วิธีการทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน? ทำลาซานญ่าโฮมเมดตามสูตรที่ดีที่สุด แป้งลาซานญ่าที่ซื้อจากร้าน

พิเศษ แผ่น. คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือคุณสามารถ ปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง. หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร แผ่นสำหรับลาซานญ่าเพียงอย่างเดียวนี้ สูตรอาหารสำหรับคุณ. สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้ง ไข่ เกลือและเนย

เสิร์ฟ: 8.

เวลาทำอาหาร: 45 นาที.

ส่วนผสมแป้งลาซานญ่า:

1. แป้ง - 400 กรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น
3. น้ำเย็น – 40 กรัม
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรแป้งลาซานญ่า:

ร่อนแป้งเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจนและงดงามยิ่งขึ้น

ในเนินแป้งที่เกิดขึ้นให้ทำช่องสำหรับไข่

ตอกไข่เป็นรู เทน้ำลงไป ใส่น้ำมันและเกลือ.

สูตรนี้ใช้ไข่ที่เลือก หากคุณใช้ไข่เกรด 1 หรือ 2 คุณต้องเพิ่มจำนวนไข่ มิฉะนั้น แป้งจะแข็งเกินไป ไข่ชั้นที่ 1 จะต้องมี 3 ชิ้น ชั้นที่ 2 - 4- 5 ชิ้น

นวด แป้งโดจะใช้เวลานานในการนวด (5-10 นาที) ถ้า แป้งโดสูงชันเกินไป (แข็ง) เติมน้ำเล็กน้อย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ ปิดบัง แป้งโดฟิล์มติดหรือใส่ในถุงเพื่อไม่ให้แห้งและปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที

แบ่ง แป้งโดออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นที่คุณต้องการลงท้ายด้วย ขนาดสามารถเท่ากับขนาดของจานที่จะอบลาซานญ่าหรือขนาดเล็กกว่าเพื่อให้จัดเก็บได้ง่ายขึ้น

นำส่วนหนึ่งส่วนใดมาคลึงด้วยไม้กลิ้งให้มีความหนาประมาณ 1-1.5 มม.

มีดเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ แผ่นลาซานญ่าและทำซ้ำกับทุกส่วน ทดสอบ. ปิดการตัดแต่งแบ่งออกเป็นสองส่วนและสร้างอีกสองแผ่น แผ่นลาซานญ่าสามารถนำมาใช้ได้ทันที แห้ง หรือแช่แข็ง เหือดแห้ง แผ่นต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาทีก่อนใช้ เนื่องจากจะแตกออกมาก และ

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยม ก่อนเตรียมควรทำความเข้าใจว่าแผ่นลาซานญ่าคืออะไร เหล่านี้เป็นแผ่นแป้งบาง ๆ โดยที่การสร้างลาซานญ่าเป็นไปไม่ได้ ตามเนื้อผ้า จานประกอบด้วยแป้ง 6 ชั้น เนื้อสับ 5 ชั้น และชั้นบนสุดโรยด้วยชีสและปรุงรสด้วยเนย บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปรุงแผ่นลาซานญ่าที่บ้านและจะเสนอสูตรอาหารจากแผ่นสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 600 กรัม ไข่ 3 ชิ้น) น้ำ 100 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร

• เสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิธีทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน

ในการเตรียมแผ่นแป้งคุณจะต้อง:

แป้งสาลี 600 กรัม

น้ำ 100 มล.

น้ำมันมะกอก 50 มล.

เกลือตามความชอบ

สิ่งสำคัญอันดับแรกคือการร่อนแป้ง (จำเป็นต้องขจัดสิ่งเจือปนและเสริมด้วยออกซิเจน) จากนั้นเทแป้งลงบนเดสก์ท็อปในรูปแบบของสไลด์เพื่อทำเป็นช่อง เทน้ำและน้ำมันลงไป แบ่งไข่ เกลือ และเริ่มกระบวนการนวดแป้ง

ผ้าปูที่นอนที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในอาหารจานอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที คุณต้องหยุดนวดหลังจากที่มันอยู่หลังมือและได้รับความสม่ำเสมอ

แป้ง "พัก" แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ด้วยหมุดกลิ้งพวกเขาจำเป็นต้องให้ลักษณะของชั้นตามขนาดที่ต้องการ (ไม่ควรหนาเกิน 1.5 มม.) แต่ละชั้นจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ควรปล่อยให้ใบไม้นอนราบและแห้งสักครู่ หลังจากนั้นจึงนำไปประกอบอาหารได้ และคุณสามารถทำให้ผ้าปูที่นอนแห้งหรือแช่แข็งได้ ต้องจุ่มแผ่นแป้งแห้งในน้ำเค็มร้อน 1-2 นาทีก่อนใช้งาน หากยังไม่เสร็จ แผ่นลาซานญ่าอาจแตกได้

วิธีการปรุงลาซานญ่าจากแผ่นสำเร็จรูป

เมื่อเตรียมลาซานญ่า คุณสามารถใช้แผ่นแป้งที่ซื้อมาได้ จากนั้นกระบวนการทำอาหารก็ใช้เวลาน้อยลง ลาซานญ่ากับเนื้อสับถือเป็นอาหารคลาสสิก สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

แผ่นสำเร็จรูป 250 กรัม

เนื้อสับ 500 กรัมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ

น้ำมันพืช 20 มล.

หัวหอม 1 หัว;

1 กลีบกระเทียม

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับ

2 มะเขือเทศ

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 100 กรัม

เชดดาร์ชีส 250 กรัม;

พริกไทยเกลือตามความชอบ

นอกจากส่วนประกอบเหล่านี้สำหรับซอส Bechamel แล้ว คุณจะต้อง:

นม 700 มล.

เนย 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

ใบกระวาน 1 ใบ

0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;

พริกไทยขาว เกลือ เพื่อลิ้มรสความชอบ

ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมหั่นมะเขือเทศ ขูดแครอทและชีส สับกลีบกระเทียม

ในกระทะที่เทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมจนสุกเป็นสีทอง ใส่แครอทขูดลงไปทอด ทอดประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อสับลงในผักใส่เครื่องเทศผสม ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

รวมผักทอดและเนื้อสับกับมะเขือเทศ มันบด และกระเทียมสับ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย

เตรียมซอสในกระทะแยกต่างหากซึ่งใส่เนยก่อน เทแป้งลงในเนยละลายและให้สีทองเมื่อทอด (อย่าลืมผสม)

ต้มนมใส่ลูกจันทน์เทศรวมทั้งใบกระวานซึ่งจะถูกลบออกหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทนมที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเป็นเส้นบาง ๆ ลงในแป้งทอด ต้มโดยคนตลอดเวลาจนซอสข้น ไม่ควรปล่อยให้เดือด แต่ในตอนท้ายของการปรุง ซอสควรเกือบเดือดและนำออกจากเตาทันที เกลือและพริกไทย

หล่อลื่นก้นจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไปเล็กน้อย วางแผ่นแป้งลงในแม่พิมพ์สลับกับชั้นของไส้ เนื้อสับราดด้วยซอสและโรยด้วยชีสขูด ทำซ้ำเลเยอร์ ชั้นสุดท้ายจะเป็นแป้งซึ่งคุณต้องเทซอสและใส่ชีสขูด

จากนั้นแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 2,000 อาหารจะใช้เวลา 40 นาทีในการเตรียม เมื่อเสร็จแล้ว นำลาซานญ่าออกจากเตาอบ ยืนเป็นเวลา 10 นาทีและคุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้

สูตรอาหารไม่ซับซ้อนเกินไป นอกจากนี้ เวลาในการเตรียมอาหารอาจลดลงได้หากคุณใช้แผ่นแป้งสำเร็จรูป แต่ด้วยตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ ลาซานญ่าจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ความจริงก็คือแป้งธรรมดาจะไม่ทำงานเลยและรสชาติและรูปลักษณ์ของลาซานญ่านั้นอาจทำให้ผิดหวังได้ อย่าลืมซื้อแป้งที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อแป้งสำหรับทำลาซานญ่าที่บ้านโดยเฉพาะ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) แป้งโฮลเกรนที่ไม่ผ่านการขัดสีก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน แม้ว่าจะไม่เบาเท่าสำหรับการอบ แต่สำหรับลาซานญ่า นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ทีนี้มาดูกันว่ามีการทดสอบประเภทใดบ้าง

สูตรสำหรับลาซานญ่าแบบดั้งเดิม

สูตรจะระบุน้ำมันมะกอกเนื่องจากเป็นสิ่งที่ใช้ในสูตรคลาสสิก แต่คุณจะไม่รู้สึกเบี่ยงเบนอย่างมากในรสชาติโดยใช้น้ำมันพืชดับกลิ่นธรรมดา

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น,
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ,
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ไม่มีมโนสาเร่ในการเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่าดังนั้นเพื่อให้คุณได้รับแม้ในครั้งแรกคุณไม่ควรละเลยสิ่งเหล่านี้เมื่อเริ่มกระบวนการ ในการเริ่มต้น เราจะร่อนแป้งอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะค่อนข้างแน่ใจว่ามันสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนแปลกปลอมก็ตาม

เมื่อทำตามขั้นตอนง่าย ๆ นี้ คุณจะเพิ่มโอกาสในการได้รับแป้งพลาสติกและยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับลาซานญ่าที่บ้านตามสูตรนี้

ตีไข่เบา ๆ ละลายเกลือในน้ำเย็นเล็กน้อยตามที่ระบุในสูตร เรารวบรวมแป้งที่ร่อนไว้ในสไลด์เหมือนที่เรามักจะทำเมื่อนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวทำช่องตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของสูตรลงไป: น้ำมัน, น้ำเค็ม, ไข่ที่ตี

ตอนนี้เราถือมีดกว้างยาวแล้วนวดแป้งตามปกติ สับและผสมการเคลื่อนไหวพร้อมกันที่ใจกลางเนินแป้ง ค่อยๆ ขยายรัศมีการจับแป้ง เมื่อแป้งหมดและยังไม่ได้นวดด้วยมือ คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของแป้งได้โดยจำไว้ว่าแป้งต้องมีความหนาแน่นเพียงพอ โดยปกติแล้ว เมื่อถึงจุดนี้ ตาที่มีประสบการณ์จะพิจารณาแล้วว่าควรเติมแป้งเพิ่มเติมหรือไม่หากแป้งนิ่มเกินไป หรือเติมน้ำหากแป้งแห้งเกินไปสำหรับการนวดขั้นสุดท้าย

ต่อไป เรานวดแป้งด้วยตนเอง เนื่องจากต้องใช้เวลานานในการนวดอย่างน้อย 15 นาที เคล็ดลับคือการทำให้แป้งนุ่มขึ้นในขั้นต้น หลังจากอำนวยความสะดวกในการทำงานเราจึงนวดแป้งสำหรับลาซานญ่าที่บ้าน (วิดีโอ) โดยเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ในตอนท้ายของการนวดแป้งจะสูงชัน แต่เป็นพลาสติก

ควรคลุมแป้งที่เกือบเสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือวางในภาชนะ ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานั้นแป้งจะได้โครงสร้างที่ต้องการในที่สุด

เมื่อทนแป้งตามเวลาที่กำหนดเราจึงแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการรีด เรารีดแป้งแต่ละส่วนให้บางพอความหนาของแป้งไม่ควรเกิน 1.5 ซม. แต่ละชั้นของแป้งที่รีดออกมาจะถูกตัดเป็นแผ่นขนาดที่คุณเลือกเอง (ข้อดีอีกอย่างของการทำอาหารที่บ้าน) ขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์มที่คุณวางแผนจะอบลาซานญ่า

เพื่อให้ง่ายต่อการหาแผ่นแป้งที่มีขนาดเท่ากัน หลังจากรีดแต่ละแผ่นแล้ว ให้พับครึ่งแล้วพักไว้ เมื่อม้วนเลเยอร์ทั้งหมดออกแล้ว ให้วางซ้อนทับกัน แล้วตัดแผ่นตามขนาดที่ต้องการโดยใช้มีดคมๆ หรือมีดจานพิเศษสำหรับตัดพิซซ่า

เมื่อทำงานสำเร็จแล้ว เราสนุกกับงานในมือของเรา จากนั้นเราตัดสินใจคำถามที่สำคัญมากว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาต่อไป ความจริงก็คือลาซานญ่าจะอร่อยเป็นพิเศษ นุ่ม และเป็นเนื้อเดียวกันหากแป้งเคยผ่านกรรมวิธีทางความร้อนมาก่อน

ตามกฎแล้วที่บ้านสามารถต้มแป้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 ถึง 5 นาทีเท่านั้นจากนั้นควรทำให้แห้ง โดยวิธีการถ้าคุณตัดสินใจที่จะต้มแป้งคุณควรทำทีละชิ้นเพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้น้ำเดือดหลายภาชนะ

อย่างไรก็ตามหากมีเวลาไม่เพียงพอหรือความปรารถนาที่จะทำให้ขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่าที่บ้าน (ภาพถ่าย) ซับซ้อนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มโดยเสียสละความรู้สึกทางรสชาติ หากคุณเตรียมแผ่นแป้งไว้สำหรับอนาคต คุณต้องเลือกอีกครั้งว่าจะจัดเก็บอย่างไร อาจแช่แข็งธรรมดาหรือทำให้แห้งเหมือนพาสต้า ควรเก็บแผ่นแป้งแห้งไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ระบายอากาศได้ กล่องกระดาษแข็ง หรือในถุงกระดาษในที่แห้ง

สูตรแป้งลาซานญ่าไดเอท

แนวคิดของ "อาหาร" นั้นหลวมมากและทุกคนเข้าใจในแบบของตัวเองสำหรับบางคนที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในจานเลยสำหรับคนอื่น ๆ มีข้อ จำกัด บางประการเท่านั้น ด้วยการเติมทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองงานของเราคือทำความคุ้นเคยกับการเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่าที่ไม่มีไข่ซึ่งอาจกลายเป็นพื้นฐานของลาซานญ่าแบบลีน

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

แป้ง - 250 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งข้าวโพด - 250 กรัม
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ,
น้ำร้อน - 2/3 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ.

การทำอาหาร:

เราผสมแป้งทั้งสองชนิดหลังจากร่อนแล้วให้น้ำร้อนถึง 60 * C นอกจากนี้ ขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการเตรียมแป้งลาซานญ่าที่บ้านทีละขั้นตอนจะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราไม่ใส่ไข่ลงในบ่อที่ทำจากส่วนผสมของแป้ง แต่เทน้ำเค็มอุ่น ๆ แล้วนวดตามที่อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านบน

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

แป้ง - 600 กรัม
น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ.

การทำอาหาร:

นำน้ำเค็มไปต้มแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เนยลงไป แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มน้ำผักโขมพริกหยวกแดงหรือน้ำแครอทลงในแป้งลาซานญ่าแทนน้ำได้ คุณจะได้จานยอดนิยมที่สวยงามและน่าตื่นเต้น

สามารถรีดแผ่นแป้งสำหรับลาซานญ่าบนเครื่องพิเศษสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดได้ซึ่งจะเร็วและดีกว่า นอกจากนี้ยังสามารถทำริบบิ้นให้ยาวพอที่จะไม่ตัดเป็นแผ่นได้ แต่พลาดการเติมเพียงแค่ม้วนเป็นม้วนแล้วอบลาซานญ่าในรูปแบบดั้งเดิม

ลาซานญ่าเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่เป็นแผ่นยาว แบน กว้าง เหมาะสำหรับการเคลือบ ความยาวของแผ่นแต่ละแผ่นควรเป็น 6 คูณ 7 นิ้ว หรือ 15 คูณ 18 ซม. แผ่นรองปีนเขาแบบพิเศษสามารถแบนหรือเป็นร่องได้ ลาซานญ่ากระดาษลูกฟูกพบได้ทั่วไปทางตอนใต้ของอิตาลี แต่ไม่ค่อยใช้ทางตอนเหนือของอิตาลี นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา

มีการอธิบายครั้งแรกในศตวรรษที่ 14 ในตำราอาหารเล่มแรก รูปแบบของ Curyตีพิมพ์ในอังกฤษซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีการทำแผ่นลาซานญ่า

มีสามเรื่องราวเบื้องหลังที่มาของสูตรลาซานญ่า พวกเขาสองคนอ้างว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในสมัยกรีกโบราณเพราะคำว่า "laganoz" ในภาษากรีกแปลว่า "แป้งที่ไม่มียีสต์" นั่นคือเฉพาะกับแป้งและน้ำ พาสต้าแผ่นเรียบตัดเป็นเส้น หรือ "ลาซานอน" เป็นภาษากรีก แปลว่า "หม้อพาสต้า" ต่อจากนั้นชาวอิตาเลียน "ยืม" ชื่อของภาชนะบรรจุและเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มแสดงถึงจานนั้น รุ่นที่สามชี้ให้เห็นว่าลาซานญ่ามีต้นกำเนิดมาจากศตวรรษที่สิบสี่ ซึ่งจานภาษาอังกฤษแบบโลสซิน (ฟังดูเหมือน "ลาซาน") เป็นที่นิยมอย่างมากในรัชสมัยของพระเจ้าริชาร์ดที่ 2 อย่างไรก็ตาม แม้จะมีทฤษฎีและข้อสันนิษฐานมากมาย แต่ลาซานญ่าได้รับการพิจารณามานานแล้วว่ามักจะเตรียมสำหรับวันหยุดและมื้อค่ำของครอบครัว

ในอิตาลี ลาซานญ่าจะแบนราบ ในขณะที่ในอเมริกา แผ่นลาซานญ่ามักจะห่อด้านในเพื่อถนอมซอส อาหารแบบดั้งเดิมควรยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งปรุงรสด้วยไวน์แดง ลูกจันทน์เทศ ซอสเบชาเมล และพาร์เมซานชีส แต่สูตรพื้นฐานนี้ในปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนและขยายค่อนข้างมาก ลาซานญ่าที่ดีคือรสชาติที่ลงตัวของแป้งและท็อปปิ้ง สูตรทั้งหมดสำหรับจานนี้มีดังต่อไปนี้ - แผ่นลาซานญ่าจะสลับกับซอสและท็อปปิ้งต่างๆ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ผักโขม มะเขือม่วง ซอสมะเขือเทศ และผักโขม รวมถึงริคอตต้าและพาร์เมซาน ลาซานญ่าหลายชั้นสามารถแช่แข็งโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมและปรุงได้ตลอดเวลา

แผ่นลาซานญ่าทำจากข้าวสาลีดูรัม จึงค่อนข้างเหนียวแม้จะผ่านการอบแล้วก็ตาม คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ แต่คุณจะทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้านได้อย่างไร? ทุกอย่างค่อนข้างง่าย

ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวที่เรียบและกว้างหรือในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ น้ำมันมะกอก และเกลือตรงกลางแป้ง ผสมส่วนผสมด้วยส้อมโดยใช้แป้งทั้งหมด นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวหรือแน่นเกินไป ต่อไป แป้งต้องปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ

ในการรีดแป้งและรับแผ่นเรียบสำหรับลาซานญ่าคุณต้องใช้เครื่องทำพาสต้าแบบพิเศษ สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำแผ่นเหมือนกันและเหมือนกัน แยกชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากก้อนแป้งแล้วรีดให้มีความหนา 0.3-0.5 ซม. ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากคุณไม่มีเครื่องพิเศษ คุณสามารถรีดแป้งเป็นแผ่นด้วยมือของคุณ เตรียมลาซานญ่าตามสูตรนี้ก่อนอื่นให้ต้มแผ่นในน้ำเดือดซึ่งคุณต้องเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

แม้แต่ในโลกแห่งการ์ตูนที่มีสีสัน ลาซานญ่าก็มีชื่อเสียงอย่างมาก อาหารโปรดของแมวอ้วนจอมขี้เกียจอย่างการ์ฟิลด์คืออาหารอิตาเลียนจานนี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังร้องโดยนักร้องชื่อดัง - Weird Al Yankovic ทำเพลงล้อเลียน "La Bamba" ชื่อ "Lasagna" ซึ่งรวมอยู่ในอัลบั้ม "Even Worse" ของเขา

ลาซานญ่าเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ คุณรู้หรือไม่ว่าไม่จำเป็นต้องซื้อแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปพิเศษที่ขายในร้านค้า? ในความเป็นจริง คุณสามารถเตรียมแผ่นลาซานญ่าได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในครัวของคุณเอง เมื่อทำแป้งมากขึ้น คุณสามารถเก็บไว้ได้นาน และอีกครั้งเมื่อคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อยและอิ่มเอมใจ คุณเพียงแค่ต้องหยิบของว่างจากล็อกเกอร์เท่านั้น เชื่อฉันเถอะแผ่นลาซานญ่าโฮมเมดดีกว่าแผ่นอุตสาหกรรมมาก

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการทำแป้งลาซานญ่าคือการนวดแป้งให้เนียนและยืดหยุ่นสูง ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถรีดแป้งได้บางมาก อย่างไรก็ตาม แป้งชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการทำบะหมี่และพาสต้าแบบโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับแผ่นลาซานญ่าขนาดมาตรฐาน 2-3 แผ่น

• ไข่ 3 ฟอง (หากไข่มีขนาดใหญ่ อยู่ในประเภทสูงสุด คุณต้องใช้ 2 ฟอง)
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำมันพืช
• แป้ง 400 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรสำหรับแผ่นลาซานญ่า

นวดแป้งสำหรับลาซานญ่าในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง วิธีที่ดีที่สุดคือนวดแป้งในนั้น (ในสูตรนี้ใช้เครื่องทำขนมปัง Binatone BM 2068) ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งและเกลือลงในโถของเครื่องทําขนมปัง

จากนั้นตีไข่และเทน้ำมันพืช

เลือกโหมด "Dough" หรือ "Home Baker" และตั้งค่าพารามิเตอร์ต่อไปนี้สำหรับชุดงาน: 14 นาที - ชุดแรก 20 นาที - พัก 14 นาที - ชุดที่สอง

ดูว่าแบทช์ดำเนินไปอย่างไรเป็นครั้งคราว ถ้าสังเกตว่าแป้งจับตัวกันไม่เป็นก้อน ให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แต่ในระหว่างการนวดครั้งแรก แป้งควรยังคงเย็นสม่ำเสมอ ดังนั้นอย่าใช้น้ำมากเกินไป

พักไว้จะเห็นว่าแป้งเนียนขึ้น

วิธีนวดแป้งลาซานญ่าด้วยมือ

คุณยังสามารถนวดแป้งด้วยมือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วนวดแป้งโดยใช้แรงตีบนโต๊ะเป็นระยะ แป้งควรยืดหยุ่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที

หลังจากนั้นห่อแป้งในถุงหรือฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นจะต้องนวดแป้งอีกครั้ง - ประมาณ 3-4 นาที

วิธีทำแผ่นลาซานญ่า

วางแป้งที่เสร็จแล้วบนพื้นผิวการทำงาน

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน เหลือไว้บนโต๊ะ 1 ส่วน ส่วนที่เหลือใส่ถุง

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ พื้นผิวการทำงานควรมองเห็นได้

จากนั้นตัดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ขนาดประมาณ 10-15 ซม.)

ผสมเศษในส่วนถัดไปของแป้ง ดังนั้นแผ่ออกและตัดแป้งทั้งหมด

วางช่องว่างบนแผ่นอบที่โรยแล้วส่งไปให้แห้ง

ช่องว่างดังกล่าวแห้งเร็วมาก ในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะพลิกผ้าปูที่นอนเป็นครั้งคราวในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งเพื่อให้ผ้าแห้งอย่างสม่ำเสมอ

คุณสามารถใช้แผ่นลาซานญ่าที่ยังไม่แห้งได้ทันที แต่ควรเก็บแผ่นลาซานญ่าแห้งไว้ในกระดาษในภาชนะที่ปิดแน่นเพื่อไม่ให้ชื้น