วิธีทำมะเขือเทศลูกใหญ่ในน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศอร่อยที่สุด เราทำการเก็บรักษาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้ออย่างง่ายและรวดเร็วตามสูตรในวิดีโอ

มะเขือเทศเป็นผักโปรดของทุกคนที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันทั้งสดและแปรรูป

คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างจากพวกเขาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - หมัก, สลัด, วางมะเขือเทศและแน่นอนน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยเป็นพิเศษ อาจกล่าวได้ว่านี่คือสองในหนึ่งเดียว - คุณสามารถกินมะเขือเทศและดื่มน้ำมะเขือเทศ

ดังนั้นวิธีการรักษาดังกล่าวสำหรับฤดูหนาว? ขอแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆดังต่อไปนี้

สูตรง่ายๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมสำหรับน้ำมะเขือเทศ

ส่วนประกอบสำหรับน้ำผลไม้ต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• กานพลู 3 ชิ้น
• Allspice ในถั่ว - 6 ชิ้น

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวัง แบ่งพวกเขาออกเป็นสองส่วน
2. จากนั้นเราก็ล้างด้วยน้ำเอาก้านออก
3. สำหรับการวางในขวด ควรเลือกผลไม้ที่มีผิวยืดหยุ่น ขนาดกลางที่มีความสุกสม่ำเสมอ
4. แต่ผลไม้สุกที่มีโครงสร้างเนื้อทุกขนาดเหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ
5. จากนั้นคุณต้องทำน้ำจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดออกเป็นหลายส่วน พวกเขาสามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และถูผ่านตะแกรง
   
6. จำเป็นต้องทำน้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืช ดังนั้นหลังจากผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วควรทำความสะอาดผ่านตะแกรง
7. เทลงในกระทะตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้เดือด
8. ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, กานพลูเล็กน้อย, ผสมทุกอย่างแล้วต้มจนส่วนประกอบเหล่านี้ละลาย
9. จากนั้นชิมรสถ้ามีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้
10. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและนำออกจากเตา
11. ถัดไปคุณต้องเตรียมและฆ่าเชื้อขวดสำหรับการดอง ในการทำเช่นนี้ควรล้างภาชนะด้วยผงซักฟอกหรือผงเบกกิ้งโซดา ทุกอย่างล้างด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้ง
12. ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
13. ในภาชนะที่เตรียมไว้เราวางมะเขือเทศไว้ด้านบนสุด
14. เติมน้ำผลไม้ทุกอย่างปิดฝา
15. เราวางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของภาชนะวางเหยือกมะเขือเทศเทน้ำ แต่ไม่ถึงด้านบน
16. เราวางกระทะบนแก๊ส ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที
17. ในตอนท้ายเติมทุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศจนสุดม้วนฝา
    
18. เราพลิกเหยือกแล้ววางลงบนพื้นคลุมด้วยผ้าหนาทึบ
19. หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืดได้

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• เกลือทะเล 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล 2 ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่น 1 ช้อนขนม
• กานพลู 3-4 ชิ้น

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นเราทำน้ำมะเขือเทศสำหรับเท เราจัดเรียงมะเขือเทศล้างเอาก้านออก
2. จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้
3. จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำที่เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งนี้จะช่วยกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช
4. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด
5. ประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย และกานพลู เราผสมทุกอย่างและลิ้มรสถ้าเกลือและน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้
6. เราปล่อยให้เดือดอีก 15 นาทีและในระหว่างนี้คุณต้องเริ่มเตรียมมะเขือเทศสำหรับดอง
7. เราล้างมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ กำจัดสิ่งสกปรกและก้านออกให้หมด
8. หากต้องการสามารถลอกผิวออกจากผลไม้ได้ ในการทำเช่นนี้เราทำการหั่นผลไม้ในรูปกากบาทใส่ในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง
9. ขวดโหลได้รับการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราใส่ผักลงไปด้านบนสุด
10. จากนั้นเราอุ่นน้ำในกาต้มน้ำให้เดือดแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดทันที ทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ
11. เทน้ำมะเขือเทศเดือดทันที
12. เราปิดฝาทุกอย่างฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
13. จากนั้นใส่เหยือกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะเย็นลง
14. เราวางเหยือกเย็นไว้ในที่มืดเพื่อเก็บที่อุณหภูมิห้อง

อ่านยัง เตรียมอร่อยมาก!

และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการหมักชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

เป็นการดีที่จะกินแอปเปิ้ลสดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แต่อย่าลืมเกี่ยวกับฤดูหนาว มีสูตรสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว เราหวังว่า เคล็ดลับของเราจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น!

มะเขือเทศและแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• แตงกวา - 1 กิโลกรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• 2 กลีบกระเทียม
• เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ
• ถั่วลันเตา 4 ชิ้น;
• lavrushka สองใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ น้ำส้มสายชู 9%

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างแตงกวาให้สะอาดใส่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง
2. นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศด้วยน้ำกำจัดสิ่งสกปรกและก้านออก
3. เราล้างขวดทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกและล้างหลาย ๆ ครั้ง อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
4. ถัดไปใส่ lavrushka, เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เมล็ดผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
5. เราใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในขวด ควรเติมภาชนะให้แน่น
6. จากนั้นเราต้มน้ำให้เดือดเทผักลงในขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้จนเย็นสนิท
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
8. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะ วางบนเตา แล้วตั้งไฟให้เดือด
9. ทันทีที่เดือดให้ใส่เกลือน้ำตาลทรายลงไป ผัดและต้มประมาณ 15-20 นาที
10. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
11. เราปิดฝาม้วนด้วยกุญแจไข
12. เราพลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าอุ่น
13. เราใส่กระป๋องเย็นพร้อมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในที่มืด

ทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• น้ำตาลที่คุณเลือก

วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศ:

1. ในการทำน้ำผลไม้ควรใช้มะเขือเทศสุกที่มีรูปร่างต่างกัน เราคัดแยกผลไม้ล้างสิ่งสกปรกให้สะอาดเอาก้านออก
2. เราหั่นผักที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในกระทะ
3. เติมน้ำครึ่งแก้ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้
4. จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ทิ้งไว้ให้สุก
5. ทันทีที่มะเขือเทศเริ่มปล่อยน้ำให้ต้มประมาณ 10 นาที
6. นำออกจากไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย เราบดมะเขือเทศที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ด
7. จากนั้นเทน้ำขูดลงในกระทะ นำไปตั้งบนเตา ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และต้มต่ออีก 15 นาที
8. เราล้างขวดทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก เรายังฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
9. เทน้ำผลไม้สำเร็จรูปลงในขวด
10. ปิดฝาให้สนิท
11. เราวางเหยือกลงบนพื้นคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วถือไว้ที่นั่นจนกว่าจะเย็นลง
12. เราจัดเก็บถนอมอาหารเสร็จแล้วในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ เพื่อหมัก

น้ำผลไม้ควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรมีเมล็ดและหนัง

นอกจากนี้ยังสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้สามารถใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็สามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวมักจะออกมายอดเยี่ยมเสมอ ยิ่งไปกว่านั้น ยังเตรียมง่ายอีกด้วย! สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดจากนั้นคุณจะได้รับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวในที่สุด!

ในฤดูกาลนี้ฉันมักจะปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ - ทุกคนชอบการเตรียมการนี้: ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศสุกสีแดงสดและอร่อย - เป็นกุญแจสำคัญในการอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จ

การเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศนั้นง่ายและรวดเร็วมาก เว้นแต่คุณต้องการอุปกรณ์บางอย่างในการคั้นน้ำผลไม้: เครื่องบดเนื้อ เครื่องผสม หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

และต้องแน่ใจว่ามีอารมณ์ดี - จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีที่สุดอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 500-600 กรัม (คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ได้);
• น้ำผลไม้ 400-500 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร:

แน่นอน คุณสามารถใส่มะเขือเทศให้น้อยลง จากนั้นน้ำก็จะเข้ามามากขึ้น ที่นี่คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการในตอนท้ายด้วยตัวคุณเอง: มะเขือเทศมากขึ้นหรือน้ำผลไม้มากขึ้น

มะเขือเทศจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นควรนำมะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อย หนาแน่นและยืดหยุ่นดีกว่า

แต่ก็ยังไม่มีสีเขียว! นั่นคือเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง - สุก แต่ยังไม่นิ่ม ผู้ที่ต้องการ "เข้าถึง" เล็กน้อย

และอีกสิ่งหนึ่ง: มะเขือเทศควรเป็นถ้าไม่เหมาะอย่างน้อยก็พยายามให้เหมาะ - นี่คือฉันตอนนี้เกี่ยวกับรูปร่างและสภาพผิว ท้ายที่สุดยิ่งพวกมันสวยงามมากเท่าไหร่ขวดโหลก็จะยิ่งดูน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้สำหรับน้ำผลไม้ แน่นอนเราจะทำเองและไม่ซื้อในร้านค้า โดยประมาณเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 1.2-1.3 กิโลกรัม นั่นคือสำหรับโถ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 0.6 - 0.7 กิโลกรัม

แต่สำหรับน้ำมะเขือเทศ เราต้องการมะเขือเทศที่นิ่มและสุกเกินไป สิ่งเหล่านี้จะทำให้น้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยม: มันจะอร่อยและจะมีจำนวนมาก (ซึ่งสำคัญมาก)

อย่าลืมดูแลฝาและเหยือก: ต้องสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์: นึ่งหรือในเตาอบ

สำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ ควรใช้ขวดลิตรหรือแม้แต่ขวด 0.5 ลิตร: จะดีกว่าถ้าเปิดขวดสองโหลเมื่อจำเป็น ดีกว่าเปิดขวดใหญ่ที่คุณไม่สามารถดื่มได้เร็วพอ

ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นแล้วพักไว้

เราคัดแยกมะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำเอามะเขือเทศที่เสียออกล้างให้สะอาดตัดส่วนที่มืดบนผิวหนังออกถ้ามีและที่ที่ติดก้าน เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในภายหลังที่จะวางไว้ในคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องเตรียมอาหาร

และตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราเตรียมน้ำมะเขือเทศ ด้วยความช่วยเหลือของหน่วยที่คุณจะทำเช่นนี้ - ไม่สำคัญแม้แต่เครื่องบดเนื้อก็ยังทำได้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือเมล็ดจากมะเขือเทศสามารถเจอในน้ำผลไม้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเครื่องบดเนื้อมีจำนวนมาก โดยพื้นฐานแล้วมันไม่น่ากลัว แต่ถ้าสิ่งนี้รบกวนจิตใจคุณมาก เพียงแค่กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรง แล้วปัญหาจะได้รับการแก้ไข

นำน้ำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 10 นาที ในขั้นตอนนี้น้ำจะต้องเค็ม ฉันจงใจไม่ระบุปริมาณเกลือ - ขึ้นอยู่กับความหวานของมะเขือเทศและความชอบของคุณ ลองและตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดเทน้ำร้อน

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว เราใส่มันลงในกระทะกว้างด้วยน้ำร้อน (น้ำควรถึงเกือบถึงคอขวดโหล) เราปิดฝาขวดและส่งไปที่เตา หลังจากน้ำเดือดเราก็ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศและน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อน: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 7-8 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที, ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเราม้วนฝาคว่ำเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นเราก็ส่งไปยังที่เก็บถาวร - ในที่เย็นและมืด

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบมะเขือเทศเป็นของผลเบอร์รี่ แต่นั่นคือในทางพฤกษศาสตร์ สำหรับการปรุงอาหารและความคิดเห็นที่เป็นที่นิยม มะเขือเทศเป็นผักมาโดยตลอด มะเขือเทศไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากอีกด้วย ตัวอย่างเช่น วิตามินอี บี1 บี2 บี3 โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม

มะเขือเทศช่วยเพิ่มอารมณ์, ต่อสู้กับความเครียด, มีคุณสมบัติ choleretic และขับปัสสาวะ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในรูปแบบต้ม มะเขือเทศดีต่อสุขภาพมากขึ้นตัวอย่างเช่นน้ำมะเขือเทศสด

เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล หลายคนปลูกพืชผลไม้สีแดงฉ่ำเป็นจำนวนมาก แม่บ้านที่ดีทุกคนจะทำแยมหลายขวดอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าไม่ได้มีเพียงการดองธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อย สูตรดังกล่าวรวมถึงผักในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แตกต่างจากที่อื่นตรงที่มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูและสามารถยืนได้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูหนาวแม้ว่าจะไม่ได้ทำหมันก็ตาม

วัตถุดิบ:

สูตรทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม ผลลัพธ์ที่ได้คือการเก็บรักษาที่แสนอร่อยสิบสองลิตร สามารถซื้อมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้สุกเกินไปหรือเน่าเสียเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ. ล้างออกให้สะอาด. รับขวดแก้วทุกขนาด ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ใส่ร่มผักชีลาวหนึ่งใบ ใบกระวานหนึ่งเม็ด พริกไทยสามเม็ด กระเทียมหั่นสามกลีบหรือทั้งกลีบลงในภาชนะแต่ละใบ

ใส่มะเขือเทศลงในขวด ล้างพริกหวาน เอาแกนและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มลงในขวดโหล ถ้าใครชอบอาหารรสจัดหน่อยก็ใส่พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรสได้

ต่อไปนี้ ทำซอส. ล้างมะเขือเทศที่สุกเกินไปและคุณภาพต่ำให้สะอาดแล้วตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อ, เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น จากนั้นต้มไส้ที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสิบห้านาที อย่าลืมที่จะเกลือ

ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดมะเขือเทศ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาห้านาทีแล้วระบายน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เพื่อให้การฆ่าเชื้อมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ หากเหยือกมีขนาดเล็กกว่าสามลิตรคุณควรดูปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส เทมะเขือเทศทั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศ ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนเย็นสนิท

มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศที่ผ่านการทดลองและทดสอบที่สามารถเปิดได้ในฤดูหนาวและใช้ในจานใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นของร้อน ซอสต่างๆ ขนม ของปิ้งหรืออื่นๆ หากคุณใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุในสูตรคุณควรได้รับ สองกระปุกเจ็ดร้อยกรัมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

สูตรอาหาร:

นำมะเขือเทศและจัดเรียงอย่างระมัดระวัง เก็บผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและมีคุณภาพสูงไว้เพื่อการอนุรักษ์ และผลไม้ที่นิ่มและสุกเกินไปสำหรับน้ำมะเขือเทศ จากหนึ่งกิโลกรัมควรออกมาประมาณห้าสิบถึงห้าสิบ

นำภาชนะแก้วล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก วางพืชรากที่ดีให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาสิบห้านาที

ในเวลานี้จำเป็นต้องปรุงน้ำมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นมะเขือเทศคุณภาพต่ำเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ คั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน อาจเป็นเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรืออย่างอื่นก็ได้

ใส่มะเขือเทศสับบนไฟอ่อนและ หลังจากเดือดใส่เกลือ. หากทันใดนั้นมะเขือเทศกลายเป็นรสเปรี้ยวมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน จากนั้นใส่ใบกระวานและกานพลู ปล่อยให้เดือดอีกสิบนาทีคนตลอดเวลา

ระบายน้ำเย็นออกจากภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง ตอนนี้ทิ้งไว้สิบนาที ระบายของเหลวร้อนและไม่ให้มะเขือเทศเย็นลงให้เทน้ำมะเขือเทศลงไปทันที ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นให้ทำความสะอาดในที่เปลี่ยวจนถึงฤดูหนาว

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรได้รับการออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร รสชาติเข้มข้นและสดใหม่

วัตถุดิบ:

สูตรอาหาร:

นำภาชนะแก้วล้างฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกแล้วใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและใบลูกเกดมะเขือเทศลงไป

ใส่น้ำหนึ่งลิตรบนกองไฟแล้วรอให้เดือด ใส่เครื่องปรุงรสและซอสมะเขือเทศที่เหลือทั้งหมด ผัดและทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันพืช

เทซอสร้อนนี้ลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาครอบประมาณหนึ่งวัน จากนั้นส่งไปยังที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

ฉันชอบสูตรนี้เพราะไม่ใช้น้ำส้มสายชู ยอดเยี่ยม - เค็มและเปรี้ยวปานกลาง มากมาย สูตรมะเขือเทศกระป๋องในน้ำมะเขือเทศมีการปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนังตามด้วยการราดด้วยน้ำผลไม้หรือมันฝรั่งบดที่ได้จากการสับมะเขือเทศ

ใช่ มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติอร่อย แต่จะใช้เวลาในการเตรียมนานกว่า และผิวจะดูสวยงามกว่า ซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้เช่นกัน ลองแล้วคุณปิด มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าครอบครัวของคุณจะชอบพวกเขา และคุณจะปิดมันทุกปี ตอนนี้เรามาดูสูตรกัน

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 กก
• มะเขือเทศลูกเล็ก 6 กก
• น้ำตาล - สำหรับน้ำผลไม้ 1.5 ลิตรมี 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• เกลือ - สำหรับน้ำผลไม้ 1.5 ลิตรมี 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

จากจำนวนนี้ได้มา 9 กระปุก 900 มล.

คุณจะต้อง:

• วงกลมสำหรับฆ่าเชื้อขวดแก้ว
• กุญแจไข (ถ้ากระป๋องถูกเชื่อมแล้ว)
• คีย์แคปหรือบิดแคป
• ผ้าห่มอุ่นลายสก๊อต

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ - สูตร

ในการคั้นน้ำมะเขือเทศเพื่อเก็บมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องบดเนื้อ) ที่มีอุปกรณ์สำหรับคั้นน้ำผลไม้ หากไม่มีเทคนิคนี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไกธรรมดาและตะแกรง อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้จะใช้เวลามากกว่าการใช้วิศวกรรมไฟฟ้าเล็กน้อย

เราฆ่าเชื้อมะเขือเทศ เหยือก และฝาด้วยการนึ่งด้วยไอน้ำและต้มฝาในน้ำ ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนฆ่าเชื้อ เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ล้างอีกครั้งด้วยโซดาเล็กน้อย มะเขือเทศขนาดเล็กบรรจุในขวดที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา

ฉันต้องการเตือนคุณว่ามะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์จะต้องยืดหยุ่นโดยไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหายมิฉะนั้นหลังจากเทน้ำเดือดแล้วมะเขือเทศที่มีตำหนิสามารถสลายตัวและทำให้เสียได้ ไม่เพียง แต่รูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของการเย็บที่เสร็จแล้วด้วย

เพื่อไม่ให้ขวดมะเขือเทศฆ่าเชื้อก่อนทำการเชื่อม ฉันทำแบบเดียวกับการเก็บมะเขือเทศในน้ำเกลือ ฉันเติมน้ำเดือดและพวกเขาควรยืนอยู่ใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง

ขณะที่มะเขือเทศอยู่ในน้ำเดือด ให้ทำน้ำมะเขือเทศ

สามารถทำได้ด้วยตนเองหรือกับเครื่องใช้ในครัวเรือน ถ้าด้วยมือ ให้เอาผิวออกจากมะเขือเทศ บิดในเครื่องบดเนื้อ แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด หรือต้มมะเขือเทศประมาณห้านาทีเพื่อให้นิ่มและบดผ่านตะแกรง ฉันใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าพร้อมที่คั้นน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน

นำไปผ่านเครื่องบดตะแกรง

ยังมีน้ำผลไม้เหลืออยู่ในเค้กหลังจากผสมและคั้นน้ำผลไม้แล้ว ดังนั้นฉันจึงข้ามเค้กไปสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีน้ำออกมามากแค่ไหน เนื่องจากมะเขือเทศไม่ได้ฉ่ำเท่ากันเสมอไป ฉันชั่งมะเขือเทศหนึ่งชามด้วยตาชั่งในครัวหรือวัดด้วยเหยือกครึ่งลิตร ฉันได้น้ำ 4 ลิตรจากมะเขือเทศ 6 กก. และบีบ 1 ลิตรจากเค้ก!

สัดส่วนของน้ำผลไม้ 1.5 ลิตรคือ 1 โต๊ะ น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา สำหรับทุกๆ 0.5 ลิตร น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนชา เราใช้ช้อนกับคนหลวม ๆ โดยไม่มีสไลด์ เพื่อลิ้มรสปริมาณน้ำตาลในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสามารถใส่ได้มากขึ้น ฉันใส่น้ำตาล

เพิ่มเกลือ

ขณะที่น้ำเดือด ให้เอาฟองออกบนพื้นผิว ผัดน้ำเดือดให้บ่อยที่สุด ผสมกับช้อนหรือช้อน slotted ด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูเดียวกันทำให้ง่ายต่อการแกะโฟม