Przepisy na dania z węgorza. Jak prawidłowo przygotować dania z węgorza? Przepisy kulinarne na węgorza rzecznego

Dania z ryb są smaczne i zdrowe, ale potrafią też być niezwykłe, a nawet egzotyczne, jeśli użyje się mniej popularnych składników. Na przykład z węgorza można przygotować coś ciekawego i pysznego.

Ryba czy wąż?

Węgorz to tropikalna ryba należąca do rodziny węgorzy. W sumie istnieje dziewiętnaście gatunków i wszystkie są zjadane przez ludzi. Uderzającą cechą węgorza jest to, że bardzo przypomina węża, a podobieństwo to uzyskuje się dzięki jego wydłużonemu, wijącemu się ciału. Jest spłaszczony po bokach, z tyłu i po drugiej stronie w pobliżu ogona znajdują się płetwy. Głowa jest mała, usta duże i dosłownie usiane małymi zębami. Taki mieszkaniec wody jest uważany za drapieżnika i żywi się skorupiakami, ślimakami, a gdy rośnie, zaczyna jeść małe ryby.

Węgorz jest bardzo ceniony, uważany za przysmak i jest aktywnie wykorzystywany w kuchni. Po pierwsze jest niezwykle zdrowy i pożywny, gdyż zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, minerały, witaminy i inne substancje. Zawartość kalorii w stu gramach produktu wynosi około 330 kalorii, co jest całkiem sporo w porównaniu z innymi odmianami, a nawet mięsem. Po drugie, węgorz ma niezwykle bogaty smak. Miąższ jest delikatny, tłusty i lekko słodki.

Jak przygotować węgorza?

Zanim zaczniesz gotować, musisz uporządkować węgorza. Dla tego:

1. Najpierw dobrze umyj rybę. Wyślizgnie się z twoich rąk, więc wykonuj manipulacje w zlewie.
2. Następnie usuń śluz. Zmycie jest bardzo trudne i zajmuje dużo czasu, ale można przyspieszyć ten proces, nacierając tuszę solą, pozostawiając na piętnaście, dwadzieścia minut, a następnie zmywając pozostałości. Jeśli śluz nie zniknął całkowicie, natrzyj węgorza grubą solą lub nawet piaskiem.
3. Nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak oczyścić zaskórnik. Skórę należy usunąć, aby nie przeszkadzała w rozkoszowaniu się delikatnym mięsem ryby. Dla wygody przymocuj tuszę do deski (europejscy szefowie kuchni zalecają przybicie jej gwoździami, ale możesz użyć ostrego noża), wykonaj nacięcie wokół głowy i usuń skórę jak pończochę.
4. Wypatroszyć rybę, wykonując ostrym nożem nacięcie wzdłuż brzucha i usuwając stamtąd nadmiar.
5. Umyj rybę ponownie.

Dania z węgorza

Jak prawidłowo przyrządzić węgorza? Istnieje wiele różnych potraw na bazie tego składnika, a niektórym z nich przyjrzymy się poniżej.

Przepis jeden

Niesamowicie smaczny węgorz można ugotować w piekarniku. Wymagane będą następujące składniki:

• tusza węgorza;
• pół szklanki klasycznego sosu sojowego;
• 50 ml wody;
• łyżka miodu;
• łyżeczka nasion sezamu;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj rybę: umyj, usuń śluz, usuń skórę, jelita. Teraz pokrój tuszę na średniej wielkości kawałki.
2. Zacznij przygotowywać sos marynatowy. Sos sojowy wymieszać z wodą, dodać miód. Umieść mieszaninę na ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. Do marynaty dodać nasiona sezamu, zanurzyć w niej posiekanego węgorza i pozostawić na pół godziny do godziny.
3. Przygotuj folię, ułóż na niej marynowane kawałki węgorza i zawiń je.
4. Zawiniętą rybę ułóż na blasze do pieczenia lub w formie i włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na pół godziny.
5. Pozostałą marynatę można ponownie zagotować i dusić przez minutę, a następnie podawać jako sos do ryb. Okaże się bardzo smaczne.

Przepis drugi

Z węgorza można ugotować delikatną kremową zupę. Przygotuj następujące składniki:

• 500 g węgorza;
• 1,5 szklanki śmietanki;
• litr wody;
• mała cebula;
• 80-90 gramów ryżu (dowolny, ale lepszy będzie długoziarnisty);
• łyżeczka soli (zmień ilość według własnego uznania);
• trochę oleju roślinnego;
• pieprz i inne przyprawy według własnego uznania.

Instrukcje:

1. Zaopiekuj się węgorzem. Po oczyszczeniu i wypatroszeniu miąższ należy pokroić w średniej wielkości kostkę. Obierz cebulę i posiekaj ją lub pokrój w cienkie półpierścienie. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulę i węgorza. Kiedy zacznie tworzyć się złotobrązowa skórka, a cebula stanie się miękka, wyłącz ogień.
2. W rondlu zagotuj wodę, dodaj umyty ryż i gotuj do miękkości.
3. Jeśli ryż jest gotowy, do zupy dodać podsmażone węgorze i cebulę, a także dodać śmietanę.
4. Gotuj zupę pod przykryciem przez trzy minuty, następnie dodaj przyprawy i sól, po minucie zdejmij patelnię z ognia.

Przepis trzeci

Dusząc węgorza z pomidorami, otrzymasz kompletne i apetyczne gorące danie.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 kg węgorza;
• 400-500 g dojrzałych, mięsistych pomidorów;
• żarówka;
• dwa lub trzy ząbki czosnku;
• 2/3 kieliszka wina (odpowiednie jest zarówno czerwone, jak i białe, ale najlepiej półsłodkie);
• szczypta aromatycznej przyprawy, np. rozmarynu;
• 3-4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• sól;
• pieprz.

Opis procesu:

1. Węgorza należy oczyścić i wypatroszyć, a następnie w dowolny sposób pokroić (ale kawałki nie powinny być bardzo małe).
2. Cebulę można pokroić w półpierścienie. Pomidory zmiel w dowolny sposób, np. w blenderze lub po prostu drobno posiekaj nożem. Czosnek można przecisnąć przez prasę lub zetrzeć na tarce.
3. Na patelni rozgrzej olej. Smaż cebulę przez minutę, następnie dodaj węgorza. Po trzech minutach dodaj pomidory. Smażymy wszystko razem zaledwie kilka minut, aby ryba nabrała przyjemnego koloru.
4. Teraz wlej wino, dodaj sól, przyprawy i pieprz, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowane przez około dziesięć do piętnastu minut.

Wskazówki, które pomogą Ci ugotować węgorza w domu, jeśli nie idealnie, to na pewno skutecznie:

• Śluz należy całkowicie usunąć, ponieważ może nadać potrawie nieprzyjemny smak, a także nieatrakcyjny szary odcień.
• Jeśli nie lubisz zapachu ryb morskich, najpierw zamarynuj tuszę. Aby to zrobić, po prostu skrop go świeżym sokiem z cytryny i natrzyj solą. Aromatyczne przyprawy, takie jak rozmaryn, bazylia i tymianek, pomogą również wyeliminować nieprzyjemne zapachy. Ale ich ilość nie powinna być zbyt duża, w przeciwnym razie po prostu zagłuszą naturalny smak ryby.
• Ponieważ węgorz sam w sobie jest tłusty, najlepiej podawać go z lekkimi dodatkami, takimi jak warzywa.
• Obróbka cieplna powinna być umiarkowana, jednak zbyt długa pogorszy smak i sprawi, że miąższ nie będzie tak delikatny i soczysty.

Jeśli nigdy nie próbowałeś dań z węgorza, koniecznie ugotuj jedno z nich. Na pewno Ci się spodoba!

9227 2

Węgorz jest chyba najbardziej tajemniczym przedstawicielem, podobnym do węża, ale należącym do rzędu ryb. Po łacinie brzmi to jak Anguilla. Ryba ta znana jest od czasów starożytnych, a dokładniej od ponad 2000 tysięcy lat.

Węgorz jest bezpretensjonalny i może żyć w różnych zbiornikach wodnych. Można go spotkać na przykład w wodach Morza Śródziemnego, w takich krajach jak Anglia, Francja, Irlandia i Islandia. W tych miejscach żyje duży, dorosły osobnik.

W rzekach atlantyckiego wybrzeża Ameryki od Gujany i Panamy na południu po Grenlandię na północy żyje bardzo zbliżony podgatunek, wyróżniający się mniejszą liczbą kręgów.
Istnieje inny interesujący podgatunek - węgorz japoński, bardziej wielokręgowy, z ciemną obwódką na płetwach. Żyje w rzekach Japonii i na wybrzeżu Pacyfiku w Azji od Liaohe po Kanton. Delikatne i tłuste mięso węgorza jest bardzo cenione, zwłaszcza wędzone. Według Japończyków węgorz zawiera wiele witamin i innych przydatnych substancji, w kuchni japońskiej uważany jest za danie lecznicze i zdrowe. Dania z wędzonego węgorza są bardzo przydatne dla mężczyzn, gdyż substancje zawarte w węgorzu korzystnie wpływają na zdrowie mężczyzn. Wędzonego węgorza unagi używa się do przyrządzania sushi, bułek i sashimi. W Japonii dania z wędzonego węgorza uważane są za drogie i najczęściej podawane gościom.

W Rosji węgorz rzeczny jest powszechny w rzekach krajów bałtyckich i Białorusi i tylko tam służy jako przedmiot połowów. Węgorz osiąga czasami 2 metry długości i wagę do 6 kilogramów. Łuski takiego przedstawiciela są małe, niepozorne, zwykle bez srebrzystego połysku, grzbiet jest ciemnozielony lub brązowy, boki żółte, brzuch żółtawy lub biały. Barwa węgorza jest zmienna i zależy od wieku ryby oraz charakteru zbiornika. Skóra jest oślizgła i śliska, przez co żywego węgorza bardzo trudno trzymać w dłoniach.
W naturze występują dwie formy węgorzy – ostrogłowe i szerokogłowe. Węgorz ostrogłowy jest cenniejszy niż węgorz szerokogłowy. Zawartość tłuszczu w ostrym łbie sięga 27,5%, podczas gdy w broadheadzie wynosi tylko 12-19%.

Węgorz zyskał znaczną sławę w kuchni. Ryby są smażone, duszone, pieczone i wędzone. Węgorz sprzedawany jest na wielu targach rybnych w mieście. Węgorza można kupić świeżego, mrożonego lub już ugotowanego, np. węgorza wędzonego na gorąco. Czasami w dużych supermarketach można też znaleźć węgorza w puszkach. Świeży węgorz sprzedawany jest w wielu krajach Europy.

Wiele krajów ma swoje własne, oryginalne przepisy. Na przykład w Wielkiej Brytanii, nad Tamizą, znajduje się mała wyspa znana niemal na całym świecie ze swoich pasztetów z węgorza. To danie podaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Wiele osób przyjeżdża tu specjalnie, aby tego spróbować. Aby nikt nie obrał złej ścieżki, wyspa nazywa się Il-Pai, czyli „ciasto z węgorzem”.

Gastronomowie francuscy i belgijscy przygotowują matelotę z węgorza. Rybę duszmy w bulionie z dodatkiem szalotki smażonej na maśle, mące, czerwonym winie i ziołach. Nawiasem mówiąc, bardzo często węgorz jest duszony. Dla odmiany - z czosnkiem, ziołami, szpinakiem, suszonymi śliwkami. We Włoszech filet z węgorza jest również grillowany i podawany ze świeżą sałatą. Na Litwie palą go i podają z piwem. Oprócz dorosłych węgorzy w kuchni wykorzystuje się także młode węgorze - małą półprzezroczystą rybę. Ten „drobiazg” po prostu smażymy na gorącej oliwie z dodatkiem czosnku, pieprzu i soli.
Cięcie żywego węgorza to prawdziwa sztuka. Specjaliści radzą mocno przytrzymać śliską tuszę papierowym lub lnianym ręcznikiem i uderzyć głową ryby w twardą powierzchnię (lub drewnianym młotkiem), a następnie przekłuć głowę ryby ostrym nożem i zmyć śluz. Aby zapobiec wyślizgiwaniu się ryby z rąk, istnieje inny sposób - natrzyj ręce i tuszę solą i szybko ją potraktuj, a następnie zmyj sól. Najważniejszym etapem krojenia jest zdjęcie skóry za pomocą pończochy, następnie odcięcie głowy, wykonanie cięcia wzdłużnego, usunięcie wnętrzności i ponowne wypłukanie. Małe węgorze smaży się w głębokim tłuszczu (nie oczyszcza się ich), duże wędzi się, smaży, grilluje i wykorzystuje jako jeden ze składników zupy rybnej. Węgorz świetnie sprawdza się także w postaci japońskich kebabów yakitori, do których warto lekko zamarynować go w sosie sojowym z dodatkiem imbiru i miodu.

Świeży gotowany węgorz w marynacie

Składniki:

• na 1 kg ryb
• 1 korzeń pietruszki i selera, 1 cebula, 1 liść laurowy, 4 groszek ziele angielskie
• marynata:
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka octu, rozcieńczonego do smaku
• 3 cebule
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• 3 groszki ziele angielskie

Metoda gotowania: Przygotowanego węgorza pokroić na kawałki i ugotować w gorącym, pikantnym bulionie. Wyjmij gotową rybę z bulionu. Umieścić w emaliowanej lub ceramicznej misce. Przygotować marynatę krojąc cebulę w cienkie krążki, zagotować wodę z octem, solą, cukrem i przyprawami, wrzucić do niej cebulę, ponownie zagotować, a następnie ostudzić. Tą marynatą polej rybę i wstaw do lodówki. Podawać udekorowane marynowanymi warzywami i gałązkami pietruszki. Aby węgorz dobrze namoczył się w marynacie, lepiej ugotować go dzień wcześniej. Można przechowywać w lodówce 3-4 dni.

Natalia Petrowa, zwłaszcza dla witryny

Zdjęcie: Depositphotos.com/@ Jim_Filim

Wielu mieszkańców mórz i rzek było cenionych przez szefów kuchni z różnych krajów za swoje walory. Ryba ta ma niepowtarzalny smak i jest uważana za bardzo zdrową. Delikatne i lekko słodkie mięso jest pożywne i wykorzystywane jako składnik szerokiej gamy potraw. To, co można przygotować z wędzonego węgorza, zostanie omówione w tym artykule.

Różnorodność dań

Występują węgorze rzeczne i morskie. Ta pikantna ryba, praktycznie pozbawiona kości, od dawna wykorzystywana jest w kuchni różnych narodów. Przystawki, sałatki, zupy i dania główne były i są przygotowywane z wędzonego węgorza. Ma bardzo przyjemny smak.

Najprostszy przepis

Na kilka porcji dania prostego i codziennego, ale o oryginalnym smaku i dlatego godnego uwagi, należy wziąć szklankę ryżu, trzy duże łyżki sosu sojowego, jednego średniego węgorza (0,3-0,4 kg) wędzonego na gorąco. Jako przyprawy można także użyć marynowanego imbiru i mielonego czarnego pieprzu, a do dekoracji można użyć gałązek ziół.

Przygotowanie

Mieszanka sałat

To danie z wędzonym węgorzem wygląda apetycznie ze względu na różnorodność składników. Radzimy spróbować – nie pożałujesz! Oczywiście takie danie ma charakter odświętny i powinno wyglądać formalnie pod względem dekoracji (używamy zieleniny i plasterków cytryny).

Składniki: wędzony węgorz (0,3-0,4 kg), para świeżych ogórków, odrobina oliwy z oliwek, kilka słodkich papryczek (papryka), garść nasion sezamu, sok z połowy cytryny, kapusta pekińska – 100 gramów, przyprawy i sól.

Przygotowanie

Rolki

Co jeszcze można ugotować z wędzonym węgorzem? Rolki! Są jedną z najpopularniejszych potraw na świecie wykorzystujących ten składnik.

Będziemy potrzebować: 1 arkusz norii (jeśli arkuszy jest więcej, automatycznie zwiększamy ilość każdego składnika), wędzony węgorz – 150 gramów, ryż do bułek – 150 gramów, trochę wasabi (uważaj: ostre!), kilka świeżych ogórków (można zastąpić owocowym awokado).

Przygotowanie

1. Połóż nori na specjalnej macie bambusowej szorstką stroną do góry.
2. Układamy go cienką warstwą, cofając się od krawędzi o około półtora centymetra. Najwygodniej jest to zrobić rękami zwilżonymi zimną wodą.
3. Na ryżu połóż wasabi, ale bardzo ostrożnie! Z przyzwyczajenia możesz przesadzić.
4. Węgorza i ogórków pokroić na kawałki w formie małych batoników.
5. Z ostatnich 2 składników ułóż pasek, posyp sezamem i zwiń bułki.
6. Zwilżamy pasek arkusza nori bez zalewania wodą i przyklejamy go do powstałej rolki. Dzięki temu zachowa swój kształt.
7. Podawać z marynowanym imbirem i sosem sojowym.

Węgorz z grzybami

Będziemy potrzebować: 300 g wędzonego węgorza, pęczek sałaty, 300 g pieczarek, trochę oliwy z oliwek, trzy średniej wielkości pikle, kilka pomidorów, pęczek zielonej cebuli, sok z cytryny, jako przyprawę - papryka , sól morska i mielony czarny pieprz.

Przygotowanie

1. Uwalniamy węgorza z nasion i skóry. Pokrój w plasterki.
2. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju.
3. Sałatkę rwiemy ręcznie.
4. Ogórki i pomidory pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kawałki o długości 1-1,5 cm.
5. Wszystko wymieszaj w odpowiedniej misce i dopraw oliwą i sokiem z cytryny. Sól i pieprz, posyp papryką. Gotowy!

Uwaga: węgorz wędzony ma dość wysoką zawartość kalorii - 325 jednostek. To zależy od sposobu przetwarzania. Dlatego wiele sałatek zawierających tę rybę nie powinno być stosowanych jako żywność dietetyczna. Natomiast wędzone mięso węgorza jest bogate w witaminy i mikroelementy, kwasy Omega-3, które są bardzo korzystne dla organizmu człowieka. Ponadto japońscy stulatkowie z Okinawy tradycyjnie zajadają się daniami z tej fenomenalnej ryby.

Zupa z wędzonego węgorza „Yanagawa nabe”

Dania z wędzonego węgorza dostępne są nie tylko w formie bułek i sałatek. Niektóre przepisy na zupy zawierają ten składnik.

Będziemy potrzebować: jednego węgorza, jedną paprykę, cukinię, cebulę, odrobinę oleju sezamowego, sos „Teriyaki”, zieloną cebulę, nasiona sezamu.

Przygotowanie

1. Paprykę, cebulę i cukinię pokroić w paski i podsmażyć na oleju roślinnym. Na patelnię wlej kroplę sosu Teriyaki.
2. Bulion Hon-dashi rozpuścić w wodzie i doprowadzić do wrzenia.
3. Drobno posiekanego węgorza wrzucamy do bulionu, dodajemy podsmażoną masę, dodajemy jajko i gotujemy na małym ogniu, aż się zetnie.
4. Przed podaniem na talerz wsypujemy najpierw szczyptę nasion sezamu, następnie wlewamy zupę i dodajemy posiekaną zieloną cebulę.

Należący do rodziny węgorzy zamieszkujący Północny Atlantyk. Dorastają do 3 metrów długości, często osiągając wagę 110 kg.

W kuchni węgorze morskie są często wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów, w których głównym składnikiem są te wężopodobne ryby.

Smażenie węgorzy na patelni

Węgorz morski (przepisy z tym produktem zostaną przedstawione poniżej) to bardzo pożywna ryba. Zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów. Ryba ta jest szczególnie popularna w krajach azjatyckich. Przygotowuje się z niego sushi i inne dania. Postanowiliśmy opowiedzieć Wam o tym, jak prawidłowo smażyć węgorze morskie. Do tego potrzebujemy:

• węgorz morski - 1 szt .;
• średnia cytryna - 2 szt .;
• lekka mąka - około 100 g;
• olej roślinny - co najmniej 1/3 szklanki;
• oliwki bez pestek - 10 szt.

Przetwórstwo ryb

Przed gotowaniem węgorza kongera należy go pozbawić całego istniejącego śluzu. W tym celu rybę dokładnie myjemy, następnie nacieramy olejem spożywczym.Po przetrzymaniu produktu w tej formie przez około ¼ godziny ponownie płuczemy go w zimnej wodzie, ale jednocześnie rozpruwamy brzuch i wszystkie wnętrzności są usuwane. Od węgorza odcina się także głowę i ogon. Następnie kroi się go na średnie kawałki o grubości nie większej niż 5 centymetrów i suszy ręcznikami papierowymi.

Proces smażenia

Węgorze morskie smażą się dłużej niż zwykłe ryby. Aby to zrobić, wlej olej roślinny do rondla i bardzo go podgrzej. W międzyczasie na niezbyt głęboki talerz wsyp mąkę, a następnie obtocz po kolei kawałki ryby.

Gdy olej zacznie się gotować, włóż do niego węgorze i smaż z obu stron, aż pojawi się brązowawa skórka.

Podawać na rodzinny obiad

Teraz wiesz, jak smażony jest węgorz conger. Przepisy na gotowanie potraw z wykorzystaniem tej ryby są bardzo proste.

Po zrumienieniu produktu z obu stron, połóż go na talerzu. Następnie kawałki węgorza skropione są sokiem z cytryny i podawane z oliwkami i kromką chleba.

na piecu

Jeśli wolisz danie duszone niż smażone, zalecamy skorzystanie z tego przepisu. Z jego pomocą przygotujesz prawdziwy gulasz rybny, który można podawać z dowolnym dodatkiem.

Tak więc do gulaszu będziemy potrzebować:

• węgorz - około 600 g;
• biała cebula - duża głowa;
• papryka - 2 szt .;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 4 duże łyżki;
• pasta pomidorowa - duża łyżka;
• wino białe wytrawne – pełny kieliszek;
• gałązki pietruszki i koperku - po 50 g;
• sól mielona i kuchenna - do smaku.

Przetwarzamy produkty

Duszony węgorz conger, którego zdjęcie przedstawiono w tym artykule, to smaczne i satysfakcjonujące danie. Przed przygotowaniem należy przetworzyć wszystkie produkty.

Paprykę białą i paprykę dobrze myjemy, usuwamy skórkę i łodygi, a następnie kroimy w drobną kostkę. Jeśli chodzi o czosnek, jest on tarty lub miażdżony. Osobno opłucz także gałązki kopru i pietruszki, a następnie drobno posiekaj nożem.

Wstępne smażenie warzyw

Aby uzyskać najbardziej aromatyczne danie, warzywa najpierw smaży się na patelni. Aby to zrobić, wlej olej słonecznikowy do głębokiego rondla i podgrzej go na dużym ogniu. Następnie dodaj do niego paprykę i cebulę. Regularnie mieszając, smaż składniki, aż będą całkowicie przezroczyste.

Proces gaszenia

Po dokładnym usmażeniu warzyw kładzie się na nich wstępnie przetworzone i posiekane węgorze (sposób obróbki opisano powyżej). Następnie dodajemy wytrawne białe wino, odrobinę wody (około ½ szklanki), dodajemy koncentrat pomidorowy, pieprz, sól i posiekane zioła. Wszystkie składniki przykrywamy pokrywką i gotujemy pod nią przez około pół godziny.

Po tym czasie ilość wody na patelni powinna zauważalnie się zmniejszyć, a węgorze powinny stać się jak najbardziej miękkie i aromatyczne.

Podawanie na lunch

Po przygotowaniu czegoś w rodzaju gulaszu rybnego natychmiast doprawia się go startymi ząbkami czosnku i podaje na stół. Aby to zrobić, na talerzu połóż ulubioną przystawkę, następnie obficie polej ją bulionem pomidorowym i warzywami oraz ułóż kilka kawałków węgorza morskiego.

To pożywne i pożywne danie podawane jest na lunch z kromką chleba i sałatką.

Jak gotować węgorza conger w piekarniku?

Konger można przygotować na wiele sposobów. Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak dusić i smażyć. Jednak niektórzy kucharze wolą piec ten rodzaj ryb w piekarniku.

Tak więc, aby przygotować pyszny lunch, będziemy potrzebować:

• węgorz morski - 3 szt .;
• sól kuchenna kamienna - użyj do smaku;
• mielony pieprz - do smaku;
• bułka tarta - około 250 g;
• masło - około 140 g.

Przygotowanie ryby

Aby przygotować pieczonego węgorza, należy go dobrze umyć, a następnie natrzeć solą kamienną. Jest to konieczne, aby usunąć cały istniejący śluz z ryby.

Po przetrzymywaniu solonego produktu przez ¼ godziny ponownie zanurza się go w zimnej wodzie, ale jednocześnie rozdziera się brzuch i usuwa się wszystkie części wewnętrzne. Od węgorza odcina się także głowę i ogon.

Formowanie naczynia

Po przetworzeniu ryba morska jest obficie smarowana miękkim masłem. Następnie w osobnej misce wymieszaj bułkę tartą i mielony pieprz. Obtocz węgorze w powstałej mieszance i połóż je na suchej blasze do pieczenia.

Proces obróbki cieplnej

Po tym, jak cała ryba panierowana w bułce tartej znajdzie się na arkuszu, natychmiast wysyła się ją do nagrzanego piekarnika. Gotuj węgorze morskie w temperaturze 190 stopni przez 38 minut. W tym czasie produkt powinien stać się maksymalnie miękki i różowy.

Jeżeli mamy tylko jednego węgorza, lepiej upiec go w folii. Dodatkowo można do niego dodać dowolne warzywa i zioła.

Podawanie dania na stół

Po ugotowaniu węgorzy morskich w piekarniku ostrożnie je wyjmij. Po pięknie ułożonym rybie na talerzu, dekorujemy ją majonezową siatką, a także plasterkami świeżej cytryny i gałązkami ziół. W tej formie na stół podawany jest smaczny i pożywny lunch. Oprócz tego możesz zrobić sałatkę ze świeżych warzyw lub przygotować dowolny dodatek (opcjonalnie).

Podsumujmy to

Jak widać, przygotowanie węgorzy morskich w domu nie jest niczym skomplikowanym. Należy zauważyć, że korzystając z tego produktu, niektórzy kucharze robią to nie tylko, ale także jako pierwsi.

Zasada przygotowania zupy jest bardzo podobna do procesu duszenia węgorzy. Tylko zamiast rondelka należy używać rondelka, a zamiast wina – zwykłej wody pitnej. Ukha z takich ryb okazuje się bardzo bogata i satysfakcjonująca.

Węgorz to ryba bardzo podobna do węża. Jego mięso jest bardzo delikatne i ma wysoką zawartość tłuszczu – do 25%. Dlatego dania z tej ryby są tak popularne i istnieje tak wiele przepisów na jej przygotowanie. Rybę tę można wędzić, smażyć, duszić, piec, gotować, jej smak zawsze będzie wspaniały. Jednak większość gospodyń domowych nie wie, jak gotować węgorza, ale przepisy nie są szczególnie trudne i każda gospodyni domowa może je opanować.

Węgorz po flamandzku

Jednym z najpopularniejszych przepisów na węgorza jest węgorz flamandzki. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg węgorza
• 2 duże cebule
• 80 gramów masła
• 125 gramów szczawiu
• 250 gramów świeżego szpinaku
• koperek, estragon, pietruszka
• 2 żółtka
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• sok cytrynowy.

Najpierw należy oczyścić węgorza, usunąć z niego wnętrzności, tuszkę dobrze opłukać i pokroić na kawałki o długości około 5 cm, następnie w rondlu rozpuścić olej, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażyć do momentu, aż złoto-brązowy. Następnie należy położyć kawałki węgorza na cebuli, przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować rybę na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie umyj szpinak, szczaw i inne zioła, osusz ręcznikiem kuchennym, drobno posiekaj i dodaj na patelnię z rybą.

Dopraw potrawę solą i pieprzem, dodaj odrobinę gałki muszkatołowej, a według uznania możesz dodać 2-3 łyżki wytrawnego wina stołowego, ponownie przykryj patelnię i gotuj rybę na wolnym ogniu przez 15 minut. Teraz w osobnej filiżance musisz wymieszać żółtka z sokiem z cytryny, następnie wlać mieszaninę na patelnię i natychmiast wyłączyć pod nią ogień. Tak przygotowanego węgorza należy podawać na zimno, a do dekoracji lepiej jest użyć pokrojonej w cienkie plasterki cytryny.

Węgorz z sosem

Do przygotowania węgorza z sosem potrzebne będą następujące składniki:

• węgorz - 150g
• cebula - 10g
• korzenie - 15 g
• liść laurowy, sól, ziele angielskie i gorzki pieprz - do smaku
• sos - 50g.

Z węgorza usuń skórę, usuń wnętrzności, rybę umyj pod wodą i pokrój na porcje. Następnie solimy i posypujemy octem, wrzucamy do solonego wywaru z korzeni i przypraw i gotujemy na małym ogniu. Gotujemy ziemniaki jako dodatek. Podawać osobno z sosem holenderskim lub majonezem z korniszonami. Teraz wiesz, jak gotować węgorza i możesz go często gotować.