Bagaimana cara membuat lembaran lasagna di rumah? Memasak lasagna buatan sendiri sesuai resep terbaik Adonan lasagna yang dibeli di toko

spesial lembar. Anda dapat membelinya di toko, atau Anda bisa memasak sendiri. Jika Anda memutuskan untuk memasak lembar untuk lasagna sendirian, ini resep untukmu. Yang Anda butuhkan hanyalah tepung, telur, garam, dan mentega.

porsi: 8.

Waktunya memasak: 45 menit.

Bahan Adonan Lasagna:

1. Tepung - 400 gr.
2. Telur - 2 buah.
3. Airnya dingin – 40 gr.
4. Garam - 1 sendok teh.
5. Minyak bunga matahari - 1 sendok makan.

Resep adonan lasagna:

Ayak tepung agar diperkaya dengan oksigen dan lebih subur.

Di tumpukan tepung yang dihasilkan, buat reses untuk telur.

Pecahkan telur ke dalam lubang, tuangkan air. Tambahkan minyak dan garam.

Telur yang dipilih digunakan untuk resep ini, jika Anda menggunakan telur kelas 1 atau 2, maka Anda perlu menambah jumlah telur, jika tidak adonan akan menjadi terlalu curam. Telur kelas 1 membutuhkan 3 pcs., kelas 2 - 4- 5 buah.

Meremas adonan, butuh waktu lama untuk menguleni (5-10 menit). Jika adonan terlalu curam (keras) tambahkan air. Uleni hingga menjadi homogen dan berhenti menempel di tangan Anda. menutupi adonan cling film atau masukkan ke dalam tas agar tidak mengering, dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

Membagi adonan menjadi 6 bagian yang sama. Ini dapat dibagi menjadi beberapa bagian lain, semuanya tergantung pada ukuran pelat yang ingin Anda buat. Ukurannya bisa sama dengan ukuran piring tempat lasagna akan dipanggang, atau ukuran yang lebih kecil agar lebih mudah disimpan.

Ambil salah satu bagian dan gulung dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 1-1,5 mm.

Pisau untuk memberikan bentuk yang diinginkan lembar untuk lasagna dan ulangi dengan semua bagian tes. Buta hiasannya, bagi menjadi dua bagian dan bentuk dua lembar lagi. Lembar lasagna dapat langsung digunakan, dikeringkan atau dibekukan. Kering lembar rebus selama 2 menit dalam air asin sebelum digunakan, karena banyak yang hancur, dan

Lasagna adalah hidangan Italia yang populer. Sebelum menyiapkannya, ada baiknya memahami apa itu lembaran lasagna. Ini adalah piring tipis adonan, yang tanpanya pembuatan lasagna tidak mungkin dilakukan. Secara tradisional, hidangan ini terdiri dari enam lapis adonan, lima lapis daging cincang, dan lapisan atas yang ditaburi keju dan dibumbui dengan mentega. Artikel ini akan membahas cara memasak lembaran lasagna di rumah dan akan menawarkan resep masakan dari lembaran yang sudah jadi.

Bahan-bahan

Tepung terigu 600 gram telur 3 buah) Air 100 mililiter minyak zaitun 50 mililiter

• Porsi: 4
• Waktunya memasak: 30 menit

Cara membuat lembaran lasagna di rumah

Untuk menyiapkan piring adonan, Anda membutuhkan:

600g tepung terigu;

100 ml air;

50 ml minyak zaitun;

Garam sesuai selera.

Pertama-tama penting untuk menyaring tepung (ini diperlukan untuk menghilangkan kotoran dan memperkayanya dengan oksigen). Kemudian tuangkan tepung pada desktop dalam bentuk slide, untuk membuat reses. Tuang air dan minyak ke dalamnya, pecahkan telur, garam dan mulailah proses menguleni adonan.

Seprai yang disiapkan dengan benar adalah kunci hidangan yang lezat. Untuk melakukan ini, uleni adonan setidaknya selama 15 menit. Anda harus berhenti menguleni setelah berada jauh di belakang tangan dan memperoleh keseragaman.

Adonan yang "diistirahatkan" dibagi menjadi 6 bagian yang sama. Dengan rolling pin, mereka harus memberikan tampilan lapisan dengan ukuran yang diinginkan (tidak boleh lebih tebal dari 1,5 mm). Setiap lapisan diberi bentuk persegi panjang.

Daun harus dibiarkan berbaring dan mengering sebentar, setelah itu bisa digunakan untuk memasak. Dan Anda bisa mengeringkan atau membekukan seprai. Piring adonan kering harus dicelupkan ke dalam air asin panas selama 1-2 menit sebelum digunakan. Jika ini tidak dilakukan, lembaran lasagna bisa pecah.

Cara memasak lasagna dari lembaran yang sudah jadi

Saat menyiapkan lasagna, Anda bisa menggunakan piring adonan yang dibeli. Kemudian proses memasak memakan waktu lebih sedikit. Lasagna dengan daging cincang dianggap sebagai genre kuliner klasik. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan:

250g lembaran jadi;

500g daging cincang dari daging apa saja;

20 ml minyak sayur;

1 kepala bawang;

1 siung bawang putih;

1 sendok teh bumbu untuk daging cincang;

2 tomat;

100g pure tomat;

keju cheddar 250 gram;

Merica, garam sesuai selera.

Selain komponen saus Bechamel ini, Anda juga membutuhkan:

700 ml susu;

100g mentega;

2 sendok makan tepung;

1 daun salam;

0,5 sdt pala tanah;

Lada putih, garam secukupnya preferensi.

Pertama, Anda perlu memotong bawang, potong tomat. Parut wortel dan keju. Potong siung bawang putih.

Dalam wajan, di mana minyak sayur dituangkan, masak bawang terlalu lama sampai berwarna keemasan. Masukkan wortel parut untuk digoreng, goreng selama 5 menit. Masukkan daging cincang ke dalam sayuran, tambahkan bumbu, aduk. Goreng bahan selama 10 menit.

Campurkan sayuran goreng dan daging cincang dengan tomat, kentang tumbuk, dan bawang putih cincang. Rebus semua bahan selama 10 menit, dan setelah itu, garam dan bumbui dengan merica.

Saus disiapkan dalam wajan terpisah, di mana mentega ditempatkan terlebih dahulu. Tuang tepung ke dalam mentega cair dan beri rona keemasan saat menggoreng (pastikan untuk diaduk).

Rebus susu, tambahkan pala ke dalamnya, serta daun salam, yang dibuang setelah seperempat jam. Tuang susu yang dibumbui bumbu dengan aliran tipis ke dalam tepung goreng. Rebus dengan pengadukan konstan sampai saus mengental. Itu tidak boleh dibiarkan mendidih. Tetapi pada akhir pemasakan, sausnya akan hampir mendidih dan segera angkat, garam dan merica.

Lumasi bagian bawah loyang dengan minyak sayur dan tuangkan sedikit saus yang sudah disiapkan ke dalamnya. Letakkan piring adonan dalam cetakan, selingi dengan lapisan isian. Daging cincang dituangkan dengan saus dan ditaburi keju parut. Ulangi lapisan. Lapisan terakhir adalah adonan, di mana Anda perlu menuangkan saus dan menaruh keju parut.

Kemudian formulir dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 2000. Makanan akan memakan waktu 40 menit untuk disiapkan. Setelah selesai, keluarkan lasagna dari oven. Diamkan selama 10 menit dan Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.

Resep masakannya tidak terlalu rumit, selain itu waktu pembuatannya bisa dipersingkat jika menggunakan adonan piring yang sudah jadi. Tetapi dengan pilihan memasak apa pun, lasagna akan menjadi hiasan yang bagus untuk meja pesta.

Faktanya adalah tepung biasa tidak akan bekerja sama sekali, dan rasa serta penampilan lasagna seperti itu bisa membuat satu kekecewaan. Pastikan untuk membeli tepung yang didapat dari gandum durum, pilihan terbaik adalah membeli tepung khusus untuk membuat adonan lasagna di rumah (resep langkah demi langkah dengan foto terlampir). Tepung gandum utuh, tidak dikupas, juga akan menjadi pilihan yang baik, meskipun tidak seringan untuk dipanggang, tetapi untuk lasagna itulah yang Anda butuhkan. Sekarang mari kita cari tahu jenis tes apa yang ada.

Resep lasagna tradisional

Resepnya akan menunjukkan minyak zaitun, karena itulah yang digunakan dalam resep klasik, tetapi Anda tidak akan merasakan penyimpangan rasa yang besar menggunakan minyak sayur biasa yang tidak berbau.

Bahan-bahan:

Tepung - 400 g,
telur - 3 buah.,
minyak zaitun - 2 sendok makan,
garam,
air - 2 sdm.

Memasak:

Tidak ada hal sepele dalam menyiapkan adonan untuk lasagna, oleh karena itu, agar Anda mendapatkannya bahkan untuk pertama kali, Anda tidak boleh mengabaikannya saat memulai proses itu sendiri. Pertama-tama, kami pasti akan menyaring tepung, meskipun Anda cukup yakin bahwa tepung itu bersih tanpa adanya kotoran asing.

Dengan mengikuti prosedur sederhana ini, Anda akan meningkatkan peluang mendapatkan adonan lasagna yang lebih plastik dan elastis di rumah menurut resep ini.

Kocok telur sedikit, larutkan garam dalam sedikit air dingin yang tertera di resep. Kami mengumpulkan tepung yang diayak dalam seluncuran, seperti yang biasa kami lakukan saat menguleni adonan untuk pangsit, membuat ceruk di tengahnya dan menuangkan semua bahan cair resep ke dalamnya: minyak, air asin, telur kocok.

Sekarang, berbekal pisau lebar panjang, kami menguleni adonan seperti biasa, memotong dan sekaligus mencampurkan gerakan di tengah bukit tepung, secara bertahap memperluas radius penangkapan tepung. Bila semua tepung sudah habis, dan adonan belum diuleni dengan tangan, Anda bisa melakukan beberapa penyesuaian pada konsistensi adonan, mengingat adonan harus cukup padat. Biasanya pada titik ini mata yang berpengalaman sudah menentukan apakah akan menambahkan tepung tambahan jika adonan terlalu lembek, atau air jika ternyata terlalu kering untuk adonan terakhir.

Selanjutnya, kami menguleni adonan secara manual, mengingat butuh waktu lama untuk menguleni, setidaknya 15 menit, rahasianya adalah membuatnya lebih lembut pada awalnya. Setelah memudahkan pekerjaan kami, kami menguleni adonan untuk lasagna di rumah (video), terus menambahkan tepung sehingga pada akhir adonan adonan menjadi curam, tetapi plastik.

Adonan yang hampir jadi harus ditutup dengan cling film, atau ditempatkan dalam wadah, biarkan adonan selama setengah jam pada suhu kamar, selama itu akhirnya akan mendapatkan struktur yang diinginkan.

Setelah menahan adonan untuk waktu yang ditentukan, kami membaginya menjadi bagian-bagian kecil, nyaman untuk digulung. Kami menggulung setiap bagian adonan cukup tipis, idealnya ketebalan adonan tidak boleh lebih dari 1,5 cm Setiap lapisan adonan yang sudah digulung dipotong menjadi piring-piring yang ukurannya Anda pilih sendiri (keuntungan lain dari masakan rumahan) , berdasarkan ukuran bentuk yang Anda rencanakan untuk memanggang lasagna.

Agar lebih mudah mendapatkan piring adonan dengan ukuran yang sama, setelah digulung masing-masing, lipat menjadi dua dan sisihkan. Saat semua lapisan sudah digulung, susun di atas satu sama lain dan potong lembaran dengan ukuran yang diinginkan menggunakan pisau tajam, atau pisau cakram khusus untuk memotong pizza.

Setelah berhasil menyelesaikan tugas, kami menikmati pekerjaan tangan kami, lalu kami memutuskan pertanyaan yang sangat penting tentang apa yang harus dilakukan selanjutnya. Faktanya, lasagna ternyata sangat enak, empuk, dan homogen jika adonan sebelumnya telah mengalami perlakuan panas.

Sebagai aturan, di rumah hanya bisa merebus lembaran adonan dalam air asin selama 2 hingga 5 menit, kemudian harus dikeringkan. Ngomong-ngomong, jika Anda memutuskan untuk merebus potongan adonan, maka Anda harus melakukannya satu per satu, untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan beberapa wadah berisi air mendidih.

Namun, jika tidak ada cukup waktu, atau keinginan untuk mempersulit proses menyiapkan adonan lasagna di rumah (foto), Anda dapat melakukannya tanpa merebus, mengorbankan beberapa sensasi rasa. Jika Anda sudah menyiapkan lembaran adonan untuk masa depan, maka Anda harus memilih lagi cara menyimpannya, bisa berupa pembekuan sederhana, atau pengeringan seperti pasta. Lembaran adonan kering harus disimpan dalam kemasan yang dapat bernapas, kotak kardus, atau dalam kantong kertas di tempat yang kering.

Resep Adonan Lasagna Diet

Konsep "diet" sangat longgar dan semua orang memahaminya dengan caranya sendiri, bagi sebagian orang itu sama sekali tidak adanya produk hewani dalam hidangan, bagi yang lain hanya ada beberapa batasan. Dengan isian, setiap orang memutuskan sendiri, tugas kita hanyalah memperkenalkan mereka yang tertarik dengan persiapan adonan lasagna tanpa telur, yang mungkin menjadi, misalnya, dasar lasagna tanpa lemak.

Resep 1

Bahan-bahan:

Tepung - 250 g,
semolina atau tepung jagung - 250 g,
minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun) - 3 sdm.,
air panas - 2/3 sdm.,
garam.

Memasak:

Kedua jenis tepung tersebut kita campur, setelah diayak kita panaskan airnya sampai 60 * C. Selanjutnya, semua langkah menyiapkan adonan lasagna di rumah selangkah demi selangkah serupa dengan yang dijelaskan di atas pada resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa kami tidak menambahkan telur ke dalam campuran tepung, tetapi menuangkan air asin hangat dan menguleni, juga dijelaskan secara rinci di atas.

Resep 2

Bahan-bahan:

Tepung - 600 g,
air - 1,5 sdm.,
minyak - 3 sendok makan,
garam.

Memasak:

Didihkan air asin dan tuangkan ke dalam tepung yang diayak, tambahkan mentega dan uleni adonan dengan cepat. Alih-alih air, jus bayam, paprika merah, atau jus wortel dapat ditambahkan ke dalam adonan lasagna, Anda akan mendapatkan versi hidangan populer yang indah dan spektakuler.

Lembaran adonan untuk lasagna dapat digulung pada mesin khusus untuk membuat mie buatan sendiri, akan lebih cepat dan lebih baik. Selain itu, pitanya bisa dibuat cukup panjang agar tidak memotong lembarannya, tetapi karena isiannya terlewat, gulung saja menjadi gulungan dan panggang lasagna dalam bentuk aslinya.

Lasagna adalah sejenis pasta yang berbentuk lembaran panjang, rata, lebar yang cocok untuk laminasi. Panjang masing-masing pelat harus 6 kali 7 inci atau 15 kali 18 cm Lembaran panjat khusus bisa rata atau beralur. Lasagna bergelombang umum di Italia selatan, tetapi jarang digunakan di Italia utara. Ini juga populer di Amerika Serikat.

Ini pertama kali dijelaskan pada abad ke-14 di buku masak pertama Bentuk Cury, diterbitkan di Inggris, yang menjelaskan dengan sangat rinci cara membuat lembaran untuk lasagna.

Ada tiga kisah di balik asal muasal resep lasagna. Dua di antaranya mengklaim bahwa hidangan tersebut aslinya berasal dari Yunani kuno, karena kata "laganoz" dalam bahasa Yunani berarti "adonan tanpa ragi", yaitu hanya dengan tepung dan air. Selembar datar pasta dipotong-potong atau "lasanon" adalah bahasa Yunani untuk "panci pasta". Selanjutnya, orang Italia "meminjam" nama wadah tersebut dan seiring waktu mulai menunjukkan hidangan itu sendiri. Versi ketiga menunjukkan bahwa lasagna berasal dari abad keempat belas, di mana hidangan Inggris losyn (terdengar seperti "lasan") sangat populer pada masa pemerintahan Richard II. Namun, terlepas dari banyaknya teori dan asumsi, lasagna telah lama dianggap sering disiapkan untuk liburan dan makan malam keluarga.

Di Italia, lasagna benar-benar rata, sedangkan di Amerika, lembaran lasagna biasanya dibungkus di dalam untuk mengawetkan saus. Hidangan tradisional harus diisi dengan daging, yang dibumbui dengan anggur merah, pala, saus béchamel, dan keju parmesan. Tapi resep dasar ini hari ini cukup dimodifikasi dan diperluas. Lasagna yang enak adalah rasa adonan dan topping yang sangat seimbang. Semua resep masakan ini adalah sebagai berikut - lembaran lasagna diselingi dengan berbagai saus dan topping, serta bahan lainnya. Ini bisa berupa daging, bayam, terong, saus tomat, dan bayam, serta ricotta dan parmesan. Lasagna berlapis dapat dibekukan tanpa dimasak lebih lanjut dan dimasak kapan saja.

Lembaran lasagna terbuat dari gandum durum, sehingga cukup keras bahkan setelah dipanggang. Anda dapat membelinya yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Tapi bagaimana cara membuat lembaran lasagna di rumah? Semuanya cukup sederhana.

Untuk melakukan ini, saring tepung ke permukaan yang besar dan halus atau ke dalam mangkuk besar. Di tengah tepung, kocok telur, minyak zaitun, dan garam. Campur bahan dengan garpu, gunakan semua tepung. Lanjutkan menguleni adonan dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan massa yang halus dan homogen. Jika perlu, tambahkan sedikit air atau tepung agar adonan tidak terlalu lengket dan tidak terlalu kencang. Selanjutnya, adonan perlu dibentuk menjadi bola dan diamkan di lemari es minimal 1 jam, dibungkus dengan cling film atau ditutup dengan handuk dapur yang lembab.

Untuk mengeluarkan adonan dan mendapatkan lembaran lasagna yang rata, Anda perlu menggunakan mesin pasta khusus. Ini akan mempercepat proses pembuatan lembaran yang seragam dan identik. Pisahkan sepotong kecil dari bola adonan dan gulung hingga ketebalan 0,3-0,5 cm, berikan bentuk persegi panjang yang rata. Jika Anda tidak memiliki mesin khusus, Anda bisa menggulung adonan menjadi lembaran dengan tangan. Siapkan lasagna sesuai resep ini, pertama-tama rebus lembaran dalam air mendidih, yang perlu Anda tambahkan satu sendok makan minyak.

Bahkan di dunia komik yang penuh warna, lasagna telah mendapatkan ketenaran yang luar biasa - makanan favorit kucing pemalas dan gemuk Garfield adalah kelezatan khas Italia ini. Itu juga dinyanyikan oleh penyanyi terkenal - Weird Al Yankovic membuat parodi dari lagu "La Bamba" berjudul "Lasagna", yang dimasukkan ke dalam albumnya "Even Worse".

Lasagna adalah hidangan yang disukai banyak orang. Tahukah Anda bahwa tidak perlu membeli lembaran lasagna siap pakai khusus yang dijual di toko? Nyatanya, Anda bisa dengan mudah menyiapkan lembaran lasagna di rumah, di dapur Anda sendiri. Dengan membuat lebih banyak adonan, Anda bisa menyimpannya dalam waktu yang sangat lama. Dan sekali lagi, saat ingin memanjakan orang tersayang dengan makan siang yang enak dan mengenyangkan, Anda hanya perlu mengambil blanko dari loker. Percayalah, lembaran lasagna buatan sendiri jauh lebih baik daripada lembaran industri.

Rahasia sukses membuat adonan lasagna adalah dengan menguleni adonan yang kalis dan sangat elastis. Berkat ini, Anda bisa mengeluarkan adonan dengan sangat tipis. Omong-omong, adonan yang sama sangat cocok untuk membuat mie dan pasta buatan sendiri.

Bahan untuk 2-3 lembar lasagna ukuran standar

• 3 butir telur (jika telurnya besar, kategori tertinggi, maka Anda perlu mengambil 2)
• 5 st. sendok minyak sayur
• 400 gram tepung
• 2-3 sdm. sendok air
• sejumput garam

Resep lembaran lasagna

Menguleni adonan untuk lasagna di mesin pembuat roti

Jika Anda memiliki mesin roti, yang terbaik adalah menguleni adonan di dalamnya (dalam resep ini, mesin roti Binatone BM 2068 digunakan). Untuk melakukan ini, tuangkan tepung dan garam ke dalam mangkuk pembuat roti.

Kemudian kocok telur dan tuangkan minyak sayur.

Pilih mode "Dough" atau "Home Baker" dan atur parameter berikut untuk batch: 14 menit - batch pertama, 20 menit - istirahat, 14 menit - batch kedua.

Dari waktu ke waktu, lihat bagaimana batch berjalan. Jika Anda melihat bahwa adonan tidak menyatu menjadi bola, tambahkan air 1 sendok makan sekaligus. Namun saat adonan pertama kali, adonan harus tetap memiliki konsistensi yang sangat dingin, jadi jangan berlebihan dengan air.

Setelah istirahat, Anda akan melihat bahwa adonan menjadi lebih halus.

Cara menguleni adonan lasagna dengan tangan

Anda juga bisa menguleni adonan dengan tangan. Campur semua bahan dalam mangkuk dan uleni adonan, pukul secara berkala di atas meja dengan paksa. Adonan harus menjadi elastis. Ini akan memakan waktu 7-10 menit.

Setelah itu, bungkus adonan dalam kantong atau film dan diamkan selama 30 menit pada suhu kamar.

Kemudian adonan harus diuleni lagi - sekitar 3-4 menit.

Cara membuat lembaran lasagna

Taruh adonan yang sudah jadi di permukaan kerja.

Bagi adonan menjadi 6 bagian. Sisakan 1 bagian di atas meja, dan taruh sisanya di dalam tas.

Giling adonan menjadi lapisan yang sangat tipis. Permukaan kerja harus terlihat melalui itu.

Kemudian potong adonan menjadi beberapa bagian kotak atau persegi panjang (berukuran sekitar 10-15 cm).

Campur sisa adonan ke bagian adonan berikutnya. Jadi, gulung dan potong semua adonan.

Letakkan blanko di atas loyang yang sudah ditaburi tepung dan kirim hingga kering.

Kosong seperti itu cepat kering. Dalam oven pada suhu 50 derajat, ini akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, dan pada suhu kamar - sekitar 3-4 jam. Jangan lupa untuk sesekali membalik sprei selama proses pengeringan agar kering lebih merata.

Anda dapat langsung menggunakan lembaran yang belum kering, tetapi lembaran lasagna kering sebaiknya disimpan dengan dibungkus kertas dalam wadah tertutup rapat agar tidak lembab.