Moliūgų ikrų paruošimo namuose būdai. Kaip virti moliūgų ikrus namuose. Cukinijų ikrai žiemai kaip ir parduotuvėje – receptas tik pirštus apsilaižyti

Pakartokime populiarų ir pamėgtą moliūgų ikrų receptą – paprastą, palyginti nebrangų ir universalų daržovių užkandį. Yra daugybė naminio šio patiekalo variantų: į standartinę ingredientų sudėtį šeimininkės dažnai deda česnako, žolelių, grybų, įvairių aštrių priedų, kartais net majonezo. Pačios cukinijos kepamos, kepamos, troškinamos lėtoje viryklėje, kepamos ant grotelių.

Mūsų pavyzdyje mes apsvarstysime klasikinį receptą, kiek įmanoma artimesnį GOST. Iš minimalių ingredientų, naudodami įprastą terminį apdorojimą ant viryklės, paruošiame neutralaus aromato ir ryškaus skonio skvošo ikrus. Neriebus ir ne atšiaurus, bet švelnus, malonus ir skanus.

Ingridientai:

• cukinijos - 1 kg;
• svogūnai - 30 g;
• morkos - 50 g;
• pomidorų pasta - 80 g;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį);
• malti pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus (rafinuotas) - 50 ml.

Skvošo ikrų receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Kaip virti moliūgų ikrus namuose

1. Daržovių skustuvu nuo cukinijos nuimkite sluoksnį žievelės. Jei vaisiai pernokę, pašalinkite kietas sėklas. Keptuvėje įkaitinkite 1-2 valg. šaukštus rafinuoto aliejaus, išdėliokite apie trečdalį cukinijų, supjaustykite mažais kvadratiniais gabalėliais (apie 1 cm).
   
2. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Laukiame, kol cukinija pakeis spalvą į skaidresnę ir lengvai apkepame. Pusiau iškepusias cukinijas perkelkite į kitą dubenį, į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir kepkite kitą partiją.
   
3. Tuo pačiu metu nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir tris dideles morkas. Kai visos cukinijos apkeps, pakepinkite morkų ir svogūnų asorti, įpylę 1-2 šaukštus aliejaus. Maišydami mišinį palaikykite ant ugnies 3-4 minutes.
   
4. Sudėkite visas cukinijas į svogūnų ir morkų kepimą. Pabarstykite cukrumi, druska, sudėkite pomidorų pastą.
   
5. Kruopščiai išmaišę, troškinkite keptuvės turinį ant silpnos ugnies po sandariai uždarytu dangčiu 20-25 minutes. Palaukiame, kol skystis visiškai išgaruos, o daržovės suminkštės (jei cukinija sena, kepimo laikas gali pailgėti). Periodiškai tikriname mišinio būklę, kad nesudegtų. Jei visas skystis išgaravo ir cukinija dar nesuminkštėjo, galima įpilti truputį verdančio vandens.
   
6. Paruoštas daržoves lengvai pabarstykite pipirais ir sudėkite į patogų dubenį. Naudodami panardintą trintuvą sutrinkite mišinį, kol jis taps kuo lygesnis. Paimkite mėginį ir, jei reikia, įberkite druskos/pipirų. Jei ikrai pasirodė skysti, galite juos grąžinti į keptuvę ir dar šiek tiek pavirti (kol pasieksite norimą konsistenciją).
   
7. Gatavus moliūgų ikrus visiškai atvėsinkite. Patiekite atšaldytą kaip priedą prie pagrindinio patiekalo arba tiesiog užtepkite ant duonos. Išeina apie 600 g gatavo produkto.
   

Gero apetito!

Tiesą sakant, moliūgų ikrai yra rusų išradimas. 1930 metais ją pirmą kartą į stalą patiekė sovietų kulinarijos specialistai, tačiau vos po trejų metų gurmanų pamėgta vitamininė „košė“ tapo botulizmo protrūkio Dnepropetrovske priežastimi. Ir buvo išimtas iš naudojimo ilgam. Po dešimčių metų ikrai sugrįžo, bet kiek kitokia versija: pramoninis paruošimo procesas tapo griežtesnis, visuose etapuose buvo griežta kontrolė.

Paruošimo niuansai

Pačias cukinijas geriau naudoti jaunas, su plona odele ir dar nesukietėjusiomis sėklomis. Jei pasirinkimo nėra, tiks ir brandesni, bet geriau nuo jų nuimti „lukštą“, ir teks ilgiau kepti ar virti.

Į kompoziciją reikia įtraukti ką nors, kas patiekalui suteiktų namuose esančių labiau vertinamo skonio ir aromato. Pomidorai, morkos, baklažanai, svogūnai ir česnakai, žolelės, prieskoniai.

Kadangi daržoves teks troškinti savo sultyse, nepripylus vandens, reikia rinktis patiekalus storu dugnu (kad nesudegtų mišinys). Geriau, jei jis yra ketaus arba nerūdijančio plieno.

Receptas ir pagrindiniai gaminimo žingsniai

Tradiciniams moliūgų ikrams, kurių receptas dažniausiai naudojamas pramoninei gamybai, jums reikės:

Cukinijos - 3 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 4-5 vnt.;
- pomidorų pasta - 150-200 g;
- augalinis aliejus, druska, žolelės, prieskoniai - pagal skonį

Kaip paruošti moliūgų ikrus:

Nulupkite cukinijas, o jei sėklos per prinokusios, jas išimkite. Supjaustyti kubeliais.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite stambia tarka.

Visas daržoves pakepinkite ant silpnos ugnies, supilkite pomidorų pastą, išmaišykite.

Mišinį sumalkite mėsmale ir troškinkite puode, kol pasieks reikiamą konsistenciją. Procesas trunka apie 1,5-2 valandas.

Garinimo pabaigoje suberkite žalumynus (smulkintus), prieskonius ir druską.

Dabar galite sudėti mišinį į stiklainius arba valgyti šviežią. Pravartu dar kartą sumalti mėsmale arba blenderiu.

Gera žinoti

Kuo daugiau sudedamųjų dalių susmulkinama, tuo minkštesni bus gauti ikrai. Jei planuojate gauti tikrai dietinį patiekalą, neturėtumėte kepti ingredientų. Ingredientus išvirkite arba kepkite orkaitėje, taip jie įgaus ypatingo sultingumo neprarasdami skonio.

Garinimas yra sudėtingas procesas. Procedūrą palengvinsite paprasta gudrybe: žalias susmulkintas cukinijas pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui – valandai. Jie gamins daug sulčių, kurias reikės nusausinti. Po to gesinimas išgarinant užtruks daug mažiau laiko.

Ar mėgsti cukinijas? Paruoškite kreminę sriubą pagal mūsų receptą!

Praėjusiais metais mes jau peržiūrėjome. O dabar atėjo laikas skinti šviežią 2019 metų cukinijų derlių, o tai reiškia, kad pagal naują receptą paruošime nepaprastai skanių ikrų. Ir šį kartą pirmenybę teiksime paprastumui, kad sutaupytumėte laiko, o rezultatas – tikras džemas!

Beje! Būtinai slinkite per praėjusių metų straipsnį, kuris prasidėjo taip...

Prisimenate tikrų sovietinių moliūgų ikrų, virtų pagal GOST, skonį? O gal pats ruošėte ir ruošiate toliau? Asmeniškai man patiko ikrai gamyklos valgykloje. Patiko moliūgų ikrai, užtepti ant duonos.

Vyresnioji karta skvošo ikrų skonį prisimena iš vaikystės. Praėjusio amžiaus 90-aisiais, be jo, lentynose praktiškai nieko nebuvo. Cukinijos sunoksta ankstyvą rudenį, tad pats metas gaminti konservuotas daržoves žiemai.

Pimply agurkai, saldūs pomidorai, sultingi pipirai ir kvapnios cukinijos – viskas bus naudojama.

Daržovė tikrai derlinga, o pasodinus kelis krūmelius, gaunamas kalnas nuskintų cukinijų. Ir tai puiku! Juk iš jų galima paruošti įvairiausių patiekalų, pradedant daržovių troškiniu, ir cukinijomis su malta mėsa, ir žinoma... visų mėgstamų cukinijų ikrų gaminimas.

Šio patiekalo receptų yra daug, kiekvienas iš jų yra geras savaip. Šiandien pažvelgsime į skaniausius ir paprasčiausius. Taigi, apsirūpinkite prinokusių cukinijų atsargomis, pradedame...

Šis ikrų receptas yra vienas iš paprasčiausių ir lengviausių. Konsistencija švelni ir kreminė. Šis preparatas skoniu skiriasi nuo klasikinio recepto per mėsmalę. Paslaptis ta, kad visas daržoves troškinsime susmulkintoje formoje, o tik tada masę plaksime blenderiu. Tai yra skanu! Išbandykite ir pamatysite!

Ingridientai:

• pusantro kilogramo cukinijų, nuluptų;
• 3 morkos (bendras svoris apie 1,5 kilogramo);
• 4 svogūnai (bendras svoris apie 1,3 kilogramo);
• 50 gramų granuliuoto cukraus;
• česnako galvutė;
• druskos pagal savo skonį;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• pusės arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
• 150 gramų geros kokybės pomidorų pastos;
• 30 gramų 9% acto.

1. Svogūną smulkiai supjaustykite. Iš pradžių česnaką sutraiškykite plačiąja peilio puse ir tada gerai susmulkinkite. Morkas pertrinkite per trintuvą. Keptuvėje storadugnėje keptuvėje apkepkite šias daržoves augaliniame aliejuje.

2. Po 7-10 minučių suberkite kubeliais pjaustytas cukinijas.

Prieš gaminant cukinijas reikia nulupti, išimti sėklas ir minkštą šerdį. Jei naudojate jaunas cukinijas, galite tiesiog pašalinti odelę.

Dar 30 minučių troškinkite daržoves.

3. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir pipirų. Įmaišykite pomidorų pastą, kol spalva taps vienoda.

4. Įdėjus pastos, troškinkite dar 10 minučių, tada supilkite actą. Troškinkite ant viryklės dar 3 minutes ir išjunkite ugnį.

Jei planuojate ikrus suvalgyti iš karto ir nelaikyti jų žiemai, acto naudoti nereikia.

5. Karštą masę plakite panardinamuoju trintuvu, kol taps minkšta kreminė masė.

6. Dabar indą su ikrais reikia vėl padėti ant viryklės. Būtinai uždenkite dangčiu, nes tokia masė verdant labai smarkiai „šaudo“. Po pirmųjų „šūvių“ laikykite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes.

7. Dabar ikrai yra paruošti. Belieka supilti į stiklainius. Bankai, savo ruožtu, turi būti švarūs ir sterilūs. Dangtelius taip pat reikia virti. Taigi visą gautą karštos masės tūrį sudėkite į paruoštą stiklinį indą ir susukite. Apverskite ant dangtelių ir uždenkite šiltu skudurėliu. Šioje formoje jie turėtų stovėti apie 12 valandų.

Stiklainius švelnių moliūgų ikrų reikia laikyti vėsioje patalpoje.

Skvošo ikrai, kaip ir parduotuvėje (labai skanūs)

Šiuolaikinių technologijų žinovams siūlau paruošti ikrus iš cukinijų lėtoje viryklėje. Šis nuostabus elektrinis prietaisas labai palengvina gaminimą, apsaugo nuo nereikalingų indų plovimo. Be to, teisingai parinkus režimus ir reikiamą temperatūros suderinimą patiekalas tampa dar skanesnis. Pabandykime kartu išsivirti ikrų.

Ingridientai:

• 120 gramų nuluptų morkų;
• 100 gramų svogūnų;
• 2 kilogramai cukinijų, pasvertų be sėklų ir žievelės;
• 200 gramų pomidorų pastos;
• šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 20 gramų granuliuoto cukraus;
• 30 gramų druskos;
• pusės arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų;
• 90 gramų 9% acto.

1.Cukiniją supjaustykite kubeliais. Norėdami tai padaryti, galite naudoti daržovių pjaustytuvą arba tiesiog peilį.

2. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Multicooker nustatykite į režimą „Kepimas“ 5 minutes. Supilkite šiek tiek aliejaus. Kai tik sušnypščia, suberkite svogūnus ir morkas. Kepkite iki režimo pabaigos.

3. Po to iš multikookerio dubens išimkite iškeptas daržoves į erdvų dubenį. Supilkite dar šiek tiek aliejaus ir čia pat kepkite cukinijas režimu „Kepti“ 20 minučių.

4. Cukinijas perkelkite į morkų ir svogūnų mišinį ir plakite trintuvu iki vientisos masės.

5. Supilkite gautą masę atgal į multivaryklę ir 40 minučių nustatykite "Stew" režimą. Tokiu atveju ant viršaus reikia sumontuoti garintuvo tinklelį, nes moliūgų tyrė labai stipriai verda ir šaudo.

6. Po 40 minučių sudėkite visus kitus ingredientus, išskyrus actą. Gerai išmaišykite, kad pomidorų pasta tolygiai nuspalvintų mišinį. Tęskite troškinti dar 20 minučių. Maždaug 17 minučių po virimo įpilkite acto ir išmaišykite.

7. Kol masė dar karšta, ją reikia nedelsiant supilti į sterilius stiklainius. Atvėsus juos reikia laikyti rūsyje, rūsyje ar kitoje vėsioje ir sausoje vietoje.

Skanūs moliūgų ikrai žiemai (receptas iš močiutės)

Visi prisimename tuos pačius močiutės ikrus, su kuriais ji mus vaišino vaikystėje. Tada atrodė, kad taip gaminti moka tik ji. Dabar bandysime pakartoti tuos pačius cukinijų ikrus, pagal mano močiutės receptą.

Ingridientai:

• 1 kilogramas morkų;
• 2 kilogramai nuluptų cukinijų;
• 1 kilogramas svogūnų;
• 4 šaukštai cukraus;
• 150 gramų tirštos pomidorų pastos;
• 2 pilni šaukštai druskos;
• šiek tiek nepilna stiklinė augalinio aliejaus;
• šaukštelis acto rūgšties (70%);
• stiklinė vandens.

1. Morkas supjaustykite kubeliais. Sudėkite į kepimo skardą, įpilkite vandens, cukraus ir druskos.

2. Troškinkite morkas 10 minučių ant silpnos ugnies. Tuo tarpu cukiniją ir svogūną reikia supjaustyti kubeliais. Tada jų taip pat reikia dėti į troškinį.

3. Taip troškinkite pusvalandį, dažnai maišydami. Tada reikia įpilti pomidorų pastos, aliejaus ir gerai išmaišyti. Troškinkite dar 15-20 minučių.

4. Paragaukite daržovių mišinio druskos. Jei manote, kad nepakanka druskos, pipirų ar dar ko nors, įberkite. Ištobulinus skonį, reikia užpilti actu ir troškinti dar 3-5 minutes.

5. Daržoves sutrinkite plaktuku tiesiai keptuvėje. Taip darė mūsų močiutės. Jei jums labiau patinka šiuolaikinės technologijos, galite naudoti maišytuvą. Virkite šį mišinį po dangčiu minimalia galia 5-7 minutes.

6. Dabar ikrai yra paruošti perkelti į sterilizuotus stiklainius ir laikyti iki žiemos.

Skanių cukinijų ikrų lėtoje viryklėje receptas

Šiuos ikrus ruošime lėtoje viryklėje, naudodami saldžiąsias paprikas. Jo derinys su pagrindiniais ingredientais suteikia neprilygstamą skonį ir aromatą. Ir toks preparatas paruošiamas labai greitai.

Ingridientai:

• 5 vidutinės cukinijos;
• 1 svogūnas;
• 5 mažos morkos;
• 4 saldžiosios paprikos be sėklų ir uodegos;
• 2 lauro lapeliai;
• 5 pomidorai;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 3 šaukštai acto;
• 4 pipirų žirneliai;
• truputis krapų (savo nuožiūra);
• 2 šaukštai druskos.

1.Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba smulkiais gabalėliais. Morkas supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Šiuos du ingredientus sudėkite į multicooker dubenį su aliejumi. 15 minučių nustatykite režimą „Kepimas“.

2. Negaištant laiko, kol daržovės ruošiasi, reikia cukiniją supjaustyti kubeliais. Kai tik įranga signalizuoja, kad darbas baigtas, į dubenį suberkite cukinijas ir išmaišykite. Įpilkite apie 1 stiklinę vandens ir uždenkite dangčiu. Dar kartą nustatykite „Quenching“ 1 valandai.

3. Cukinijų gaminimas trunka apie pusvalandį. Tik po 30 minučių suberkite juostelėmis supjaustytas paprikas ir pasūdykite.

4. Iš pomidorų trintuvu arba mėsmale pagaminkite pomidorų tyrę. Kai tik multivarkas praneš, kad patiekalas paruoštas, daržovių ikrus taip pat reikia susmulkinti maišytuve. Dabar reikia sujungti šias dvi mases – pomidorų ir daržovių.

5. Gautą tyrę dėkite ant viryklės ir užvirus virkite 15-20 min. Būkite atsargūs, šis mišinys verda labai aktyviai ir nuo jo galite nusideginti! Tą patį laiką galite virti lėtoje viryklėje režimu „Garimas“. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įpilkite acto, susmulkintų krapų, lauro lapų ir pipirų.

6. Supilkite mišinį į stiklainius ir susukite. Nedelsdami apverskite ant šilto audinio ir uždenkite per naktį.

Užkandį laikykite vėsioje vietoje. Atidarius laikyti šaldytuve.

Paprasti ir skanūs cukinijų ikrai su majonezu

Į cukinijų ikrus labai dažnai dedama majonezo. Tai suteikia patiekalui ypatingo švelnumo ir skonio. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti aukštos kokybės produktą. Jūs netgi galite virti patys. Tačiau tinka ir parduotuvėse įsigyti variantai.

Ingridientai:

• 3 kilogramų nuluptų cukinijų (išimkite minkštą šerdį ir žievelę);
• 250 gramų majonezo;
• 100 gramų granuliuoto cukraus;
• 100 gramų augalinio aliejaus;
• 250 gramų pomidorų pastos arba padažo;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai acto.

1.Nuluptą cukiniją supjaustykite nedideliais gabalėliais. Jei naudojate jaunas cukinijas, kurios dar neturi kietų sėklų ar kietos odelės, galite jas apdoroti neluptas.

2. Cukinijas perkiškite per smulkią mėsmalę. Į šį mišinį sudėkite visus kitus ingredientus, išskyrus actą. Česnaką reikia sutraiškyti spaudu, kol jis taps purus.

3. Viską gerai išmaišyti, kad gautųsi vienalytis šviesiai rausvos spalvos mišinys. Padėkite ant viryklės ir virkite minimalia galia 1 valandą po užvirimo. Prieš pat kepimą, maždaug 3-4 minutes, į keptuvės turinį reikia įmaišyti acto.

4. Karštus ikrus iš karto supilkite į paruoštus stiklainius. Susukite dangtelius ir palikite per naktį šiltoje vietoje.

Kitą rytą ikrai bus paruošti perkelti į nuolatinę saugojimo vietą.

Cukinijų ikrai ne žiemai – pirštus apsilaižysi

Daržovių ikrus mėgstame valgyti ne tik žiemą. Vasarą taip pat gaminu labai dažnai.Padaryti labai paprasta - supjaustykite daržoves, iškepkite, sutrinkite į vienalytę masę ir viskas! Šis patiekalo variantas tinka net tiems, kurie laikosi dietos vardan gražios figūros. Lengvas, sotus, skanus ir labai skanus!

Ingridientai:

• pora jaunų cukinijų;
• 2 mažos morkos;
• 2 saldūs pomidorai;
• 1 mėsinga paprika;
• 2 svogūnai;
• pipirai ir druska pagal savo skonį;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.

1. Daržoves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Tikslus dydis ir forma neturi reikšmės. Į juos sudėkite visus kitus ingredientus ir tolygiai išmaišykite.

2. Pagardintas daržoves dėkite į kepimo rankovę ir pašaukite į orkaitę 50-60 min., maždaug 170 laipsnių temperatūroje.

3. Atsargiai perkelkite maišelio turinį į dubenį ir sutrinkite panardintu trintuvu iki vientisos masės.

5. Supilkite ikrus į stiklainius ir laikykite šaldytuve. Atvėsus galima pradėti ragauti. Pasirodo labai skanu – pirštus apsilaižysi!

Įprastas skanių moliūgų ikrų receptas

Šie ikrai greitai iškepa ir dar greičiau suvalgomi. Viskas labai paprasta – visas daržoves susmulkinsime ir išvirsime įpylę pomidorų padažo. Taigi, minimaliai investuodami laiką ir pinigus, gausime labai skanius ir gražius ikrus.

Ingridientai:

• 7-8 kilogramų jaunų cukinijų (jei naudojate senesnes daržoves, jas reikia išvalyti nuo vidurių ir žievelės);
• 1 kilogramas morkų;
• 1 kilogramas svogūnų;
• 1 kilogramas saldžių pomidorų;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 4 šaukštai druskos;
• stiklinė pomidorų padažo;
• pusė stiklinės 9% acto.

1. Visas daržoves nuplaukite ir, jei reikia, nulupkite. Supjaustykite tokio dydžio gabalėliais, kad būtų patogiau dėti į mėsmalę. Taip visas daržoves mėsmale paverskite į vientisą masę.

2. Į susuktą masę sudėkite visus kitus ingredientus (išskyrus actą). Virkite šioje formoje ant silpnos ugnies po virimo 1 valandą. Nelaukdami penkių minučių, kol jis bus paruoštas, supilkite actą ir baikite virti.

3. Išpilstykite ikrus į stiklainius ir uždarykite dangtelius. Šį užkandį galima laikyti visą žiemą vėsioje temperatūroje ir esant normaliai drėgmei.

Naminiai moliūgų ikrai su pomidorų pasta

Šiuos ikrus dažnai naudojame žiemą kaip priedą prie makaronų ar ryžių. Ir kitais deriniais taip pat labai skanu. Netgi valgyti su duona yra gera pirštu laižyti!

Ingridientai:

• 2 didelių cukinijų;
• 1 morkos;
• 3 svogūnai;
• 200 gramų pomidorų pastos;
• šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• 4 šaukštai 9% acto;
• Juodasis pipiras.

1. Cukinijas nulupkite ir išimkite minkštą šerdį. Sutarkuokite kartu su morkomis.

2. Aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Tada į jį sudėkite cukinijas ir morkas. Troškinkite 40 minučių.

3. Tada į daržoves reikia įmaišyti pomidorų pastą tolygiai paskirstant. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

4. Šioje formoje keptuvės turinį troškinkite apie 20 minučių. Prieš nuimant nuo viryklės, įpilkite acto ir išmaišykite.

5. Sudėkite ikrus į stiklainius ir laikykite. Pasirodo tiesiog nepaprastai gražus ir skanus.

Cukinija – labai lengvai paruošiama daržovė! Malonu gaminti. O kokius skanius ruošinius žiemai iš jo galima pasigaminti...

Daugelio iš mūsų pamėgti moliūgų ikrai yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas maistas. Šiame nekaloringame užkandyje yra didžiulis kiekis vertingų ir sveikatai svarbių mikroelementų (vitaminų B, C, geležies, natrio, fosforo, organinių rūgščių). Jį puikiai pasisavina organizmas, gerina virškinimo sistemos veiklą. Tai ypač naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos, hipertenzijos, širdies ligų ir antsvorio. Namuose švelnus pasirodo labai skanus. Šį patiekalą rasite šiame straipsnyje. Maistas pasirodo ne ką prastesnis nei parduotuvėje, o dar skanesnis ir aromatingesnis.

Naminiai moliūgų ikrai. Receptas

Sudėtis: trys kilogramai cukinijų, 30 g granuliuoto cukraus, 1 kg svogūnų, trys šaukštai pomidorų pastos, kilogramas morkų, septynios skiltelės česnako, 1,5 šaukšto druskos, šviežios žolelės, juodieji pipirai.

Nuplaukite cukinijas. Nulupkite odą ir pašalinkite sėklas. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Cukiniją supjaustykite kubeliais. Nuluptą svogūną kruopščiai supjaustykite. Keptuvėje ar katile saulėgrąžų aliejuje apkepkite susmulkintas cukinijas. Tada perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų dalis riebalų. Tame pačiame katile atskirai pakepinkite svogūnus ir morkas. Visas daržoves sumaišykite ir sumalkite trintuvu arba mėsmale. Gautą masę supilkite atgal į katilą, išmaišykite, suberkite prieskonius, užvirkite ir uždengus dangčiu troškinkite apie keturiasdešimt minučių. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles, taip pat pomidorų pastą. Virkite maistą dar dešimt minučių. Skvošo ikrai su pomidorų pasta yra paruošti. Supilkite į stiklainius ir padėkite į gana vėsią vietą.

Naminiai moliūgų ikrai. Receptas su majonezu

Sudėtis: trys kilogramai cukinijų, 500 g svogūnų, 250 g riebaus majonezo, 100 g cukraus, 250 g pomidorų pastos, du šaukštai druskos, 150 g augalinio aliejaus, lauro lapas ir malti pipirai.

Cukinijas nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite. Į juos įpilkite pomidorų pastos ir majonezo. Virkite užkandį ant silpnos ugnies vieną valandą. Po to įpilkite cukraus, pipirų, druskos ir lauro lapų. Virkite ikrus dar keturiasdešimt minučių. Tada išimkite lauro lapą ir sudėkite maistą į stiklainius.

Naminiai moliūgų ikrai. Siuvimo receptas

Sudėtis: kilogramas cukinijų, 20 g acto (9%), 70 g pomidorų pastos, 250 g svogūnų, malti salierai, druska, keturios česnako skiltelės, cukrus ir malti pipirai.

Cukinijas nulupkite ir supjaustykite mažais (3 x 3) kubeliais. Sudėkite juos į puodą storu dugnu, pagardinkite aliejumi ir troškinkite apie trisdešimt minučių uždengę dangtį. Nepamirškite pridėti druskos. Šiuo metu svogūną supjaustykite kubeliais ir keletą minučių pakepinkite keptuvėje. Tada sudėkite susmulkintą česnaką, salierą ir pomidorų pastą. Troškinkite svogūną dar penkias – aštuonias minutes, pridėdami visus prieskonius. Cukinijas sumaišykite su likusiomis daržovėmis ir trintuvu sutrinkite gautą masę. Padėkite indą ant silpnos ugnies, įpilkite acto ir virkite tris minutes. Cukinijų ikrai yra paruošti namuose. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais. Gero apetito.

Daugelis namų šeimininkių ruošia moliūgų ikrus žiemai, nepaisant tam tikro proceso darbo intensyvumo. Juk šį užkandį mėgsta kone visi, ir suvalgo jį greičiau nei visus kitus konservuotus maisto produktus. Klasikinis ikrų receptas, kurio skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės, buvo patobulintas. Dėl to atsirado tokie kulinariniai šedevrai kaip pirštais laižomi ikrai ir ikrai su majonezu, namų šeimininkės išmoko pasigaminti užkandį, panašų į parduotuvėje įsigytą, ir sugalvojo, kaip tai padaryti lengviau lėtoje viryklėje. Bet nesvarbu, koks receptas pasirinktas, cukinijų ikrų paruošimo namuose technologija bus identiška.

Maisto gaminimo ypatybės

Prieš pradėdami gaminti konservuotas cukinijas, prasminga susipažinti su bendromis rekomendacijomis.

• Daržovės, kurios sunoksta birželio-liepos mėnesiais, nelabai tinka žiemai ruošti. Pirmenybę reikėtų teikti cukinijoms, kurios sunoksta rugpjūtį ar net rugsėjį.
• Skaniausi konservai gaminami iš jaunų iki 20 cm ilgio cukinijų, kurių net nereikia nulupti – tereikia gerai nuplauti, nupjauti kotelį ir snapelį. Tačiau ikrams gaminti tinka ir senesnės cukinijos. Juos reikia nulupti, supjaustyti, o sėklas išimti šaukštu.
• Kad ikrai nebūtų vandeningi, patartina iš cukinijų pašalinti sulčių perteklių. Tai daroma taip: į susmulkintas cukinijas įberkite šiek tiek druskos, išmaišykite masę ir po ketvirčio valandos išspauskite išsiskyrusias sultis.
• Skvošo ikrų sudėtyje turi būti tokių ingredientų kaip morkos ir pomidorai, kurie dar dažniau pakeičiami pomidorų pasta. Be jų patiekalas neturės įprastos apetitą keliančios raudonos spalvos.
• Pagal daugumą receptų produktai sumalami prieš arba po virimo. Jei juos tiesiog išvirsite, kol suminkštės, konsistencija nebus pakankamai minkšta.

Likusi dalis priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir nuo to, kuris receptas yra laikomas pagrindu.

Klasikinis moliūgų ikrų receptas

• cukinijos - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• druska - 30 g;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• citrinos rūgštis - 10 g;
• augalinis aliejus – 0,2–0,25 l.

Virimo būdas:

• Jaunas cukinijas nuplaukite, supjaustykite maždaug 1 cm pločio diskais, įberkite druskos (visoms cukinijoms ne daugiau kaip šaukštelį druskos), palikite ketvirtį valandos, išspauskite sulčių perteklių.
• Apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Negailėkite aliejaus: pirma, degintos cukinijos sugadins užkandžio skonį, antra, aliejus padeda geriau išsaugoti žiemai laikomus konservus.
• Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais arba mažais gabalėliais.
• Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės.
• Svogūnus ir morkas pakepinti.
• Visas keptas daržoves perkiškite per mėsmalę. Daržovių masę dėkite į puodą, geriausia storu dugnu.
• Į tą pačią keptuvę dėkite pomidorų pastą, suberkite cukrų ir druską, citrinos rūgštį.
• Uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 15 minučių.
• Sudėkite į iš anksto paruoštus stiklainius (išplautus, sterilizuotus, išdžiovintus). Susukite juos dangteliais ir apverskite. Apvyniokite vilnone antklode ir palaukite, kol visiškai atvės. Po to galite juos atidėti žiemai.

Klasikinis receptas yra paprastas. Naudojant jį paruoštas užkandis nebus per aštrus ar rūgštus. Jis pasirodys švelnus ir patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Cukinijos ikrai "Tu apsilaižysi pirštus"

• cukinijos - 3 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• svogūnai – 0,75 kg;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• actas (9 proc.) – 60 ml;
• pomidorų pasta – 0,35 l;
• cukrus - 0,15 kg;
• druska - 60 g;
• vanduo – 0,18 l.

Virimo būdas:

• Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Jei cukinija ne visai jauna, išimkite sėklas.
• Cukiniją supjaustykite kubeliais, svogūną bet kokios formos gabalėliais, o morkas stambiai sutarkuokite.
• Daržoves sudėkite į puodą storu dugnu, įpilkite vandens ir įjunkite ugnį. Kai užvirs, virkite daržoves, dažnai maišydami, 40 minučių.
• Daržovių masę šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu. Tam patogiausia naudoti povandeninį.
• Sudėkite daržoves atgal į tą pačią keptuvę, jei jas iš jos išėmėte. Įpilkite pomidorų pastos, augalinio aliejaus, acto, įpilkite cukraus ir druskos.
• Mišinį dar kartą užvirkite ir virkite 15 minučių.
• Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite ir suvyniokite. Stiklainius atvėsus galima laikyti sandėliuke iki žiemos.

Šio užkandžio privalumas – produktai nekepinami, nededama pipirų ir acto, tačiau ikrų skonis gana sodrus.

Skvošo ikrai kaip vaikystėje

• cukinijos - 3 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• česnakai - 6-8 skiltelės;
• druska - 40 g;
• cukrus - 40 g;
• stalo actas (9 proc.) – 40 ml;
• pomidorų pasta - 80 g;
• krapai (švieži) - 100 g;
• petražolės (šviežios) - 100 g;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• augalinis aliejus - 200 ml.

Virimo būdas:

• Paruoškite stiklainius gerai sterilizuodami. Į stiklainį (nepriklausomai nuo jo tūrio) supilkite 5 ml augalinio aliejaus.
• Nuplautas cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
• Nulupkite svogūnus, morkas, česnakus.
• Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite, česnaką perspauskite per spaudą.
• Nuplaukite, nusausinkite žalumynus, smulkiai supjaustykite.
• Vienoje keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus apkepkite cukinijas, kitoje – svogūnus ir morkas.
• Daržoves sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir sudėkite į puodą. Įdėkite ten šiek tiek žalumynų. Viską kartu sutrinkite trintuvu.
• Virkite daržovių mišinį 40 minučių ant silpnos ugnies.
• Įpilkite acto, pomidorų pastos, česnako, pipirų ir troškinkite dar 10 minučių.
• Dėti į stiklainius, uždengti dangteliais, bet dar nesusukti.
• Į keptuvę įdėkite rankšluostį, ant jo išdėliokite stiklainius, užpilkite vandens iki stiklainių pakabų. Sterilizuokite kiaušinius 15 minučių.
• Į kiekvieną stiklainį įpilkite po arbatinį šaukštelį aliejaus ir užsukite dangtelius.
• Apverskite, apvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti. Galima laikyti visą žiemą kambario temperatūroje.

Šių ikrų skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės ir yra vidutiniškai aštrus.

Skvošo ikrai kaip ir parduotuvėje

• cukinijos - 3 kg;
• morkos – 0,75 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• pomidorų pasta – 0,12 kg;
• kvietiniai miltai - 90 g;
• petražolių šaknis – 3 vnt.;
• druska - 80 g;
• actas (9 proc.) – 50 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml.

Virimo būdas:

• Cukinijas nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas, susmulkinkite ir supjaustykite kubeliais.
• Nulupkite svogūnus, morkas ir petražolių šaknis. Juos sutarkuokite arba permeskite per mėsmalę, įdėkite į atskirą indą.
• Į puodą supilkite 0,2 l aliejaus, supilkite cukinijų tyrę, pasūdykite ir troškinkite maišydami, kol išnyks skysčio perteklius.
• Likusiame aliejuje pakepinkite svogūną, petražoles ir morkas. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir acto. Troškinkite uždengę 5 minutes.
• Kepsnį perkelkite ant cukinijos, išmaišykite, kartu kepkite 5 minutes.
• Po truputį beriame miltus, išmaišome, viską kartu su miltais pakepiname 5 minutes.
• Padalinkite mišinį į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
• Stiklainius sudėkite į puodą su vandeniu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.
• Išimkite stiklainius ir specialiu raktu užsukite dangtelius. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Šis užkandis panašus į parduotuvėje pirktus ikrus yra miltai, kurie retai dedami į naminius žiemos ruošinius. Reikėtų nepamiršti, kad tai padidina patiekalo kaloringumą, bet ne jo naudą.

Skvošo ikrai su majonezu

• cukinijos - 2 kg;
• morkos - 0,2 kg;
• svogūnas – 0,3 kg;
• majonezas (kaloringas) - 0,2 l;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• pomidorų pasta – 0,2 l;
• stalo actas (9 proc.) – 30 ml;
• cukrus - 30 g;
• druska - 20 g;
• paprika - 3 g;
• malti juodieji pipirai - 2 g.

Virimo būdas:

• Nuluptą svogūną supjaustykite žiedais, o morkas sutarkuokite. Iš pradžių aliejuje pakepinkite vieną svogūną, tada suberkite į jį morkas, kartu kepkite 5 minutes. Sumalkite trintuvu.
• Cukinijas nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklas. Supjaustę kubeliais, perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite virtuviniu kombainu.
• Viską kartu sudėkite į didelį puodą ir troškinkite dvi valandas nuolat maišydami, kad ikrai nesudegtų.
• Likus 30 minučių prieš išjungimą, įpilkite majonezo, pomidorų pastos, aliejaus, 10 minučių - papriką, juoduosius pipirus ir actą.
• Užkandį sudėkite į stiklainius (jie turi būti iš anksto sterilizuoti). Uždenkite dangteliais.
• Stiklainius sudėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių.
• Uždenkite stiklainius dangteliais. Kai užkandis atvės (kambario temperatūroje), jį galima laikyti sandėliuke. Jei ikrus planuojama laikyti šaldytuve, tada prieš susiuvimą jų sterilizuoti nereikia.

Ikrai turi unikalų skonį, dėl kurio jie sulaukė daugybės gerbėjų.

Skvošo ikrai su prieskoniais lėtoje viryklėje

• jaunos cukinijos – 0,75 kg;
• svogūnai – 0,25 kg;
• morkos – 0,35 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• pomidorai – 0,35 kg;
• saulėgrąžų aliejus (rafinuotas) - 60 ml;
• actas (9 proc.) – 30 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cukrus - 5 g;
• druska - 5 g;
• karis – 5 g;
• muskato riešutas - 5 g;
• maltos kalendros – 5 g;
• pipirų mišinys – 5 g.

Virimo būdas:

• Česnaką ir svogūną supjaustykite kuo smulkiau.
• Į multicooker dubenį supilkite aliejų, suberkite svogūną ir česnaką ir 5 minutėms įjunkite kepimo režimą.
• Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odeles, išimkite sėklas, minkštimą pertrinkite per sietelį.
• Į pomidorų tyrę suberkite druską, cukrų, prieskonius, viską išmaišykite ir šia masę suberkite į svogūnus ir česnakus. Įpilkite acto.
• Įjunkite multivarką 5 minutėms, pasirinkdami troškinimo režimą.
• Jaunas cukinijas ir kitas daržoves smulkiai supjaustykite (morkas dar geriau sutarkuoti), sudėkite į lėtą viryklę, išmaišykite ir įjunkite prietaisą „Troškinimo“ režimu 75 minutėms.
• Kol daržovės troškina, paruoškite stiklainius sterilizuodami juos orkaitėje arba garuose ir leiskite išdžiūti.
• Paruoštus ikrus sudėkite į stiklainius, sandariai uždarykite, apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite. Užkandžių stiklainiuose sterilizuoti nereikia.

Šis receptas ne tik paprastas, bet ir pikantiškas. Prieskonių gausa suteikia užkandžiui nepakartojamą skonį.

Paprastas moliūgų ikrų receptas

• cukinijos – 1,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnas - 75 g;
• pomidorai - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• stalo actas (9 proc.) – 20 ml;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska - 20 g.

Virimo būdas:

• Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
• Nuplovę ir nulupę morkas, papriką, cukiniją supjaustykite nedideliais gabalėliais.
• Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, išimkite sėklas, minkštimą pertrinkite per sietelį.
• Daržoves, išskyrus pomidorus, išvirkite, kol suminkštės, išimkite iš keptuvės ir susmulkinkite trintuvu.
• Sumaišykite su svogūnu, druska ir actu, pomidorų tyre, kartu troškinkite 30 min.
• Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Pagal šį receptą paruošti moliūgų ikrai yra nekaloringi ir tikrai patiks sveikos mitybos šalininkams.

Vaizdo įrašas: skvošo ikrai, kaip SSRS

Jau paruošiau 4 porcijas žiemai ir gaminsiu dar!

Vaizdo įrašas: moliūgų ikrai, derliaus nuėmimas žiemai be sterilizacijos

Iš daugybės moliūgų ikrų receptų nesunku rasti tą, kuris taps jūsų mėgstamiausiu. Galite pabandyti susikurti savo „signatūrinį“ receptą, tačiau daug užkandžių ruošti pagal sugalvotą receptą nereikėtų: eksperimentinį pavyzdį geriau papildyti keliais indeliais užkandžių, pagamintų pagal vieną iš patikrintų receptų. surinktus šioje medžiagoje.