Ricette per piatti a base di anguilla. Come cucinare i piatti di anguilla? Ricette per cucinare l'anguilla di fiume

I piatti di pesce sono gustosi e salutari, ma possono anche essere insoliti o addirittura esotici se non vengono utilizzati gli ingredienti più popolari. Ad esempio, qualcosa di interessante e delizioso può essere preparato dall'anguilla.

Pesce o serpente?

L'anguilla è un pesce tropicale appartenente alla famiglia delle anguille. In totale, ci sono diciannove specie e tutte sono utilizzate dalle persone per il cibo. Una caratteristica sorprendente dell'anguilla è che ricorda molto un serpente, e questa somiglianza è ottenuta grazie al corpo allungato che si contorce. È appiattito sui lati, sul dorso e sull'altro lato vicino alla coda ci sono le pinne. La testa è piccola, la bocca è grande e letteralmente disseminata di piccoli denti. Un tale abitante acquatico è considerato un predatore e si nutre di crostacei, lumache e man mano che cresce inizia a consumare piccoli pesci.

L'anguilla è molto apprezzata, considerata una prelibatezza e utilizzata attivamente in cucina. In primo luogo, è incredibilmente utile e nutriente, poiché contiene acidi grassi polinsaturi, minerali, vitamine e altre sostanze. Il contenuto calorico di cento grammi di prodotto è di circa 330 calorie, che è parecchio se confrontato con altre varietà o anche con la carne. In secondo luogo, l'anguilla ha un gusto ricco e insolito. La polpa è tenera, oleosa e leggermente dolce.

Come preparare un'anguilla?

Prima di iniziare a cucinare, devi mettere in ordine l'anguilla. Per questo:

1. Lavate bene prima il pesce. Ti sfuggirà dalle mani, quindi esegui le manipolazioni nel lavandino.
2. Successivamente, rimuovi il muco. Viene lavato via molto difficile e lungo, ma puoi accelerare il processo strofinando la carcassa con sale, lasciandola per quindici o venti minuti, quindi lavando via i resti. Se il muco non è completamente sparito, strofina l'anguilla con sale grosso o addirittura sabbia.
3. Ora è il momento di imparare a pulire un'anguilla. È necessario rimuovere la pelle in modo che non interferisca con il godimento della tenera carne del pesce. Per comodità, fissa la carcassa sulla tavola (i cuochi europei consigliano di inchiodarla con un chiodo, ma puoi usare un coltello affilato), fai un'incisione intorno alla testa e rimuovi la pelle come una calza.
4. Sventrate il pesce praticando un'incisione con un coltello affilato lungo l'addome e togliendo da lì tutto il superfluo.
5. Lava di nuovo il pesce.

Piatti di anguilla

Come cucinare l'anguilla? Esistono molti piatti diversi basati su questo ingrediente e alcuni di essi verranno discussi di seguito.

Ricetta uno

L'anguilla incredibilmente gustosa può essere cotta nel forno. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carcassa di anguilla;
• mezzo bicchiere di salsa di soia classica;
• 50 ml di acqua;
• un cucchiaio di miele;
• un cucchiaino di sesamo;
• pepe;
• sale.

Cucinando:

1. Per prima cosa preparate il pesce: lavatelo, eliminate il muco, eliminate la pelle, l'intestino. Ora taglia la carcassa in pezzi porzionati di media grandezza.
2. Iniziare a preparare la salsa marinata. Mescolare la salsa di soia con acqua, aggiungere il miele. Mettere il composto sul fuoco e cuocere finché non si addensa. Aggiungere i semi di sesamo alla marinata, immergervi l'anguilla tritata e lasciar riposare per mezz'ora o un'ora.
3. Preparare il cartoccio, adagiarvi sopra i pezzi di anguilla sott'aceto e avvolgerli.
4. Adagiare il pesce avvolto su una teglia o in uno stampo, mandare per mezz'ora in forno preriscaldato a 190 gradi.
5. Il resto della marinata può essere nuovamente portato a ebollizione e fatto bollire per un minuto, quindi servito come salsa per il pesce. Risulterà molto gustoso.

Ricetta due

Dall'anguilla puoi cucinare una delicata zuppa cremosa. Prepara questi ingredienti:

• 500 g di anguilla;
• 1,5 tazze di panna;
• litro d'acqua;
• piccola lampadina;
• 80-90 grammi di riso (qualsiasi va bene, ma a grana lunga è meglio);
• un cucchiaino di sale (cambia la quantità a tua discrezione);
• un po' di olio vegetale;
• pepe e altri condimenti a piacere.

Istruzione:

1. Prenditi cura dell'anguilla. Dopo la pulizia e l'eviscerazione, la polpa va tagliata a cubetti di media grandezza. Sbucciare la cipolla e tritarla o tagliarla a semianelli sottili. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla con l'anguilla. Quando comincia a formarsi una crosticina dorata e la cipolla diventa morbida, spegnete il fuoco.
2. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere il riso precedentemente lavato e cuocere fino a quando sarà tenero.
3. Quando il riso è pronto, aggiungi l'anguilla fritta con le cipolle alla zuppa e versa anche la panna.
4. Cuocere la zuppa sotto il coperchio per tre minuti, quindi aggiungere i condimenti e il sale, dopo un minuto togliere la padella dal fuoco.

Ricetta tre

Stufando l'anguilla con i pomodori, si ottiene un piatto caldo pieno e appetitoso.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di anguilla;
• 400-500 g di pomodori carnosi maturi;
• lampadina;
• due o tre spicchi d'aglio;
• 2/3 di bicchiere di vino (sono adatti sia rossi che bianchi, ma preferibilmente amabili);
• un pizzico di condimento aromatico, come il rosmarino;
• 3-4 m. l. olio d'oliva;
• sale;
• pepe.

Descrizione del processo:

1. L'anguilla deve essere pulita ed eviscerata, quindi tagliata in qualsiasi modo (ma i pezzi non devono essere molto piccoli).
2. Le cipolle possono essere tagliate a semianelli. Tritare i pomodori in qualsiasi modo, ad esempio, in un frullatore o semplicemente tritarli finemente con un coltello. L'aglio può essere passato attraverso una pressa o grattugiato.
3. Scaldare l'olio in una padella. Soffriggere la cipolla per un minuto, quindi aggiungere l'anguilla. Tre minuti dopo, aggiungi i pomodori. Friggere tutto insieme solo per un paio di minuti in modo che il pesce acquisisca una piacevole sfumatura.
4. Ora versa il vino, aggiungi sale, condimento e pepe, copri la padella con un coperchio, fai sobbollire il piatto fino a cottura ultimata per circa dieci o quindici minuti.

Suggerimenti per aiutare a cucinare l'anguilla a casa, se non perfetti, sicuramente di successo:

• La melma deve essere completamente rimossa, in quanto può conferire al piatto un retrogusto sgradevole, oltre a una sfumatura grigia poco attraente.
• Se non ti piace l'odore del pesce di mare, marina prima la carcassa. Per fare questo basta cospargerlo con succo di limone fresco e grattugiare con sale. Anche i condimenti aromatici come rosmarino, basilico, timo aiuteranno ad eliminare l'odore sgradevole. Ma il loro numero non dovrebbe essere troppo grande, altrimenti copriranno semplicemente il gusto naturale del pesce.
• Poiché l'anguilla stessa è grassa, è meglio servirla con contorni leggeri, come le verdure.
• Il trattamento termico dovrebbe essere moderato e troppo lungo peggiorerà il gusto e renderà la polpa meno tenera e succosa.

Se non hai mai provato i piatti di anguilla, assicurati di cucinarne uno. Ti piacerà sicuramente!

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L'anguilla è forse il rappresentante più misterioso, simile a un serpente, ma incluso nell'ordine dei pesci. In latino suona come Anguilla. Questo pesce è conosciuto fin dall'antichità, o meglio più di 2000 mila anni.

L'anguilla è senza pretese e può vivere in vari bacini. Quindi, ad esempio, puoi incontrarlo nelle acque del Mar Mediterraneo, in paesi come Inghilterra, Francia, Irlanda e Islanda. In questi luoghi vive un grande individuo adulto.

Nei fiumi della costa atlantica d'America dalla Guiana e Panama a sud fino alla Groenlandia a nord vive una sottospecie molto vicina, contraddistinta da un numero minore di vertebre.
Esiste un'altra sottospecie interessante: l'anguilla giapponese, più multivertebrale, con un bordo scuro sulle pinne. Vive nei fiumi del Giappone e della costa pacifica dell'Asia da Liaohe a Canton. La carne tenera e grassa dell'anguilla è molto apprezzata, soprattutto se affumicata. Secondo i giapponesi, l'anguilla contiene molte vitamine e altre sostanze utili, è considerata un piatto curativo e salutare nella cucina giapponese. I piatti di anguilla affumicata sono molto utili per gli uomini, poiché le sostanze contenute nell'anguilla hanno un effetto benefico sulla salute degli uomini. L'unagi di anguilla affumicata viene utilizzata per preparare sushi, involtini, sashimi. In Giappone, i piatti di anguilla affumicata sono considerati costosi, il più delle volte vengono offerti agli ospiti.

In Russia, l'anguilla di fiume è comune nei fiumi del Baltico e della Bielorussia, e solo lì serve come oggetto di pesca. L'anguilla a volte raggiunge i 2 metri di lunghezza, con un peso fino a 6 chilogrammi. Le squame di un tale rappresentante sono piccole, poco appariscenti, di solito senza riflessi argentei, il dorso è verde scuro o marrone, i lati sono gialli, il ventre è giallastro o bianco. Il colore dell'anguilla è variabile e dipende dall'età del pesce e dalla natura del serbatoio. La pelle è viscida e scivolosa, quindi un'anguilla viva è molto difficile da tenere tra le mani.
In natura esistono due forme di anguilla: dalla testa acuminata e dalla testa larga. L'anguilla dalla testa affilata è più preziosa, a testa larga. Il contenuto di grassi della testa affilata raggiunge il 27,5%, mentre nella testa larga - solo fino al 12-19%.

L'anguilla ha guadagnato una notevole fama in cucina. Il pesce viene fritto, in umido, al forno e affumicato. L'anguilla viene venduta in molti mercati ittici della città. Puoi acquistare l'anguilla sia fresca che congelata, e già cotta, ad esempio l'anguilla affumicata a caldo. A volte si trova anche l'anguilla in scatola, venduta nei grandi supermercati. L'anguilla fresca viene venduta in molti paesi europei.

Molti paesi hanno le loro ricette originali. Ad esempio, in Gran Bretagna, sul Tamigi, c'è una piccola isola, conosciuta in quasi tutto il mondo per le sue torte di anguille. Questo piatto va servito sia caldo che freddo. Molte persone vengono qui per provarlo. E affinché nessuno commetta errori per strada, l'isola si chiama Il-Pai, cioè "torta di anguilla".

Le gastronomie francesi e belghe preparano il matelot di anguilla. Il pesce viene stufato in un brodo con l'aggiunta di scalogno soffritto nel burro con farina, vino rosso ed erbe aromatiche. A proposito, le anguille sono spesso in umido. Tanto per cambiare - con aglio, erbe aromatiche, spinaci, prugne secche. In Italia, l'anguilla sfilettata viene anche grigliata e servita con lattuga fresca. In Lituania - affumicato e offerto con birra. Oltre a un'anguilla adulta, in cucina viene utilizzata anche una giovane: un piccolo pesce traslucido. Una tale "sciocchezza" viene semplicemente fritta in olio d'oliva bollente, aggiungendo aglio, pepe e sale.
Macellare un'anguilla viva è una vera arte. I professionisti consigliano di tenere saldamente la carcassa scivolosa con un tovagliolo di carta o di lino e di colpire la testa su una superficie dura (o utilizzare una mazza di legno), quindi forare la testa del pesce con un coltello affilato, lavare il muco. Per evitare che il pesce ti sfugga dalle mani, c'è un altro modo: strofinare le mani e la carcassa con il sale e lavorarlo rapidamente, quindi lavare via il sale. Il passaggio più importante nel taglio è strappare la pelle con una calza, quindi tagliare la testa, facendo un taglio longitudinale, rimuovere le parti interne e risciacquare di nuovo. Le anguille piccole vengono fritte (non vengono affatto pulite), le anguille grandi vengono affumicate, fritte, grigliate, utilizzate come uno degli ingredienti per la zuppa di pesce. L'anguilla è buona anche sotto forma di spiedini yakitori giapponesi, per i quali si consiglia di marinarla leggermente in salsa di soia infusa con zenzero e miele.

Anguilla fresca bollita in marinata

Ingredienti:

• per 1 kg di pesce
• 1 radice di prezzemolo e radice di sedano, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 4 piselli
• marinata:
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 tazza di aceto diluito a piacere
• 3 cipolle
• 1 foglia di alloro
• 2 chiodi di garofano
• 3 piselli pimento

Metodo di cottura: Tagliare a pezzi l'anguilla preparata e farla bollire in un brodo piccante caldo. Rimuovere il pesce finito dal brodo. Mettere in un piatto smaltato o in ceramica. Preparare la marinata, per la quale tagliare la cipolla a rondelle sottili, far bollire l'acqua con aceto, sale, zucchero e spezie, immergere la cipolla, far bollire di nuovo e poi raffreddare. Versare il pesce con questa marinata, mettere al freddo. Servire guarnendo con verdure in salamoia e rametti di prezzemolo. Affinché l'anguilla sia ben satura di marinata, è meglio cucinarla il giorno prima. Si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.

Natalia Petrova, appositamente per il sito

Foto: Depositphotos.com/@Jim_Filim

Molti abitanti del mare e del fiume erano apprezzati da cuochi di diversi paesi per le loro qualità. Questo pesce ha un gusto unico ed è considerato molto salutare. La carne tenera e leggermente dolce è nutriente e viene utilizzata come ingrediente in una vasta gamma di piatti. Su cosa può essere preparato dall'anguilla affumicata, e sarà discusso in questo articolo.

Varietà di piatti

Le anguille sono fiume e mare. Questo pesce piccante, praticamente senza lische, è stato a lungo utilizzato nella cucina di vari popoli. Spuntini, insalate, zuppe, piatti principali sono stati preparati e vengono preparati con l'anguilla affumicata. Ha un gusto molto gradevole.

La ricetta più semplice

Per più porzioni di un piatto semplice e quotidiano, ma dal gusto originale e quindi degno di attenzione, dovresti prendere un bicchiere di riso, tre cucchiai abbondanti di salsa di soia, un'anguilla media (0,3-0,4 kg), affumicata calda. Puoi anche usare zenzero in salamoia e rametti di pepe nero macinato come spezia per la decorazione.

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insalata mista

Questo piatto a base di anguilla affumicata ha un aspetto appetitoso per la varietà dei suoi ingredienti. Ti invitiamo a provarlo: non te ne pentirai! Naturalmente, un piatto del genere è festoso nella sua essenza e dovrebbe apparire intelligente in termini di decorazione (usiamo verdure e fette di limone).

Ingredienti: anguilla affumicata (0,3-0,4 kg), un paio di cetrioli freschi, un filo d'olio d'oliva, un paio di peperoni dolci (bulgari), una manciata di semi di sesamo, succo di mezzo limone, cavolo di Pechino - 100 grammi, spezie e sale.

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rotoli

Cos'altro cucinare dall'anguilla affumicata? Rotoli! Sono uno dei piatti più popolari al mondo che utilizzano questo ingrediente.

Avremo bisogno di: 1 foglio di noria (se ci sono più fogli, quindi aumenta automaticamente la quantità di ciascun ingrediente), anguilla affumicata - 150 grammi, riso per involtini - 150 grammi, un po 'di wasabi (attenzione: piccante!), Un paio di cetrioli freschi (può essere sostituito con un frutto di avocado).

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1. Su una speciale stuoia di bambù, adagiare il nori capovolto con il lato ruvido.
2. Posizioniamo uno strato sottile che si ritira dal bordo di circa un centimetro e mezzo. È più conveniente farlo con le mani inumidite con acqua fredda.
3. In cima al riso - wasabi, ma fai molta attenzione! Puoi esagerare per abitudine.
4. Anguilla e cetrioli tagliati a pezzi sotto forma di barrette.
5. Disporre gli ultimi 2 ingredienti in una striscia, cospargere di semi di sesamo e arrotolare gli involtini.
6. Inumidisci una striscia di foglio di nori senza riempirla d'acqua e attaccala al rotolo risultante. In questo modo manterrà la sua forma.
7. Servire con zenzero marinato e salsa di soia.

Anguilla con funghi

Avremo bisogno di: 300 grammi di anguilla affumicata, un mazzetto di foglie di lattuga, 300 grammi di funghi prataioli, un filo d'olio d'oliva, tre sottaceti di media grandezza, un paio di pomodori, un mazzetto di cipolle verdi, succo di limone, come spezia - paprika , sale marino e pepe nero macinato.

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1. Liberiamo l'anguilla dalle ossa e dalla pelle. Tagliare a fette.
2. Tagliate i funghi a fettine e friggeteli in olio.
3. La lattuga è strappata a mano.
4. Cetrioli con pomodori tagliati a cubetti. Cipolla tagliata a pezzi di 1-1,5 cm di lunghezza.
5. Mescoliamo il tutto nell'apposita ciotola e condiamo con olio d'oliva e succo di limone. Salare e pepare, cospargere di paprika. Pronto!

Nota: l'anguilla affumicata ha un contenuto calorico piuttosto elevato - 325 unità. Dipende da come viene elaborato. Pertanto, molte insalate con la partecipazione di questo pesce non dovrebbero essere utilizzate come alimento dietetico. Tuttavia, la carne di anguilla affumicata è ricca di vitamine e microelementi, acidi Omega-3, molto utili per il corpo umano. Inoltre, i centenari giapponesi di Okinawa mangiano tradizionalmente alcuni piatti di questo fenomenale pesce.

Zuppa di anguilla affumicata Yanagawa Nabe

I piatti di anguilla affumicata esistono non solo sotto forma di panini e insalate. Alcune ricette di zuppe includono questo ingrediente.

Avremo bisogno di: un'anguilla, un peperone, zucchine, cipolla, un po' di olio di sesamo, una salsa chiamata "Teriyaki", piume di cipolla verde, semi di sesamo.

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1. Zucchine di peperone, cipolla e zucchine tagliate a listarelle e friggere in olio vegetale. Versare una goccia di salsa Teriyaki nella passerovka.
2. Sciogliere il brodo Hon-dashi in acqua e portare a ebollizione.
3. Mettiamo l'anguilla tritata finemente nel brodo, mandiamo lì la passerovka, versiamo l'uovo e lo portiamo a fuoco basso in uno stato in cui si trascinerà.
4. Prima di servire su un piatto, versare prima un pizzico di semi di sesamo, quindi versare la zuppa e versare le cipolle verdi tritate.

Appartenente alla famiglia delle anguille e residente nell'Atlantico settentrionale. Crescono fino a 3 metri di lunghezza, raggiungendo spesso una massa di 110 kg.

In cucina, le anguille di mare sono molto spesso utilizzate per preparare vari piatti. In questo articolo, ti presenteremo diverse ricette in cui questi pesci serpentini sono l'ingrediente principale.

Friggere le anguille in padella

L'anguilla di mare (le ricette con questo prodotto saranno presentate in seguito) è un pesce molto nutriente. Contiene molte vitamine e minerali utili. Tale pesce è particolarmente popolare nei paesi asiatici. Il sushi e altri piatti sono fatti da esso. Abbiamo deciso di raccontarvi come friggere correttamente i gronghi. Per questo abbiamo bisogno di:

• anguilla di mare - 1 pz.;
• limone di media grandezza - 2 pezzi;
• farina leggera - circa 100 g;
• olio vegetale - almeno 1/3 di tazza;
• olive snocciolate - 10 pz.

Lavorazione del pesce

Prima di cuocere un grongo, deve essere privato di tutto il muco disponibile. Per fare questo, lavano accuratamente il pesce, quindi lo strofinano dentro pesce cotto... Dopo aver tenuto il prodotto in questa forma per circa ¼ ora, viene nuovamente sciacquato in acqua fredda, ma allo stesso tempo la pancia viene squarciata e tutti gli interni vengono rimossi. Inoltre, la testa e la coda vengono tagliate dall'anguilla. Successivamente viene tagliato a pezzi medi non più spessi di 5 centimetri e asciugato con salviette di carta.

processo di frittura

Le anguille di mare vengono fritte in padella più a lungo del normale pesce. Per fare questo, versa l'olio vegetale in una casseruola e scaldalo forte. Nel frattempo si versa la farina in un piatto poco profondo, quindi si arrotolano a turno i pezzi di pesce.

Dopo che l'olio inizia a bollire, mettici dentro le anguille e friggi su entrambi i lati fino a quando appare una crosta brunastra.

Servire per cena in famiglia

Ora sai come viene fritta l'anguilla di mare. Le ricette per cucinare i piatti con questo pesce sono molto semplici.

Dopo che il prodotto è dorato su entrambi i lati, viene steso su un piatto. Poi i pezzi di anguilla vengono cosparsi di succo di limone e serviti in tavola insieme alle olive e una fetta di pane.

sul fornello

Se non vuoi essere fritto, ma uno stufato, ti consigliamo di utilizzare questa ricetta. Usandolo realizzerete un vero gulasch di pesce che potrà essere servito a tavola con qualsiasi contorno.

Quindi, per lo stufato abbiamo bisogno di:

• anguilla - circa 600 g;
• cipolla bianca - testa grande;
• pepe bulgaro - 2 pezzi;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai grandi;
• concentrato di pomodoro - un cucchiaio grande;
• vino bianco secco - un bicchiere pieno;
• rametti di prezzemolo e aneto - 50 g ciascuno;
• sale macinato e da tavola - a piacere.

Lavoriamo prodotti

L'anguilla di mare in umido, la cui foto è presentata in questo articolo, è un piatto gustoso e soddisfacente. Prima di prepararlo, è necessario elaborare tutti i prodotti.

I peperoni bianchi e dolci vengono lavati bene, la buccia e i gambi vengono rimossi e quindi tagliati a cubetti. Per quanto riguarda l'aglio, viene grattugiato o schiacciato. Anche i rametti di aneto e prezzemolo vengono sciacquati separatamente e poi tritati finemente con un coltello.

Prefriggere le verdure

Per ottenere il piatto più profumato, le verdure vengono prefritte in padella. Per fare questo, versa l'olio di semi di girasole in una casseruola profonda e scaldalo a fuoco vivo. Quindi vengono disposti peperone e cipolla. Mescolando regolarmente, gli ingredienti vengono fritti fino a completa trasparenza.

Processo di estinzione

Dopo che le verdure sono ben fritte, vengono disposte le anguille pre-lavorate e tritate (come lavorare, vedi sopra). Quindi si versa del vino bianco secco, si aggiungono un po 'd'acqua (circa ½ tazza), concentrato di pomodoro, pepe, sale ed erbe aromatiche tritate. Tutti gli ingredienti sono coperti con un coperchio e stufati sotto di esso per circa mezz'ora.

Trascorso questo tempo, il volume dell'acqua nella padella dovrebbe diminuire sensibilmente e le anguille dovrebbero diventare il più morbide e fragranti possibile.

Presente per cena

Preparata una specie di gulasch di pesce, viene subito insaporita con spicchi d'aglio grattugiati e presentata in tavola. Per fare questo mettete il vostro contorno preferito su un piatto, quindi versateci sopra abbondantemente del brodo di pomodoro con le verdure e adagiate qualche pezzo di grongo.

Un piatto così sostanzioso e nutriente viene servito per cena insieme a una fetta di pane e una specie di insalata.

Come cucinare l'anguilla di mare al forno?

Ci sono molti modi per cucinare l'anguilla di mare. Abbiamo parlato di come stufarlo e friggerlo sopra. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono cuocere questo tipo di pesce al forno.

Quindi, per preparare un delizioso pranzo, abbiamo bisogno di:

• anguilla di mare - 3 pezzi;
• roccia salata da tavola - applicare a piacere;
• pepe macinato - a piacere;
• pangrattato - circa 250 g;
• burro - circa 140 g.

Preparazione del pesce

Per preparare l'anguilla al forno, si lava bene e poi si strofina il sale grosso. Questo è necessario per rimuovere tutto il muco esistente dal pesce.

Dopo aver tenuto il prodotto salato per ¼ d'ora, si cala nuovamente in acqua fredda, ma contemporaneamente si squarcia la pancia e si estraggono tutte le parti interne. Inoltre, la testa e la coda vengono tagliate dall'anguilla.

Formiamo un piatto

Dopo aver lavorato il pesce di mare, è abbondantemente spalmato di burro morbido. Quindi, in una ciotola separata, mescolare il pangrattato e il pepe macinato. Arrotolare le anguille nella massa risultante e stenderle su una teglia asciutta.

Processo di trattamento termico

Dopo che tutto il pesce impanato è sulla sfoglia, viene immediatamente inviato al forno preriscaldato. Le anguille di mare vengono cotte a una temperatura di 190 gradi per 38 minuti. Durante questo periodo, il prodotto dovrebbe diventare il più morbido e roseo possibile.

Nel caso in cui tu abbia una sola anguilla, è meglio cuocerla al cartoccio. Inoltre, puoi disporre qualsiasi verdura ed erbe aromatiche.

Portare il cibo in tavola

Dopo aver cotto le anguille nel forno, vengono accuratamente rimosse. Disponendo magnificamente il pesce su un piatto, è decorato con una maglia di maionese, oltre a fette di limone fresco e rametti verdi. In questa forma viene presentato in tavola un pranzo gustoso e nutriente. Inoltre, puoi preparare un'insalata di verdure fresche o cucinare un contorno (facoltativo).

Riassumendo

Come puoi vedere, cucinare le anguille di mare in casa non è difficile. Va notato che, utilizzando questo prodotto, alcuni chef non solo, ma anche il primo.

Il principio di preparazione della zuppa è molto simile al processo di stufatura delle anguille. Solo invece di una casseruola, dovresti usare una casseruola e invece del vino - normale acqua potabile. L'orecchio di tali pesci risulta essere molto ricco e soddisfacente.

Un'anguilla è un pesce che assomiglia molto a un serpente. La sua carne è molto tenera con un alto contenuto di grassi - fino al 25%. Pertanto, i piatti di questo pesce sono così popolari e ci sono così tante ricette per la sua preparazione. Questo pesce può essere affumicato, fritto, in umido, al forno, bollito, il suo gusto sarà sempre ottimo. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe non sa cucinare l'anguilla e non ci sono particolari difficoltà nelle ricette e qualsiasi casalinga le padroneggerà.

Anguilla fiamminga

Una delle ricette di anguilla più popolari è l'anguilla fiamminga. Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• anguilla da 1 kg
• 2 cipolle grandi
• 80 grammi di burro
• 125 grammi di acetosa
• 250 grammi di spinaci freschi
• aneto, dragoncello, prezzemolo
• 2 tuorli d'uovo
• noce moscata
• pepe
• succo di limone.

Per prima cosa bisogna pulire l'anguilla, togliere l'interno, sciacquare bene la carcassa e tagliarla a pezzi di circa 5 cm, quindi sciogliere l'olio in una casseruola, aggiungere la cipolla tagliata a cubetti e farla soffriggere fino a Marrone dorato. Dopodiché, devi mettere i pezzi di anguilla sulla cipolla, coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento il pesce per 10 minuti. Quindi lavare gli spinaci, l'acetosa e le altre erbe, asciugarli con un canovaccio, tritarli finemente e mandarli nella padella con il pesce.

Condire il piatto con sale e pepe, aggiungere un po 'di noce moscata e, se lo si desidera, è possibile aggiungere 2-3 cucchiai di vino da tavola secco, coprire nuovamente la padella e cuocere a fuoco lento il pesce per 15 minuti. Ora in una tazza separata devi mescolare i tuorli con il succo di limone, quindi versare il composto nella padella e spegnere immediatamente il fuoco sotto di essa. L'anguilla così preparata va servita fredda, e come decorazione è meglio usare il limone tagliato a fettine sottili.

Anguilla al sugo

Per preparare l'anguilla al sugo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• anguilla - 150 g
• cipolla - 10 g
• radici - 15 g
• alloro, sale, pimento e pepe amaro - a piacere
• salsa - 50 g.

Togliere la pelle dall'anguilla, togliere l'interno, sciacquare il pesce sott'acqua e tagliarlo in porzioni. Dopodiché lo saliamo e, cosparso di aceto, lo mettiamo in un brodo salato di radici e spezie, e cuociamo a fuoco basso. Cuocere le patate come contorno. Servire a parte la salsa olandese o la maionese con i cetriolini. Ora sai come cucinare l'anguilla e puoi cucinarla spesso.