Wino agrestowe i malinowe. Domowe wino agrestowe (agrus). Prosty sposób na przygotowanie napoju winnego

Wino agrestowe, które wiele osób przygotowuje w domu, swoim bukietem przypomina białe wino z południowych odmian winorośli. Pomimo tego, że pełną dojrzałość osiąga dopiero po roku, a nawet półtora roku, wino cieszy się dużą popularnością wśród winiarzy. Co więcej, proces fermentacji przebiega dość szybko i młode wino można pić nie czekając, aż nabierze szlachetnych odcieni, charakterystycznych dla dobrych win gronowych.

Cechy technologii

Wino agrestowe może być podatne na choroby. Jeśli naruszysz technologię jego przygotowania, może w rezultacie nabrać zapachu zgniłych jaj. Nie da się wypić takiego napoju, więc wszystkie wysiłki winiarza pójdą na marne. Aby temu zapobiec, musisz znać pewne subtelności.

• Agrest nie powinien być przejrzały. Faktem jest, że ta jagoda bardzo szybko staje się spleśniała i psuje się. Do produkcji wina nadają się tylko dojrzałe jagody i nawet te należy sortować bardzo ostrożnie, aby nie pozostawić ani jednego zepsutego lub zakleszczonego liścia.
• Nie zaleca się mycia agrestu: robią doskonałe wino bez dodatku drożdży winiarskich, jeśli na powierzchni jagód pozostają dzikie drożdże.
• Nie ma sensu odkładać na jutro rozpoczęcia produkcji wina agrestowego, gdyż podczas przechowywania traci ono swój aromat, co powoduje, że bukiet przyszłego wina ucierpi. Jagody należy przetworzyć tego samego dnia, w którym zostały zebrane.
• Niedopuszczalne jest mocne rozcieńczanie soku agrestowego wodą, ponieważ znacznie zwiększa to ryzyko chorób brzeczki. Maksymalna dopuszczalna ilość wody to dwukrotność objętości czystego soku uzyskanego z jagód. Jeśli chcesz uzyskać więcej wina z niewielkiej ilości agrestu, lepiej rozcieńczyć jego sok sokiem porzeczkowym lub jabłkowym.

Z agrestu można zrobić każdy rodzaj wina, jednak najbardziej cenione są wina deserowe.

Wino deserowe z agrestu: klasyczny przepis

• agrest – 1,5 kg;
• woda – 1,5 l;
• cukier – 1 kg.

Metoda gotowania:

• Po posortowaniu agrestu rozgnieć go drewnianym tłuczkiem.
• Syrop przygotować z całej podanej w przepisie ilości cukru i wody.
• Syropem ostudzonym do 30 stopni polej jagody.
• Przykryj gazą i pozostaw do wyrośnięcia, aby lepiej oddzielić sok. Co 8 godzin masę należy dobrze wymieszać, aby uniknąć zakwaszenia.
• Po 2 dniach wyciśnij miąższ i przelej brzeczkę do czystej, suchej butelki z wąską szyjką. Zamontuj na nim uszczelkę wodną. W przypadku braku nie zabrania się używania gumowej rękawicy z przebitym palcem - najważniejsze jest to, że jej połączenie z szyjką butelki jest dobrze uszczelnione i nie przepuszcza powietrza.
• Po zakończeniu fermentacji nie spiesz się z rozlewaniem wina do butelek – ono też musi osiąść. Kiedy osad opadnie, a wino stanie się klarowne, należy je zabutelkować.

Butelki wina należy przechowywać poziomo w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 18 stopni.

Wino agrestowe z cytryną

• agrest – 3 kg;
• cytryna – 2 szt.;
• woda – 5 l;
• cukier – 2,5 kg.

Świąteczny przepis wideo:

Metoda gotowania:

• Posyp dobrze rozgniecione jagody cukrem w ilości 0,75 kg. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce, zalewamy wodą.
• Masę tę należy umieścić w pojemniku fermentacyjnym i przechowywać pod zamknięciem wodnym przez 10 dni.
• Cytryny pokroić w plasterki, dodać pozostały cukier i pozostawić na pół godziny w szklanym słoju.
• Po 10 dniach dodaj cytryny i cukier przez lejek do butelki z brzeczką i załóż korek wodny na swoje miejsce.
• Po kolejnych 10 dniach wino przelać przez słomkę do kolejnej butelki, uważając, aby miąższ nie dostał się do czystej butelki. Zamknąć zakrętką wodną i poczekać do zakończenia fermentacji.
• Odcedź osad, dobrze przefiltruj, przelej do butelki, dobrze zamknij i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 tygodnie, aż do całkowitego klarowania.
• Ponownie odcedź osad, odcedź i butelkuj.

Korzystając z tego przepisu można uzyskać wino deserowe o wyraźnym słodko-kwaśnym smaku, bardzo aromatyczne.

Wino miodowe agrestowe

• agrest – 5 kg;
• chleb – 0,5 kg;
• miód – 0,5 l.

Metoda gotowania:

• Posortuj agrest, wlej całe jagody do butelki.
• Napełnij jagody wodą, zamknij butelkę korkiem wodnym i umieść w ciepłym miejscu.
• Po 4 miesiącach pokrój chleb na małe kawałki i każdy kawałek posmaruj miodem. Umieść kawałki w butelce w brzeczce. Zamontuj ponownie uszczelkę wodną na jej pierwotnym miejscu. Pozwól mu fermentować przez kolejne 4 miesiące.
• Po upływie określonego czasu odcedź płyn z osadu i kilkakrotnie odcedź, przelej do butelek.

Procesu wytwarzania wina według tego przepisu nie można nazwać krótkim, ale na wynik warto czekać.

Mieszanka agrestu i czerwonych porzeczek

• agrest – 3 kg;
• czerwone porzeczki – 1 kg;
• woda – 3 l;
• cukier – 2 kg.

Metoda gotowania:

• Zagotuj i ostudź syrop.
• Agrest i porzeczki przepuścić przez maszynę do mięsa.
• Syropem zalewamy puree jagodowe, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na tydzień w ciepłe miejsce. Mieszaj dwa razy dziennie, aby zapobiec kwaśnieniu jagód.
• Wlać do butelki, w której będzie fermentować brzeczka, założyć korek wodny.
• Fermentacja potrwa 7–10 dni. Po zakończeniu wino należy odsączyć z osadu, przecedzić i przelać do czystej butelki, aby osiadło. Wino powinno stać trzy miesiące w chłodnym miejscu, w dobrze zamkniętym pojemniku.
• Przelać, przesączyć, rozlać do butelek.

Jest to jedna z najszybszych opcji wytwarzania wina agrestowego w domu.

Wino musujące

• agrest – 3 kg;
• woda – 5 l;
• cukier – 2 kg.

Metoda gotowania:

• Posortowane, ale nie umyte jagody włóż do butelki, dodaj cukier i zalej wodą podgrzaną do 35 stopni.
• Zamknąć butelkę korkiem wodnym i odstawić w ciepłe miejsce na 40 dni.
• Odcedź osad, odcedź i butelkuj.
• Zakręć butelki i włóż je do lodówki na miesiąc.

Domowe wino wykonane według tego przepisu przypomina szampana. Nie można go długo przechowywać.

Agrest na koniaku

• agrest – 4 kg;
• cukier – 2 kg;
• koniak – 0,5 l;
• woda – 5 l.

Metoda gotowania:

• Posortuj i umyj jagody, rozgnieć je i przechowuj w lodówce.
• Po 4 dniach wyciśnij sok z miąższu. Do miąższu dodać 1 litr wody, dobrze wymieszać i ponownie odcisnąć. Połącz soki z pierwszego i drugiego tłoczenia.
• Do soku dodać cukier i wymieszać. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
• Przykryj pojemnik gazą i pozostaw do wyrośnięcia. Mieszaj płyn dwa razy dziennie, a co drugi dzień dodawaj do niego 100 ml wody.
• Po 2,5–3 miesiącach, gdy intensywna fermentacja dobiegnie końca, odcedź brzeczkę z osadu i przelej ją do butelki z korkiem wodnym.
• Pozostaw wino do fermentacji i ostygnięcia na kolejne 3-4 miesiące, następnie przefiltruj, wymieszaj z koniakiem i odstaw na kolejny miesiąc.

Napój sporządzony według tego przepisu ma niezwykły smak i jest mocniejszy niż inne wina agrestowe.

Gama win, które można wyprodukować z agrestu w domu, jest dość szeroka: od szampana po wino wzmocnione. Szczególną popularnością cieszą się wina deserowe oparte na klasycznej recepturze oraz wina mieszane.

Agrest to krzewiasta roślina z rodziny porzeczkowych. Jagody rośliny są bardzo zdrowe, zawierają wiele witamin i mikroelementów. Nie bez powodu agrest nazywany jest popularnie „winogronami północnymi”. Kilka agrestów uzupełnia dzienną dawkę witaminy C potrzebną organizmowi. Agrest pojawił się na Rusi w XI wieku i zaczęto go nazywać agryzem, a cztery wieki później roślinę tę nazwano bersenem. Jeśli masz na swojej stronie bogate zbiory agrestu, zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić z niego domowe wino.

Wino agrestowe smakuje bardzo podobnie do białego wina gronowego, chociaż jego kolor, w zależności od odmiany, może różnić się od złotego do różowego. Wino agrestowe jest szczególnie popularne we Francji, cenione jest na równi z winem gronowym. Do produkcji wina nadaje się każda odmiana agrestu. Agrest na wino powinien być dobrze dojrzały, zawiera najwięcej cukru, w różnych odmianach zawartość cukru mieści się w przedziale 5-10%, a kwasowość 1,3-1,6%. Przejrzały i zepsuty agrest zepsuje smak wina i nie należy go używać. Agrestu nie można myć, gdyż na jego powierzchni znajdują się dzikie drożdże. W domu możesz zrobić wino stołowe i deserowe z agrestu, a nawet szampana. Poniżej znajdziesz sprawdzone przepisy, które z łatwością możesz samodzielnie powtórzyć.

Przepis na domowe wino z soku agrestowego

Aby zrobić wino według tego przepisu, lepiej użyć małych dojrzałych jagód, najlepiej białych, zielonych lub żółtych. Wino okazuje się naturalne (bez drożdży), bardzo smaczne, o ciekawym bukiecie, moc 10-12°. Wino agrestowe przechowuje się w temperaturze 5-10°C, może nawet do dwóch lat.

Składniki:

• Agrest – 3 kg;
• Cukier granulowany – 2 kg;
• Woda – 3 l.

Przygotowanie:

1. Oczyść zebrany agrest z liści i resztek, usuń zepsute i zwiędłe owoce. Używając miksera lub tłuczka, posiekaj i rozgnieć nieumyte jagody, a następnie umieść mieszaninę w szklanym pojemniku lub emaliowanej patelni.
   
2. Przygotuj syrop z cukru i wody. Podczas gotowania usuń pianę, która utworzyła się z powierzchni i gotuj syrop przez 5-10 minut na małym ogniu. Ochłodzić syrop do temperatury 20-25°C.
   
3. Wlać syrop do owsianki jagodowej, wymieszać. Przykryj szyjkę pojemnika gazą. Ponieważ wino przygotowywane jest bez drożdży, konieczne jest rozpoczęcie procesu fermentacji przy użyciu drożdży z dzikich jagód. Miąższ pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji na 3-4 dni. Pierwszego dnia zaczną się już pierwsze oznaki fermentacji, podniesie się czapka miąższu, rozpocznie się lekki syk i uwolni się dwutlenek węgla. Codziennie 2-3 razy dziennie należy podgrzać i wymieszać główkę na powierzchni brzeczki.
   
4. Sok z miąższu wyciśnij przez sito lub durszlak, miąższ wyciśnij osobno kilkoma warstwami gazy. Cały sok przelej do pojemnika fermentacyjnego, który może służyć jako szklana butelka lub plastikowy pojemnik na produkty spożywcze. Ważne jest, aby nie napełniać pojemnika do góry, pozostawić miejsce na pianę i dwutlenek węgla. Na pojemnik załóż uszczelkę wodną lub zwykłą gumową rękawiczkę medyczną i przebij igłą jeden palec.
   
5. Umieść butelkę w ciepłym miejscu o temperaturze 20-25°C. Zwykle fermentacja trwa 30-45 dni. Koniec fermentacji można określić po zakończeniu uwalniania gazów, rękawica nadyma się, a uszczelka wodna przestaje bulgotać. Młode wino częściowo się klaruje, a na dnie pojawia się warstwa osadu.
6. Młode wino agrestowe ostrożnie odsącza się z osadu (dekantuje) za pomocą cienkiego węża i wlewa do czystego pojemnika. Na tym etapie wino można dosłodzić do smaku.
7. Napełnij pojemnik winem pod szyjką, zamknij pokrywę i umieść do dalszej fermentacji w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 10-15°C. Proces dojrzewania trwa 3-4 miesiące. W tym czasie konieczne jest odsączenie wina z powstającego osadu. Gotowe wino jest butelkowane, hermetycznie zamykane i wysyłane do przechowywania.

Jak naprawić domowe wino agrestowe

Wino produkowane w domu ma zazwyczaj moc około 8-12 stopni. Aby zwiększyć siłę podczas produkcji, należy użyć specjalnych drożdży i zwiększyć ilość cukru. Zwiększenie zawartości alkoholu w winie sprzyja długotrwałemu przechowywaniu napoju. Czasami w tym celu do wina dodaje się mocny alkohol: wódkę, alkohol, koniak lub brandy. Dodanie wódki lub alkoholu zatrzymuje fermentację w winie i działa jako środek konserwujący. Wzmocnione wino agrestowe można przechowywać przez kilka lat bez utraty jakości i smaku.

Wino to nabierze szczególnego aromatu przechowywane w dębowej beczce, będzie wyglądać jak dobre wino porto.Wino można wzmacniać według dowolnego przepisu. Zwykle, aby zwiększyć moc wina o 10° do 20°, należy dodać 500 ml alkoholu o mocy 40 stopni na litr wina. Aby to zrobić, wybiera się 0,5 litra wina, wlewa się mocny alkohol, a następnie tę mieszaninę wlewa się do wina. Następnie napój musi odstać kilka dni i zabutelkować. Można tego spróbować, można leżakować w beczce.

Przepis na wino z agrestu i cytryny

Ten przepis na wino jest bardzo popularny wśród kobiet. Lekki smak z orzeźwiającym aromatem cytryny podbije niejednego miłośnika pysznych alkoholi. Wino to można wykorzystać do przygotowania różnych przepisów na koktajle w domu.

Składniki:

• Agrest - 1,5 kg;
• Woda - 2,5 l;
• Cukier - 1 kg;
• Cytryna - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Oczyszczony z resztek agrest rozgnieć na miąższ i dodaj 300 gramów granulowanego cukru. Całą masę wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny, aby puściły sok.
2. Zalać wodą, nałożyć na pojemnik korek wodny lub rękawicę i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 10 dni.
3. Cytrynę pokroić w plasterki, włożyć do czystej miski i posypać pozostałym cukrem. Dodaj mieszankę cytrynową do butelki wina, wymieszaj wszystko i umieść pod zamknięciem wodnym, aż całkowicie przefermentuje.
4. Młode wino odcedź z osadu, rozlej do butelek, odstaw na kolejne 1-2 miesiące i możesz cieszyć się smakiem oryginalnego wina.

Wino z agrestu i czerwonej porzeczki

Połączenie agrestu i czerwonych porzeczek nadaje winu niepowtarzalny smak. Jagody uzupełniają się nawzajem, dzięki czemu według tego przepisu powstaje niesamowity napój alkoholowy.

Nasza rodzina co roku od wielu lat produkuje wino gronowe. Ale w ciągu ostatnich trzech lat dodano wino agrestowe, które przygotowuje się w domu, a przepis jest dość prosty. Agrest ma wyższą kwasowość niż winogrona i niższą zawartość cukru. Dlatego w przypadku napojów wytwarzanych z tej jagody konieczne jest dodanie cukru i wody.

Agrus produkuje najsmaczniejsze, najtrwalsze wina mocne, deserowe, likierowe i mieszane. Oprócz owoców i jagód można dodać różne zioła. Wino wytrawne nie jest tak trwałe, ale jest lekkie i przyjemne w smaku.

Podzielę się kilkoma przepisami na pyszne wino agrestowe. Zacznę od prostego przepisu bez drożdży.

Jak zrobić wino agrestowe bez drożdży: prosty przepis w domu

Technologia przygotowania tego wina polega na wykorzystaniu drobnego zielonożółtego agrestu, dobrze dojrzałego, ale nie przejrzałego.

Zestaw produktów:

• Agrest - 3 kilogramy;
• Cukier – 2 kilogramy;
• Woda – 3 litry.

Jak gotować:

Usuń liście, gałązki i śmieci z jagód usuniętych z krzaka. Usuń kurz, zgniłe i suszone owoce.

Ważny! Nie myć agrestu, aby uniknąć utraty naturalnych drożdży.

1. Przygotowane surowce należy zmiażdżyć. Można to zrobić za pomocą tłuczka, maszynki do mielenia mięsa lub innego urządzenia. Umieść powstałą miazgę w emaliowanym naczyniu.
2. Cukier i wodę gotuj przez kilka minut na małym ogniu, usuwając powstałą pianę. Do masy jagodowej wlać schłodzony syrop i wymieszać. Przykryj naczynia dwiema warstwami gazy i umieść je w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji na cztery dni. Mieszaj zawartość dwa razy dziennie od góry do dołu.
3. Teraz wyciskamy miazgę, odcedzamy brzeczkę, umieszczamy ją w szklanej butelce, którą napełniamy do trzech czwartych objętości. Na pojemnik nałożyć gumową rękawiczkę medyczną z palcem przekłutym igłą lub uszczelką wodną. Aby to zrobić, kup specjalną pokrywkę lub wykonaj otwór w nylonowej pokrywce i włóż rurkę. Drugi koniec włóż do słoika z wodą. Ma to na celu usunięcie dwutlenku węgla.
4. Pozostaw butelkę w kuchni do fermentacji, która trwa od jednego do półtora miesiąca. Zakończenie fermentacji należy określić na podstawie braku wydostających się pęcherzyków powietrza lub za pomocą opróżnionej rękawicy.
5. Młode wino, odsączone z osadu, przelewa się do innego pojemnika, zamyka pokrywką i przenosi w chłodne miejsce w celu dojrzewania, które trwa 3-4 miesiące. Powstały osad należy odsączyć. Gotowe domowe wino butelkujemy i wysyłamy do przechowywania. Naturalne, smaczne wino agrestowe można przechowywać nawet do dwóch lat.

Rada! Używaj wody destylowanej, oczyszczonej, butelkowanej lub w ostateczności wody przegotowanej lub osiadłej.

Słodkie wino deserowe na bazie czerwonego agrestu

Opiszę mój ulubiony prosty przepis na domowe wino deserowe z dojrzałych słodkich agrestów.

• Agrest czerwony – 7,1 kg;
• Woda – 3,6 litra;
• Cukier – 3,8 kg.

Przygotowanie:

1. Zbieramy dojrzały, czerwony agrest. Wyjdzie z niego około 12 litrów wina deserowego o pięknej różowej barwie. Jagody nie powinny być przejrzałe ani niedojrzałe. Zebrane owoce oczyszczamy z resztek, te nieumyte w wygodny sposób siekamy i umieszczamy w szklanym lub emaliowanym pojemniku. Syropem zalać wodą, wymieszać, przykryć podwójną warstwą gazy i pozostawić na 4 dni w temperaturze 20 stopni do wyrośnięcia. Mieszaj brzeczkę kilka razy dziennie, topiąc w niej rosnącą czapkę miąższu.
2. Opowiem Ci więcej o syropie, cukrze i wodzie. Najpierw weź 7 szklanek cukru, taką samą ilość wody i gotuj syrop przez 7 minut, usuwając pianę. Ochłodźmy do temperatury pokojowej. Pozostałą wodę zagotuj i również ostudź. Resztę cukru wykorzystamy później.
3. Piątego dnia przefiltruj przefermentowaną mieszaninę, rozlej ją do butelek, załóż uszczelkę wodną lub załóż gumową rękawiczkę przekłutą igłą. Odstawić w ciepłe i ciemne miejsce do momentu zakończenia fermentacji. Zajmie to 35-45 dni.
4. Dwa tygodnie od rozpoczęcia procesu należy dodać 6 szklanek cukru. Aby to zrobić, za pomocą słomki odcedź wymaganą ilość brzeczki, rozpuść w niej cukier i ostrożnie wlej z powrotem. Tydzień później robimy to samo z pozostałym cukrem.
5. Po zakończeniu aktywnej fermentacji spróbuj młodego wina pod kątem słodyczy. Jeśli chcesz, możesz go osłodzić. Butelki z winem wyjętym z osadu należy przenieść do chłodniejszego miejsca w celu klaryfikacji. Proces dojrzewania potrwa trzy miesiące. W tym czasie wino będzie trzeba kilka razy przelać do czystego pojemnika, jeśli pojawi się osad. Gotowe wino butelkujemy, zamykamy i przechowujemy w piwnicy.

Odniesienie! O gotowości wina decyduje brak osadu i klarowność napoju.

Wino agrestowe z wódką

Ten przepis jest dla miłośników mocniejszych win. Zazwyczaj domowe wino nie jest mocne, około 12 stopni. Ale jeśli chcesz, możesz dodać do niego wódkę, wtedy siła domowego wina wzrośnie do 20 stopni.

Do produkcji będziemy potrzebować:

• 1,5 kilograma agrestu;
• 1 kilogram cukru;
• 1,5 litra wody;
• Wódka.

Jakość wina w dużej mierze zależy od jagód. Dlatego agrest musi być dojrzały, w żadnym wypadku przejrzały ani zielony. Nie bierz też zgniłych lub spleśniałych jagód. Zaleca się stosowanie agrestu po zerwaniu z krzaka, w skrajnych przypadkach jagody mogą przetrwać nie dłużej niż jeden dzień.

Zetrzyj wybrane jagody lub zmiel je w maszynce do mięsa. Musimy zdobyć pastę z agrestu.

Uwaga! Jagody nie należy myć, na jej skórce znajdują się naturalne drożdże. Jeśli agrest zostanie zebrany z ziemi lub zabrudzony, należy go umyć i wysuszyć. W takim przypadku do miazgi należy dodać jedną trzecią szklanki nieumytych rodzynek. Będzie pełnić rolę drożdży.

• Teraz ugotuj syrop. Do wody wsyp cukier i podpal. Po zagotowaniu słodkiej wody gotuj ją przez pięć minut. Mieszaj od czasu do czasu i usuń pianę.
• Zimnym syropem zalewamy masę agrestową. Dobrze wymieszaj, przelej do dużego rondla i przykryj pokrywką. Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu na cztery dni, codziennie mieszając. W tym okresie będziemy mogli obserwować jak przebiega proces fermentacji. Miąższ wyrośnie jak czapka nad moszcz, a czwartego dnia przyszłe wino należy odcedzić.
• Przecedzoną brzeczkę wlewamy do butelek po ramiona i zakładamy uszczelnienie wodne. Wykonujemy nacięcie w nylonowej osłonie, wkładamy rurkę, nacięcie pokrywamy plasteliną, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Zamknij butelkę i opuść drugi koniec rurki do szklanki z wodą. Wino zostawiamy ciepłe, temperatura pokojowa powinna wynosić 20-25 stopni, na około 30-40 dni.
• Gdy wino przestanie fermentować, stanie się jaśniejsze i pojawi się osad. Teraz można go oddzielić od osadu wsypując go do czystego pojemnika. W tym momencie możesz spróbować napoju i zdecydować o smaku. Jeśli uważasz, że wino jest kwaśne, możesz dodać cukier. Aby uzyskać moc wina, dodaj wódkę w ilości 100 mililitrów na 1 litr wina. Teraz rozlewamy wino do szklanych butelek i słoików. Odstawić na pięć miesięcy w chłodne i ciemne miejsce. W tym czasie pojawi się osad, wino należy ponownie przecedzić.

Doskonały napój jest gotowy.

Szybkie domowe wino

Dobre wino wymaga czasu. Ale możesz „oszukać” i znacznie szybciej uzyskać całkiem smaczny napój winny. Zapamiętaj poniższy przepis na szybkie domowe wino agrestowe.

• Agrest;
• Cukier;
• Woda.

Sortujemy dojrzały agrest, wlewamy go nieumytego do butelki. Napełniamy 1/3 słoików agrestem, wsypujemy taką samą ilość cukru i zalewamy wodą aż do wieszaków.

Ważny! Wodę wlewamy bardzo ostrożnie, cienkim strumieniem, tak aby cukier nie zmieszał się z jagodami.

Przykryj słoik plastikową pokrywką i umieść w ciepłym miejscu. Wino będzie fermentować powoli przez miesiąc. Po tym okresie należy przecedzić napój przez gazę do szklanego pojemnika. Zamknij szczelnie pokrywkę, włóż do lodówki lub umieść w piwnicy. Wino dojrzewa przez dwa miesiące.

Jak zrobić wytrawne wino z agrusa: korzyści w szklance

Chciałbym zaproponować przepis na wspaniałe wino wytrawne o wspaniałym smaku.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kilogram agrestu;
• 200 gramów cukru;
• 1 litr wody.

Zbieraj agrest przy suchej pogodzie. Usuń wszystko, co niepotrzebne: liście, gałązki, plamki, cząstki kurzu, jagody niskiej jakości. Owoce muszą być dobrze dojrzałe, ale nie przejrzałe. Nie ma potrzeby mycia.

1. Przepuść jagody przez sokowirówkę, aby lepiej wycisnąć sok i umieść je w pojemniku. Zrób syrop z cukru i wody. Podczas gotowania usuń piankę.
2. Studzimy do 20 stopni i wylewamy na ciasto agrestowe. Owiń naczynia gazą i pozostaw w temperaturze około 20 stopni na kilka dni, okresowo mieszając brzeczkę, aby zapobiec zakwaszeniu.
3. Po rozpoczęciu fermentacji odcedź mieszaninę i przelej do szklanej butelki. Pozostałą część ciasta zalej niewielką ilością wody i odciśnij. Dodaj sok wtórny do pierwszego, zainstaluj uszczelkę wodną.

Rada! Zamiast wody możesz dodać sok z dowolnych owoców lub jagód, w zależności od upodobań.

W celu dalszej fermentacji wysyłamy nasze wino do ciemnego, ciepłego miejsca na około miesiąc. Po zakończeniu fermentacji wino oddziela się od osadu, rozlewa do słoików i umieszcza w chłodniejszym miejscu w celu dojrzewania, które potrwa kilka miesięcy.

Wino musujące: prosty przepis z rękawiczką

Stosując prostą recepturę z rękawicą uzyskujemy dobrej jakości wino musujące.

Przygotujmy:

• Agrest - 3 kilogramy;
• Woda – 5 litrów;
• Cukier – 2 kilogramy.

Zebrane, nieumyte jagody w całości włóż do słoika, dodaj wodę podgrzaną do temperatury ciała, dodaj cukier. Na szklany pojemnik nakładamy gumową rękawiczkę przekłutą igłą i odstawiamy w ciepłe miejsce na półtora miesiąca. Następnie usuń wino z osadu i butelkuj. Wino to można przechowywać w lodówce przez około miesiąc.

Wino agrestowe na zakwasie

Teraz opowiem Wam jak zrobić doskonałe wino agrestowe korzystając z prostego przepisu na zakwasie przygotowanym samodzielnie w domu.

Składniki:

• 2 szklanki przecieru malinowego;
• 5 kilogramów czerwonego agrestu;
• Cukier;
• Woda.

Rozpoczynając przetwarzanie jagód, należy najpierw przygotować starter. Musisz zacząć to robić z wyprzedzeniem, dwa tygodnie wcześniej. Będziemy potrzebować dobrze dojrzałych malin, niedawno zebranych.

1. Zmiel nieumyte jagody na konsystencję owsianki. Musisz wziąć wystarczającą ilość jagód, aby przygotować dwie szklanki puree.
2. Dodać do tego 100 g cukru, 1 szklankę przefiltrowanej wody, wymieszać, wlać do słoika, przykryć gazą.
3. Umieścić w ciepłym, ciemnym miejscu.
4. Po czterech dniach wyjmujemy ciasto. Można przecedzić przez gazę lub drobne sito. Zakwasem będzie przecedzony czysty sok.
5. Przygotowanie czerwonego agrestu. Usuwamy śmieci, zielone i zgniłe jagody.
6. Agrest zamieniamy w owsiankę, można użyć tłuczka lub maszynki do mięsa.
7. Wlać zimną przegotowaną wodę w ilości 10 szklanek kleiku - 1 szklanka wody.
8. Dodaj 300 gramów startera i odstaw w ciepłe miejsce na trzy dni.
9. Odcedź sok i wyrzuć miąższ.
10. Wlać taką samą ilość wody, dodać 100 gramów cukru na litr napoju.
11. Przyszłe wino rozlewamy do butelek, zakładamy na szyję rękawiczkę medyczną, przekłuwając ją w kilku miejscach.
12. Pozostaw na miesiąc lub półtora miesiąca w ciepłym pomieszczeniu. Czekamy, aż fermentacja się zakończy, rękawica opadnie i pojawi się osad.
13. Wino filtrujemy i butelkujemy, szczelnie zamykając.
14. Schodzimy do piwnicy i czekamy cztery miesiące, aż wino dojrzeje. Przefiltrujmy jeszcze raz.

Teraz możesz uraczyć swoich gości wspaniałym napojem.

Niezwykły przepis na wino z miodem

I na koniec niezwykły przepis z miodem. Przygotowanie wina zajmuje dużo czasu, ale jest bardzo proste.

Będziemy potrzebować:

• Agrest - 5 kilogramów;
• Chleb – pół kilograma;
• Miód - pół litra;
• Woda – 2,5 litra.

Ten przepis nie różni się od pozostałych. Nie zawiera cukru.

1. Przygotowane jagody wkładamy do butelki, zalewamy wodą, zakładamy rękawiczkę medyczną z przekłutym palcem i umieszczamy w ciepłym pomieszczeniu.
2. Po 4 miesiącach dodać pokrojony chleb posmarowany miodem. Zostawiamy na kolejne 4 miesiące.
3. Następnie filtrujemy, butelkujemy i wkładamy do piwnicy.

Radzę obejrzeć film, który pokaże i szczegółowo wyjaśni przepis na wino z dojrzałych słodkich jagód.

Wszystkie przepisy na wino agrestowe są proste, przygotowane w domu i przetestowane przeze mnie osobiście i moją rodzinę. Wina różnią się nieco od siebie, ale wszystkie mają doskonały smak, aromat i kolor. Radzę przygotować te wspaniałe napoje, jeśli to możliwe.

Wino odgrywało ważną rolę w kulturze greckiej. Do dziś skład greckich win pozostaje dla naukowców prawdziwą zagadką. Zawartość alkoholu w winach nie przekraczała 14, jest to spowodowane osiągnięciem stężenia w procesie fermentacji. Po przekroczeniu tej wartości procentowej zmniejsza się powstawanie alkoholu. Jednak według zeznania, które przetrwały do ​​dziś, hodowano takie wina, ponieważ bardziej przypominały esencje ziołowe. Tak złożona kompozycja uczyniła je bardziej odurzającymi. Winiarze w Grecji z powodzeniem stosowali miód w swojej praktyce. Było to spowodowane wysokim poziomem słodyczy, która nadawała winu zbyt dużej mocy.
Przygotowując domowe wino w kraju, agrest zyskuje na popularności. Smak tego wina przypomina wino gronowe. Przygotowując go, używają dużej różnorodności jagód od żółtych do czerwonych. Szczególną uwagę przy produkcji win owocowych przykuły gatunki agrestu amerykańskiego. Agrest wykorzystuje się do produkcji win deserowych. Agrest rzadko łączy się z innymi jagodami.

Przepis na domowe wino nr 1. Z podwójnym obrotem.

Podczas procesu produkcji wina wybiera się jagody zielone i nie zgniłe. Po zbiorze jagody są sortowane i mielone. Po wyciśnięciu jagody pozostawia się w piwnicy lub innym chłodnym miejscu na 3 dni. Po ostudzeniu docisnąć prasą. Sok wyciskany jest w 2 etapach. Podczas pierwszego spinu starają się zdobyć

maksymalna ilość soku. Pozostały wytłok miesza się z wodą i brzeczką. Drugi raz pozostawia się na 3 dni i ponownie wykręca. Podwójne naciśnięcie pozwala uzyskać bogaty, aromatyczny sok.
Warto pamiętać, że nie zaleca się rozcieńczania brzeczki wodą. Proporcja rozcieńczenia nie jest większa niż 50%, ponieważ zwiększa to ryzyko infekcji wina. Najczęściej do rozcieńczania stosuje się jagody białej porzeczki.

Przepis na domowe wino nr 2. Wino z agrestu.

Składniki:
Agrest - 1000 gramów.
Woda - 1400 litrów.
Cukier granulowany - 0,800 gramów.
Agrest jest obrany i umyty. Zmiel i dodaj syrop cukrowy. Pozostaw na 4 dni. Konieczne jest regularne mieszanie, od samego dołu, aby nie uległo stagnacji. Gdy wino dojrzeje, należy je wycisnąć. Następnie wymieszać z pozostałym syropem cukrowym i pozostawić brzeczkę do wyrośnięcia. Po zakończeniu fermentacji wino jest butelkowane i pozostawiane do dojrzewania przez 5-6 miesięcy.

Przepis na domowe wino nr 3. Wino na bazie agrestu i porzeczek.

Składniki:
Agrest - 3000 gramów
Owoce porzeczki - 1000 gramów
Woda - 3 litry
Cukier granulowany - 2000 gramów.
Agrest i porzeczki są myte i sortowane. Przekręć przez średnią maszynkę do mięsa. Przygotować syrop cukrowy z dodatkiem wody i wymieszać z powstałą mieszaniną. Napełnić pojemnik fermentacyjny powstałą mieszaniną? i odstawić w ciepłe miejsce na 6 dni. W okresie fermentacji mieszaninę regularnie miesza się. Po upływie terminu ważności przelać do innego pojemnika i zamknąć uszczelnieniem wodnym. Okres fermentacji w tej formie wynosi kolejne 7 dni. Pod koniec 7 dnia osad pozostaje na dnie, a wino ma jasnoprzezroczysty kolor.
Okres dojrzewania gotowego wina wynosi 4 miesiące.

Przepis na domowe wino nr 4. Prosty przepis na wino.

Składniki:
Agrest - 1500 kilogramów.
Cukier - 1000 gramów.
Woda - 1500 litrów.
Dojrzałe jagody są dobrze mielone ręcznie. W tym przepisie nie zaleca się używania blendera ani maszynki do mięsa. Powstałą masę przełożyć do szklanego słoika.

Do jagód wlać przygotowany syrop cukrowy i wodę. Aby fermentacja przebiegała wcześniej i efektywniej, cukier należy dodawać w dwóch partiach.

Powstałą masę miesza się i pozostawia w temperaturze 20 stopni na 8 dni. W pobliżu? Słoiki muszą być puste, aby sok nie wylał się podczas procesu fermentacji.

Przez cały czas fermentacji masę należy wymieszać i wstrząsnąć. Po 8 dniach należy oddzielić sok od owoców.

Można to zrobić za pomocą rurki (użyj gumowej) lub filtra zgrubnego (naprężenie). Powstały sok butelkuje się do dalszej, tzw. II fermentacji.
W tym procesie butelka musi być bardzo szczelnie zakorkowana. Wskazane jest stosowanie korków wykonanych z materiałów naturalnych. Jeśli taka wtyczka nie jest dostępna, możesz użyć gumy lub drewna. Na środku korka wykonany jest mały otwór na rurkę. Drugi koniec rurki jest opuszczany do pojemnika z wodą. Proces ten jest niezbędny, aby usunąć dwutlenek węgla uwolniony podczas fermentacji, a powietrze z zewnątrz nie będzie mogło przedostać się do butelki.
Po 6 tygodniach na dnie butelki osadzi się osad. Gotowe wino wlewa się do pojemnika i zamyka korkiem. Wino dojrzewa od dwóch do pięciu miesięcy. Moc wina wynosi 18 stopni. Okres trwałości wina agrestowego wynosi 1 rok. Dalsze przechowywanie może zepsuć smak. Optymalna temperatura przechowywania wynosi 10–12 stopni.

Aby przygotować wina stołowe, po wyciśnięciu niedojrzałych lub dojrzałych jagód, do masy dodaje się wodę w stosunku 1:1 z powstałym sokiem. Na każdy litr soku dodaje się również 0,200 grama cukru.
Czasami w procesie produkcji wina stosuje się żywienie azotowe. Chlorek amonu można kupić w aptekach. Stosowany jest w celu przyspieszenia procesu fermentacji.
Napój taki jak wino stosowany jest zarówno w celach leczniczych, jak i jako napój dający przyjemność.

Wino agrestowe jest szczególnie popularne wśród winiarzy-amatorów. Cenione jest na równi z arystokratycznym winem gronowym, gdyż bogaty aromatyczny bukiet i delikatny, bogaty smak alkoholu agrestowego bardzo przypomina domowy alkohol winogronowy, z tym że ten pierwszy jest prostszy i łatwiejszy w przygotowaniu.

Jeśli zebrałeś bogate zbiory agrestu, zdecydowanie warto spróbować zrobić wino, ponieważ w domu możesz po prostu zrobić niesamowity mocny napój stołowy lub szampana z agrestu. Spójrzmy na kilka godnych uwagi przepisów.

Do przygotowania bazy do wina nadaje się absolutnie każda odmiana agrestu.. Najważniejsze jest to, że jagody są dojrzałe, ponieważ zawierają maksymalną ilość cukru i kwasu. Zepsute lub przejrzałe owoce zepsują wyjątkowy smak wina. Kolor domowego alkoholu agrestowego zmienia się w zależności od pragnienia: jeśli chcesz uzyskać Jeśli wino jest bladoróżowe, użyj czerwonych odmian jagód, jeśli jest bursztynowo-złote, użyj białych odmian.

Przede wszystkim chcę zaoferować prosty przepis na wino ze świeżo wyciśniętego soku z agrestu, przeznaczony do użytku domowego i który nie wymaga specjalnego sprzętu do produkcji wina: wystarczy zwykła rękawiczka medyczna.

Według tego przepisu do produkcji wina premium najlepiej używać dojrzałych owoców, najlepiej odmian żółtych, białych lub zielonych. Alkohol okazuje się wyjątkowo smaczny i zachwyca ciekawym aromatycznym bukietem, a jego moc waha się od 11 do 13 obrotów.

Napój ten przechowuje się w temperaturze 6-11 stopni przez okres od dwóch do trzech lat.

Proces produkcji

Przepis na wino z agrestu i cytryny

Napój alkoholowy przygotowany według tego przepisu jest niezwykle popularny wśród żeńskiej połowy społeczeństwa. Delikatny smak z lekkimi orzeźwiającymi nutami cytryny podbije serca wielu przedstawicieli płci pięknej.

Taki trunek będzie doskonałą bazą do tworzenia oryginalnych koktajli, które są łatwe do wypicia, orzeźwiające, orzeźwiające i sprawiające przyjemność.

Lista wymaganych komponentów

Proces produkcji

Przepis na wino z agrestu i czerwonej porzeczki

Postępując dokładnie zgodnie z instrukcjami zawartymi w tym przepisie, przygotujesz wspaniałe, wysokiej jakości czerwone wino. Idealne połączenie czerwonych porzeczek i agrestu wzbogaca trunek alkoholowy o nieopisany niepowtarzalny smak.

Obie jagody doskonale się uzupełniają, w wyniku czego powstaje szlachetny alkohol o działaniu orzeźwiającym i orzeźwiającym.

Lista wymaganych komponentów

Proces produkcji

Film z przepisem na wino agrestowe

Wideo nr 1. W tym filmie mistrz winiarstwa dokładnie wyjaśni i zademonstruje, jak zrobić doskonałe białe wino o ciekawym smaku. Czeka na Ciebie wiele przydatnych wskazówek, rekomendacji i instrukcji.

Film nr 2. Film prezentuje doświadczony winiarz, który dzieli się swoją własną wariacją na temat produkcji różowego wina agrestowego. Mistrz pokazuje cały proces powstawania napoju od A do Z, a na koniec smakuje gotowy produkt i opisuje jego walory.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Pomocna informacja

• Bez wątpienia zainteresują Cię walory smakowe i zapachowe wina truskawkowego, które można spożywać jako samodzielny napój, a także można nim poprawiać walory smakowe odurzających napojów owocowych i jagodowych bez wyraźnego aromatu.
• Koniecznie przekonajcie się, czym jest niezwykłe w smaku wino śliwkowe, posiadające wspaniały korzenny aromat, dzięki któremu jest niezastąpione do przyprawiania dań mięsnych i rybnych, a także stanowi wspaniałą bazę do sporządzania różnorodnych koktajli.
• Trudno opisać słowami jak pachnące i aromatyczne jest to wino jabłkowe, koniecznie spróbujcie.
• W drodze radzę zwrócić uwagę na niesamowicie smaczne wino wiśniowe.

To właśnie z takich ciekawych, sprawdzonych pokoleń receptur najchętniej korzystają doświadczeni winiarze. Opiszcie w komentarzach swoje wersje wykonania tego magicznego wina. Powodzenia i sukcesów w produkcji wina.