როგორ მოვამზადოთ სოიოს გულაში სახლში. როგორ მოვამზადოთ სოიოს გულაში

ვეგეტარიანელობას და კვების სხვა გზებს, რომლებიც გამორიცხავს ცხოველურ პროდუქტებს, დღეს ადამიანების მზარდი რაოდენობა ირჩევს. ეს ხშირად გამოწვეულია ცხოველებისადმი განსაკუთრებული მოპყრობით და სხვა ეთიკური მოსაზრებებით. თუმცა, მეცნიერები და ექიმები აფრთხილებენ, რომ ცხოველური ცილების თავიდან აცილებამ შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული ვიტამინებისა და ელემენტების ნაკლებობა, რომლებიც მხოლოდ ხორცშია.

არის თუ არა ასეთი პროდუქტების ალტერნატივა და შესაძლებელია თუ არა ცხოველური ცილების სხვა რამით ჩანაცვლება? დღეს დიდი დარწმუნებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ამ პრობლემის გადაწყვეტა სოიოსგან მიღებულ ხორცშია. ეს პროდუქტი მიეკუთვნება ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვების კატეგორიას და მისი ქიმიური შემადგენლობა ცხოველის ხორცსაც კი წააგავს.

აღსანიშნავია, რომ სოიოს ხორცი უნივერსალური ნახევრად მზა პროდუქტია - მისგან უთვალავი სხვადასხვა კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მზარეულებმა სოიოს გულაშის მომზადების რეცეპტიც კი იციან, რომელსაც, ვეგეტარიანელების თქმით, ძალიან კარგი გასტრონომიული მახასიათებლები აქვს.

ტრადიციული კერძი, რომელიც გამოიგონეს უნგრეთში, სახელად გულაში, იგი მზადდება ახალგაზრდა ძროხის ან ხბოს ხორცის პატარა ნაჭრებისგან. ჩვეულებრივ უმატებენ რგოლებად დაჭრილ ხახვს, ტკბილ პაპრიკას, პომიდორს და კარტოფილის პატარა კუბებს. შემდეგ ეს ყველაფერი საკმაოდ დიდხანს იხარშება, რის შედეგადაც მიიღება მდიდარი კერძი, რომელიც ძალიან სქელ სუპს ჰგავს. ითვლება, რომ ეს კერძი უნგრელმა მწყემსებმა გამოიგონეს და ძველად ცეცხლზე დიდ ქვაბზე ღია ცის ქვეშ ამზადებდნენ.

სოიოს ხორცი (მეცნიერულ ენაზე სოიოს ტექსტურა ან სოიოს ცილის ტექსტურა), რომელიც წარმოადგენს სოიოს გულაშის საფუძველს, არის სოიისგან დამზადებული პროდუქტი. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი კლასიფიცირდება როგორც ცხოველის ხორცის შემცვლელი და წარმოებულია ინდუსტრიულად სოიოს ფქვილისგან, ადრე ცხიმის გარეშე.

სოიოს გულაში, ისევე როგორც თავად სოიო, მდიდარია მცენარეული წარმოშობის ბუნებრივი ცილებით, ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით. გარდა ამისა, ნატურალური ნახევარფაბრიკატი შეიცავს მინიმუმ ცხიმს და ითვლება სწრაფი კვების პროდუქტად. ამიტომ, სოიოს გულაში მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ტრადიციული უნგრული საკვები.

სოიოს გულაში იყიდება მშრალი ნახევრად მზა პროდუქტის სახით, რომელიც შეიცავს იდენტურ ღია ფერის ნაჭრებს ფოროვანი სტრუქტურით. ასეთი პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა დაახლოებით ერთი წელია და უკვე მომზადებული სოიოს გულაში მაცივარში მოთავსების შემთხვევაში არ გაფუჭდება სამი დღის განმავლობაში.

ასე რომ, უნგრული გულაშის მცენარეული ანალოგის მოსამზადებლად, სოიოს ნაჭრები უნდა ჩაყაროთ თბილ წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ისინი შთანთქავენ სითხეს, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და მხოლოდ ცოტა დატოვეთ ჩაშუშვისთვის. ცალკე მცენარეულ ზეთში შეწვით თქვენთვის სასურველი ბოსტნეული. შემდეგ მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შემდეგ მოამზადეთ სახურავის ქვეშ.

სოიოს გულაში საკმაოდ გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებაც ღირს მარხვის პერიოდში რელიგიური მიზეზების გამო ან თუ ადამიანი უარს ამბობს ბუნებრივი წარმოშობის გარკვეულ საკვებზე. ამრიგად, ვეგეტარიანელები არ ჭამენ ხორცს, ცდილობენ შეცვალონ ის პარკოსნებით ან სოიოს პროდუქტებით. როგორ მოვამზადოთ სოიოს გულაში ისე, რომ იყოს გემრიელი და ამავე დროს მადისაღმძვრელი? ამის შესახებ დეტალურად ვისაუბრებთ ჩვენს სტატიაში.

სოიოს გულაშის მომზადების თავისებურებები

ვეგეტარიანული დიეტის შერჩევისას ეკოლოგიურ, ესთეტიკურ, რელიგიურ და სხვა შესაძლო მოტივებთან ერთად, სამედიცინო მხარე განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. არ დაგავიწყდეთ, რომ ამ გზით კვებით, თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ კიბოს, ათეროსკლეროზის, გულ-სისხლძარღვთა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების რისკი.

სწორად მომზადებული სოიოს გულაში გემოვნებით სულაც არ ჩამოუვარდება ჩვენს ჩვეულებრივ კერძებს, მიუხედავად გავრცელებული შეხედულებისა. მომზადებული კერძის მთავარი თვისებაა სოიო - სოიოს ზეთი, ხორცი, რძე, სოუსი და პასტა.

მაშ, რატომ არ შექმნათ ასეთი ხელოვნების ნიმუში სახლში სოიოს ხორცის გამოყენებით ჩვეულებრივი ხორცის ნაცვლად, რომელიც შეიძლება გახდეს ცნობილი გულაშის შესანიშნავი ანალოგი სქელ სპეციალურ სოუსში. შედეგად მიღებული კერძი, როგორც წესი, ძალიან არომატული, დამაკმაყოფილებელი და გემოვნებით მდიდარია. მას მიირთმევენ პურის ნაჭრებთან ერთად მარცვლეულითა და ქატოთი. როგორ მოვამზადოთ სოიოს გულაში ისე, რომ ის მართლაც გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს? არომატული კერძის რეცეპტი განთავსებულია სტატიაში.

სოიოს ხორცის გულაში

სოიოს ხორცის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი და საკმაოდ ჯანსაღი კერძები. ამ რეცეპტის მიხედვით შექმნილი სოიოს გულაშის გამორჩეული თვისებაა მისი შეუდარებელი გემო. ხარშვის დროს უმჯობესია, უპირატესობა მიანიჭოთ სოიოს ხორცს გემოს გამაძლიერებლებისა და არომატული დანამატების გარეშე.

• სოიოს ხორცი - 120 გ;
• ფქვილი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სანელებლები - გემოვნებით.

პრაქტიკული ნაწილი

სოიოს გულაშის მომზადება სოიოს ხორცის გაჟღენთით უნდა დაიწყოთ – ის რბილი უნდა გახდეს. ამისათვის ის ორი საათის განმავლობაში უნდა ჩაეფლო შემდეგ ინგრედიენტებისგან მომზადებულ სპეციალურ მარინადში: სოუსი, ტომატის პასტა, წყალი და სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, სუნელი სვია.

ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ მოხარშული ხახვი და სტაფილო შეწვით მზესუმზირის ზეთში. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. ღირს შეწვა სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას, შემდეგ დაამატეთ ცოტა ფქვილი და ყველაფერი წყლით განზავდეს.

როდესაც სოუსი მთლიანად მზად იქნება, მათ უნდა დაასხონ შემწვარი სოიოს ხორცი ბოსტნეულით. შემდეგ მომზადებული გულაში ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ შესქელდეს. კერძის მომზადების ბოლო ნაბიჯი არის მარილის დამატება და სხვადასხვა სანელებლებით არომატიზება.

გულაშის რეცეპტი

განსაკუთრებით გემრიელია სოიოს ხორცის გულაში სოკოთი, რომლის რეცეპტი მარტივი და უპრეტენზიოა. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. სოიოს გულაში სოკოთი კარგი ალტერნატივაა ხორცის კატლეტისა და გამომცხვარი თევზისთვის. მისი მომზადებით შეგიძლიათ გააოცოთ სტუმრები უგემრიელესი კერძით ან დაუვიწყარი სადილი გაატაროთ საყვარელ ადამიანებთან ერთად. მიირთვით კერძი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• სოიოს გულაში - 350 გ;
• სოკო - 250 გ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები - გემოვნებით.

გემრიელი კერძის მომზადება უნდა დაიწყოს ყველა საჭირო ინგრედიენტის მომზადებით. ხახვი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში.

ახალი სოკო დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და დავამატოთ მსუბუქად შემწვარ ხახვს. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ, დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ სოკო და ხახვი ბოლომდე მოხარშვამდე.

ამ დროს ღირს სოიოს გულაშის მომზადების დაწყება. ამისათვის ტაფაში დაასხით ადუღებული წყალი და შიგთავსს დააფარეთ თავსახური, გულაშს ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

დათმობილი დროის შემდეგ სოიოს ხორცი უნდა მოათავსოთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგ ცოტა უნდა შეწვათ და ჩაყაროთ ტაფაში, შიგთავსს დაუმატოთ ცოტაოდენი ტომატის პასტა და სანელებლები გემოვნებით. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, ისინი ერთმანეთს უნდა ავურიოთ და ცალკე კონტეინერში მოვათავსოთ.

გულაშის ვარიაცია ნიორით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოიოს გულაში სასარგებლო პროდუქტია სამარხვო ან კერძი, რომელსაც მიირთმევენ, თუ დიეტა გჭირდებათ. სოიოს ხორცი შეიცავს უამრავ ამინომჟავას და მიკროელემენტს და ადვილად მოსანელებელი, სრული ცილის წყაროს ცოტა მეტი სტაფილოს, ხახვის და ნივრის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი.

გულაშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოიოს ხორცი - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სუნელი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

გემრიელი სოიოს გულაშის მომზადების პროცესი მთავარი ინგრედიენტის მომზადებით უნდა დაიწყოს. ამისათვის სოიოს ნაჭრები უნდა დაასველოთ ადუღებულ წყალში და გააჩეროთ ნახევარი საათი ისე, რომ ოდნავ ადიდებულიყო. თუ სასურველია, შეგიძლიათ წყალს ცოტაოდენი სოიოს სოუსი დაუმატოთ.

დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს, სოიოს ხორცი ოდნავ გამოწუროთ ან ჭარბი სითხე ამოიღოთ ქურთუკით. ამის შემდეგ, ძირითადი ინგრედიენტი უნდა იყოს მსუბუქად გაბრტყელებული ფქვილში და შემწვარი ტაფაში მზესუმზირის ზეთში.

ამ დროს უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ამისათვის გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და სტაფილო. სტაფილო დავჭრათ წრეებად, ხახვი კი პატარა კვადრატებად. შემდეგ გახურებულ ტაფაში უნდა დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და მსუბუქად მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი. როცა ბოსტნეულს ოქროსფერი ქერქი ექნება, უნდა დაუმატოთ სოიოს ხორცი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, ცოტა სოიოს სოუსი და გარკვეული რაოდენობის სანელებლები და სანელებლები, რაც მზარეულის უპირატესობებს შეესაბამება.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ბულიონი ან ადუღებული წყალი შიგთავსში და მოხარშეთ მომავალი სოიოს გულაში ოცი წუთის განმავლობაში. კერძის მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი ნიორი. გარდა ამისა, მცირე რაოდენობით ქლიავი ან ლობიო შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება არომატული კერძისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის ფანტაზიასა და პრეფერენციებზე. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც გაცივებული, ასევე ცხელი, ექსპერიმენტებით სხვადასხვა გვერდითი კერძებით.

სოიოს ხორცი - 80 გ;

გაფილტრული წყალი – 1 ლ;

შამპინიონები - 300 გრ;

ხახვი - 1 ცალი;

ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;

ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;

სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;

ოხრახუში - 0,5 კონა;

მცენარეული ზეთი - 50 გ;

სანელებლები - გემოვნებით;

საბჭოთა საზოგადოებრივ კვებაში გულაშს ამზადებდნენ ხორცის უძვლო ნაჭრებისგან, ჩაშუშულს კი ხორცისგან დამზადებულ კერძს ეძახდნენ. კლასიკური რეცეპტი იყენებს ძროხის წვნიან ნაჭრებს. იგი მზადდება ორ ეტაპად. ხორცი არის შემწვარი და შემდეგ ჩაშუშული ბოსტნეულით ტომატის სოუსში. სითხის ოდენობიდან გამომდინარე, გულაში შეიძლება იყოს წვნიანი ან მთავარი კერძი. ამ რეცეპტში გეტყვით როგორ მოვამზადოთ თითქმის მჭლე კერძი - სოიოს ხორცის გულაში სოკოთი ტომატის სოუსში.

მოდით, ამ ინგრედიენტების მომზადებას შევუდექით მუშაობას!

სოიოს ხორცი ნაზი და უგემური პროდუქტია. მაგრამ მარხვისა და მარხვის დღეებისთვის ნატურალური ხორცის უკეთესი შემცვლელი არ არსებობს. სოიისთვის გამოხატული ხორცის გემო რომ მივცეთ, სანელებლებს ვიყენებთ დაფქული ხორცისა და კატლეტისთვის.

80 გრამი სოიოს ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. შედეგად ვიღებთ 800 გრამ მზა ანალოგს.

მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სახურავის გარეშე, დაამატეთ სანელებლები.

იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მდიდარი ხორცის ბულიონი, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ბულიონის კუბიკით.

ამოიღეთ მზა სოიოს გულაში, გაწურეთ და გააგრილეთ. ახლა მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი ხორცი.

დარჩენილი ბულიონი სასარგებლო იქნება ძირითადი სოუსისთვის.

სოიოს ნაჭრებს მოაყარეთ სახამებელი და დაფქული წიწაკა.

შეურიეთ ქათმის კვერცხს.

სქელი ფსკერის ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი.

შეწვით სოიოს გულაში სახამებლის ცომში ოქროსფერამდე.

ახლა მოვამზადოთ ბოსტნეულის შემწვარი ხახვისა და სტაფილოსგან.

დაამატეთ დაჭრილი შამპინიონები.

შეწვით ნარევი დარბილებამდე, დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.

ამისათვის შესაფერის კონტეინერში შეურიეთ სოიოს ხორცის ნაჭრები შემწვარ სოკოს. დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი.

და ტომატის პასტა. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

საბოლოო შეხება არის წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები.

მოხარშეთ გულაში ტომატის სოუსში 5-7 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი შემოთავაზებული სანელებლები.

მიირთვით მზა სოიოს ხორცის გულაში სოკოსთან ერთად ტომატის სოუსში ცხელი. გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილი, ფაფა, მაკარონი ან ბრინჯი.

P.S. ერთი მწიკვი კიტრი დაეხმარება ბრინჯს მოხარშვისას ყვითელი ფერის მიღწევაში.

fotorecept.com

• როგორ მოვამზადოთ სოიოს გულაში
• კერძების მომზადება სოიისგან
• როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი კარტოფილით

• • რეცეპტი No1. სოიოს გულაში.
  • ინგრედიენტები: სოიოს ნაჭრები
  • 1 ხახვი
  • 1 სტაფილო
  • სანელებლები გემოვნებით.
  • 500 გრამი კარტოფილის პიურე
  • 200 გრ ხახვი
  • 100გრ არაჟანი
  • 3 კბილი ნიორი
  • სანელებლები გემოვნებით
  • მწვანილი გემოვნებით.
  • შემადგენლობა: 400 გრ მოხარშული სოიოს ხორცი
  • 200 გრ ქლიავი ქლიავი
  • 100 გრ ქიშმიში
  • 400 გრ სტაფილო
  • 2 საშუალო ზომის ხახვი
  • 50 გრ მცენარეული ზეთი
  • სანელებლები გემოვნებით.

მომზადებამდე სოიოს ნაჭრები თბილ წყალში 1:4 თანაფარდობით 20 წუთის განმავლობაში დაასველეთ. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, დატოვეთ ის, რაც საჭიროა გულაშიდა სითხის რაოდენობა.

• • 0,5 კგ მშრალი სოიოს ასპარაგუსი;
  • 3 სტაფილო;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • 5-7 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
  • 2 ს.კ. ძმარი;
  • 2 ს.კ. სოიოს სოუსი;
  • 1 ჩ.კ მარილი;
  • 1 ს.კ. საჰარა;
  • 0,5 ჩ.კ წითელი წიწაკა.

• როგორ მოვამზადოთ სოიოს ასპარაგუსი

სოიოს ცილა თანამედროვე სამყაროში

ფქვილი სეიტანის მოსამზადებლად უნდა შეირჩეს ფრთხილად. ხორბლის ფქვილში ცილის რაოდენობა უნდა იყოს მინიმუმ 10,3 გ 100 გ პროდუქტზე. ეს ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ შეფუთვაზე. რაც მეტი ცილა მით უკეთესი.

ასევე გვჭირდება ჩვეულებრივი ონკანის წყალი. ყოველი 4 ჭიქა (მოცულობა 240-250 მლ) ფქვილისთვის დაგჭირდებათ 300 მლ ცივი წყალი.

ცომის ნაჭრები გამოიყოფა საწურში, რომელიც უნდა შეგროვდეს და დანარჩენი ნარევით დაიბანოთ.

შედეგად, ცომიდან მთელი სახამებელი ჩამოირეცხება და დარჩება მოყვითალო ფერის პატარა ჟელესმაგვარი ნაჭერი. ეს არის გლუტენი. მზადყოფნის მაჩვენებელი - წყალი არ იქნება რძიანი თეთრი, არამედ სრულიად გამჭვირვალე.

მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ დარჩენილი ცომი - წებოვანა - ხორბლის ცილა. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ვიღებთ უმი ხორცის ეკვივალენტს, რომელიც შეიძლება იყოს მარინირებული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი.

• • პირველი რეცეპტისთვის:
  • ღორის ფილტვები;
  • ბრინჯის ძმარი;
  • სოიოს სოუსი;
  • ნიორი;
  • ხმელი კამა;
  • შავი "პილპილი;
  • მიხაკი;
  • დარიჩინი;
  • ქინძი;
  • რეჰანი;
  • ვარსკვლავიანი ანისი;
  • კვერცხები;
  • ფქვილი;
  • Ჩინური კომბოსტო.
  • მეორე რეცეპტისთვის:
  • ღორის ფილტვები;
  • მარილი;
  • დაფქული შავი პილპილი;
  • მცენარეული ზეთი;
  • ფქვილი;
  • დაფნის ფოთლები;
  • ტომატის პასტა.

• მარტივი ღორის რეცეპტი

ცოტამ თუ იცის, რომ გულაშმა უნგრული სამზარეულოდან გადავიდა რუსულ სამზარეულოში. მრავალი წლის წინ იქ ტრადიციული კერძი იყო. ეს კონცეფცია "რა არის სწორი" გულაშის მოხარშვა”არ არსებობს, მას შემდეგ, რაც მტკიცედ შევიდა რუსი დიასახლისების რეცეპტების წიგნებში, კულინარიის სპეციალისტების ფანტაზიას საზღვარი არ ჰქონდა.

გულაში შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ხორცისგან, ან საერთოდ ხორცის გარეშე.

ახლა ჩვენ გადავხედავთ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ სწრაფად გულაშის მოხარშვასაქონლის ხორცისგან.

text-align: justify;text-indent:0cm;ხაზის სიმაღლე:ნორმალური;mso-list:l0 level1 lfo1″>· საქონლის ხორცი, უკანა ფეხი, მკერდი 1 კგ,

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″>· გამომცხვარი ღორის ქონი 1 სუფრის კოვზი,

text-align: justify;text-indent:0cm;ხაზის სიმაღლე:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″>· ხახვი 3 ცალი,

text-align: justify;text-indent:0cm;ხაზის სიმაღლე:ნორმალური;mso-list:l0 level1 lfo1″>· ტომატის პასტა 3 სუფრის კოვზი,

text-align: justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″>· ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი,

text-align: justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″>· 12 წიწაკა,

text-align: justify;text-indent:0cm;ხაზის სიმაღლე:ნორმალური;mso-list:l0 level1 lfo1″>· მარილი გემოვნებით,

text-align: justify;text-indent:0cm;ხაზის სიმაღლე:ნორმალური;mso-list:l0 level1 lfo1″>· დაფნის ფოთოლი გემოვნებით,

text-align: justify;text-indent:0cm;ხაზის სიმაღლე:ნორმალური;mso-list:l0 level1 lfo1″>· არაჟანი 2 სუფრის კოვზი,

text-align: justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″>· ბულიონი გემოვნებით.

გამოაცალეთ ხორცი ფილებისგან და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ნაჭრები შეწვით ტაფაზე დამატებული ცხიმით. ხორცს მოხარშვამდე მოაყარეთ ფქვილი და დაჭრილი ხახვი. ბოლოს დავამატოთ ტომატის პასტა.

მიღებული კერძი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ხორცის ბულიონი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ხორცს. მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი გემოვნებით.

გულაშის ჩაშუშვა შესაძლებელია როგორც ქვაბში, ასევე ღუმელში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოსახერხებელია ის თქვენთვის. ჩაქრობის საერთო დრო უნდა იყოს 1-დან 1,5 საათამდე.

ასევე, სურვილისამებრ, კერძის მომზადების შემდეგ დაუმატეთ მას არაჟანი.

გულაში მიირთვით შემდეგნაირად: თეფშს ერთ მხარეს მოათავსეთ ხორცი და მოასხით სოუსი, რომელშიც ჩაშუშული იყო. მეორე მხარეს მოათავსეთ მოხარშული კარტოფილი, მთლიანი ან დაფქული. ყველაფერს ერთად დაასხით გამდნარი კარაქი. შესანიშნავი მადა ამ კერძისთვის იქნება მწნილი, კიტრი ან პომიდორი.

www.kakprosto.ru

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად სოიოს გულაში. შემოწმებული რეცეპტები გთხოვთ.

1. კიდევ ერთხელ გავიმეორებ. დროა შევქმნათ ქვესექცია „საჭმელში“ და ვუწოდოთ მას „ფსევდო-კულინარია თუ საკვების პერვერსიები“. გულაშის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ხორცისგან. არც ხაჭოსგან, არც ფეტვისგან, არც ყაბაყისგან და არც ალუბლის ან პარკოსნებისგან. მხოლოდ ხორცისგან.

heatsale.ru

როგორ მოვამზადოთ სოიოს გულაში

ამჟამად სულ უფრო მეტი ადამიანი უარს ამბობს ცხოველური საკვების ჭამაზე. ნებაყოფლობითი ვეგეტარიანობა ხშირად გამოწვეულია ეთიკური მოსაზრებებით. ცხოველის სიცოცხლის გადარჩენის მიზნით, ადამიანები არ ფიქრობენ საკუთარ ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ნაკლებობაზე. ვინც საკუთარ თავზე ზრუნავს და არ სურს ცილების ნაკლებობა იტანჯოს, ირჩევს სოიოს ხორცს - ჯანსაღ მცენარეულ საკვებს, რომელიც გემოთი და ქიმიური შემადგენლობით ბუნებრივ ხორცს წააგავს.

მომზადების დრო 32 წუთი დაგჭირდებათ რეცეპტი No1. სოიოს გულაში. შემადგენლობა: სოიოს ცალი 1 თავი ხახვი 1 სტაფილო სანელებლები გემოვნებით. რეცეპტი No2. სოიოს გულაში დაფქული კარტოფილით. შემადგენლობა: 400 გრ მოხარშული სოიოს ხორცი 500 გრ კარტოფილის პიურე 200 გრ ხახვი 100 გრ არაჟანი 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა 3 კბილი ნიორი სანელებლები გემოვნებით მწვანილი გემოვნებით. რეცეპტი No3. სოიოს გულაში ხმელი ხილით. შემადგენლობა: 400 გრ მოხარშული სოიოს ხორცი 200 გრ ქლიავი ქლიავი 100 გრ ქიშმიში 400 გრ სტაფილო 2 საშუალო ზომის ხახვი 50 გრ მცენარეული ზეთი მარილი სანელებლები გემოვნებით. სპონსორობით P&G სტატიები თემაზე: „როგორ მოვამზადოთ სოიოს გულაში“ როგორ მოვამზადოთ გულაში ქათმის ხორცი როგორ მოვამზადოთ გულაში წვნიანი

რეცეპტი No1. სოიოს გულაში.

მომზადებამდე სოიოს ნაჭრები თბილ წყალში 1:4 თანაფარდობით 20 წუთის განმავლობაში დაასველეთ. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და დატოვეთ გულაშისთვის საჭირო რაოდენობის სითხე.

ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში - სასურველია ზეითუნის ზეთში.

შეურიეთ ბოსტნეული და სოიოს ნაჭრები, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და მოხარშეთ მოხარშვამდე.

რეცეპტი No2. სოიოს გულაში დაფქული კარტოფილით.

მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ქვაბში მოათავსეთ სოიოს ხორცი და დაფქული კარტოფილი. თითოეულ ფენას ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და მოაყარეთ ცოტაოდენი შემწვარი ხახვი.

ტომატის პასტა შეურიეთ ორ ჭიქა წყალს, მიღებული სითხე დაასხით გულაშის ყველა ფენას.

გულაში ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

არაჟანი შეურიეთ სანელებლებს და დაასხით გულაში, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი დახურული სახურავით.

მიირთვით გულაში ახალი მწვანილით.

რეცეპტი No3. სოიოს გულაში ხმელი ხილით.

ქლიავი და ქიშმიში 2 საათით ადრე გაათბეთ, სანამ არ გახდება რბილი. ამოიღეთ თესლი მათგან.

ზეითუნის ზეთში შეწვით გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი.

დაამატეთ სოიოს ხორცი, ქიშმიში და ქლიავი. შეავსეთ საკვები წყლით.

მორევისას საჭმელს მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

კერძის მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

თუ გიყვართ სოიო და ხშირად იყენებთ მას სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად, მაშინ დაგაინტერესებთ, რა გემრიელი და საინტერესო ნივთების დამზადება შეიძლება სოიოს გულაშისგან.

რა არის ეს?

სოიოს გულაში ან სოიოს ხორცი არის ტექსტურირებული პროდუქტი სოიოს ცომისგან. ლობიოსგან ჯერ ფქვილს იღებენ დაფქვით, შემდეგ ცომს ამზადებენ წყლის დამატებით. შემდეგ, მიღებული ცომი ექვემდებარება ექსტრუზიის მომზადებას, რის შედეგადაც იქმნება ღრუბლისმაგვარი მასა. აშრობენ და აწურებენ. შედეგი არის ფანტელები, დაფქული ხორცი, გულაში, კუბურები და ა.შ.

რა მოვამზადოთ?

მაშ, როგორ მოვამზადოთ სოიოს გულაში გემრიელი და არც ისე რთული? გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს.

ვარიანტი ერთი

მოამზადეთ გემრიელი და წვნიანი სოიოს გულაში სოუსით. აი, რა დაგჭირდებათ ამისთვის:

• 300 გრამი სოიოს გულაში;
• 100 მილილიტრი სოიოს სოუსი;
• ხუთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ჭიქა წყალი;
• მწიკვი წითელი წიწაკა;
• თაიგული ახალი კამა;
• ორი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• სამი-ხუთი კბილი ნიორი;
• ოთხი-ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი გემოვნებით (შეიძლება არ იყოს საჭირო, რადგან სოიოს სოუსი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია).

მომზადება:

1. ჯერ წყალი გააცხელეთ სანამ არ გაცხელდება. დაუმატეთ ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ. შემდეგი, დაამატეთ წიწაკა და სოიოს სოუსი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სოუსი მზად არის.
2. მშრალ სოიოს გულაშს დაასხით მიღებული სოუსი (ცხელი უნდა იყოს, საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ გაათბეთ) და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ გაფუჭდეს.
3. სანამ გულაში შეშუპებულია, იზრუნეთ ბოსტნეულზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ საშუალო ან მსხვილ სახეხზე. ნიორი უნდა იყოს გახეხილი და ან გახეხილი ან დაჭრილი ნივრის პრესით ან ბლენდერით.
4. კამა გარეცხეთ და დანით დაჭერით.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო რბილი და ღია ოქროსფერი ყავისფერამდე.
6. ახლა ტაფაში ჩავყაროთ ადიდებულმა გულაში სოუსთან ერთად, შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
7. დაუმატეთ ნიორი და კამა. დააფარეთ ტაფა თავსახური და სიტყვასიტყვით გამორთეთ ცეცხლი რამდენიმე წუთის შემდეგ.
8. მიირთვით გულაში ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ვარიანტი ორი

შეგიძლიათ სოიოს გულაშის მომზადება ბოსტნეულით. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 300-400 გრამი მშრალი სოიოს გულაში;
• ერთი ბადრიჯანი;
• ერთი ახალგაზრდა ყაბაყი;
• ჭიქა წყალი;
• ორი პომიდორი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• ჩაის კოვზი მარილი (რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს);
• კამა მწვანილი;
• ხუთიდან შვიდი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ სოიოს გულაში უნდა მოამზადოთ. ამისთვის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი დაუმატეთ, დანარჩენი ბოსტნეულისთვის დატოვეთ) და წიწაკა მოაყარეთ. დაასხით გულაშზე და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. უნდა ადიდდეს.
2. სანამ სოიო შეშუპებულია, გადადით ბოსტნეულზე. ჯერ ხახვი გაჭერით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შემდეგ სტაფილო დაჭერით.
3. გარეცხეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. გააცალეთ წიწაკა ბირთვებიდან და თესლიდან და დაჭერით კუბებად.
5. გარეცხეთ პომიდორი და ასევე დაჭერით კუბიკებად.
6. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით მსუბუქად (სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება).
7. ახლა დაუმატეთ ყაბაყი და ბადრიჯანი. შეწვით ყველაფერი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა.
8. შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
9. პომიდორი მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
10. ახლა შეგიძლიათ სოიოს გულაშის დამატება.
11. შეწვით ყველაფერი ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში.
12. გარეცხეთ და დაჭერით კამა, მოათავსეთ ტაფაში წიწაკასთან და დარჩენილ მარილთან ერთად.
13. ადუღეთ ყველაფერი ერთი წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი. მზადაა!

ვარიანტი სამი

სოიოს გულაში ქლიავითა და თხილით ძალიან გემრიელი და ცოტა ცხარე იქნება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი სოიოს გულაში;
• 200 გრამი ქლიავი;
• 100 გრამი ნიგოზი;
• რამოდენიმე მწვანე კილანტრო;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ნივრის ხუთი კბილი;
• მარილი გემოვნებით;
• ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ორი ჭიქა წყალი.

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. პირველი ეტაპი არის სოიოს გულაშის მომზადება. ის უნდა შეავსოთ მდუღარე წყლით (ერთი ჭიქა). მაგრამ ისე, რომ ის ახალი არ იყოს, მიზანშეწონილია წყალში მარილი და პილპილიც კი დაამატოთ. დატოვეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ამ ფორმით თხუთმეტი ან ოცი წუთის განმავლობაში.
2. ქლიავი უნდა ამოიღოთ (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და ასევე დაასხით მდუღარე წყალში ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (მაგალითად, ნივრის პრესის გამოყენებით). წვრილად დაჭერით კილანტრო დანით.
4. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და დარჩენილ წყალთან ერთად დაუმატეთ ადიდებულმა გულაში, დაჭრილი თხილი და ქლიავი. შეწვით ყველაფერი ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ქინძი, ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ვარიანტი მეოთხე

სოკოს კერძების მოყვარულები დააფასებენ ამ რეცეპტს.

აი რა დაგჭირდებათ:

• 300-400 გრამი სოიოს გულაში;
• 300 გრამი ახალი შამპინიონი;
• ერთი ხახვი;
• რამოდენიმე კამა;
• ჭიქა წყალი;
• სამი-ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გულაშს წყალი შეავსეთ, წინასწარ მოაყარეთ მარილი (თორემ სოიო ნაზი იქნება).
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
3. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად ან თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა გზით.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
5. ჯერ ხახვი შეწვით სანამ გამჭვირვალე ან ღია და ძლივს შესამჩნევი ოქროსფერი არ გახდება.
6. ახლა დაუმატეთ სოკო ტაფაში. შეწვით ისინი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით იგივე რაოდენობით.
7. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ გულაში, რომელსაც დრო ჰქონდა კარგად გასუქდეს.
8. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
9. კამა კარგად გავრეცხოთ. შეანჯღრიეთ და დანით დაჭერით.
10. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ პილპილი, მარილი და კამა.
11. სოიოს გულაში სოკოთი მზად არის!

აუცილებლად სცადეთ ეს კერძი.

2015 წლის 31 აგვისტო ოლგა