Come fare i pomodori grandi nel succo di pomodoro. I pomodori nel succo di pomodoro sono i più deliziosi. Realizziamo la conservazione senza aceto e senza sterilizzazione in modo semplice e veloce secondo la ricetta del video

I pomodori sono le verdure preferite da tutti, ugualmente deliziosi sia freschi che lavorati.

Puoi cucinare assolutamente tutto da loro, qualsiasi preparazione per l'inverno: marinate, insalate, concentrato di pomodoro e, naturalmente, succo di pomodoro.

I pomodori in salamoia nel succo di pomodoro per l'inverno sono particolarmente gustosi. Questo, si potrebbe dire, è due in uno: puoi mangiare pomodori e bere succo di pomodoro.

Quindi, come fare una tale conservazione per l'inverno? Suggeriamo di utilizzare le seguenti semplici ricette.

Una ricetta semplice per la raccolta per l'inverno

Cosa serve per cucinare:

• Un chilogrammo di pomodori;
• 1,5 chilogrammi di pomodori per il succo di pomodoro.

Componenti per succo per 1 litro:

• Sale - 2 cucchiai grandi;
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero;
• Aceto da tavola - 40 ml;
• 2 pezzi di alloro;
• 3 pezzi di chiodi di garofano;
• Pimento in piselli - 6 pezzi.

Come preparare i pomodori nel succo di pomodoro per l'inverno:

1. Per prima cosa devi sistemare con cura i pomodori. Dividili in due parti;
2. Quindi li laviamo con acqua, togliamo i gambi;
3. Per la posa in vasetto è preferibile selezionare frutti con buccia elastica, di medie dimensioni con maturazione uniforme;
4. Ma i frutti maturi, con una struttura carnosa di qualsiasi dimensione, sono adatti per fare il succo di pomodoro;
5. Quindi devi fare il succo dai pomodori. Per fare questo, devi tagliare in più parti. Possono essere passati attraverso uno spremiagrumi e strofinati al setaccio;
   
6. È necessario fare un succo omogeneo senza bucce e semi. Pertanto, dopo essere passato attraverso uno spremiagrumi, è meglio pulirlo attraverso un setaccio;
7. Versalo in una casseruola, metti sul fuoco e scalda a ebollizione;
8. Appena inizia a bollire, mettete un po' di sale, zucchero, pimento, chiodi di garofano, mescolate il tutto e fate bollire fino a quando questi componenti non si saranno sciolti;
9. Quindi assaggialo, se non c'è abbastanza sale o zucchero, puoi aggiungerne dell'altro;
10. Alla fine aggiungete l'aceto da tavola e togliete dal fuoco;
11. Successivamente, è necessario preparare e sterilizzare i barattoli per il decapaggio. Per fare ciò, i contenitori devono essere lavati con una soluzione detergente o bicarbonato di sodio. Tutto viene risciacquato più volte con acqua;
12. Le banche vengono sterilizzate a vapore o in forno;
13. Nei contenitori preparati mettiamo i pomodori in cima;
14. Riempi tutto con il succo, chiudi i coperchi;
15. Mettiamo un asciugamano sul fondo del contenitore, mettiamo barattoli di pomodori, versiamo acqua, ma non fino in cima;
16. Mettiamo la padella sul gas. Appena l'acqua inizia a bollire, i vasetti vanno sterilizzati per circa 15 minuti;
17. Alla fine riempite il tutto con succo di pomodoro fino all'orlo, arrotolate i coperchi;
    
18. Capovolgiamo i barattoli e li adagiamo sul pavimento, copriamoli con un panno denso;
19. Dopo il raffreddamento, puoi conservare in un luogo buio.

Metodo di cottura senza sterilizzazione

Componenti costitutivi:

• Pomodori per succo - 2 chilogrammi;
• 2 chilogrammi di pomodorini;
• 2 cucchiai grandi di sale marino;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 1 cucchiaio da dessert di pepe macinato;
• 3-4 pezzi di chiodi di garofano.

Come fare i pomodori nel succo di pomodoro senza sterilizzazione per l'inverno:

1. Per prima cosa, prepariamo il succo di pomodoro da versare. Selezioniamo i pomodori, li laviamo, togliamo i gambi;
2. Successivamente, tagliare le verdure a pezzetti in modo che possano essere passate attraverso uno spremiagrumi;
3. Quindi passiamo le verdure preparate attraverso uno spremiagrumi per ottenere un succo omogeneo. Questo aiuterà a sbarazzarsi della pelle e dei semi;
4. Versate il succo in un recipiente, mettete sul fuoco e portate a bollore;
5. Dopo circa 5-10 minuti dall'inizio dell'ebollizione, aggiungere zucchero semolato, sale, pepe e chiodi di garofano. Mescoliamo il tutto e assaggiamo, se sale e zucchero non bastano potete aggiungerne dell'altro;
6. Lasciamo bollire per altri 15 minuti, e nel frattempo bisogna iniziare a preparare i pomodori per il decapaggio;
7. Laviamo i pomodorini, rimuoviamo tutto lo sporco e i gambi;
8. Se lo si desidera, la pelle può essere rimossa dal frutto. Per fare questo facciamo dei tagli a forma di croce sui frutti, li mettiamo in acqua calda per un paio di minuti e poi togliamo con cura la buccia;
9. I barattoli sono prelavati e sterilizzati. Mettiamo le verdure in cima;
10. Quindi riscaldiamo a ebollizione l'acqua nel bollitore e versiamo subito i pomodori nei barattoli. Lasciare agire per qualche minuto, quindi scolare l'acqua;
11. Versare immediatamente il succo di pomodoro bollente;
12. Chiudiamo il tutto con coperchi, precedentemente sterilizzati;
13. Quindi, metti i barattoli, copri con una coperta calda. Tienilo lì finché non si raffredda;
14. Mettiamo i barattoli raffreddati in un luogo buio per la conservazione a temperatura ambiente.

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Pomodori e cetrioli sott'aceto nel succo di pomodoro per l'inverno

Quello che ti serve:

• 3 chilogrammi di pomodori maturi;
• Cetrioli - 1 chilogrammo.

Per la salamoia:

• Litro di succo di pomodoro;
• 1 cucchiaio abbondante di sale;
• Zucchero - 2 cucchiai grandi;
• 2 spicchi d'aglio;
• una manciata di semi di aneto;
• 4 pezzi di piselli pimento;
• Un paio di foglie di lavrushka;
• 1 cucchiaio abbondante di aceto da tavola 9%.

Iniziamo a cucinare:

1. Per cominciare, laviamo accuratamente i cetrioli, li mettiamo in acqua fredda, li lasciamo lì per 3-6 ore;
2. Laviamo anche i pomodori con acqua, rimuoviamo tutto lo sporco e i gambi;
3. Laviamo i barattoli, puliamo con detersivo e sciacquiamo più volte. Assicurati di sterilizzarli a vapore o in forno;
4. Quindi, metti la lavrushka, i semi di aneto, i grani di pepe, i semi di aneto e gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo del contenitore di vetro;
5. Mettiamo cetrioli e pomodori in barattoli. Dovrebbero riempire bene il contenitore;
6. Quindi riscaldiamo l'acqua a ebollizione, versiamo le verdure nei barattoli con acqua bollente, lasciamo riposare finché non si raffredda completamente;
7. Quindi scolare l'acqua e ripetere di nuovo;
8. Quindi versare il succo di pomodoro nel contenitore, mettere sul fuoco e portare a ebollizione;
9. Non appena bolle, aggiungi sale, zucchero semolato lì. Mescolare e far bollire per 15-20 minuti;
10. Versare la salamoia calda nei barattoli, aggiungere un cucchiaio abbondante di aceto;
11. Chiudiamo i coperchi, arrotoliamo con una chiave di cucitura;
12. Capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo con un panno caldo;
13. Mettiamo le lattine raffreddate con spazi vuoti per l'inverno per la conservazione in un luogo buio.

Preparare il succo di pomodoro dai pomodori per l'inverno

Cosa sarà richiesto:

• 5 chilogrammi di pomodori;
• Sale a piacere;
• Zucchero a scelta.

Come preparare il succo di pomodoro:

1. Per fare il succo è meglio usare pomodori maturi di varie forme. Selezioniamo i frutti, li laviamo accuratamente dallo sporco, rimuoviamo i gambi;
2. Tagliamo le verdure lavate in 4 parti e le mettiamo in una casseruola;
3. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Questo è necessario affinché i pomodori non brucino;
4. Quindi mettere a fuoco lento, lasciare cuocere;
5. Appena i pomodori iniziano a rilasciare il succo, lessateli per circa 10 minuti;
6. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente. Maciniamo i pomodori raffreddati al setaccio per eliminare bucce e semi;
7. Quindi versare il succo grattugiato in una casseruola, metterlo sul fuoco, aggiungere lo zucchero semolato, il sale e far bollire per altri 15 minuti;
8. Laviamo i barattoli, li puliamo con bicarbonato di sodio o detersivo. Li sterilizziamo anche a vapore o in forno;
9. Versare il succo finito in barattoli;
10. Chiudere bene i coperchi;
11. Mettiamo i barattoli sul pavimento, li copriamo con un panno caldo e li teniamo lì finché non si raffreddano;
12. Conserviamo la conservazione finita in un luogo buio a temperatura ambiente.

Per la marinatura è preferibile utilizzare pomodorini, come i pomodorini.

Il succo dovrebbe essere omogeneo, non dovrebbe contenere semi e bucce.

Inoltre, i pomodori possono essere sbucciati. Per fare questo, possono essere messi in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché la pelle può essere facilmente rimossa.

I pomodori nel loro stesso succo per l'inverno risultano sempre eccellenti. Inoltre, sono facili da preparare! L'importante è seguire rigorosamente la ricetta, poi alla fine otterrai ottimi preparativi per l'inverno!

Di stagione chiudo sempre i pomodori nel succo di pomodoro: questa preparazione piace a tutti: bambini e adulti. La cosa più importante è ottenere pomodori maturi, rosso vivo e saporiti: sono la chiave per una conservazione di successo.

Preparare i pomodori nel succo di pomodoro è veloce e molto, molto semplice. Bene, a meno che tu non abbia bisogno di un qualche tipo di attrezzatura per ottenere il succo: un tritacarne, una mietitrebbia o uno spremiagrumi.

E assicurati di avere un buon umore, quindi tutto andrà sicuramente nel miglior modo possibile!

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

• 500-600 g di pomodori di media grandezza (puoi prendere pomodorini);
• 400-500 ml di succo;
• sale.

Cucinando:

Certo, puoi mettere meno pomodori, quindi uscirà più succo. Qui scegli tu stesso cosa vuoi ottenere alla fine: più pomodori o più succo.

I pomodori subiranno un trattamento termico durante la cottura, quindi è meglio prenderli leggermente acerbi, preferibilmente densi, elastici.

Ma ancora non verde! Cioè, scegli la media aurea - matura, ma non ancora morbida, quella che ha bisogno di "raggiungere" un po '.

E ancora una cosa: i pomodori dovrebbero essere, se non l'ideale, almeno lottare per l'ideale - questo sono io ora riguardo alla forma e alle condizioni della pelle. Dopotutto, più sono belli, più appetitoso sembrerà il barattolo con loro.

Ora per il succo. Certo, lo faremo da soli e non lo compreremo in un negozio. Indicativamente, per ottenere 1 litro di succo, sono necessari circa 1,2-1,3 kg di pomodori. Cioè, per un barattolo da 1 litro avrai bisogno di 0,6 - 0,7 kg di pomodori.

Ma per il succo di pomodoro, abbiamo bisogno di pomodori morbidi e troppo maturi. Questi faranno un ottimo succo: sarà gustoso e ce ne sarà molto (il che è molto importante).

Assicurati di prenderti cura dei coperchi e dei barattoli: devono essere perfettamente puliti e sterilizzati: al vapore o in forno.

Per i pomodori in succo di pomodoro, è meglio usare barattoli da litro o anche da 0,5 litri: è meglio aprire un paio di barattoli quando serve piuttosto che uno grande che non puoi bere abbastanza velocemente.

Lavate i pomodorini in acqua fredda e metteteli da parte.

Selezioniamo i pomodori per il succo, togliamo quelli viziati, li laviamo, tagliamo i punti scuri sulla buccia, se presenti, ei punti in cui sono attaccati i gambi. Tagliamo i pomodori a pezzi, in modo che in seguito sarebbe conveniente metterli in uno spremiagrumi o in un robot da cucina.

E, come hai già capito, prepariamo il succo di pomodoro. Con l'aiuto di quale unità lo farai - non importa, anche un tritacarne andrà bene. L'unica avvertenza è che i semi di un pomodoro possono trovarsi nel succo, specialmente dopo un tritacarne ce ne sono molti. Fondamentalmente, non è spaventoso. Ma se questo ti infastidisce molto, filtra il succo attraverso un setaccio e il problema sarà risolto.

Portare a ebollizione il succo, togliere la schiuma e cuocere sul fuoco più piccolo per 10 minuti. A questo punto, il succo deve essere salato. Non indico volutamente la quantità di sale: dipende molto dalla dolcezza dei pomodori e dalle tue preferenze di gusto. Prova e decidi tu stesso.

Metti i pomodori in barattoli, versa il succo caldo.

Ora dobbiamo sterilizzare i barattoli già riempiti. Li mettiamo in un'ampia padella con acqua calda (l'acqua dovrebbe arrivare quasi al collo dei barattoli). Copriamo i barattoli con i coperchi e li inviamo ai fornelli. Dopo che l'acqua bolle, sterilizziamo a fuoco basso i barattoli con i pomodori e il succo: barattoli da mezzo litro per 7-8 minuti, barattoli da un litro per 8-10 minuti, barattoli da 2 litri per 15 minuti.

Quindi arrotoliamo i coperchi, capovolgiamo i barattoli e li lasciamo in questo stato finché non si raffreddano. Bene, e poi lo inviamo in un luogo di archiviazione permanente, in un luogo fresco e buio.

Tutti conoscono e amano i pomodori in realtà appartengono alle bacche. Ma questo è in botanica. Per quanto riguarda la cucina e l'opinione popolare, il pomodoro è sempre stato e rimane un ortaggio. Il pomodoro non ha solo eccellenti proprietà gustative, ma contiene anche una grande quantità di vitamine e minerali. Ad esempio, vitamina E, B1, B2, B3, sodio, potassio, calcio, ferro, magnesio.

Il pomodoro migliora l'umore, combatte lo stress, ha proprietà coleretiche e diuretiche. Un fatto interessante è quello in forma bollita i pomodori sono molto più sani rispetto, ad esempio, al succo di pomodoro fresco.

Alla fine della stagione, molti coltivano un grande raccolto di frutti rossi e succosi. Ogni brava massaia farà sicuramente parecchi barattoli di conserve. Sarà quindi utile sapere che non esiste solo il normale decapaggio, ma anche varie ricette per preparare deliziosi pomodori. Tali ricette includono, ad esempio, verdure nel succo di pomodoro per l'inverno.

Ricetta per pomodori nel succo di pomodoro per l'inverno

Questa ricetta si differenzia dalle altre in quanto i pomodori sono gustosi e sani grazie al fatto che non si usa l'aceto e possono resistere perfettamente fino all'inverno, nonostante non venga effettuata la sterilizzazione.

Ingredienti:

L'intera ricetta richiederà circa due ore per essere preparata. Il risultato sono dodici litri di deliziosa conservazione. I pomodori per il succo possono essere acquistati troppo maturi o leggermente rovinati.

Ricetta:

Preparare i pomodori. Risciacquare abbondantemente, pulire. Prendi barattoli di vetro di qualsiasi dimensione. Anche lavare e sterilizzare bene. Metti un ombrello di aneto, una foglia di alloro, tre grani di pepe, tre spicchi d'aglio tagliati o interi in ogni contenitore.

Metti i pomodori nei barattoli. Sciacquare il peperone dolce, togliere il torsolo e i semi e tagliarlo a pezzi. Aggiungilo ai barattoli. Se a qualcuno piacciono i piatti leggermente piccanti, puoi aggiungere peperoncino a piacere.

Ora segue fare la salsa. Sciacquare bene tutti i pomodori troppo maturi e di bassa qualità e tagliare via tutto ciò che è superfluo. Dividere a fette e passare attraverso un tritacarne, uno spremiagrumi o un frullatore. Quindi, fai bollire il ripieno risultante per quindici minuti. Non dimenticare di salare.

Bollire l'acqua e versare in barattoli di pomodori. Lasciare fermentare per cinque minuti e scolare accuratamente l'acqua bollente. Per un maggiore effetto della sterilizzazione, è possibile eseguire nuovamente questa procedura.

Versare un cucchiaio di sale in ogni contenitore. Se i barattoli sono più piccoli di tre litri, dovresti guardare la quantità di sale a piacere. Versare tutti i pomodori con il succo di pomodoro. Arrotolare con coperchi sterilizzati, capovolgere e lasciare sotto una coperta calda fino a completo raffreddamento.

Pomodori in salsa di pomodoro per l'inverno

Una ricetta collaudata per i pomodori che possono essere aperti in inverno e utilizzati in qualsiasi piatto. Che sia caldo, salse varie, snack, arrosti o altro. Se prendi la quantità esatta di ingredienti indicata nella ricetta, dovresti ottenere due barattoli da settecento grammi prodotto finito.

Ingredienti:

Ricetta:

Prendi i pomodori e ordinali con cura. Mettere da parte tutti i frutti densi e di alta qualità per la conservazione e quelli morbidi e troppo maturi per il succo di pomodoro. Da un chilogrammo dovrebbe risultare da cinquanta a cinquanta.

Prendi un contenitore di vetro, lavalo e sterilizzalo in qualsiasi modo conveniente. Metti bene le radici in esse e versaci sopra dell'acqua bollente. Coprire con coperchi sterilizzati e lasciare fermentare per quindici minuti.

In questo momento, è necessario cucinare il succo di pomodoro. Per fare questo, devi tagliare i pomodori di bassa qualità a fette arbitrarie. Spremere il succo utilizzando qualsiasi elettrodomestico. Può essere un frullatore, uno spremiagrumi, un tritacarne o qualsiasi altra cosa.

Metti i pomodori a pezzetti a fuoco basso e dopo l'ebollizione aggiungere il sale. Se all'improvviso i pomodori si sono rivelati molto aspri, allora puoi aggiungere due pizzichi di zucchero semolato, ma questo non è per tutti. Successivamente, aggiungi la foglia di alloro e i chiodi di garofano. Lasciar bollire per altri dieci minuti, mescolando continuamente.

Scolare l'acqua raffreddata da un contenitore di vetro e versare nuovamente acqua bollente. Ora parti per dieci minuti. Scolare il liquido caldo e, senza far raffreddare i pomodori, versare subito il succo di pomodoro. Arrotolare con coperchi sterilizzati, capovolgere e lasciare in questa posizione sotto i coperchi fino a completo raffreddamento. Quindi, pulire in un luogo appartato fino all'inverno.

La ricetta originale dei pomodori in salsa di pomodoro per l'inverno

Tutti gli ingredienti nella ricetta sono progettati per un contenitore da tre litri. Il gusto è ricco e fresco.

Ingredienti:

Ricetta:

Prendi un contenitore di vetro, sciacqualo, sterilizzalo in qualsiasi modo conveniente e mettici sopra tutte le foglie di aglio, aneto e ribes, i pomodori.

Mettete sul fuoco un litro d'acqua e aspettate che raggiunga il bollore. Aggiungi tutti i condimenti rimanenti e il concentrato di pomodoro. Mescolare e lasciare cuocere per tre o cinque minuti, quindi aggiungere l'olio vegetale.

Versare questa salsa calda sui pomodori in un barattolo e arrotolare. Capovolgere e lasciare raffreddare sotto le coperte per circa un giorno. Quindi inviare in un luogo fresco fino all'inverno.

Mi piace anche questa ricetta perché non usa l'aceto. sono eccellenti - moderatamente salati e acidi. Molti ricette di pomodori in scatola nel succo di pomodoro si prevede la pelatura dei pomodori dalla buccia, seguita dal versarli con succo o purè di patate ottenuti tagliando i pomodori.

Sì, questi pomodori sono deliziosi, ma ci vorrà più tempo per prepararli e nella buccia hanno un aspetto più estetico, il che significa che possono essere serviti anche sulla tavola festiva. Prova e chiudi pomodori in scatola nel loro stesso succo per l'inverno, spero che alla tua famiglia piacciano e li chiuderai anno dopo anno. Ora passiamo alla ricetta stessa.

• 5 kg di pomodori grandi
• 6 kg di pomodorini
• zucchero - per 1,5 litri di succo c'è 1 cucchiaio senza scivolo
• sale - per 1,5 litri di succo c'è 1 cucchiaio senza scivolo

Da questa quantità ho ottenuto 9 barattoli da 900 ml.

Avrai anche bisogno di:

• cerchio per la sterilizzazione dei vasetti di vetro
• Chiave di aggraffatura (se le lattine sono aggraffate)
• cappucci chiave o cappucci a rotazione
• coperta calda, plaid

Pomodori in succo di pomodoro - ricetta

Per spremere il succo di pomodoro per raccogliere i pomodori nel succo di pomodoro per l'inverno, avrai bisogno di uno spremiagrumi o di un robot da cucina (tritacarne) con un ugello per il succo. Se questa tecnica non è disponibile, puoi cavartela con un normale tritacarne meccanico e un setaccio. Questo, tuttavia, richiederà un po' più di tempo rispetto all'uso dell'ingegneria elettrica.

Sterilizziamo i miei pomodori, barattoli e coperchi cuocendoli a vapore e facendo bollire i coperchi in acqua. Lavare accuratamente i barattoli con sapone prima della sterilizzazione. Per affidabilità, sciacquali ancora una volta con un pizzico di soda. I pomodorini sono ben confezionati in barattoli già preparati.

Voglio ricordarvi che i pomodori per la conservazione devono essere elastici, senza difetti e danni, altrimenti, dopo aver versato acqua bollente, i pomodori difettosi possono marcire e rovinare non solo l'aspetto, ma anche il gusto dell'aggraffatura finita.

Per non sterilizzare i vasetti di pomodori prima della cucitura, faccio come quando conservo i pomodori in salamoia. Li riempio di acqua bollente e dovrebbero riposare per circa 20 minuti sotto il coperchio, quindi scarico l'acqua, verso di nuovo acqua bollente.

Mentre i pomodori sono in acqua bollente, prepara il succo di pomodoro.

Questo può essere fatto manualmente o con elettrodomestici. Se a mano, togliere la pelle dal pomodoro, torcerlo in un tritacarne, quindi passarlo al setaccio per eliminare i semi. Oppure fai bollire i pomodori per circa cinque minuti, in modo che diventino morbidi e passino al setaccio. Ho usato un tritacarne elettrico con attacco per succo. Per fare questo, taglia i pomodori in 2 fette.

Passato al setaccio macinino.

C'è ancora molto succo nella torta dopo le mietitrebbie e gli spremiagrumi, quindi salto la torta ancora un paio di volte attraverso un tritacarne.

Scolare il pomodoro in una casseruola, quindi dare fuoco. È molto importante sapere quanto succo è uscito, dato che i pomodori non sono sempre ugualmente succosi, peso una ciotola di pomodoro su una bilancia da cucina, oppure misuro con un barattolo da mezzo litro. Ho ottenuto 4 litri di succo da 6 kg di pomodori e ho spremuto 1 litro dalla torta!

La proporzione per 1,5 litri di succo è di 1 tavolo. cucchiaio di zucchero e sale, per ogni 0,5 l, 2 cucchiaini di zucchero e sale. Prendiamo cucchiai con quelli sciolti senza scivolo. A piacere, la quantità di zucchero nella preparazione dei pomodori nel succo di pomodoro può essere aggiunta di più. metto lo zucchero.

Aggiungi sale.

Mentre il succo bolle, rimuovi la schiuma risultante sulla sua superficie. Mescola il succo bollente il più spesso possibile. Mescolare con un cucchiaio o una schiumarola. Con lo stesso mestolo forato o cucchiaio, è facile rimuovere la schiuma.