Sollte man Suppen essen? Nutzen und Schaden von Suppe für den Körper Kann man nur Suppen essen?

Suppe kann man als den Kopf unseres Esstisches bezeichnen; seit unserer Kindheit haben wir uns daran gewöhnt, dass tagsüber die Mahlzeiten damit beginnen sollten – ein reichhaltiges, aromatisches flüssiges Gericht. Auch heute können sich viele von uns einen Tag ohne heiße Suppe nicht mehr vorstellen, denn schon in jungen Jahren wurde uns beigebracht, dass wir „das Erste“ essen müssen, sonst haben wir weder Kraft noch Gesundheit. Es gibt jedoch Gegner der Suppe, die glauben, dass es sich um ein schädliches Gericht handelt, das unseren Magen ruinieren kann. Ist es also gut, jeden Tag Suppe zu essen, oder kann eine solche Angewohnheit unserer Gesundheit schaden? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Suppe ist zu Recht das „erste“ Gericht

Suppen sind eine ganze Gruppe flüssiger Gerichte, deren Hauptmerkmal darin besteht, dass sie zu mehr als der Hälfte aus Flüssigkeit bestehen. Es gibt wahrscheinlich Millionen von Rezepten für verschiedene Suppen. Viele Länder haben ihre eigene Suppe, die zum Symbol der nationalen Küche geworden ist. Bei uns gibt es Kohlsuppe und Borschtsch, bei den Franzosen Zwiebelsuppe, bei den Japanern die heute besonders beliebte Miso-Suppe, die Liste lässt sich noch lange fortsetzen.

Für jede Art von flüssigem, warmem Gericht gibt es viele Variationen; allein für Borschtsch gibt es mehrere hundert Rezepte. Darüber hinaus können beispielsweise russischer, ukrainischer oder weißrussischer Borschtsch sehr unterschiedlich sein, was zu Streitigkeiten in interethnischen Familien führt. Schließlich hat jeder Ehepartner sein eigenes, nationales Verständnis davon, wie dieser erste Gang aussehen sollte. Beispielsweise sollte in der russischen Version von Borschtsch kein Schmalz enthalten sein, während diese Komponente in der belarussischen und ukrainischen Version einen wichtigen Platz im Rezept einnimmt. Und ein Weißrusse kann einen Russen fragen, warum man Kohl in Borschtsch gibt.

Interessant ist auch, dass Suppe kein warmes Gericht sein muss, es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines kalten Gerichts. Jede dieser Suppen hat ihre eigenen gesundheitlichen Vor- und Nachteile: Ein kaltes Gericht behält mehr Vitamine, die heiße Variante gilt jedoch als gesünder für den Magen. Dies hängt jedoch vom konkreten Rezept ab.

Die Vorteile des ersten Gangs

Suppe ist eine großartige Gelegenheit, unsere Ernährung mit Gemüse zu bereichern. Sobald wir die im Rezept angegebene Anzahl verschiedener Gemüsesorten grob durchgezählt haben, sind wir überzeugt, dass es sich tatsächlich um ein magisches Elixier handelt.

Es wird angenommen, dass man, um den täglichen Bedarf an Gemüse zu decken, nur ein paar Schüsseln aromatische Suppe „einpacken“ kann. Daher gelten leichte Gemüsesuppen als besonders sinnvoll.

Mit Suppe können wir unseren Hunger schnell stillen, denn um ein flüssiges Gericht zu essen, müssen wir es nicht gut kauen. Darüber hinaus füllt die nährstoffreiche Flüssigkeit der Suppe, besonders heiß, den Magen und dämpft das Hungergefühl. Wenn Sie etwas Leckeres, aber nicht sehr Gesundes essen möchten, essen Sie zuerst eine Schüssel Suppe. Auf diese Weise bleibt im Magen weniger „Platz“ für dasselbe „leckere, aber nicht gesündeste“ Gericht.

Dies erklärt auch die Vorteile von Suppe zum Abnehmen – wir essen in kleineren Portionen, da ein flüssiges Gericht mit hohem Nährwert einen geringen Kaloriengehalt hat. Natürlich, wenn wir nicht über den berüchtigten Schmalz-Borschtsch mit Donuts sprechen. Es gibt sogar viele Diäten, die auf verschiedenen leichten, meist pflanzlichen Suppen basieren. Solche Gerichte sättigen nicht nur, sondern befreien den Körper auch von Schlacken und Giftstoffen. Außerdem erhält unser Körper neben Suppen Ballaststoffe, die für die Gewichtsabnahme und die allgemeine Gesundheit notwendig sind.

Der Vorteil der Suppe liegt in ihrer leichten Verdaulichkeit für den Körper. Die Suppe enthält viele nützliche Substanzen, ist leicht verdaulich und erfordert keinen großen Aufwand beim Verzehr. Daher wird es aktiv bei Erkältungen eingesetzt; es hilft dem von Viren erschöpften Körper, sich zu erholen und die notwendigen Vitamine zu erhalten. Allerdings sollte die Suppe fettarm und leicht sein, damit der Körper nicht viel Aufwand und Energie für die Verdauung aufwenden muss, die er zur Abwehr von Infektionen benötigt. Das Gericht wärmt den Körper gut, was besonders in den kalten Monaten wertvoll ist.

Viele Suppen haben eine gute Wirkung auf den Stoffwechsel und helfen beim Abnehmen. Erbsensuppen sind in diesem Sinne trotz ihres relativ hohen Kaloriengehalts besonders nützlich.

Gibt es irgendwelche Vorteile von Suppen für Kinder?

Der Nutzen von Suppen für Kinder wird manchmal in Frage gestellt. Dies ist teilweise überraschend, da uns von Kindheit an beigebracht wird, dass ersteres in die Ernährung aufgenommen werden muss. Einige moderne Wissenschaftler stellen jedoch den Nutzen des Gerichts in Frage und argumentieren, dass neben nützlichen Substanzen auch gefährliche Bestandteile in den Körper des Kindes eindringen können. Damit möglichst wenig Schadstoffe in das Gericht gelangen, sollten Sie das erste Wasser der Fleischbrühe abgießen. Nachdem das Fleisch einige Minuten gegart hat, muss das Wasser abgelassen und neues Wasser hinzugefügt werden. Und erst dann die Suppe selbst kochen.

Aber Kinder müssen trotzdem Suppe essen, dieser Meinung ist sich die Mehrheit einig. Sie müssen lediglich die Qualität der hinzugefügten Produkte sorgfältig überwachen und hauptsächlich Gemüse-Vorspeisen zubereiten. Wenn Sie Fleisch verwenden, dann Hühnchen oder Kalbfleisch. Zu Suppen für Kinder sollten Sie keine Brühwürfel, viele Gewürze oder Knoblauch hinzufügen.

Suppe hat auf den Körper eines Kindes die gleiche Wirkung wie auf einen Erwachsenen: Sie verbessert die Verdauung, ist leicht verdaulich und hilft beim Kraftaufbau. Und Püreesuppen werden als erste Beikost für Kleinkinder empfohlen. Der erste Gang besteht übrigens aus püriertem Gemüse, und ein älteres Kind isst es mit mehr Freude als eine gewöhnliche Suppe, in der manchmal unappetitliche Gemüsestücke schwimmen.

Ist Suppe gut für den Magen?

Eine Person mit einer Reihe von Magenerkrankungen sollte kein rohes Gemüse essen, da dies dem Organ schaden kann. Sie müssen aber auch die notwendigen Vitamine und Mikroelemente zu sich nehmen. Suppen helfen, gekochtes und gedünstetes Gemüse ist nicht schädlich für den Magen.

Die Vorteile von Suppe für den Magen können nicht hoch genug eingeschätzt werden – sie regt unsere Verdauung an. Erste Gänge fördern die Magensaftproduktion und bereiten so den Magen-Darm-Trakt auf die Verdauung vor. Damit die Suppe jedoch bei Magenschmerzen hilft, muss sie richtig zubereitet werden. Wie das genau geht, verraten wir Ihnen im Folgenden.

Besonders gut für die Verdauung sind Suppen mit fettarmer Fleischbrühe. Püreesuppen sind bei Magenerkrankungen hilfreich, Sie müssen jedoch ein Kochrezept auswählen, das Ihrer Erkrankung entspricht. Aufgrund ihrer Konsistenz umhüllen sie die Magenschleimhaut und verhindern so den Kontakt von Salzsäure mit der Magenwand. Sie müssen jedoch nur Gemüse verwenden, das von einer Person mit Magenproblemen verzehrt werden kann.

Wer beispielsweise an einer Magenschleimhautentzündung leidet, sollte keine Rote-Bete-Suppe essen. Kürbis ist eine gute Zutat, er ist reich an Nährstoffen und schadet dem Magen nicht.

Welche Suppe ist am gesündesten für den Magen? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort, da vieles vom Zustand des Magens selbst, bestehenden Magen-Darm-Erkrankungen und anderen Erkrankungen abhängt. Beispielsweise kann sich eine Suppe, die gut für einen gesunden Magen ist, negativ auf ein erkranktes Organ auswirken und sogar zu einer Verschlimmerung der Erkrankung führen.

Gesunde Suppen für den Magen:

• Cremesuppen
• Schleimige Suppen, zubereitet unter Zusatz von Getreide mit zähflüssiger Konsistenz – Haferflocken, Reis usw. Suppen werden auf Basis von Gemüse und magerer Fleischbrühe zubereitet
• Milchprodukte mit Getreide, mit Ausnahme von Gerste und Hirse. Es ist notwendig, Milch im Verhältnis 1 zu 1 mit Wasser zu verdünnen

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Schädliche Eigenschaften von Suppen

Ja, es gibt Behauptungen, dass Suppen gesundheitsschädlich sein können oder dass sie nicht so wohltuend sind, wie wir denken. Manche behaupten, dass 70 % der Vitamine und Mineralstoffe beim Kochen zerstört werden und nicht in die Brühe gelangen. Doch dort gelangen Schadstoffe.

Die Aussage ist teilweise wahr, aber nicht alle Vitamine werden beim Kochen zerstört. Vitamin C wird bei hohen Temperaturen fast vollständig zerstört. Viele B-Vitamine, Vitamin A, E, D, PP sind jedoch temperaturbeständig. Sie werden zerstört, allerdings teilweise, und etwa 70 % der ursprünglichen Menge verbleiben in der Suppe. Auch Ballaststoffe werden beim Kochen leicht zerstört.

Eine andere Aussage über die Gefahren von Suppe trifft eher zu: Diverse Antibiotika und Hormonpräparate, die dem Tier „verfüttert“ wurden, landen in fast ihrer gesamten Zusammensetzung in der Brühe. Dies kann aber auch vermieden werden: Das erste Wasser muss zum Kochen gebracht und abgelassen werden, wobei neues Wasser hinzugefügt wird.

Die ersten warmen Gerichte sind aufgrund ihres hohen Fettgehalts natürlich schädlich für unseren Körper, wenn es um Fleischsuppe geht. Um Ihre Gesundheit und Figur nicht zu schädigen, kochen Sie nicht reichhaltige Gerichte.

Wie man gesunde Suppen macht

Um Suppe in Ihre Ernährung aufzunehmen, ohne Angst vor gesundheitlichen Schäden zu haben, müssen Sie bei der Zubereitung eine Reihe von Regeln beachten:

• Bereiten Sie Fleischsuppen von Jungtieren zu
• Wählen Sie frische, unbeschädigte Lebensmittel
• Verwenden Sie mageres Fleisch und Fisch
• Gemüse muss vor dem Garen gut gewaschen, aber nicht in Wasser eingeweicht werden.
• Vergessen Sie nicht, die erste Brühe abzugießen, worüber wir bereits gesprochen haben
• Es ist besser, zuerst die Brühe mit Gemüse zu kochen und dann dort Fleisch hinzuzufügen und nicht das Gegenteil zu tun
• Beim Kochen ist es wichtig zu berücksichtigen, welche Lebensmittel Menschen mit bestimmten Krankheiten essen können

Sollte man jeden Tag Suppe essen?

Unabhängig davon, wie viele Streitigkeiten es über den Schaden und Nutzen von Suppe gibt, wird empfohlen, sie regelmäßig zu essen. Natürlich bringt es Vorteile, wenn Sie das erste Gericht richtig zubereiten und dabei die oben genannten Empfehlungen befolgen. Es ist jedoch unmöglich, feste Nahrung durch Suppe zu ersetzen, insbesondere nicht über einen längeren Zeitraum. Dies kann zu einer Reihe von Krankheiten und Problemen führen, einschließlich des Fauldarmsyndroms und/oder Zahnproblemen. Wenn die Ernährung reich an weichen Nahrungsmitteln ist, die kaum gekaut werden müssen, wird das Zahnfleisch geschwächt und erhält nicht die notwendige tägliche „Aufladung“ durch Kauen. Langfristig kann dies sogar zum Zahnverlust führen. Dies gilt jedoch nicht nur für Suppen.

Ist es also schädlich, überhaupt keine Suppe zu essen? Es wird angenommen, dass Suppe, zumindest nicht täglich, in unserer Ernährung enthalten sein sollte. Suppen sind beispielsweise sehr nützlich bei Gastritis. Während sich „Gastratiker“ in der Regel relativ dürftig ernähren, ist richtig gekochte Suppe ein echter Helfer.

In einem formellen Rahmen ist es wichtig, beim Essen würdevoll auszusehen. Die Fähigkeit, Suppe ästhetisch zu essen und dabei die Regeln der Etikette zu beachten, wird bei einer Dinnerparty oder einem Geschäftstreffen nützlich sein. Alle Brühen, Juliennes und Borschtsch erfordern, obwohl sie einfach aussehen, eine besondere Behandlung und Kenntnis einiger Nuancen.

Wie man Suppe isst. Allgemeine Regeln

Laut Etikette werden Suppen im Speisesaal oder im Saal meist in speziellen Porzellanterrinen mit Schöpfkelle serviert. Dies hilft beim Servieren, nicht mit jedem Teller herumzulaufen, sondern das Essen für alle auf einmal schön und anmutig zu servieren. Gemäß der Etikette wird unter jeden Teller ein weiterer Teller gestellt, um die Gefahr von Flecken auf der Tischdecke zu verringern.

Ein paar allgemeine Regeln:

• Etikette erfordert die Beibehaltung der Körperhaltung. Beugen Sie sich nicht tief über die Schüssel und beugen Sie sich nicht vor.
• Der Löffel muss vorsichtig zum Mund geführt werden und darf nicht mit den Lippen und dem ganzen Körper erreicht werden.
• Pusten Sie nicht auf den Löffel und rühren Sie nicht kräftig um, um das Gericht abzukühlen. Es besteht die Gefahr, dass man schmutzig wird, den Nachbarn bespritzt und es sieht hässlich aus.
• Gemäß der Etikette ist es inakzeptabel, kleine Zutaten zu sortieren, um schmackhaftere zu finden, und „ungeliebte“ Lebensmittel beiseite zu legen. Das ist eine Beleidigung der Gastgeberin und verdirbt anderen den Appetit.

Richtige Etikette beim Suppenessen mit einem Löffel

Der Löffel ist der einfachste, der recht einfach zu handhaben ist. So verwenden Sie einen Löffel gemäß den Regeln der Etikette und essen vorsichtig:

• Sie müssen so viel aufschöpfen, dass Sie alles auf einmal schlucken können.
• Sie sollten ruhig schlucken.
• Bei dünner Suppe sollten Sie den Löffel mit der Seite an die Lippen führen, bei dicker Suppe mit der Vorderkante.
• Laut Etikette ist es inakzeptabel, einen Löffel auf den Tisch zu legen. Nach dem Essen bleibt das Besteck auf dem Teller.
• Bei einem Empfang oder einer Dinnerparty ist es nicht akzeptabel, den Teller nach dem Essen von sich wegzubewegen. Der Kellner, der den Tisch bedient, nimmt es dann vorsichtig ab.

Welche Suppen gibt es und wie man sie isst

Suppen werden in Dressing und klare Suppen unterteilt. Es gibt mehrere weitere Arten, die schwer in den ersten oder zweiten Typ einzuordnen sind. Bei Empfängen servieren Kellner alle notwendigen Utensilien sofort.

Wie man Suppe gemäß der Etikette isst

Es gibt mehrere Regeln und Feinheiten:

• Die Suppe wird aus einer gewöhnlichen Schöpfkelle gegossen, die auf einer Porzellanterrine befestigt ist. Normalerweise wird dies gemäß der Etikette von der Gastgeberin oder dem Kellner erledigt.
• Dressingsuppen werden in tiefen Tellern serviert, die in kleinen Speiseräumen stehen.
• Ob das Trinkgeld für einen Teller Suppe laut Etikette richtig ist oder nicht, ist umstritten. Zu besonderen Anlässen ist es besser, etwas Flüssigkeit am Boden stehen zu lassen, bevor das Geschirr entnommen wird. Für einen weniger formellen Rahmen können Sie den Teller leicht von sich weg neigen.
• Halten Sie den Löffel beim Essen richtig, indem Sie ihn zwischen Daumen und Zeigefinger halten. Das Gerät muss vorsichtig in die Flüssigkeit eingetaucht und zusammen mit dem Kaffeesatz aufgeschöpft werden.
• Es gibt Püree-Suppen und Brühen mit Zusätzen, die der Etikette entsprechen, mit einem Dessertlöffel, im Gegensatz zu Dressing-Gerichten.
• Wie man sich gemäß der Etikette ernährt. Sie sollten keine Scheibe nach Gewicht abbeißen. Das Brot muss auf einen speziellen Tortenteller gelegt, dann in kleine Stücke gebrochen und mit den Händen zum Mund geführt werden.
• Gemäß den strengen Regeln der europäischen Etikette sollte das Besteck erst dann aus der Hand genommen werden, wenn das Gericht gegessen ist.

Heiße Suppen

Die zulässige Temperatur zum Servieren heißer Suppen liegt bei 75 Grad. Manche Menschen empfinden ihn als zu hoch; man muss einfach warten, bis das Gericht abgekühlt ist. Die Gerichte werden in Suppentassen und tiefen Tellern serviert. Der Brühebecher wird mit dem Henkel nach links auf den Tisch gestellt, wenn laut Etikette klare Suppe mit einem Löffel gegessen werden soll. In anderen Fällen essen wir gemäß den Regeln der Etikette die Brühe und nippen vorsichtig aus einer speziellen Tasse wie Kaffee.

Dressing-Gerichte werden in tiefe Teller gegossen. Sauerrahm, fein gehackte Kräuter, Croutons und andere Zusätze werden in einer gemeinsamen Schüssel serviert, damit der Gast sie nach seinem Geschmack hinzufügen kann.

Borschtsch, Gurken und Kohlsuppe werden oft von Donuts, Pasteten und Torten begleitet. Der Etikette entsprechend werden solche Beilagen links auf dem Tisch auf einem Tortenteller platziert. Gemäß der Etikette.

Der Topf wird auf einen flachen Teller oder einen speziellen Ständer gestellt. So können Sie Ihre tägliche Kohlsuppe, Soljanka und Borschtsch auf originelle Weise servieren. Soll das Gericht nach dem Servieren auf einen Suppenteller umgefüllt werden, schöpft der Kellner zunächst den Bodensatz heraus und gießt anschließend Flüssigkeit darüber.

Kalte Suppe

Zu den kalten Sorten gehören Okroshka, Rote Bete und andere Sorten. Kühle Gemüsesuppen werden im Frühling und Sommer zubereitet, um Vitamine zu tanken, sich abzukühlen und eine Pause von der Hitze zu machen. Wie man kalte Suppe richtig isst, welche Etikette-Nuancen gibt es:

• Kalte Fischsuppe wird oft in Brühetassen auf einer Untertasse serviert. Gekochte Fischstücke sind separat enthalten. Die Knochen werden seitlich auf einen flachen Ständer gelegt.
• Sommersuppen aus Gemüse und anderen Produkten werden oft mit essbaren Eisstücken gekühlt. Es muss mit einer speziellen Pinzette angewendet werden.
• Als Utensilien zum Servieren von Speisen dienen Suppenschüsseln und tiefe Teller.

Cremesuppen

Wird normalerweise in einer speziellen Tasse oder Brüheschüssel serviert. Wenn die Schüssel 2 Henkel hat oder feste Zusätze enthält (Cracker, Pilz- oder Gemüsestücke, Knistern), verwenden Sie immer einen Löffel.

Sauerrahm oder Sahne, separat in einer Sauciere serviert, wird nach Geschmack auf Ihren Teller gegeben und mit einem Löffel verrührt. Beim Servieren deutet die Tasse mit dem Henkel nach rechts auf dem Tisch darauf hin, dass diese flüssige Püreesuppe laut Etikette als Tee oder flüssige Brühe getrunken werden kann. Cracker oder Gemüse werden manchmal separat serviert. Wenn Sie möchten, können Sie sie auf Ihren Teller legen.

Die Etikette-Regeln beim Suppenessen sind recht einfach. Die Hauptsache ist, weder sich selbst noch die Nachbarn zu beflecken und anständig auszusehen. Wenn das servierte Gericht zu exotisch ist, ist es sinnvoll, den Kellner um Rat zu fragen.

Jeder Mensch sollte eine Vorstellung von den Regeln der Etikette haben. Sie traten vor vielen Jahrhunderten in unser Leben ein und wurden seitdem immer wieder ergänzt und verändert. Beim Essen ist es besonders wichtig, anständig auszusehen. Wie isst man zum Beispiel Suppe richtig? Dabei spielt es keine Rolle, ob dies in einem formellen oder ungezwungenen Rahmen geschieht. Die Kenntnis einiger Nuancen schützt Sie vor Fehlern und hilft Ihnen, einen guten Eindruck zu hinterlassen.

Wie man serviert

Was ist die richtige Etikette beim Suppenessen? Zunächst sollten Sie die Grundlagen des Tischdeckens erlernen. Dieses Gericht wird normalerweise in speziellen Terrinen mit Matte serviert. So können Sie alle auf einmal mit Essen versorgen, anstatt die Suppe in der Küche in Schüsseln zu schütten, sie dann ins Wohnzimmer zu tragen und unterwegs etwas zu verschütten.

Die Terrine wird in die Mitte des Tisches gestellt. Vorspeisen und Beilagen, die einem bestimmten Gericht entsprechen, werden in der Nähe platziert. Das sind Brot oder Fladenbrot, Kulebyaki oder Pasteten, Soße, Senf, Sauerrahm, Kräuter. Jede Schüssel sollte einen Löffel haben. Allen Gästen müssen ein großer Löffel und zwei Teller – tief und flach – zur Verfügung gestellt werden. Um beim Essen keine Flecken auf der Tischdecke zu hinterlassen, wird ein flacher Teller unter einen tiefen gestellt.

Füllen Sie den Teller beim Eingießen der Suppe nicht vollständig. Andernfalls wird das Essen unangenehm. Es reicht aus, ihn zu zwei Dritteln zu füllen. Auf Wunsch kann jeder Gast mehr nehmen.

Es ist wichtig, dieses Gericht richtig zu servieren. Aber noch wichtiger ist es zu lernen, wie man es schmeckt. Wie isst man Suppe? Die folgenden allgemeinen Regeln helfen Ihnen, Fehler zu vermeiden:

• Es ist notwendig, die Körperhaltung beizubehalten. Sie können sich nicht vornüberbeugen oder tief über den Teller beugen.
• Der Löffel sollte vorsichtig zum Mund geführt werden. Es ist strengstens verboten, mit dem ganzen Körper und den Lippen danach zu greifen.
• Das Gericht sollte nicht künstlich gekühlt werden. Laut Etikette ist es nicht erlaubt, die Suppe intensiv zu rühren oder auf den Löffel zu pusten. Ein Mensch kann nicht nur schmutzig werden, sondern auch die Kleidung seiner Nachbarn bespritzen. Schließlich sieht es nicht schön aus.
• Man kann nicht die kleinen Zutaten in der Suppe sortieren, versuchen, die leckersten Stücke herauszufischen und „ungeliebte“ Lebensmittel beiseite legen. Dies nimmt nicht nur anderen den Appetit, sondern beleidigt auch die Gastgeberin.

Feinheiten des Prozesses

Wie isst man Suppe mit einem Löffel? Was kann getan werden und was nicht?

• Sie können keinen vollen Löffel zum Mund führen. Sie müssen so viel auf einmal aufnehmen, wie Sie schlucken können.
• Machen Sie beim Schlucken keine Geräusche. Dies geschieht stillschweigend.
• Wenn die Suppe dick ist, müssen Sie den Löffel mit der Vorderkante an Ihre Lippen führen. Wenn flüssig, dann seitlich.
• Es ist verboten, Besteck auf den Tisch zu legen. Es muss nach dem Essen auf dem Teller belassen werden.
• Nach dem Essen sollten Sie Ihren Teller nicht von sich wegbewegen, das ist eine schlechte Form.

Klare und würzende Suppen

Welche Suppen gibt es und wie isst man sie? Das Gericht kann transparent oder als Dressing sein. Die erste Kategorie umfasst Brühe mit oder ohne Zusatzstoffe. Es sollte in einer Brühe serviert werden, die einen oder zwei Henkel hat. Sie sollten Ihren Gästen auch gehacktes Grün anbieten. Die Etikette besagt, dass klare Suppen mit Zusatzstoffen immer mit einem Löffel gegessen werden sollten. Die Brühe ohne Zusatzstoffe sollte wie Tee oder Saft aus einer Tasse getrunken werden.

Würzsuppen sind Borschtsch, Rassolniki, Soljanka. Sie werden unter Zusatz von Getreide und Gemüse zubereitet. Aufgrund der vielen festen Zutaten sollte diese Suppe unbedingt mit dem Löffel gegessen werden.

Heiße Suppen

Die geeignete Temperatur zum Servieren solcher Gerichte beträgt 75 Grad. Wenn es zu heiß erscheint, müssen Sie warten, bis es abgekühlt ist, und es erst dann versuchen. Wie isst und serviert man Suppe? In tiefen Tellern und Suppentassen werden den Gästen transparente Brühen mit Zusatzstoffen angeboten. Der Brühebecher auf dem Tisch wird mit dem Griff nach links gedreht. Klare Suppe ohne Zusatzstoffe sollte aus einem speziellen Becher getrunken werden.

Heiße Dressinggerichte werden in tiefen Tellern serviert. Croutons, Gemüse und Sauerrahm werden separat angeboten. Die Gäste müssen diese Zutaten nach Belieben selbst aus einer gemeinsamen Schüssel hinzufügen. Eingelegte Gurken, Kohlsuppe und Borschtsch sollten unbedingt von Kuchen, Torten und Donuts begleitet werden. Solche Zusätze sollten sich auf der linken Seite des Tortentellers befinden. Sie müssen mit den Händen gegessen werden.

Kalte Suppen

Auch für kalte Gerichte gelten eigene Etikette-Regeln. Zu dieser Kategorie gehören Rote-Bete-Suppe, Okroshka usw. Sie werden normalerweise im Frühling und Sommer zubereitet. Sie werden zur Abkühlung und zum Auffüllen von Vitaminen benötigt.

Neben Sommersuppen aus Gemüse und anderen Produkten sollten auch Speiseeisstücke angeboten werden. Sie können verwendet werden, um das Gericht weiter abzukühlen. Zum Auftragen von Eis werden spezielle Zangen verwendet. Kalte Suppen werden in tiefen Tellern oder Suppentassen serviert.

Cremesuppen

Sie sollten in eine separate Kategorie unterteilt werden. Wie isst man Suppe richtig, was kann man dazu anbieten? Solche Gerichte werden in einer Brüheschüssel oder einer speziellen Tasse serviert. Wenn die Suppe feste Zusätze enthält, ist ein Löffel erforderlich. Dies können Pilz- oder Gemüsestücke, Cracker, Knistern usw. sein. Es wird auch verwendet, wenn die Schüssel zwei Griffe hat.

Separat sollte Sahne oder Sauerrahm in einer Sauciere angeboten werden. Die Zugaben nach Geschmack auf einen Teller geben und unbedingt mit einem Löffel vermischen.

Sie müssen sich noch ein paar Regeln und Feinheiten merken.

• Die Suppe muss aus der gemeinsamen Schöpfkelle gegossen werden, die der Terrine beiliegt. Die Regeln der Etikette verlangen, dass dies von der Hausherrin durchgeführt wird. In einem Restaurant wird diese Verantwortung dem Kellner übertragen.
• Teller mit Dressingsuppen sollten unbedingt auf kleine Essplätze gestellt werden.
• Die Etikette schreibt vor, dass der Griff eines Löffels zwischen Daumen und Zeigefinger gehalten werden sollte. Der Anfang des Stifts sollte auf dem Mittelfinger und das Ende auf der Basis des Zeigefingers aufliegen. Nur ein kleines Kind kann einen Löffel in die Faust nehmen und gilt nicht als ungezogener Mensch. Der Daumen dient dazu, den Griff von oben auf den Mittelfinger zu drücken. Es sollte seitlich mit dem Zeigefinger gehalten werden.
• Der Löffel wird vorsichtig und langsam in die Flüssigkeit eingetaucht. Es wird nicht empfohlen, das Besteck loszulassen, bis das Gericht fertig ist. Wenn Sie die Suppe mit einem Löffel umrühren müssen, machen Sie einfach ein oder zwei vorsichtige Drehungen.
• Wie kippt man eine Schüssel Suppe richtig? Befindet sich eine Person in einer informellen Umgebung, ist ihr dies gestattet. Die Platte muss vorsichtig von Ihnen weggekippt werden. Bei besonderen Anlässen ist dies durch die Etikette verboten. Es ist besser, etwas Flüssigkeit am Tellerboden stehen zu lassen, wenn diese nicht mehr mit einem Löffel aufgeschöpft werden kann.

Was tun mit Brot?

Die Suppe wird oft mit Brot gegessen. Wie macht man es richtig? Es ist strengstens verboten, es am Tisch zu zerschneiden; dies stellt einen groben Verstoß gegen die Etikette dar. Es wird auch nicht empfohlen, eine hängende Scheibe abzubeißen.

Das Brot sollte auf einen Tortenteller gelegt werden. Dann können Sie kleine Stücke davon abbrechen. Sie werden mit den Händen zum Mund geführt.

Grobe Fehler

Welche Fehler gelten als die ungeheuerlichsten? Warum sollte man niemals Suppe essen?

• Blasen Sie nicht auf die Schüssel, um sie abzukühlen. Stattdessen müssen Sie warten, bis es nicht mehr zu heiß ist.
• Bei den Verhaltensregeln wird großer Wert auf eine gute Körperhaltung gelegt. Sie können sich nicht über den Teller beugen oder nach dem Löffel greifen.
• Besteck sollte auf einem Teller und nicht auf dem Tisch abgelegt werden. Und das geht erst, wenn die Suppe aufgebraucht ist.
• Einen vollen Löffel zu nehmen ist schlechtes Benehmen. Diese Menge kann nicht auf einmal geschluckt werden. Es besteht auch die Gefahr, dass Sie Ihre Suppe auf Ihre Nachbarn verschütten.
• Es wird nicht empfohlen, die Platte zu neigen. Es ist überhaupt nicht notwendig, alles zu Ende zu bringen. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass der Inhalt des Tellers verschüttet wird.

Manche sagen, dass man zum Mittagessen unbedingt Suppe essen sollte, während andere im Gegenteil darauf bestehen, dass Suppen schädlich seien. Welcher ist richtig?

© Henry Jules Jean Geoffroy

Früher war es üblich, dass Kinder in unserem Land von ihrer Großmutter oder Mutter hörten: „Iss die Suppe, sonst bekommst du ein Geschwür.“ Doch mittlerweile, im Zeitalter des Internets, sind viele Informationen zur richtigen, gesunden Ernährung verfügbar, die teilweise recht widersprüchlich sind. Manche sagen, dass man zum Mittagessen unbedingt Suppe essen sollte, während andere im Gegenteil darauf bestehen, dass Suppen schädlich seien. Welcher ist richtig?

Was ist gut an Suppen...

1. Heiße Suppen sind im Herbst und Winter ein sehr gutes Essen. Sie wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus, wärmen, ziehen schnell ein und versorgen den Körper mit Energie.

2. Bei unzureichender Sekretionsfunktion des Magens kann der Verzehr von Suppen mit Fleischbrühe die Magensaftsekretion anregen und so für eine bessere Verdauung der Nahrung sorgen.

3. Obwohl die Produkte in Suppen im Gegensatz zum Schmoren oder Braten einer Wärmebehandlung unterzogen werden, werden einige der für den Körper nützlichen Stoffe nicht zerstört.

4. Indem Sie Suppen in Ihre Ernährung einbeziehen, können Sie Ihren Flüssigkeitshaushalt kontrollieren. Die meisten Menschen trinken tagsüber nicht ausreichend Wasser und mit Hilfe von ersten Gängen lässt sich dieser Mangel leicht ausgleichen.

5. Hühnerbrühe-Suppen können Erkältungssymptome bekämpfen und sich positiv auf das Immunsystem auswirken. Dies liegt daran, dass die im Hühnerfleisch enthaltenen Proteine ​​beim Garvorgang teilweise in spezielle Peptide zerlegt werden, die als Immunstimulanzien wirken.

6. Eine ordnungsgemäße Gewichtsabnahme bzw. die Aufrechterhaltung des gewünschten Gewichts lässt sich leichter organisieren, wenn Sie zum Mittagessen Suppe statt Hauptgerichte essen. Bei gleicher Menge enthalten die ersten Gänge weniger Kalorien, es besteht aber kein Grund, hungrig zu bleiben – die Brühe sorgt für ein Sättigungsgefühl. Amerikanische Ernährungswissenschaftler führten sogar ein besonderes Experiment durch: Zwei Gruppen von Probanden wurden aufgefordert, Gerichte zu essen, die aus denselben Produkten zubereitet wurden, jedoch eines in Form einer Suppe und die andere in Form eines zweiten. Jeder hatte die Möglichkeit, bis zur völligen Sättigung zu essen, doch Berechnungen ergaben, dass die Gruppe, der Suppe angeboten wurde, im Durchschnitt 35 % weniger Kalorien zu sich nahm.

...und was ist mit ihnen los?

Obwohl Suppen zweifellos viele Vorteile haben, haben sie auch Nachteile:

1. Wenn Sie einen kranken Magen haben (Geschwür, Gastritis, begleitet von hohem Säuregehalt), ist der Verzehr von Fleischbrühen unerwünscht, da diese die zusätzliche Säuresekretion anregen. Aber auch in diesem Fall können Sie leichte vegetarische Suppen mit Genuss und gesundheitlichem Nutzen genießen.

2. Die Flüssigkeit, die die Grundlage der ersten Gänge bildet, verdünnt den Magensaft, verringert seine Konzentration und verlangsamt dadurch die Verdauung der Nahrung. Aus diesem Grund trinken Anhänger der Prinzipien der getrennten Ernährung sogar Tee frühestens eine halbe Stunde nach dem Essen und lehnen Suppen komplett ab.

3. Ärzte empfehlen Menschen, die an Pankreatitis, Nierenerkrankungen oder Gicht leiden, fetthaltige, reichhaltige Fleisch- oder Fischbrühen vom Speiseplan zu streichen. Auch bei Menschen mit hohem Blutdruck oder Arteriosklerose, insbesondere bei älteren Menschen, ist es sinnvoll, sie zu meiden.

4. Während des Garvorgangs enthält die Brühe die meisten Schadstoffe aus dem Fleisch. Am häufigsten handelt es sich dabei um verschiedene Zusatzstoffe, Steroidhormone und Antibiotika, die bei der Viehzucht eingesetzt werden. Wenn die Brühe aus Knochen gekocht wird, enthält sie auch Verbindungen, die für unseren Körper unerwünscht sind und sich dort während des gesamten Lebens des Tieres ablagern, beispielsweise Salze von Schwermetallen.

5. Die Wärmebehandlung in Form von Kochen ist zwar im Vergleich zu anderen Methoden recht schonend, zerstört jedoch Vitamine. Wenn Sie anstelle der Suppe einen Salat aus demselben Gemüse zubereiten, ist ein solches Gericht gesünder.

Sollte man Suppen essen?

Vegetarische leichte Suppen, insbesondere Gemüsepüreesuppen, die schnell vom Verdauungssystem aufgenommen werden, sind für jeden nützlich, aber in Maßen: Man sollte sich nicht auf sie verlassen, was den Verzehr von Gemüse ohne Wärmebehandlung beeinträchtigt. Sie können zum Mittagessen Suppen mit Fleischbrühe essen, wenn Sie keine Krankheiten haben, für die sie kontraindiziert sind. Möchten Sie, dass diese Suppe gesünder ist? Befolgen Sie einfach diese Kochregeln:

Fleisch sollte ohne Knochen und mit wenig Fett eingenommen werden. Am besten verwenden Sie Huhn, Truthahn, Kalbfleisch und Kaninchen. Aus diesem Fleisch hergestellte Brühe gilt als diätetisch, insbesondere wenn die erste Brühe abgetropft wird.

Schneiden Sie das Fleisch vor dem Garen von Fett und Sehnen ab, legen Sie es in einen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie es nach dem Kochen mindestens 10 Minuten lang garen. Während dieser Zeit gelangen die aktivsten Schadstoffe aus dem Fleisch in die Brühe, die anschließend abgelassen werden muss. Anschließend das Fleisch erneut mit Wasser auffüllen und die Brühe wie gewohnt kochen. Manche Befürworter eines gesunden Lebensstils wiederholen diesen Vorgang sogar zweimal hintereinander, aber einmal reicht aus.

Damit Ihre Suppe nicht nur ein angenehmes, appetitanregendes Aroma, sondern auch eine ordentliche Portion an Vitaminen erhält, die der Körper benötigt, geben Sie nach der Zubereitung frische Kräuter hinzu.

Nur Sie selbst können entscheiden, ob Sie zum Mittagessen Suppe essen sollten. Aber eines ist sicher: Die Idee, dass man es jeden Tag essen muss, ist ein alter sowjetischer Mythos. Manche Völker haben eine solche Tradition nicht, ernähren sich aber gleichzeitig gesund und leiden aufgrund fehlender erster Gänge nicht an Erkrankungen des Verdauungssystems. Deshalb kommt es vor allem darauf an, sich richtig zu ernähren, sich abwechslungsreich zu ernähren und gesund zu sein!

Beim Suppenkonsum liegt Russland weltweit an zweiter Stelle und verzehrt mehr als 30 Milliarden Portionen pro Jahr. In dieser Hinsicht sind wir nach den Chinesen an zweiter Stelle. An erster Stelle steht bei unseren Landsleuten, die in der überwiegenden Mehrheit (90 Prozent) Suppen zu Hause zubereiten, Borschtsch, gefolgt von Kohlsuppe und Nudeln mit Hühnchen.

Innereiensuppen

Laut der leitenden freiberuflichen Ernährungsberaterin des Gesundheitsministeriums der Republik Belarus, Marina Popova, übersteigen die mit dem Verzehr von Innereien verbundenen Risiken die damit verbundenen Vorteile. Es genügt, sich daran zu erinnern, dass die Funktion der Nieren und der Leber darin besteht, den Körper zu entgiften.

Folglich lagern sich alle schädlichen Dinge, die Tiere fressen, in diesen Organen ab. Eine große Gefahr für unsere Gesundheit geht auch vom Herzen einer alten und möglicherweise kranken Kuh aus. Laut Marina Popova gibt es dort nicht weniger Schadstoffe als in den Nieren und der Leber.

Auch herkömmliche Rinderknochenbrühe kann schädlich sein. Tierknochen enthalten große Mengen Schwermetallsalze. Diese Brühe überlastet den Magen und wirkt sich negativ auf die Leber aus.

Auch der Gehalt an Kreatin in den Knochen ist für den Menschen nicht ungefährlich. In unserem Körper wird eine ausreichende Menge dieser Substanz produziert, die zu einem normalen Stoffwechsel beiträgt. Sobald jedoch der Kreatinspiegel (unter anderem durch stark infundierte Brühen) beginnt, die Norm zu überschreiten, kommt es zu einer Stoffwechselpathologie. Dies wirkt sich negativ auf die Funktion der Harnwege und der Nieren aus.

Borschtsch

Ernährungswissenschaftler, die seit langem über Nutzen und Schaden von Suppen streiten, werden einstimmig sagen, dass Menschen mit Magenerkrankungen (denen normalerweise empfohlen wurde, hauptsächlich Suppen zu essen) auf keinen Fall Borschtsch oder Kohlsuppe essen sollten. Tomaten und Sauerkraut sind ein zusätzlicher Reizstoff bei ohnehin schon schmerzendem Magen. Aber auch wenn Sie gesund sind, sollten Sie bedenken, dass Kohl und Karotten, aus denen Borschtsch besteht, Nitrate am aktivsten von allen Gemüsesorten absorbieren.

Borschtsch-Liebhaber reichern nach und nach Nitrate im Körper an, was die Oxidation des Eisenmoleküls im Hämoglobin gefährdet und in der Folge zu Problemen beim Sauerstofftransport im Blut führt. Das Ergebnis ist eine Verletzung des Atmungsprozesses.

Und das im ukrainischen Borschtsch enthaltene Frittieren erhöht das Risiko von Gastritis und sogar Magengeschwüren. Darüber hinaus enthält das Braten in Schmalz – ein unverzichtbares Merkmal des ukrainischen Borschtschs – eine große Menge schädliches Cholesterin, das das Herz und die Blutgefäße schädigt.

Borschtsch mit Sauerampfer gilt als eines der am stärksten angereicherten Gerichte. Russische Wissenschaftler kamen nach der Untersuchung der Eigenschaften von Oxalsäure zu dem Schluss, dass sie nach der Wärmebehandlung anorganisch wird.

In dieser Form geht es mit Kalzium eine Verbindung ein, die den Nährwert beider Stoffe zerstört. Dadurch nimmt der Kalziummangel zu, was zu Karies und Osteoporose führt. Und die anorganische Oxalsäure selbst, die sich allmählich im Körper ansammelt, fällt in kristalliner Form aus. Die Kristalle setzen sich in Form von „Steinen“ in den Nieren und der Blase ab.

Hühnersuppe

Hühnersuppe gilt als die gesündeste. Ärzte sagen, dass dies bis vor kurzem wahr war. Aber jetzt werden Hühner zum Kochen in Geschäften gekauft, wo sie von Geflügelfarmen und Bauernhöfen stammen.

Viele Landwirte und fast alle Geflügelfarmen verwenden bei der Geflügelaufzucht verschiedene chemische Zusatzstoffe, um eine schnelle Gewichtszunahme zu erreichen. Russische Ärzte führten ein Experiment durch.

Der Hühnerkadaver, der mit Tetracyclin gezüchtet wurde – einem der häufigsten, aber in großen Mengen recht gefährlichen Antibiotika – wurde 30 Minuten lang gekocht. Dann brachten sie das Fleisch zur Untersuchung. In fast allen Muskeln des Vogels fanden sich Spuren des Antibiotikums. Nach weiteren 30 Minuten Kochzeit waren alle Schadstoffe in der Brühe.

Und wenn das Hühnerfleisch davon befreit wird, bleiben die Antibiotika für immer in der Haut. Im Allgemeinen gelangen beim Kochen der Knochen von Tieren oder Vögeln Arsen- und Quecksilberverbindungen in die Brühe, die sich im Knochengewebe ansammeln. Und daneben gibt es noch eine Vielzahl für den Körper unerwünschter Stoffe. Sie sind besonders schädlich für Kinder.

Gemüse- und Fischsuppen

Gemüsesuppen werden oft als einwandfrei bezeichnet: kein Cholesterin oder schädliche Stoffe aus Tierknochen, sondern einfach ein Vorrat an Vitaminen. Aktuelle Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Vitamine bereits bei einer Temperatur von 57 Grad ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Deshalb ist Gemüsesuppe eines der nutzlosesten Gerichte. Es sei denn natürlich, es handelt sich um kalte Suppen – wie zum Beispiel Okroshka.

Fisch- und Meeresfrüchtesuppen nehmen auf russischen Speisekarten einen immer stabileren Platz ein. Neben der traditionellen Flussfischsuppe erschienen Rezepte für alle Arten köstlicher Fische sowie Tintenfische, Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
Allerdings wird Meeresfisch von Jahr zu Jahr zu einem immer gefährlicheren Produkt. Japanische Wissenschaftler haben darin einen hohen Quecksilbergehalt entdeckt, selbst in jenen Küstengebieten, die traditionell als umweltfreundlich galten.

Der Verzehr von Fisch mit hohem Quecksilbergehalt führt zu schweren Vergiftungen. Darüber hinaus tritt es nicht sofort auf, sondern wenn sich Quecksilber im Körper ansammelt.

Tintenfisch enthält auch viel Quecksilber. Aber auch andere Meeresfrüchte nehmen alle radioaktiven Stoffe und Gifte auf, die in ihren Lebensräumen vorhanden sind. In denselben Tintenfischen und Garnelen wurde eine große Dosis Arsen nachgewiesen. Muscheln enthalten Saxitoxin, eine Substanz, die eine nervenlähmende Wirkung hat.

Instant-Suppen

Am gefährlichsten sind natürlich Fertigsuppen. Sie wurden ursprünglich für die hungernde Bevölkerung afrikanischer Länder erfunden. Ihre Hauptzusammensetzung sind Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Spezialisten des russischen unabhängigen Expertenlabors untersuchten die chemische Zusammensetzung der in Instantsuppen enthaltenen Zutaten.

Die Leiterin des Labors, Vera Pisareva, sagte, dass die auf der Verpackung deklarierten natürlichen Inhaltsstoffe in Form von Rind- oder Schweinefleisch bei der Untersuchung bestätigt wurden. Nur Fasern „vom Rind“ in Form von Crackern können kaum als Fleisch bezeichnet werden; sie können von jedem Teil der Kuh stammen, und es ist nicht möglich, zu bestimmen, welche.

Der Natriumgehalt lässt sich aber leicht bestimmen. In verarbeiteten Suppen decken sie oft die Hälfte des täglichen Natriumbedarfs eines Menschen. Die American Heart Association empfiehlt Erwachsenen, nicht mehr als eineinhalb Gramm Natrium pro Tag zu sich zu nehmen, während Hühnerbrühe 747 Milligramm Natrium enthält, Rindfleisch – 893 Milligramm, Fisch – 776 und Gemüsebrühe – 940 Milligramm.