითვისოს.

დილით ვიწყებთ ჯემის შემდგომ მომზადებას. ქლიავი კვლავ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ველოდებით კიდევ რამდენიმე წუთს, შემდეგ ამოვიღებთ და გავაციებთ. ამ პროცედურას კიდევ რამდენჯერმე ვიმეორებთ. მესამე დღეს ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ წვეთი გაჭიმვას არ დაიწყებს. შეურიეთ მურაბა და ჩაასხით ქილაში, სანამ რაიმე გემრიელი არ მოგინდებათ.

რეცეპტი 6: ქლიავის ჯემი ნუშით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

• ქლიავი 1 კგ
• შაქარი 1 კგ
• წყალი 1200 მლ
• სოდა 1,5 სუფრის კოვზი
• ნუში 200გრ
• კბილი 5-10 ც.
• დარიჩინი 0,3 ჩაის კოვზი

გარეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი. წყალი. დაამატეთ სოდა. ქლიავი მოათავსეთ ქვაბში. დატოვე 4 საათი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ქლიავმა შეინარჩუნოს მთლიანობა შემდგომი მომზადების დროს.

4 საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ქლიავი გარეცხეთ სუფთა გამდინარე წყალში. ნუშს დაასხით მდუღარე წყალი 1 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ. კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 10 წუთი. გადაწურეთ წყალი. რის შემდეგაც თხილი ადვილად გაიწმინდება.

თითოეულ ქლიავში მოათავსეთ თითო ნუში. დარჩენილი თხილი მოგვიანებით დაამატეთ სიროფს. ტაფაში ჩაასხით 200 მლ. წყალი, დაამატეთ 1 კგ. შაქარი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაალაგეთ ქლიავი. მნიშვნელოვანია, რომ სიროფი მთლიანად მალავს ქლიავს. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 8 საათი. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე და კვლავ ამოიღეთ 8 საათის განმავლობაში. მესამე დღეს მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. დაამატეთ მიხაკი და დარიჩინი.

გაასტერილეთ ქილები და მოხარშეთ ხუფები. მურაბა მოათავსეთ ქილებში და დალუქეთ შეკერვის მანქანით. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ გრილ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 7: გემრიელი ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის პიტნით

• ქლიავი 1 კგ
• შაქარი 0,5 კგ
• ფორთოხალი 1 ცალი
• ახალი პიტნის 3 ყლორტი

ამოიღეთ ორმო ქლიავისგან. ქლიავი დავჭრათ ოთხად.

დავამატოთ შაქარი, დავაფაროთ თავზე და გავაჩეროთ ღამით.

ქლიავმა უნდა მისცეს წვენი. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ.

ქლიავი მოათავსეთ ქილაში და მიღებული წვენი გამოწურეთ.

ჩაასხით წვენი ქვაბში.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფი კარამელიზაციას არ დაიწყებს.

ფორთოხლის ცედრა თხელ ფენად ამოიღეთ და გამოწურეთ წვენი. ქლიავი დააბრუნეთ სიროფში, დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა, გაწურული ფორთოხლის ნახევარი და ნახევარი ფორთოხლის წვენი.

მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება სასურველი კონსისტენცია. ჯემის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ საყინულეში გაცივებულ თეფშზე ცხელი ჯემის წვეთით. თუ წვეთი არ გავრცელდა, მაშინ ჯემი მზად არის.

ხარშვის ბოლოს, დაამატეთ ახალი პიტნა, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ცხელი ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში (შეგიძლიათ დაუმატოთ ცედრა და პიტნის ტოტები), გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით და შეფუთეთ სრულ გაგრილებამდე. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 8, მარტივი: ხელნაკეთი ქლიავის ჯემი

• წითელი მაწონი ქლიავი 1,3 კგ
• შაქარი 800გრ

ქლიავი კარგად გარეცხეთ.

შემდეგ არის ვარიანტები: 1) მოამზადე მურაბა მთლიანი ქლიავისგან, მე მიყვარს ეს მურაბა, მაგრამ ჩემი უმცროსი ვაჟი ამას არ დააფასებს, ასე რომ, 2) ქლიავი შუაზე გაჭერით და ამოიღეთ ორმოები, 3) ამოიღეთ ორმოც და მოაყარეთ კანი. - ეს მოგცემთ უფრო ტკბილ და ერთგვაროვან მურაბას.

გადავწყვიტე ტორტისა და მჟავე მურაბის გაკეთება, ამიტომ მე-2 მარშრუტით გავიარე, თესლები დავჭრა და ქერქი დავზოგე.

ჯემს დავაფარე გრანულირებული შაქარი. გააჩერეთ 8-12 საათი, რათა ქლიავმა მეტი წვენი გამოუშვას.

დადგით დაბალ ცეცხლზე და მორევისას დაიწყეთ გათბობა. გრანულირებული შაქარი არ დაიწვას! როდესაც საკმარისი წვენი იქნება, გაზარდეთ სითბო საშუალოზე.

ჯემი თითქმის ადუღდება, ვურიოთ მანამ, სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ქაფი იწყებს ფორმირებას.

ჯემი ადუღდა, ქაფი ბევრია, დაუწიეთ ცეცხლს და ამოიღეთ ქაფი. ადუღების შემდეგ მურაბა უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, თუ 30-40 წუთი მოხარშეთ, მურაბა უფრო სქელი იქნება, მაგრამ ფერი უფრო მუქი.

ყველა ქაფი მოიხსნა. გამორთეთ ცეცხლი და ოდნავ გაცივდით.

ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ქლიავის ჯემი ძალიან გემრიელია ბლინების, ბლინების და მხოლოდ ახალი პურის მირთმევით.

რეცეპტი 9: ხუთწუთიანი ჯემი ქლიავისგან ნახევრად

ჯემი მზადდება სქელ სიროფში, როგორც ჟელე. ქლიავი ფორმას ოდნავ კარგავს, ამიტომ თუ გინდათ ნაკლები მოხარშული ქლიავი და არ გჭირდებათ სქელი სიროფი, შეგიძლიათ ქლიავი უბრალოდ დააფაროთ შაქრით, დაასველოთ ქლიავი, სანამ წვენი არ გამოჩნდება და მოხარშეთ ადუღებამდე. მაგარია. და ისევ ადუღეთ, სანამ ადუღდება. გაიმეორეთ ეს 3-ჯერ.

• 1 კგ ქლიავი (უნგრული ჯიში);
• 1 კგ შაქარი;
• 0,5 ჭიქა წყალი (250 მლ მინა).

სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან და სიროფს დაუყონებლივ დაუმატეთ ქლიავის ნახევრები, დატოვეთ გაციებამდე, რომ ქლიავმა გამოუშვას წვენი.

კვლავ დატოვეთ მურაბა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება (შეგიძლიათ მურაბა 8 საათით დატოვოთ, დილით მოხარშოთ, შემდეგ ჯერზე საღამოს და ა.შ.). გაციების შემდეგ მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. ეს საშუალებას მისცემს ხილს შეავსოს სიროფი და სიროფი გასქელდეს.

მიიღება დაახლოებით 1 ლიტრი ჯემი.

შემდეგ მურაბა ცოტა გაცივდეს, სანამ ქილებსა და ხუფებს ვასტერილიზებთ. ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში (ქილას ძირში დაასხით 1 სმ წყალი და ჩართეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით), ან ორთქლის აბაზანაში (ჭურჭელი მდუღარე წყლით და საცრით), ან ღუმელში, რომელი უფრო მოსახერხებელია. ადუღეთ ხუფები მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ ან დაახურეთ სახურავები. გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

უგემრიელესი ჯემი ქლიავის ნახევრებიდან ხუთწუთიან ჟელეში მზად არის.

რეცეპტი 10: ქლიავის ჯემი ვაშლით (ფოტოებით ეტაპობრივად)

ძალიან გემრიელი და არომატული ჯემი მზადდება ტკბილი ვაშლისა და ტკბილი და მჟავე ქლიავისგან. გარდა იმისა, რომ ვაშლისა და ქლიავის მურაბას ექნება წარმოუდგენლად ლამაზი ფერი და სასიამოვნო იქნება არა მხოლოდ საჭმელად, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე დესერტის სახით დაყენებაც, აღმოჩნდება ძალიან არომატული და არა მომხიბვლელი. .

ვაშლისა და ქლიავის მომზადება შესაძლებელია მცირე რაოდენობით შაქრით, რაც ასევე აშკარა პლუსია. მისი გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელების და სხვა დესერტების შესავსებად, კომპოტის, ჟელეს ან ხილის ჟელეს დასამზადებლად. ჯემის დამზადებას, როგორც წესი, დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ მე გთავაზობთ უმარტივეს და სწრაფ მეთოდს, რომელიც თქვენი მხრიდან დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. მეტი არომატისთვის შეგიძლიათ ჯემით თასში ცოტაოდენი ვანილი, მიხაკი ან დარიჩინი დაუმატოთ და სრულიად ახალ, განუმეორებელ არომატს მიაღწიოთ.

• ქლიავი - 1 კგ;
• ვაშლი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 1 ჭიქა.

ვირჩევთ მწიფე, ხორციან ქლიავს. ვრეცხავთ და ვაშორებთ გაფუჭებულს ან ძალიან გადამწიფებულს.

ქლიავი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ამოიღეთ თესლი და მოათავსეთ მოსახერხებელ კონტეინერში.

გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი.

უმჯობესია ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად.

შეეცადეთ აირჩიოთ კონტეინერი, სადაც ყველა ხილი თავისუფლად მოერგება და თქვენთვის მოსახერხებელი იქნება ჯემის გაკეთება. ვაშლს და ქლიავს დაუმატეთ ჭიქა წყალი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ტაფას დააფარეთ თავსახური, რომ კარგად მოიხარშოს. ამის შემდეგ ქლიავის და ვაშლის მურაბას შეგიძლიათ დაუმატოთ შაქარი და კარგად აურიოთ.

მოხარშეთ ჯემი მზადებამდე - ნაყოფი გამჭვირვალე უნდა იყოს.

დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცხელი ქილებში და დახურეთ.

მნიშვნელოვანია: არ დაგავიწყდეთ ქილების თავდაყირა გადაქცევა, არ არის აუცილებელი მათი შეფუთვა.

მზა გაცივებული მურაბა შეინახეთ გრილ ადგილას. როგორც კი ჯემი გაცივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ.

ის კარგად ინახავს და ინარჩუნებს უჩვეულო არომატს. Გემრიელად მიირთვით!

ქლიავის ჯემი არის დელიკატესი ერთად bang! ბაღის ქლიავი ზამთრისთვის ძნელია სუფთად შენახვა, მაგრამ მისგან ჯანსაღი მურაბის დამზადება შეგიძლიათ. მისი რბილობი შეიცავს უამრავ ვიტამინ P-ს (რუტინს), რომელიც ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ეს ნივთიერება ქლიავს იისფერ ელფერს ანიჭებს. გაციების წინააღმდეგ ბრძოლის მთავარი მოკავშირე C ვიტამინი მთლიანად შენარჩუნებულია მოხარშულ ქლიავში, რუტინი კი აძლიერებს მის ეფექტს. გარდა ამისა, ქლიავში შემავალი კალიუმი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი წყლის გამოდევნას და ებრძვის თირკმელების დაავადებებს. თურმე სახლში მხოლოდ ქლიავის მურაბას კი არა, ქლიავის ნამდვილ წამალს ამზადებენ!
მარცვლიანი ქლიავის ნახევრებისგან მურაბას მოვამზადებთ ისე, რომ ხილის მთლიანი ნაჭრები დარჩეს სიროფში. ეს დელიკატესს უფრო მადისაღმძვრელს ხდის და შესანიშნავ შემავსებელს ხდის ტკბილი ღვეზელისთვის. როგორ მოვამზადოთ ქლიავი ისე, რომ ნაჭრები არ მოიხარშოს? ვისურვებდი, რომ ეს იყოს არა ჯემი, არამედ მთელი ნაჭრებისგან დამზადებული ჯემი ტკბილ სიროფში! არსებობს პატარა და ძალიან მარტივი რეცეპტი: ხილის დიდხანს მოხარშვა არ გჭირდებათ. უმჯობესია ამის გაკეთება რამდენიმე პასით. ამ მურაბას ხუთწუთიან ჯემს ჰქვია. რატომ? იმის გამო, რომ ქლიავი იხარშება არაუმეტეს 5 წუთისა, ასე ინარჩუნებს ფორმას. თესლოვანი ჯემის დასამზადებლად საჭიროა ქლიავის შესაბამისი ჯიშების შერჩევა, რომლებშიც ორმო რბილობისაგან ადვილად გამოიყოფა. ქლიავის მთლიანი ჯემი ცოტა სხვანაირად მზადდება. მოდით გავეცნოთ ზამთრისთვის ქლიავის ჯემის გემრიელ, წარმოუდგენლად ჯანსაღ და საოცრად მარტივ რეცეპტს!

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ქლიავი (ქლიავი, უნგრული, ქიშმიში);
• შაქარი 1,2 კგ;
• 1 ს.კ. წყალი.

ზამთრისთვის ქლიავის ჯემის მარტივი რეცეპტი.

1. გარეცხილი ქლიავი გამოაცალკევეთ ყუნწებიდან, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. ჩვენ ვირჩევთ მხოლოდ მწიფე ქლიავს ყოველგვარი დაზიანების გარეშე.

2. ქლიავის ნახევრები მოათავსეთ ღრმა ქვაბში ან აუზში. ჯემის დამზადების ჭურჭლის არჩევანს საფუძვლიანად უნდა მივუდგეთ. ემალირებული ტაფები ამ მიზნისთვის არ არის შესაფერისი, რადგან მათში მურაბა შეიძლება დაიწვას და მთელი დესერტი გაფუჭდება ზამთრისთვის. ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ მურაბას უზარმაზარ სპილენძის აუზებში (როგორც ჩემია ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოში), ახლა კი დიასახლისები ძირითადად იყენებენ უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებულ ქვაბებს ან სპეციალური არაწებოვანი საფარით.

3. დააფარეთ ყველაფერი შაქრით. სანამ ქლიავს გაზქურაზე დადებთ, მიეცით დრო, რომ შაქარში დაასველონ და წვენი გამოუშვან. იმისათვის, რომ გემო უფრო გამდიდრდეს, შეგიძლიათ ჯემს დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა ან დარიჩინი. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, ქლიავის ჯემი უკვე არომატულია.

4. ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ ქლიავის ფორმა არ დაზიანდეს. აუზში ჩაასხით 1 ჭიქა წყალი.

5. როგორ მოვამზადოთ ქლიავი? მოდით გავაკეთოთ ეს რამდენიმე ეტაპად. აუზი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ. ნახევრების მონელება არ არის საჭირო, შეიძლება დაიშლება, მაგრამ ჩვენ გვჭირდება მთლიანი და ელასტიური ნაჭრები. გამორთეთ გაზქურა და მთლიანად გააგრილეთ ხილი. ახლა მათ დრო დასჭირდებათ შაქრის სიროფში საფუძვლიანად დასავლებად.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, პირველი მოხარშვის შემდეგ ქლიავი ხელუხლებელი დარჩა. მაგრამ შესაძლოა, ისინი დაიწყებენ დაშლას, მაშინაც კი, თუ ყველაფერს გააკეთებთ წესების მიხედვით და სწრაფად ამოიღებთ მურაბას ცეცხლიდან. ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს მხოლოდ ქლიავის არასწორი ჯიშის გამო; მათი აღრევა ადვილია. მაგრამ არ ინერვიულოთ, რადგან ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ზამთრისთვის უგემრიელესი ქლიავის ჯემი მოამზადოთ, რეცეპტის რეცეპტი იხილეთ ბმულზე.

6. 6-12 საათის შემდეგ დააბრუნეთ გაგრილებულ ჯემში. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ერთ წუთზე ცოტა ნაკლები, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა. თუ ქაფი წარმოიქმნება, ფრთხილად ამოიღეთ, რომ ქილაში შემოგრილებული ჯემი არ დადუღდეს.

7. და ისევ გააგრილეთ ქლიავის ჯემი.

8. კიდევ ერთხელ მოხარშეთ.

9. და ისევ გაცივდით. სიროფი უკვე მდიდარი ფერი აღმოჩნდა. პროცედურა უნდა განმეორდეს მანამ, სანამ ქლიავის ნაჭრები არ გაჯერდება სიროფით. ისინი ოდნავ უნდა დაიჭყლიტოს და წვენი უნდა შესქელდეს.

10. ბოლოჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

11. ჩაასხით ქლიავის ცხელი ჯემი წინასწარ სტერილიზებულ მშრალ და ცხელ ქილებში. თუ კონტეინერები არ არის დამუშავებული, ჯემი შეიძლება დადუღდეს და გაფუჭდეს. ნახეთ, როგორ სწორად გაასტერილოთ ქილები და ხუფები.

12. ქლიავის დელიკატესი გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით, გააცივეთ ერთი დღე და დამალეთ კარადაში, სანამ ცივი ამინდი არ დადგება. თუ არ გინდათ ლოდინი, მაშინ მურაბს დააფარეთ პერგამენტი და მაშინვე მიირთვით. მურაბა მიირთმევენ ჩაის, კაკაოსა და ცხელ რძეს, გემრიელ შიგთავსს ამზადებს ტკბილ ღვეზელებსა და ბლინებს. ჯემიდან ქლიავის წვენი კი თავისი კონსისტენციით ტოპინგს წააგავს, ამიტომ მისი გამოყენება მარტივად შეიძლება დესერტებისა და ნაყინის გასაფორმებლად.

სურნელოვანი და ჯანსაღი ქლიავის ჯემი მზად არის ზამთრისთვის. Გემრიელად მიირთვით!