Produkcja ciasteczek jako firma: lista sprzętu, opis technologii produkcji, niuanse organizacji firmy. Nowoczesna firma produkująca ciasteczka Promocyjna firma produkująca ciasteczka

Darmowe zdjęcia/Pixabay

Ciasteczka są małe, wypiekane z ciasta. Do ciasta na ciasteczka czasami dodaje się różne ziarna; ciasteczka mają zazwyczaj kształt kół, kwadratów, gwiazdek, rurek; Czasami przygotowuje się ciasteczka z nadzieniem (rodzynkami, śmietaną) lub nadzienie umieszcza się pomiędzy dwoma ciasteczkami.

Produkcja ciasteczek jest biznesem atrakcyjnym inwestycyjnie z kilku powodów: niskiego kosztu gotowych produktów, stabilnego popytu o każdej porze roku i możliwości ciągłego osiągania zysku. Aby ocenić efektywność inwestycji, konieczne jest zbadanie procesu produkcyjnego i oszacowanie kosztów zakupu sprzętu.

Jak skonfigurować proces

Aby zorganizować pieczenie ciasteczek, znajomość cyklu technologicznego i cech produkcyjnych nie wystarczy. Ostateczny cel można osiągnąć stosując się do planu otwarcia firmy:

1. Ustal asortyment w oparciu o preferencje konsumentów.
2. Przestudiuj funkcje tworzenia plików cookie, zdecyduj o liście sprzętu i oblicz główne koszty.
3. Wynajmij (kup) lokal.
4. Zarejestruj przedsiębiorstwo.
5. Zatrudnij personel.
6. Skonfiguruj linię produkcyjną.
7. Organizuj sprzedaż.

Uruchomienie linii produkcyjnej będzie wymagało największych inwestycji materialnych i moralnych, ale nie da się dobrać niezbędnego sprzętu bez uprzedniego doboru asortymentu.

Definicja asortymentu

Ciasteczka należą do wyrobów cukierniczych mącznych. Według GOST R 53041-2008 może mieć różne kształty, z wypełnieniem lub bez, ale jednym z warunków jest wilgotność nie większa niż 16%. Główne rodzaje plików cookie znajdują odzwierciedlenie w GOST 24901-2014 „Pliki cookie. Ogólne warunki techniczne”. To zawiera:

• Cukier to wyrób cukierniczy charakteryzujący się kruchą strukturą, płaskim kształtem i kruchością. Udział masowy cukru w ​​nim nie powinien przekraczać 27%, a zawartość tłuszczu może sięgać 2-30%. Ciasteczka cukrowe muszą być suche i mieć wilgotność nie większą niż 10%. Według uznania producenta można dodać do niego nadzienie, pokryć polewą i nadać misterne kształty.
• Masło – w przeciwieństwie do cukru, może mieć dużą objętość. Jest bardziej wilgotny (do 15,5% wilgoci), zawiera co najmniej 30% produktów: cukru, tłuszczu, jaj i mleka (lub ich zamienników).
• Płatki Owsiane - zawiera od 14% płatków owsianych, płatków.
• Przewlekły. Jego osobliwością jest warstwowa struktura i obecność nakłuć. Zawartość tłuszczu w produkcie sięga 2-28%, a cukru - nie więcej niż 20%.

Jeśli mamy na myśli GOST R53041-2008, możemy wyróżnić jeszcze 3 rodzaje plików cookies:

• Przełożone - 2 lub więcej z któregokolwiek z powyższych, połączone razem nadzieniem, wykończeniem lub glazurą.
• Cracker - niesłodzone (do 10% cukru) suche ciasteczka (wilgotność nie większa niż 7%).
• Ciastka to ciasteczka warstwowe z nakłuciami. Wilgotność - nie więcej niż 11%.

Każdy rodzaj produktu posiada wskaźniki GOST, co oznacza, że ​​proporcje składników użytych do produkcji muszą być pod ścisłą kontrolą.

Na pierwszy rzut oka asortyment jest ograniczony, jednak w rzeczywistości można go urozmaicić, wytwarzając ciasteczka o różnych kształtach, dodając inkluzje i nadzienia.

Dodatki mogą być małe lub duże. Drobne - drobno zmielone suszone owoce i orzechy, sucha śmietana, proszek jogurtowy, kawa mielona i inne. Duże dodatki - całe lub podzielone na pół orzechy, rodzynki, owoce kandyzowane, płatki kokosowe lub gofry. Listę dodatków ustala wyobraźnia producenta.

Przepisy, według których będą tworzone ciasteczka, sporządzane są na mapach technologicznych, które będą wymagały akceptacji SanPiN. Standardowy routing zawiera następujące dane:

• Nazwa firmy;
• numer karty;
• nazwa pliku cookie;
• wskaźniki zużycia brutto i netto;
• wydajność gotowego produktu;
• źródło recepty;
• opis technologii przygotowania, dekoracji;
• według uznania technologa - oznaczenie wartości odżywczej 100 g ciasteczek.

Po ustaleniu asortymentu i wybranych priorytetowych obszarach produkcji należy dokonać kalkulacji kosztów zgodnie z nadchodzącymi rodzajami prac.

Przede wszystkim jednak należy zalegalizować działalność gospodarczą, aby legalnie uzyskiwać dochody.

Rejestracja przedsiębiorstwa

Aby zorganizować produkcję plików cookie, potrzebujesz lub. Jeśli planujesz otworzyć sieć piekarni, lepiej wybrać spółkę LLC. Dokumenty składa się do urzędu skarbowego. Jednym z ważnych punktów jest wybór kodu OKVED, pod którym szyfrowany jest rodzaj działalności. Do produkcji ciasteczek odpowiedni jest następujący kod:

• 10.72 - „Produkcja krakersów, ciasteczek i innych popękanych wyrobów piekarniczych... do długotrwałego przechowywania.”

Wraz z rejestracją należy wybrać system podatkowy. Najlepszą opcją jest uproszczony system podatkowy lub UTII.

Aby móc działać, należy uzyskać szereg zezwoleń od SES i Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych, biorąc pod uwagę wymagania dotyczące lokalizacji zakładów produkcyjnych. Warunki pracy należy wyjaśnić z Rospotrebnadzorem. Kluczowe punkty - wynajem lokali niepodpiwniczonych; przeprowadzanie napraw umożliwiających dezynfekcję; zapewnić dostęp do bieżącej wody i komunikacji; utrzymać optymalny poziom temperatury i wilgotności w pomieszczeniu.

Wynajmując należy wziąć pod uwagę wielkość mocy produkcyjnych, ale najpierw zdecydować, jaki sprzęt będzie potrzebny do produkcji ciasteczek.

Technologia i sprzęt do produkcji ciasteczek

W dużym uproszczeniu proces produkcji ciasteczek składa się z kilku następujących po sobie etapów:

Krótko o każdym z procesów.

Przygotowanie surowców

Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ciasteczek należy wyjąć z pojemnika. Tłuszcze stałe są usuwane z płytki nazębnej. Płynne składniki są odcedzone. Luzem - przesiewa się mąkę, cukier, kakao, kawę i inne składniki wymagane zgodnie z recepturą. Ciężko jest wykonać taką pracę ręcznie, dlatego przy produkcji ciasteczek wykorzystuję maszynę do przesiewania mąki. Jest to jednostka składająca się ze zbiornika do nasypywania składników oraz spiralnego układu przenoszenia do układu przesiewającego. Z maszyny mąka od razu trafia do osobnego zbiornika lub miesiarki do ciasta. Zaleta stosowania przesiewacza:

• uzyskanie mąki bez grudek;
• nasycenie składnika tlenem;
• usuwanie wtrąceń stron trzecich;
• wychwytywanie cząstek metalu za pomocą wbudowanego magnesu.

Najczęściej stosowane przesiewacze mąki to:

• VOSKHOD PVG-600M - typ wibracyjny, zdolny przesiać do 600 kg mąki na godzinę. Koszt - do 25 tysięcy rubli.
• PENZMASH MPM-800M - typ wibracyjny o wydajności do 500 kg/h. Koszt instalacji - do 86 tysięcy rubli.
• DANLER XL-2000 to mocny zespół ślimakowy, który przesiewa z wydajnością do 2000 kg/h. Koszt - do 163 tysięcy rubli.

Zwraca się także uwagę na przygotowanie dodatków i przypraw.

Po przesianiu możesz przejść do następnego kroku.

Zagniatanie ciasta

Technologia przygotowania ciasta polega na przygotowaniu emulsji ze składników: jaj, mąki i produktów zawierających mleko, wody, tłuszczów i cukru. Następnie wsypuje się mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.

Właściwości ciasta zależą od jakości mąki i stanu skupienia tłuszczów. Mąka o dużych cząstkach daje luźniejsze, kruche ciasto. Zaleca się podawanie tłuszczów w postaci emulsji. Otaczając cząsteczki mąki, nadają ciastu większą plastyczność.

Każdy rodzaj ciasta ma swoją charakterystykę, która wpływa na możliwość wytworzenia ciasteczek o danym kształcie.

Ciasto cukrowe jest słodkie, co spowalnia proces powstawania glutenu. Jeśli do wypieku ciasteczek użyjesz mąki o niskiej zawartości glutenu, ciasto będzie giętkie i mniej kruche. Konsystencja pozwala na nałożenie wzoru na powierzchnię.

Ciasto długie przygotowuje się również z mąki o niskiej zawartości glutenu. Jeśli weźmiesz mąkę durum, produkt okaże się twardy i szybko się odkształci. Idealnie ciasteczka z twardego ciasta długo zachowują swój kształt, „wiosenny”, czyli przywracają swój pierwotny wygląd po lekkim nacisku.

Ciasteczka maślane występują w kilku rodzajach, a ich produkcja jest procesem bardziej pracochłonnym. Ciasteczka przygotowywane są z ciasta maślanego:

• Wykopywanie piasku. Aby przygotować ciasto, osobno ubijaj masło (do 8 minut), jajka ubijaj z wodą, a następnie dodawaj do emulsji. Wlewa się mąkę.
• Kruche ciasteczka są bardziej tłuste i wilgotne. Aby go wyprodukować należy najpierw przygotować ubitą mieszankę masła i cukru (do 15 minut) przy rosnących obrotach, następnie dodać pozostałe składniki, a na koniec mąkę.
• Ubite masło ubija się z cukrem pudrem i po 15 minutach. dodaje się pozostałe składniki.

Kontrola jakości produktu ma szczególne znaczenie przy produkcji krakersów. Wymagają mąki premium o zawartości glutenu co najmniej 30% i twardej wody o zawartości soli około 15°F. Używanie miękkiej wody negatywnie wpłynie na jakość ciasta: stanie się miękkie, lepkie i trudne do formowania. Krakers musi być warstwowy i w tym celu stosuje się tłuszcze o temperaturze topnienia 36°C. Produkcja krakersów jest skomplikowana ze względu na etapy produkcji.

W pierwszym etapie ciasto przygotowuje się przy użyciu drożdży. Fermentacja trwa do 10 godzin, a stopień gotowości określa się mierząc kwasowość ciasta. W drugim etapie mieszanie odbywa się przy użyciu chemicznych środków rozsadzających, co trwa około godziny. Technolog kontroluje poziom wilgotności i temperaturę surowców. Aby skrócić czas trwania procesu, wielu producentów stosuje katalizatory do procesów utleniania, w szczególności lek amyloryzynę. Dzięki niemu proces fermentacji zostaje skrócony o 8-9 godzin.

Jak pokazuje analiza technologii produkcji ciasta, do wyrabiania ciasta należy zakupić:

• Mikser planetarny. Za jego pomocą można wyrabiać ciasta o płynnej konsystencji, ubijać śmietanę i nadzienia.
• Mikser do ciasta - pozwala w ciągu kilku minut zagnieść duże ilości jednorodnej masy, z której wyrobione zostaną ciasteczka. Zakup maszyny pozwala zautomatyzować produkcję, ponieważ jest kontrolowana przez oprogramowanie.

Przybliżony koszt mikserów:

• RTK 20 - do 50 tysięcy rubli. Wyposażony w przełącznik prędkości i czujnik wyłączenia. Można go stosować do przygotowania ciasta parzonego, biszkoptowego i kruchego. Pojemność mieszalnika - 20 l.
• GL-SM5.7GR Gemlux - do 8,5 tys. Rubli. Bardziej ekonomiczny, ale i mniej przestronny model. Mikser może pracować na 6 prędkościach, a jego pojemność wynosi aż 5 litrów.

Maszyny do mieszania ciasta:

• YS-W70H-3C GRC to maszyna, która w ciągu godziny może zagnieść 70 kg ciasta. Jednorazowo do maszyny można załadować do 12 kg ciasta. Koszt jednostki wynosi 65 tysięcy rubli.
• TMS-20NN-1C Abat - Wysokiej jakości stalowy mikser do ciasta z wyjmowaną miską. Urządzenie wyrabia 60 kg ciasta na godzinę, jednorazowo można załadować do 12 kg wypieków lub do 4 kg twardego ciasta. Koszt jednostki wynosi do 80 tysięcy rubli.

Po wyrobieniu ciasto rozwałkowuje się pomiędzy wałkami maszyny do wałkowania ciasta.

Poziomowanie i starzenie się

Pompowanie umożliwia równomierne rozprowadzenie wszystkich składników ciasta w formacji. Z masy wydostaje się nadmiar powietrza. Rozciągnięte ciasto poddawane jest wielokrotnemu pompowaniu. Zgodnie z cyklem technologicznym ciasto rozciągliwe musi odpocząć. W rezultacie okaże się chrupiące, drobno porowate ciastko.

Koszt walcarki do ciasta lub „przenośnika taśmowego do usuwania kawałków ciasta” wynosi 100-350 tysięcy rubli. Na przykład włoski model MK600A Mac.Pan będzie kosztować 348 tysięcy rubli. Może wałkować warstwy o grubości 0-38 mm i jest wyposażony w skrobaki zapobiegające przywieraniu.

Formowanie produktu

Aby nadać ciastu określony kształt, stosuje się różne sadzonki i stemple. Za ich pomocą na ciasteczka nanosi się wzór, nadaje się im inny kształt i poddaje się obróbce brzeg produktu. Koszt takich instalacji wynosi od 10 tysięcy rubli.

Piekarnia

Być może najważniejszą jednostką w produkcji ciasteczek jest piekarnik, ale bez przestrzegania technologii pieczenia nic z tego nie wyjdzie.

Przygotowanie ciasteczek dzieli się na 3 etapy. Najpierw w piekarniku wytwarzana jest wysoka wilgotność, a temperatura utrzymuje się na poziomie 150-160°C. Następnie podnosi się temperaturę do około 250°C, następuje denaturacja białek i ciasteczka szybko tracą wilgoć. Gdy produkt jest już gotowy, temperaturę powoli obniżamy.

Ten wieloetapowy proces wymaga użycia niezawodnego sprzętu do kontroli poziomu temperatury i wilgotności. Do wypieku ciasteczek niezbędny jest montaż systemu modułów wypiekowych, będących tunelem z przenośnikiem podającym półprodukt do wypieku. Koszt instalacji, na przykład MGP-12, sięga 100 tysięcy rubli. Można sobie poradzić z szafkami piekarniczymi, które posiadają kilka przegródek do załadunku produktów. Popularne modele:

• Voskhod HPE-500 kosztuje do 45 tysięcy rubli;
• Kocateq GU6 w cenie do 126 tysięcy rubli.

Przykład produkcji ciasteczek owsianych:

Opakowanie gotowego produktu

Wątrobie należy zapewnić odpowiednie warunki przechowywania, ściśle kontrolując wilgotność i temperaturę powietrza. Wysokiej jakości opakowania zapewnią bezpieczeństwo wyrobów cukierniczych i nadadzą im reprezentacyjny wygląd. Aby to zrobić, musisz kupić maszynę pakującą. Jego koszt to około 120 tysięcy rubli.

Ogólnie rzecz biorąc, zakup sprzętu zapewniającego proces robienia ciasteczek będzie kosztować około 800 tysięcy rubli. Są to jednak koszty podstawowych obiektów produkcyjnych. Nie obejmuje to innych wydatków, które staną się składnikiem kosztu gotowego produktu.

Wyposażenie dodatkowe

W hali produkcyjnej konieczne jest zainstalowanie wydajnego systemu wentylacji i klimatyzacji oraz czujników poziomu wilgotności. Ciasto i jego główne składniki wymagają przestrzegania warunków przechowywania.

W przedpokoju należy umieścić:

• agregaty chłodnicze do przechowywania składników i nadzień;
• stoły do ​​przygotowania produktów do załadunku na linię produkcyjną;
• narzędzia kuchenne.

Koszt wyposażenia lokalu w sprzęt pomocniczy wyniesie 100-150 tysięcy rubli.

Inne koszty dla producenta ciasteczek

Zakup sprzętu jest jednym z głównych zadań związanych z organizacją biznesu. Ponadto konieczne jest znalezienie odpowiedniego lokalu, wykwalifikowanego personelu i rynku zbytu.

Wynajem lokalu

Poszukując powierzchni produkcyjnej należy wziąć pod uwagę długość linii produkcyjnej. Możesz samodzielnie przeprowadzić obliczenia w oparciu o parametry wybranych wydajności lub zwrócić się o pomoc do profesjonalistów.

Optymalna powierzchnia warsztatu wynosi od 100 m2. Oprócz pomieszczeń produkcyjnych musi znajdować się magazyn surowców i produktów gotowych; pomieszczenie biurowe dla księgowego i technologa produkcji.

Pomieszczenia muszą mieć kanalizację, doskonałą wentylację i scentralizowaną linię wodociągową.

Trzeba zwrócić uwagę na okablowanie. Większość urządzeń przemysłowych działa na gniazdach trójfazowych. Ich brak nie jest krytyczny, ale wymiana i modernizacja okablowania spowoduje dodatkowe koszty.

Przygotowanie lokalu do pracy zajmie do 150 tysięcy rubli. Kwota obejmuje wyposażenie lokalu w zmywalne materiały wykończeniowe, naprawy kosmetyczne i usuwanie usterek.

Wynajem lokalu będzie wynosić średnio od 80 tysięcy rubli. na miesiąc. Dodatkowa opłata za media - do 40 tysięcy rubli. na miesiąc.

Rekrutacja

Pracownicy zajmujący się produkcją żywności muszą być profesjonalistami, posiadać doskonałą znajomość map technologicznych i pracować nad poprawą smaku produktów.

Warunkiem jest posiadanie świadectwa zdrowia oraz regularne badania lekarskie według ustalonego harmonogramu.

Na wynagrodzenia personelu (2 operatorów, technolog, księgowy, sprzątacz) należy przeznaczyć budżet w wysokości co najmniej 160 tysięcy rubli.

Surowy materiał

Lepiej szukać dostawców surowców blisko produkcji. Po sprawdzeniu certyfikatów i osobistym monitorowaniu jakości surowców można zawierać umowy na dostawy. Miesięczne wydatki na zakup głównych składników ciasteczek uzależnione są od wielkości planowanej produkcji.

Średnio przedsiębiorstwo produkuje do 60 ton ciastek miesięcznie, a koszty wynoszą około 1,8 miliona rubli. Biorąc pod uwagę, że 1 tona ciasteczek kosztuje około 38 000 rubli, dochód wyniesie 2 280 000 rubli, a zysk wyniesie 480 tysięcy rubli, co pokrywa bieżące wydatki przedsiębiorstwa.

Planując działania, należy sporządzić szczegółowe kosztorysy według map technologicznych, zidentyfikować rezerwy na redukcję kosztów i znaleźć stały rynek zbytu.

• Inwestycje kapitałowe: 19 350 000 rubli,
• Średni miesięczny przychód: 3 326 400 rubli,
• Zysk netto: 574 133 rubli,
• Zwrot: 34 miesiące!

Szacowanie zapotrzebowania

Według badań przeprowadzonych przez Grupę Badawczą Intesco w 2010 roku w Federacji Rosyjskiej wyprodukowano 847,3 tys. ton słodkich ciasteczek, gofrów, ciasteczek, pierników i podobnych wyrobów. Na rynku nastąpił zauważalny wzrost w stosunku do roku 2009, tempo wzrostu wyniosło 7,2%. Oczekuje się, że w 2011 roku wielkość rynku wzrośnie o kolejne 2,5%.

Z badania wynika, że ​​popyt na ciasteczka spowodował nowy wzrost cen. W latach 2008-2010 Ceny producentów tych produktów systematycznie rosły. W 2010 roku wzrost cen producentów ciastek, herbatników i krakersów średnio nie przekroczył 10%.

Konkurencję na rynku można określić jako przeciętną. Dużą rolę odgrywają lokalne firmy, które wytwarzają produkty przy użyciu przestarzałego sprzętu radzieckiego. Jeśli zorganizujesz produkcję przy użyciu nowoczesnego sprzętu i kompetentnego marketingu, możesz zdobyć znaczny udział w rynku.

1. Organizacja biznesu

Celem napisania biznesplanu jest ocena wykonalności inwestycji w organizację produkcji ciasteczek.

1.2. Sprzęt

Po przeanalizowaniu kilku propozycji firm zajmujących się dostawą sprzętu do produkcji ciasteczek zdecydowaliśmy się na propozycję rosyjsko-chińskiej firmy „Rosyjsko-Chińskie Centrum Biznesu „Cityline”. Firma ta oferuje w pełni automatyczną linię o udźwigu 450 kg. gotowe produkty na godzinę.

Linia ta wykonuje wszystkie operacje niezbędne do produkcji ciastek: od wyrabiania ciasta po pakowanie gotowego produktu.

W dziale sprzęt do produkcji ciastek można znaleźć tańszą opcję ustawienia produkcji.

1.3. Przemysłowa technologia produkcji

Podstawowe operacje:

1. przygotowanie surowców do produkcji;
2. wyrabianie ciasta;
3. odlewanie;
4. piekarnia;
5. chłodzenie;
6. pakiet.

1.4. Pomieszczenie na warsztat produkcyjny

Aby zorganizować produkcję ciastek na linii automatycznej, wymagane jest pomieszczenie o powierzchni 200 m2. (wysokość sufitu 3,5 metra) konieczne jest umieszczenie linii produkcyjnej, magazynu i pomieszczeń mieszkalnych dla personelu.

Wymagania dotyczące lokalu:

• Pomieszczenia muszą spełniać wymagania SanPiN 2.3.4.551-96
• Dostępność wodociągu i kanalizacji na terenie obiektu
• Energia elektryczna 380 V
• Dogodny dojazd komunikacją miejską.

1,5. Liczba pracowników

W przypadku gdy cukiernia pracuje na jedną zmianę, liczba pracowników wynosi 14 osób.

1.6. Rynki sprzedaży

Według badania przeprowadzonego przez Intesco Research Group, cechą charakterystyczną rynku jest jego przywiązanie do terytorium, ponieważ ciasteczka mają ograniczony termin przydatności do spożycia, a wysokie koszty transportu przy niskiej cenie nie uzasadniają dostarczania produktów na duże odległości.

Dość poważną pozycję regionalnych uczestników rynku można wytłumaczyć faktem, że w każdym ośrodku regionalnym znajdowała się ogromna liczba fabryk cukierniczych i piekarni o dużych mocach produkcyjnych, które działają do dziś. W związku z tym nawet małe firmy posiadające tylko jedno przedsiębiorstwo mogą stać się liderami w segmencie niedrogich ciasteczek na wagę.

Udział zagranicznych producentów w segmencie ciastek jest dość niewielki (około 15%), co można wytłumaczyć specyfiką produktu.

Sprzedaż produktów może odbywać się poprzez następujące kanały:

• Sprzedaż poprzez hurtownie zajmujące się sprzedażą artykułów spożywczych
• Sprzedaż poprzez regionalne i federalne łańcuchy żywnościowe.

2. Studium wykonalności

2.1. Wydatki kapitałowe

2.2. Przychody cukierni

Przy jednozmianowej pracy warsztatu maksymalna wydajność (minus czas przerw technicznych i przerw obiadowych) miesięcznie (22 zmiany) wynosi 79,2 tony ciastek.

Cena hurtowa za 1 tonę ciastek zaczyna się od 42 000 rubli. Przy cenie 42 000 rubli za 1 tonę wyrobów gotowych i miesięcznej produkcji 79,2 ton miesięczny przychód cukierni wynosi 3 326 400 rubli.

2.3. Cena fabryczna

Surowcami do produkcji ciastek są mąka, cukier granulowany, margaryna, mleko, skrobia i inne składniki. Do wyprodukowania 1 tony gotowego produktu potrzeba 1198 kg surowców.

2.4. Ogólne wydatki

2.5 Kalkulacja rentowności

2.6. Zemsta

Okres zwrotu w przypadku cukierni wynosi 34 miesiące. Obliczenia te wykonano w oparciu o jednozmianową pracę warsztatu. Jeśli cukiernia będzie pracować na 2-3 zmiany, okres zwrotu inwestycji stanie się znacznie krótszy.

3. Formalna organizacja biznesu

3.1. Forma organizacyjna działalności

Dla cukierni najbardziej odpowiednią formą organizacyjną jest: „Przedsiębiorca indywidualny”.

3.2. Formularz podatkowy

Optymalną formą opodatkowania działalności cukierni jest uproszczony system opodatkowania (dochody minus wydatki). Zeznanie podatkowe składane jest raz w roku (w kwietniu).

W ramach tego systemu podatkowego płacone są następujące podatki:

• podatek dochodowy (15%),
• ujednolicony podatek socjalny (32%),
• podatek dochodowy (13%).

Sprzęt do produkcji ciasteczek AKMALKO ENGINEERING opracowano z uwzględnieniem wszystkich cech procesów technologicznych do produkcji różnego rodzaju ciasteczek. W zależności od zadań i potrzeb Twojej produkcji możemy zaoferować Ci zarówno pojedyncze maszyny, jak i zautomatyzowane linie o różnej wydajności i stopniu automatyzacji.

Głównym półproduktem do produkcji ciasteczek jest ciasto, które po wyrobieniu musi posiadać określone właściwości fizyczne umożliwiające formowanie wyrobów przy użyciu urządzeń do produkcji ciastek – mechanizmów deponujących lub maszyn formierskich. Różne rodzaje ciast różnią się zawartością tłuszczu i cukru, co wpływa na pęcznienie białek mąki. A ciasto o wymaganych parametrach lepkości i elastyczności można uzyskać zmieniając ilość tłuszczu i cukru w ​​recepturze (w połączeniu z innymi czynnikami technologicznymi, np. temperaturą ciasta, wilgotnością i czasem wyrabiania).

Ilość cukru wpływa na właściwości ciasta. Im więcej cukru w ​​przepisie na ciastko, tym mniej wolnej wody w fazie płynnej produktu. Można regulować procesy pęcznienia białek skrobi i mąki poprzez zmianę zawartości cukru.

Tłuszcze mają bezpośredni wpływ na procesy powstawania ciasta. W tym przypadku ważną rolę odgrywa nie tylko skład chemiczny, ale także stan fizyczny tłuszczów, które muszą być plastyczne. Ponieważ tylko w tym przypadku tworzą się cienkie filmy, które smarują i otaczają cząsteczki mąki.

Tłuszcz plastyczny jest mieszaniną fazy ciekłej i stałej w określonym stanie. Przy produkcji różnego rodzaju ciasteczek przepis na ciasto zawiera od 5 do 25% tłuszczu w przeliczeniu na masę mąki. Tłuszcze podczas wyrabiania ciasta zmieniają właściwości skrobi pszennej, zapobiegają pęcznieniu białek mąki i zwiększają zawartość płynnej fazy ciasta. W rezultacie zwiększa się plastyczność ciasta. Wprowadzenie tłuszczów do ciasta w postaci emulsji zwiększa ich odporność na procesy utleniania, a co za tym idzie, zwiększa się zdolność ciastek do długotrwałego zachowania jakości.

Jedną z głównych ról w uzyskaniu ciasta o określonych właściwościach odgrywa temperatura mieszania. Wraz ze wzrostem temperatury zachodzą procesy sprzyjające rozpuszczaniu substancji krystalicznych i pęcznieniu koloidów mąki. Dlatego też, jeżeli wymagana jest plastyczność gotowego ciasta, zaleca się wyrabianie go w niskiej temperaturze surowej mieszanki (19-25°C).

Mieszanie składników receptury ciasta przyczynia się do równomiernego rozmieszczenia wszystkich składników w cieście, w wyniku czego półprodukt staje się jednorodny. Czas wyrabiania ciasta zależy od:

• Jakość mąki glutenowej i jej ilość. Czas ugniatania wzrasta wraz ze wzrostem jakości i ilości mąki glutenowej, gdyż mąka taka charakteryzuje się dużą zdolnością wchłaniania wody i niskim współczynnikiem pęcznienia. Ale do produkcji ciasteczek używa się mąki o średnim i słabym glutenie, a długotrwałe ugniatanie takiej mąki prowadzi do pogorszenia właściwości fizycznych ciasta.
• Ilość wolnej wody. Czas wyrabiania ciasta jest odwrotnie proporcjonalny do masy wolnej wody (przy pozostałych czynnikach niezmiennych).
• Temperatury ciasta. Wraz ze wzrostem temperatury półproduktu procesy wpływające na powstawanie ciasta o zadanych właściwościach zaczynają przyspieszać. Czas wyrabiania zależy od rodzaju ciasta, ale z reguły maleje wraz ze wzrostem jego temperatury.

Produkcja ciasteczek jako firma ma swoje zalety i wady. Główną zaletą jest dość duża popularność ciasteczek, wynikająca z ogromnej różnorodności smaku, wyglądu i ceny. Dzięki temu jest bardziej dostępny niż na przykład różnego rodzaju tabliczki czekolady, cukierki i wypieki. Dzięki temu możliwe jest dotarcie do osób o niskiej sile nabywczej. Ponadto współczesne społeczeństwo dąży do zakupu bardziej naturalnych produktów, które nie zawierają dużej liczby dodatków, barwników i różnych zamienników. Fakt ten sprawia, że ​​produkt ten staje się jeszcze bardziej popularny wśród kupujących.

Kolejną ważną zaletą tego przedsięwzięcia jest szybki zwrot kosztów zakupu sprzętu oraz kosztów utrzymania i serwisowania linii produkcyjnej. Główną wadą takiego biznesu jest dość wysoki poziom konkurencji w tym segmencie rynku. Jednak nawet małe przedsiębiorstwa mogą konkurować ze znanymi, bardziej popularnymi producentami słodyczy. Wynika to przede wszystkim z faktu, że w nowej produkcji wykorzystywane są najnowocześniejsze technologie i urządzenia, co pozwala na redukcję kosztów przy zachowaniu odpowiedniej jakości produktu, a także kreatywne podejście do procesu produkcyjnego, ciągłe poszerzanie i unowocześnianie asortymentu. Do wad można dodać dość duże koszty reklamy, które są potrzebne do wypromowania produktu na rynku.

Plan otwarcia krok po kroku

Powinieneś zacząć od zbadania popytu na produkty, czyli jakiego rodzaju plików cookie i w jakiej polityce cenowej jest największe zapotrzebowanie. Na tej podstawie w przyszłości zostanie dobrany sprzęt i technologia wykonywania plików cookies. Następnie, gdy mamy już przybliżoną wizję produktu końcowego, podejmujemy następujące kroki:

1. Wybór sprzętu i wyposażenia;
2. Technologia produkcji;
3. Wybór budynków, lokali;
4. Personel, jego liczba;
5. Kanały sprzedaży gotowych produktów.

Ile możesz zarobić

Przy pracy 22 dni na jedną zmianę miesięczna ilość wyprodukowanych ciastek wyniesie 79,2 tony. Cena hurtowa jednej tony produktu zaczyna się od 42 tysięcy rubli. Oznacza to, że miesięczny dochód wyniesie około 3 326 400 rubli.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność gospodarczą?

Inwestycje kapitałowe będą:

• Jednostki i wyposażenie linii produkcyjnej – 13,5 mln rubli;
• Transport, montaż i uruchomienie sprzętu – 2,35 mln rubli;
• Koszty bieżące (reklama, surowce itp.) – 3,5 miliona rubli.

Razem: 19,35 miliona rubli.

Inwestycje w produkcję miesięcznie:

• Wynagrodzenia pracowników – 278 tysięcy rubli.
• Za wynajem budynków i hangarów – 200 tysięcy rubli.
• Promocje reklamowe – 50 tysięcy rubli.
• Koszt transportu – 100 tysięcy rubli.
• Użyteczność – 10 tysięcy rubli.
• Outsourcing księgowości – 25 tysięcy rubli.
• Inne wydatki – 35 tysięcy rubli.

Razem: 698 tysięcy rubli.

Do wyprodukowania 1 tony produktu potrzeba 1,2 tony składników (mąki, tłuszczu, cukru, nabiału, skrobi itp.). Zużycie na zmianę wynosi 4,28 tony surowców, które kosztują 75 827 rubli, a na 22 dni robocze - 1 668 190 rubli. Energia elektryczna dziennie kosztuje 9 492 rubli, przez dwadzieścia dwa dni - 284 760 rubli. Zatem koszt plików cookie: na jeden dzień - 85 319 rubli, za dni robocze miesiąca - 1 952 950 rubli.

Dochód bez płacenia podatków – 675 450 rubli. Minusem 15% podatku w wysokości 101 318 rubli, otrzymujemy świadczenie w czystej postaci - 574 133 rubli.

Jaki sprzęt wybrać do wykonania produktu

Wykorzystany sprzęt to:

1. Mikser do ciasta w kształcie litery Z (do przygotowania ciasta bezdrożdżowego, kruchego, biszkoptowego, klusek, ciasta twardego (na bajgle) itp.) Zawiera otwór do wyrabiania ciasta, pokrywę i ostrza w kształcie litery Z. Występują dwa rodzaje mieszadeł do ciasta – z płaszczem (do chłodzenia/podgrzewania masy) i bez. Istnieje możliwość regulacji prędkości ruchu ostrzy.
2. Jeśli formowanie nie jest wykonywane ręcznie, potrzebna jest maszyna do formowania.
3. Specjalny sprzęt do obróbki wierzchu ciasteczek. Na przykład do glazury.
4. Sam piekarnik, najlepiej z szybkim nagrzewaniem, wysokiej jakości talerz obrotowy, drzwiczki ze szczelną i żaroodporną uszczelką oraz oświetlenie wewnątrz komory.
5. Maszyna pakująca. Opakowania mogą odbywać się w workach 200-300-500 gramów lub w opakowaniach kartonowych sprzedawanych na wagę.

Będziesz także potrzebował przesiewacza mąki, lodówek i maszyn do wyrabiania ciasta.

Czym jest OKVED dla biznesu?

Ten rodzaj działalności zaliczany jest do działalności produkcyjnej. Do prowadzenia warsztatu produkującego ciastka potrzebny będzie kod 10.72 - Produkcja krakersów, ciasteczek i innych wypieków itd., czyli klauzula 10.72.31, która odpowiada za produkcję ciastek.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia

Aby zorganizować miniprzedsiębiorstwo, wystarczy otworzyć indywidualną przedsiębiorczość. Będziesz potrzebować: paszportu, wniosku o rejestrację państwową, pokwitowania zapłaty cła państwowego, kopii zaświadczenia o NIP.

Jaki system podatkowy wybrać dla produkcji

Najbardziej odpowiednią opcją jest przedsiębiorczość indywidualna (IP) z uproszczonym systemem podatkowym (uproszczony).

Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie?

Aby zorganizować produkcję, konieczne będzie przestrzeganie standardów SanPiN i SNiP podczas przygotowywania pomieszczeń, wyposażenia warsztatu, ustawiania i obsługi sprzętu, przechowywania surowców i gotowych produktów.

Technologia produkcji

Główne etapy tworzenia plików cookie obejmują:

• Przygotowanie surowców i wszystkich komponentów.
• Zagniatanie ciasta.
• Formowanie ciasteczek.
• Produkt do pieczenia.
• Chłodzenie i pakowanie produktów.

Jak obliczyć wymaganą inwestycję

Aby obiektywnie ocenić wymagane inwestycje finansowe, liczbę potrzebnego personelu, prawdopodobne dochody i okresy zwrotu produkcji, wymagany jest dokładnie przemyślany biznesplan.

Przede wszystkim należy przeprowadzić badania rynku, aby poznać najpopularniejsze rodzaje tych produktów i obliczyć, jakie ceny ustalają dla nich konkurenci. Musi być niższy niż u innych producentów. Aby to zrobić, zdecydowanie musisz kupić najnowocześniejszy i najlepszy sprzęt do produkcji ciasteczek.

Ze względu na wysokie koszty wiele firm próbuje zaoszczędzić na automatyzacji pracy. Chociaż, jeśli chcesz zorganizować produkcję różnego rodzaju towarów, w pełni automatyczna linia do produkcji ciastek zwróci się w ciągu 6-8 miesięcy, jeśli warsztat będzie wystarczająco obciążony.

Do produkcji ciasteczek na zautomatyzowanej linii produkcyjnej potrzebny jest warsztat o powierzchni co najmniej 200 m² i wysokości sufitu 3-5 m. Pomieści on linię produkcyjną, pomieszczenia magazynowe oraz pomieszczenia mieszkalne dla personelu. Muszą koniecznie być zgodne z SanPiN 2.3.4.551-96. Muszą mieć dostęp do wody i prądu 380 V. Jednocześnie nie zapomnij o obowiązkowym wygodnym dostępie do transportu. Konieczne jest zlokalizowanie warsztatu w pobliżu miejsca sprzedaży, ponieważ ciasteczka mają ograniczony okres przydatności do spożycia, a wysokie koszty transportu przy niskiej cenie produktów nie są w stanie pokryć kosztów ich transportu na duże odległości.

Subtelności branży ciastkarskiej

Warto wziąć pod uwagę jeszcze kilka aspektów, takich jak rynek zbytu i asortyment produktów. Cechą charakterystyczną tej produkcji jest przywiązanie terytorialne do konkretnego regionu, a ze względu na nieopłacalność dostarczania wyrobów cukierniczych na duże odległości udział ciasteczek zagranicznych w rynku jest niewielki. Dzięki temu nawet niewielka firma, posiadająca tylko 1 warsztat, może stać się liderem w segmencie niedrogich ciastek na wagę. W związku z tym musisz sprzedawać swoje produkty:

• za pośrednictwem regionalnych i federalnych sieci spożywczych;
• poprzez hurtownie specjalizujące się w dostawie i sprzedaży różnorodnych produktów spożywczych do pobliskich sieci handlowych i supermarketów.

Nie zapomnij o asortymencie produktów. Powinien być wystarczająco duży, ponieważ przyciągnie to jak najwięcej kupujących i przyniesie jeszcze większy zysk. Asortyment produktów wymaga ciągłego poszerzania. Konieczne jest ciągłe monitorowanie rynku, aby dowiedzieć się, na co jest obecnie największy popyt i jakie cechy produktu zapewnią największy napływ nabywców. Na przykład obecnie coraz większą popularnością cieszą się produkty bez różnych dodatków chemicznych, dlatego opłaca się zacząć robić ciasteczka bez konserwantów, aromatów i barwników. Rośnie zapotrzebowanie na ciasteczka z biologicznie aktywnymi dodatkami i produkty dietetyczne.

Kryteria obliczania opłacalności wytwarzania plików cookies

Bazując na powyższych cechach tego typu biznesu, możemy stwierdzić, na co dokładnie należy zwrócić uwagę podczas tworzenia biznesplanu. Głównym punktem są obliczenia techniczno-ekonomiczne, które łączą kalkulację inwestycji gotówkowych. Np. na zakup sprzętu, budowę i aranżację warsztatu. Nie zapomnij o obliczeniu przychodów cukierni, ponieważ od nich zależy, jak szybko zwróci się Twoja inwestycja i jak opłacalny będzie Twój biznes.

Kolejnym ważnym punktem jest obliczenie kosztu produktu: im niższy, tym większy zysk przyniesie warsztat i tym niższą wartość rynkową można ustalić. Pomoże Ci to pokonać konkurencję i przyciągnąć jeszcze więcej kupujących.

Nie zapomnij o obliczeniu całkowitych kosztów utrzymania przedsiębiorstwa, wypłaty wynagrodzeń pracownikom, kosztów napraw i marketingu.

Ostatni punkt ma ogromny wpływ na cenę i rentowność biznesu. Należy zwrócić uwagę na automatyzację: pomoże to zmniejszyć liczbę pracowników. Nie należy oszczędzać na niezawodnym sprzęcie, bo im mniej awarii w produkcji, tym jest ona wydajniejsza i tańsza. Cena sprzętu jest jedną z największych pozycji wydatków dla tych, którzy otwierają firmę produkującą ciasteczka.

Marketing to bardzo ważny wydatek, ponieważ pomaga przyciągnąć więcej klientów i zwiększyć sprzedaż ciasteczek. Nie zapomnij o obliczeniu oczekiwanego zysku, jaki możesz uzyskać, jeśli zaczniesz produkować ciasteczka. Umożliwi to obliczenie okresu zwrotu dla tego biznesu.

Zdaniem ekspertów okres zwrotu kosztów cukierni wyposażonej w linię automatyczną wynosi 34 miesiące. Ponadto okres ten można skrócić, jeśli warsztat pracuje na 2-3 zmiany.

Ciasteczka należą do jednej z odmian wyrobów cukierniczych i dlatego cieszą się dużą popularnością. Ten słodki przysmak smakował zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Kupują go nie tylko do podwieczorku w domu, ale także podczas odwiedzin jako drobny upominek na świąteczny stół. Biorąc pod uwagę taką popularność słodkiego produktu, można śmiało rozpocząć budowanie swojego biznesu na tym obszarze. Pierwszy etap obejmuje produkcję ciasteczek ze wszystkimi pozycjami wydatków i oczekiwaną rentownością.

Aby mieć stały zysk, nie trzeba organizować przedsiębiorstwa na dużą skalę. Mała produkcja wykorzystuje to bardzo skutecznie. Jednym z aspektów właściwego kierunku będą produkty wysokiej jakości, smaczne i różnorodne, w akceptowalnych dla konsumentów cenach. Dużą uwagę przyciągają także różne nowe produkty, dzięki którym przedsiębiorca będzie zwiększał i poszerzał asortyment swoich produktów.

Po pewnym czasie miniprodukcja nabierze rozpędu i zamieni się w godne przedsiębiorstwo o wysokich dochodach. Starannie przemyślany biznesplan dotyczący produkcji ciasteczek ma następujące punkty:

Nie można zignorować wszystkich ważnych punktów. Jeśli wszystkie kwestie zostaną rozważone na najwyższym poziomie w przedsiębiorstwie biznesmena, wówczas tylko będzie ustalona produkcja produktów wysokiej jakości.

Technologia produkcji

Prawie wszystkie rodzaje plików cookies posiadają identyczną technologię przygotowania. Różnica polega jedynie na surowym składzie mieszanki i dodatkowych składnikach. Do zrobienia ciasteczek potrzebne będą następujące produkty:

• cukier
• aromaty
• wypełniacze

Najlepiej kupować produkty hurtowo, dzięki czemu przedsiębiorca będzie mógł zaoszczędzić trochę pieniędzy, które będzie mu potrzebne na inne cele.

Bardzo ważne: surowce na ciasteczka muszą mieć odpowiednie warunki przechowywania. Nieprzestrzeganie zasad prowadzi do szybkiego zepsucia się składników.

Przeciętny proces produkcyjny obejmuje następujące etapy:

Ciasteczka możesz zapakować do pojemników lub specjalnych pudełek na żywność. To zależy od życzeń i żądań klienta.

Proces tworzenia plików cookie jest zautomatyzowany, jednak istnieją pewne rodzaje produktów, które wymagają jedynie ręcznych działań. Dotyczy to ekskluzywnej formy plików cookies wykonywanych na zamówienie. Tylko prawdziwy profesjonalista może stworzyć własne arcydzieło cukiernicze, dlatego włączaj do swojego stołu kadrowego wyłącznie doświadczoną kadrę.

Ciasteczka według ich receptury to:

• piaszczysty
• Biszkopty
• Herbatnik
• twarożek
• wydechowy
• ptyś

Program jak rozpocząć produkcję ciasteczek:

Ponadto niektóre rodzaje ciasteczek zawierają dodatki w postaci czekolady, orzechów, kandyzowanych owoców, rodzynek, dżemu, suszonych moreli i płatków kokosowych.

Preferencje każdego konsumenta są inne, jednak w tym przypadku istotną rolę będzie odgrywał asortyment produktów. W każdym razie nie można pomylić się z różnego rodzaju produktami cukierniczymi, ponieważ popyt na pyszne wypieki jest zawsze stabilny.

Jak organizować sprzedaż produktów

Po ukończeniu wszystkich punktów biznesplanu dotyczącego produkcji ciastek nadszedł czas, aby pomyśleć o rynku dla Twoich wyrobów cukierniczych. Jeśli nie będzie chętnych na zakup Twoich produktów, nie będzie dochodu. Cała struktura przedsiębiorstwa zbudowana jest na wyniku generowania dochodu.

Kilka prostych wskazówek pomoże Ci szybko znaleźć klientów, których łatwo przekonwertować na potencjalny status (tabela 1).

Udana akcja	Opis
Zbadaj popyt konsumentów ze strony konkurencji i oceń ich asortyment produktów	Z pewnością szczególnie popularne będzie kilka rodzajów produktów, dlatego zwróć na nie uwagę. Zaproponuj swoją ekskluzywną wersję wypieków cukierniczych.
Za każdym razem włączaj do swojego asortymentu nowe typy	Ludzie zawsze chętnie próbują czegoś nowego, a jeśli spodoba im się to za pierwszym razem, pomyśl, że znalazłeś swoich stałych klientów.
Weź pod uwagę swój region	Na podstawie tego, jak sporządzasz biznesplan dotyczący produkcji plików cookie i jakie produkty oferujesz.
Sporządzaj umowy z odbiorcami hurtowymi w sklepach, supermarketach lub sklepach spożywczych	Silne powiązania pomogą Ci stale sprzedawać swoje produkty i zająć godną niszę na rynku.

Zakup sprzętu

Aby wyprodukować ciasteczka w dużych ilościach, musisz użyć niezbędnego sprzętu. Co powinno znajdować się w przedsiębiorstwie:

Nowoczesne przedsiębiorstwa posiadają linie automatyczne o sprawdzonych właściwościach technicznych. Dzięki automatyzacji możliwe jest ograniczenie części kosztów i przyspieszenie procesu tworzenia plików cookies. I ten kluczowy punkt w żaden sposób nie zniekształca smaku produktu.

Cena zakupu zautomatyzowanego sprzętu jest wysoka, ale według szacunków ekspertów nie warto oszczędzać na tym przedmiocie. A jeśli na początku planujesz pracować tylko z określonym rodzajem produktu, sprzęt powinien należeć do linii o wysokiej wydajności.

Pokój produkcyjny

Przed rozpoczęciem produkcji seryjnej wyrobów należy przygotować do tego celu pomieszczenia. Przy aranżacji warsztatu stale obowiązują rygorystyczne wymagania.

Najmniejszy warsztat może znajdować się na powierzchni 120-150 m2. Powierzchnia ta jest wystarczająca jedynie do wyprodukowania określonej partii produktów. Należy uwzględnić instalację i późniejsze uruchomienie całej linii produkcyjnej, dlatego licz się z powierzchnią co najmniej 200 m2.

Ponadto w Twoim lokalu musi znajdować się specjalne miejsce przeznaczone na magazyn wyrobów gotowych, przebieralnie i jadalnię dla personelu.

Lokal musi posiadać infrastrukturę komunikacyjną (woda, prąd, kanalizacja).

Bez tych wszystkich elementów żadna straż pożarna nie podpisze dla Państwa pozwolenia na prowadzenie obiektu. Nie zapomnij o wygodnych i pozbawionych bałaganu drogach dojazdowych do Twojej posesji.

Wynajmowanie

Cukiernia, pomimo zautomatyzowanego wyposażenia, nie może istnieć bez określonej liczby pracowników:

Jednozmianowy grafik pracy wymaga co najmniej 14 osób przy małej produkcji. Wynagrodzenie powinno być ustalane adekwatnie do zajmowanego stanowiska.

Nakłady inwestycyjne

Rozpoczynając własną działalność gospodarczą, trzeba być przygotowanym na to, że inwestycje kapitałowe będą na początkowym etapie duże. Dlatego okres zwrotu zajmie trochę czasu.

Wymagane inwestycje początkowe:

• wynajem lub zakup lokalu
• zakup sprzętu
• ustawienie linii automatycznej
• zakup surowców i innych komponentów

Szacowane przychody

Możesz określić główny wskaźnik zysku, biorąc pod uwagę skalę produkcji i liczbę produktów wytwarzanych na zmianę.

Dla przykładu wizualnego:

Wysokość zysku zostanie uzyskana po uwzględnieniu uzyskanych wydatków i dochodów.

Sprzedaż plików cookie w dowolnym obszarze zajmuje wiodącą pozycję. Najważniejsze jest, aby przyciągnąć miłośników słodyczy swoim asortymentem i przepisem.

Kalkulacja kosztów produktu

Kosztorys wydatków jest oczywisty przy obliczaniu, ile pieniędzy trzeba zainwestować, aby otworzyć warsztat. Zawiera pozycję wydatkową:

• Zakup sprzętu
• Rejestracja produkcji
• Zakup surowców i składników pomocniczych
• Opłaty komunalne
• Wynajem lokalu

Pozostałe pozycje wydatków zaliczane są do wydatków stałych każdego miesiąca.

Miesięczne wydatki

Ta pozycja kosztów może się różnić i zależy od wielkości produkcji i liczby personelu. Obejmuje:

• zakup surowców
• naprawy i regulacji sprzętu
• wynagrodzenia personelu
• opłata
• opłacanie rachunków za media

Wszystkie punkty są ze sobą powiązane i realizują jeden cel - produkcję wysokiej jakości produktów w wysokich warunkach.

Okres zwrotu

Szybkie osiągnięcie zysku zależy od wielu czynników. Najważniejsze z nich to:

• asortyment gotowych produktów
• ilość produktów wytwarzanych miesięcznie
• szybka realizacja

W pierwszych miesiącach produkcji jest zbyt wcześnie, aby mówić o okresach zwrotu, ale jeśli przedsiębiorstwo nabierze rozpędu, eksperci w tej dziedzinie wskazują na okres 1 roku.

Aby przyspieszyć proces, możesz zorganizować wypiek wyrobów cukierniczych w systemie 2 lub 3 zmianowym. Ta funkcja pozwala szybko osiągnąć zysk.

Którą formę prowadzenia działalności wybrać

W dziedzinie prawa możesz organizować się na dwa sposoby:

• Przedsiębiorca indywidualny to prosta forma dla małych firm.
• LLC to skomplikowana forma dla osób prawnych.

Chociaż ta druga metoda bardziej sprzyja współpracy partnerów biznesowych. Ponadto banki udzielają pożyczek osobom prawnym bez problemów i z dużą pewnością, po lojalnym oprocentowaniu.

Opodatkowanie firmy

Najważniejszym punktem składania dokumentów do organizacji podatkowej jest opodatkowanie. Obowiązuje uproszczony system opodatkowania (art. 346 § 13 ust. 4), polegający na zapłacie 15% różnicy w uzyskanych dochodach i wydatkach na produkcję wyrobów cukierniczych.

Dla początkujących przedsiębiorców opłacalną opcją byłaby wypłata 6% zysku netto.

Pomimo dużej konkurencji w segmencie produkcji słodyczy wielu początkujących przedsiębiorców nie boi się wprowadzać nowości w branży słodyczy. Produkty smaczne i wysokiej jakości zawsze znajdą miejsce na rynku i zyskają niezaprzeczalny autorytet wśród swoich konsumentów.

Napisz swoje pytanie w poniższym formularzu