Vino di uva spina e lamponi. Vino di uva spina (agrus) fatto in casa. Un modo semplice per fare il vino

Il vino di uva spina, che molte persone producono in casa, ricorda con il suo profumo il vino bianco dei vitigni del sud. Nonostante acquisisca la piena maturità solo dopo un anno, o anche un anno e mezzo, il vino è molto apprezzato dai viticoltori. Inoltre, il processo di fermentazione avviene abbastanza rapidamente e puoi bere vino giovane senza aspettare che acquisisca le sfumature nobili caratteristiche dei buoni vini d'uva.

Caratteristiche tecnologiche

Il vino di uva spina può essere soggetto a malattie. Se violi la tecnologia della sua preparazione, di conseguenza, può acquisire l'odore di uova marce. È impossibile bere una bevanda del genere, quindi tutto il lavoro dell'enologo andrà sprecato. Per evitare che ciò accada, è necessario conoscere alcune sottigliezze.

• L'uva spina non può essere presa troppo matura. Il fatto è che questa bacca diventa rapidamente ammuffita e si deteriora. Solo le bacche mature sono adatte alla vinificazione, e anche loro devono essere accuratamente selezionate per non lasciare una sola foglia rovinata o attaccata.
• Si sconsiglia il lavaggio dell'uva spina: fanno un ottimo vino senza l'aggiunta di lievito di vino, se il lievito selvatico si conserva sulla superficie degli acini.
• Non vale la pena rimandare a domani l'inizio della produzione del vino di uva spina, perché durante la conservazione perde il suo aroma, il che farà soffrire il bouquet del vino futuro. Devi elaborare la bacca lo stesso giorno in cui è stata raccolta.
• È inaccettabile diluire fortemente il succo di uva spina con acqua, poiché ciò aumenterà notevolmente il rischio di malattia del mosto. La quantità massima consentita di acqua è il doppio della quantità di succo puro ottenuto dalle bacche. Se vuoi ottenere più vino da una piccola quantità di uva spina, è meglio diluire il suo succo con ribes o mela.

Tutti i vini sono ottenuti dall'uva spina, ma i vini da dessert sono i più apprezzati.

Vino da dessert all'uva spina: una ricetta classica

• uva spina - 1,5 kg;
• acqua - 1,5 litri;
• zucchero - 1 kg.

Metodo di cottura:

• Dopo aver passato le uva spina, schiacciarle con un pestello di legno.
• Cuocere lo sciroppo dalla quantità totale di zucchero e acqua indicata nella ricetta.
• Versare la bacca con lo sciroppo raffreddato a 30 gradi.
• Coprire con una garza e lasciare fermentare per migliorare la separazione del succo. Ogni 8 ore, la massa deve essere ben miscelata per evitare l'acidificazione.
• Dopo 2 giorni, spremere la polpa e versare il mosto in una bottiglia pulita e asciutta con un collo stretto. Installare un sigillo d'acqua su di esso. In assenza di ciò, non è vietato utilizzare un guanto di gomma con un dito forato: l'importante è che il punto della sua giunzione con il collo della bottiglia sia ben imbrattato e non lasci passare l'aria.
• Dopo la fine della fermentazione, non affrettarti a versare il vino nelle bottiglie: deve anche stabilizzarsi. Quando il sedimento scende e il vino stesso diventa trasparente, allora è il momento di imbottigliarlo.

Le bottiglie di vino devono essere conservate in posizione orizzontale in una stanza in cui la temperatura non superi i 18 gradi.

Vino di uva spina con limone

• uva spina - 3 kg;
• limone - 2 pezzi;
• acqua - 5 litri;
• zucchero - 2,5 kg.

Videoricetta festiva:

Metodo di cottura:

• Cospargere le bacche ben schiacciate con lo zucchero nella quantità di 0,75 kg. Lasciare riposare per 30 minuti in un luogo caldo, coprire con acqua.
• Metti questa massa in un serbatoio di fermentazione e conservala sotto un sigillo d'acqua per 10 giorni.
• Tagliate i limoni a fettine, coprite con lo zucchero rimasto e lasciate fermentare per mezz'ora in un barattolo di vetro.
• Dopo 10 giorni, mettere i limoni con lo zucchero nella bottiglia di mosto attraverso l'imbuto, rimettere il sigillo d'acqua al suo posto.
• Dopo altri 10 giorni versare il vino con una cannuccia in un'altra bottiglia, cercando di non far entrare la polpa in una bottiglia pulita. Chiudere il sigillo d'acqua e attendere la fine della fermentazione.
• Scolare dal sedimento, filtrare bene, versare in una bottiglia, tappare bene e riporre in un luogo fresco per 2-3 settimane fino a completa chiarificazione.
• Scolare nuovamente dal sedimento e filtrare, imbottigliare.

Secondo questa ricetta si ottiene un vino da dessert dallo spiccato sapore agrodolce, molto aromatico.

Vino al miele di uva spina

• uva spina - 5 kg;
• pane - 0,5 kg;
• miele - 0,5 l.

Metodo di cottura:

• Separare le uva spina, versare le bacche intere in una bottiglia.
• Riempi le bacche con acqua, chiudi la bottiglia con un sigillo d'acqua e mettila in un luogo caldo.
• Dopo 4 mesi, tagliare il pane a pezzetti, spalmare su ciascuno il miele. Immergi i pezzi nella bottiglia nel mosto. Installare la tenuta idraulica nella sua posizione originale. Partiamo per vagare per altri 4 mesi.
• Trascorso il tempo specificato, scolare il liquido dal sedimento e filtrare più volte, imbottigliare.

Il processo di vinificazione secondo questa ricetta non può essere definito breve, ma il risultato vale l'attesa.

Miscela di uva spina e ribes rosso

• uva spina - 3 kg;
• ribes rosso - 1 kg;
• acqua - 3 litri;
• zucchero - 2 kg.

Metodo di cottura:

• Bollire e raffreddare lo sciroppo.
• Passare l'uva spina e il ribes al tritacarne.
• Versare la purea di bacche con lo sciroppo, coprire con un canovaccio e mettere a fuoco per una settimana. Mescolare due volte al giorno in modo che la bacca non si inacidisca.
• Versare in una bottiglia dove fermenterà il mosto, installare un sigillo d'acqua.
• La fermentazione richiederà 7-10 giorni. Al termine, il vino deve essere scolato dal sedimento, filtrato e travasato in una bottiglia pulita per la decantazione. Il vino deve riposare per tre mesi in un luogo fresco in un contenitore ben chiuso.
• Versare, filtrato, in bottiglie.

Questa è una delle opzioni più veloci per fare il vino di uva spina a casa.

Uno spumante

• uva spina - 3 kg;
• acqua - 5 litri;
• zucchero - 2 kg.

Metodo di cottura:

• Versare le bacche selezionate ma non lavate in una bottiglia, coprire con lo zucchero, riempire con acqua riscaldata a 35 gradi.
• Chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua e metterla in un luogo caldo per 40 giorni.
• Scolare dal sedimento, filtrare, imbottigliare.
• Tappare le bottiglie e metterle in frigorifero per un mese.

Il vino fatto in casa secondo questa ricetta ricorda lo champagne. Non è soggetto a conservazione a lungo termine.

Uva spina su cognac

• uva spina - 4 kg;
• zucchero - 2 kg;
• cognac - 0,5 litri;
• acqua - 5 l.

Metodo di cottura:

• Separare e lavare le bacche, schiacciarle e metterle al freddo.
• Dopo 4 giorni, spremere il succo dalla polpa. Aggiungere 1 litro d'acqua alla polpa, mescolare bene e strizzarla nuovamente. Unire i succhi della prima e della seconda estrazione.
• Aggiungi lo zucchero al succo e mescola. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
• Coprire il contenitore con una garza e lasciare fermentare. Mescolare il liquido due volte al giorno, aggiungere 100 ml di acqua a giorni alterni.
• Dopo 2,5-3 mesi, al termine della fermentazione intensiva, scolare il mosto dal sedimento e versarlo in una bottiglia con un sigillo d'acqua.
• Lasciare fermentare e decantare il vino per altri 3-4 mesi, quindi filtrare, mescolare con il cognac e lasciare riposare per un altro mese.

La bevanda secondo questa ricetta ha un gusto insolito e più forte di altri vini di uva spina.

La gamma di vini che si possono ottenere dall'uva spina in casa è piuttosto ampia: dallo champagne al liquoroso. Particolarmente apprezzati sono il vino da dessert secondo la ricetta classica e i vini miscelati.

L'uva spina è una pianta arbustiva, famiglia di ribes. Le bacche della pianta sono molto utili, contengono molte vitamine e minerali. Non c'è da stupirsi che le uva spina siano comunemente chiamate "uva del nord". Alcune uva spina sostituiscono la dose giornaliera di vitamina C necessaria all'organismo. L'uva spina apparve in Rus' nell'XI secolo e fu allora chiamata agryz, quattro secoli dopo la pianta fu chiamata bersen. Se sul tuo sito è nato un ricco raccolto di uva spina, dovresti assolutamente provare a ricavarne vino fatto in casa.

Il vino di uva spina ha un sapore molto simile al vino di uva bianca, anche se il suo colore, a seconda della varietà, può variare dal dorato al rosa. Il vino di uva spina è particolarmente popolare in Francia, è valutato alla pari del vino d'uva. Qualsiasi varietà di uva spina è adatta alla produzione di vino. L'uva spina per il vino dovrebbe essere ben matura, contiene la maggior quantità di zucchero, in diverse varietà il contenuto di zucchero è compreso tra il 5 e il 10% e l'acido è dell'1,3-1,6%. Uva spina troppo mature e viziate rovineranno il gusto del vino e non dovrebbero essere usate. Le uva spina non devono essere lavate, poiché contengono lievito selvatico sulla loro superficie. A casa, puoi preparare vino da tavola e da dessert con uva spina e persino champagne. Di seguito sono riportate ricette collaudate facili da ripetere da soli.

Ricetta succo di uva spina fatto in casa

Per fare il vino secondo questa ricetta è meglio utilizzare piccoli acini maturi, preferibilmente bianchi, verdi o gialli. Il vino risulta naturale (senza lievito), molto gustoso con un bouquet interessante, una gradazione di 10-12 °. Il vino di uva spina viene conservato a una temperatura di 5-10 ° C, forse fino a due anni.

Ingredienti:

• Frutti di uva spina - 3 kg;
• Zucchero - 2 kg;
• Acqua - 3 litri.

Cucinando:

1. Uva spina raccolte, pulite da foglie e detriti, rimuovere i frutti viziati e appassiti. Usando un mixer o uno spintore, tritare, schiacciare le bacche non lavate e mettere la massa in un contenitore di vetro o in una padella smaltata.
   
2. Preparare lo sciroppo di zucchero e acqua. Durante l'ebollizione togliere la schiuma formata dalla superficie, cuocere lo sciroppo per 5-10 minuti a fuoco basso. Raffreddare lo sciroppo a 20-25°C.
   
3. Versare lo sciroppo nel porridge di bacche, mescolare la massa. Chiudere l'imboccatura del contenitore con una garza. Poiché il vino viene preparato senza lievito, è necessario avviare il processo di fermentazione utilizzando lievito di bacche selvatiche. Lasciare la polpa calda per la fermentazione per 3-4 giorni. Il primo giorno inizieranno già i primi segni di fermentazione, dalla polpa si alzerà un cappello, un leggero sibilo e inizierà il rilascio di anidride carbonica. Ogni giorno 2-3 volte al giorno è necessario scaldare e rimescolare il cappello sulla superficie del mosto.
   
4. Spremere il succo dalla polpa attraverso un setaccio o uno scolapasta, spremere la polpa separatamente usando diversi strati di garza. Versa tutto il succo in un contenitore per la fermentazione, che può essere una bottiglia di vetro o un contenitore per alimenti in plastica. È importante non riempire il contenitore fino in cima, lasciare spazio a schiuma e anidride carbonica. Installare un sigillo d'acqua o un normale guanto medico di gomma sul contenitore, in cui un dito viene forato con un ago.
   
5. Mettere la bottiglia in un luogo caldo con una temperatura di 20-25°C. Solitamente la fermentazione dura 30-45 giorni. Puoi determinare la fine della fermentazione alla fine dell'evoluzione del gas, il guanto si gonfia, il sigillo d'acqua smette di gorgogliare. Il vino giovane è parzialmente chiarificato, sul fondo appare uno strato di sedimento.
6. Il giovane vino di uva spina viene accuratamente drenato dal sedimento (decantato) con un tubo sottile e versato in piatti puliti. A questo punto il vino può essere addolcito a piacere.
7. Il contenitore con il vino si riempie sotto il collo, si chiude con il coperchio e si mette a fermentare in una stanza fresca, dove la temperatura è compresa tra 10 e 15 ° C. Il processo di stagionatura dura 3-4 mesi. Durante questo periodo è necessario drenare il vino dal sedimento man mano che si forma. Il vino finito viene imbottigliato, sigillato ermeticamente e inviato allo stoccaggio.

Come riparare il vino di uva spina fatto in casa

Il vino fatto in casa di solito ha una forza di circa 8-12 gradi. Per aumentare la forza durante la produzione, è necessario utilizzare un lievito speciale e aumentare la quantità di zucchero. L'aumento di alcol nel vino contribuisce alla conservazione a lungo termine della bevanda. A volte per questo si aggiunge alcol forte al vino: vodka, alcol, cognac o brandy. L'aggiunta di vodka o alcool interrompe la fermentazione nel vino e agisce come conservante. Il vino di uva spina fortificato può essere conservato per diversi anni senza perdita di qualità e gusto.

Un vino del genere acquisirà un aroma speciale se invecchiato in una botte di rovere, sembrerà buon vino Porto... Puoi aggiustare il vino preparato secondo qualsiasi ricetta. Solitamente, per elevare la gradazione del vino in cui da 10° a 20°, è necessario aggiungere 500 ml di alcol con gradazione di 40 gradi per litro di vino. Per fare questo, vengono prelevati 0,5 litri di vino, viene versato alcol forte e quindi questa miscela viene versata nel vino. Quindi la bevanda deve resistere per diversi giorni, imbottigliarla. Può essere degustato, può essere invecchiato in botte.

Ricetta vino uva spina e limone

Questa ricetta del vino è molto popolare tra il pubblico femminile. Il gusto leggero con un rinfrescante aroma di limone conquisterà molti amanti delle deliziose bevande alcoliche. Questo vino può essere utilizzato per preparare varie ricette di cocktail a casa.

Ingredienti:

• Uva spina - 1,5 kg;
• Acqua - 2,5 litri;
• Zucchero - 1 kg;
• Limone - 1 pz.

Cucinando:

1. Schiacciare le uva spina ripulite dai detriti nella pappa, aggiungere 300 grammi di zucchero semolato. Mescolare l'intera massa e lasciare in caldo per mezz'ora per estrarre il succo.
2. Versare l'acqua, installare un sigillo d'acqua o un guanto sul contenitore e fermentare in un luogo caldo per 10 giorni.
3. Tagliate il limone a fettine, mettetele in una ciotola pulita e cospargetele con lo zucchero rimasto. Aggiungere la miscela di limone alla bottiglia di vino, mescolare il tutto sotto un sigillo d'acqua fino a completa fermentazione.
4. Scola il vino giovane dal sedimento, imbottiglialo, lascialo invecchiare per altri 1-2 mesi e potrai goderti il ​​gusto del vino originale.

Vino di uva spina e ribes rosso

La combinazione di uva spina e ribes rosso conferisce al vino un gusto unico. Le bacche si completano a vicenda e di conseguenza, secondo questa ricetta, si ottiene una straordinaria bevanda alcolica.

La nostra famiglia produce vino ogni anno da molti anni. Ma negli ultimi tre anni è stato aggiunto il vino di uva spina, che si prepara in casa, e la ricetta è abbastanza semplice. L'uva spina ha un'acidità maggiore rispetto all'uva e un contenuto zuccherino inferiore. Pertanto, per le bevande di questa bacca è obbligatoria l'aggiunta di zucchero e acqua.

Dagli agrus si ottengono i più prelibati vini forti, da dessert, liquorosi e da taglio a lunga conservazione. Oltre a frutta e bacche, puoi aggiungere varie erbe. Il vino secco non si conserva a lungo, ma è leggero e piacevole al palato.

Condividerò diverse ricette per preparare un delizioso vino di uva spina. Inizierò con una ricetta semplice senza lievito.

Come fare il vino all'uva spina senza lievito: una ricetta semplice a casa

La tecnologia di produzione di questo vino prevede l'utilizzo di piccole uva spina verde-gialla, ben mature, ma non troppo mature.

Set di prodotti:

• Uva spina - 3 chilogrammi;
• Zucchero - 2 chilogrammi;
• Acqua - 3 litri.

Come cucinare:

Sbucciare le bacche rimosse dal cespuglio da foglie, ramoscelli, rifiuti. Rimuovere polvere, frutta marcia e secca.

Importante! L'uva spina non si lava, per evitare la perdita di lievito naturale.

1. Le materie prime preparate devono essere frantumate. Questo può essere fatto usando uno spintore, un tritacarne o un altro dispositivo. Metti la polpa risultante in una padella smaltata.
2. Far bollire lo zucchero con l'acqua per alcuni minuti a fuoco basso, rimuovendo la schiuma risultante. Versare lo sciroppo raffreddato per riscaldarlo nella massa di bacche, mescolare. Coprire i piatti con una garza a due strati, mettere a fermentare per quattro giorni in una stanza calda. Mescolare il contenuto due volte al giorno dall'alto verso il basso.
3. Ora spremiamo la polpa, dreniamo il mosto, lo mettiamo in una bottiglia di vetro, che riempiamo per tre quarti del volume. Indossare un guanto medico di gomma con un dito forato con un ago o un sigillo d'acqua sul contenitore. Per fare questo, acquista una copertura speciale o fai un buco nel nylon, inserisci un tubo. Immergi l'altra estremità in un barattolo d'acqua. Questo viene fatto per rimuovere l'anidride carbonica.
4. Lasciare la bottiglia in cucina per la fermentazione, che dura da un mese a un mese e mezzo. Determinare la fine della fermentazione dall'assenza di bolle emergenti o da un guanto sgonfio.
5. Il vino giovane, scolato dalle fecce, viene travasato in un altro recipiente, chiuso con coperchio, trasferito in luogo fresco per la maturazione, che dura 3-4 mesi. Il sedimento risultante deve essere drenato. Il vino fatto in casa finito viene imbottigliato e inviato allo stoccaggio. Il vino di uva spina naturale e delizioso può essere conservato fino a due anni.

Consiglio! Utilizzare acqua distillata, purificata, in bottiglia o, in casi estremi, acqua bollita e stabilizzata.

Vino dolce di uva spina rossa da dessert

Descriverò la mia ricetta semplice preferita per fare il vino da dessert fatto in casa con uva spina dolce matura.

• Uva spina rossa - 7,1 kg;
• Acqua - 3,6 litri;
• Zucchero - 3,8 kg.

Cucinando:

1. Raccogliamo uva spina rossa matura. Produrrà circa 12 litri di vino da dessert di un bel colore rosa. Le bacche non dovrebbero essere troppo mature o acerbe. Puliamo i frutti raccolti dai detriti, maciniamo quelli non lavati in modo conveniente, li mettiamo in un contenitore di vetro o smaltato. Versare lo sciroppo e l'acqua, mescolare, coprire con una garza in due aggiunte, lasciare a 20 gradi per 4 giorni per la fermentazione. Mescoliamo il mosto un paio di volte al giorno, annegandovi un cappello di polpa in aumento.
2. Ti dirò di più su sciroppo, zucchero e acqua. Per cominciare, prendi 7 tazze di zucchero, la stessa quantità di acqua e fai bollire lo sciroppo per 7 minuti, eliminando la schiuma. Raffreddalo a temperatura ambiente. Bollire l'acqua rimanente, anche fredda. Il resto dello zucchero verrà utilizzato in seguito.
3. Il quinto giorno filtriamo la miscela fermentata, la mettiamo in bottiglia, installiamo un sigillo d'acqua o indossiamo un guanto di gomma forato con un ago. Mettiamo in un luogo caldo e buio fino alla fine della fermentazione. Ci vorranno 35-45 giorni.
4. Dopo due settimane dall'inizio del processo, è necessario aggiungere 6 tazze di zucchero. Per fare questo, usando un tubo, scolare la quantità necessaria di mosto, sciogliervi lo zucchero, versare con cura. Una settimana dopo, facciamo lo stesso con lo zucchero rimanente.
5. Dopo il completamento della fermentazione attiva, assaggiamo il vino giovane per la dolcezza. Puoi addolcirlo se lo desideri. Rimuovere le bottiglie con il vino rimosso dal sedimento in un luogo più fresco per chiarificare. Il processo di maturazione richiederà tre mesi. Durante questo periodo, dovrai versare più volte il vino in un contenitore pulito, quando appare il sedimento. Il vino finito viene imbottigliato, chiuso, conservato in cantina.

Riferimento! La prontezza del vino è determinata dall'assenza di sedimenti e dalla trasparenza della beva.

Vino di uva spina con vodka

Questa ricetta è per gli amanti del vino. Di solito il vino fatto in casa è debole, circa 12 gradi. Ma se lo desideri, puoi aggiungere la vodka, quindi la forza del vino fatto in casa aumenterà a 20 gradi.

Per la produzione abbiamo bisogno di:

• 1,5 chilogrammi di uva spina;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 1,5 litri di acqua;
• Vodka.

La qualità del vino dipende in gran parte dalla bacca. Pertanto, l'uva spina deve essere matura, in nessun caso troppo matura o verde. Inoltre, non prendere bacche marce o ammuffite. Si consiglia di utilizzare l'uva spina dopo che è stata rimossa dal cespuglio, in casi estremi le bacche possono mentire per non più di un giorno.

Schiaccia le bacche selezionate o torcere in un tritacarne. Dobbiamo prendere la pappa dall'uva spina.

Attenzione! La bacca non va lavata, il lievito naturale è sulla sua buccia. Se le uva spina vengono raccolte da terra o sporche, devono essere lavate e asciugate. In questo caso, aggiungi un terzo di un bicchiere di uvetta non lavata alla pappa. Interpreterà il ruolo del lievito.

• Ora prepariamo lo sciroppo. Versare lo zucchero nell'acqua, dare fuoco. Dopo che l'acqua dolce bolle, falla bollire per cinque minuti. Mescolare di tanto in tanto e rimuovere la schiuma.
• Versare il composto di uva spina con lo sciroppo freddo. Mescolare bene, versare in una grande casseruola, chiudere il coperchio. La miscela viene lasciata al caldo per quattro giorni, mescolando ogni giorno. Durante questo periodo potremo osservare come avviene il processo di fermentazione. La polpa si alzerà come un cappello sul mosto, e il quarto giorno si dovrà filtrare il futuro vino.
• Il mosto filtrato viene versato in bottiglie sulle spalle, installiamo un sigillo d'acqua. Facciamo un'incisione nella copertura di nylon, inseriamo il tubo, copriamo l'incisione con la plastilina in modo che l'aria non passi. Chiudiamo la bottiglia, abbassiamo l'altra estremità del tubo in un bicchiere d'acqua. Lasciamo il vino caldo, la temperatura nella stanza dovrebbe essere di 20-25 gradi, per circa 30-40 giorni.
• Dopo che il vino smette di fermentare, sarà più leggero, appariranno dei sedimenti. Ora può essere separato dal sedimento versandolo in un contenitore pulito. A questo punto, puoi provare la bevanda e decidere il gusto. Se pensi che il vino sia aspro, puoi aggiungere lo zucchero. Per la forza del vino, aggiungi la vodka, in ragione di 100 millilitri per 1 litro di vino. Ora versiamo il vino in bottiglie di vetro, barattoli. Mettiamo in un luogo buio e fresco per cinque mesi. Durante questo periodo apparirà un precipitato, il vino dovrà essere nuovamente filtrato.

Un'ottima bevanda è pronta.

Vino della casa veloce

Il buon vino richiede tempo. Ma puoi "imbrogliare" e ottenere una bevanda di vino piuttosto gustosa molto più velocemente. Prendi nota della seguente ricetta per preparare il vino di uva spina veloce fatto in casa.

• Uva spina;
• Zucchero;
• Acqua.

Le uva spina mature vengono selezionate, non lavate, versate in una bottiglia. Riempiamo 1/3 del barattolo di uva spina, mettiamo la stessa quantità di zucchero, versiamo acqua sulle spalle.

Importante! Versare l'acqua con molta attenzione, in un ruscello sottile, in modo che lo zucchero non si mescoli con la bacca.

Chiudiamo il barattolo con un coperchio di plastica, lo mettiamo a fuoco. Il vino fermenterà lentamente per un mese. Trascorso questo periodo, è necessario filtrare la bevanda con una garza in un contenitore di vetro. Chiudiamo bene il coperchio, lo mettiamo in frigorifero o lo abbassiamo nel seminterrato. Il vino matura entro due mesi.

Come fare il vino secco da agrus: benefici in un bicchiere

Voglio offrire una ricetta per un meraviglioso vino secco dal grande gusto.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di uva spina;
• 200 grammi di zucchero;
• 1 litro d'acqua.

Raccogli le uva spina con tempo asciutto. Rimuovi tutto ciò che non è necessario: foglie, ramoscelli, granelli, particelle di polvere, bacche di bassa qualità. I frutti dovrebbero essere ben maturi, ma non troppo maturi. Non c'è bisogno di lavarsi.

1. Passare le bacche attraverso uno spremiagrumi, per un migliore scarico del succo, e metterle in un contenitore. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua. Durante la cottura, rimuovere la schiuma.
2. Raffreddare a 20 gradi e versare nella torta di uva spina. Legare i piatti con una garza, lasciare a una temperatura di circa 20 gradi per diversi giorni, mescolando periodicamente il mosto per evitare che si inacidisca.
3. Dopo l'inizio della fermentazione, filtrare il composto, versare in una bottiglia di vetro. Versare la torta rimanente con una piccola quantità d'acqua, spremere. Aggiungi il succo secondario al primo, installa un sigillo d'acqua.

Consiglio! Invece dell'acqua, puoi aggiungere il succo di qualsiasi frutto o bacca, a seconda delle tue preferenze.

Per un'ulteriore fermentazione, mandiamo il nostro vino in un luogo buio dove è caldo per circa un mese. Terminata la fermentazione, il vino viene tolto dai sedimenti, travasato in anfore, posto in un luogo più fresco per la maturazione, che durerà diversi mesi.

Spumante: una ricetta semplice con un guanto

Una ricetta semplice con un guanto produce uno spumante di buona qualità.

Preparare:

• Uva spina - 3 chilogrammi;
• Acqua - 5 litri;
• Zucchero - 2 chilogrammi.

Mettere le bacche intere non lavate raccolte in un barattolo, versare acqua riscaldata a temperatura corporea, aggiungere lo zucchero. Indossiamo un guanto di gomma forato con un ago su un contenitore di vetro, lo mettiamo a scaldare per un mese e mezzo. Quindi rimuovere il vino dal sedimento, versare nelle bottiglie. Questo vino si conserva in frigorifero per circa un mese.

Vino di uva spina con lievito madre

Ora ti dirò come preparare un ottimo vino di uva spina secondo una semplice ricetta con lievito madre fatto in casa.

Ingredienti:

• 2 tazze di purea di lamponi;
• 5 chilogrammi di uva spina rossa;
• Zucchero;
• Acqua.

Iniziando la lavorazione delle bacche, devi prima preparare l'antipasto. Deve essere fatto in anticipo, due settimane prima. Abbiamo bisogno di lamponi ben maturi, appena raccolti.

1. Macina le bacche non lavate in uno stato di porridge. Devi prendere abbastanza bacche per fare due bicchieri di purea.
2. Aggiungiamo 100 grammi di zucchero, 1 bicchiere di acqua filtrata, mescoliamo, versiamo in un barattolo, copriamo con una garza.
3. Mettiamo in un luogo caldo e buio.
4. Dopo quattro giorni, togliamo la torta. Puoi filtrare attraverso una garza o un setaccio fine. Il succo puro filtrato sarà lievito naturale.
5. Preparazione dell'uva spina rossa. Rimuoviamo immondizia, bacche verdi e marce.
6. Trasformiamo l'uva spina in porridge, puoi ricorrere all'aiuto di uno spintore, un tritacarne.
7. Versare acqua bollita fredda al ritmo di 10 tazze di pappa - 1 tazza d'acqua.
8. Aggiungere 300 grammi di pasta madre, lasciare in un luogo caldo per tre giorni.
9. Filtrare il succo, scartare la polpa.
10. Versare acqua nella stessa quantità, versare 100 grammi di zucchero per litro di bevanda.
11. Versiamo il futuro vino nelle bottiglie, indossiamo un guanto medico sul collo, perforandolo in più punti.
12. Partiamo per un mese o mezzo in una stanza calda. Stiamo aspettando che la fermentazione finisca, il guanto si sgonfierà e appariranno dei sedimenti.
13. Filtriamo il vino e lo imbottigliamo, chiudendolo ermeticamente.
14. Scendiamo in cantina, aspettiamo che il vino maturi per quattro mesi. Passiamo di nuovo.

Ora puoi offrire ai tuoi ospiti un drink meraviglioso.

Una ricetta insolita per il vino con il miele

E infine, una ricetta insolita con il miele. Il vino si prepara a lungo, ma molto semplicemente.

Avremo bisogno:

• Uva spina - 5 chilogrammi;
• Pane: mezzo chilogrammo;
• Miele - mezzo litro;
• Acqua - 2,5 litri.

Questa ricetta è diversa dalle altre. Non contiene zucchero.

1. Mettiamo le bacche preparate in una bottiglia, la riempiamo d'acqua, indossiamo un guanto medico con un dito forato e lo mettiamo in una stanza calda.
2. Dopo 4 mesi aggiungere il pane a fette, spalmato di miele. Partiamo per altri 4 mesi.
3. Dopodiché, filtriamo, imbottigliamo, abbassiamo in cantina.

Ti consiglio di guardare il video, dove verrà mostrata e raccontata in dettaglio la ricetta del vino da bacche dolci mature.

Tutte le ricette del vino di uva spina sono semplici, fatte in casa e testate personalmente da me e dalla mia famiglia. I vini differiscono leggermente l'uno dall'altro, ma tutti hanno gusto, aroma, colore eccellenti. Consiglio, se possibile, di preparare queste meravigliose bevande.

Il vino ha svolto un ruolo importante nella cultura greca. E fino ad oggi, la composizione dei vini greci per gli scienziati è un vero mistero. La percentuale di alcol nei vini non superava i 14, ciò è dovuto al raggiungimento della concentrazione nel processo di fermentazione. Se questa percentuale viene superata, la formazione di alcol diminuisce. Tuttavia, secondo testimonianze, che sono giunti fino ai nostri giorni, sono stati allevati tali vini, poiché assomigliavano più alle essenze erboristiche. Una composizione così complessa li rendeva più inebrianti. I viticoltori greci hanno utilizzato con successo il miele nella loro pratica. Ciò è dovuto all'alto livello di dolcezza, che ha dato troppa forza al vino.
Quando si prepara il vino fatto in casa nel paese, l'uva spina sta guadagnando popolarità. In termini di gusto, questo vino è simile al vino d'uva. Quando lo si prepara, viene utilizzata una grande varietà di bacche dal giallo al rosso. L'uva spina americana è di particolare interesse nella produzione di vini dal frutto. Le uva spina sono utilizzate nella produzione di vino da dessert. Le uva spina sono raramente mescolate con altre bacche.

Ricetta del vino fatto in casa #1. Con doppia spinta.

Nel processo di produzione del vino, le bacche vengono selezionate verdi e non marce. Dopo la raccolta, le bacche vengono smistate e macinate. Dopo la spremitura, gli acini vengono lasciati in cantina o in altro luogo fresco per 3 giorni. Dopo il raffreddamento, premere verso il basso. Il succo viene spremuto in 2 dosi. Al primo giro cerca di ottenere

la quantità massima di succo. Le restanti vinacce vengono mescolate con acqua e mosto. Per la seconda volta, lo lasciano riposare per 3 giorni e lo strizzano di nuovo. Con una doppia estrazione, il succo è ricco e profumato.
Vale la pena ricordare che non è consigliabile diluire il mosto con acqua. La percentuale di diluizione non è superiore al 50%, poiché ciò aumenta il rischio di infezione del vino. Molto spesso, per la diluizione vengono utilizzate bacche di ribes bianco.

Ricetta per il vino fatto in casa numero 2. Vino a base di uva spina.

Ingredienti:
Uva spina - 1000 grammi.
Acqua - 1.400 litri.
Zucchero - 0,800 grammi.
Le uva spina vengono sbucciate e lavate. Macinare e aggiungere lo sciroppo di zucchero. Lasciare per 4 giorni. È necessario mescolare regolarmente, dal basso, in modo da non ristagnare. Dopo che il vino è maturato, deve essere pigiato. Successivamente, mescolato con i resti dello sciroppo di zucchero, lasciare fermentare il mosto. Terminata la fermentazione il vino viene imbottigliato e lasciato affinare per 5-6 mesi.

Ricetta del vino fatto in casa numero 3. Vino con uva spina e ribes.

Ingredienti:
Frutti di uva spina - 3.000 grammi
Frutti di ribes - 1.000 grammi
Acqua - 3 litri
Zucchero - 2.000 grammi.
L'uva spina e il ribes vengono lavati e selezionati. Torcere attraverso un tritacarne medio. Prepariamo uno sciroppo di zucchero con l'aggiunta di acqua e mescoliamo con la miscela risultante. Riempiamo il contenitore per la fermentazione con la miscela risultante? e tenere al caldo per 6 giorni. Durante il periodo di fermentazione, la miscela viene mescolata regolarmente. Alla fine del periodo, versare in un altro contenitore e tappare con costipazione dell'acqua. Il periodo di fermentazione in questa forma è di altri 7 giorni. Entro la fine del 7° giorno, il sedimento rimane sul fondo e il vino ha un colore leggermente trasparente.
Il tempo di invecchiamento del vino finito è di 4 mesi.

Ricetta per vino fatto in casa n. 4. Una semplice ricetta del vino.

Ingredienti:
Uva spina - 1.500 chilogrammi.
Zucchero - 1000 grammi.
Acqua - 1.500 litri.
Le bacche mature sono ben macinate a mano. In questa ricetta, non è consigliabile utilizzare un frullatore o un tritacarne. La massa risultante viene trasferita in un barattolo di vetro.

Versare lo sciroppo di zucchero preparato in precedenza con acqua nelle bacche. Per una fermentazione più precoce e più efficiente, lo zucchero deve essere aggiunto in due passaggi.

La massa risultante viene miscelata e lasciata a una temperatura di 20 gradi per 8 giorni. Vicino? i vasetti devono essere vuoti in modo che il succo non trabocchi durante il processo di fermentazione.

Durante l'intero tempo di fermentazione, la massa deve essere mescolata e agitata. Dopo 8 giorni, devi separare il succo dal frutto.

Questo può essere fatto con un tubo (usare la gomma) o con un filtro grosso (ceppo). Il succo risultante viene imbottigliato per un'ulteriore, la cosiddetta seconda fermentazione.
In questo processo, la bottiglia deve essere tappata molto strettamente. Si consiglia di utilizzare tappi di sughero realizzati con materiali naturali. Se un tale tappo non è disponibile, puoi usare gomma o legno. Viene praticato un piccolo foro nel mezzo del tappo per il tubo. L'altra estremità del tubo viene abbassata in un contenitore con acqua. Tale processo è necessario per rimuovere l'anidride carbonica rilasciata durante la fermentazione e l'aria dall'esterno non può entrare nella bottiglia.
Dopo 6 settimane, il sedimento si depositerà sul fondo della bottiglia. Il vino già finito viene versato in un contenitore e sigillato con un tappo di sughero. Il vino viene invecchiato da due a cinque mesi. La forza del vino è di 18 gradi. La durata di conservazione del vino di uva spina è di 1 anno. Un'ulteriore conservazione può rovinare il gusto. La temperatura ottimale per la conservazione è di 10 - 12 gradi.

Per la preparazione dei vini da tavola, dopo la spremitura degli acini acerbi o maturi, si aggiunge acqua alla massa in rapporto 1:1 al succo risultante. Ad ogni litro di succo vengono aggiunti anche 0,200 grammi di zucchero.
A volte la nutrizione azotata viene utilizzata nel processo di produzione del vino. Nelle farmacie puoi acquistare cloruro di ammonio. Viene utilizzato per accelerare il processo di fermentazione.
Una bevanda come il vino viene utilizzata sia come cura che come bevanda di piacere.

Il vino di uva spina è particolarmente popolare tra i viticoltori dilettanti. È valutato alla pari del vino d'uva aristocratico, poiché il ricco bouquet aromatico e il gusto delicato e ricco dell'alcol di uva spina sono molto simili all'alcol d'uva fatto in casa, ma il primo è sempre più facile da preparare.

Se hai raccolto un ricco raccolto di uva spina, allora dovresti assolutamente provare a iniziare a produrre vino, poiché a casa puoi semplicemente preparare un fantastico tavolo inebriante o champagne dall'uva spina. Diamo un'occhiata ad alcune ricette degne di nota.

Assolutamente qualsiasi varietà di uva spina è adatta per fare una base di vino.. L'importante è che le bacche siano mature, perché contengono la quantità massima di zucchero e acido. I frutti avariati o troppo maturi rovineranno il gusto speciale del vino. Il colore dell'alcool fatto in casa all'uva spina cambia a seconda del tuo desiderio: se vuoi ottenere vino rosa pallido, usa varietà rosse di bacche, se ambra-oro - varietà bianche.

Prima di tutto, voglio offrire una ricetta semplice per il vino a base di succo di uva spina appena spremuto, incentrata sulle condizioni domestiche e che non richiede attrezzature speciali per la vinificazione: è sufficiente un normale guanto medico.

Secondo questa ricetta, per la produzione di vino di altissimo livello, è meglio utilizzare frutti maturi, preferibilmente varietà gialle, bianche o verdi. L'alcol risulta essere eccezionalmente gustoso e colpisce con un interessante bouquet aromatico, e la sua forza va da 11 a 13 giri.

Questa bevanda viene conservata a una temperatura di 6-11 gradi per un massimo di due o tre anni.

Processo di fabbricazione

Ricetta vino uva spina e limone

Una bevanda alcolica realizzata secondo questa ricetta è incredibilmente popolare tra la metà femminile della società. Il gusto delicato con leggere note rinfrescanti di limone conquisterà il cuore di molte donne.

Una bevanda del genere sarà un'ottima base per creare cocktail originali facili da bere, rinfrescare, rinvigorire e dare piacere.

Elenco dei componenti richiesti

Processo di fabbricazione

Ricetta vino uva spina e ribes rosso

Seguendo esattamente i consigli descritti in questa ricetta, preparerai uno straordinario vino rosso di alta qualità. La perfetta combinazione di ribes rosso e uva spina arricchisce la bevanda alcolica con un gusto indescrivibilmente unico.

Entrambe le bacche si completano perfettamente a vicenda e il risultato è uno spirito nobile che ha un effetto rinfrescante e rinvigorente.

Elenco dei componenti richiesti

Processo di fabbricazione

Video ricetta vino uva spina

Video #1. In questo video, il maestro enologo spiegherà e dimostrerà a fondo come realizzare con le proprie mani un ottimo vino bianco dal gusto interessante. Troverai molti consigli utili, raccomandazioni e istruzioni.

Video #2. Questo video è presentato da un enologo esperto che condivide la sua variante di fare il rosé di uva spina. Il maestro mostra l'intero processo di preparazione di una bevanda dalla A alla Z, e infine assaggia il prodotto finito e ne descrive le qualità.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Informazioni utili

• Senza dubbio, sarai interessato al gusto e alle qualità aromatiche del "vino alla fragola", che può essere consumato come bevanda indipendente, e utilizzato anche per migliorare le caratteristiche gustative di inebrianti bevande a base di frutta e bacche senza un aroma pronunciato.
• Assicurati di scoprire cosa c'è di insolito nel gusto - il vino di prugne - con un meraviglioso aroma speziato, che lo rende indispensabile per condire piatti di carne e pesce, nonché un'ottima base per preparare vari cocktail.
• È difficile esprimere a parole quanto risulta fragrante e profumato il vino di mele, assicurati di provarlo.
• Per il personale, ti consiglio di prestare attenzione al delizioso vino di ciliegie.

Queste sono ricette interessanti e testate da generazioni, utilizzate più spesso da enologi esperti. Descrivi le tue versioni di fare questo vino magico nei commenti. Buona fortuna e successo nella vinificazione.