Jak gotować bułki kalifornijskie w domu. Kalifornia toczy się w domu. Jak zrobić bułki kalifornijskie w domu

Sushi to obecnie jedno z najpopularniejszych dań. Ten japoński przysmak na stałe wpisał się w tradycje gastronomiczne wielu krajów na całym świecie. Smak i skład bułek jest niesamowity. „Kalifornia” i „Filadelfia” to chyba najpopularniejsze odmiany tego dania.

Trochę o Kalifornii

Produkty, z których składają się bułki są smaczne i jednocześnie zdrowe. „California” to jedna z opcji sushi, które przygotowuje się ryżem na zewnątrz. Danie to pojawiło się w 1973 roku. I, co dziwne, wynaleziono go w USA, potem rozpowszechnił się w Europie, a dopiero potem dowiedzieli się o nim w Japonii, ojczyźnie sushi. Autorstwo należy do szefa kuchni Ichiro Masita.

Skład bułek kalifornijskich

Sushi jest nie tylko pyszne, ale także niezwykle zdrowe, ponieważ składa się z pożywnych i satysfakcjonujących potraw. Pomoże Ci rozpoznać składniki dania typu „California” (bułki), zdjęcie. Skład tego dania jest następujący:

• prasowane wodorosty nori;
• do sushi;
• sos na bazie octu ryżowego i cukru;
• świeży ogórek, obrany;
• miąższ awokado;
• mięso kraba (można zastąpić paluszkami krabowymi);
• tobiko lub nasiona sezamu do dekoracji;
• wasabi, sos sojowy i imbir jako dodatki smakowe.

Jak gotować „Kalifornię”

Jeśli na początku sushi wydawało się czymś dziwacznym, podlegającym jedynie profesjonalnemu szefowi kuchni, teraz miłośnicy tego dania opanowali wszystkie tajniki przygotowania dania. Skład bułek kalifornijskich jest taki, że wszystko, czego potrzebujesz, można kupić w każdym supermarkecie. Proces gotowania składa się z następujących etapów:

• przygotować wcześniej (ok. 20 x 20 cm), zawijając w folię spożywczą, aby uniknąć zabrudzeń;
• Ryż do sushi ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a gdy ostygnie, dodaj ocet ryżowy i dressing cukrowy;
• wszystkie składniki nadzienia (ogórek, awokado i mięso kraba) pokroić w cienkie paski;
• Na przygotowanej macie rozłóż cienką warstwę ryżu na powierzchni wielkości arkusza nori;
• na wierzch połóż sprasowane wodorosty i lekko dociśnij;
• lekko odsuwając się od krawędzi arkusza nori, rozprowadź nadzienie na całej szerokości;
• za pomocą maty ostrożnie zwiń rolkę, nadając jej schludny okrągły kształt;
• powstałą bułkę należy zwinąć w kawior lub nasiona sezamu;
• Na ostatnim etapie należy pokroić bułkę na porcje i ostrożnie ułożyć ją na talerzu.

Trochę o Filadelfii

Pomimo tego, że sushi to oryginalne danie japońskie, bułki „California” i „Philadelphia” przywędrowały do ​​nas z USA. Ich skład jest nieco inny. Ostatnie danie zostało nazwane na cześć stanu amerykańskiego, w którym zostało wynalezione około 70 lat temu. Niektórzy uważają, że nazwa „Filadelfia” została nadana bułce ze względu na ser o tej samej nazwie, który wchodzi w jej skład.

Pomysł stworzenia tej bułki opiera się na fakcie, że Amerykanie nie przepadali za specyficznym smakiem i zapachem nori, dlatego też szef kuchni sushi postanowił ukryć je w środku. Aby nadać potrawie piękny wygląd i bogaty smak, zdecydowano się na solonego łososia i serek śmietankowy. Szefowie kuchni i amatorzy nieustannie eksperymentowali, dodając do Filadelfii nowe składniki. Obecnie istnieje kilkadziesiąt odmian tego dania.

Skład bułek filadelfijskich

Roladki Philadelphia charakteryzują się dość bogatym składem. Przygotowanie tego dania w domu jest dość łatwe. Najważniejsze jest, aby kupić wszystkie niezbędne składniki. Ich lista wygląda następująco:

• specjalny okrągły ryż do sushi;
• prasowane wodorosty nori;
• surowy lub lekko solony łosoś (do nadzienia lepiej włożyć świeżą rybę, ale do dekoracji zaleca się wersję bogatszą w smaku);
• ser śmietankowy (odpowiedni jest nie tylko Philadelphia, ale także Mascarpone);
• niektórzy szefowie sushi wolą dodać do nadzienia ogórek lub awokado;
• sos sojowy, wasabi i marynowany imbir.

Jak gotować Filadelfię

Chyba trudno znaleźć osobę, która nie lubi bułek filadelfijskich. Zdjęcie tego dania od razu zaostrza apetyt. Oczywiście, możesz cieszyć się sushi w restauracji, ale o wiele ciekawiej jest ugotować je samemu. Aby to zrobić, musisz wykonać następującą sekwencję działań:

• podobnie jak w poprzednim przypadku należy ugotować specjalny ryż, a następnie doprawić go octem ryżowym z niewielką ilością cukru i soli;
• wszystkie składniki nadzienia (ryby i warzywa, jeśli chcesz ich użyć) należy pokroić w paski;
• część łososia pokroić w szerokie plastry do dekoracji; zwilż matę bambusową wodą lub owiń ją folią spożywczą dla większej higieny;
• na macie ułóż ryż cienką warstwą, następnie przykryj go płatkiem nori (można to zrobić inaczej – rozłóż ryż na wodorostach, następnie ostrożnie odwróć arkusz);
• Na środku arkusza ułóż pasek serka śmietankowego, a następnie ułóż wzdłuż niego wszystkie pozostałe składniki (czasami nadzienie składa się tylko z serka Philadelphia);
• użyj maty bambusowej do zwinięcia rolki;
• gotową bułkę należy zawinąć w przygotowane wcześniej plastry solonej ryby (jeśli w nadzieniu występuje łosoś, można ograniczyć się do posypania bułki sezamem);
• Teraz pozostaje tylko pokroić sushi i ułożyć je na talerzu.

Te, które są przygotowane własnymi rękami. Aby danie było idealne, postępuj zgodnie z następującymi zaleceniami:

• bułki powinny być takiej wielkości, aby można je było w całości zmieścić w ustach bez gryzienia;
• Nie należy mieszać wasabi w sosie sojowym, jak wielu jest przyzwyczajonych - te dodatki stosuje się osobno;
• Aby sushi zachowało swój atrakcyjny kształt podczas krojenia, nóż musi być dobrze naostrzony;
• zgodnie z japońską tradycją wszystkie składniki muszą mieć te same proporcje, co wpłynie nie tylko na wygląd potrawy, ale także na smak;
• w czasie gotowania ryż powinien być ciepły (jeśli znacznie ostygł, należy go ponownie podgrzać);
• nie przesadzaj z imbirem i wasabi, bo ich pikantność może zdominować delikatny smak samego sushi;
• Bułki są daniem łatwo psującym się, dlatego należy je spożyć w ciągu 6 godzin od przygotowania.

Wniosek

Kompozycja bułek „California” i „Filadelfia” zadziwia wyobraźnię smakoszy i charakteryzuje się także wyjątkowymi walorami użytkowymi. Dania te są ciekawe zarówno ze względu na proces przygotowania, jak i pochodzenie. Niewiele osób wie, że ulubione japońskie dania wszystkich ludzi zostały wynalezione w Stanach Zjednoczonych. Nie spowodowało to jednak utraty wyrafinowanego smaku i orientalnego uroku. A nauka przygotowywania pysznych bułek w domu to bezcenna umiejętność, bo jeszcze częściej możesz rozpieszczać nimi siebie i swoich bliskich.

California Rolls to rodzaj sushi, który przyciąga uwagę specjalnym sposobem przygotowania – „na lewą stronę”. Wyjątkowe i złożone na pierwszy rzut oka danie, które do restauracji na przestrzeni poradzieckiej trafiło ze Stanów Zjednoczonych, z łatwością można przygotować w domu.

W menu wielu restauracji serwujących kuchnię azjatycką zawsze pojawia się takie danie, przygotowane według klasycznej receptury. W razie potrzeby powtórzenie w domu nie jest trudne.

Jakie narzędzia są potrzebne do zrobienia bułek?

Jeśli nie masz w kuchni specjalnego zestawu do robienia sushi, możesz skorzystać z następujących narzędzi:

• rondel z pokrywką;
• miska;
• drewniana szpatułka;
• wentylator;
• talerz zupy;
• mata bambusowa;
• deska do krojenia.

Składniki do robienia bułek

Skład bułek według klasycznej receptury do domowego przygotowania obejmuje:

• cukier – 15 g;
• sos sojowy – 15 g;
• awokado – 1 szt.;
• ryż – 200 g;
• ogórek – 1 szt.;
• nori – 2 g;
• majonez – 100 g;
• ocet – 60 ml;
• sos wasabi, krewetki (mięso kraba) i czerwony kawior - do smaku;
• woda, sól.

Technologia gotowania krok po kroku

Danie kuchni japońskiej, które swoją popularność w Europie zawdzięcza brakowi surowców, co jest źle postrzegane przez Europejczyków, przygotowywane jest w następujący sposób:

1. Ryż myje się pod bieżącą wodą i umieszcza w rondlu. Tam gotuje się pod zamkniętą pokrywką w 200 ml wody przez około 10 minut na średnim ogniu.
2. Do miski wlewa się ocet i 5 ml przegotowanej wody, dodaje sól i cukier, a następnie wszystko podgrzewa.
3. Po odstawieniu gotowego ryżu na 10 minut do rondla wlewa się mieszaninę octu.
4. W tym samym momencie jedną ręką aktywnie miesza się ryż, a drugą wydmuchuje opary octu. Pojemnik przykrywa się pokrywką i odstawia na bok.
5. Obrane awokado i ogórek pokroić w podłużne plasterki, krewetki podzielić na pół.
6. Majonez umieszcza się w misce, do której dodaje się wasabi i sos sojowy.
7. Nori układa się na macie bambusowej błyszczącą stroną do dołu.
8. Do głębokiego talerza wlewa się wodę z niewielką ilością octu.
9. Ręce zwilża się wodą z octem i równomiernie układa ryż na nori, które następnie odwraca się.
10. Połówkę drugiej strony nori wypełniamy awokado, krewetkami, ogórkiem i sosem majonezowym.
11. Za pomocą maty przedmiot zwija się w rulon i zwija w ikrę latającej ryby. Przed podaniem naczynie kroi się na kawałki.

Aby ryż nie „rozciągnął się” za nożem, a bułki wyszły schludnie, przed każdym cięciem należy zanurzyć nóż w wodzie z sokiem z cytryny.

Odmiana rolek z łososiem

Roladka kalifornijska z łososiem to popularna odmiana klasycznego przepisu z mięsem kraba.

Będziemy potrzebować:

• 60 g pstrąga;
• arkusz nori;
• 100 g ryżu;
• awokado;
• sezam lub kawior;
• ogórek.

Metoda gotowania:

1. Ryż gotuje się zgodnie z klasyczną recepturą.
2. Awokado, rybę i ogórek pokroić w cienkie paski.
3. Nori jest podzielone na pół.
4. Mata bambusowa przykryta jest folią spożywczą, na którą kładzie się ryż rękami zanurzonymi w wodzie.
5. Płatki przykrywa się jedną częścią nori tak, aby lekko wystawała wzdłuż krawędzi, gdzie następnie układa się ogórki, awokado i pstrąga.
6. Za pomocą maty bułkę zwija się i obtacza w sezamie lub kawiorze.
7. Danie podaje się pokrojone na kawałki.

Czy do bułek kalifornijskich dodaje się ser?

Dodanie sera do bułki kalifornijskiej sprawi, że stanie się ona innym daniem. Jednak nie mniej popularne jest w lokalach, w których prezentowana jest kuchnia japońska. Bułka kalifornijska, nosząca nazwę stanu, w którym szef kuchni ją po raz pierwszy wprowadził, jest przez niektórych mylona z bułką filadelfijską. To ostatnie danie, które wyróżnia się połączeniem łososia z delikatnym serkiem śmietankowym. Rolada filadelfijska pojawiła się 10 lat po wydaniu słynnego kulinarnego arcydzieła z ryżem na zewnątrz.

Zawartość kalorii w bułkach kalifornijskich

Wartość energetyczna bułki kalifornijskiej wynosi 176 kcal na 100 g produktu.

I na pierwszy rzut oka danie jest prawdziwym magazynem niezbędnych dla organizmu składników odżywczych:

• Nori to prasowane wodorosty zawierające witaminy A i C, węglowodany, białka roślinne i minerały (jod, wapń, żelazo i fosfor). Produkt często włączany jest do diet osób cierpiących na choroby tarczycy i miażdżycę.
• Ryż jest produktem bogatym także w składniki mineralne, m.in. potas, wapń, cynk, selen, mangan, żelazo i witaminy z grupy B.
• Mięso kraba jest niezastąpionym źródłem witaminy PP, fluoru, molibdenu i niklu.
• Awokado to owoc od dawna znany z niezrównanej gamy witamin i minerałów, który znajduje zastosowanie w dietach osób z chorobami układu krążenia, obniżoną odpornością, wysokim ciśnieniem krwi i cholesterolem.

Jednak pomimo wszystkich zalet głównych składników dania zagranicznego, nie należy zapominać o obecności takiego składnika jak majonez. Zawartość w nim szkodliwych tłuszczów i konserwantów może zniweczyć wszystkie wymienione powyżej zalety.

Jak pięknie podać gotowe danie?

Roladki są gotowe. Pozostaje pytanie, jak prawidłowo je podać, aby danie wyglądało jeszcze bardziej wykwintnie i apetycznie.

• Do ich serwowania, zgodnie z tradycją, używa się kwadratowych talerzy, bambusowych tac i drewnianych desek.
• Jeśli wybór padnie na talerze, ich kolor nie powinien być jasny, odwracając uwagę od samego dania.
• Same bułeczki dekorujemy niewielką ilością wasabi i marynowanym imbirem.
• Ostry sos sojowy podawany jest w osobnej misce, w której maczane są bułeczki.
• Z reguły pikantne danie podawane jest z orzeźwiającą zieloną herbatą.
• Do bułek warto podawać japońską wódkę sake lub piwo jako mocny napój.

Tak więc piękne japońskie danie, które jest bardzo popularne wśród odwiedzających azjatyckie restauracje, jest całkiem możliwe do przygotowania w domu, jeśli masz pewne narzędzia i pragnienia. Trochę cierpliwości i umiejętności, a odniesiesz sukces!

Roladki kalifornijskie cieszą się dużą popularnością. Zostały stworzone w Vancouver w Kanadzie w latach siedemdziesiątych przez japońskiego szefa kuchni Hidekazu Tojo. Zauważył, że lokalnym klientom niezbyt podoba się opakowanie z surową rybą i wodorostami, tradycyjnie stosowane w sushi, więc zdecydował się zmienić niektóre składniki i odwrócić bułkę na lewą stronę, aby ukryć wodorosty. W tamtym czasie jego restauracja miała wielu klientów z Los Angeles, którym nowo wynaleziona bułka bardzo przypadła do gustu.

Poniższy przepis ułatwi Ci „Kalifornię” w domu. Tak, nieco się zmieniło w porównaniu z oryginalnym przepisem, ale smak stał się jeszcze lepszy!

Oto lista składników potrzebnych do zrobienia bułek kalifornijskich:

• paluszki krabowe (3 szt.);
• majonez (1 łyżeczka);
• mascarpone (1 łyżeczka);
• Przyprawa Knorr Aromat (lub inna);
• gotowane (150 g);
• ½ arkusza nori;
• awokado (2 plasterki);
• ogórek (2 plasterki);
• prażone nasiona sezamu.

Notatka! Mascarpone (włoski Mascarpone) to włoski ser śmietankowy. Podczas produkcji śmietankę (25% zawartości tłuszczu) podgrzewa się w łaźni wodnej do temperatury około +80-90°C, stale mieszając i dodając ocet winny, sok z cytryny lub kwas winowy (w zależności od sposobu przygotowania). W rezultacie otrzymujemy ser o kremowej konsystencji, idealny do deserów i oczywiście bułek.

Ponadto potrzebne są następujące akcesoria:

• ostry nóż (najlepiej specjalny do sushi);
• folia spożywcza;
• deska do krojenia;
• miska do mieszania składników;
• łyżeczka do herbaty.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania bułek kalifornijskich

Krok 1. Rozpocznij gotowanie od pokrojenia paluszków krabowych. Posiekaj je drobno za pomocą ostrego noża. Przygotowane przez nas 3 patyczki wystarczą na 2-3 bułki.

Krok 2. Teraz musisz dodać mascarpone i majonez. W tym celu do miski włóż posiekane paluszki krabowe, dodaj 1 łyżeczkę mascarpone, 1 łyżeczkę majonezu i 2 szczypty przyprawy Knorr Aromat. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub widelcem.

Krok 3. Na desce do krojenia ułóż ½ arkusza nori (ułóż błyszczącą stroną do dołu). Następnie na arkuszu ułóż 150 g ugotowanego ryżu. Dociśnij ryż palcami, starając się pokryć cały arkusz nori. Następnie posyp ryż prażonymi ziarnami sezamu.

Krok 4. Następnie weź matę (matę bambusową), możesz ją najpierw umieścić w specjalnej torbie z zamkiem błyskawicznym, jak na zdjęciu. Odwróć nori i ryż i połóż na macie. Przygotowane nadzienie rozłóż na środku, połóż 2 plasterki awokado z jednej strony i 2 plasterki ogórka z drugiej. Pamiętaj, aby pozostawić trochę wolnego miejsca po obu stronach arkusza.

Krok 5. Zacznij zwijać bułkę, trzymając jej zawartość równolegle kciukami. Zatrzymaj się kilka razy, aby zabezpieczyć rolkę, wywierając nacisk na całej długości maty. Rozwiń lub złóż matę nieco dalej i ponownie zabezpiecz rolkę. Kontynuuj, aż będziesz mógł zamknąć rolkę.

Następnie rozwiń matę i odłóż rolkę sushi na bok.

Krok 6. Po zawinięciu bułka kalifornijska będzie wyglądać mniej więcej tak. Teraz zawiń go w folię spożywczą. Za pomocą maty dociśnij folię możliwie najściślej do rolki. Dzięki temu umieścisz go na miejscu, dzięki czemu będziesz mógł pokroić go na idealne kawałki.

Krok 7 Weź nóż i zanurz go w zimnej wodzie na kilka minut (zapobiegnie to przyklejaniu się ryżu do ostrza). Ostrożnie odetnij bułkę, zaczynając od rączki noża.

Aby kawałki były tej samej wielkości, rolkę sushi przekrój najpierw na pół, następnie na ćwiartki, a następnie na ósemki. Najprawdopodobniej ostrze będzie musiało zostać ponownie zwilżone podczas procesu cięcia.

Notatka! Ważne jest, aby używać bardzo ostrego noża, ponieważ zbyt duży nacisk cięcia może zniszczyć bułkę kalifornijską.

Krok 8 I ostatnia rzecz to podanie bułek. Pokrojone kawałki ułóż na talerzu i podawaj z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym. Smacznego!

5 /5 (3 )

Roladki kalifornijskie, których przepis wymyślono w 1973 roku specjalnie dla Amerykanów nieprzyzwyczajonych do surowych ryb i zbyt elastycznych nori, zapoczątkowały nowy sposób przygotowywania sushi.

Bułki „na lewą stronę”, w których wbrew zwyczajowi ryż znajdował się na zewnątrz, stopniowo zdobywały popularność na kontynencie amerykańskim, a następnie zakorzeniły się w ojczyźnie sushi, Japonii.

Nadzienie do bułek kalifornijskich to najczęściej lekko solony łosoś lub pstrąg, mięso kraba, które czasami zastępuje się przegrzebkiem oraz składniki roślinne: ogórek lub marchewka, mango. Jednym z obowiązkowych elementów jest owoc awokado.

Opracowując recepturę, to właśnie awokado zostało uznane za najlepszy analog mięsa z tuńczyka wśród produktów roślinnych. Zewnętrzną stronę bułek należy przykryć ikrą latającej ryby.

Aby stworzyć niedrogie odmiany „Kalifornii”, paluszki krabowe są często zawijane w bułki zamiast mięsa kraba. Wśród Rosjan panuje opinia, że ​​wersja z paluszkami krabowymi jest jeszcze smaczniejsza od wersji autentycznej. Czasami zaleca się zastąpienie mięsa kraba krewetkami.

Majonez japoński stosowany w tradycyjnej recepturze w Rosji najczęściej zastępuje się serami twarogowymi. Sery takie jak Arla Natura, Almetta i tym podobne doskonale nadają się do domowych bułek kalifornijskich. Nie ma sensu zastępować japońskiego majonezu odmianami produkowanymi przez krajowy przemysł spożywczy - wszystkie klasyczne marki mają zbyt ostry smak. Majonez do bułek według japońskiego przepisu można łatwo przygotować w domu.

Jeśli nie można kupić kawioru z latającej ryby (tobiko), można go zastąpić nasionami sezamu. Do posypania bułek nadaje się zarówno jasny, jak i ciemny sezam. Przed użyciem surowe nasiona należy lekko podgrzać na patelni, aby nabrały bogatszego smaku.

Wszystkie pozostałe składniki (nori, wasabi, marynowany imbir i sos sojowy) można kupić w dużych supermarketach, na działach kuchni japońskiej. Gotowy imbir możesz kupić w barze sushi lub chińskiej restauracji.

Niezbędnym narzędziem do robienia bułek jest mata bambusowa. Aby przedłużyć trwałość ciasta, przed gotowaniem owiń go kilkoma warstwami folii spożywczej. Kolejną rzeczą, której potrzebujesz, jest bardzo ostry nóż do pocięcia rolki na pojedyncze rolki sushi.

Tradycyjny sposób przygotowania bułek kalifornijskich

Przygotowanie do pracy jest dość proste: musisz kupić niezbędne produkty, ugotować ryż i przygotować majonez, jeśli chcesz. Musisz wybrać bardzo dojrzałe awokado, aby w nadzieniu nie było niesmacznych twardych kawałków. Jeśli nie udało Ci się kupić odpowiedniego owocu, możesz wcześniej zabrać go nieco niedojrzałego. Po 2-3 dniach awokado dojrzewa w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Majonez japoński składa się z żółtek kurczaka (3 sztuki), zmielonych 0,5-1 łyżeczką. sok cytrynowy. Do tej mieszanki dodawaj kropla po kropli olej roślinny (około 0,5 łyżki), aż uzyskasz masę przypominającą zwykły majonez.

Małymi porcjami do masy jajecznej dodaj 50 g białej pasty miso, biały pieprz i posiekaną skórkę z cytryny lub limonki. Dokładnie wymieszaj i używaj do dań kuchni japońskiej. Majonez można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2 tygodnie.

Do przygotowania 6 porcji (po 8 bułek) potrzebne będą:

• ryż - 2 łyżki;
• woda do gotowania ryżu - 2 łyżki;
• ocet (ryżowy, winny, jabłkowy) - 50 ml;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 1 łyżeczka;
• awokado - 1 szt .;
• ogórek;
• kawior tobiko - 150 g;
• mięso kraba lub paluszki krabowe - 100 g;
• lekko solony łosoś - 100 g;
• Majonez japoński;
• wodorosty nori, prasowane - 3 arkusze.

Najpierw musisz odpowiednio ugotować ryż. W sprzedaży są odmiany przeznaczone specjalnie do sushi, ale nadaje się do tego również najzwyklejszy polerowany ryż, który można kupić w każdym sklepie. Przed gotowaniem płatki należy kilkakrotnie przepłukać, aż woda pozostanie czysta.

Ryż zalać wodą i postawić na dużym ogniu, aż się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj płatki pod przykryciem przez około 20 minut, aż woda zniknie. Zdejmij z ognia i trzymaj pod przykryciem przez kolejne 10-25 minut. Ryż powinien być lekko kruchy i gotowy do sklejenia po naciśnięciu. Podczas gotowania nie ma potrzeby solić go.

Podczas gotowania ryżu trzeba mieć czas na przygotowanie octu do dressingu: wymieszać go z cukrem i solą i rozpuścić w płynie. Aby przyspieszyć proces, można lekko podgrzać miskę, w której mieszane są składniki dressingu.

Gotowy gorący ryż wymieszaj z dressingiem octowym i ponownie zamknij pokrywkę. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, aż będzie ledwo ciepła. Ryż należy gotować wyłącznie do jednorazowego użytku.

Filety z czerwonej ryby pokroić w cienkie paski. Ogórka obierz i wypestkuj, a także przekrój wzdłuż. Oczyść mięso kraba z twardych płytek w środku i rozłóż je na włókna. Jeśli do bułek używane są paluszki krabowe, to każdy z nich należy podzielić wzdłuż na pół. Wszystkie składniki ułóż na talerzu, aby były pod ręką podczas zbierania kalifornijskiego uramaki.

Jak złożyć rolki?

Połóż połowę arkusza nori matową stroną do góry na macie bambusowej wyłożonej folią spożywczą. Paski na nim powinny być równoległe do patyków dywanu. Po zmoczeniu rąk w wodzie zakwaszonej octem (tezu) weź 1/6 ryżu i równomiernie rozprowadź go na płatku wodorostów, lekko dociskając palcami lub szpatułką.

Istnieje niuans w układaniu ryżu: najbliższą krawędź nori należy pozostawić czystą o 1,5-2 cm, ale na dalszej krawędzi warstwa płatków powinna wystawać w tej samej wysokości poza granicę arkusza wodorostów.

Zwykle na tym etapie blankiet bułki pokrywa się ikrą latającej ryby. Należy go nakładać na wierzch cienką warstwą za pomocą noża lub szpatułki.

Zegnij wolną część maty tak, aby zakryła obrabiany przedmiot od góry, lekko dociśnij go rękami i odwróć matę. W takim przypadku warstwa ryżu i kawioru będzie na dole. Rozwiń matę i posmaruj powierzchnię nori niewielką ilością wasabi. Oddalając się o około 2,5 cm od krawędzi, ułóż paski wypełnienia tak, aby były równoległe do pałeczek maty.

Kolejność układania może być następująca: pasek ogórka, paluszki krabowe, pasek majonezu lub sera, plastry awokado, łosoś. Jest to element opcjonalny, a paski można ułożyć w dowolnej kolejności. Należy zachować jedynie zasadę ułożenia części wypełniających w równoległe paski.

Podnieś krawędź obrabianego przedmiotu za pomocą maty i połóż go na wypełnieniu. Kontynuując podnoszenie maty, zwiń ciasto w rulon, dociskając ryż palcami do nadzienia. Aby otrzymać bułki w kształcie kwadratu, jak w barze sushi, należy lekko spłaszczyć bułkę wewnątrz maty po przeciwnych stronach. Rozłóż dywan i palcami zamoczonymi w tezu odetnij końce.

Za pomocą ostrego noża przekrój roladę na pół. Połówki ułożyć równolegle do siebie, ponownie przeciąć na środku. Podziel każdą ćwiartkę na pół. Otrzymasz 8 równych kawałków.

Ułóż je na półmisku lub ładnym talerzu i podawaj z wasabi, sosem sojowym i plasterkami marynowanego imbiru. Do spożycia zwykle miesza się sos sojowy i odrobinę pikantnego wasabi. Musisz zanurzyć bułkę w tej przyprawie. Marynowany imbir może służyć jako pikantna przyprawa, ale jego zamierzeniem jest zneutralizowanie smaku jednego rodzaju sushi przed spróbowaniem innego.

Co to jest tempura?

Tak po japońsku nazywają się gorące bułeczki uramaki. Przygotowuje się je według przepisu na bułkę kalifornijską, aż do momentu podzielenia gotowej bułki na części. Kawałki przeznaczone do tempury nie muszą być panierowane ikrą latającej ryby ani nasionami sezamu.

Robienie gorących bułek nie jest trudne:

• w misce ubij jajko i odrobinę mąki, szczyptę soli, aby uzyskać płynne ciasto;
• podgrzej olej roślinny we frytkownicy lub głębokiej patelni;
• zanurzyć nieciętą bułkę w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor;
• pokroić w bułki i podawać z sosem sojowym, wasabi i imbirem

Popularność kalifornijskich bułek i tempury przygotowanych na ich bazie polega na tym, że do ich przygotowania nie potrzeba surowych owoców morza. Wszystkie składniki łatwo kupić w sklepach spożywczych, nawet w małych miasteczkach. A jeśli nie możesz czegoś znaleźć, możesz nieco odejść od klasycznego przepisu i wybrać zamiennik lub obejść się bez brakującego składnika.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: 45 minut

Roladki kalifornijskie w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciami, dzięki którym w łatwy sposób nauczysz się przygotowywać pyszne domowe bułki. Wskazane składniki podziel na 3 części, otrzymasz 3 długie bułki, z których każdą można podzielić na 4-8 mini bułek, w zależności od pożądanej wielkości porcji.
Do przygotowania tego dania można wykorzystać kawior z latającej ryby tobiko w dowolnym kolorze lub kawior z mintaja (najlepiej smakuje z kawiorem wędzonym). Zobacz, jak gotować, a te są nie mniej smaczne.
Przygotowanie zajmie 45 minut. Z tych składników wyjdzie 6 porcji.

Składniki:

- ryż okrągły – 180 gr.;
- nori – 3 arkusze;
- kawior z mintaja – 60 g;
- mięso kraba lub paluszki krabowe – 120 g;
- awokado – 45 gr.;
- papryka – 45 gr.;
- serek Philadelphia – 45 gr.;
- zielona cebula – 10 gr.;
- wasabi – 12 gr.;
- ocet, sól, cukier.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Ugotuj okrągły ryż bez soli, wyłóż na talerz, ostudź do temperatury pokojowej. Do filiżanki wlej 35 ml czystej, przefiltrowanej wody, dodaj około 10 ml 6% octu, 2 łyżeczki cukru i łyżeczkę soli kuchennej. Wymieszaj i polej ryż.




Owiń matę bambusową folią spożywczą i połóż na niej arkusz nori.




Mokrymi rękami nałóż bardzo cienką warstwę ryżu na nori, która powinna wystawać nieco poza krawędzie wodorostów. Pamiętaj, aby dobrze wyglądać.






Na ryżu nałóż cienką warstwę kawioru z latającej ryby lub kawioru z mintaja.




Ryż z kawiorem przykryj folią spożywczą.




Odwróć arkusz tak, aby ryż znalazł się na dnie. Usuń folię z wodorostów, wzdłuż dłuższej krawędzi ułóż posiekane mięso kraba, a następnie pokrojone w cienkie plasterki awokado.






Paprykę oczyszczamy z nasion i błony, kroimy w cienkie plasterki i układamy obok awokado.




Teraz dodaj kilka cebul, paski serka Philadelphia i sos wassabi. Przygotuj także te niezwykłe.




Zwiń dużą rolkę i nadaj jej pożądany kształt. Na tym etapie możesz zrobić bułki prostokątne, okrągłe lub trójkątne.




Bułki kalifornijskie zostawiamy w domu w folii na dolnej półce komory lodówki na około pół godziny. Następnie pokrój mokrym, ostrym nożem na wybraną ilość mini bułeczek.
Polej sosem sojowym i jedz pałeczkami.






Smacznego.