Sok jabłkowy z własnych jabłek od ręki. Sok jabłkowy w domu. Magiczny sok jabłkowy na zimę przez sokowirówkę: wideo

Bez względu na to, jak drogi i markowy jest sok kupowany w sklepie, nigdy nie będzie on porównywalny z sokiem domowym pod względem jakości i korzyści. Dlatego przygotowywanie świeżych soków i nektaru jabłkowego w puszkach jest po prostu konieczne. A jeśli w domu jest tak cudowna rzecz jak sokowirówka, proces jest maksymalnie uproszczony i wystarczy, że odpowiednio zorganizujemy pracę sprzętu.

Wybór i przygotowanie jabłek

Aby wypić jak najwięcej napoju i nie wydawać zbyt dużo pieniędzy na cukier, sięgnijmy po najsłodsze i najbardziej soczyste odmiany jabłek. Może to być nadzienie białe, prima, jonagold, fuji, gala, mackintosh, szafran, różowa dama. Jeśli nie uda Ci się zdobyć żadnego z nich, zrobimy sok z słodko-kwaśnych – w tym przypadku produkt okaże się również smaczny i bogaty w witaminy.

Rada! Sok należy wyciskać z owoców w pełni dojrzałych, gdy są one dostatecznie nawilżone i nasłonecznione. Od momentu zbioru do właściwego przetworzenia nie powinny upłynąć więcej niż dwa do trzech tygodni, w przeciwnym razie owoce zaczną się psuć, a część potencjalnego soku nieuchronnie wyląduje w odpadach.

Aby przygotować się do tłoczenia, należy dokładnie umyć jabłka w zimnej wodzie, usunąć liście i drobne zanieczyszczenia oraz odciąć robaki. Następnie dzielimy każdy owoc na 4 części wzdłuż łodygi, a jeśli jabłka są za duże, na 5-6 części.

Sporządzanie „napoju bogów”

Najpierw zajmijmy się naszym pomocnikiem kuchennym. Naprawdę wysokiej jakości wyciskarka do jabłek powinna posiadać:

• oczywiście elektryczny;
• odśrodkowy lub ślimakowy (jeśli używamy odśrodkowego, wskazane jest posiadanie funkcji automatycznego wyrzutu miąższu);
• z elementami tnącymi wykonanymi ze stali nierdzewnej;
• z szerokim lejkiem do załadunku produktów i pojemnym pojemnikiem na sok.

Po drugie, upewnijmy się, że nie ma nic przeciwko skórce i drobnym nasionom.

Włączamy urządzenie i przepuszczamy przez nie dostępne owoce. Jeśli planujesz natychmiast spożyć sok, przygotowanie można uznać za zakończone i nie są wymagane żadne dalsze działania.

Jeśli masz dużo napoju, warto go zaopatrzyć na przyszłość. Wyciśnięty sok przefiltrowujemy przez kilka warstw gazy, pozbywając się w ten sposób piany i nadmiaru miąższu. Wlać do dużego emaliowanego garnka, postawić na ogniu i gotować około 5 minut. Gdy będzie gorące, przelej je do sterylnych słoików, zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygną.

Rada! Nektar z owoców niedojrzałych lub odmian słodko-kwaśnych może okazać się całkowicie niesłodzony. Cukier pomoże poprawić sytuację: łyżkę piasku rozcieńcza się w litrze soku i miesza, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

Produkt należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Jeśli zimą otwarty sok wydaje się zbyt skoncentrowany, należy go rozcieńczyć przegotowaną wodą i w razie potrzeby dosłodzić. Smacznego!

Robienie soku jabłkowego za pomocą sokowirówki - wideo

Jabłko to najpopularniejszy i najbardziej lubiany owoc. Ma przyjemny, orzeźwiający smak. Przewyższa inne owoce pod względem zawartości żelaza. Najlepszym dla nich rozwiązaniem będzie sok jabłkowy. Sok jabłkowy można przygotować na zimę na różne sposoby.

Łatwiej jest przygotować sok w sokowirówce. Składa się z trzech statków. Przygotowane owoce umieszcza się w naczyniu z otworami. Do dolnej miski wlewa się wodę. Sokowirówka jest umieszczona na kuchence. Po kilku godzinach gotowy produkt, zebrany w środkowej misce, wlewa się do słoików i zwija.

Za pomocą sokowirówki uzyskuje się sok z miąższem. Można go zachować w niezmienionej postaci lub odcedzić. Wstępna obróbka cieplna.

Jakie odmiany jabłek najlepiej wybierać?

Do tej konserwacji nadają się soczyste, chrupiące owoce odmian jesiennych. Plon gotowego produktu z takich owoców będzie większy niż z miękkich, skrobiowych odmian. Jeśli zbiory odmian letnich są duże i wykonano inne przygotowania, możesz wykorzystać pozostałe owoce. Aby przygotować sok z letnich odmian jabłek, lepiej jest użyć sokowirówki.

Przygotowanie głównego składnika

Zebrane owoce należy dokładnie umyć w dwóch wodach. Ułożyć na serwetkach do wyschnięcia. Materiał wyjściowy musi być suchy. Uwolnij owoce z łodyg, skrzynek nasiennych i różnych uszkodzeń. Owoce pokroić na małe kawałki.

W zależności od wielkości kroi się je na cztery, sześć lub osiem kawałków.

Przepisy na robienie soku jabłkowego w domu

Sok jabłkowy na zimę przygotowuje się z samych jabłek lub z dodatkiem innych owoców, jagód, a nawet warzyw. Cukier dodaje się według uznania. Sok przygotowany w domu będzie dodatkowym źródłem witamin.

Prosty przepis na zimę

Wymagane produkty:

• wiadro jabłek;
• cukier.

Z tej ilości owoców otrzymasz trzy litry soku. Możesz zrobić nieklarowany napój. Przygotowane owoce przepuść przez sokowirówkę. Wlać powstały płyn do pojemnika. Podgrzewamy, mieszamy i usuwamy pianę. Podczas procesu podgrzewania dodaje się cukier do smaku. Doprowadzić płyn prawie do wrzenia, ale nie gotować. Utrzymuj tę temperaturę przez dziesięć minut.

Powstały napój należy przechowywać w sterylnych słoikach, zamkniętych gotowanymi pokrywkami. Przykryj słoiki odwrócone do góry nogami ciepłym kocem na jeden dzień.

Przez sokowirówkę

Składniki:

• 10 kilogramów jabłek;
• 250 gramów cukru w ​​przypadku odmian kwaśnych.

Przepuść umyte owoce, oczyszczone z nasion i uszkodzeń, przez sokowirówkę. Świeżo wyciśnięty sok przecedzić przez trzy warstwy gazy. Podgrzewaj, aż będzie gorąco. Rozlać do litrowych słoików. Umieść je w pojemniku z ciepłą wodą. Sterylizować od momentu zagotowania wody przez 20 minut. Tak przygotowana konserwacja jest dobrze przechowywana.

Z miąższem

Składniki do przygotowania:

• 3 kilogramy jabłek;
• 100 gramów cukru;
• litr wody.

Z przygotowanych owoców wyciśnij sok. Napełnij ciasto wodą. Po ugotowaniu powstałą masę przetrzeć przez sito. Do puree dodać świeży sok, dodać cukier. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. W trakcie procesu usuń pianę. Trzymaj na ogniu przez 15 minut, nie dopuszczając do wrzenia.

Przygotuj szklane pojemniki. Wlej do niego gorący nektar. Natychmiast zwiń. Przykryj bawełnianym kocem. Pozostaw do ostygnięcia.

W sokowirówce

Składniki:

• 5 kilogramów jabłek;
• 50 gramów cukru.

Aby zagotować sok, należy w górnym pojemniku sokowirówki umieścić czyste, pokrojone w plasterki owoce, posypać cukrem. Do dolnej miski wlej wodę.

Postaw sokowirówkę na ogniu. Po dwóch godzinach, gdy środkowa miska napełni się sokiem, należy go przelać przez słomkę do sterylnego słoika. Słoik można zamknąć natychmiast, bez dodatkowej obróbki cieplnej.

W powolnej kuchence

Lista zakupów:

• 2 kilogramy jabłek;
• 75 gramów cukru.

Umyte, posiekane owoce przepuścić przez wyciskarkę i przecedzić. Wlać do miski multicookera. Ustaw tryb „Zupa”. Po ugotowaniu dodać cukier i usunąć pianę. Zamknij pokrywkę i gotuj napój przez pięć minut. Napełnij wysterylizowany słoik gorącym sokiem. Korek. Pozostawić do ostygnięcia pod kocem.

Procedura sterylizacji w powolnej kuchence jest łatwiejsza niż na kuchence.

Bez cukru

Przygotowywać:

• wiadro jabłek

Ponieważ preparat wytwarzany jest bez cukru, jabłka muszą być odmian słodkich, dobrze dojrzałe. Pokrój umyte owoce i wytnij skrzynkę na nasiona. Przygotuj świeży sok. Dobrze jest go podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia. Usuń pianę z powierzchni.

Nektar rozlej do przygotowanych słoików i zabezpiecz sterylnymi pokrywkami.

Z wiśnią

Składniki:

• 5 kilogramów jabłek;
• 1,5 kilograma wiśni.

Wiśnie obrać, zmielić w maszynce do mięsa, wycisnąć sok. Jabłka umyj, usuń nasiona, wyciśnij sok.

Wymieszaj nektary wiśniowe i jabłkowe i zagotuj. Aby zachować większość witamin, soku nie należy gotować. Przygotowanym gorącym napojem napełnij sterylny szklany pojemnik.

Z dynią

Aby zrobić sok jabłkowy z dynią, będziesz potrzebować:

• 4 kilogramy jabłek;
• 2 kilogramy dyni;
• 0,5 litra wody;
• 300 gramów cukru;
• cytrynowy.

Dynię obierz, usuń nasiona, pokrój na małe kawałki, włóż do pojemnika. Dodać wodę i gotować do miękkości. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do dyni. Gotuj przez pięć minut. Gdy dynia ostygnie, należy ją zmiksować.

Obrane jabłka przepuść przez sokowirówkę. Do puree wlać świeży sok, dodać cukier. Zagotować, przelać do sterylnych słoików i zwinąć.

Z gruszką

Musisz przygotować:

• 3 kilogramy gruszek;
• 4 kilogramy jabłek.

Umyte owoce pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona. Przygotuj świeży sok. Gotuj na małym ogniu przez sześć minut, usuwając pianę. Gotowy napój przelej do wysterylizowanej butelki i zwiń. Pozostawić do ostygnięcia pod kocem.

Sok jabłkowy uwielbiają wszyscy, zarówno dzieci, jak i dorośli. Dlatego wraz z nadejściem sezonu gospodynie domowe zaopatrzą się w sok jabłkowy na zimę, zarówno w czystej postaci, jak i zmieszany z innymi warzywami i owocami. W końcu soku domowego nie można porównywać z sokiem kupowanym w sklepie.

W tym artykule przedstawimy Ci różnorodne proste przepisy na przygotowanie soku jabłkowego na zimę w domu za pomocą sokowirówki lub sokowirówki. Rozważymy także połączenie soku jabłkowego z innymi sokami: marchwiowym, dyniowym, pomidorowym, gruszkowym, winogronowym i jarzębinowym.

Wybór surowców do zakupów sok jabłkowy na zimę

Pomimo tego, że do soku używa się zarówno padliny, jak i odrzutów z innych przetworów, nie z każdego jabłka można zrobić sok, aby przygotować sok jabłkowy na zimę. Owoce muszą być soczyste i niezbyt kwaśne. Nadmierna kwasowość soku może powodować zgagę, nawet jeśli wyrównasz smak dodając więcej cukru.

Biorąc pod uwagę względy minimalizacji cukru, to 2-3 jego łyżki na duży 3-litrowy słoik to akceptowalna ilość. Nie bójcie się, że brak cukru spowoduje, że słoiki puchną. Naturalna kwaskowatość soku jabłkowego pełni także funkcję naturalnego konserwantu, więc wszystko będzie dobrze.

Jeśli oczywiście zostaną spełnione wszystkie wymagania dotyczące czystości i sterylności pojemnika.

Technologia zbioru domowy sok jabłkowy na zimę

W domu możesz zastosować jedną z czterech metod przygotowania soku jabłkowego. Który z nich użyjesz, to twój wybór. Najważniejsze jest, aby wybrać „właściwe” jabłka, jak już napisano powyżej - soczyste i niezbyt kwaśne, i oczywiście usunąć rdzeń za pomocą dobrze znanego urządzenia.

opcja 1. Jeśli w gospodarstwie domowym znajduje się sokowirówka, przygotowanie soku jabłkowego na zimę jest bardzo proste, to najwygodniejszy sposób. Postępujemy zgodnie z instrukcją i powstały sok bezpośrednio z wyciskarki wlewamy do wysterylizowanego pojemnika i od razu go zwijamy.

Jeśli nie ma sokowirówki, sok jabłkowy dostaniemy z sokowirówki. Dotyczy to wszystkich trzech pozostałych opcji: drugiej, trzeciej i czwartej. Najpierw wyciskamy sok, a następnie można go przetwarzać na różne sposoby.

Brzydkie, ale wydajne i wytrzymałe sokowirówki produkowane na Białorusi i w Rosji okazały się najlepsze. W ciągu zaledwie pół godziny mogą przetworzyć kilka wiader jabłek bez żadnego wysiłku i nawet się nie nagrzewają. Co więcej, miąższ będzie suchy, co oznacza, że ​​sok jest wyciskany tak mocno, jak to możliwe.

Jeśli skusi Cię olśniewająca importowana wyciskarka do soków, to najbardziej nadaje się do przerobienia kilku jabłek na koktajl lub smoothie – moc jest nieporównywalna. A jakość pozostawia wiele do życzenia: jeśli spojrzysz na ciasto, zobaczysz, że jest prawie płynne.

Dlatego rozważamy możliwości uzyskania soku jabłkowego na zimę za pomocą sokowirówki.

Opcja 2. Świeżo wyciśnięty sok wlać do rondelka (emaliowanego!) i lekko zagotować. Jednocześnie usuń piankę. Następnie bierzemy przygotowane gorące słoiki, wlewamy do nich sok i zwijamy. Ta metoda jest wygodna, ponieważ można obejść się bez sterylizacji.

Opcja 3. Po wlaniu soku na patelnię nie doprowadzaj go do wrzenia, ale trzymaj przez pewien czas w temperaturze 95°C. W tym przypadku również tworzy się piana, którą również należy usunąć. Zwińmy się.

Opcja 4, z pasteryzacją. Świeżo wyciśnięty sok od razu przelewa się do słoików, a następnie pasteryzuje. Aby to zrobić, włóż je do szerokiej miski, napełnij wodą po ramiona i podgrzej.

Gdy temperatura otaczającej wody osiągnie 85°C, nie podnosimy jej wyżej, lecz przechowujemy słoiki przez następujący czas:

20 minut dla objętości do 1½ l;

30 minut na 2 i 3 litry.

Jak zrobić domowy sok jabłkowy zimą

Najpierw wybieramy surowce w sposób opisany powyżej.

Jabłka dokładnie myjemy, oczyszczamy podejrzane miejsca, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki. Jeśli jest dużo jabłek, wygodnie jest użyć specjalnego urządzenia: jednym dotknięciem dłoni wycina się rdzeń, a samo jabłko dzieli się na 8 lub 6 równych części.

Po wyciśnięciu soku z jabłek należy go odcedzić, składając gazę w kilku warstwach. Spowoduje to usunięcie całego miąższu, a sok nie będzie musiał być klarowany. Jedyne, co uzyskasz, to cienka warstwa osadu na dnie słoika. Ale w zasadzie ta operacja nie jest obowiązkowa.

Sok jabłkowy ma tendencję do ciemnienia, można temu zapobiec dodając świeży sok z cytryny – bardzo mało. Kwas należy zrównoważyć tymi samymi 2-3 łyżkami cukru w ​​3-litrowym słoiku omówionym powyżej.

Sok jabłkowy, jeśli jest przygotowany czysty i naturalny, okaże się bardzo skoncentrowany, a zimą przed wypiciem rozcieńcza się go wodą.

Przygotowanie pojemników i zakończenie operacji zszywania

Przygotowanie pojemników to istotna kwestia, bo szkoda byłoby, gdyby praca została zmarnowana przez złe przygotowanie potraw lub niewłaściwe obchodzenie się z już zamkniętymi słoikami z sokiem. Dlatego gospodynie domowe starają się ostrożnie podchodzić do tak ważnych kwestii technicznych.

Nie ma nic skomplikowanego, wystarczy wykazać się sumiennością. Słoiki są najpierw dokładnie myte i nie mniej skrupulatnie płukane, aby pozbyć się resztek detergentu.

Czyste słoiki są sterylizowane i do tego stosują 2 metody w domu.

Postaw na ogniu duży czajnik z wodą i przekręć dziobek tak, aby można było nad nim postawić przewrócony dzbanek. Woda w czajniku się gotuje, a z dziobka wydobywa się strumień pary, który leci bezpośrednio do dzbanka. Kilkakrotnie obraca się go nad parą, po czym po kilku minutach pozostawia się do ostygnięcia na suszarce i na jego miejsce instaluje się kolejny.

Słoiki umieszcza się w piekarniku i piecze w temperaturze 100-120°C przez co najmniej 10 lub 15 minut, ale dłużej. Podczas nalewania wrzącego soku lepiej jest, jeśli same słoiki są gorące. Tutaj także nie trzeba chwytać gołymi rękami.

Jeśli chodzi o pokrywki, po prostu się gotują. Sok zawiera kwas, dlatego używają lakierowanych pokrywek.

Po zwinięciu słoiki z sokiem ustawia się je do góry nogami i sprawdza, czy nie przedostaje się do nich powietrze. Jeśli wszystko jest w porządku, zawiń słoiki i poczekaj, aż ostygną.

Teraz można je rozłożyć i umieścić w normalnej pozycji, gdzieś w chłodnym, ciemnym miejscu. Sok należy przechowywać nie dłużej niż dwa lata.

Sok jabłkowy można przygotować łącząc jabłka z innymi dodatkami, co znacznie urozmaica smak.

Jeśli chcesz mieć ten zmiksowany sok zimą, istnieje wiele opcji. Sok winogronowo-jabłkowy jest bardzo dobry, a połączenie soku jabłkowego z sokiem z dyni, marchwi czy aronii uważa się za bardzo przydatne.

Oto kilka przykładów przygotowania soku jabłkowego na zimę z różnymi dodatkami.

Sok jabłkowo-marchewkowy na zimę

Składniki:

Marchewka

Sok z jabłek o tej samej masie co marchewka lub więcej

1. Wyciśnij sok z marchwi dowolną metodą, po uprzednim odparowaniu.

2. Możesz przetrzeć go przez sitko, jeśli używasz pokarmu dla dzieci.

3. Wymieszaj puree z marchwi z sokiem jabłkowym.

4. Zwiń.

Marchew dodaje przyjemnej słodyczy temu sokowi jabłkowemu na zimę bez cukru. Szklanka soku jabłkowo-marchewkowego zimą pełni rolę porcji koktajlu witaminowego. Jest jeszcze lepszy, bo nie dodaje się do niego cukru, smak jest całkowicie naturalny.

Sok jabłkowo-pomidorowy na zimę

Składniki:

1 kg jabłek

2 kg pomidorów, zawsze dojrzałych

Przyprawy według uznania (liście laurowe, goździki itp.)

Cukier opcjonalnie

Sól kamienna do smaku – opcjonalnie

1. Wyciśnij pomidory lub wyciśnij z nich sok w inny sposób. Powstałą masę zagotuj.

2. Jeśli sok pomidorowy uzyskasz bez sokowirówki, będziesz musiał go ostudzić i wytrzeć, aby usunąć pozostały miąższ.

3. Obierz jabłka, usuń rdzeń i zmiel je w maszynce do mięsa - otrzymamy puree.

4. Połącz mus jabłkowy z przecierem pomidorowym, dodaj wszystko zgodnie z przepisem i podgrzej. Ale nie do wrzenia.

5. Po dokładnym podgrzaniu soku zapakuj go i wysterylizuj.

6. Zwiń.

Pomidor jabłkowo-pomidorowy dobrze przechowuje się przez całą zimę i ma przyjemny, całkowicie niepowtarzalny smak. Jabłka i pomidory doskonale się uzupełniają i pomagają normalizować równowagę mineralno-solną.

Sok dyniowo-jabłkowy na zimę przebrany za pomarańczę

Składniki:

2 kg jabłek

1kg pulpy dyniowej

2 pomarańcze

Trochę cukru (200 g)

Woda ¼ l

1. Miąższ dyni ugotować na parze, pokroić na kawałki.

2. Zmiksuj w blenderze lub po prostu przetrzyj przez sito.

3. Biorąc sokowirówkę, otrzymujemy sok jabłkowy.

4. Umyj owoce cytrusowe, usuń skórkę i wyciśnij z owoców maksymalną ilość soku.

5. Wymieszaj puree dyniowe z sokiem jabłkowym, skórką i sokiem z cytrusów, dodaj cukier.

6. Sok zagotuj i rozłóż w gorących słoikach. Zwińmy się.

Napój dyniowo-jabłkowy okazuje się jasny, słoneczny i wyjątkowo piękny. Dlaczego musisz ukrywać to jako sok pomarańczowy? Tak, bo do dyni w jakiejkolwiek formie nie da się przekonać dzieci.

Ale tutaj smak i aromat owoców cytrusowych przyćmiewa cechy dyni, a zdrowy sok leci z hukiem. A gdyby wiedzieli, że tam jest dynia, nawet by jej nie spróbowali, mimo obecności ich ulubionego soku jabłkowego.

Sok z jabłek i jarzębiny na zimę

Składniki:

Jabłka, 3 kg

Aronia, mała porcja jagód, ok. ½ kg

Trochę cukru, od 40 do 60 g na 1 kg całkowitej masy surowców

1. Zbieramy jagody, kroimy jabłka i wrzucamy wszystko do sokowirówki.

2. Gotowy sok zapakuj do gorącego pojemnika i zwiń.

Sok z jabłek i jarzębiny to kolejna możliwość przygotowania bogatego w witaminy, a jednocześnie smacznego soku na zimę. Zarówno jabłka, jak i jarzębina zawierają wiele kwasów i naturalnych konserwantów, dzięki czemu ten zdrowy sok jest doskonale przechowywany.

Przepis na sok jabłkowo-gruszkowy na zimę

Składniki:

Sok wyciśnięty z jabłek lub jabłek

1. Można wyciskać sok z jabłek i gruszek jednocześnie, ale można też je razem ugotować w sokowirówce. Dopuszczalny jest dowolny stosunek.

2. Zwiń.

Sok jabłkowo-gruszkowy ma ciekawy bukiet i wspaniały smak. Sok gruszkowy w czystej postaci nie jest zbyt wyrazisty, ale połączenie gruszek i jabłek daje zupełnie nową jakość.

Sok jabłkowy i winogronowy na zimę

Składniki:

- ½ kg winogron czarnych lub niebieskich

- ½ kg soczystych jabłek

2 kg różowych winogron

1. Zbierz winogrona, pokrój jabłka i przepuść całość przez sokowirówkę.

2. Sok wlać do rondla, podgrzać, zebrać pianę i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.

3. Jeśli nie chcemy zimą widzieć osadu w słoiczku, to po usunięciu piany należy ją ostudzić, odcedzić płyn i ponownie zagotować.

4. Zwiń sok w gorące słoiki. Podsumujmy to.

Sok jabłkowo-winogronowy jest całkowicie naturalny, bardzo piękny i przyjemny w piciu. Jest dość słodki i pozbawiony cukru, ma bogaty smak, dlatego pije się go rozcieńczony wodą. Dzieci uwielbiają dodawać gazowaną wodę mineralną, w wyniku czego powstaje pyszna naturalna woda sodowa.

Gospodynie domowe wykorzystują ten sok do przygotowania musów, galaretek, sosów i kompotów. Rzecz niezastąpiona zimą!

Dalsze wyliczanie produkcji soków mieszanych na bazie jabłek jest niepotrzebne, wszystkie powstają według tego samego schematu. Możesz mieszać jabłka w soku z jagodami, warzywami i innymi owocami, które mają dużo soku.

Soku jabłkowego na zimę, przygotowanego w domu, nie można porównać z sokami kupowanymi w sklepie. Domowy sok, całkowicie naturalny, w maksymalnym stopniu zachowuje swoje właściwości użytkowe, a jego smaku po prostu nie da się opisać słowami.

Ponadto znajdziesz przydatny film na temat naszego artykułu - Jak przygotować sok jabłkowy na zimę

Wśród wielu przepisów na domowe przetwory na zimę mam też naturalny sok jabłkowy. Chyba nie trzeba dodawać, że domowy sok jabłkowy, który dzisiaj przygotujemy na zimę, jest nie tylko bardzo smaczny, ale i na pewno zdrowy. Można go spożywać jako samodzielny napój, po prostu rozcieńczyć wodą lub wykorzystać jako bazę do przygotowania galaretek, herbat, musów, galaretek, a nawet lodów owocowych.

O zaletach soku jabłkowego przygotowanego w domu można mówić bardzo długo. Jest to nie tylko produkt niskokaloryczny (zwłaszcza przygotowany bez cukru), ale zawiera także dużo żelaza, pektyn i kwasów owocowych. Regularne spożywanie soku jabłkowego (oczywiście w rozsądnych granicach) pomaga zwiększyć odporność, a także odporność organizmu na infekcje i przeziębienia. Zaleca się ją pić w celu poprawy trawienia i pobudzenia pracy jelit.

Jak zrobić sok jabłkowy w domu? Opcji jest kilka, ale dziś sugeruję zrobienie soku jabłkowego przez sokowirówkę, bo po prostu nie mam sokowirówki. W wyniku prostych manipulacji otrzymasz bardzo bogaty skoncentrowany napój, który przed wypiciem należy rozcieńczyć wodą (ja rozcieńczam około 1 do 3). Mam nadzieję, że w tym roku również będziecie mieli dobry okres żniw i na pewno przygotujecie w domu sok jabłkowy dla swojej rodziny.

Składniki:

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Przepis na sok jabłkowy na zimę obejmuje tylko 2 składniki: jabłka i cukier granulowany. Ilość cukru możesz samodzielnie dostosować w zależności od naturalnej słodyczy jabłek. Moje owoce są słodko-kwaśne, dlatego gotowy sok jabłkowy lekko dosłodziłam.

Sortujemy więc jabłka, myjemy je, a jeśli są zgniłe miejsca, wycinamy je. Przepuszczamy owoce przez wyciskarkę, nie zapominając o usunięciu miąższu od czasu do czasu.

Sok jabłkowy wlej do dużego pojemnika i odstaw na 10 minut. W tym czasie piana (jest jej bardzo dużo) wypłynie do góry i stanie się gęstsza.

Łatwiej i prościej jest mi najpierw odcedzić sok, a następnie wycisnąć tę gęstą piankę - zawiera też dużo soku. Za pomocą chochli zbieram pianę i przelewam ją do innego pojemnika. Jeśli ciasto jest mokre, również je wyciśnij.

Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy należy przecedzić przez grubą naturalną tkaninę lub 4-5 warstw gazy. Na początku sok aktywnie spłynie, po czym zacznie kapać - wtedy trzeba go wycisnąć rękami.

Rezultatem jest lekko mętny świeżo wyciśnięty sok jabłkowy, którego kolor zależy od odmiany i koloru jabłek. Z 6 kilogramów owoców wycisnąłem 3,1 litra soku.

Dodać cukier granulowany do smaku – mi na taką ilość soku wystarczyło 400 gramów cukru. Jeśli sok jabłkowy jest bardzo kwaśny, dodaj cukier. A jeśli jabłka są początkowo słodkie, soku nie trzeba w ogóle słodzić. Wszystko wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Soku jabłkowego na zimę nie trzeba gotować – wystarczy doprowadzić go do temperatury 95 stopni (sok zaraz się zagotuje) i można go zamknąć w słoikach.

Gorący sok wlewamy do wcześniej przygotowanych słoików. Każda gospodyni domowa sterylizuje naczynia do przetworów na swój sposób, ja jednak wolę robić to w kuchence mikrofalowej – słoiki umyj w roztworze sody, opłucz i wlej do każdego po 2 palce zimnej wody. Gotuj słoiki w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5 minut każdy. Jeśli sterylizujesz na raz np. 3 słoiki o pojemności 0,5-1 litra, wystarczy 7-10 minut. Gotuję pokrywki na kuchence przez około pięć minut.

Jak gotować sok jabłkowy na zimę w domu, jak to dobrze zamknąć banki, a także jak zrobić w naszym artykule opiszemy napój mieszany zmieszany z sokiem z innych owoców, jagód i warzyw.

Przygotowany na zimę napój z jabłek jest bogaty w witaminy, a przy tym jest bardzo zdrowy i aromatyczny, a smakiem nie ustępuje sklepowemu odpowiednikowi. W 100 gramach domowego soku jest wszystko:

• 42 kcal,
• białka – 0,4 g,
• tłuszcz – 0,4 g,
• węglowodany – 9,8 g.

Domowy sok jabłkowy na zimę – klasyczny przepis przygotowania

Najsoczystsze jabłka to te zerwane wyłącznie z drzewa, z tych owoców należy przygotować sok na zimę. Zaleca się preferowanie odmian:

• „Antonówka”,
• „Semerenko”
• „Strey Fling”
• "Anyż",
• Można stosować także inne odmiany.

Aby uzyskać mieszany napój o niezwykłym smaku i aromacie, należy wymieszać owoce różnych odmian.

Klasyczny przepis krok po kroku na zrobienie soku w domu:

W tym stanie w temperaturze pokojowej sok należy przechowywać przez 10-12 dni. Następnie zaleca się przeniesienie słoików do chłodnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania, ale należy to zrobić tylko wtedy, gdy napój nie zmętnieł, nie uległ fermentacji, a na jego powierzchni nie pojawiła się pleśń.

Sok przechowywany jest bardzo długo, dzięki czemu cała rodzina może cieszyć się jego wspaniałym smakiem o każdej porze roku, aż do pojawienia się nowych zbiorów.

Rada! Z spienionego w pierwszych tygodniach napoju można przygotować galaretki, napoje owocowe, należy go najpierw zagotować przez 5-7 minut lub wino.

Ponowne podgrzanie jest konieczne w celu usunięcia osadu powstającego na dnie pojemnika podczas przechowywania, procedura ta nie jest konieczna. W pełni klarowny sok w domu Nie da się tego dostać, ale nie zepsuje smaku napoju.

Rada! Do podgrzewania soku najlepiej używać naczyń emaliowanych.

Przepis na sok jabłkowy na zimę przez sokowirówkę

Składniki:

• jabłka;
• warzywa, owoce lub jagody - opcjonalnie;
• cukier granulowany - w razie potrzeby (100 g na 1 litr soku).

Przygotowanie:

Ten przepis jest szeroko stosowany do przygotowania zdrowego napoju owocowo-jagodowego. Aby zachować sok na zimę, możesz zastosować metodę pasteryzacji opisaną w pierwszym przepisie lub drugą metodę - sterylizację, ta metoda zostanie opisana w tym przepisie.

1. Wyciskamy sok z jabłek za pomocą wygodnej dla Ciebie sokowirówki lub maszynki do mięsa. Jeśli używałeś maszynki do mięsa, sok należy przecedzić przez gazę i przelać do przygotowanych słoików. Jeśli napój jest kwaśny, możesz dodać do niego cukier.

1. Słoiki należy szczelnie zamknąć gotowanymi pokrywkami.
2. Połóż gazę lub drewniane kółko na dnie dużego rondla i napełnij wodą. Postaw pojemnik na ogniu i zagotuj.
3. Słoiki z sokiem należy ostrożnie umieścić w rondelku tak, aby wrząca woda sięgała do ich szyjek i pozostawić do sterylizacji na 15 minut w przypadku pojemników litrowych i 30 minut w przypadku pojemników trzylitrowych. Piankę usuwa się okresowo.
4. Po zabiegu wyjmij pojemnik, zwiń go i pozostaw do ostygnięcia, zawiń i odwróć do góry nogami.

Obejrzyj wideo! Sok jabłkowy z wyciskarki na zimę

Sok jabłkowo-gruszkowy

Wiele gospodyń domowych przygotowuje ten napój na zimę, ponieważ ma doskonały smak i aromat. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• jabłka;
• gruszki.

Ilość składników należy dobrać w oparciu o własne preferencje smakowe.

1. Owoce należy umyć i pokroić na cztery części.
2. Przepuścić przez sokowirówkę.
3. Mieszankę należy wlać do emaliowanej patelni i podpalić.
4. W miarę nagrzewania się płynu na jego powierzchni zacznie pojawiać się piana, którą należy usunąć łyżką lub łyżką cedzakową.
5. Jeśli napój nie jest zbyt słodki, dodaje się cukier w razie potrzeby.
6. Po ugotowaniu zdejmij rondelek z ognia i przefiltruj przez 2-3 warstwy gazy.
7. Gorący sok należy rozlać do przygotowanych pojemników i zwinąć, po czym słoiki odwrócić do góry dnem i przykryć kocem.
8. Po 1-1,5 tygodniu, jeśli sok nie zepsuł się, można go przechowywać w chłodnym miejscu.

Obejrzyj wideo! Sok gruszkowo-jabłkowy na zimę

Domowy sok jabłkowy: przepis bez sokowirówki z miąższem

Wymagane komponenty:

• 3 kg jabłek;
• 1 litr wody;
• Syrop cukrowy (z 4 szklanek wody i 4 szklanek cukru).

Przygotowanie:

1. Owoce należy posortować, usunąć zgniłe miejsca i nasiona, a następnie obrać.
2. Jabłka pokroić w plasterki o szerokości 1-2 cm i umieścić w emaliowanym pojemniku.
3. Napełnij kawałki wodą.
4. Następnie postaw patelnię na ogniu i poczekaj, aż płyn się zagotuje, gotuj przez 15 minut.
5. Zdejmij patelnię z pieca i zmiksuj zawartość. Aby to zrobić, miazgę dwukrotnie przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub blender.
6. Masę miesza się z syropem i ponownie podpala.
7. Po 5 minutach zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
8. Przetrzyj wszystko przez drobne sito.
9. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia, następnie sok wlać do szklanych pojemników i zwinąć pokrywki, pozostawić do ostygnięcia do góry nogami.

Przygotowany w ten sposób sok jabłkowy zawiera dużo błonnika pokarmowego, który korzystnie wpływa na jelita. Dla osób na diecie napój ten najlepiej spożywać bez cukru.

Klasyczny przepis na gotowanie jest odpowiedni dla tych, którzy chcą przygotować klarowany sok, ale nie mają w gospodarstwie sokowirówki. Aby to zrobić, musisz przepuścić miazgę jabłkową przez maszynę do mięsa lub zetrzeć ją, a następnie kilkakrotnie przecisnąć masę przez gazę. Następnie należy kontynuować przygotowywanie napoju, kierując się zaleceniami z pierwszego przepisu.

Obejrzyj wideo! Sok jabłkowy bez sokowirówki

Jak gotować sok jabłkowy w sokowirówce

• Przed włożeniem jabłek do sokowirówki należy je umyć i dobrze pokroić.
• Bardzo ważne jest usunięcie nasion i rdzenia, ponieważ owoce zostaną ugotowane. Mogą nadać napojowi gorzki smak. Nasiona mogą zapchać się w otworach komory wyciskarki znajdującej się na górze i uniemożliwić wypłynięcie płynu.
• Uszkodzenia i zgnilizna muszą zostać odcięte.
• Nie ma potrzeby drobno siekać owoców. Owoce średniej wielkości można pokroić na 4 części, większe na 6-8 części.

Sokowirówka składa się z trzech części:

• zbiornik górny – sito/zasyp;
• środkowy – zbieracz soku;
• dolny - garnki na wodę.

Przygotowanie

• Jabłka umieszcza się w zbiorniku z otworami, a na patelnię wlewa się wodę. Aby skrócić czas podgrzewania, możesz użyć wrzącej wody.
• Wodę należy wlać do zaznaczonego poziomu. Jeśli nie ma znaku, należy dokładnie zapoznać się z instrukcją, zwykle wystarczą 2 litry wody.
• Wyciskarkę można postawić na kuchence tylko wtedy, gdy zawór spustowy pojemnika na sok jest zamknięty. W niektórych urządzeniach wykorzystuje się w ten sposób gumową rurkę z zaciskiem.

Jak gotować sok w sokowirówce z jabłek na zimę? Przygotowanie soku jabłkowego w sokowirówce to tradycyjny sposób przygotowania napoju na zimę.

Z kranu wypływa gorący i sterylny napój, którego nie trzeba dalej gotować.

Smaczny napój można uzyskać, używając wyłącznie dojrzałych i soczystych owoców.

• Aby zwiększyć wydzielanie soku, zaleca się dodanie cukru.

Wymagane składniki:

• jabłka;
• cukier (nie więcej niż 100 g na 1 litr soku).

Przygotowanie krok po kroku:

1. Owoce należy umyć, pokroić i umieścić w rondlu. Jabłka należy pakować ciasno, tak aby zmieściły się w jak największej objętości.
2. Z wierzchu plasterki należy posypać cukrem, można nim także posypać każdą warstwę owoców. Nie ma potrzeby dodawać zbyt dużej ilości cukru granulowanego, gdyż może to spowodować, że napój będzie mdły.
3. Do ostatniej komory wlej wodę, postaw sokowirówkę na kuchence, przykryj jabłka pokrywką.
4. Sokowirówkę należy pozostawić na kuchence z zamkniętym kranem na godzinę.
5. Następnie plastry należy wymieszać szpatułką ruchami dociskającymi. Jeśli miazga nie jest jeszcze mokra, ponownie przykryj sokowirówkę pokrywką i pozostaw na kuchence na kolejne 30 minut.
6. Wcześniej umyj i wysterylizuj słoiki, zalej wrzącą wodą pokrywki.
7. Słoik należy doprowadzić do kranu, otworzyć i napełnić sokiem. Następnie zamknij pojemnik pokrywką i zwiń.
8. Słoiki lub butelki należy napełniać do wyczerpania się soku.

Obejrzyj wideo! Sok jabłkowy w wyciskarce