トマトジュースで大きなトマトを作る方法。トマトジュースのトマトが一番美味しいです。動画のレシピに従って、酢なし・殺菌なしの保存を簡単・手早く作ります。

トマトは生でも加工品でも同様においしい、誰もが大好きな野菜です。

マリネ、サラダ、トマトペースト、そしてもちろんトマトジュースなど、冬に向けてのあらゆる準備をそれらから完全に調理できます。

冬にはトマトのトマトジュース漬けが特に美味しいです。これは、トマトを食べることができ、トマトジュースを飲むこともできる、まさに 2 つが 1 つであると言えるかもしれません。

それでは、冬に向けてそのような保存をどのように行うのでしょうか？以下の簡単なレシピを使用することをお勧めします。

冬に向けて収穫するための簡単なレシピ

調理に必要なもの：

トマト1キログラム。
トマトジュース用のトマト1.5キロ。

ジュース1リットルあたりの成分：

塩 - 大きなスプーン2杯。
砂糖大スプーン1杯。
食卓酢 - 40 ml;
月桂樹の葉 2枚。
クローブ 3片。
エンドウ豆のオールスパイス - 6個。

冬にトマトジュースでトマトを作る方法:

まずトマトを注意深く選別する必要があります。それらを 2 つの部分に分割します。
次に、水で洗い、茎を取り除きます。
瓶に入れる場合は、皮に弾力があり、中くらいの大きさで熟度が均一なものを選ぶのが最善です。
しかし、熟した果実は、どのような大きさであっても多肉質の構造をしていて、トマトジュースを作るのに適しています。
次に、トマトからジュースを作る必要があります。これを行うには、いくつかの部分に切り分ける必要があります。ジューサーに通したり、ふるいにかけたりすることができます。
皮や種のない均一なジュースを作る必要があります。したがって、ジューサーを通過した後は、ふるいを通して洗浄する方が良いです。
それを鍋に注ぎ、火にかけ、沸騰するまで加熱します。
沸騰し始めたらすぐに、少量の塩、砂糖、オールスパイス、クローブを加え、すべてを混ぜて、これらの成分が溶けるまで煮ます。
それから味見をして、塩や砂糖が足りなければ、さらに加えてください。
最後に、食卓酢を加えてコンロから下ろします。
次に、ピクルス用の瓶を準備して滅菌する必要があります。これを行うには、容器を洗剤溶液または重曹粉末で洗う必要があります。すべてを水で数回洗い流します。
銀行は蒸気またはオーブンで滅菌されます。
準備した容器の一番上にトマトを置きます。
すべてをジュースで満たし、蓋を閉めます。
容器の底にタオルを置き、トマトの瓶を置き、水を注ぎますが、上には注ぎません。
鍋をガスの上に置きます。水が沸騰し始めたらすぐに、瓶を約 15 分間殺菌する必要があります。
最後に、トマトジュースを縁まですべて満たし、蓋を巻きます。
瓶を裏返して床に置き、厚い布で覆います。
冷却後は暗所に保存できます。

殺菌をしない調理法

構成成分:

ジュース用トマト - 2キログラム。
小さなトマト2キログラム。
海塩大さじ2杯。
砂糖小さじ2杯。
挽いたコショウのデザートスプーン1杯。
クローブ3～4片。

冬に向けて殺菌せずにトマトジュースでトマトを作る方法：

まずは注ぐためのトマトジュースを作ります。トマトを選別し、洗い、茎を取り除きます。
次に、野菜をジューサーに通せるように小さく切ります。
次に、準備した野菜をジューサーに通し、均一なジュースを作ります。これは皮と種を取り除くのに役立ちます。
ジュースを容器に注ぎ、ストーブの上に置き、沸騰するまで加熱します。
沸騰し始めてから約5〜10分後、グラニュー糖、塩、コショウ、クローブを加えます。すべてを混ぜて味見します。塩と砂糖が十分でない場合は、さらに追加できます。
さらに15分間沸騰させます。その間に、トマトのピクルスの準備を始める必要があります。
小さなトマトを洗い、汚れと茎をすべて取り除きます。
必要に応じて、果物から皮を取り除くことができます。これを行うには、果物に十字の形に切り込みを入れ、熱湯に数分間入れてから、慎重に皮を取り除きます。
瓶は事前に洗浄され、滅菌されています。野菜を一番上まで入れます。
次に、やかん内の水を沸騰させ、すぐにトマトを瓶に注ぎます。数分間放置してから水を切ります。
すぐに沸騰したトマトジュースを注ぎます。
事前に滅菌した蓋ですべてを閉じます。
次に、瓶を置き、暖かい毛布で覆います。冷めるまでそこに保管してください。
冷却した瓶を暗い場所に置き、室温で保管します。

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冬に向けてトマトとキュウリのトマトジュース漬け

あなたが必要なもの：

熟したトマト3キログラム。
キュウリ - 1キログラム。

塩水の場合:

トマトジュース1リットル。
塩大さじ1杯。
砂糖 - 大きなスプーン2杯。
ニンニク 2片。
ディルシードひと握り。
オールスパイスエンドウ豆 4個。
ラヴルシュカの葉を数枚。
9%の食卓酢大スプーン1杯。

料理を始めましょう:

まず、キュウリをよく洗い、冷水に入れ、3〜6時間放置します。
また、トマトを水で洗い、汚れとヘタをすべて取り除きます。
瓶を洗い、洗剤で洗い、数回すすぎます。必ず蒸気またはオーブンで滅菌してください。
次に、ラヴルシュカ、ディルシード、コショウの実、ディルシード、皮をむいたニンニクをガラス容器の底に置きます。
キュウリとトマトを瓶に入れます。容器にしっかりと充填する必要があります。
次に、水を沸騰させ、野菜を沸騰したお湯で瓶に注ぎ、完全に冷めるまで放置します。
次に水を排出し、もう一度繰り返します。
次に、トマトジュースを容器に注ぎ、ストーブの上に置き、沸騰するまで加熱します。
沸騰したらすぐに、そこに塩、グラニュー糖を加えます。 15〜20分間かき混ぜて沸騰させます。
熱いジュースの塩水を瓶に注ぎ、大スプーン一杯の酢を加えます。
蓋を閉め、縫い合わせキーで巻き上げます。
瓶を逆さにし、暖かい布で包みます。
冬の間、ブランクの入った冷却された缶を暗い場所に保管します。

冬に向けてトマトからトマトジュースを作る

必要なもの:

トマト5キログラム。
好みに応じて塩を加えます。
お好みの砂糖。

トマトジュースの作り方：

ジュースを作るには、さまざまな形の熟したトマトを使用することをお勧めします。私たちは果物を選別し、汚れを徹底的に洗い、茎を取り除きます。
洗った野菜を4つの部分に切り、鍋に入れます。
コップ半分の水を加えます。これはトマトが焦げないようにするために必要です。
それからゆっくり火をつけて調理します。
トマトから汁が出始めたらすぐに約10分間煮ます。
火から下ろし、少し冷まします。冷やしたトマトをふるいで粉砕し、皮と種を取り除きます。
次に、すりおろしたジュースを鍋に注ぎ、ストーブの上に置き、グラニュー糖、塩を加え、さらに15分間煮ます。
瓶を洗い、重曹または洗剤で掃除します。また、蒸気またはオーブンで滅菌します。
完成したジュースを瓶に注ぎます。
蓋をしっかりと閉めてください。
瓶を床に置き、暖かい布で覆い、冷めるまでそこに置きます。
完成した保存品は室温の暗所に保管します。

マリネにはミニトマトなどの小さめのトマトを使うのがおすすめです。

ジュースは均一である必要があり、種や皮が含まれていてはなりません。

さらに、トマトは皮をむくことができます。これを行うには、沸騰したお湯に数分間入れてから、皮を簡単に取り除くことができます。

冬に向けてトマトを独自のジュースに入れると、いつも素晴らしいものになります。さらに、準備も簡単です！主なことはレシピに厳密に従うことです、そうすれば最終的には冬に向けて素晴らしい準備が得られます！

季節になると、私はいつもトマトジュースでトマトを閉じます。子供も大人も、誰もがこの準備が好きです。最も重要なことは、熟した真っ赤でおいしいトマトを入手することです。トマトが保全を成功させる鍵となります。

トマトジュースでトマトを準備するのは手早くてとても簡単です。肉挽き機、コンバイン、ジューサーなど、ジュースを入手するための何らかの機器が必要な場合を除きます。

そして必ず良い気分を持ってください - そうすればすべてが確実に可能な限りうまくいくでしょう！

1リットル瓶の材料：

中型トマト 500〜600 g（チェリートマトでも可）。
ジュース400〜500ml。
塩。

料理：

もちろん、トマトの量を減らしても、その場合はより多くのジュースが入ります。ここでは、トマトを増やすか、ジュースを増やすか、最終的に何を取りたいかを自分で選択します。

トマトは調理中に熱処理を受けるため、少し熟していない、できれば濃厚で弾力のあるものを取ることをお勧めします。

しかし、それでも決して緑ではありません！つまり、黄金の平均値、つまり熟しているがまだ柔らかくない、少し「到達」する必要がある人を選択します。

そしてもう1つ：トマトは理想的ではないにしても、少なくとも理想を目指して努力する必要があります。これは肌の形と状態についての私です。結局のところ、それらが美しければ美しいほど、それらが入った瓶はより食欲をそそるように見えます。

さて、ジュースです。もちろんお店で買うのではなく自分たちで作ります。およそ、1リットルのジュースを得るには、約1.2〜1.3kgのトマトが必要です。つまり、1リットルの瓶の場合、0.6〜0.7kgのトマトが必要になります。

しかし、トマトジュースの場合は、柔らかく熟しすぎたトマトが必要です。これらは素晴らしいジュースを作ります。それは美味しくて、たくさんあります（これは非常に重要です）。

蓋と瓶は必ず手入れしてください。完全に清潔で、蒸したりオーブンで滅菌したりする必要があります。

トマトジュースに入れるトマトの場合は、1 リットルの瓶、さらには 0.5 リットルの瓶を使用することをお勧めします。すぐに飲めない大きな瓶を 1 つ開けるよりも、必要に応じて数個の瓶を開ける方が良いでしょう。

トマトを冷水で洗い、脇に置きます。

ジュース用のトマトを選別し、腐ったものを取り除き、洗い、皮の黒い部分（ある場合）と茎が付いている部分を切り取ります。トマトを細かく切ります。後でジューサーやフードプロセッサーに入れるのが便利です。

そして、すでにおわかりのように、トマトジュースを準備します。どのユニットの助けを借りてこれを行うか - それは問題ではありません、肉挽き器でも大丈夫です。唯一の注意点は、トマトの種がジュースに混入する可能性があることです。特に肉挽き器で切った後は、それらの種がたくさん含まれます。基本的には怖くないです。しかし、これが非常に気になる場合は、ジュースをふるいに通して濾すだけで問題は解決されます。

ジュースを沸騰させ、泡を取り除き、最小の火で10分間調理します。この段階では、ジュースに塩を加える必要があります。塩の量は意図的に示しません。塩の量はトマトの甘さと味の好みに大きく依存します。自分で試してみて決めてください。

トマトを瓶に入れ、熱いジュースを注ぎます。

次に、すでに充填されている瓶を滅菌する必要があります。熱湯を入れた広い鍋に入れます（水は瓶の首の近くまで届くはずです）。瓶を蓋で覆い、ストーブに送ります。水が沸騰したら、トマトとジュースの入った瓶を弱火で滅菌します。半リットルの瓶は7〜8分間、リットルの瓶は8〜10分間、2リットルの瓶は15分間です。

次に、蓋を巻き上げ、瓶を逆さまにして、冷えるまでこの状態に置きます。さて、それからそれを冷暗所の永久保管場所に送ります。

誰もが知っていて愛されているトマトは実はベリー類に属します。しかし、それは植物学の世界です。料理や一般の意見に関して言えば、トマトは今も昔も野菜です。トマトは味が優れているだけでなく、ビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。例えば、ビタミンE、B1、B2、B3、ナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム。

トマトは気分を改善し、ストレスと闘い、胆汁分泌促進作用と利尿作用があります。興味深い事実は、茹でた形では トマトははるかに健康的ですたとえば、フレッシュトマトジュースよりも。

季節の終わりには、多くの植物が赤いジューシーな果物を大量に育てます。優秀な主婦なら誰でも、ジャムの瓶を何本も作るでしょう。したがって、通常のピクルスだけでなく、おいしいトマトを準備するためのさまざまなレシピがあることを知っておくと便利です。そのようなレシピには、例えば、冬用の野菜のトマトジュースが含まれます。

冬のトマトジュースのトマトのレシピ

このレシピは、酢を使用していないため、トマトが美味しくて健康的であり、殺菌が行われていないにもかかわらず、冬まで完全に保存できるという点で他のレシピとは異なります。

材料：

レシピ全体を準備するには約 2 時間かかります。その結果、12リットルのおいしい保存が可能になります。ジュース用のトマトは熟しすぎたもの、または少し傷んだものを購入できます。

レシピ：

トマトを準備します。しっかりとすすぎ、きれいにします。任意のサイズのガラス瓶を用意します。また、よく洗って消毒してください。各容器に、ディル傘 1 つ、月桂樹の葉 1 枚、胡椒の実 3 個、切ったまたは丸ごとのニンニク 3 片を入れます。

トマトを瓶に入れます。ピーマンは洗って芯と種を取り除き、適当な大きさに切ります。瓶に加えます。少し辛い料理が好きな人は、お好みで唐辛子を加えてもいいでしょう。

次に続きます ソースを作る。熟しすぎたトマトや品質の悪いトマトはすべてよく洗い、余分なものをすべて切り取ります。スライスに分割し、ミートグラインダー、ジューサー、またはブレンダーにかけます。次に、得られた詰め物を15分間煮ます。塩を忘れずに。

水を沸騰させ、トマトの瓶に注ぎます。 5分間煎じて、沸騰したお湯を慎重に捨てます。滅菌効果をより高めるために、この手順を再度実行することができます。

各容器に大さじ1杯の塩を注ぎます。瓶が3リットルより小さい場合は、塩の量を見て味見する必要があります。すべてのトマトにトマトジュースを注ぎます。滅菌した蓋で丸めて裏返し、完全に冷めるまで暖かい毛布の下に置きます。

冬にぴったりのトマトのトマトソース

冬に開けてどんな料理にも使える、実証済みのトマトのレシピ。ホット、さまざまなソース、スナック、ローストなど。レシピに示されている正確な量の材料を摂取すると、次のことが得られます。 2,700グラムの瓶完成品。

材料：

レシピ：

トマトを取り出して慎重に選別します。密度の高い高品質の果物はすべて保存用に取り分け、柔らかく熟しすぎた果物はトマトジュース用に取っておきます。キログラムから約50から50になるはずです。

ガラス容器を用意し、任意の方法で洗浄し、滅菌します。良質の根菜類をしっかりと入れ、熱湯を注ぎます。滅菌した蓋で蓋をし、15分間醸造させます。

このとき、トマトジュースを調理する必要があります。これを行うには、低品質のトマトを任意のスライスに切る必要があります。家庭用器具を使ってジュースを絞ります。ブレンダー、ジューサー、ミートグラインダーなど何でも構いません。

切ったトマトを弱火にかけ、 沸騰したら塩を加えます。突然トマトが非常に酸っぱくなった場合は、グラニュー糖を2つまみ追加できますが、これは誰にとっても適しているわけではありません。次に月桂樹の葉とクローブを加えます。絶えずかき混ぜながらさらに10分間沸騰させます。

ガラス容器に冷めた水を捨て、再度熱湯を注ぎます。それでは、10分間放置してください。熱い液体を捨て、トマトを冷やさずにすぐにトマトジュースを注ぎます。滅菌した蓋で丸めて裏返し、完全に冷めるまでカバーの下に置いたままにします。その後、冬まで人里離れた場所で掃除してください。

冬のトマトソースのオリジナルレシピ

レシピ内のすべての材料は、3 リットルの容器 1 つ用に設計されています。味は濃厚でフレッシュです。

材料：

レシピ：

ガラス容器を用意し、すすぎ、任意の方法で殺菌し、ニンニク、ディル、カラントの葉をすべてその中に入れ、その上にトマトを置きます。

1リットルの水を火にかけ、沸騰するのを待ちます。残りの調味料とトマトペーストをすべて加えます。かき混ぜて3〜5分間調理した後、植物油を加えます。

このホットソースを瓶に入ったトマトの上に注ぎ、巻きます。逆さまにして、カバーの下で約1日冷まします。その後、冬まで涼しい場所に送ります。

このレシピはお酢を使わないのでとても気に入っています。適度な塩味と酸味があり、絶品です。多くの トマト缶のレシピトマトジュースでは、トマトを皮から剥がし、トマトを刻んだ結果得られるジュースまたはマッシュポテトを注ぎます。

はい、これらのトマトはおいしいですが、準備に時間がかかり、皮の方が見た目が美しいため、お祝いのテーブルにも出すことができます。試してみると閉じられます トマト缶を自分のジュースに漬けたもの冬の間、あなたのご家族が気に入って、毎年閉めていただけることを願っています。それでは、レシピそのものに移りましょう。

大きめのトマト 5kg
ミニトマト 6kg
砂糖 - 1.5リットルのジュースには、スライドなしで大さじ1杯が含まれます
塩 - ジュース1.5リットルに対して、スライドなしで大さじ1杯が含まれます。

この量から900mlの瓶を9本手に入れました。

以下も必要になります。

ガラス瓶の滅菌用サークル
継ぎ目キー（缶に継ぎ目がある場合）
キーキャップまたはツイストキャップ
暖かい毛布、チェック柄

トマトジュースのトマト - レシピ

冬にトマトジュースでトマトを収穫するためにトマトジュースを絞るには、ジューサー、またはジュースノズルを備えたフードプロセッサー（肉挽き器）が必要になります。この技術が利用できない場合は、従来の機械式肉挽き器とふるいを使用して対処できます。ただし、これには電気工学を使用する場合よりも少し時間がかかります。

我が家ではトマト、瓶、蓋を蒸気で蒸したり、蓋を水で煮沸したりして殺菌しています。滅菌する前に、瓶を石鹸でよく洗います。信頼性を高めるために、ソーダをひとつまみ加えてもう一度すすぎます。小さなトマトがすでに準備された瓶にぎっしりと詰め込まれています。

保存用のトマトは弾力性があり、欠陥や損傷がなくなければならないことを思い出してください。そうしないと、沸騰したお湯を注いだ後、欠陥のあるトマトが腐って、外観だけでなく、完成した縫い目の味も損なう可能性があります。

縫い合わせる前にトマトの瓶を殺菌しないように、私はトマトを塩水で保存するときと同じことをします。熱湯を注ぎ、蓋の下に約20分間放置してから水を切り、再び熱湯を注ぎます。

トマトを沸騰したお湯に入れている間にトマトジュースを作ります。

これは手動で行うことも、家電製品を使用して行うこともできます。手作業の場合は、トマトの皮を剥がし、肉挽き器でひねり、ふるいに通して種を取り除きます。または、トマトを約5分間煮て柔らかくし、ふるいを通して粉砕します。私はジュースアタッチメントが付いた電動ミートグラインダーを使用しました。これを行うには、トマトを2つのスライスに切ります。