Proprietà note e sconosciute del cocco. Noci di cocco Informazioni generali sull'albero di cocco

La polpa di una noce di cocco, detta copra, è il nocciolo del frutto della palma da cocco, e contiene essenzialmente le sostanze nutritive necessarie per la formazione e la germinazione di una nuova pianta. La polpa di cocco in buone condizioni ha un colore bianco lattiginoso e un piacevole aroma di cocco. Se la copra ha un colore eterogeneo, macchie scure, un odore sgradevole o un sapore saponoso, questo indica la sua depravazione.

La copra è apprezzata per l'alto contenuto di olio di cocco da essa estratto. C'è anche un uso per la torta che rimane dopo l'estrazione dell'olio dalla polpa. La copra divenne popolare nel nord Europa nel 1860 come fonte di grassi alimentari a causa della mancanza di grasso del latte. All'inizio del XX secolo, le noci di cocco hanno conquistato il mercato petrolifero statunitense. Attualmente, l'Europa importa circa mezzo milione di tonnellate di polpa di cocco e olio di cocco all'anno. I principali fornitori sono le Filippine, volumi tangibili sono forniti anche da Papua Nuova Guinea, Mozambico e Malesia.

Le palme a crescita naturale sono una fonte significativa di polpa di cocco, tuttavia, la maggior parte della copra proviene da piantagioni commerciali. Le noci di cocco vengono sbucciate manualmente o meccanicamente utilizzando uno speciale cutter. Il guscio viene tagliato e diviso in due metà e la polpa rimane sotto forma di una palla solida. La copra estratta necessita di essere essiccata in forno o al sole per diversi mesi.

Il metodo tradizionale di essiccazione della polpa di cocco al sole è ancora ampiamente utilizzato oggi. È più lungo, ma ti consente di ottenere copra bianca di alta qualità. Il processo accelerato che utilizza essiccatori è diventato popolare nelle regioni particolarmente umide, principalmente nelle Filippine. La stufa, infatti, è un braciere coperto da una rete, su cui viene adagiata la polpa di cocco sbucciata, ricoperta da una parvenza di tetto.

Negli essiccatori più moderni, la polpa viene posta in tubi di essiccazione che consentono di soffiare aria calda sulle noci di cocco. La coltivazione e la produzione della copra è veramente un lavoro duro e mal pagato, che i nativi delle isole tropicali e degli stati costieri sono costretti a svolgere in assenza di altre fonti di reddito.

La copra è metà acqua, 30-40% olio, il resto fibra e solidi. Circa 30 noci porteranno 4,5 kg di polpa. La copra fresca per uso alimentare viene prodotta molte volte meno della copra essiccata da utilizzare come materia prima per l'olio di cocco. Il residuo secco dopo l'estrazione dell'olio o della torta di cocco, che è una fibra alimentare grossolana, viene utilizzato per nutrire i cavalli. Particolarmente apprezzata è la torta che rimane dopo la spremitura a secco, che contiene anche circa il 10-12% di nutriente olio di cocco.

A causa dell'elevato contenuto di grassi e carboidrati, la polpa di cocco è ricca di calorie. Per 100 grammi di copra fresca ci sono 3,4 grammi di proteine, 33,5 grammi di grassi, 30 grammi di carboidrati e il contenuto calorico è di circa 380 kcal.

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Una delle noci più famose, la noce di cocco è un vero e proprio magazzino di vitamine (gruppo B, E, K, H e C), minerali (sodio, potassio, selenio, iodio, zinco) e altri preziosi elementi che si sommano a un prodotto che è indispensabile in termini di benefici per una persona.

Mangiare cocco è piacevole e sicuro. Non ha quasi controindicazioni (i medici lo vietano severamente nelle malattie acute della cistifellea).

E il cocco come prodotto può essere suddiviso in più componenti, ognuno dei quali ha il proprio utilizzo: acqua, latte, polpa e olio.

In media, in 1 settimana con una dieta a base di cocco, è possibile eliminare 3-4 kg. Per bilanciare la dieta, si consiglia di combinare il cocco quando si perde peso con i seguenti gruppi di alimenti:

• cereali (soprattutto riso, farina d'avena, mais);
• piatti a base di uova;
• latticini a basso contenuto di grassi;
• formaggi a pasta dura (e alcuni a pasta molle, ma rigorosamente di latte di capra);
• varietà a basso contenuto di grassi di pesce, carne e pollame;
• verdure (spesso grigliate);
• frutta fresca e bacche.

Naturalmente le opzioni di menu sono tante, ma è sempre importante consumare una grande quantità di liquidi: da 1,5 litri sotto forma di acqua naturale, verde e tisane.

Il cocco, quando si eliminano i chili in più, viene utilizzato sotto forma di:

• acqua - agisce come tonico e contiene solo 17 kcal per 100 ml!;
• oli - normalizza la digestione, rimuove le tossine e le tossine;
• latte: satura il corpo con gli elementi necessari, prevenendo la carenza di vitamine e l'esaurimento;
• polpa - fornisce una sensazione di sazietà.

I benefici del cocco per la perdita di peso si esprimono nel fatto che:

• normalizza il metabolismo (necessario per mantenere il peso a un livello accettabile dopo la dieta);
• rimuove il liquido in eccesso dal corpo;
• Grazie al complesso unico di sostanze biologicamente attive, contribuisce a una scomposizione più intensa dei depositi di grasso esistenti e previene la formazione di nuovi.

È molto importante notare che tutti i grassi, che costituiscono circa il 30% della polpa del cocco, sono tra i più benefici per il corpo umano. Sono facilmente digeribili e completamente convertiti in energia vitale.

Tuttavia, al fine di evitare danni alla perdita di peso, è necessario ricordare che la passione per il cocco senza un piano rigoroso è irta di disturbi nel funzionamento del tratto gastrointestinale e del fegato.

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I benefici e i danni dell'olio di cocco per i capelli

L'olio prodotto dalla polpa di noci può essere raffinato e non raffinato. Il secondo è più grasso e denso, più saturo di ingredienti utili, utilizzato nella sua forma pura, dona ai capelli un attraente sapore di cocco, ma d'altra parte:

• con un'alta probabilità potrebbe non essere adatto su base individuale (come ogni noce, il cocco appartiene a prodotti altamente allergenici);
• a causa della sua consistenza densa, quando applicato sul cuoio capelluto, ostruisce i pori, causando la carenza di ossigeno dell'epidermide (fino a quando l'olio non viene lavato via).

L'olio raffinato viene assorbito molto meglio dai capelli e dal cuoio capelluto, non provoca quasi mai allergie e contiene non molte meno sostanze nutritive.

L'olio di cocco può:

• aggiungere per conservare shampoo, maschere e balsami;
• utilizzo per prodotti autoprodotti (spesso in combinazione con polpa di frutta, miele, prodotti a base di latte fermentato, lievito);
• applicare sui capelli con scaldasalviette;
• applicare in forma pura;
• applicare anche su capelli asciutti, anche bagnati;
• resistere da 10 minuti a tutta la notte.

Con l'aiuto di questo strumento (a proposito, indurimento a temperature inferiori a 25 ° C), è possibile:

• sbarazzarsi della forfora;
• fermare la caduta dei capelli e migliorarne la crescita, risvegliando i follicoli piliferi "dormienti";
• ripristinare la lucentezza e la luminosità del colore dei capelli tinti;
• normalizzare l'equilibrio del pH del cuoio capelluto;
• dare ai ricci elasticità, morbidezza e obbedienza durante lo styling;
• proteggili dagli elementi, come strumenti per lo styling caldi (e frequenti asciugature) e dall'esposizione all'acqua salata in vacanza.

L'olio di cocco è praticamente innocuo per i capelli, tranne quando non deve essere applicato sul cuoio capelluto se presenta danni (ferite non guarite).

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I benefici e i danni del cocco per la pelle

Il cocco è un ingrediente cosmetico prezioso e versatile che si trova in una varietà di prodotti per la cura della pelle in negozio e a casa (creme, maschere, gel doccia). C'è un'applicazione per tutto.

Il latte si prende cura delicatamente della pelle intorno agli occhi, può essere utilizzato per alleviare il gonfiore (occhiaie) o il trucco permanente, e la pelle dell'invecchiamento e dello sbiadimento (non solo sul viso, ma anche sul collo, nel décolleté) rassoda e ringiovanisce.

Vale la pena notare che fino al 50% dell'olio di cocco è acido laurico, un antiossidante con proprietà per accelerare la rigenerazione della pelle e disinfettarla, per cui i prodotti con il prodotto sono efficaci per malattie della pelle, punture di insetti.

Prodotti a base di olio di cocco:

• nutrire e idratare in profondità la pelle;
• sbarazzarsi della cellulite;
• donare un aspetto curato e guarire dalla screpolatura della pelle dei gomiti e dei piedi, così come le mani colpite dal vento dell'autunno e dal freddo dell'inverno;
• in vacanza sono una protezione solare naturale con SPF da 4 a 9.

E grazie all'acido miristico (contenuto fino al 20%), i componenti aggiuntivi dei prodotti per la cura (in particolare, l'olio di cocco viene spesso utilizzato come base, per la miscelazione di oli essenziali) penetrano completamente nell'epidermide.

Dalla polpa del cocco si preparano maschere antietà per ridurre la pelle grassa e scrub (spesso con sale o zucchero e caffè).

Un brillante vantaggio del cocco nella cura della pelle è che con un uso frequente per diverse settimane non crea dipendenza e un risultato evidente è immediatamente evidente.

Purtroppo tutto questo lusso cosmetico è controindicato in caso di allergia al cocco come prodotto alimentare. Ed è anche inaccettabile applicarlo sulla pelle con ferite aperte (ferite non cicatrizzate, gravi ustioni).

Noce di cocco, polpa essiccata, non zuccherata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 15%, potassio - 21,7%, magnesio - 22,5%, fosforo - 25,8%, ferro - 18,4%, manganese - 137,3%, rame - 79,6%, selenio - 33,6%, zinco - 16,8%

A cosa serve Noce di cocco, polpa essiccata, non zuccherata

• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. Una mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli amminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo un livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo dell'omocisteinemia, l'anemia.
• Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Magnesio partecipa al metabolismo energetico, alla sintesi delle proteine, degli acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Ferroè una parte di proteine ​​di varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, carenza di mioglobina, atonia dei muscoli scheletrici, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Manganese partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolta nella sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un'assunzione insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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Ricoperto all'esterno da un guscio duro, all'interno del quale si trova un tenero latte trasparente e una polpa bianca come la neve, il cocco rimane un frutto misterioso per molti abitanti del nostro paese. Non tutti sanno quali proprietà utili abbia questa "noce" d'oltremare, per quali motivi il latte o la polpa di una prelibatezza esotica dovrebbero essere inclusi nella propria dieta.

Il frutto prende il nome dalla parola portoghese coco, che nella traduzione in russo significa scimmia. Ciò è dovuto alla presenza di tre macchie sulla noce di cocco, che la fanno sembrare una faccia di scimmia. Il frutto cresce nelle Filippine, Tailandia, Indonesia, Brasile, da dove viene esportato nel nostro Paese.

Molti si riferiscono al cocco come a una noce. Questo è sbagliato. Il frutto è una drupa, la cui massa raggiunge i 2,5 chilogrammi. È l'unico rappresentante del genere Cocos, appartenente alla famiglia Palm. La parte interna del frutto con tre pori (granelli) è chiamata endocarpo e il guscio esterno (esterno) è chiamato esocarpo.

All'interno del guscio si trova l'endosperma, così come la polpa bianca, che ha una preziosa composizione unica. Inizialmente, l'endosperma liquido completamente trasparente contiene alcune gocce di olio, quindi dall'acqua, a seguito della maturazione, si trasforma in un'emulsione lattiginosa - latte di cocco. Quando il frutto è completamente maturo, il latte acquista una consistenza densa e si indurisce.

L'albero si distingue per il fatto che cresce sulla costa del mare. La pianta si sente a suo agio vicino all'acqua di mare, ma non ne sente il bisogno. Avendo radici poco profonde, riceve tutta l'umidità necessaria per lo sviluppo e la crescita dal suolo, abbondantemente irrigato sulla costa del mare.

L'acqua salata non danneggia la buccia. Se il frutto cade in mare, rimarrà completamente illeso. Una volta portato a riva, diventerà materiale di piantagione da cui crescerà un albero di cocco.

Quali sostanze si trovano nel cocco?

La polpa del frutto è ricca dei seguenti preziosi componenti:

• antiossidanti;
• aminoacidi;
• vitamine dei gruppi C, E e B;
• oli naturali;
• fibra.

Contiene molto potassio, manganese, fosforo, calcio, iodio, zinco, magnesio. C'è anche una certa quantità di saccarosio, fruttosio e glucosio nella polpa.

Valore calorico e nutrizionale

Polpa di cocco in 100 gr. contiene circa 360 kcal. Il contenuto calorico dell'acqua di cocco è quasi pari a zero (16,7 kcal per 100 gr.).

• proteine ​​- 3,33 g;
• carboidrati - 15,23 g;
• grassi - 33,49 g.

Nel latte, il rapporto tra i nutrienti è leggermente diverso:

• proteine ​​- 4 g;
• carboidrati - 6 g;
• grassi - 27 g.

La frutta esotica è indicata per l'uso:

• con patologie urologiche e malattie del sistema nervoso;
• chi segue una dieta vegetariana;
• soffre di squilibrio ormonale con disfunzione tiroidea;
• persone con sistema immunitario indebolito, così come quelli con problemi al sistema cardiovascolare;
• con disabilità visiva e malattie degli occhi, diabete mellito di tipo 2, sindrome metabolica;
• coloro che hanno malattie articolari.

I grassi saturi sani presenti nel cocco aiutano a stabilizzare i livelli di colesterolo. Questo riduce il rischio di sviluppare l'aterosclerosi. Inoltre, il feto non consente la crescita dei tumori.

Sia il latte che la polpa hanno proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. Questa funzione consente di utilizzare i frutti di cocco contro le eruzioni allergiche e dell'acne sulla pelle.

La fibra presente nel frutto esotico stimola e normalizza la funzione intestinale. L'uso di polpa e olio di cocco può ridurre la dipendenza del corpo dagli antibiotici. Le gocce che aiutano con il dolore all'orecchio sono fatte dalla polpa.

Il frutto non reca alcun danno, ma in alcune persone può causare intolleranza individuale. Coloro che sono inclini alle allergie dovrebbero fare attenzione quando provano il cocco per la prima volta.

Per quanto riguarda quante noci di cocco puoi mangiare, ci sono anche alcune sfumature qui. Le persone che stanno rapidamente ingrassando, oltre a soffrire di indigestione, non sono raccomandate per essere coinvolte in prelibatezze esotiche.

Dove vengono utilizzate le noci di cocco?

Fiocchi, polpa, sia fresca che essiccata, vengono utilizzati in cucina. I piatti con loro, soggetti a un uso regolare, normalizzano i processi metabolici. Ti permettono di ottenere una buona carica di energia, ma senza grasso in eccesso.

Anche i fiocchi di cocco vengono aggiunti al cibo. Ha effetti antivirali e antimicotici, rafforza bene il sistema immunitario, rimuove le tossine dall'intestino. Viene messo in dolci, snack, insalate, budini e cereali. Con il latte di cocco vengono preparate varie salse, dessert, dolci, bevande e zuppe.

La cucina non è l'unica area in cui viene utilizzato il cocco. Dalle fibre che ricoprono il frutto all'esterno, vengono realizzate robuste corde e corde, oltre a spazzole, tappeti e altri articoli per la casa e viene prodotta una varietà di materiali da costruzione. Il guscio di cocco viene utilizzato per realizzare piatti, giocattoli, souvenir, strumenti musicali.

Benefici del latte di cocco

Prezioso sia per uso interno che esterno. Una soluzione di latte di cocco e glucosio viene somministrata per via intramuscolare a coloro che soffrono di disidratazione per mantenere i livelli di liquidi nel corpo.

Il latte è un ottimo tonico e rinfrescante per la pelle. Restituisce elasticità al derma invecchiato e pigro, viene utilizzato nel trattamento delle eruzioni allergiche e dell'acne. Le aree infiammate dopo l'applicazione del latte si calmano e si asciugano.

Dalla polpa essiccata del frutto si ricava un pregiato olio cosmetico, molto utilizzato nei rituali di bellezza. È ugualmente utile sia per la pelle che per i capelli. Ha un effetto curativo su eventuali ustioni, comprese quelle trattate dall'esposizione prolungata al sole.

Soprattutto l'olio di cocco è utile per la pelle secca con zone arrossate e screpolate. Gli acidi grassi saturi inclusi nella sua composizione assicurano un rapido assorbimento, idratazione e pelle vellutata. Spaccati e opachi, assumono un aspetto lucido e sano.

Benefici dell'olio di cocco per lo stomaco

L'olio di cocco è dietetico. Contiene acido laurico, che protegge l'intestino dagli effetti di microrganismi battericidi, virali, patogeni e fungini, nonché dal lievito. Grazie all'acido caprico, le funzioni protettive contro i microbi sono potenziate. L'olio è facilmente digeribile, non appesantisce il fegato e normalizza la flora intestinale.

Cos'è l'acqua di cocco e quali proprietà ha?

L'acqua è presente solo nei frutti acerbi, è sorprendentemente diversa dal latte, che si forma nella fase di miscelazione di acqua e polpa, nel gusto e ha un contenuto calorico quasi nullo. Agrodolce e fresco, non contiene grassi nocivi.

Le sostanze presenti nell'acqua di cocco conferiscono al prodotto proprietà simili alla soluzione salina. Presenta le seguenti qualità utili:

• disseta perfettamente la sete;
• ripristina l'equilibrio idrico del corpo;
• elimina le infezioni nella vescica.

Un frutto fresco ha il valore massimo, ma non sempre è possibile acquistarlo. Tutte le proprietà benefiche dell'acqua di cocco vengono preservate durante il processo di pastorizzazione, che avviene senza l'utilizzo di pericolosi additivi e impurità.

Riassumendo

Il cocco è un frutto incredibilmente salutare. Ha valore non solo per la salute, ma anche per l'aspetto di una persona. Certo, a differenza dei soliti frutti, non è sempre possibile mangiare costantemente, ma se esiste un'opportunità del genere, non è consigliabile perdere questa possibilità. Questo vale anche per i prodotti ottenuti dalla polpa di questa "noce" esotica.