Kotlety z sosem na patelni. Kotlety z pieczarkami w sosie pomidorowym Kotlety duszone w paście pomidorowej

Nie ma nic smaczniejszego niż pysznie ugotowane mięso. Możliwość tworzenia różnorodnych potraw z tego produktu zawsze była wysoko ceniona w gotowaniu. W tym artykule omówimy, jak gotować klopsiki.

Co to są „bity”

Zanim przejdziemy do opisu przepisów, należy wyjaśnić, co oznacza nazwa „bitochki”. W rzeczywistości to danie prawie nie różni się od kotletów. Jednakże jest różnica. Po pierwsze, kształt produktów mięsnych jest inny: kotlety są owalne, a klopsiki okrągłe. Po drugie, inny jest także sposób przygotowania potrawy. Kotlety są najczęściej smażone lub pieczone, natomiast klopsiki z sosem są głównie duszone.

Historia potrawy

Danie to przywędrowało do naszego kraju z Francji. Klopsiki są odpowiednikiem słynnych medalionów, tradycyjnego dania kuchni francuskiej. Otrzymali tę nazwę w języku rosyjskim, ponieważ pierwotnie robiono je wyłącznie z kotletów, które zostały specjalnie uformowane w regularne koło. Później podobne produkty zaczęto przygotowywać z mięsa mielonego lub Obecnie klopsiki z sosem mają tylko okrągły kształt. To główne kryterium, którym różni się to jedzenie od kotletów.

Sekrety gotowania

Pulpety są smażone, pieczone, duszone, ale najczęściej gotowane na wolnym ogniu w różnych sosach (pomidorowy, śmietanowy i inne). Do tego pysznego dania możesz dodać różne dodatki. W tym celu stosuje się dowolne produkty: ser, jajka, grzyby, cebulę, białą kapustę, brokuły. Klopsiki lepiej ugotować w rondlu, którego dno zostało wstępnie nasmarowane olejem słonecznikowym. Sprawdzi się również patelnia.Doświadczeni szefowie kuchni podają kilka wskazówek dotyczących przygotowania potrawy:

1. Przed gotowaniem lepiej obtoczyć klopsiki z sosem w mące lub bułce tartej – dzięki temu lepiej zachowają swój kształt.
2. Produkty mięsne lepiej jest smażyć na maśle niż na oleju roślinnym.
3. Aby nadać kulkom odpowiedni okrągły kształt, należy je lekko pobić nożem.
4. Najsmaczniejsze są klopsiki z sosem. Namoczone w sosie pomidorowym lub śmietanie stają się bardzo soczyste.

Kawałki w składnikach

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• jajo kurze - 1 sztuka;
• biały chleb - 2 sztuki;
• mielona wołowina i wieprzowina - 500 gramów;
• marchewki - 0,5 sztuki;
• pomidory - 1 sztuka;
• mąka - 1 łyżka stołowa;
• mleko - 120 mililitrów;
• śmietana - 1 łyżka stołowa;
• pasta pomidorowa - 1 łyżeczka;
• cebula - 3 sztuki.

Pulpety w sosie pomidorowym. Metoda gotowania

Samo przygotowanie ze zdjęciami pomoże Ci szybko opanować przygotowanie potrawy.

1. Przede wszystkim należy przygotować mięso mielone na klopsiki. Aby to zrobić, musisz zmielić biały chleb, cebulę (2 sztuki) i mięso mielone przez maszynę do mięsa. Do masy mięsnej należy również dodać czarny pieprz, sól i jajko. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać.
2. Następnie należy usmażyć cebulę, marchewkę, pomidory i koncentrat pomidorowy na umiarkowanym ogniu.
3. Następnie musisz uformować z mięsa mielonego kulki. Następnie należy je lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym.
4. Teraz musisz przenieść smażone warzywa do głębokiego rondla lub rondla, dodać wodę, śmietanę, mąkę i wszystko dokładnie wymieszać, aby zapobiec pojawieniu się grudek. Następnie pozwól sosowi się zagotować. Następnie należy umieścić w nim smażone klopsiki i gotować na wolnym ogniu na umiarkowanym ogniu przez około piętnaście minut.

Klopsiki z sosem są gotowe! Dobrze komponują się z każdym dodatkiem.

Pulpety z mięsa mielonego w sosie śmietanowym. Składniki

Istnieje opinia, że ​​najsmaczniejsze klopsiki robi się z sosem śmietanowym. Czy to prawda, czy nie, możesz przekonać się sam. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

• mielona wieprzowina - 200 gramów;
• mielona wołowina - 200 gramów;
• przyprawy - do smaku;
• cebula - 2 sztuki;
• jajo kurze - 2 sztuki;
• mąka pszenna - 8 łyżek;
• świeża natka pietruszki - do smaku;
• masło - do smażenia;
• woda - 150 mililitrów;
• śmietana - 200 mililitrów.

Pulpety z mięsa mielonego w sosie śmietanowym. Metoda gotowania

1. Przede wszystkim należy obrać, umyć cebulę i pokroić na małe kawałki.
2. Następnie w głębokim pojemniku połącz jajko, mięso mielone i połowę cebuli. Następnie masę mięsną należy doprawić przyprawami i solą.
3. Teraz musisz podgrzać patelnię i posmarować ją kawałkiem masła.
4. Następnie uformowane klopsiki kładziemy na rozgrzaną patelnię i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.
5. Następnie musisz zrobić sos śmietanowy. Najpierw musisz umyć i pokroić warzywa. Następnie należy rozmieszać tłustą śmietanę w wodzie i dodać do niej resztę cebuli i posiekaną natkę pietruszki.
6. Teraz smażone klopsiki należy polać sosem i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż do całkowitego ugotowania. Końcowy czas gotowania wynosi 8-10 minut.

Tak przygotowuje się klopsiki mięsne w sosie śmietanowym. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci szybciej opanować proces gotowania.

Kuleczki z nadzieniem grzybowym. Składniki

Jak wspomniano powyżej, klopsiki przygotowywane są z dodatkiem różnych nadzień. Rozważ przepis na przygotowanie takiego dania. Do tego potrzebujemy:

• wieprzowina lub wołowina - 300 gramów;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• woda - 1/4 szklanki;
• pieprz i sól - do smaku.
• suszone grzyby - 100 gramów;
• cebula - 1-2 sztuki;
• masło - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny (do smażenia).

Kuleczki z nadzieniem grzybowym. Metoda gotowania

1. Najpierw musisz umyć mięso, pokroić na średniej wielkości kawałki i przejść przez maszynę do mięsa.
2. Następnie powstałe mięso mielone należy doprawić przyprawami i solą. Następnie należy wbić w nie jajko, dokładnie wymieszać masę i podzielić ją na płaskie placuszki wielkości dłoni.
3. Następnie należy przygotować nadzienie. Aby to zrobić, należy ugotować namoczone grzyby, odcedzić z nich bulion, posiekać i usmażyć razem z cebulą.
4. Następnie należy posolić nadzienie, nałożyć je na placki mięsne i uformować kulki.
5. Teraz należy smażyć produkty mięsne na gorącej patelni z olejem słonecznikowym, aż uzyskają apetyczną skórkę.
6. Następnie musisz ugotować klopsiki w piekarniku w średniej temperaturze. Zajmie to około piętnastu minut.

Smacznego!

Masz dość prostych smażonych kotletów? Chcesz spróbować czegoś ciekawego i smacznego? Kotlety w sosie pomidorowym z grzybami na patelni (przepis ze zdjęciami krok po kroku poniżej) to doskonała propozycja na urozmaicenie zwykłego posiłku.

Zwykle przygotowuję to danie ze świeżymi pomidorami, ale ponieważ nie ma teraz sezonu, używam koncentratu pomidorowego. Wolę też robić mięso mielone na kotlety z dwóch rodzajów mięsa: wieprzowiny i wołowiny, więc okazują się średnio tłuste. Dla przyjemnego smaku dodaję też różne warzywa i grzyby.

Kotlety w sosie pomidorowym z grzybami to bardzo sycące danie mięsne z pikantną nutą, które idealnie sprawdzi się zarówno na obiad, jak i świąteczny stół!

Składniki:

• surowa wieprzowina – 250 g
• surowa wołowina – 150 g
• cebula – 2 szt.
• marchewki – 1 szt.
• pieczarki – 100 g
• chleb biały – 3 szt.
• mleko – 50 g
• jajko – 1 szt.
• bułka tarta – 100 g
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. l.
• świeża natka pietruszki – 30 g
• czosnek – 1 ząb.
• sól – ½ łyżeczki.
• pieprz do smaku
• olej roślinny - do smażenia

Metoda gotowania:

Przygotuj mięso mielone na kotlety. Pokrój wieprzowinę i wołowinę na kawałki. Obierz jedną dużą cebulę i pokrój ją w ćwiartki. Zmiel wszystko w maszynce do mięsa.

Do przygotowanego mięsa mielonego dodać przyprawy. Mieszać.

W misce zalej mlekiem i wodą 3 kromki chleba. Pozostaw na 5 minut, aby zmiękło.

Chleb odcisnąć z płynu, w którym się znajdował i dodać do mięsa mielonego wraz z jajkiem. Wszystko dobrze wymieszaj.

Zwiń kotlety mięsne i każdy z nich obtocz ze wszystkich stron na talerzu wyłożonym bułką tartą. Umieść na planszy.

Następnie dodajemy do nich obrane i pokrojone w plasterki grzyby. Wymieszaj, dopraw przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

W międzyczasie rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w szklance ze 150 gramami przegotowanej wody. Połóż warzywa i przeciśnij ząbek czosnku przez prasę.

Teraz do warzyw i grzybów dodajemy rozcieńczony makaron. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos zgęstnieje.

Na gorącej patelni z olejem roślinnym smaż kotlety z obu stron przez kilka minut, aż uzyskają złoty kolor.

Krok 1: podsmaż cebulę.

Cebulę obierz, opłucz zimną wodą, pokrój w drobną kostkę i smaż na patelni z olejem roślinnym, aż będzie przezroczysta i chrupiąca.

Krok 2: przygotuj mięso mielone na kotlety.

Wołowinę i wieprzowinę opłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć jednorazowymi ręcznikami papierowymi. Przygotowane mięso pokroić na małe kawałki i zmielić w maszynce do mięsa. Następnie przełóż smażoną cebulę i biały chleb namoczony w mleku przez maszynę do mięsa. Całość wymieszaj i ponownie zmiel.
Do mięsa mielonego dodać posiekane zioła, jaja kurze, przyprawy i musztardę zbożową. Wszystko dobrze wymieszaj i następnie włóż do lodówki na ok 20-30 minut.

Krok 3: przygotuj sos pomidorowy.

W blenderze zmiksuj obrane pomidory z obranymi ząbkami czosnku i umytymi liśćmi bazylii. Następnie do tej mieszanki dodaj ocet, cukier granulowany, sól i odrobinę ostrej papryki. Sos dokładnie wymieszaj i wlej na patelnię. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu 1-2 minuty cały czas mieszając. Gotowy sos pomidorowy zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na chwilę.
Ważny: Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go niewielką ilością przegotowanej wody.

Krok 4: uformuj kotlety.

Gdy sos ochładza się, mokrymi rękami formujemy z mielonego mięsa małe kotlety. Następnie obtaczamy każdy w bułce tartej.

Krok 5: usmaż kotlety.

Weź darmową patelnię i rozgrzej na niej olej roślinny. Na średnim ogniu smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Smażymy partiami, tak aby wygodnie było je przewracać na boki i na pewno się nie rozpadną.

Krok 6: przygotuj kotlety w sosie pomidorowym.

rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Usmażone kotlety układamy ciasno na patelni, można je nawet lekko zgnieść, żeby wszystkie się zmieściły. Na wierzch polej sosem pomidorowym, tak aby pokrył kotlety. Wyślij tę piękność do upieczenia w piekarniku 20-25 minut. W tym czasie kotlety mięsne zostaną całkowicie ugotowane, a sos pomidorowy stanie się jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Krok 7: Podawaj kotlety w sosie pomidorowym.

Kotlety w sosie pomidorowym podawaj jako danie główne na lunch lub kolację. Jako dodatek pasuje do nich wszystko tak samo jak do zwykłych kotletów. Nie zapomnij obficie polać każdą porcję pozostałym na patelni sosem i od razu przystąpić do jedzenia, zanim pyszne kotlety zdążą ostygnąć.
Smacznego!

Zamiast ostrej papryki do sosu pomidorowego można dodać odrobinę Tabasco.

Aby ułatwić obieranie pomidorów ze skórki, zanurz je na chwilę we wrzącej wodzie, a następnie mocno ostudź.

Zamiast świeżych pomidorów można użyć pomidorów z puszki, również obranych.

Soczyste kotleciki o aromacie i smaku czosnku w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym. Jest jedna osobliwość w przygotowaniu tego dania. Mięso mielone z cebulą i czosnkiem ubić w blenderze. Mieszanka będzie jednorodna i gładka.

Jeśli zmielisz te składniki w maszynce do mięsa, efekt ten nie zadziała, kotlety pozostaną twarde i nawet obecność ryżu im nie pomoże. Dlatego jeśli nie macie blendera koniecznie dodajcie namoczoną białą bułkę.

Do przygotowania kotletów z ryżem i czosnkiem w sosie pomidorowym bierzemy następujące składniki: mielone mięso wieprzowe, cebulę, czosnek, ryż, koncentrat pomidorowy, sól, cukier, mielony czarny pieprz, jajko, olej słonecznikowy i mąkę.

Włóż mieloną wieprzowinę do miski. Cebulę pokroić w dowolny sposób.

Gotuj ryż, aż będzie gotowy. Dodać do miski z wieprzowiną i cebulą.

Ubij blenderem. Następnie dodaj jajo kurze. Czosnek wyciśnij praską i włóż do mięsa mielonego.

Mięso mielone doprawić do smaku solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej słonecznikowy i wrzucamy kotlety.

Smażymy w ten sposób wszystkie kotlety.

Przygotuj sos. W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z mąką. Mieszamy tak, aby nie było grudek.

Na patelnię lub rondelek wlewamy wodę, dodajemy przecier pomidorowy i mąkę. Dodaj cukier i sól. Mieszać. Umieść kotlety w sosie.

Gotuj kotlety pod przykryciem przez 40 minut na małym ogniu.

Kotlety z ryżem i czosnkiem w sosie pomidorowym są gotowe.

Kotlety podawać z kaszą, gotowanymi ziemniakami, warzywami i piklami.

Kotlety w sosie pomidorowym to proste, ale smaczne danie, które zachwyci miłośników mięsa. Sos pomidorowy na bazie grzybów i warzyw sprawia, że ​​danie jest nie tylko zaskakująco aromatyczne, ale także bardzo sycące. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tej kulinarnej rozkoszy.

Jeśli Twoi bliscy uwielbiają kotlety z sosem, wypróbuj tę niezwykłą wersję ich przygotowania. W tym przepisie kotlety duszone są nie tylko w sosie pomidorowym, ale z dodatkiem warzyw i grzybów. Dlatego wynik jest po prostu nieporównywalny. Spróbuj zrobić te kotlety na obiad, a Twoja rodzina będzie zachwycona.

CZAS: 60 min.

Łatwy

Porcje: 4

Składniki

• 450 g mięsa mielonego;
• 350 g pieczarek;
• 2 cebule;
• Jedna średnia marchewka;
• Duży pomidor;
• Średni ziemniak;
• Jedna czerwona papryka;
• Jajko;
• 2-3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• Olej słonecznikowy do smażenia;
• Czosnek, sól i pieprz.

Przygotowanie

Cebulę obierz i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Oczywiście możesz bardzo drobno posiekać cebulę, ale wtedy kotlety nie będą już szczególnie soczyste. Do kubka z mięsem mielonym dodaj połowę powstałej masy cebulowej, a także posiekane (w tej samej maszynce do mięsa) ziemniaki i jajko. Sól, pieprz i dobrze wymieszaj.

Uformuj małe kotlety i smaż na złoty kolor. Kotlety przed smażeniem można obtoczyć w mące lub smażyć bez niej. To kwestia gustu.

Pieczarki myjemy bardzo dokładnie. Najlepiej zrobić to pod bieżącą wodą. Następnie dokładnie osusz i podziel każdego grzyba na cztery części.

Wrzucamy grzyby na patelnię i lekko je podsmażamy na średnim ogniu.

Z papryki usuń łodygę i nasiona, a następnie pokrój ją w cienkie paski. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce, a pomidora pokrój w średniej wielkości kostkę.

Podsmaż wszystkie te warzywa i drugą połowę posiekanej cebuli. Gdy masa stanie się wiotka, dodajemy przecier pomidorowy, który lekko rozcieńczamy wodą. Smaż przez kolejne 5-8 minut i zdejmij z ognia.

Kotlety i pieczarki włóż do rondla.

Na wierzchu rozłóż smażone warzywa, sól i pieprz. Zalać odrobiną przegotowanej wody i postawić na małym ogniu.

Dusić kotlety z sosem przez około 40-60 minut. Na sam koniec wrzucamy posiekany czosnek, około 2-3 ząbki.

Na dodatek najlepiej przygotować puree ziemniaczane, gdyż jest to idealna opcja do kotletów z sosem.

Możliwość przygotowania kolejnego sosu

Sos pomidorowy można przygotować bez dodatku grzybów.

Do jego stworzenia potrzebne będą następujące składniki:

• Przecier pomidorowy – 60 g;
• Cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
• Cebula – 1 szt.;
• Olej słonecznikowy - 50 g;
• Mąka – 50 g;
• Pieprz czarny – 1 szczypta;
• Sól – 1 szczypta;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Woda oczyszczona – 250 - 300 ml;
• Mieszanka ziół włoskich – 1 szczypta.

Przygotowanie

1. Obierz i umyj cebulę. Drobno pokroić w kwadraty.
2. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem.
3. Dodać cukier granulowany, sól, mąkę i koncentrat pomidorowy.
4. Gotować nie dłużej niż 2-3 minuty.
5. Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Musisz stale mieszać mieszaninę, aż zgęstnieje.
6. Następnie do sosu dodaje się pozostałe przyprawy.

Cebulę można używać według uznania. Sos okazuje się bardzo smaczny bez niego. Ale jeśli nie dodasz tego warzywa, będziesz musiał dodać trochę więcej mąki (około 60 - 70 g).

Porada:

• Aby kotlety duszone w sosie pomidorowym nie rozpadły się podczas gotowania, mięso mielone należy dokładnie ubić.
• Przygotowując kotlety, do mięsa mielonego można włożyć wcześniej namoczony i odciśnięty w mleku chleb. Na podaną ilość mięsa mielonego potrzeba 1 - 1,5 kawałka białego chleba.
• Jeśli nie ma pasty pomidorowej, sos można przygotować ze świeżych pomidorów. Aby to zrobić, pomidory najpierw zalewa się wrzącą wodą, aby ułatwić ich obieranie. Następnie są krojone i umieszczane razem z głównymi składnikami do duszenia.
• Przygotowując kotlety, lepiej nie dodawać białek, a jedynie żółtko. Podczas smażenia białko ulega koagulacji, a mięso puści znacznie więcej soku, przez co kotlety nie będą już tak soczyste.
• W razie potrzeby do sosu do kotletów z grzybami i warzywami można dodać odrobinę śmietany lub kwaśnej śmietany. Dzięki tym składnikom będzie delikatniejszy w smaku.
• Aby dodać smaku, pod koniec gotowania sosu dodaj trochę świeżej kolendry i bazylii.
• Jeśli planowane jest świętowanie, dania nie można duszić, ale piec w piekarniku. Jest ozdobiony zielenią.