Metody przygotowania kawioru dyniowego w domu. Jak gotować kawior z dyni w domu. Kawior z cukinii na zimę taki jak w sklepie - przepis wystarczy polizać palce

Odtwórzmy popularny i lubiany przepis na kawior dyniowy - prostą, stosunkowo niedrogą i wszechstronną przekąskę warzywną. Istnieje wiele wersji domowej wersji tego dania: gospodynie często do standardowego składu składników dodają czosnek, zioła, grzyby, różne pikantne dodatki, a czasem nawet majonez. Same cukinie są pieczone, smażone, duszone w powolnej kuchence i gotowane na grillu.

W naszym przykładzie rozważymy klasyczny przepis, jak najbliżej GOST. Z minimalnej ilości składników, stosując konwencjonalną obróbkę cieplną na piecu, przygotowujemy kawior dyniowy o neutralnym aromacie i wyrazistym smaku. Nie tłuste i niezbyt ostre, ale delikatne, przyjemne i smaczne.

Składniki:

• cukinia - 1 kg;
• cebula - 30 g;
• marchewki - 50 g;
• pasta pomidorowa - 80 g;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka (lub do smaku);
• mielony pieprz - do smaku;
• olej roślinny (rafinowany) - 50 ml.

Przepis na kawior z dyni ze zdjęciami krok po kroku

Jak gotować kawior z dyni w domu

1. Za pomocą obieraczki do warzyw usuń warstwę skórki z cukinii. Jeśli owoce są przejrzałe, usuń twarde nasiona. Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki. łyżkami rafinowanego oleju ułóż około jednej trzeciej cukinii pokrojonej na małe kwadratowe kawałki (około 1 cm).
   
2. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Czekamy, aż cukinia zmieni kolor na bardziej przezroczysty i lekko podsmażamy. Na wpół ugotowaną cukinię przekładamy do drugiej miski, na patelnię wlewamy łyżkę oleju i smażymy kolejną porcję.
   
3. W tym samym czasie obierz i drobno posiekaj cebulę oraz trzy duże marchewki. Gdy wszystkie cukinie się usmażą, podsmaż wybrane marchewki i cebulę, dodając 1-2 łyżki oleju. Mieszając, trzymaj mieszaninę na ogniu przez 3-4 minuty.
   
4. Dodaj całą cukinię do smażonej cebuli i marchewki. Posypać cukrem, solą, dodać koncentrat pomidorowy.
   
5. Po dokładnym wymieszaniu, gotuj zawartość patelni na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez 20-25 minut. Czekamy, aż płyn całkowicie odparuje, a warzywa zmiękną (jeśli cukinia jest stara, czas gotowania może się wydłużyć). Okresowo sprawdzamy stan mieszanki, aby zapobiec przypaleniu. Jeśli cały płyn odparuje, a cukinia nie stanie się jeszcze miękka, można dodać odrobinę wrzącej wody.
   
6. Przygotowane warzywa delikatnie posyp pieprzem i przełóż je do wygodnej miski. Używając blendera zanurzeniowego, zmiel mieszaninę, aż stanie się możliwie gładka. Pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać sól/pieprz. Jeśli kawior okaże się płynny, możesz go z powrotem wrzucić na patelnię i jeszcze trochę zagotować (aż do uzyskania pożądanej konsystencji).
   
7. Całkowicie ostudź gotowy kawior z dyni. Podawać schłodzone jako dodatek do dania głównego lub po prostu posmarowane chlebem. Wyjście wynosi około 600 g gotowego produktu.
   

Smacznego!

W rzeczywistości kawior z dyni to rosyjski wynalazek. W 1930 roku po raz pierwszy została podana na stół przez sowieckich specjalistów kulinarnych, ale zaledwie trzy lata później uwielbiana przez smakoszy witaminowa „owsianka” stała się przyczyną wybuchu zatrucia jadem kiełbasianym w Dniepropietrowsku. I przez dłuższy czas był wyłączony z użytku. Dziesiątki lat później kawior powrócił, ale w nieco innej wersji: przemysłowy proces przygotowania stał się bardziej rygorystyczny, ze ścisłą kontrolą na wszystkich etapach.

Niuanse przygotowania

Lepiej jest używać samej cukinii, gdy jest młoda, z cienką skórką i nasionami, które jeszcze nie stwardniały. Jeśli nie ma wyboru, wystarczą bardziej dojrzałe, ale lepiej usunąć z nich „skorupę”, a będziesz musiał je dłużej smażyć lub gotować.

Trzeba do kompozycji dodać coś, co nada daniu smak i aromat bardziej doceniany przez domowników. Pomidory, marchew, bakłażany, cebula i czosnek, zioła, przyprawy.

Ponieważ warzywa będą musiały być duszone we własnych sokach, bez dodawania wody, musisz wybrać dania z grubym dnem (aby mieszanina się nie paliła). Lepiej jest, jeśli jest to żeliwo lub stal nierdzewna.

Przepis i główne etapy gotowania

Do tradycyjnego kawioru z dyni, którego przepis jest najczęściej stosowany w produkcji przemysłowej, będziesz potrzebować:

Cukinia - 3 kg;
- marchewka - 1 kg;
- cebula - 4-5 sztuk;
- pasta pomidorowa - 150-200 g;
- olej roślinny, sól, zioła, przyprawy - do smaku

Jak przygotować kawior z dyni:

Obierz cukinię, a jeśli nasiona są zbyt dojrzałe, usuń je. Kroić w kostkę.

Obierz i drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.

Wszystkie warzywa podsmaż na małym ogniu, dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj.

Zmiel mieszaninę w maszynce do mięsa i gotuj na wolnym ogniu w rondlu, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Proces trwa około 1,5-2 godzin.

Dodaj warzywa (posiekane), przyprawy i sól pod koniec odparowania.

Teraz możesz zwinąć mieszaninę w słoiki do przechowywania lub zjeść ją na świeżo. Dobrym pomysłem jest ponowne zmielenie go w maszynce do mięsa lub blenderze.

Dobrze wiedzieć

Im bardziej składniki zostaną zmiażdżone, tym delikatniejszy będzie powstały kawior. Jeśli planujesz otrzymać danie prawdziwie dietetyczne, nie powinieneś smażyć składników. Zagotuj składniki lub upiecz w piekarniku, dzięki czemu nabiorą szczególnej soczystości, nie tracąc smaku.

Parowanie jest procesem złożonym. Możesz ułatwić tę procedurę prostym trikiem: posyp surową, posiekaną cukinię solą i pozostaw na pół godziny do godziny. Wypuszczą obfity sok, który należy odcedzić. Następnie hartowanie przez odparowanie zajmie znacznie mniej czasu.

Czy lubisz cukinię? Przygotuj zupę-krem według naszego przepisu!

W zeszłym roku już to sprawdziliśmy. A teraz przyszedł czas na świeże zbiory cukinii na rok 2019, a to oznacza, że ​​według nowego przepisu przygotujemy niezwykle smaczny kawior. Tym razem priorytetowo potraktujemy prostotę, aby zaoszczędzić czas, a rezultatem jest: prawdziwy dżem!

Przy okazji! Koniecznie przewiń artykuł z zeszłego roku, który zaczął się w ten sposób...

Pamiętacie smak prawdziwego radzieckiego kawioru dyniowego, przyrządzanego według GOST? A może sam go przygotowałeś i nadal przygotowujesz? Mnie osobiście kawior w fabrycznej stołówce przypadł do gustu. Bardzo podobał mi się kawior z dyni rozsmarowany na chlebie.

Starsze pokolenie pamięta smak kawioru dyniowego z dzieciństwa. W latach 90-tych ubiegłego wieku poza tym na półkach nie było praktycznie nic. Cukinia dojrzewa wczesną jesienią, więc czas przygotować warzywa w puszkach na zimę.

Ogórki pryszczate, słodkie pomidory, soczysta papryka i pachnąca cukinia – wszystko trafi do użytku.

Warzywo jest naprawdę płodne, a sadząc kilka krzewów, otrzymasz górę zebranej cukinii. I to jest świetne! Można przecież z nich przygotować przeróżne dania, począwszy od gulaszu warzywnego, poprzez cukinię z mięsem mielonym, a skończywszy oczywiście… na ulubionym przez wszystkich kawioru z cukinii.

Przepisów na to danie jest wiele, każdy z nich jest dobry na swój sposób. Dziś przyjrzymy się tym najsmaczniejszym i najprostszym. Zatem zaopatrzcie się w dojrzałą cukinię, zaczynamy...

Ten przepis na kawior jest jednym z najprostszych i najłatwiejszych. Konsystencja jest delikatna i kremowa. Preparat ten różni się smakiem od klasycznego przepisu poprzez maszynkę do mięsa. Sekret polega na tym, że udusimy wszystkie warzywa w posiekanej formie, a dopiero potem ubijemy masę blenderem. To jest pyszne! Wypróbuj i zobacz!

Składniki:

• półtora kilograma obranej cukinii;
• 3 marchewki (całkowita waga około 1,5 kilograma);
• 4 cebule (całkowita waga około 1,3 kilograma);
• 50 gramów granulowanego cukru;
• głowa czosnku;
• sól do smaku;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• pół łyżeczki mielonego pieprzu;
• 150 gramów dobrej jakości koncentratu pomidorowego;
• 30 gramów 9% octu.

1. Drobno posiekaj cebulę. Najpierw rozgnieć czosnek szeroką stroną noża, a następnie dokładnie go posiekaj. Przetrzyj marchewki przez tarkę. Na patelni o grubym dnie usmaż te warzywa na oleju roślinnym.

2. Po 7-10 minutach dodać pokrojoną w kostkę cukinię.

Przed gotowaniem cukinię należy obrać, usunąć nasiona i miękki rdzeń. Jeśli używasz młodej cukinii, możesz po prostu usunąć skórę.

Gotuj warzywa przez kolejne 30 minut.

3. Dodaj granulowany cukier, sól i pieprz. Mieszaj koncentrat pomidorowy, aż kolor będzie jednolity.

4. Po dodaniu pasty dusić kolejne 10 minut, po czym wlać ocet. Gotuj na kuchence przez kolejne 3 minuty i wyłącz ogrzewanie.

Jeśli zamierzasz zjeść kawior od razu i nie przechowywać go na zimę, nie musisz używać octu.

5. Ubijaj gorącą masę za pomocą blendera zanurzeniowego, aż stanie się miękkim kremem.

6. Teraz naczynie z kawiorem należy ponownie postawić na kuchence. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką, ponieważ taka masa „strzela” bardzo gwałtownie podczas gotowania. Po pierwszych „strzałach” trzymaj na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty.

7. Teraz kawior jest gotowy. Pozostaje tylko umieścić go w słoikach. Banki z kolei muszą być czyste i sterylne. Pokrywy również należy ugotować. Tak więc całą powstałą objętość gorącej masy włóż do przygotowanego szklanego pojemnika i zwiń. Obróć na pokrywki i przykryj ciepłą ściereczką. W tej formie powinny stać około 12 godzin.

Słoiki delikatnego kawioru z dyni należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Kawior dyniowy, taki jak w sklepie (bardzo smaczny)

Koneserom nowoczesnych technologii proponuję przygotować kawior z cukinii w powolnym naczyniu. To wspaniałe urządzenie elektryczne znacznie ułatwia gotowanie, chroniąc Cię przed zmywaniem niepotrzebnych naczyń. Dodatkowo odpowiedni dobór trybów i niezbędne dopasowanie temperatury sprawia, że ​​danie jest jeszcze smaczniejsze. Spróbujmy razem ugotować kawior.

Składniki:

• 120 gramów obranej marchwi;
• 100 gramów cebuli;
• 2 kilogramy cukinii, odważone bez nasion i skórki;
• 200 gramów koncentratu pomidorowego;
• trochę mniej niż pół szklanki oleju słonecznikowego;
• 20 gramów granulowanego cukru;
• 30 gramów soli;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu;
• 90 gramów octu 9%.

1. Cukinię pokroić w kostkę. Aby to zrobić, możesz użyć noża do warzyw lub po prostu noża.

2. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Ustaw multicooker na tryb „Smażenie” na 5 minut. Wlać trochę oleju. Gdy tylko zacznie skwierczeć, dodaj cebulę i marchewkę. Smaż do końca trybu.

3. Następnie wyjmij pieczone warzywa z miski multicookera do przestronnej miski. Wlej trochę więcej oleju i smaż cukinię w trybie „Smażenie” przez 20 minut.

4. Cukinię przełożyć do mieszanki marchewki i cebuli i ubić blenderem na gładką masę.

5. Przenieś powstałą masę z powrotem do multicookera i ustaw tryb „Gulasz” na 40 minut. W takim przypadku należy zainstalować na górze siatkę do gotowania na parze, ponieważ puree z dyni wrze i strzela bardzo mocno.

6. Po 40 minutach dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz octu. Dobrze wymieszaj, aby pasta pomidorowa równomiernie zabarwiła mieszaninę. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut. Po około 17 minutach gotowania dodaj ocet i zamieszaj.

7. Gdy masa jest jeszcze gorąca, należy ją od razu przełożyć do sterylnych słoików. Po wystygnięciu należy je przechowywać w piwnicy, piwnicy lub innym chłodnym i suchym miejscu.

Pyszny kawior z dyni na zimę (przepis od babci)

Wszyscy pamiętamy kawior tej samej babci, którym częstowała nas, gdy byliśmy dziećmi. Wtedy wydawało się, że tylko ona potrafi tak gotować. Teraz spróbujemy powtórzyć ten sam kawior z cukinii według przepisu mojej babci.

Składniki:

• 1 kilogram marchwi;
• 2 kilogramy obranej cukinii;
• 1 kilogram cebuli;
• 4 łyżki cukru;
• 150 gramów gęstej pasty pomidorowej;
• 2 pełne łyżki soli;
• nieco niekompletna szklanka oleju roślinnego;
• łyżeczka kwasu octowego (70%);
• szklanka wody.

1. Marchewkę pokroić w kostkę. Umieścić na patelni, dodać wodę, cukier i sól.

2. Gotuj marchewki przez 10 minut na małym ogniu. W międzyczasie trzeba pokroić cukinię i cebulę w kostkę. Następnie należy je również dodać do gulaszu.

3. Gotuj tak przez pół godziny, często mieszając. Następnie należy dodać koncentrat pomidorowy, olej i dokładnie wymieszać. Gotuj przez kolejne 15-20 minut.

4. Posmakuj mieszankę warzywną pod kątem soli. Jeśli uważasz, że nie ma wystarczającej ilości soli, pieprzu lub czegokolwiek innego, dodaj go. Po udoskonaleniu smaku należy wlać ocet i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut.

5. Rozgnieć warzywa bezpośrednio na patelni za pomocą młotka. Tak robiły nasze babcie. Jeśli wolisz nowoczesne technologie, możesz skorzystać z blendera. Gotuj tę mieszaninę pod pokrywką przy minimalnej mocy przez 5-7 minut.

6. Teraz kawior można przenieść do wysterylizowanych słoików i przechowywać do zimy.

Przepis na pyszny kawior z cukinii w powolnej kuchence

Kawior ten przygotujemy w powolnej kuchence, używając słodkiej papryki. Jego połączenie z głównymi składnikami daje niezrównany smak i aromat. A taki preparat przygotowuje się bardzo szybko.

Składniki:

• 5 średnich cukinii;
• 1 cebula;
• 5 małych marchewek;
• 4 słodkie papryki bez nasion i ogonka;
• 2 liście laurowe;
• 5 pomidorów;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 3 łyżki octu;
• 4 ziarna pieprzu;
• mały koperek (według własnego uznania);
• 2 łyżki soli.

1.Cebulę pokroić w półpierścienie lub małe kawałki. Marchewkę pokroić na średnie kawałki. Umieść te dwa składniki w misce multicookera z olejem. Ustaw tryb „Smażenie” na 15 minut.

2. Nie marnując czasu na przygotowanie warzyw, cukinię pokroić w kostkę. Gdy tylko sprzęt zasygnalizuje zakończenie pracy, do miski dodajemy cukinię i mieszamy. Dodaj około 1 szklanki wody i przykryj pokrywką. Ustaw ponownie opcję „Quenching” na 1 godzinę.

3. Gotowanie cukinii zajmuje około pół godziny. Zaraz po 30 minutach dodajemy paprykę, kroimy w paski i doprawiamy solą.

4. Z pomidorów przygotuj przecier pomidorowy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Gdy tylko multicooker powiadomi Cię, że danie jest gotowe, kawior warzywny również należy posiekać w blenderze. Teraz musisz połączyć te dwie masy - pomidorową i warzywną.

5. Umieść powstałe puree na kuchence i gotuj przez 15-20 minut po ugotowaniu. Uważaj, ta mieszanina wrze bardzo aktywnie i możesz się nią poparzyć! Możesz go gotować w powolnej kuchence w trybie „Gotowanie” przez ten sam czas. Na kilka minut przed gotowością dodaj ocet, posiekany koperek, liść laurowy i ziarna pieprzu.

6. Przełóż masę do słoików i zwiń je. Natychmiast przełóż na ciepłą ściereczkę i przykryj na noc.

Przechowuj przekąskę w chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

Prosty i smaczny kawior z cukinii z majonezem

Do kawioru z cukinii bardzo często dodaje się majonez. Nadaje potrawie wyjątkową delikatność i smak. Aby to zrobić, musisz wybrać produkt wysokiej jakości. Możesz nawet sam go ugotować. Ale odpowiednie są również opcje kupowane w sklepie.

Składniki:

• 3 kilogramy obranej cukinii (usuń miękki rdzeń i obierz);
• 250 gramów majonezu;
• 100 gramów granulowanego cukru;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• 250 gramów koncentratu pomidorowego lub sosu;
• 1 łyżka soli;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki octu.

1.Obraną cukinię pokroić na małe kawałki. Jeśli używasz młodej cukinii, która nie ma jeszcze twardych nasion ani twardej skórki, możesz ją przetworzyć w stanie nieobranym.

2. Przepuść cukinię przez drobną maszynkę do mięsa. Do tej mieszanki dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz octu. Czosnek należy zmiażdżyć prasą, aż stanie się papkowaty.

3. Wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania jednorodnej mieszaniny o bladoróżowym kolorze. Postawić na kuchence i gotować na minimalnym ogniu przez 1 godzinę po zagotowaniu. Krótko przed gotowaniem, około 3-4 minuty, należy wymieszać ocet z zawartością patelni.

4. Natychmiast wlej gorący kawior do przygotowanych słoików. Zwiń pokrywki i odstaw na noc w ciepłe miejsce.

Następnego ranka kawior będzie gotowy do przeniesienia do stałego miejsca przechowywania.

Kawior z cukinii nie jest na zimę – palce poliżesz

Nie tylko zimą uwielbiamy zajadać się kawiorem roślinnym. Latem też często ją gotuję.To bardzo proste – posiekać warzywa, upiec, ubić na jednolitą masę i gotowe! Ta wersja dania jest odpowiednia nawet dla tych, którzy przestrzegają diety w imię pięknej sylwetki. Łatwe, satysfakcjonujące, apetyczne i bardzo smaczne!

Składniki:

• kilka młodych cukinii;
• 2 małe marchewki;
• 2 słodkie pomidory;
• 1 mięsista papryka;
• 2 cebule;
• pieprz i sól według własnego uznania;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

1.Pokrój warzywa na średnie kawałki. Dokładny rozmiar i kształt nie mają znaczenia. Dodaj do nich wszystkie pozostałe składniki i równomiernie wymieszaj.

2. Przyprawione warzywa włóż do rękawa do pieczenia i włóż do piekarnika na 50-60 minut, nagrzanego na około 170 stopni.

3. Ostrożnie przełóż zawartość torebki do miski i ubijaj blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

5. Przełóż kawior do słoików i przechowuj w lodówce. Po schłodzeniu możesz przystąpić do degustacji. Okazuje się bardzo smaczne – palce lizać!

Typowy przepis na pyszny kawior z dyni

Kawior ten szybko się gotuje i jest jeszcze szybciej spożywany. Wszystko jest bardzo proste - wszystkie warzywa zmielimy i ugotujemy z dodatkiem sosu pomidorowego. W ten sposób przy minimalnej inwestycji czasu i pieniędzy otrzymamy bardzo smaczny i piękny kawior.

Składniki:

• 7-8 kilogramów młodej cukinii (jeśli używasz starszych warzyw, należy je oczyścić z wnętrzności i skórki);
• 1 kilogram marchwi;
• 1 kilogram cebuli;
• 1 kilogram słodkich pomidorów;
• szklanka oleju roślinnego;
• 4 łyżki soli;
• szklanka sosu pomidorowego;
• pół szklanki octu 9%.

1. Umyj wszystkie warzywa i jeśli to konieczne, obierz je. Pokrój na kawałki o takiej wielkości, aby wygodniej było umieścić je w maszynce do mięsa. W ten sposób zamień wszystkie warzywa w jedną masę za pomocą maszynki do mięsa.

2. Do skręconej masy dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz octu). Gotuj w tej formie na małym ogniu po gotowaniu przez 1 godzinę. Nie czekając pięciu minut, aż będzie gotowe, wlej ocet i dokończ gotowanie.

3. Wlać kawior do słoików i zamknąć pokrywki. Tę przekąskę można przechowywać przez całą zimę w chłodnej temperaturze i normalnej wilgotności.

Domowy kawior dyniowy z pastą pomidorową

Kawior ten często wykorzystujemy zimą jako dodatek do makaronu lub ryżu. W innych kombinacjach też jest bardzo smacznie. Nawet samo jedzenie tego z chlebem jest dobre!

Składniki:

• 2 duże cukinie;
• 1 marchewka;
• 3 cebule;
• 200 gramów koncentratu pomidorowego;
• trochę mniej niż pół szklanki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• 4 łyżki octu 9%;
• czarny pieprz.

1. Obierz cukinię i usuń miękki środek. Zetrzyj go razem z marchewką.

2. Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj do niego cukinię i marchewkę. Dusić przez 40 minut.

3. Następnie należy wymieszać koncentrat pomidorowy z warzywami, równomiernie go rozprowadzając. Posolić i posypać pieprzem.

4. Dusić zawartość patelni w tej formie przez około 20 minut. Krótko przed zdjęciem z kuchenki dodać ocet i wymieszać.

5. Umieść kawior w słoikach i przechowuj. Okazuje się, że jest po prostu wyjątkowo piękny i smaczny.

Cukinia to bardzo proste w przygotowaniu warzywo! Gotowanie to przyjemność. A jakie pyszne przetwory na zimę można z niego zrobić...

Uwielbiany przez wielu z nas kawior z dyni jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy. Ta niskokaloryczna przekąska zawiera ogromną ilość cennych i ważnych dla zdrowia mikroelementów (witaminy B, C, żelazo, sód, fosfor, kwasy organiczne). Jest doskonale wchłaniany przez organizm, poprawiając pracę układu trawiennego. Jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na anemię, nadciśnienie, choroby serca i nadwagę. Delikatny okazuje się bardzo smaczny w domu. To danie znajdziesz w tym artykule. Jedzenie okazuje się nie gorsze od sklepowego, a nawet smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Domowy kawior z dyni. Przepis

Składniki: trzy kilogramy cukinii, 30 g cukru kryształu, 1 kg cebuli, trzy łyżki przecieru pomidorowego, kilogram marchwi, siedem ząbków czosnku, 1,5 łyżki soli, świeże zioła, pieprz czarny.

Cukinię umyć. Obierz skórę i usuń nasiona. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cukinię pokroić w kostkę. Obraną cebulę dokładnie posiekać. Na patelni lub w kotle podsmaż na oleju słonecznikowym posiekaną cukinię. Następnie przełóż je na durszlak, aby odsączyć część tłuszczu. W tym samym kotle podsmaż osobno cebulę i marchewkę. Połącz wszystkie warzywa i zmiel je za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Powstałą masę przełożyć z powrotem do kotła, wymieszać, dodać przyprawy, zagotować i dusić pod zamkniętą pokrywką przez około czterdzieści minut. Na koniec dodajemy posiekany czosnek i zioła oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj potrawę przez kolejne dziesięć minut. Kawior dyniowy z koncentratem pomidorowym jest gotowy. Przełóż do słoików i umieść w dość chłodnym miejscu.

Domowy kawior z dyni. Przepis z majonezem

Składniki: trzy kilogramy cukinii, 500 g cebuli, 250 g pełnotłustego majonezu, 100 g cukru, 250 g przecieru pomidorowego, dwie łyżki soli, 150 g oleju roślinnego, liść laurowy i mielony pieprz.

Cukinię obieramy, kroimy na kawałki i siekamy. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy i majonez. Gotuj przystawkę na małym ogniu przez godzinę. Następnie dodaj cukier, pieprz, sól i liść laurowy. Gotuj kawior przez kolejne czterdzieści minut. Następnie wyjmij liść laurowy i włóż żywność do słoików.

Domowy kawior z dyni. Przepis na zszywanie

Składniki: kilogram cukinii, 20 g octu (9%), 70 g koncentratu pomidorowego, 250 g cebuli, mielony seler, sól, cztery ząbki czosnku, cukier i mielony pieprz.

Cukinię obierz, a następnie pokrój w małe kostki (3 na 3). Umieścić je w rondlu z grubym dnem, doprawić olejem i dusić pod zamkniętą pokrywką przez około trzydzieści minut. Nie zapomnij dodać soli. W tym czasie cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni przez kilka minut. Następnie dodać zmiażdżony czosnek, seler i koncentrat pomidorowy. Dusić cebulę przez kolejne pięć do ośmiu minut, dodając wszystkie przyprawy. Cukinię połącz z resztą warzyw i za pomocą blendera zmiksuj powstałą masę na puree. Postaw naczynie na małym ogniu, dodaj ocet i gotuj przez trzy minuty. Kawior z cukinii jest gotowy w domu. Umieść go w sterylnych słoikach i zabezpiecz metalowymi pokrywkami. Smacznego.

Wiele gospodyń domowych przygotowuje kawior z dyni na zimę, pomimo pewnej pracochłonności tego procesu. W końcu prawie wszyscy lubią tę przekąskę i jedzą ją szybciej niż wszystkie inne konserwy. Udoskonalono klasyczny przepis na kawior, którego smak jest znany wielu z dzieciństwa. W rezultacie pojawiły się takie kulinarne arcydzieła, jak kawior lizany palcami i kawior z majonezem, gospodynie domowe nauczyły się robić przystawkę na wzór kupionej w sklepie i wymyśliły, jak ułatwić to w powolnej kuchence. Ale bez względu na wybrany przepis, technologia przygotowania kawioru z cukinii w domu będzie identyczna.

Funkcje gotowania

Zanim zaczniesz robić cukinię w puszkach, warto zapoznać się z ogólnymi zaleceniami.

• Warzywa dojrzewające w czerwcu-lipcu nie nadają się zbyt dobrze do przygotowań zimowych. Preferowane są cukinie dojrzewające w sierpniu lub nawet wrześniu.
• Najsmaczniejsze konserwy przyrządza się z młodych cukinii o długości do 20 cm, których nawet nie trzeba obierać – wystarczy je dobrze umyć, odciąć łodygę i dziobek. Jednak starsza cukinia nadaje się również do przygotowania kawioru. Należy je obrać, pokroić, a nasiona usunąć łyżką.
• Aby kawior nie był wodnisty, zaleca się odcisnąć nadmiar soku z cukinii. Odbywa się to w ten sposób: dodaj trochę soli do posiekanej cukinii, wymieszaj masę, a po kwadransie wyciśnij uwolniony sok.
• W składzie kawioru dyniowego nie może zabraknąć takich składników jak marchewka i pomidory, które coraz częściej zastępowane są pastą pomidorową. Bez nich danie nie będzie miało zwykłego apetycznego czerwonego koloru.
• Zgodnie z większością przepisów produkty mielone są przed lub po ugotowaniu. Jeśli po prostu ugotujesz je do miękkości, konsystencja nie będzie wystarczająco delikatna.

Reszta zależy od osobistych preferencji i przepisu, który jest podstawą.

Klasyczny przepis na kawior z dyni

• cukinia – 3 kg;
• marchew – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• pasta pomidorowa – 50 ml;
• sól – 30 g;
• cukier granulowany – 20 g;
• kwas cytrynowy – 10 g;
• olej roślinny – 0,2–0,25 l.

Metoda gotowania:

• Młodą cukinię myjemy, kroimy w krążki o szerokości około 1 cm, doprawiamy solą (nie więcej niż łyżeczka soli na każdą cukinię), odstawiamy na kwadrans, odciskamy nadmiar soku.
• Smażymy na oleju z obu stron. Nie oszczędzaj na oleju: po pierwsze, przypalona cukinia zepsuje smak przekąski, a po drugie, olej pomoże lepiej zachować konserwy przechowywane na zimę.
• Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie lub małe kawałki.
• Zmiel marchewki na grubej tarce.
• Smaż cebulę i marchewkę.
• Przełóż wszystkie smażone warzywa przez maszynę do mięsa. Masę warzywną umieszczamy w rondlu, najlepiej z grubym dnem.
• Umieść koncentrat pomidorowy na tej samej patelni, dodaj cukier i sól, kwas cytrynowy.
• Postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i, od czasu do czasu mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
• Ułożyć w przygotowanych wcześniej słoikach (umytych, wysterylizowanych, osuszonych). Zwiń je pokrywkami i odwróć. Zawiń wełniany koc i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Następnie możesz je odłożyć na zimę.

Klasyczny przepis jest prosty. Przygotowana z niego przekąska nie będzie zbyt ostra ani kwaśna. Okaże się delikatny i spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Kawior z cukinii „Palce poliżesz”

• cukinia – 3 kg;
• marchew – 1,5 kg;
• cebula – 0,75 kg;
• olej roślinny – 150 ml;
• ocet (9 procent) – 60 ml;
• pasta pomidorowa – 0,35 l;
• cukier – 0,15 kg;
• sól – 60 g;
• woda – 0,18 l.

Metoda gotowania:

• Umyj i obierz warzywa. Jeśli cukinia nie jest całkiem młoda, usuń nasiona.
• Cukinię pokroić w kostkę, cebulę na kawałki o dowolnym kształcie, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
• Warzywa umieszczamy w rondlu o grubym dnie, zalewamy wodą i włączamy ogień. Po ugotowaniu gotuj warzywa, często mieszając, przez 40 minut.
• Masę warzywną lekko ostudź i zmiksuj za pomocą blendera. Najwygodniej jest do tego użyć łodzi podwodnej.
• Umieść warzywa z powrotem na tej samej patelni, jeśli je z niej wyjąłeś. Dodaj koncentrat pomidorowy, olej roślinny, ocet, dodaj cukier i sól.
• Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia i gotować przez 15 minut.
• Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zakręcić i zawinąć. Po ostygnięciu słoików można je przechowywać w spiżarni aż do zimy.

Zaletą tej przekąski jest to, że produkty nie są smażone, nie dodaje się pieprzu i octu, jednak smak kawioru jest dość bogaty.

Squash kawior jak w dzieciństwie

• cukinia – 3 kg;
• cebula – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• czosnek – 6–8 ząbków;
• sól – 40 g;
• cukier – 40 g;
• ocet stołowy (9 proc.) – 40 ml;
• pasta pomidorowa – 80 g;
• koper (świeży) – 100 g;
• natka pietruszki (świeża) – 100 g;
• pieprz czarny mielony – 5 g;
• olej roślinny – 200 ml.

Metoda gotowania:

• Przygotuj słoiki, dobrze je sterylizując. Wlać olej roślinny w ilości 5 ml na słoik (niezależnie od jego objętości).
• Obierz umytą cukinię i pokrój w kostkę.
• Obierz cebulę, marchewkę, czosnek.
• Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, przełóż czosnek przez prasę.
• Umyj, osusz warzywa, drobno posiekaj.
• Na jednej patelni na dużej ilości oleju podsmażamy cukinię, na drugiej cebulę i marchewkę.
• Warzywa przekładamy na durszlak, aby odsączyć nadmiar oleju i wrzucamy je do rondla. Włóż tam trochę zieleniny. Zmiksuj wszystko razem za pomocą blendera zanurzeniowego.
• Gotuj mieszaninę warzyw przez 40 minut na małym ogniu.
• Dodać ocet, koncentrat pomidorowy, czosnek, pieprz i dusić kolejne 10 minut.
• Ułożyć w słoikach, przykryć pokrywkami, ale jeszcze ich nie zwijać.
• Na patelnię wkładamy ręcznik, ustawiamy na nim słoiki, zalewamy wodą aż do wieszaków słoików. Sterylizuj jajka przez 15 minut.
• Do każdego słoika wlać łyżeczkę oleju i zwinąć pokrywki.
• Odwróć, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Można przechowywać całą zimę w temperaturze pokojowej.

Kawior ten ma smak znany wielu z dzieciństwa i jest umiarkowanie ostry.

Kawior zgnieść tak jak w sklepie

• cukinia – 3 kg;
• marchew – 0,75 kg;
• cebula – 1 kg;
• pasta pomidorowa – 0,12 kg;
• mąka pszenna – 90 g;
• korzeń pietruszki – 3 szt.;
• sól – 80 g;
• ocet (9 procent) – 50 ml;
• olej słonecznikowy – 250 ml.

Metoda gotowania:

• Cukinię myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne, siekamy i kroimy w kostkę.
• Obierz cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki. Zetrzyj je lub przepuść przez maszynę do mięsa, umieszczając w osobnym pojemniku.
• Do rondla wlać 0,2 litra oleju, dodać puree z cukinii, posolić i dusić, mieszając, aż odparuje nadmiar płynu.
• Na pozostałym oleju podsmaż cebulę, pietruszkę i marchewkę. Do smażenia dodaj koncentrat pomidorowy i ocet. Dusić pod przykryciem przez 5 minut.
• Pieczeń przełożyć na cukinię, wymieszać, smażyć razem 5 minut.
• Stopniowo dodawaj mąkę, mieszaj, smaż wszystko razem z mąką przez 5 minut.
• Podziel mieszaninę do wstępnie wysterylizowanych słoików.
• Włóż słoiki do garnka z wodą, przykryj gotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut.
• Wyjmij słoiki i zwiń pokrywki za pomocą specjalnego klucza. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Tym, co upodabnia tę przystawkę do kawioru ze sklepu, jest mąka, którą rzadko dodaje się do domowych przetworów zimowych. Należy pamiętać, że zwiększa to kaloryczność potrawy, ale nie jej zalety.

Kawior dyniowy z majonezem

• cukinia – 2 kg;
• marchew – 0,2 kg;
• cebula – 0,3 kg;
• majonez (wysokokaloryczny) – 0,2 l;
• olej roślinny – 80 ml;
• pasta pomidorowa – 0,2 l;
• ocet stołowy (9 proc.) – 30 ml;
• cukier – 30 g;
• sól – 20 g;
• papryka – 3 g;
• pieprz czarny mielony – 2 g.

Metoda gotowania:

• Obraną cebulę pokroić w pierścienie i zetrzeć marchewkę. Najpierw podsmaż na oleju jedną cebulę, następnie dodaj do niej marchewkę, smaż razem przez 5 minut. Zmiel za pomocą blendera.
• Cukinię myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Po pokrojeniu w kostkę przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać za pomocą robota kuchennego.
• Wszystko razem wkładamy do dużego rondla i gotujemy na wolnym ogniu przez dwie godziny, ciągle mieszając, aby kawior się nie przypalił.
• Na 30 minut przed wyłączeniem dodać majonez, koncentrat pomidorowy, olej, na 10 minut - paprykę, czarny pieprz i ocet.
• Umieść przekąskę w słoikach (należy je wcześniej wysterylizować). Przykryj pokrywkami.
• Włóż słoiki do garnka z wodą i sterylizuj przez 15 minut.
• Przykryj słoiki pokrywkami. Gdy przekąska ostygnie (w temperaturze pokojowej), można ją przechowywać w spiżarni. Jeśli kawior ma być przechowywany w lodówce, nie trzeba go sterylizować przed zszyciem.

Kawior ma niepowtarzalny smak, dzięki czemu zyskał wielu fanów.

Kawior dyniowy z przyprawami w powolnej kuchence

• młoda cukinia – 0,75 kg;
• cebula – 0,25 kg;
• marchew – 0,35 kg;
• papryka – 0,25 kg;
• pomidory – 0,35 kg;
• olej słonecznikowy (rafinowany) – 60 ml;
• ocet (9 procent) – 30 ml;
• czosnek – 3 ząbki;
• cukier – 5 g;
• sól – 5 g;
• curry – 5 g;
• gałka muszkatołowa – 5 g;
• kolendra mielona – 5 g;
• mieszanka pieprzowa – 5 g.

Metoda gotowania:

• Posiekaj czosnek i cebulę tak drobno, jak to możliwe.
• Do miski multicookera wlać olej, dodać cebulę i czosnek, włączyć tryb pieczenia na 5 minut.
• Pomidory zalać wrzącą wodą, zdjąć z nich skórkę, usunąć nasiona, miąższ przetrzeć przez sito.
• Do przecieru pomidorowego wsyp sól, cukier, przyprawy, wszystko wymieszaj i dodaj tę masę do cebuli i czosnku. Dodaj ocet.
• Włącz multicooker na 5 minut, wybierając tryb duszenia.
• Drobno posiekaj młodą cukinię i pozostałe warzywa (jeszcze lepiej zetrzeć marchewkę), włóż je do wolnowaru, zamieszaj i włącz urządzenie w trybie „Gulasz” na 75 minut.
• W czasie duszenia warzyw przygotuj słoiki, sterylizując je w piekarniku lub gotując na parze i pozostawiając do wyschnięcia.
• Gotowy kawior przełóż do słoików, zamknij, odwróć, zawiń i odstaw do ostygnięcia. Nie ma potrzeby sterylizacji przekąsek w słoikach.

Ten przepis jest nie tylko prosty, ale także pikantny. Bogactwo przypraw nadaje przystawce niepowtarzalny smak.

Prosty przepis na kawior z dyni

• cukinia – 1,5 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• cebula – 75 g;
• pomidory – 0,5 kg;
• papryka – 0,5 kg;
• ocet stołowy (9 proc.) – 20 ml;
• olej roślinny – 20 ml;
• sól – 20 g.

Metoda gotowania:

• Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
• Po umyciu i obraniu marchewkę, paprykę i cukinię pokroić na małe kawałki.
• Pomidory zalać wrzącą wodą, obrać, usunąć nasiona, a miąższ przetrzeć przez sito.
• Warzywa oprócz pomidorów ugotuj do miękkości, zdejmij z patelni i posiekaj blenderem.
• Wymieszaj z cebulą, solą i octem, przecierem pomidorowym, gotuj razem przez 30 minut.
• Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Kawior dyniowy przygotowany według tego przepisu jest niskokaloryczny i z pewnością przypadnie do gustu zwolennikom zdrowej diety.

Wideo: kawior z dyni, jak w ZSRR

Zapieczętowałam już 4 porcje na zimę i będę robić kolejne!

Wideo: kawior z dyni, zbiór na zimę bez sterylizacji

Spośród wielu przepisów na kawior z dyni nietrudno znaleźć taki, który stanie się Twoim ulubionym. Można spróbować stworzyć swój własny „popisowy” przepis, ale nie należy przygotowywać dużej ilości przekąsek według wymyślonego przepisu: lepiej uzupełnić próbkę eksperymentalną kilkoma słoikami przekąsek przygotowanych według jednego ze sprawdzonych przepisów z zebranych w tym materiale.