Vino de grosella y frambuesa. Vino de grosella casero (agrus). Una forma sencilla de preparar una bebida con vino.

El vino de grosella, que mucha gente prepara en casa, en su aroma se parece al vino blanco de variedades de uva del sur. A pesar de que alcanza su plena madurez sólo después de un año, o incluso un año y medio, el vino es muy popular entre los enólogos. Además, el proceso de fermentación se produce con bastante rapidez y se puede beber vino joven sin esperar a que adquiera los matices nobles característicos de los buenos vinos de uva.

Características de la tecnología.

El vino de grosella espinosa puede ser susceptible a enfermedades. Si se viola la tecnología de su preparación, como resultado puede adquirir el olor a huevos podridos. Es imposible beber tal bebida, por lo que todos los esfuerzos del enólogo serán en vano. Para evitar que esto suceda, es necesario conocer algunas sutilezas.

• Las grosellas no deben estar demasiado maduras. El hecho es que esta baya se enmohece y se echa a perder muy rápidamente. Sólo las bayas maduras son aptas para la elaboración del vino, e incluso éstas deben clasificarse con mucho cuidado para no dejar ni una sola hoja estropeada o pegada.
• No se recomienda lavar las grosellas: de ellas se obtiene un vino excelente sin añadir levadura de vino si queda levadura silvestre en la superficie de las bayas.
• No tiene sentido posponer para mañana el inicio de la elaboración del vino de grosella, ya que durante el almacenamiento pierde su aroma, lo que perjudicará el bouquet del futuro vino. Las bayas deben procesarse el mismo día de su recolección.
• Es inaceptable diluir mucho el jugo de grosella con agua, ya que esto aumentará en gran medida el riesgo de enfermedades en el mosto. La cantidad máxima permitida de agua es el doble del volumen de jugo puro obtenido de las bayas. Si desea obtener más vino de una pequeña cantidad de grosellas, es mejor diluir su jugo con jugo de grosella o manzana.

Se puede elaborar cualquier tipo de vino con grosellas, pero los vinos de postre son los más valorados.

Vino de postre de grosella espinosa: receta clásica

• grosellas – 1,5 kg;
• agua – 1,5 litros;
• azúcar – 1 kg.

Metodo de cocinar:

• Después de clasificar las grosellas, tritúrelas con un mortero de madera.
• Haga almíbar con toda la cantidad de azúcar y agua especificada en la receta.
• Vierta el almíbar enfriado a 30 grados sobre las bayas.
• Cubrir con una gasa y dejar fermentar para mejorar la separación del jugo. Cada 8 horas se debe remover bien la masa para evitar que se amargue.
• Después de 2 días, exprima la pulpa y vierta el mosto en una botella limpia y seca de cuello estrecho. Instale un sello de agua en él. En ausencia de uno, no está prohibido usar un guante de goma con un dedo perforado; lo principal es que su unión con el cuello de la botella está bien sellada y no deja pasar el aire.
• Una vez completada la fermentación, no se apresure a verter el vino en botellas, ya que también debe asentarse. Cuando el sedimento se asienta y el vino se vuelve claro, llega el momento de embotellarlo.

Las botellas de vino deben almacenarse en posición horizontal en una habitación donde la temperatura no supere los 18 grados.

Vino de grosella con limón

• grosellas – 3 kg;
• limón – 2 piezas.;
• agua – 5 litros;
• azúcar – 2,5 kg.

Receta en vídeo festivo:

Metodo de cocinar:

• Espolvoree las bayas bien trituradas con azúcar en una cantidad de 0,75 kg. Dejar reposar por 30 minutos en un lugar cálido, cubrir con agua.
• Coloque esta masa en un recipiente de fermentación y manténgala bajo sello de agua durante 10 días.
• Cortar los limones en rodajas, añadir el azúcar restante y dejar reposar media hora en un tarro de cristal.
• Después de 10 días, agregue los limones y el azúcar a través de un embudo a la botella con el mosto y devuelva el sello de agua a su lugar.
• Después de otros 10 días, vierte el vino con una pajita en otra botella, teniendo cuidado de que la pulpa no entre en la botella limpia. Cerrar con un sello de agua y esperar hasta que se complete la fermentación.
• Escurre el sedimento, filtra bien, vierte en una botella, ciérrala bien y colócala en un lugar fresco durante 2-3 semanas hasta que se aclare por completo.
• Escurrir el sedimento nuevamente, colar y embotellar.

Con esta receta se puede conseguir un vino de postre con un pronunciado sabor agridulce, muy aromático.

Vino de miel de grosella espinosa

• grosellas – 5 kg;
• pan – 0,5 kg;
• miel – 0,5 l.

Metodo de cocinar:

• Clasifique las grosellas, vierta las bayas enteras en la botella.
• Llene las bayas con agua, cierre la botella con un sello de agua y colóquela en un lugar cálido.
• Después de 4 meses, corta el pan en trozos pequeños y unta miel en cada trozo. Coloque los trozos de la botella en el mosto. Vuelva a instalar el sello de agua en su lugar original. Déjalo fermentar otros 4 meses.
• Después del tiempo especificado, drene el líquido del sedimento y cuele varias veces, vierta en botellas.

El proceso de elaboración del vino según esta receta no se puede llamar corto, pero el resultado vale la pena esperar.

Mezcla de grosellas y grosellas rojas.

• grosellas – 3 kg;
• grosellas rojas – 1 kg;
• agua – 3 litros;
• azúcar – 2 kg.

Metodo de cocinar:

• Hervir y enfriar el almíbar.
• Pasar las grosellas y las grosellas por una picadora de carne.
• Vierta el almíbar sobre el puré de frutos rojos, cubra con un paño y colóquelo en un lugar cálido durante una semana. Revuelva dos veces al día para evitar que las bayas se agrien.
• Vierta en una botella donde fermentará el mosto, instale un sello de agua.
• La fermentación tardará entre 7 y 10 días. Una vez terminado, el vino se debe escurrir del sedimento, colar y verter en una botella limpia para que se asiente. El vino debe reposar durante tres meses en un lugar fresco y en un recipiente bien cerrado.
• Verter, filtrar, en botellas.

Esta es una de las opciones más rápidas para preparar vino de grosella en casa.

un vino espumoso

• grosellas – 3 kg;
• agua – 5 litros;
• azúcar – 2 kg.

Metodo de cocinar:

• Coloque las bayas clasificadas pero no lavadas en una botella, agregue azúcar y llénela con agua calentada a 35 grados.
• Cierre la botella con un sello de agua y colóquela en un lugar cálido durante 40 días.
• Escurrir el sedimento, colar y embotellar.
• Cierra las botellas y colócalas en el frigorífico durante un mes.

El vino casero elaborado según esta receta se parece al champán. No se puede almacenar por mucho tiempo.

Grosellas sobre coñac

• grosellas – 4 kg;
• azúcar – 2 kg;
• coñac – 0,5 l;
• agua – 5 litros.

Metodo de cocinar:

• Clasificar y lavar las bayas, triturarlas y refrigerarlas.
• Después de 4 días, exprime el jugo de la pulpa. Agrega 1 litro de agua a la pulpa, revuelve bien y vuelve a exprimirla. Combine los jugos de primera y segunda presión.
• Agrega azúcar al jugo y revuelve. El azúcar debe disolverse por completo.
• Tapar el recipiente con una gasa y dejar fermentar. Revuelva el líquido dos veces al día y cada dos días agréguele 100 ml de agua.
• Después de 2,5 a 3 meses, cuando finalice la fermentación intensiva, escurra el mosto del sedimento y viértalo en una botella con cierre de agua.
• Dejar fermentar el vino y reposar otros 3-4 meses, luego filtrar, mezclar con coñac y dejar reposar un mes más.

La bebida elaborada con esta receta tiene un sabor inusual y es más fuerte que otros vinos de grosella.

La gama de vinos que se pueden elaborar con grosellas en casa es bastante amplia: desde champán hasta vino generoso. Son especialmente populares el vino de postre según la receta clásica y los vinos de mezcla.

La grosella espinosa es una planta arbustiva de la familia de las grosellas. Las bayas de la planta son muy saludables y contienen muchas vitaminas y microelementos. No en vano, a las grosellas se las llama popularmente "uvas del norte". Unas cuantas grosellas reemplazan la dosis diaria de vitamina C necesaria para el organismo. Las grosellas aparecieron en Rusia en el siglo XI y luego se llamaron agryz; cuatro siglos más tarde la planta recibió el nombre de bersen. Si tiene una rica cosecha de grosellas en su sitio, definitivamente debería intentar hacer vino casero con ella.

El vino de grosella espinosa tiene un sabor muy parecido al vino de uva blanca, aunque su color, según la variedad, puede variar del dorado al rosado. El vino de grosella es especialmente popular en Francia; se valora a la par del vino de uva. Cualquier variedad de grosella espinosa es apta para la elaboración de vino. Las grosellas para vino deben estar bien maduras, contienen la mayor cantidad de azúcar, en diferentes variedades el contenido de azúcar está en el rango del 5 al 10% y el contenido de ácido es del 1,3 al 1,6%. Las grosellas demasiado maduras y en mal estado estropearán el sabor del vino y no deben utilizarse. Las grosellas espinosas no se pueden lavar porque contienen levadura silvestre en su superficie. En casa, puedes preparar vino de mesa y de postre con grosellas e incluso champán. A continuación se muestran recetas probadas que son fáciles de repetir usted mismo.

Receta de vino casero con jugo de grosella.

Para hacer vino según esta receta, es mejor utilizar pequeñas bayas maduras, preferiblemente blancas, verdes o amarillas. El vino resulta natural (sin levadura), muy sabroso con un bouquet interesante, graduación 10-12°. El vino de grosella se almacena a una temperatura de 5 a 10°C, tal vez hasta dos años.

Ingredientes:

• Grosellas – 3 kg;
• Azúcar granulada – 2 kg;
• Agua – 3 litros.

Preparación:

1. Limpie las grosellas recolectadas de hojas y escombros, retire las frutas estropeadas y marchitas. Con una batidora o machacador, pique y triture las bayas sin lavar y coloque la mezcla en un recipiente de vidrio o bandeja esmaltada.
   
2. Prepare almíbar con azúcar y agua. Mientras hierve, retira la espuma que se haya formado de la superficie y cocina el almíbar durante 5-10 minutos a fuego lento. Enfriar el almíbar a 20-25°C.
   
3. Vierta el almíbar en la papilla de frutos rojos y revuelva la mezcla. Cubra el cuello del recipiente con una gasa. Dado que el vino se prepara sin levadura, es necesario iniciar el proceso de fermentación con levadura de frutos del bosque. Deje la pulpa en un lugar cálido para que fermente durante 3-4 días. El primer día ya comenzarán los primeros signos de fermentación, se levantará una capa de pulpa, comenzará un ligero silbido y se liberará dióxido de carbono. Todos los días, 2 o 3 veces al día, es necesario calentar y remover la cabeza sobre la superficie del mosto.
   
4. Exprima el jugo de la pulpa a través de un colador o colador, exprima la pulpa por separado con varias capas de gasa. Vierta todo el jugo en un recipiente de fermentación, que puede usarse como botella de vidrio o recipiente de plástico para productos alimenticios. Es importante no llenar el recipiente hasta arriba, dejar espacio para la espuma y el dióxido de carbono. Coloque un sello de agua o un guante médico de goma normal en el recipiente y perfore un dedo con una aguja.
   
5. Coloque el biberón en un lugar cálido con una temperatura de 20-25°C. Normalmente la fermentación dura entre 30 y 45 días. Es posible determinar el final de la fermentación por el final de la liberación de gases, el guante se hincha y el sello de agua deja de gorgotear. El vino joven se aclara parcialmente y aparece una capa de sedimento en el fondo.
6. El vino de grosella joven se escurre cuidadosamente del sedimento (se decanta) con una manguera delgada y se vierte en un recipiente limpio. En esta etapa, el vino se puede endulzar al gusto.
7. Llene el recipiente con vino debajo del cuello, cierre la tapa y colóquelo para una mayor fermentación en una habitación fresca donde la temperatura esté entre 10 y 15°C. El proceso de maduración dura 3-4 meses. Durante este tiempo, es necesario escurrir el vino del sedimento que se forma. El vino terminado se embotella, se cierra herméticamente y se envía para su almacenamiento.

Cómo preparar vino de grosella casero

El vino elaborado en casa suele tener una concentración de entre 8 y 12 grados. Para aumentar la fuerza durante la producción, es necesario utilizar levadura especial y aumentar la cantidad de azúcar. Un aumento del contenido de alcohol en el vino favorece el almacenamiento prolongado de la bebida. A veces se añade al vino alcohol fuerte para este fin: vodka, alcohol, coñac o brandy. Agregar vodka o alcohol detiene la fermentación del vino y actúa como conservante. El vino de grosella espinosa enriquecido se puede almacenar durante varios años sin pérdida de calidad ni sabor.

Este vino adquirirá un aroma especial si se guarda en barrica de roble, parecerá un buen vino de Oporto y se puede enriquecer según cualquier receta. Por lo general, para aumentar la graduación de un vino entre 10° y 20°, es necesario añadir 500 ml de alcohol con una graduación de 40 grados por litro de vino. Para hacer esto, se seleccionan 0,5 litros de vino, se vierte alcohol fuerte y luego esta mezcla se vierte en el vino. Luego, la bebida debe reposar durante varios días y embotellarse. Puedes saborearlo, puedes envejecerlo en barrica.

Receta de vino de grosella y limón

Esta receta de vino es muy popular entre el público femenino. El ligero sabor con un refrescante aroma a limón conquistará a muchos amantes de las deliciosas bebidas alcohólicas. Este vino se puede utilizar para preparar diversas recetas de cócteles en casa.

Ingredientes:

• Grosellas espinosas - 1,5 kg;
• Agua - 2,5 litros;
• Azúcar - 1 kg;
• Limón - 1 ud.

Preparación:

1. Triture las grosellas, limpias de restos, hasta obtener una pulpa y agregue 300 gramos de azúcar granulada. Remueve toda la masa y déjala en un lugar cálido durante media hora para que suelte el jugo.
2. Vierta agua, coloque un sello de agua o un guante en el recipiente y déjelo fermentar en un lugar cálido durante 10 días.
3. Corta el limón en rodajas, colócalas en un bol limpio y espolvorea con el azúcar restante. Agrega la mezcla de limón a la botella de vino, revuelve todo y ponlo bajo sello de agua hasta que fermente por completo.
4. Escurre el vino joven del sedimento, embotellelo, déjalo reposar durante 1-2 meses más y podrás disfrutar del sabor del vino original.

Vino de grosella y grosella roja

La combinación de grosellas y grosellas rojas le da al vino un sabor único. Las bayas se complementan entre sí y, como resultado, esta receta produce una bebida alcohólica increíble.

Nuestra familia elabora vino de uva todos los años desde hace muchos años. Pero en los últimos tres años se le ha añadido vino de grosella, que se prepara en casa, y la receta es bastante sencilla. Las grosellas tienen mayor acidez que las uvas y menor contenido de azúcar. Por lo tanto, para las bebidas elaboradas con esta baya, es necesario agregar azúcar y agua.

Agrus produce los vinos de postre, licores y mezclas más deliciosos y duraderos. Además de frutas y bayas, puedes agregar varias hierbas. El vino seco no dura tanto, pero es ligero y agradable al paladar.

Compartiré varias recetas para hacer un delicioso vino de grosella. Empezaré con una receta sencilla sin levadura.

Cómo hacer vino de grosella sin levadura: una receta sencilla en casa

La tecnología de elaboración de este vino implica el uso de pequeñas grosellas de color amarillo verdoso, bien maduras, pero no demasiado maduras.

Conjunto de productos:

• Grosellas - 3 kilogramos;
• Azúcar – 2 kilogramos;
• Agua – 3 litros.

Cómo cocinar:

Retire las hojas, ramitas y hojarasca de las bayas extraídas del arbusto. Retire el polvo, los frutos podridos y secos.

¡Importante! No lave las grosellas para evitar la pérdida de levadura natural.

1. Las materias primas preparadas deben triturarse. Esto se puede hacer usando un machacador, una picadora de carne u otro dispositivo. Coloca la pulpa resultante en una cacerola esmaltada.
2. Hervir el azúcar y el agua durante varios minutos a fuego lento, quitando la espuma que se forme. Vierta el almíbar enfriado en la mezcla de bayas y revuelva. Cubra los platos con dos capas de gasa y colóquelos en una habitación cálida para que fermenten durante cuatro días. Revuelva el contenido dos veces al día de arriba a abajo.
3. Ahora exprimimos la pulpa, escurrimos el mosto, lo colocamos en una botella de vidrio, que llenamos hasta tres cuartos del volumen. Coloque un guante médico de goma con un dedo perforado con una aguja o un sello de agua sobre el recipiente. Para hacer esto, compre una tapa especial o haga un agujero en una tapa de nailon e inserte un tubo. Coloca el otro extremo en una jarra con agua. Esto se hace para eliminar el dióxido de carbono.
4. Dejar la botella en la cocina para la fermentación, que dura de un mes a un mes y medio. Determinar el final de la fermentación por la ausencia de burbujas que se escapen o por un guante desinflado.
5. El vino joven, escurrido del sedimento, se vierte en otro recipiente, se cierra con una tapa y se traslada a un lugar fresco para su maduración, que dura de 3 a 4 meses. El sedimento resultante debe drenarse. Embotellamos el vino casero terminado y lo enviamos para su almacenamiento. El vino de grosella espinoso, natural y sabroso, se puede conservar hasta dos años.

¡Consejo! Utilice agua destilada, purificada, embotellada o, como último recurso, agua hervida o sedimentada.

Vino dulce de postre elaborado con grosellas rojas.

Describiré mi receta sencilla favorita para hacer vino de postre casero con grosellas dulces maduras.

• Grosellas rojas – 7,1 kg;
• Agua – 3,6 litros;
• Azúcar – 3,8 kg.

Preparación:

1. Recolectamos grosellas rojas maduras. Se obtendrán unos 12 litros de vino de postre de un bonito color rosa. Las bayas no deben estar ni demasiado maduras ni demasiado maduras. Limpiamos las frutas recolectadas de los restos, trituramos las sucias de manera conveniente y las colocamos en un recipiente de vidrio o esmaltado. Verter el almíbar y el agua, remover, cubrir con doble capa de gasa, dejar fermentar a 20 grados durante 4 días. Revuelva el mosto un par de veces al día, ahogando en él la capa de pulpa que se levanta.
2. Te contaré más sobre el almíbar, el azúcar y el agua. Primero, tomar 7 vasos de azúcar, la misma cantidad de agua y hervir el almíbar durante 7 minutos, quitando la espuma. Déjalo enfriar a temperatura ambiente. Hervir el agua restante y enfriarla también. El resto del azúcar lo usaremos más adelante.
3. Al quinto día, filtrar la mezcla fermentada, colocarla en botellas, instalar un sello de agua o ponerse un guante de goma perforado con una aguja. Colocar en un lugar cálido y oscuro hasta que se complete la fermentación. Tardará entre 35 y 45 días.
4. Dos semanas después del inicio del proceso, es necesario agregar 6 vasos de azúcar. Para hacer esto, con una pajita, escurra la cantidad requerida de mosto, disuelva el azúcar y viértalo con cuidado. Una semana después hacemos lo mismo con el azúcar restante.
5. Una vez completada la fermentación activa, pruebe el dulzor del vino joven. Puedes endulzarlo si lo deseas. Retire las botellas con el vino retirado del sedimento y colóquelas en un lugar más fresco para su clarificación. El proceso de maduración durará tres meses. Durante este tiempo, tendrás que verter el vino en un recipiente limpio varias veces si aparecen sedimentos. Embotellamos el vino terminado, lo cerramos y lo guardamos en el sótano.

¡Referencia! La preparación del vino está determinada por la ausencia de sedimentos y la claridad de la bebida.

Vino de grosella con vodka

Esta receta es para los amantes del vino más fuerte. Normalmente, el vino casero no es fuerte, unos 12 grados. Pero si lo desea, puede agregarle vodka, luego la fuerza del vino casero aumentará a 20 grados.

Para la producción necesitaremos:

• 1,5 kilogramos de grosellas;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 1,5 litros de agua;
• Vodka.

La calidad del vino depende en gran medida de las bayas. Por tanto, las grosellas deben estar maduras, y en ningún caso demasiado maduras ni verdes. Además, no tome bayas podridas o mohosas. Es aconsejable utilizar grosellas después de haberlas recogido del arbusto; en casos extremos, las bayas no pueden durar más de un día.

Triture las bayas seleccionadas o muélalas en una picadora de carne. Necesitamos obtener una pasta de grosellas.

¡Atención! La baya no se debe lavar, en su piel hay levadura natural. Si las grosellas se recogen del suelo o están sucias, se deben lavar y secar. En este caso, es necesario agregar un tercio de un vaso de pasas sin lavar a la pulpa. Desempeñará el papel de la levadura.

• Ahora cocinemos el almíbar. Echa azúcar en el agua y prende fuego. Después de que hierva el agua dulce, hiérvela durante cinco minutos. Remueve de vez en cuando y retira la espuma.
• Vierta almíbar frío sobre la mezcla de grosellas. Mezclar bien, verter en una cacerola grande y cubrir con una tapa. Deja la mezcla en un lugar cálido durante cuatro días, revolviéndola todos los días. Durante este periodo podremos observar cómo se produce el proceso de fermentación. La pulpa se elevará por encima del mosto, y al cuarto día se deberá colar el futuro vino.
• Vertimos el mosto colado en botellas hasta los hombros e instalamos un sello de agua. Hacemos un corte en la funda de nailon, insertamos un tubo, cubrimos el corte con plastilina para evitar el paso del aire. Cierre la botella y baje el otro extremo del tubo a un vaso de agua. Dejamos el vino tibio, la temperatura ambiente debe ser de 20-25 grados, durante unos 30-40 días.
• Una vez que el vino deje de fermentar, se volverá más claro y aparecerán sedimentos. Ahora se puede separar del sedimento vertiéndolo en un recipiente limpio. En este punto, puedes probar la bebida y decidir el sabor. Si crees que el vino está ácido, puedes agregar azúcar. Para darle fuerza al vino, agregue vodka a razón de 100 mililitros por 1 litro de vino. Ahora vertemos el vino en botellas y tarros de cristal. Colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante cinco meses. Durante este tiempo aparecerán sedimentos, hay que volver a colar el vino.

Una excelente bebida está lista.

vino casero rapido

El buen vino lleva tiempo. Pero puedes "hacer trampa" y obtener una bebida de vino bastante sabrosa mucho más rápido. Toma nota de la siguiente receta para hacer vino rápido de grosella casero.

• Grosella;
• Azúcar;
• Agua.

Clasificamos las grosellas maduras y las vertimos sin lavar en una botella. Llenamos 1/3 de los frascos con grosellas, ponemos la misma cantidad de azúcar y echamos agua hasta las perchas.

¡Importante! Vierta el agua con mucho cuidado, en un chorro fino, para que el azúcar no se mezcle con las bayas.

Cubra el frasco con una tapa de plástico y colóquelo en un lugar cálido. El vino fermentará lentamente durante un mes. Después de este período, es necesario colar la bebida a través de una gasa en un recipiente de vidrio. Cierra bien la tapa, mételo en el frigorífico o guárdalo en el sótano. El vino madura durante dos meses.

Cómo hacer vino seco con agrus: beneficios en copa

Me gustaría ofrecerles una receta para un maravilloso vino seco con gran sabor.

Para preparar necesitarás:

• 1 kilogramo de grosellas;
• 200 gramos de azúcar;
• 1 litro de agua.

Recoja grosellas en tiempo seco. Retire todo lo innecesario: hojas, ramitas, motas, partículas de polvo, bayas de baja calidad. Los frutos deben estar bien maduros, pero no demasiado. No es necesario lavar.

1. Pasar las bayas por un exprimidor para una mejor extracción del jugo y colocar en un recipiente. Haga almíbar con azúcar y agua. Al cocinar, retire la espuma.
2. Dejar enfriar a 20 grados y verter sobre el bizcocho de grosella. Envuelva los platos con una gasa y déjelos a una temperatura de unos 20 grados durante varios días, revolviendo periódicamente el mosto para evitar que se agrie.
3. Una vez que comience la fermentación, cuele la mezcla y viértala en una botella de vidrio. Vierta el resto del bizcocho con un poco de agua y exprima. Agregue el jugo secundario al primero, instale un sello de agua.

¡Consejo! En lugar de agua, puede agregar jugo de cualquier fruta o baya, según sus preferencias.

Para una mayor fermentación, enviamos nuestro vino a un lugar oscuro y cálido durante aproximadamente un mes. Una vez completada la fermentación, el vino se retira del sedimento, se vierte en jarras y se coloca en un lugar más fresco para su maduración, que durará varios meses.

Vino espumoso: una receta sencilla y con guante

Usando una receta sencilla y con un guante se obtiene un vino espumoso de buena calidad.

Preparémonos:

• Grosellas - 3 kilogramos;
• Agua – 5 litros;
• Azúcar – 2 kilogramos.

Coloque las bayas sin lavar recolectadas enteras en un frasco, agregue agua calentada a temperatura corporal y agregue azúcar. Ponemos un guante de goma perforado con una aguja sobre el recipiente de cristal y lo colocamos en un lugar cálido durante un mes y medio. Luego retira el vino del sedimento y embotellalo. Este vino se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente un mes.

Vino de grosella con masa madre

Ahora te contaré cómo hacer un excelente vino de grosella usando una receta sencilla con masa madre preparada tú mismo en casa.

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de frambuesa;
• 5 kilogramos de grosellas rojas;
• Azúcar;
• Agua.

Al comenzar a procesar las bayas, primero debes preparar la masa madre. Es necesario empezar a hacerlo con antelación, con dos semanas de antelación. Necesitaremos frambuesas bien maduras y recién recogidas.

1. Muele las bayas sin lavar hasta obtener una consistencia de papilla. Necesitas tomar suficientes bayas para hacer dos vasos de puré.
2. Agregue 100 gramos de azúcar, 1 vaso de agua filtrada, mezcle, vierta en un frasco y cubra con una gasa.
3. Colóquelo en un lugar cálido y oscuro.
4. A los cuatro días retiramos la tarta. Puedes colar con una gasa o un colador fino. El jugo puro colado será el entrante.
5. Preparando grosellas rojas. Eliminamos basura, bayas verdes y podridas.
6. Convertimos las grosellas en papilla, puedes usar un machacador o una picadora de carne.
7. Vierta agua hervida fría a razón de 10 tazas de papilla - 1 taza de agua.
8. Agrega 300 gramos de masa madre y déjalo en un lugar cálido durante tres días.
9. Cuela el jugo y desecha la pulpa.
10. Vierta la misma cantidad de agua, agregue 100 gramos de azúcar por litro de bebida.
11. Vertimos el vino del futuro en botellas, nos ponemos un guante médico en el cuello y lo perforamos en varios lugares.
12. Déjalo durante un mes o mes y medio en una habitación cálida. Esperamos hasta que termine la fermentación, el guante se desinfle y aparezca un sedimento.
13. Filtramos el vino y lo embotellamos cerrándolo bien.
14. Bajamos a bodega y esperamos cuatro meses a que madure el vino. Filtremos de nuevo.

Ahora puedes invitar a tus invitados a una bebida maravillosa.

Receta inusual de vino con miel.

Y por último, una receta insólita con miel. Preparar vino lleva mucho tiempo, pero es muy sencillo.

Necesitaremos:

• Grosellas - 5 kilogramos;
• Pan – medio kilogramo;
• Miel - medio litro;
• Agua – 2,5 litros.

Esta receta no es como las demás. No contiene azúcar.

1. Colocamos las bayas preparadas en una botella, la llenamos con agua, nos ponemos un guante médico con el dedo perforado y lo colocamos en una habitación cálida.
2. Después de 4 meses, agregue el pan de molde untado con miel. Lo dejamos otros 4 meses.
3. Después lo filtramos, lo embotellamos y lo guardamos en la bodega.

Te aconsejo que veas el vídeo, que mostrará y explicará en detalle la receta del vino elaborado con frutos rojos dulces maduros.

Todas las recetas de vino de grosella son sencillas, preparadas en casa y probadas personalmente por mí y mi familia. Los vinos difieren ligeramente entre sí, pero todos tienen un sabor, aroma y color excelentes. Te aconsejo que prepares estas maravillosas bebidas si es posible.

El vino jugó un papel importante en la cultura griega. Hasta el día de hoy, la composición de los vinos griegos sigue siendo un verdadero misterio para los científicos. La graduación alcohólica de los vinos no superó los 14, esto se debe al logro de concentración durante el proceso de fermentación. Cuando se supera este porcentaje, disminuye la formación de alcohol. Sin embargo, según testimonios, que han sobrevivido hasta el día de hoy, estos vinos se elaboraban porque recordaban más a esencias de hierbas. Una composición tan compleja los hacía más embriagadores. Los enólogos de Grecia utilizaron con éxito la miel en su práctica. Esto se debía al alto nivel de dulzor, que daba demasiada fuerza al vino.
A la hora de preparar vino casero en el país, las grosellas están ganando popularidad. El sabor de este vino es similar al vino de uva. En su elaboración se utiliza una gran variedad de bayas que van del amarillo al rojo. Las especies de grosella espinosa americana han atraído especial atención en la producción de vinos de frutas. Las grosellas se utilizan en la producción de vino de postre. Las grosellas rara vez se mezclan con otras bayas.

Receta de vino casero nº1. Con doble giro.

Durante el proceso de producción del vino, las bayas se seleccionan para que estén verdes y no podridas. Después de la cosecha, las bayas se clasifican y muelen. Después de exprimir, las bayas se dejan en un sótano u otro lugar fresco durante 3 días. Después de enfriar, presionar con una prensa. El jugo se exprime en 2 pasos. Durante el primer giro, intentan conseguir

cantidad máxima de jugo. El orujo restante se mezcla con agua y mosto. La segunda vez se deja reposar durante 3 días y se vuelve a escurrir. El doble prensado produce un jugo rico y aromático.
Vale recordar que no se recomienda diluir el mosto con agua. La proporción de dilución no es superior al 50%, ya que aumenta el riesgo de infección en el vino. Muy a menudo, las bayas de grosella blanca se utilizan para la dilución.

Receta de vino casero nº 2. Vino de grosellas.

Ingredientes:
Grosellas espinosas - 1.000 gramos.
Agua - 1.400 litros.
Azúcar granulada - 0,800 gramos.
Las grosellas se pelan y se lavan. Moler y agregar almíbar de azúcar. Dejar por 4 días. Es necesario remover regularmente, desde el fondo, para que no se estanque. Una vez que el vino haya madurado, se debe prensar. A continuación, mezclar con el almíbar de azúcar restante y dejar fermentar el mosto. Una vez finalizada la fermentación, el vino se embotella y se deja envejecer durante 5-6 meses.

Receta de vino casero nº 3. Vino con grosellas y grosellas.

Ingredientes:
Grosellas - 3000 gramos
Frutas de grosella - 1000 gramos.
Agua - 3 litros
Azúcar granulada - 2000 gramos.
Las grosellas y las grosellas se lavan y clasifican. Pasar por una picadora de carne mediana. Prepare el almíbar de azúcar con la adición de agua y mezcle con la mezcla resultante. ¿Llenar el recipiente de fermentación con la mezcla resultante? y dejar en un lugar cálido durante 6 días. Durante el período de fermentación, la mezcla se agita periódicamente. Después de la fecha de vencimiento, vierta en otro recipiente y ciérrelo con un sello de agua. El período de fermentación de esta forma es de otros 7 días. Al final del séptimo día, el sedimento permanece en el fondo y el vino adquiere un color claro y transparente.
El período de crianza del vino terminado es de 4 meses.

Receta de vino casero nº 4. Una receta de vino sencilla.

Ingredientes:
Grosellas: 1.500 kilogramos.
Azúcar - 1.000 gramos.
Agua - 1.500 litros.
Las bayas maduras se muelen bien a mano. No se recomienda utilizar licuadora o picadora de carne en esta receta. Transfiera la masa resultante a un frasco de vidrio.

Vierta el almíbar de azúcar preparado y el agua en las bayas. Para una fermentación más temprana y más eficiente, se debe agregar azúcar en dos tandas.

La masa resultante se mezcla y se deja a una temperatura de 20 grados durante 8 días. ¿Cerca? Los tarros deben estar vacíos para que el jugo no se desborde durante el proceso de fermentación.

Durante todo el tiempo de fermentación se debe remover y agitar la masa. Después de 8 días, es necesario separar el jugo de la fruta.

Esto se puede hacer usando un tubo (use uno de goma) o usando un filtro grueso (colador). El jugo resultante se embotella para realizar la llamada segunda fermentación.
En este proceso, la botella debe estar bien tapada con corcho. Es recomendable utilizar corchos elaborados con materiales naturales. Si no dispone de un tapón de este tipo, puede utilizar caucho o madera. Se hace un pequeño agujero en el medio del corcho para el tubo. El segundo extremo del tubo se introduce en un recipiente con agua. Este proceso es necesario para eliminar el dióxido de carbono liberado durante la fermentación y el aire exterior no podrá entrar en la botella.
Después de 6 semanas, los sedimentos se depositarán en el fondo de la botella. El vino terminado se vierte en un recipiente y se sella con un corcho. El vino envejece durante dos a cinco meses. La fuerza del vino es de 18 grados. La vida útil del vino de grosella espinosa es de 1 año. Un almacenamiento adicional puede estropear el sabor. La temperatura óptima de almacenamiento es de 10 a 12 grados.

Para preparar vinos de mesa, después de exprimir las bayas verdes o maduras, se añade agua a la masa en una proporción de 1:1 con el jugo resultante. Por cada litro de zumo se añaden también 0,200 gramos de azúcar.
A veces se utiliza nutrición nitrogenada en el proceso de elaboración del vino. El cloruro de amonio se puede comprar en farmacias. Se utiliza para acelerar el proceso de fermentación.
Una bebida como el vino se utiliza tanto como tratamiento como bebida que da placer.

El vino de grosella espinosa es especialmente popular entre los enólogos aficionados. Se valora a la par con el vino de uva aristocrático, ya que el rico bouquet aromático y el delicado y rico sabor del alcohol de grosella espinosa son muy similares al alcohol de uva casero, pero el primero es más sencillo y fácil de preparar.

Si ha cosechado una rica cosecha de grosellas, entonces definitivamente vale la pena intentar hacer vino, ya que en casa puede simplemente hacer una increíble bebida fuerte de mesa o champán con grosellas. Veamos algunas recetas dignas de mención.

Absolutamente cualquier variedad de grosella espinosa es adecuada para preparar una base de vino.. Lo principal es que las bayas estén maduras, ya que contienen la máxima cantidad de azúcar y ácido. Las frutas en mal estado o demasiado maduras estropearán el sabor especial del vino. El color del alcohol de grosella casero cambia según tu deseo: si quieres conseguirlo Si el vino es de color rosa pálido, utilice variedades rojas de frutos rojos; si es de color ámbar dorado, utilice variedades blancas.

En primer lugar, quiero ofrecerles una receta sencilla de vino a partir de jugo de grosella recién exprimido, destinada al uso doméstico y que no requiere equipo especial para la elaboración del vino: basta con un guante médico común y corriente.

Según esta receta, para elaborar vino premium lo mejor es utilizar frutas maduras, preferiblemente variedades amarillas, blancas o verdes. El alcohol resulta excepcionalmente sabroso y sorprende con un interesante bouquet aromático, y su graduación oscila entre 11 y 13 revoluciones.

Esta bebida se almacena a una temperatura de 6 a 11 grados durante dos o tres años.

Proceso de manufactura

Receta de vino de grosella y limón

Una bebida alcohólica elaborada según esta receta es increíblemente popular entre la mitad femenina de la sociedad. El sabor delicado con ligeras y refrescantes notas de limón conquistará los corazones de muchos representantes del buen sexo.

Esta bebida será una base excelente para crear cócteles originales que sean fáciles de beber, refrescantes, tonificantes y placenteros.

Lista de componentes requeridos

Proceso de manufactura

Receta de vino de grosella y grosella

Siguiendo exactamente las instrucciones descritas en esta receta, prepararás un vino tinto increíble y de alta calidad. La combinación ideal de grosellas rojas y grosellas enriquece la bebida alcohólica con un sabor indescriptiblemente único.

Ambas bayas se complementan perfectamente y el resultado es un alcohol noble que tiene un efecto refrescante y tonificante.

Lista de componentes requeridos

Proceso de manufactura

Vídeo de receta de vino de grosella espinosa

Vídeo nº 1. En este vídeo, el maestro enólogo explicará y demostrará detalladamente cómo elaborar un vino blanco excelente con un sabor interesante. Le esperan muchos consejos, recomendaciones e instrucciones útiles.

Vídeo nº 2. Este video es presentado por un enólogo experimentado que comparte su propia variación sobre la elaboración de vino rosado de grosella espinosa. El maestro muestra todo el proceso de elaboración de la bebida de la A a la Z y finalmente prueba el producto terminado y describe sus cualidades.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Informacion util

• Sin duda, le interesarán las cualidades gustativas y aromáticas del vino de fresa, que puede consumirse como bebida independiente y también puede utilizarse para mejorar las características gustativas de bebidas embriagantes de frutas y bayas sin un aroma pronunciado.
• Asegúrese de descubrir qué es el vino de ciruela de sabor inusual, que tiene un maravilloso aroma especiado, lo que lo hace indispensable para condimentar platos de carne y pescado, así como una base maravillosa para preparar varios cócteles.
• Es difícil expresar con palabras lo fragante y aromático que es este vino de manzana, no dejes de probarlo.
• En el camino, te aconsejo que prestes atención al increíblemente sabroso vino de cereza.

Este es el tipo de recetas interesantes, probadas generacionalmente, que utilizan con mayor frecuencia los enólogos experimentados. Describe tus versiones de cómo elaborar este vino mágico en los comentarios. Buena suerte y éxito en la elaboración del vino.