ラザニアシートを自宅で作る方法は？最高のレシピに従って自家製ラザニアを調理する市販のラザニア生地

特別 シート。店舗で購入することもできますし、 自分で料理する。料理をすることにしたら ラザニア用シート一人で、これ レシピあなたのために。必要なのは小麦粉、卵、塩、バターだけです。

一人前: 8.

調理時間： 45分。

ラザニア生地の材料:

小麦粉 - 400グラム。
卵 - 2個
水が冷たい – 40グラム
塩 - 小さじ1。
ひまわり油 - 大さじ1。

ラザニア生地のレシピ：

小麦粉をふるいにかけると、酸素が豊富になり、より美しくなります。

出来上がった小麦粉の丘に、卵を入れるためのくぼみを作ります。

穴に卵を割り入れ、水を注ぎます。油と塩を加えます。

このレシピでは厳選された卵を使用していますが、1級または2級の卵を使用する場合は、卵の数を増やす必要があります。そうしないと、生地が硬くなりすぎます。 1年生の卵は3個、2年生は4個必要です。 5ピース。

こねる生地、こねるのに長い時間がかかります（5〜10分）。もしも生地急すぎる（固い）水を少し加えてください。均一になり、手にくっつかなくなるまでこねます。カバー生地乾燥しないようにラップや袋に入れて30分ほど放置します。

分ける生地 6等分にします。最終的に作りたいプレートのサイズに応じて、さらにいくつかのパーツに分割することもできます。サイズは、ラザニアを焼く皿のサイズと同じにすることも、保管しやすいように小さいサイズにすることもできます。

片方を取り出し、めん棒で1～1.5mm程度の厚さに伸ばす。

希望の形状を与えるためのナイフ ラザニア用シートすべてのパートで繰り返します テスト。トリミングをブラインドし、2つの部分に分け、さらに2枚のシートを形成します。 ラザニアシート乾燥または冷凍してすぐに使用できます。干上がる シート崩れやすいので、塩水で2分ほど茹でてから使用してください。

ラザニアは人気のイタリア料理です。準備する前に、ラザニアシートが何であるかを理解する価値があります。これらは生地の薄い板であり、これなしではラザニアを作ることは不可能です。伝統的に、この料理は 6 層の生地、5 層のひき肉、そしてチーズをふりかけバターで味付けした上の層で構成されています。この記事では、自宅でラザニアシートを調理する方法について説明し、既製のシートを使った料理のレシピを提供します。

材料

小麦粉 600グラム卵 3個）水 100ミリリットルオリーブオイル 50ミリリットル

分量: 4
調理時間: 30分

自宅でラザニアシートを作る方法

生地プレートを準備するには、次のものが必要です。

小麦粉600g。

水100ml。

オリーブオイル 50ml;

味の好みに応じて塩を加えます。

まず小麦粉をふるいにかけることが重要です（これは不純物を取り除き、酸素を豊富にするために必要です）。次に、デスクトップにスライドの形で小麦粉を注ぎ、その中にくぼみを作ります。そこに水と油を注ぎ、卵を割り、塩を加えて生地をこねるプロセスを開始します。

適切に準備されたシートがおいしい料理の鍵です。これを行うには、生地を少なくとも15分間こねます。十分に手で練って均一になったら、捏ねるのをやめる必要があります。

「休ませた」生地を6等分します。麺棒を使用して、希望のサイズの層の外観を与える必要があります（厚さは1.5 mmを超えてはいけません）。各層には長方形の形状が与えられます。

葉はしばらく寝かせて乾燥させてから、料理に使用できます。シートを乾燥または凍結することもできます。乾燥した生地プレートは、使用前に熱い塩水に 1 ～ 2 分間浸す必要があります。これを行わないと、ラザニアシートが破損する可能性があります。

既製のシートでラザニアを調理する方法

ラザニアを作るときは、購入した生地プレートを使用できます。そうすれば、調理プロセスにかかる時間が短縮されます。ひき肉を使ったラザニアは、料理ジャンルの古典とみなされます。その準備には次のものが必要です。

完成したシート250g。

あらゆる肉のひき肉500g。

植物油20ml;

玉ねぎ 1個。

ニンニク 1片;

小さじ1 ひき肉用調味料。

トマト2個。

トマトピューレ 100g;

チェダーチーズ 250g;

味の好みに応じてコショウ、塩。

ベシャメルソースのこれらの材料に加えて、次のものも必要になります。

牛乳700ml。

バター100g。

大さじ2 小麦粉;

月桂樹の葉 1枚。

小さじ0.5 ナツメグを挽いたもの。

白胡椒、塩でお好みの味に。

まず玉ねぎをみじん切りにし、トマトを切る必要があります。ニンジンとチーズをすりおろす。ニンニクをみじん切りにします。

植物油を注いだフライパンで、黄金色になるまで玉ねぎを焼きすぎます。すりおろしたニンジンを入れて炒め、5分間炒めます。ひき肉を野菜に入れ、スパイスを加えて混ぜます。材料を10分間炒めます。

炒めた野菜とひき肉をトマト、マッシュポテト、みじん切りにしたニンニクと混ぜ合わせます。すべての材料を10分間煮込み、その後、塩、コショウで味付けします。

ソースは別の鍋で準備され、最初にバターがその上に置かれます。溶かしたバターに小麦粉を注ぎ、揚げるときに黄金色になります（必ず混ぜてください）。

牛乳を沸騰させ、ナツメグと月桂樹の葉を加え、15分後に取り除きます。揚げた小麦粉にスパイスで味付けした牛乳を細い流れで注ぎます。ソースが濃くなるまで絶えずかき混ぜながら煮ます。沸騰させてはいけません。しかし、調理の終わりに、ソースはほぼ沸騰し、すぐに火から下ろし、塩、コショウをする必要があります。

グラタン皿の底に植物油を塗り、そこに少量の準備したソースを注ぎます。生地プレートを型に置き、フィリングの層と交互に置きます。ひき肉にソースを注ぎ、粉チーズを振りかけます。レイヤーを繰り返します。最後の層は生地で、その上にソースを注ぎ、粉チーズを置く必要があります。

次に、フォームを2000℃に予熱したオーブンに送ります。食事の準備には40分かかります。終わったら、ラザニアをオーブンから取り出します。 10分ほど置いたら切り分けることができます。

料理のレシピはそれほど複雑ではありませんが、既製の生地プレートを使用すると準備時間を短縮できます。しかし、どのような調理方法であっても、ラザニアはお祝いのテーブルの素晴らしい飾りになります。

実際のところ、普通の小麦粉はまったく機能せず、そのようなラザニアの味と外観は失望をもたらす可能性があります。必ずデュラム小麦から得られた小麦粉を購入してください。最良の選択肢は、自宅でラザニア生地を作るための専用の小麦粉を購入することです（写真付きのステップバイステップのレシピ）。皮をむいていない全粒粉も、ベーキング用ほど軽くなくても良い選択になりますが、ラザニアには必要十分です。それでは、どのような種類のテストが存在するのか見てみましょう。

伝統的なラザニアのレシピ

古典的なレシピではオリーブオイルを使用しているため、レシピにはオリーブオイルと記載されていますが、一般的な脱臭植物油を使用しても味に大きな違いは感じられません。

材料：

小麦粉 - 400 g、
卵 - 3個、
オリーブオイル - 大さじ2、
塩、
水 - 大さじ2

料理：

ラザニアの生地を準備するのは簡単なことではありません。したがって、初めてでも生地を作るためには、プロセス自体を開始するときにどれも無視してはなりません。まず、異物が含まれていないきれいな小麦粉であると確信している場合でも、必ず小麦粉をふるいにかけます。

この簡単な手順に従うことで、このレシピに従って家庭でラザニア用のよりプラスチックで弾力のある生地を得る可能性が高まります。

卵を軽く溶き、レシピに記載されている少量の冷水に塩を溶かします。餃子の生地をこねるときに通常行うように、ふるいにかけた小麦粉をスライドに集め、中央にくぼみを作り、そこにレシピのすべての液体材料（油、塩水、溶き卵）を注ぎます。

さて、長くて幅の広いナイフを装備して、いつものように生地をこね、小麦粉の丘の中心で刻むと同時に混ぜる動きをさせ、小麦粉の捕捉半径を徐々に拡大します。小麦粉がすべてなくなり、まだ手で練る前に、生地の密度を十分に高くする必要があることを念頭に置いて、生地の粘稠度を調整できます。通常、この時点までに、経験豊富な目は、生地が柔らかすぎる場合は小麦粉を追加するか、生地が乾燥しすぎて最終の捏ねに適さない場合は水を追加するかをすでに判断しています。

次に生地を手でこねます。こねるのに最低でも15分と時間がかかります。秘訣は最初に生地を柔らかくすることです。私たちの作業が容易になったので、自宅でラザニアの生地をこね（ビデオ）、絶えず小麦粉を加えて、こねの終わりまでに生地が急勾配ですが、プラスチックになるようにします。

ほぼ完成した生地をラップで覆うか、容器に入れて室温で30分放置します。その間に最終的に望ましい構造が得られます。

割り当てられた時間生地を耐えた後、展開するのに便利な小さな部分に生地を分割します。生地の各部分を十分に薄く伸ばします（生地の厚さは1.5 cm以下が理想です）。伸ばした生地の各層を自分で選択したサイズのプレートに切ります（家庭料理のもう1つの利点） , ラザニアを焼く予定の型のサイズに基づいてください。

同じ大きさの生地板を用意しやすくするために、それぞれの生地板を丸めた後、半分に折って脇に置いておきます。すべての層を広げたら、それらを重ね合わせ、鋭利なナイフまたはピザを切るための特別なディスクナイフを使用して、希望のサイズのシートを切り抜きます。

タスクを正常に完了すると、私たちは自分たちの手の仕事を楽しみ、次に手をどうするかという非常に重要な問題を決定します。実際、生地が事前に熱処理されている場合、ラザニアは特に美味しく、柔らかく、均一になることがわかります。

原則として、家庭では、生地のシートを塩水で2〜5分間沸騰させるだけでよく、その後乾燥させる必要があります。ちなみに、生地片を沸騰させることにした場合は、プロセスをスピードアップするために、これを1つずつ行う必要があり、沸騰したお湯の入った容器をいくつか使用できます。

ただし、十分な時間がない場合、または自宅でラザニアの生地を準備するプロセス（写真）を複雑にしたい場合は、味の感覚をある程度犠牲にして、沸騰させずに行うことができます。将来のために生地シートを準備した場合は、再び保存方法を選択する必要があります。単純に冷凍することも、パスタのように乾燥させることもできます。乾燥した生地シートは、通気性のある包装、段ボール箱、または紙袋に入れて乾燥した場所に保管する必要があります。

ダイエットラザニア生地のレシピ

「食事」の概念は非常に緩やかで、誰もが独自の方法でそれを理解しています。料理に動物性食品がまったく含まれていない人もいれば、いくつかの制限があるだけの人もいます。詰め物については、誰もが自分で決定します。私たちの仕事は、卵を使わないラザニアの生地の準備に興味のある人に知らせることだけです。これは、たとえば、赤身のラザニアの基礎になる可能性があります。

レシピ1

材料：

小麦粉 - 250 g、
セモリナ粉またはトウモロコシ粉 - 250 g、
植物油（できればオリーブオイル） - 大さじ3、
熱湯 - 大さじ2/3、
塩。

料理：

両方の種類の小麦粉を混合し、ふるいにかけた後、水を60 * Cに加熱します。さらに、自宅でラザニア生地を段階的に準備するすべての手順は、前のレシピで説明したものと同様です。唯一の違いは、小麦粉混合物から作られたウェルに卵を加えず、温かい塩水を注ぎ、こねることです。これも上記で詳しく説明しました。

レシピ2

材料：

小麦粉 - 600 g、
水 - 大さじ1.5、
油 - 大さじ3、
塩。

料理：

塩水を沸騰させ、ふるった小麦粉に注ぎ、バターを加えて生地を手早くこねます。水の代わりに、ほうれん草ジュース、赤ピーマン、またはニンジンジュースをラザニア生地に加えると、人気の料理の美しく壮観なバージョンが得られます。

ラザニア用の生地のシートは、自家製麺を作るための特別な機械で延ばすことができ、より速く、より美味しくなります。さらに、リボンはシートを切らないように十分な長さにすることができますが、詰め物を忘れた場合は、それをロール状に巻いて、そのような元の形でラザニアを焼くだけです。

ラザニアはパスタの一種で、長く平らで幅の広いシートで、ラミネートに最適です。各プレートの長さは 6 x 7 インチまたは 15 x 18 cm でなければなりません。特別なクライミングシートは平らなものでも溝付きのものでも構いません。波形のラザニアはイタリア南部では一般的ですが、イタリア北部ではほとんど使用されません。アメリカでも人気があります。

14世紀に最初の料理本で初めて記載されました。 キュリーの形、イギリスで出版された本には、ラザニア用のシートの作り方が詳しく説明されています。

ラザニアのレシピの起源には3つの物語があります。そのうちの2人は、ギリシャ語の「ラガノス」という言葉が「酵母を含まない生地」、つまり小麦粉と水だけを使った生地を意味することから、この料理はもともと古代ギリシャで生まれたと主張している。細長く切った平らなパスタのシート、または「ラサノン」はギリシャ語で「パスタポット」を意味します。その後、イタリア人は容器の名前を「借用」し、時間が経つにつれて、それが料理そのものを指すようになりました。 3 番目のバージョンでは、ラザニアの起源は 14 世紀であり、リチャード 2 世の治世中に英国料理 Losyn (「ラサン」と聞こえる) が非常に人気があったことが示唆されています。しかし、多くの理論や仮説にもかかわらず、ラザニアは休日や家族の夕食のためによく作られると長い間考えられてきました。

イタリアではラザニアは完全に平らですが、アメリカでは通常、ソースを保存するためにラザニアシートを内側に包みます。伝統的な料理は肉を詰めて、赤ワイン、ナツメグ、ベシャメルソース、パルメザンチーズで味付けします。しかし、この基本的なレシピは今日ではかなり修正され、拡張されています。おいしいラザニアは、生地とトッピングの味のバランスが完璧です。この料理のすべてのレシピは次のとおりです。ラザニアシートに、さまざまなソースやトッピング、その他の材料を交互に使用します。肉、ほうれん草、ナス、トマトソース、ほうれん草のほか、リコッタチーズやパルメザンチーズなどもあります。層状のラザニアは、さらに調理せずに冷凍でき、いつでも調理できます。

ラザニアシートはデュラム小麦で作られているので、焼いてもかなり硬いです。既製品を購入することも、自分で作ることもできます。でも、自宅でラザニアシートを作るにはどうすればいいでしょうか？すべてはとてもシンプルです。

これを行うには、小麦粉をふるいにかけ、大きくて滑らかな表面、または大きなボウルに移します。小麦粉の中心に卵、オリーブオイル、塩を入れて混ぜます。小麦粉をすべて使用して、材料をフォークで混ぜます。滑らかで均一な塊が得られるまで、手で生地をこね続けます。必要に応じて、生地がベタつきすぎたり、固すぎたりしないように、少量の水または小麦粉を加えます。次に、生地をボールの形に成形し、ラップに包むか湿らせたキッチンタオルで覆い、冷蔵庫で少なくとも1時間休ませる必要があります。

生地を伸ばしてラザニア用の平らなシートを得るには、特別なパスタマシンを使用する必要があります。これにより、均一で同一のシートを作成するプロセスが高速化されます。生地のボールから小さな部分を分離し、それを0.3〜0.5 cmの厚さに伸ばし、均等な長方形の形状にします。専用の機械がない場合は、手で生地を丸めてシート状にします。このレシピに従ってラザニアを準備します。まず沸騰したお湯でシートを沸騰させ、それに大さじ1杯の油を加える必要があります。

カラフルな漫画の世界でも、ラザニアはかなりの名声を得ています。怠け者で太った猫、ガーフィールドの好物は、この特別なイタリアの珍味です。この曲は有名な歌手によっても歌われています。奇妙なアル・ヤンコビッチは、アルバム「Even Worse」に収録されている「Lasagna」という曲「La Bamba」のパロディを作りました。

ラザニアは多くの人に愛される料理です。店頭で販売されている特別な既製のラザニアシートを購入する必要がないことをご存知ですか？実際、ラザニアシートは自宅のキッチンで簡単に作ることができます。生地を多めに作ると長期保存が可能になります。もう一度言いますが、愛する人においしいボリュームたっぷりのランチを食べてもらいたいときは、ロッカーから空いたものを取り出すだけで済みます。信じてください、自家製のラザニアシートは工業用のものよりもはるかに優れています。

ラザニア生地作りを成功させる秘訣は、滑らかで非常に弾力のある生地をこねることです。おかげで、生地を非常に薄く伸ばすことができます。ちなみに、同じ生地は自家製麺やパスタを作るのにも最適です。