ჭარხლის კერძები ბავშვებისთვის. კერძები ერთიდან სამ წლამდე ბავშვებისთვის. სალათები ჭარხლის სალათი 1 წლის ბავშვისთვის

ზამთარში, როცა ყველას გვაკლია ვიტამინები, ხშირად გვავიწყდება, რომ ახლოს არის ყველაზე ნაცნობი საკვები, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. მათ შორისაა ჭარხალი (ბურიაკი - უკრაინული), რომელსაც აქვს უნიკალური თვისებები, რაზეც დღეს ვისაუბრებთ.

ჯერ ერთი,ჭარხალი, სხვა ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ინარჩუნებს სასარგებლო მიკროელემენტებს და ვიტამინებს მთელი წლის განმავლობაში, მაგალითად, ასკორბინის მჟავა, ვიტამინები B, P და PP, კაროტინოიდები და ფოლიუმის მჟავა, ასევე პექტინის ნივთიერებები და პიგმენტები, კობალტი, მანგანუმი, მაგნიუმი და კალიუმის მარილები. ძირეული ბოსტნეული ასევე მდიდარია გლუკოზით, ფრუქტოზით და ცილებით, ბოჭკოებით, ორგანული მჟავებით და ა.შ.

Მეორეც,კალციუმის, ფოსფორის და რკინის მარილები, რომლებიც ძალიან ბევრია ჭარხალში, არეგულირებს კალციუმ-ფოსფორის ცვლას და ააქტიურებს ჰემატოპოეზს. ამიტომ, ადამიანები, რომლებიც სისტემატურად მოიხმარენ ჭარხალს, არ აწუხებთ დაბალი ჰემოგლობინი. ჭარხლის მაგნიუმი კი ამშვიდებს ნერვულ სისტემას.

მესამე,ჭარხალი შეიცავს ბეტაინს, რომელიც ხელს უწყობს ზრდის დაჩქარებას. ხოლო პექტინის ნივთიერებები, რომლებითაც მდიდარია ჭარხალი, შთანთქავს მავნე ნივთიერებებს და აშორებს მათ, ხელს უწყობს გლიკოგენის წარმოქმნას და თრგუნავს მავნე დამპალი ბაქტერიების აქტივობას.

თუ თქვენ ან თქვენს პატარას არ მოგწონთ ჭარხალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზედა კერძები. ის ასევე მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, მაგრამ ჭარხლის ზედა ნაწილი შეიცავს მეტ ვიტამინ C-ს და ნაკლებ ბოჭკოს. წვრილად დაჭრილი ფოთლები დაუმატეთ სუპებს, ბორშს და ბოსტნეულის კერძებს მწვანილის სახით.

თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ჭარხალი ჩვილების დიეტაში ერთი წლის შემდეგ. შეგიძლიათ სცადოთ მისი მიცემა ადრე ბავშვის დაკონსერვებული პიურეს სახით (წაიკითხეთ ინსტრუქცია), მაგრამ აუცილებლად დააკვირდით ალერგიულ რეაქციებს. ისინი იწყებენ პატარას ახლად მომზადებული ჭარხლის შეთავაზებას პიურეს სახით - პიურე, მაგრამ მცირე ულუფებით. ხოლო ჭარხლის კერძებს სასიამოვნო გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი (10%-მდე) ან ნაღები. გახსოვდეთ, რომ ძმარი და მაიონეზი არ ემატება პატარა ბავშვების კერძებს.

ჭარხლისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის სალათები, ვინეგრეტები, ბორში და ბოსტნეულის გვერდითი კერძები ბავშვებისთვის.

რეცეპტები ბავშვებისთვის

ჭარხლის ხიზილალა (1,5 წლიდან)

რა არის საჭირო:მოხარშული ჭარხალი 1 ცალი, 1 პომიდორი, ხახვი - 1 ცალი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ჭარხალი გარეცხეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე. მაგარი და სუფთა. სამი მოხარშული ჭარხალი წვრილ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ შეურიეთ ჭარხალს. მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ჩაშუშული ჭარხალი სტაფილოთი და მწვანილი

რაც გჭირდებათ: 1 ჭარხალი, 1-2 სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ხახვი, მარილი

როგორ მოვამზადოთ:

ჭარხალი და სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად (უმჯობესია დაჭრა, ვიდრე გახეხვა).

ღრმა ტაფაში ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი და წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოვშუშოთ. ტკბილი წიწაკა და პომიდორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე კანის გარეშე. ჩაშუშვის ნარევს დაუმატეთ წიწაკისა და პომიდვრის ნაზავი. მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სანამ მზად არ იქნება.

დაამატეთ მწვანილი.

ჭარხლის სალათი ქლიავით

რა საჭიროა: 1 ჭარხალი, 2-3 კენკრა, ქლიავი, 1 ჩ/კ არაჟანი, მარილი

როგორ მოვამზადოთ:

ჭარხალი გარეცხეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე. მაგარი და სუფთა. სამი მოხარშული ჭარხალი წვრილ სახეხზე. ქლიავი მოხარშეთ მდუღარე წყალში და დაჭერით წვრილად. შეურიეთ გახეხილი ჭარხალი, ქლიავი და არაჟანი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

Გემრიელად მიირთვით!

1. რეგულარული მოხმარებისას ჭარხალი ხელს შეუწყობს სისხლძარღვთა კედლის გაძლიერებას და ჰემატოპოეზური სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.
2. აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხელს უშლის...
3. სხვადასხვა ვიტამინების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ინტელექტის გაუმჯობესებას და ზოგად ფიზიკურ განვითარებას.
4. იოდის და რკინის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლისა და სისხლის დაავადებების პრევენციას.
5. ჭარხალს აქვს იმუნომოდულატორული და ანტიოქსიდანტური მოქმედება.
6. ეს ძირეული ბოსტნეული არის ძლიერი ჰეპატოპროტექტორი, რომელიც აუმჯობესებს ბილიარული სისტემის მუშაობას.
7. შეიცავს ბეტაინს. მისი წყალობით, ჭარხალს აქვს ასეთი მდიდარი წითელი შეფერილობა.
8. ჭარხლის კერძები შესანიშნავია ნერვული აგზნებადობის მქონე ბავშვებისთვის.

ჭარხლის კერძების უარყოფითი თვისებები

• ჭარხალი შეიცავს აზოტოვან ნაერთებს, რომლებსაც თირკმელებში გავლისას შეუძლიათ მათი ფუნქციის დარღვევა. ამიტომ, ყოველდღე არ უნდა გაიტაცოთ ჭარხლით;
• პროდუქტის მაღალი ალერგენობა;
• ამცირებს არტერიულ წნევას (უარყოფითი ეფექტი დაბალ წნევაზე).

როდის უნდა დაიწყოს ჭარხლის კვება?

უმჯობესია, დიათეზის მქონე ბავშვებმა ჭარხლის ჭამა ერთი წლის შემდეგ დაიწყონ.

ოპტიმალური ასაკი, როცა ბავშვს შეუძლია ჭარხლის პიურეს მიცემა დაიწყოს, არის 7-8 თვე.

ჭარხალი ერთ-ერთი ბოლოა, რომელიც შემოვიდა ყველა ბოსტნეულს შორის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ის უფრო ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, ვიდრე სხვები.

ჭარხალი შეიცავს ბევრ ბოჭკოს და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი. ეს ხდება ნაწლავის მოძრაობის გაზრდის და განავლის დაჩქარებული მოძრაობის გამო.

თუ ბავშვი ძუძუთი იკვებება, მაშინ დედას შეუძლია ჭარხალი თავად მოსინჯოს და უყუროს ბავშვის რეაქციას.

როგორ შემოვიტანოთ ჭარხალი?

ჭარხლის ბავშვის რაციონში შეტანის საუკეთესო საშუალებაა მისი მიცემა პიურეს სახით. მისი მოხმარება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე რთული პიურეს შემადგენლობაში და ხორცის დამატებით. ბავშვები განსაკუთრებით კარგად მიირთმევენ ხელნაკეთ დაფქულ კარტოფილს, კომბოსტოს და ჭარხალს.

დაამატეთ თანდათან, დაწყებული ½ ჩაის კოვზით.

ყოველთვის დაიწყეთ ახალი საკვების დანერგვა დილით, რათა ნახოთ, არის თუ არა ალერგიული რეაქცია.

1. ჭარხალი უნდა გაირეცხოს.
2. თქვენ უნდა მოხარშოთ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.
3. ჭარხლის მზადყოფნას ადგენენ დანით. თუ დანა შეუფერხებლად წავა ჭარხლის შუაში, ისინი მზად არიან.
4. ამის შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს.
5. მოხარშული ძირეული ბოსტნეული გაატარეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ გახეხეთ საცერში ერთგვაროვნებისთვის.
6. ჭარხლის პიურე შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. ამიტომ, არ არის საჭირო ამის ზედმეტი გაკეთება.

ჭარხლის პიურეს აუცილებლად დაუმატეთ ¼ ჩაის კოვზი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.

უმჯობესია ბავშვს ჭარხლის გაცნობა სხვა ბოსტნეულის - ყვავილოვანი კომბოსტოს, ყაბაყის შემადგენლობაში დაიწყოთ. მერე, როცა ბავშვი მიეჩვევა, შეგიძლიათ ცალკე კერძად მისცეთ.

10-12 თვისთვის, თუ ბავშვს კბილები აქვს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭარხლის სალათები არაჟნით, ვინეგრეტებით. ჭარხლის სალათი ბავშვებისთვის შესანიშნავად შეავსებს ლანჩს თავისი სასიამოვნო გემოთი.

მომზადებული სალათის შენახვა მაცივარში ერთ დღეზე მეტხანს არ შეიძლება, ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

ერთი წლის ასაკში ბავშვს შეუძლია 50 გრამამდე ჭარხლის მოხმარება, მაგრამ არა უმეტეს კვირაში 2-ჯერ. ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს შეიძლება მიეცეს 100 გრამამდე. ბოსტნეულის სალათებში ჭარხალი უნდა იყოს მთელი კერძის ¼-მდე.

მოხარშული ძირეული ბოსტნეული უფრო მეტ სარგებელს იძლევა, ვიდრე უმი ჭარხლის წვენი. თერმული დამუშავებისას ნიტრატები ნადგურდება. ამ გზით ჭარხალი უკეთესად შეიწოვება პატარა სხეულში.

ამ ტიპის წვენი არ უნდა მიეცეს, თუ ბავშვს აქვს:

• დიაბეტი;
• ფხვიერი განავლის ტენდენცია;
• თირკმლის დაავადებები;
• გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით.

ჭარხლის წვენის დასაშვები ასაკი 12 თვეა.

აუცილებლად გააზავეთ წყლით ან სხვა წვენებით. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ჭარხალი აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს.

ჭარხალი შარდს ვარდისფერს ხდის, განავალი კი შინდისფერს. არ ინერვიულოთ, თუ ქვაბში ამ ცვლილებებს დაინახავთ.

დოქტორი კომაროვსკი E.O.: ”რა თქმა უნდა, ჭარხალი მნიშვნელოვანია როგორც მოზრდილთა, ასევე ბავშვების ცხოვრებაში. შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს და ვიტამინს, რომლებიც სასარგებლოა ყველა ორგანოსა და სისტემისთვის. ჭარხალს ასევე აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო და ცნობილია, რომ ბავშვებს უყვართ ტკბილეული. იყიდეთ ჭარხალი სანდო მაღაზიებში, ან კიდევ უკეთესი, თავად გაზარდეთ“.

ბავშვი ჭარხალს არ ჭამს

თქვენ არ შეგიძლიათ ძალით კვებავთ ბავშვს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მას ზოგადად კვების მიმართ ზიზღი. სცადეთ ჭარხლის „დამალვა“ ხაჭოში, ბლინებს, ჩიზქეიქებსა და სალათებში. ასე რომ, ბავშვი ვერ გაიგებს კერძში ჭარხლის შემცველობას.

ბავშვთა კვების რაციონი უნდა შეივსოს ახალი პროდუქტებითა და გემოებით. გააკეთეთ ეს თანდათანობით და სწორად. მაშინ თქვენი ბავშვი ჯანმრთელი იქნება.

პედიატრების რეკომენდაციით ჩვილების მენიუში ბოსტნეულის პიურე 6 თვის შემდეგ შეჰყავთ. მოხარშული ჭარხალი ბავშვის რაციონში ცოტა მოგვიანებით უნდა გამოჩნდეს. ამ ბოსტნეულს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, მაგრამ ნაადრევად ან არასწორად შეყვანის შემთხვევაში შეიძლება ზიანი მიაყენოს ახალშობილის ორგანიზმს. რა ასაკში და რა ფორმით უნდა მივცეთ ბავშვს ჭარხალი? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, როგორ მოქმედებს ეს ძირეული ბოსტნეული ბავშვის სხეულზე.

ჭარხლის სარგებელი ბავშვებისთვის

ჭარხალი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სხვა ქიმიურ ელემენტებს, რომლებიც სასარგებლოა ბავშვებისთვის. ეს ძირეული ბოსტნეული კარგად ინახება მთელი წლის განმავლობაში, ამიტომ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გაზაფხულზე და ზამთარში, როდესაც ახალი ბოსტნეულისა და ხილის დეფიციტია. ბავშვებისთვის ამ ბოსტნეულის შემდეგი სასარგებლო თვისებები ყველაზე მნიშვნელოვანია:

• ბოჭკოების მაღალი შემცველობა, რომელიც ახდენს განავლის ნორმალიზებას, ზრდის მადას და ინარჩუნებს ჯანსაღ ნაწლავს;
• საკმარისი რაოდენობით A, C, E, K ვიტამინები, ფოლიუმის მჟავა, კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ნებისმიერი ასაკის ბავშვის ნორმალური განვითარება;
• ანტიოქსიდანტების არსებობა, რომლებიც ამცირებენ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს;
• შემადგენლობაში რკინის მაღალი კონცენტრაციის გამო სისხლის წითელი უჯრედების წარმოების სტიმულირების უნარი, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია ბავშვების ტვინის განვითარებისთვის, განსაკუთრებით სიცოცხლის პირველი წლის განმავლობაში;
• ბეტაინის შემცველობა - მცენარეული ნაერთი, რომელიც იცავს ბავშვთა ღვიძლს;
• პექტიტური მჟავების არსებობა მოქმედებს როგორც საფაღარათო საშუალება ყაბზობით დაავადებული ჩვილებისთვის.

რატომ არის ჭარხალი მავნე ჩვილებისთვის?

ძირეული ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო თვისების მიუხედავად, ის არ უნდა მიეცეს ბავშვს, როგორც პირველი ბოსტნეულის დამატებითი საკვები. ჭარხალს შეიძლება ჰქონდეს მავნე გავლენა ახალშობილზე:

• მას აქვს ნიადაგიდან დიდი რაოდენობით შთანთქმული ნიტრატების დაგროვების უნარი, რამაც შეიძლება ადვილად მოწამლოს ბავშვის ორგანიზმი;
• თავად ძირეული ბოსტნეული და მისი წვენი ხშირად იწვევს ალერგიას ბავშვებში;
• ჭარხლის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა ბავშვში.

თუმცა, ამ ბოსტნეულის ზიანის შემცირება შესაძლებელია, თუ დაიცავთ მარტივ წესებს. პროდუქტი ბავშვს უნდა მიეცეს მხოლოდ ექიმების მიერ მისი ასაკისთვის რეკომენდებული რაოდენობით. უმჯობესია ბავშვის დიეტაში შეიტანოთ ჭარხალი საკუთარი ბაღიდან. თუ ეს შეუძლებელია, უნდა აირჩიოთ მუქი შინდისფერი ფერის ძირფესვიანი ბოსტნეული ჭრილზე ღია ვენების გარეშე. ეს ნიშნები მიუთითებს იმაზე, რომ ბოსტნეული შეიცავს ნიტრატების მინიმალურ რაოდენობას. უნდა იცოდეთ, რომ ახალშობილებს მხოლოდ თერმულად დამუშავებულ ჭარხალს აძლევენ.

ჩვილებისთვის საზიანოა ჭარხლის ახლად გამოწურული წვენიც. ეს სასმელი ძალიან სასარგებლოა მოზარდებისთვის, მაგრამ არ არის შესაფერისი ბავშვის კვებისთვის. ჭარხლის წვენი შეიცავს ბევრ ხილის მჟავას, რომელიც აღიზიანებს ახალშობილის კუჭისა და ნაწლავების ნაზ გარსს. გარდა ამისა, წვენი არ არის სითბოს დამუშავებული, ამიტომ შეიცავს უამრავ ნიტრატს. ერთი წლის შემდეგ პედიატრები რეკომენდაციას უწევენ ბავშვს დღეში 60 მლ-მდე ამ სასმელის მიცემას, თუ ის ყაბზობისკენ არის მიდრეკილი, ყოველთვის წყლით განზავდეს.

ვარგისი ასაკი ჭარხლის დამატებითი კვებისათვის

რომელი თვიდან შეგიძლიათ ჩვილს ჭარხლით კვება? პედიატრების უმეტესობა გვირჩევს ამ ძირეული ბოსტნეულის მიცემას ჩვილებისთვის 8 თვის შემდეგ. პირველ რიგში, ბავშვის მენიუში შედის მოხარშული ჭარხალი პიურეს სახით. პირველი პორცია არ უნდა აღემატებოდეს ნახევარ ჩაის კოვზს. უმჯობესია ჭარხალი მივცეთ ბავშვს დილით, რათა ადვილად აკონტროლოთ მისი ორგანიზმის რეაქცია ახალ პროდუქტზე. ბოსტნეულის ნორმალური ტოლერანტობით, პორცია შეიძლება გაიზარდოს ყოველდღიურად ½ ჩაის კოვზით, თანდათანობით მთლიანი მოცულობა 5 ჩაის კოვზამდე დღეში. თუ თქვენს პატარას არ აქვს ყაბზობისკენ მიდრეკილება, საკმარისია მისი ჭარხლის პიურე კვირაში ორჯერ მიირთვათ.

ბავშვს, რომელსაც დაბადებიდან აქვს განავლის პრობლემა (ყაბზობა), ექიმმა შეიძლება დანიშნოს ჭარხლის დამატებითი საკვები უკვე 5 თვიდან. საფაღარათო ეფექტის მისაღწევად, ექვსი თვის ახალშობილისთვის საკმარისია 1 ჩაის კოვზი პიურე. პედიატრთან შეთანხმებით შეგიძლიათ ბავშვს ჭარხლის წვენი მისცეთ იმავე მიზნებისთვის. ბავშვს, რომელიც მიდრეკილია ალერგიისკენ ან აწუხებს ნაწლავის კოლიკა, არ უნდა მიეცეს ჭარხალი და მისგან წვენი მინიმუმ 12 თვემდე.

რა ფორმით უნდა შევიდეს ჭარხალი ბავშვთა დიეტაში?

ნედლი ძირეული ბოსტნეული შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს, მაგრამ მხოლოდ მოხარშული ჭარხალი შესაფერისია ჩვილების კვებისათვის. ბოსტნეულს, რომელიც თერმულად არ არის დამუშავებული, აქვს ძლიერი გამაღიზიანებელი ეფექტი და უფრო მეტად იწვევს ალერგიას. ჭარხლის მოხარშვისას ვიტამინების ნაწილი ნადგურდება, მაგრამ მცირდება ხილის მჟავების რაოდენობაც, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ბავშვების საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. გარდა ამისა, მომზადების პროცესში თითქმის ყველა ნიტრატი გადადის ჭარხლის ბულიონში. შენარჩუნებულია ელემენტები, რომლებიც ყველაზე სასარგებლოა ბავშვებისთვის: ბოჭკოვანი, პექტინი, ბეტაინი, რკინა, მაგნიუმი და სხვა.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ბავშვისთვის? აუცილებელია პატარა ფესვიანი ბოსტნეულის ჩაძირვა მდუღარე წყალში, მისი ზედა ნაწილის ამოჭრის შემდეგ, სადაც ყველაზე მეტი ნიტრატები გროვდება. მარილის დამატება არ არის საჭირო: ჯერ ერთი, ბოსტნეული უფრო დიდხანს იხარშება მარილიან წყალში და მეორეც, არ არის რეკომენდებული ბავშვების საკვებში მარილის დამატება სიცოცხლის პირველი წლის განმავლობაში. როდესაც 40 წუთი გავიდა, ჭარხალი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ყინულის წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ამ ხრიკის წყალობით, ძირეული ბოსტნეული მცირე ადუღების შემდეგაც რბილი გახდება.

თქვენ არ შეგიძლიათ ბავშვს მხოლოდ ჭარხლის პიურე მიირთვათ. მოხარშული ჭარხალი უნდა შეადგენდეს კერძის მთლიანი მოცულობის არაუმეტეს 30%. შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა ბოსტნეულს: ყაბაყი, კარტოფილი, კომბოსტო, გოგრა. 12 თვისთვის ბავშვმა უნდა მიიღოს არაუმეტეს 12 ჩაის კოვზი ჭარხალი დღეში.

ერთი წლის შემდეგ თქვენს პატარას შეიძლება შესთავაზონ ჭარხლის დაფუძნებული სხვადასხვა კერძები. ბავშვებს მოსწონთ ვინეგრეტი, ჭარხლის წვნიანი, კასეროლი, ჩაშუშული, ჭარხლის სალათი, ჭარხლის ბლინები. უმჯობესია ბავშვის რაციონში შეიტანოთ მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული კერძები. როდესაც ბავშვი 12 თვის გახდება, მას შეუძლია ჭარხლის წვენი ზომიერად მიიღოს. რჩევა

თუ გაწუხებთ თქვენი ბავშვის რეაქცია ამ პროდუქტებზე, მიმართეთ თქვენს პედიატრს.

როგორ აიძულოთ თქვენი შვილი მიირთვას არა მხოლოდ გემრიელი ტკბილეული, არამედ ჯანსაღი ბოსტნეული? მოამზადეთ მათგან ორიგინალური და საინტერესო კერძი! ჭარხალი ბავშვებისთვის კარგი ვარიანტია მათი კვების დივერსიფიკაციისა და აუცილებელი ვიტამინების ნაწილის მისაღებად.

ჭარხლის სალათი კარგია ბავშვებისთვის

ინგრედიენტები

ჭარხალი 1 ცალი

• პორციების რაოდენობა: 1
• მომზადების დრო: 15 წუთი

ჭარხლის სალათი ვაშლით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სალათი შეიძლება ჩვილებს შესთავაზონ 11 თვიდან. ამ ასაკში ბავშვების აბსოლუტური უმრავლესობა უკვე მიჩვეულია ვაშლის გემოს, ჭარხალი კი კერძს სიტკბოს შემატებს. ბავშვი დაინტერესდება რაიმე ახლის ცდაში.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 ც.;
• ვაშლი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი ან არაჟანი გასახდელად.

წვრილ ჭარხალს კანში ადუღებენ. ამ გზით ის შეინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს. ამის შემდეგ ბოსტნეული გაცივდება, გაფცქვნილი და გახეხილი. ამის შემდეგ ჭარხალს დაუმატეთ გახეხილი ვაშლი და აურიეთ. სალათი შეიძლება შეზავდეს ერთი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთით ან არაჟანით. მაგრამ არაჟნის ცხიმიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 20%-ს, რათა არ გადაიტვირთოს კუჭი.

ჭარხლის სალათი ბავშვებისთვის ქლიავის ქლიავით

ეს რეცეპტი განსაკუთრებით შესაფერისია ყაბზობით დაავადებული ჩვილებისთვის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გ ქლიავი;
• საშუალო ზომის ჭარხალი;
• მცენარეული ზეთი;
• შაქარი.

ჭარხალი მოხარშეთ, გახეხეთ და გახეხეთ. გარეცხილი ქლიავი გაათბეთ მდუღარე წყალში, ჭურჭელს თავსახური დააფარეთ საათნახევრის განმავლობაში. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ჭარხალს. შეაზავეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი.

ჭარხლის სალათი ქლიავითა და თხილით

თუ ბავშვმა საკვების კარგად ღეჭვა ისწავლა და თხილის ღეჭვა მისთვის პრობლემა არ არის, შეგიძლიათ შემდეგი სალათის მომზადება.

თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ჭარხალი - 1 ც.;
• ქლიავი - 50 გრ.;
• გახეხილი ნიგოზი – 50 გრ.;
• უცხიმო კრემი.

ჭარხალი მოვხარშოთ. გამხმარი ხილი გარეცხეთ, დაასხით ცხელი წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში, დაჭერით ზოლებად, ამოიღეთ თესლი. ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თხილი დავჭრათ დანით და შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი. ზემოდან მოაყარეთ კრემი.

ჭარხლის წვნიანი ბავშვებისთვის

იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად სასარგებლოა ჭარხალი ბავშვებისთვის, არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ მათ. შეგიძლიათ ჭარხლის წვნიანი მოამზადოთ, როგორც პირველი კერძი ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2-3 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გამწვანება.

ჭარხალი მოხარშეთ, გაფცქვენით, გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად. დაჭერით კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. აადუღეთ წყალი, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული ჭარხლის გარდა. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ. გამზადებულ ჭარხლის წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხი და მწვანილი, შეგიძლიათ უცხიმო არაჟნით შეაზავეთ.

ეს სუპი მარტივი მოსამზადებელია და ბავშვებს უყვართ.

ბავშვს აუცილებლად მოეწონება ერთ-ერთი რეცეპტი, შემდეგ კი ბოსტნეულის ჭამასთან დაკავშირებული პრობლემები არ იქნება. თუ ჭარხალი პირველად შეიტანეთ დიეტაში, თქვენ უნდა დაიწყოთ პროდუქტის მცირე ნაწილით. ასევე, არ შეინახოთ ბავშვების კერძები მაცივარში - უმჯობესია ბავშვისთვის ყოველ ჯერზე ახალი ლანჩი მოამზადოთ.

ტექნოლოგიური რუკა No11.

თითოეულ სალათში არის 6 საბავშვო პორცია.

პირველი, სალათი No1 - ჭარხალი და ვაშლი. ელემენტარულად მარტივი, მსუბუქი და, ვაშლის საკმაოდ დიდი რაოდენობის გამო, ახალი და წვნიანი.

ჭარხალი კარგად გარეცხილია და ადუღდება სრულ მოხარშვამდე. მომზადების დრო ყოველთვის დამოკიდებულია ჭარხლის ზომაზე. მე მქონდა პატარა მუშტის ზომა და ვხარშავდი წნევის გაზქურაში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ დანა ჭარხალში ადვილად და თავისუფლად მოხვდება, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა. გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ჭარხალი და გააცალეთ კანი.

გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლის ბუდე.

ჭარხალიც და ვაშლიც დავჭრათ პატარა ზოლებად.

სალათი შეზავებულია რაფინირებული მცენარეული ზეთით (უსუნო), მარილითა და ლიმონმჟავით. რადგან არ ვყიდულობ და არ ვიყენებ ლიმონმჟავას, შევცვალე ჩაის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით.

აურიეთ და მიირთვით ცალკე კერძად ან გარნირად.

ტექნოლოგიური რუკა No10.

სამზარეულოს ტექნოლოგია და ხარისხის მოთხოვნები.

შემდეგი სალათი, ნომერი 2, ლამაზი სახელით "ზარია".

ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება და გაფცქვენით.

ვიღებთ პატარა კვერცხს, წონა დაახლოებით 50 გრამს. ის უნდა გაირეცხოს და ადუღდეს სანამ არ დარბილდება - წყლის ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ. შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დაასხით ცივ წყალში, გააჩერეთ კვერცხი იქ ორიოდე წუთით და შემდეგ ამოარჩიეთ, გაფცქვენით და დაჭერით.

ხახვი გაფცქვენით, მოხარშეთ მდუღარე წყალში და წვრილად დაჭერით.

დაასხით დაკონსერვებული ბარდა მდუღარე წყალში.

ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და მცენარეული ზეთი. საკმაოდ დამოუკიდებელი კერძი.

ჩემთვის ამ სალათს დავამატე დაჭრილი მჟავე კომბოსტო და თითქმის ვინეგრეტის გემო ჰქონდა. სხვათა შორის, უკვე საბავშვო ბაღში, საბავშვო მენიუში არა მხოლოდ მწნილი კიტრი, არამედ მჟავე კომბოსტოა შეტანილი. ყოველ შემთხვევაში, საბავშვო ბაღის ნაკადის სქემაში ვინეგრეტი ვიპოვე კიტრისა და მჟავე კომბოსტოს დამატებით.

ტექნოლოგიური რუკა No9.

სამზარეულოს ტექნოლოგია და ხარისხის მოთხოვნები.

ისე, მესამე ვარიანტია ჭარხლის ხიზილალა.

ამისთვის, როგორც წინა ორ ვარიანტში, გარეცხეთ და მოხარშეთ ჭარხალი დარბილებამდე. შემდეგ გააგრილეთ და გაასუფთავეთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხახვი. ვშუშოთ, ვურიოთ, დაახლოებით 5 წუთი, გავაჩეროთ დაბალ ცეცხლზე, რადგან არ გვჭირდება შეწვა, არამედ ნაზი, გამჭვირვალე, წვნიანი ხახვი.

დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სავსე ჩაის კოვზი ტომატის პასტა, აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან გავხეხოთ, როგორც მე გავაკეთე. ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი, ყველაფერი აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ამოიღეთ ხიზილალა ტაფიდან და გააცივეთ. ის შეიძლება მიირთვათ გარნირად, ან ტოსტზე, სენდვიჩის მსგავსად. პირადად მე, პრესის საშუალებით და შავი პურით ვამატებ ნივრის კბილი, დაფქული წიწაკა, ქინძი... ისე, ძალიან მომწონს.

მე შევამჩნიე, რომ თუ ხახვი არ არის სითბოს დამუშავებული, მაგრამ სალათში შედის ნედლი, მაშინ ის უნდა გაფცქვენით მდუღარე წყალში დაჭრამდე.

ბავშვობაში ჩემს უმცროს შვილს არ უყვარდა არც უმი ხახვი და არც მისი ხრაშუნა, ამიტომ შევცვალე წვრილად დაჭრილი ვაშლით... თუ, რა თქმა უნდა, მიზანშეწონილი იყო. ჩემთვის ვაშლისა და ჭარხლის კომბინაცია ძალიან ჰარმონიულია.

ჰოდა, სულ ეს იყო, რისი თქმაც მინდოდა თქვენთვის. აირჩიეთ, სცადეთ, იმედი მაქვს თქვენს ბავშვებს მოეწონებათ რამდენიმე ვარიანტი მაინც. ყოველივე ამის შემდეგ, ბოსტნეული მნიშვნელოვანი კომპონენტია ბავშვთა მენიუში.

Bon appetit ყველას!