Czosnek psuje się: jak go zachować. Szczegóły dotyczące śliwki. Uprawa, korzystne właściwości i wybór odmiany. Temperatura, światło i wilgotność

Czosnek to produkt, którego nie może zabraknąć w żadnym domu. Stosowana jest nie tylko jako przyprawa do różnych potraw, ale także jako środek profilaktyczny i leczniczy na wiele chorób. Jeśli masz ogródek warzywny lub domek letniskowy, prawdopodobnie uprawiasz czosnek „w rezerwie”. Jednak z biegiem czasu zaczyna żółknąć, wysychać, pleśnieć lub kiełkować, nie przeżywając nawet do połowy zimy. Dlaczego czosnek psuje się, jak tego uniknąć i zachować produkt?

Konieczność stworzenia określonych warunków przechowywania

Jak każda roślina, której owoce podlegają długotrwałemu przechowywaniu, czosnek wymaga pewnych warunków. Niezastosowanie się do nich znacząco skraca trwałość produktu. Ryzykujesz utratą całych zbiorów, jeśli nie zapewnisz odpowiedniej temperatury, wilgotności i światła. Nawet przy zbieraniu czosnku należy przestrzegać pewnych zasad, aby nie zepsuł się zbyt szybko.

Wysokie wymagania dotyczące warunków przechowywania wynikają z dużej ilości olejków aromatycznych zawartych w czosnku.

Przestrzeganie zasad przechowywania pomoże Ci zachować zbiory czosnku tak długo, jak to możliwe

Jeśli nie będziesz przestrzegać warunków przechowywania, ryzykujesz wystąpieniem następujących problemów:

1. Wysoka wilgotność doprowadzi do chorób grzybiczych - zielonej pleśni, czarnej zgnilizny.
2. Przy wysokich temperaturach i niskiej wilgotności główki szybko wysychają. Taki produkt staje się bezużyteczny: nie ma już specyficznego smaku ani aromatu, a jedynie nieprzyjemny zapach.
3. Wystawienie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych aktywuje proces fotosyntezy, powodując, że ząbki czosnku zaczynają kiełkować, przygotowując się do wydania życia nowej uprawie. Nie jest to najbardziej odpowiednia opcja, jeśli planujesz zachować produkt przynajmniej do wiosny.

Czas przechowywania czosnku zależy bezpośrednio od prawidłowego i terminowego zbioru. Określając termin, należy wziąć pod uwagę specyfikę sezonu wegetacyjnego tej rośliny, jej wzrost i rozwój.

Do czyszczenia wybierz suchy i ciepły dzień. Ale nie zwlekaj, wszystko musisz zrobić szybko i terminowo. Wszelkie opóźnienia mogą skutkować pogorszeniem jakości produktu.

Jak prawidłowo usunąć czosnek

Warunki przechowywania

Istnieją 2 sposoby przechowywania czosnku:

1. Zimno: wilgotność 70–80%, temperatura od +2 do +4°C. W takich warunkach zaleca się przechowywanie czosnku ozimego. Należą do nich następujące odmiany:
   • Hermanna;
   • Alkor;
   • Dubkowski;
   • Lubasza;
   • Lekarz;
   • Szczerbaty;
2. Ciepło: wilgotność 50–70%, temperatura od +16 do +20°C. Stosowany do odmian wiosennych.
   • Abrek;
   • Alejski;
   • Guliwer;
   • Elenowski;
   • Soczyńskiego-56.

Nie zapominaj, że czosnek zimowy nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Ze względu na mniejszą liczbę łusek pokrywających główki zaczynają szybciej wysychać.

Pozdushka - dojrzałe nasiona czosnku

Napowietrzanie to nasiona czosnku, które tworzą się na szczycie strzałki po kwitnieniu. Nazywa się je również żarówkami. Warunki przechowywania zależą od rodzaju czosnku, który wyhodowałeś.

Skuteczne sposoby

Najpopularniejszym sposobem przechowywania czosnku w domu, znanym naszym przodkom, jest jego zaplatanie. Pewnie widziałyście takie pakunki nie tylko na filmach i obrazach historycznych, ale także w domu swojej babci.

Zebrany na czas dobrze wysuszony czosnek splata się w warkocz lub wianek, a następnie wiesza w chłodnym pomieszczeniu.

Jeśli zdecydujesz się przechowywać czosnek w ten sposób, musisz opanować technologię tkania. To proste, ale za pierwszym razem będziesz musiał się bardzo postarać. Usuń wszystkie liście, pozostawiając fałszywą łodygę i główkę. Rozpocznij tkanie od dołu, dodając pojedynczo nowe cebule, aż do 15 sztuk. Na końcu warkocza wykonaj pętlę, aby można było zawiesić wiązkę.

Ta metoda jest dobra, jeśli mieszkasz w prywatnym domu. Inne metody są bardziej odpowiednie dla mieszkania.

1. Wybieraj płytkie kosze, kartony lub skrzynki. Umieść w nich dobrze wysuszone główki czosnku. Napełniony pojemnik należy umieścić w chłodnym i suchym miejscu, z dala od urządzeń grzewczych. Od czasu do czasu przesortuj czosnek i usuń zepsute główki. Ta metoda jest prosta, ale niewystarczająco skuteczna: w takich warunkach raczej nie będziesz w stanie kontrolować poziomu wilgotności i temperatury. Czosnek może wyschnąć lub spleśniać.

   Płytkie koszyczki i pudełka są bardzo wygodne, ale nie zapewniają długotrwałej konserwacji czosnku

2. Do przechowywania czosnku doskonale nadają się lniane torby i nylonowe pończochy. Umieść w nich przygotowane główki i umieść je w suchym, ciemnym miejscu. Jeśli wilgotność powietrza w pomieszczeniu jest niska, można posypać czosnek skórkami cebuli, jeśli jest wysoka, worek lub pończochę należy potraktować nasyconym roztworem soli fizjologicznej (zanurzyć w słonej wodzie i wysuszyć). Ta metoda jest najczęstsza, jej skuteczność potwierdza wiele gospodyń domowych.
3. Przechowywanie czosnku w siatkach, w których sprzedaje się warzywa i owoce. Jest to dość wygodna opcja, odpowiednio wysuszone cebule, złożone w takie siatki i powieszone w ciemnym miejscu o odpowiednim poziomie temperatury i wilgotności, nie psują się przez około 3 miesiące.

   W mieszkaniu miejskim niewielką ilość czosnku można przechowywać w siatkach warzywnych lub owocowych

4. Dobrze wysuszone, nieobrane główki czosnku umieść w wysterylizowanych, suchych słoikach lub innych głębokich pojemnikach. Układamy je w rzędach, każdy posypując mąką. Zamknij szczelnie pokrywki i umieść w ciemnym miejscu. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe lubią tę metodę, wiele osób twierdzi, że mąka nie chroni wystarczająco dobrze czosnku przed wysychaniem i pleśnieniem.

   Czosnek można przechowywać w głębokiej misce, posypując każdy rząd mąką.

5. Skutecznym, choć niezbyt powszechnym sposobem przechowywania czosnku jest kiszenie na sucho. Całe, nieobrane główki włóż do dowolnego odpowiedniego pojemnika (słoików, pudełek), posypując dużą ilością grubej soli, której dolna i górna warstwa powinna mieć co najmniej 2-3 centymetry. Zamknąć pojemnik szczelną pokrywką i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Sól ochroni czosnek przed wilgocią, ograniczy dostęp tlenu i będzie doskonałym środkiem antyseptycznym.

   Czosnek dobrze przechowuje się w słoikach wypełnionych solą kuchenną.

6. Zapewne wiesz, że czosnek sprzedawany w sklepach pokryty jest warstwą parafiny. Zapewnia to długotrwałe przechowywanie produktu. Możesz zastosować tę metodę w domu, jeśli nie masz bardzo dużych zbiorów. Rozpuść parafinę w łaźni wodnej i zanurzaj w niej jedną po drugiej główki. Odczekaj 2-3 godziny, a następnie umieść czosnek w kartonowych pudełkach. Ta metoda jest dość skuteczna, ale pracochłonna.

   Jeśli pokryjesz każdą główkę czosnku cienką warstwą roztopionej parafiny, cebule nie wyschną, a okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuży

7. Wiele osób woli przechowywać czosnek w lodówce, wkładając go do plastikowych torebek z wykonanymi w nich otworami. To dobra metoda, ale tylko jeśli masz kilka głów i planujesz je wykorzystać w ciągu najbliższych 3 miesięcy.
8. Czosnek można przechowywać także w zamrażarce w postaci całych główek lub ząbków, nieobranych. Warunkiem jest temperatura nie niższa niż -2 stopnie. W przeciwnym razie produkt zamarznie i straci smak.
   

   To jest interesujące! Wypróbuj następujący sposób przechowywania: obrane ząbki czosnku rozgnieć praską, wymieszaj z niewielką ilością soli i przypraw i włóż do foremek na kostki lodu. Zamrozić mieszaninę i przechowywać powstałe kostki w zamrażarce. Zawsze możesz przyprawić nimi pierwsze i drugie danie.

9. Przygotowując czosnek do przechowywania, odetnij korzenie, pozostawiając około 10 mm. Spal dolną część głowy nad otwartym ogniem (na przykład na kuchence gazowej), a następnie włóż zbiory do skrzynek i ukryj je w chłodnym, ciemnym miejscu. Metoda ta jest znana od dawna i zapewnia długotrwałą konserwację.
10. Każdą główkę czosnku można owinąć folią spożywczą (2 warstwy) i włożyć do kartonowych pudełek lub szklanych słoików, posypanych drobnymi trocinami.

    Czosnek szczelnie zawiń w folię spożywczą i przechowuj w lodówce.

11. Jeśli posiadasz specjalne pokrywki do konserw próżniowych, to czyste, wysuszone główki umieść w wysterylizowanych słoikach, przykryj takimi pokrywkami i wypompuj powietrze. Tak zakonserwowany czosnek można przechowywać w lodówce: przez długi czas nie straci swoich walorów smakowych i leczniczych.

    Urządzenia do puszkowania próżniowego pomogą Ci zachować czosnek tak długo, jak to możliwe

Powyższe metody są dość skuteczne, ale możesz nie chcieć, aby pudełka i słoiki zajmowały dużo miejsca w Twojej kuchni. Istnieją również niekonwencjonalne metody, które nie tylko zapewnią długotrwałą konserwację, ale także sprawią, że produkt będzie zawsze gotowy do użycia.

Z olejem roślinnym

Będziesz potrzebować:

• słoiki szklane, wstępnie sterylizowane i suszone;
• pokrowce nylonowe;
• ząbki czosnku, obrane;
• olej roślinny (słonecznikowy, kukurydziany lub oliwkowy).

1. Upewnij się, że ząbki czosnku są czyste, mocne i bez śladów uszkodzeń.
2. Umieścić je szczelnie w słoikach i napełnić olejem roślinnym do góry.
3. Zamknij pokrywki i włóż do lodówki.

Dzięki temu produkt będzie przechowywany aż do 3 miesięcy.

Podczas przechowywania oliwa nasyci się aromatem czosnku, dzięki czemu będzie doskonałym dressingiem do sałatek, dań głównych i zup. Jeśli dodasz zioła i przyprawy, otrzymasz kompletny sos.

Czosnek w oleju roślinnym z przyprawami będzie kompletnym dodatkiem do Twoich potraw

Jak przechowywać czosnek w oleju roślinnym - wideo

Czosnek w proszku w domu

Czosnek w proszku będzie przechowywany jeszcze lepiej. Przygotowanie nie jest trudne.

1. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki.
2. Susz je w suszarce elektrycznej w temperaturze do 60 stopni.
3. Suche talerze zmiel w moździerzu lub blenderze z dodatkiem niewielkiej ilości soli.

Czosnek pokroić w cienkie plasterki, osuszyć i posiekać

Proszek czosnkowy można przechowywać w dowolnym szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie zajmuje dużo miejsca i nie traci swoich właściwości przez cały rok. Ponadto zaoszczędzisz później dużo czasu podczas gotowania, ponieważ czosnku nie trzeba myć, obierać i siekać. To prawda, że ​​​​ta metoda ma znaczną wadę: produkt traci swoje korzystne właściwości. Ale jeśli interesuje Cię smak, to jest to, czego potrzebujesz.

Co zrobić, jeśli czosnek zacznie się psuć

Wiele znaków może wskazywać, że czosnek zaczął zanikać, w szczególności:

• nieprzyjemny zapach;
• marszczenie goździków lub całych główek;
• płatek opada do wewnątrz, gdy naciśniesz go palcem;
• suszenie główek czosnku;
• pojawienie się pleśni.

Najczęstszym problemem jest wysychanie główek czosnku. Dzieje się tak na skutek odparowania wilgoci. Jeśli nie możesz zapewnić bardziej odpowiedniego miejsca do przechowywania, pomocne będzie woskowanie. Zamrożona parafina zatrzyma wilgoć w goździkach, a dwutlenek węgla powstający w główce w wyniku oddychania łodygi zniszczy szkodliwe mikroorganizmy, chroniąc w ten sposób czosnek przed chorobami.

Aby uniknąć rozwoju pleśni podczas przechowywania, po zbiorze należy wysuszyć czosnek na otwartym słońcu.

Podczas przechowywania na cebulce może tworzyć się pleśń, a w niektórych przypadkach nawet czarna pleśń. Dzieje się tak, jeśli główki czosnku są uszkodzone lub zamrożone. Wysoka temperatura i wilgotność znacznie przyspieszają rozwój chorób. Aby tego uniknąć, po zbiorze należy wysuszyć czosnek na otwartym słońcu: promieniowanie ultrafioletowe ma szkodliwy wpływ na grzyby, pleśń i bakterie.

Kolejnym problemem jest kiełkowanie główek czosnku. Gdy tylko zielone liście dziobają goździki, cebula zaczyna oddawać im wszystkie cenne substancje i z czasem wysycha, tracąc swój wygląd i smak. Najlepszym sposobem zapobiegania kiełkowaniu jest upieczenie spodu cebul. Jeśli nie możesz uniknąć kłopotów, radzimy posadzić kiełki w ogrodzie, aby wyhodować nową uprawę.

Przechowywanie czosnku w lodówce zimą - wideo

W zeszłym roku poradzono mi obrać czosnek, włożyć do słoika, zalać wodą i przechowywać w lodówce. Ja to zrobiłem! Zniszczyłem cały czosnek, jaki miałem! Sfermentowany, cały spieniony, niewdzięczny! Nie rób tego!!!

Światło

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Miałem go w kartonowym pudełku w kuchni pod szafką, a kiedy pudełko zostało wyrzucone, leżało normalnie w torbie „t-shirtowej” (oczywiście niezamkniętej) w spiżarni. Dopóki nowy czosnek nie leży spokojnie, a całe przygotowanie odbywa się praktycznie na starym czosnku. Był rekord przechowywania – trwał do listopada przyszłego roku, a może jeszcze by tam był, ale w końcu go zjedliśmy. To prawda, uprawiam ją tylko z cebul, może o to chodzi.

Czosnek jest doskonałym zabezpieczeniem przed wszelkimi infekcjami podczas zimnej pogody i niezbędnym składnikiem pikantnych potraw. Dobry właściciel przechowuje czosnek w domu zimą na własne potrzeby i do sadzenia w przyszłym roku. Nie wiesz jak przechować to warzywo w domu do wiosny? Od razu przychodzi mi na myśl sposób mojej babci – zaplatanie czosnku i przechowywanie go na wieszaku. Ale są inne sposoby.

Czosnek przechowujemy w domu w pudełku do wiosny

Najpierw dobrze osusz czosnek. Przygotuj przestronne drewniane pudełko. Zrób dziury w ścianach, aby zapewnić wentylację. Następnie Twoje działania są następujące:

• Na dnie pudełka połóż centymetrową warstwę soli. Zamiast soli można użyć popiołu drzewnego lub trocin;
• połóż główki czosnku i ponownie wlej warstwę trocin na wierzch;
• naprzemiennie układać warstwy czosnku i trocin lub soli, aż do zapełnienia pojemnika.

Umieść pudełko w chłodnym i suchym miejscu. Warzywo pozostanie twarde i nie zgnije aż do wiosny. Ząbki czosnku można przechowywać w płytkim wiklinowym koszyku lub kartonowym pudełku bez rozsypywania składników, z dala od grzejników. Ale będziesz musiał mieć oko na warzywo – posortować je i wyrzucić zepsute główki.

Czosnek przechowujemy w domu w workach do wiosny

Przygotuj małe torby wykonane z grubej tkaniny lub papieru. Wymieszaj główki czosnku ze skórkami cebuli i włóż do torebek. Nie wkładaj zbyt wielu głów. Zawieś torby w chłodnym i suchym miejscu. Idealną opcją jest przechowywanie w piwnicy.

Kolejna skuteczna metoda przechowywania czosnku w płóciennej torbie:

• natrzeć torebkę mokrą solą lub namoczyć ją w roztworze soli;
• nie płucz i nie susz;
• Umieść czosnek w suchej torbie i przechowuj go w domowej spiżarni. Sól usuwa nadmiar wilgoci i nie pozwala kiełkować warzywom. Zabije również bakterie, dzięki czemu głowy nie zapleśnią. Czosnek można przechowywać w siatkach zawieszonych na ścianie chłodnej spiżarni.

Przechowywanie czosnku do wiosny w domu - inne sposoby

Istnieją inne skuteczne sposoby przechowywania czosnku w mieszkaniach:

• przechowywanie w oleju. Czosnek podziel na ząbki. Umieść je w wysterylizowanym, schłodzonym słoiku. Pakuj ciasno. Wlać czosnek do słoika z dowolnym olejem roślinnym, aby go przykrył. Przykryj pojemnik pokrywką z otworami i przechowuj w lodówce do wiosny. Użyj w razie potrzeby;
• przechowywanie w parafinie. Zanurz główki czosnku w roztopionej parafinie, trzymając je za łodygę. Gdy czosnek całkowicie pokryje się parafiną, powiesimy go, aby masa stwardniała. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu do wiosny;
• zakopywać Zakop część zebranych plonów w ziemi w swoim letnim domku. Głowy należy włożyć do plastikowych torebek, owinąć kilkoma warstwami papieru i późną jesienią zakopać w ziemi. Połóż wierzchołki pomidorów na ziemi. Wykop na wiosnę i zdobądź doskonale zakonserwowany czosnek.

Przechowywanie czosnku w domu do wiosny – przydatne wskazówki

Należy pamiętać, że trwałość czosnku zależy od czasu jego zbioru. Uważaj, aby nie rozbić głów. Po kopaniu osusz plon w cieniu na świeżym powietrzu i wybierz zdrowe główki do przechowywania na zimę. Po wyschnięciu przytnij łodygi i korzenie. Zbiór czosnku ozimego rozpoczyna się dwudziestego lipca, czosnku wiosennego - w pierwszej połowie sierpnia. Zbiór odbywa się przy suchej pogodzie, wczesnym rankiem lub późnym wieczorem, gdy nie ma palącego słońca. Nie myj czosnku przed przechowywaniem i przechowuj go w stanie nieobranym.

Jeśli zastosujesz się do naszych zaleceń, czosnek nie będzie kiełkował, nie pleśnieł ani nie gnił. Zaoszczędzisz pieniądze na zakupie drogiego warzywa i będziesz używać czosnku, kiedy tylko chcesz. Wybierz dowolną odpowiednią metodę przechowywania, a czosnek przetrwa bez żadnych problemów do wiosny.

Czosnek to jedno z tych warzyw, które wymaga specjalnego przechowywania. Jeśli nie stworzysz dla niej optymalnych warunków, szybko zacznie kiełkować, a nawet gnić. Istnieją dwa sposoby przechowywania czosnku do wiosny – na zimno i na ciepło. Każda gospodyni domowa może wybrać najlepszy sposób przechowywania czosnku. Ponadto niektórzy wolą świeże głowy, a inni wolą proste blanki.

Przed posadzeniem czosnku na zimę należy przeprowadzić prace przygotowawcze. W tym czasie korzenie czosnku są zwykle całkowicie suche. Trzeba je podpalić do samego dna. Można do tego użyć płomienia świecy lub zwykłej zapalniczki.
W przypadku przechowywania na ciepło suche główki czosnku umieszcza się szczelnie w kartonowym pudełku i pozostawia w suchym pomieszczeniu w temperaturze 13-17 stopni w ciemnym miejscu o wilgotności 70-80%. Wadą tej metody przechowywania jest to, że czosnek traci część swojej mięsistości w wyniku lekkiego wysuszenia. Ale jednocześnie wszystkie korzystne właściwości czosnku, jego ostry smak i specyficzny zapach pozostają aż do wiosny.

Przy metodzie przechowywania na zimno potrzebujesz pomieszczenia, w którym temperatura będzie stale utrzymywana od plus 2 do 3 stopni i wilgotność 70-80%. W mieszkaniu miejskim odpowiednia będzie do tego jedna z sekcji lodówki, w której zostanie ustawiony ten reżim temperaturowy. Czosnek umieszcza się tam w kartonowych pudełkach. Czosnek przechowywany w niskiej temperaturze i odpowiednio wykauteryzowany korzeniami zachowuje swoją mięsność i wszystkie korzystne właściwości aż do wiosny.

Doskonałym miejscem do przechowywania czosnku jest piwnica. Dlatego na wsi lub w domku letniskowym, gdzie jest on dostępny, znacznie łatwiej jest przechować czosnek do wiosny. W takiej piwnicy zwykle utrzymuje się temperaturę 0 plus 2 stopnie i wilgotność 70-80 procent. Aby czosnek mógł „oddychać”, najlepiej przechowywać duże ilości w wiklinowych koszach lub drewnianych skrzynkach.

W środowisku miejskim możesz w ten sam sposób przechowywać czosnek na balkonie, stale sprawdzając temperaturę. W temperaturach poniżej 0 stopni warzywo po prostu zamarznie. Oprócz temperatury należy również monitorować wilgotność. Faktem jest, że ten wskaźnik jest bardzo ważny dla czosnku. Gdy wilgotność jest mniejsza niż 70%, zaczyna szybko wysychać, a gdy wilgotność przekracza 80%, zaczyna gnić.

Aby zachować czosnek do wiosny, możesz zastosować tę metodę. Spalić korzenie czosnku. Rozpuść kilka świec parafinowych w rondlu. Ostudzić. Szybko zanurz główkę czosnku w ciepłej parafinie. Niech wyschnie. Włóż do kartonowego pudełka i umieść w chłodnym miejscu. Cienka warstwa parafiny zapobiegnie wysychaniu i gniciu czosnku, nawet jeśli nie będzie możliwe zapewnienie niezbędnej wilgotności.

Czosnek doskonale zachowuje swój smak i całą gamę przydatnych substancji w niektórych formach konserwowych. Najprostszy jest następujący sposób przechowywania gotowego produktu. Obierz czysty czosnek, włóż do szklanego słoika, dodaj świeżą oliwę lub olej słonecznikowy. Słoik należy przechowywać w lodówce. Czosnku używa się w miarę potrzeby, a pozostały olej można wykorzystać do przygotowania sosów lub dressingu do sałatek.

Pomimo tego, że w sklepie o każdej porze roku jest pod dostatkiem, zawsze warto mieć w domu jego niewielki zapas. Właściciele działek przydomowych są również zainteresowani tym, aby jak najdłużej zachować zbiory czosnku. Mieszkając we własnym domu, można korzystać z pomieszczeń gospodarczych – piwnicy i piwnicy. Trudniej jest przechowywać czosnek w mieszkaniu, ale nawet w takiej sytuacji można znaleźć wiele sposobów przechowywania czosnku.

Przed określeniem czasu zbioru tego warzywa należy określić rodzaj czosnku.

Wyróżnia się następujące typy:

Zimowe ryglowanie, nieryglowanie;

Wiosna lub lato („wiosna”).

Różnice w wyglądzie - czosnek wiosenny ma małe główki o jasnobiałym kolorze z jedwabistymi łuskami. Czosnek ozimy jest większy, a jego odmiany mogą mieć kolor od białego do ciemnofioletowego. Czosnek wiosenny znacznie lepiej znosi przechowywanie w zimie niż czosnek zimowy i może pozostać niezmieniony do czerwca.

Czas zbioru lub sadzenia, zachowanie jakości czosnku zależy od gatunku, do którego należy. Sygnałem do zbioru czosnku wiosennego jest żółknięcie i początek wylegania liści. W strefie środkowej okres zbiorów czosnku letniego przypada na drugą i trzecią dekadę sierpnia. Zbiór czosnku ozimego rozpoczyna się, gdy jego dolne liście żółkną, a łuski pokrywające główkę czosnku wysychają. Termin zbioru czosnku ozimego przypada na trzecią dekadę lipca i pierwszą dekadę sierpnia.

Do czyszczenia wybierz słoneczną i suchą pogodę.

Jeśli przegapisz optymalny czas zbiorów, jakość produktu zauważalnie się pogorszy:

Główki czosnku rozpadają się na pojedyncze ząbki;

Pękają łuski pokrywające;

Rozpoczyna się nowy cykl rozwoju czosnku - na dole pojawiają się nowe korzenie, z zębów wykluwają się młode liście.

Czosnek z oznakami przerostu nie nadaje się do przechowywania. Zaleca się suszenie przez kilka dni na świeżym powietrzu lub w cieniu pod baldachimem.

Jaki rodzaj czosnku należy przechowywać?

Właściciele własnych grządek czosnkowych wiedzą, że zanim zaczną sadzić czosnek do przechowywania, muszą go uporządkować. Do sadzenia pozostawia się zęby z dużych główek, które nie wykazują oznak choroby. Materiał siewny pobiera się z zewnętrznego rzędu goździków, rdzeń główki zwykle nie jest wykorzystywany do rozmnażania.

Nie stosować do długotrwałego przechowywania:

Główki czosnku z uszkodzeniami mechanicznymi;

Przejrzałe, kruszące się okazy;

Czosnek z objawami choroby, dotknięty pleśnią i zgnilizną.

Małe, niestandardowe, kruszące się główki czosnku już w niedalekiej przyszłości wykorzystywane są do przygotowań na zimę i do gotowania. Zdrowe, wyselekcjonowane okazy przygotowywane są do przechowywania w celu długotrwałego przechowywania.

Cały czosnek, zarówno nasienny, jak i wybrany do przyszłego wykorzystania, należy wysuszyć, usunąć ziemię z górnych łusek pokrywających i przyciąć korzenie. Suchy pęd pośrodku głowy odcina się 2-4 cm od łopatek. Jeśli planujesz przechowywać czosnek związany w „warkocz”, strzałka pozostaje dłuższa – co najmniej 30 cm. Czosnek kupowany na targach i supermarketach najprawdopodobniej jest już wysuszony i przycięty. Ważne jest, aby do długotrwałego przechowywania wybierać zdrowe okazy, niepodatne na zgniliznę i choroby.

Istnieją dwa główne sposoby przechowywania czosnku i jego odmian:

Metoda na zimno w temperaturze +1+3°C, wilgotność 50-70% (nadaje się do przechowywania czosnku wiosennego);

Metoda ciepła w temperaturze +18+20°C, wilgotność 70-80% (idealna do przechowywania odmian zimowych).

W mieszkaniu można umieścić czosnek na loggii lub balkonie na część czasu przed nadejściem stabilnych ujemnych temperatur. Zimą stosuje się metody przechowywania tego warzywa w temperaturze pokojowej.

Jak przechowywać czosnek w domu:

W plecionym warkoczu. Możesz utkać warkocz czosnkowy analogicznie do warkocza cebulowego. Aby to zrobić, podczas suszenia pozostaw końce łodyg o długości do 30 cm, utkaj z nich warkocz, wplatając w niego sznurek lub linę, aby uzyskać wytrzymałość. Nie zaleca się pozostawiania takiego tkania na długi czas, ponieważ łodygi wysychają i tracą plastyczność. Ta technika jest odpowiednia dla odmian wiosennych.

Pokryty parafiną. Aby zapobiec wysychaniu czosnku, przed przechowywaniem można go zanurzyć w roztopionej parafinie lub wosku. Na 50 głów potrzebne będzie 150-200 g parafiny. Roztapia się go w kąpieli wodnej i zanurza ciepły rozwiązanie głowy. Roztworu nie można zagotować, najważniejsze jest doprowadzenie konsystencji do stanu płynnego. Za pomocą pędzla można nakładać wosk i parafinę. Po stwardnieniu powłoki czosnek umieszcza się w kartonowych pudełkach.

Po obróbce olejem i jodem. Zagotuj olej roślinny, dodaj do niego jod (10 kropli na 0,5 l), obficie natrzyj czosnek tą mieszanką. Obrobione głowy suszy się na słońcu i wkłada do pudełka lub pudełka.

W lodówce. Metoda nadaje się do przechowywania niewielkiej ilości czosnku. Przechowuje się go poprzez owinięcie każdej główki folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu nieprzyjemnego zapachu.

W napełnieniu olejem. Goździki obiera się z panierki, umieszcza w szklanym pojemniku i zalewa przegotowanym i ostudzonym rafinowanym olejem słonecznikowym. Zaletą tej metody jest to, że oliwa z dodatkiem czosnku nabiera przyjemnego aromatu i można ją stosować do sosów sałatkowych. W temperaturze pokojowej olej może zjełczeć, lepiej przechowywać pojemnik w chłodnym miejscu, w lodówce.

W mące. Wysuszone główki czosnku umieszcza się w suchych szklanych słoikach, posypuje mąką, słoiki zamyka zwykłymi pokrywkami i przechowuje w temperaturze pokojowej.

W soli. Metoda jest podobna do poprzedniej, z tą różnicą, że zamiast mąki stosuje się sól lub suche trociny.

W lnianych workach nasączonych roztworem soli. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu jest wysoka, sól ochroni czosnek przed gniciem i pleśnią. Przy niskiej wilgotności powietrza płótno nie jest moczone w roztworze soli, główki czosnku posypuje się skórkami cebuli.

Aby zapobiec kiełkowaniu czosnku, stosuje się prostą technikę - jego dno lekko przypala się nad płomieniem palnika gazowego. Słoiki, pudełka lub pudełka z czosnkiem przygotowane do długotrwałego przechowywania przechowuj w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła. Przestrzeganie wszystkich warunków znacznie wydłuży okres przechowywania czosnku.

Redaktor ekspert: Sokolova Nina Władimirowna| Zielarz

Edukacja: Dyplom medycyny ogólnej i terapii uzyskany na Uniwersytecie im. N. I. Pirogova (2005 i 2006). Szkolenie zaawansowane na Wydziale Ziołolecznictwa Moskiewskiego Uniwersytetu Przyjaźni Ludowej (2008).

Temat jest istotny dla nowych ogrodników i tych, którzy nigdy nie uprawiali czosnku do długotrwałego przechowywania. Materiał ten jest również odpowiedni dla tych, którzy nie mogą zachować zbiorów do lata. Wiadomo, że białe i pachnące goździki mają właściwości lecznicze przez cały rok, nie tracąc przy tym swoich właściwości leczniczych.

Ale jak przechowywać czosnek, aby nie wyschnął i nie zepsuł się, a także nie kiełkował przed czasem? W rzeczywistości istnieje wiele sposobów. Ponadto opcje przechowywania w mieszkaniu i prywatnym domu są nadal różne. Dlatego różne niuanse zostaną omówione poniżej. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak odróżnić zły czosnek od dobrego.

Przede wszystkim ważny jest rodzaj rośliny

Istnieją dwa rodzaje czosnku (nie mylić z odmianą): zimowy i wiosenny. Pierwsza dojrzewa od połowy lipca do maksymalnie połowy sierpnia. Wszystko zależy od terminu sadzenia i warunków pogodowych. Odmiana wiosenna dojrzewa do połowy sierpnia, a zbiór można rozpocząć w drugiej lub trzeciej dekadzie miesiąca. Zdecydowanie trzeba pamiętać o tych dwóch rodzajach, gdyż wiele osób zastanawia się: jak przechowywać czosnek, aby nie wyschnął zimą aż do nowych zbiorów? Faktem jest, że niektóre gospodynie domowe nieświadomie zbierają plony ozime do przechowywania w nadziei, że przetrwają do wiosny, ale są zaskoczone i rozczarowane, gdy stwierdzają, że produkt nie nadaje się do spożycia.

Okazuje się, że tylko te zebrane pod koniec lata mogą dobrze przetrwać do wiosny, a nawet wczesnego lata. Ponieważ wystarczająco dojrzewa, jest wylewany i nadaje się do długotrwałego przechowywania. Wręcz przeciwnie, czosnek ozimy jest młody, bez wielu białych i gładkich łusek. Można go przechowywać nie dłużej niż 2-3 miesiące, dlatego zaleca się spożycie go od razu, bez wcześniejszego suszenia.

Jak i kiedy zbierać?

Okres zbioru ma ogromny wpływ na dalszą konserwację czosnku. Nie kopaj grządek w deszczowe dni. Lepiej poczekać, aż pogoda się poprawi. Podłoże musi być całkowicie suche! Aby się o tym przekonać, lepiej przekopać ziemię w niezasianej części grządki na głębokość, na której powinny znajdować się główki czosnku. Jeśli gleba jest całkowicie sucha, możesz zacząć.Ponadto, jeśli zaplanowałeś już dzień na zbiór czosnku, nie powinieneś podlewać go i sąsiednich upraw owocowych 2-3 dni wcześniej.

Zaczynają kopać czosnek zimowy, gdy dolny liść zaczyna żółknąć, a czosnek wiosenny, gdy wszystkie liście żółkną i zaczynają pochylać się w stronę ziemi.

Zanim przejdziemy do tematu przechowywania czosnku, aby nie wyschnął, spójrzmy na jeszcze jeden ważny punkt: selekcję. Zanim zaczniesz suszyć, musisz przejść przez wszystkie głowy. Powinni być:

• twardy;
• mocny;
• brak plam i wgnieceń;
• z białymi łuskami;
• bez żadnej tabliczki.

W przypadku stwierdzenia wad taki czosnek należy wyeliminować, ponieważ może zawierać patogenne mikroorganizmy. Nie nadaje się już do spożycia.

Gdzie suszyć?

Po wykopaniu głów należy je umieścić w suchym i ciemnym miejscu, np. zacienionej werandzie lub otwartej szopie. Ale żeby zawsze był dopływ świeżego powietrza. Następnie czosnek oczyszcza się z resztek ziemi. Nie ma nic złego w tym, że górne łuski odpadną. Wierzchołki nie zostały jeszcze obcięte. Ale nawet tutaj musisz wiedzieć, gdzie i jak przechowywać czosnek, aby nie wyschł.

Należy uważać, aby nie było wilgoci. Jeśli spodziewany jest deszcz, należy przenieść uprawę do ciepłego i suchego miejsca. Po około 3-4 dniach lekko wysuszony czosnek poddaje się ponownej obróbce: korzenie i liście przycina się nożycami do przycinania. Te ostatnie wymagają pozostawienia małych ogonków (5 cm lub więcej, w zależności od sposobu przechowywania).

Warunki przechowywania

Kiedy suszony czosnek będzie gotowy do przeniesienia do stałego miejsca przechowywania, należy wcześniej przygotować pomieszczenie. Istnieje kilka zasad, które pomogą żniwom przetrwać do następnego lata:

• wilgotność powietrza wynosi około 40-50%;
• optymalna temperatura przechowywania wynosi od +5 do +17 stopni;
• pokój powinien być suchy i czysty;
• Nie możesz trzymać czosnku tam, gdzie żyją różne owady, mogą pojawić się grzyby pleśniowe;
• pojemniki ze zbiorami nie powinny przeszkadzać mieszkańcom domu/mieszkania.

Oto jak przechowywać czosnek, aby nie wyschnął do następnych zbiorów. Jeśli zastosujesz się do takich warunków, możesz mieć pewność, że goździki produktu leczniczego pozostaną nienaruszone i nieuszkodzone.

Metody przechowywania

Istnieje kilka metod przechowywania czosnku. Ale musisz wiedzieć, że pojemnik musi być „oddychający”, to znaczy przepuszczać powietrze i nie zatrzymywać wilgoci. Przyjrzyjmy się teraz bliżej, jak przechowywać czosnek, aby nie wyschnął, metodom i przedmiotom/naczyniom:

• szklany słoik z nylonową skarpetą lub gazą zamiast pokrywki;
• wiklinowy kosz lub naczynie;
• pudełko kartonowe;
• pudełko ze sklejki z otworami po bokach;
• torby sznurkowe (worki siatkowe);
• w pakiecie.

Ta druga metoda zakłada, że ​​już na etapie przycinania po kopaniu należy pozostawić ogony o długości około 20-25 cm.

W takim przypadku czosnek można splatać i wiązać w pęczki za pomocą grubych nitek lub wstążek. Ta metoda jest odpowiednia do przechowywania wiszącego.

Gdzie przechowywać osoby mieszkające w prywatnym domu?

Ci, którzy mieszkają w prywatnym domu z działką, mają o wiele więcej opcji, gdzie i jak przechowywać czosnek, aby nie wyschł w zimie. Z łatwością możesz przechowywać duże zapasy plonów. Możesz także znaleźć kilka różnych miejsc jednocześnie:

• piwnica,
• pod ziemią,
• daszek,
• stodoła,
• stodoła,
• taras,
• fajne miejsce w salonie,
• na przeszklonym balkonie (jeśli jest dostępny).

Trzeba tylko zadbać o to, aby w pomieszczeniu nie było wilgoci, pleśni ani dużej ilości kurzu.

Piwnica lub baldachim

Przez długi czas, kiedy w kraju było więcej wsi niż miast, nasi przodkowie przechowywali czosnek w piwnicach lub w przedpokoju. Uważa się to za najbardziej optymalną opcję, biorąc pod uwagę fakt, że zima jest śnieżna, mroźna i rzadko występują odwilży. Chłopi wiedzieli, jak przechowywać czosnek, aby nie wyschnął: wieszali pęczki w bezpiecznym miejscu lub wkładali główki do koszy i wanien.

Warto zauważyć, że dopuszczalne jest przechowywanie cebuli i czosnku razem, jeśli nie ma możliwości umieszczenia ich w oddzielnych pojemnikach.

W ziemi w ogrodzie

Istnieje bardziej złożony, ale nie mniej skuteczny sposób przechowywania czosnku, aby nie wyschł zimą aż do nowych zbiorów. Wiąże się to z zakopaniem plonu w ziemi. Tylko wstępnie wysuszony i przygotowany czosnek należy owinąć w folię i owinąć niepotrzebnym materiałem izolacyjnym, np. starą sierścią. Następnie w okolicy należy wykopać ziemię na taką głębokość, aby przykryć wierzchnią część uprawy ziemią o 20-40 cm.Nie zapomnij wyraźnie i dokładnie oznaczyć granic zakopywania czosnku, abyś mógł łatwo znaleźć i nie przypadkowo uderzyć łopatą w dobre głowy.

Ale ta metoda jest bardziej odpowiednia, jeśli nie ma prostszych opcji. Ponadto w naszych czasach nie można przewidzieć, jaka będzie zima: ciepła i wilgotna, czy sucha i zimna.

Gdzie go przechowywać w mieszkaniu?

W swoim mieszkaniu możesz także znaleźć fajne miejsce do przechowywania czosnku. Należy tylko pamiętać, że urządzenia grzewcze (lub centralne ogrzewanie) znajdują się daleko od miejsca przechowywania czosnku. Ponadto, jeśli w domu są zwierzęta, mogą być owady, wówczas plonom trzeba będzie zapewnić bardziej niezawodne przechowywanie.

Czasami ludzie zastanawiają się, czy ma sens przechowywanie czosnku w lodówce lub zamrażarce. Odpowiedź: możesz. Ale całe goździki mogą pozostać w lodówce nie dłużej niż 3 miesiące. Jeśli chcesz umieścić zbiory w zamrażarce, zaleca się najpierw obrać czosnek, przepuścić goździki przez prasę lub maszynę do mięsa, a następnie umieścić je w workach lub pojemnikach do zamrożenia.

Świeżego i całego czosnku nie należy wrzucać do plastikowego pojemnika z pokrywką, gdyż może się udusić i zacząć psuć.

Balkon

Jeśli balkon lub loggia jest przeszklona i w pomieszczeniu nie ma ogrzewania, możesz bezpiecznie przechowywać czosnek w pudełkach (pudełkach) lub wieszać wiązki. Trzeba tylko unikać bezpośredniego światła słonecznego i ogrzewania. Okna nie powinny być skierowane na południe.

Spiżarnia

Jeśli masz przygotowane miejsce na czosnek, możesz umieścić plon w ciasnym pomieszczeniu. Ale pod warunkiem, że zostaną spełnione wszystkie optymalne warunki. W razie potrzeby można zawiesić na ścianie elektroniczną stację pogodową, która pokazuje zarówno wilgotność, jak i temperaturę w ciasnej przestrzeni spiżarni. W ten sposób zrozumiesz, jak przechowywać czosnek, aby nie wyschnął w zimie. Szczególnie przydatne jest posiadanie tego urządzenia, jeśli nie masz jeszcze doświadczenia w przechowywaniu czosnku w tym miejscu.

Jeśli czosnek się zepsuł

Wskazane jest kontrolowanie procesu przechowywania: od czasu do czasu (mniej więcej co trzy do pięciu tygodni) sprawdzaj stan plonu. Jeżeli na przynajmniej jednym ząbku pojawią się pierwsze oznaki wad lub choroby, należy jak najszybciej usunąć główkę i skonsumować (ale tylko zdrowe części rośliny).

Kochani, nauczyliście się jak przechowywać czosnek, aby nie wyschnął zimą, co zrobić, aby nie zepsuł się przed następnym latem. Stosując się do powyższych zaleceń, możesz mieć pewność, że niemal cały asortyment będzie zachwycał Ciebie i Twoją rodzinę przez trzy sezony z rzędu: jesień, zimę i wiosnę.