Котлети със сос в тиган. Котлети с шампиньони в доматен сос Котлети, задушени в доматено пюре

Няма нищо по-вкусно от вкусно приготвеното месо. Способността да се създават разнообразни ястия от този продукт винаги е била високо ценена в кулинарията. Тази статия ще говори за това как да готвя кюфтета.

Какво са "битове"

Преди да преминете към описанието на рецептите, е необходимо да изясните какво се разбира под името „bitochki“. Всъщност това ястие почти не се различава от котлетите. Разлика обаче има. Първо, формата на месните продукти е различна: котлетите са овални, а кюфтетата са кръгли. Второ, начинът на приготвяне на ястието също е различен. Котлетите обикновено се пържат или пекат, а кюфтетата със сос са предимно задушени.

История на ястието

Това ястие мигрира в нашата страна от Франция. Кюфтетата са аналог на известните медальони, традиционно ястие от френската кухня. Те получиха това име на руски, защото първоначално са били направени изключително от котлети, които са били специално оформени в правилен кръг. По-късно подобни продукти започват да се приготвят от кайма или В наши дни кюфтетата със сос са само с кръгла форма. Това е основният критерий, по който тази храна се различава от котлетите.

Тайни за готвене

Кюфтенцата се пържат, пекат, задушават, но най-често се задушават в различни сосове (доматен, сметанов и др.). Можете да добавите различни гарнитури към това вкусно ястие. За това се използват всякакви продукти: сирене, яйца, гъби, лук, бяло зеле, броколи. По-добре е кюфтетата да се готвят в тенджера, чието дъно е предварително намазано със слънчогледово масло. Тиганът също ще свърши работа.Опитните готвачи предлагат няколко съвета за приготвяне на ястието:

1. Преди готвене е по-добре да оваляте кюфтетата със сос в брашно или галета - по този начин те ще запазят по-добре формата си.
2. За предпочитане е месните продукти да се пържат в масло, а не в растително масло.
3. За да придадете на топките правилната кръгла форма, трябва леко да ги победите с нож.
4. Най-вкусни са кюфтетата със сос. Накиснати в доматен сос или сметана стават много сочни.

Битове в съставките

За да се подготвим ще ни трябва:

• пилешко яйце - 1 брой;
• бял хляб - 2 броя;
• мляно говеждо и свинско месо - 500 грама;
• моркови - 0,5 броя;
• домати - 1 брой;
• брашно - 1 супена лъжица;
• мляко - 120 милилитра;
• сметана - 1 супена лъжица;
• доматено пюре - 1 чаена лъжичка;
• лук - 3 бр.

Кюфтета в доматен сос. Метод на готвене

Простото приготвяне със снимки ще ви помогне бързо да овладеете приготвянето на ястието.

1. Първо трябва да подготвите каймата за кюфтетата. За да направите това, трябва да смелите бял хляб, лук (2 броя) и кайма през месомелачка. Също така трябва да добавите черен пипер, сол и яйце към месната маса. Всички съставки трябва да се смесят старателно.
2. След това трябва да запържите лука, морковите, доматите и доматеното пюре на умерен огън.
3. След това трябва да оформите топчета от каймата. След това те трябва да бъдат леко запържени в слънчогледово масло.
4. Сега трябва да прехвърлите пържените зеленчуци в дълбока тенджера или тенджера, да добавите вода, заквасена сметана, брашно и да разбъркате всичко старателно, за да предотвратите появата на бучки. След това оставете соса да заври. След това трябва да поставите пържените кюфтета в него и да ги задушите на умерен огън за около петнадесет минути.

Кюфтета със сос са готови! Те вървят добре с всяка гарнитура.

Топчета от кайма в сметанов сос. съставки

Има мнение, че най-вкусните кюфтета се правят със сметанов сос. Дали това е вярно или не, можете да разберете сами. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

• мляно свинско месо - 200 грама;
• телешка кайма - 200 грама;
• подправки - на вкус;
• лук - 2 броя;
• пилешко яйце - 2 броя;
• пшенично брашно - 8 супени лъжици;
• пресен магданоз - на вкус;
• масло - за пържене;
• вода - 150 милилитра;
• заквасена сметана - 200 милилитра.

Топчета от кайма в сметанов сос. Метод на готвене

1. Първо трябва да обелите, измиете лука и да го нарежете на ситно.
2. След това комбинирайте яйцето, каймата и половината лук в дълбок съд. След това месната маса трябва да се овкуси с подправки и сол.
3. Сега трябва да загреете тигана и да го намажете с парче масло.
4. След това оформените кюфтета се нареждат върху загрят тиган и се запържват по 2-3 минути от всяка страна.
5. След това трябва да направите сос от заквасена сметана. Първо трябва да измиете и нарежете зелените. След това трябва да разбъркате мазната заквасена сметана във вода и да добавите към нея останалия лук и наситнения магданоз.
6. Сега пържените кюфтета трябва да се залеят със сос и да се задушат под затворен капак до пълна готовност. Крайното време за готвене е 8-10 минути.

Така се приготвят кюфтета в сметанов сос. Рецепта със снимка ще ви помогне да овладеете процеса на готвене по-бързо.

Топчета с плънка от гъби. съставки

Както споменахме по-горе, кюфтетата се приготвят с добавка на различни пълнежи. Помислете за рецепта за приготвяне на такова ястие. За това имаме нужда от:

• свинско или говеждо месо - 300 грама;
• пилешко яйце - 1 брой;
• вода - 1/4 чаша;
• черен пипер и сол - на вкус.
• сушени гъби - 100 грама;
• лук - 1-2 броя;
• масло - 1 супена лъжица;
• растително масло (за пържене).

Топчета с плънка от гъби. Метод на готвене

1. Първо трябва да измиете месото, да го нарежете на средни парчета и да го прекарате през месомелачка.
2. След това получената кайма трябва да се овкуси с подправки и сол. След това трябва да разбиете яйце в него, да разбъркате добре масата и да я разделите на плоски торти с размер на дланта ви.
3. След това трябва да подготвите пълнежа. За да направите това, трябва да сварите предварително накиснати гъби, да изцедите бульона от тях, да нарежете и да запържите заедно с лука.
4. След това трябва да осолите пълнежа, да го поставите върху месни сладки и да ги оформите на топки.
5. Сега трябва да запържите месните продукти в горещ тиган със слънчогледово олио до апетитна коричка.
6. След това трябва да изпечете кюфтетата във фурната на средна температура. Това ще отнеме около петнадесет минути.

Добър апетит!

Уморихте ли се от прости пържени котлети? Искате ли да опитате нещо интересно и вкусно? Котлети в доматен сос с гъби в тиган (рецептата със снимки стъпка по стъпка е представена по-долу) е отлична възможност да разнообразите обичайното си хранене.

Обикновено приготвям това ястие с пресни домати, но тъй като сега не е сезонът, използвам доматено пюре. Също така предпочитам да правя кайма за котлети от два вида месо: свинско и говеждо, така че те се оказват умерено мазни. Добавям и различни зеленчуци и гъби за приятен вкус.

Котлети в доматен сос с гъби са много задоволително месно ястие с пикантна нотка, което е идеално както за вечеря, така и за празнична трапеза!

съставки:

• сурово свинско месо - 250 гр
• телешко сурово - 150 гр
• лук – 2 бр.
• моркови – 1 бр.
• шампиньони – 100 гр
• бял хляб – 3 бр.
• мляко - 50 гр
• яйце – 1 бр.
• галета – 100 гр
• доматено пюре – 3 с.л. л.
• пресен магданоз - 30 гр
• чесън - 1 зъб.
• сол – ½ ч.л.
• черен пипер - на вкус
• растително масло - за пържене

Метод на готвене:

Направете кайма за котлети. Нарежете свинското и телешкото месо на парчета. Обелете една голяма глава лук и я нарежете на четвъртинки. Смелете всичко в месомелачка.

Към готовата кайма се добавят подправки. Разбъркайте.

Накиснете 3 филийки хляб в купа с мляко и вода. Оставете за 5 минути, за да омекне.

Изцедете хляба от течността, в която е бил и го добавете към каймата заедно с яйцето. Всичко се разбърква добре.

Навийте месните котлети и оваляйте всяка от всички страни в чиния с галета. Поставете на дъската.

След това към тях добавете обелени и нарязани гъби. Разбъркайте, овкусете с подправките и оставете да къкри 5 минути.

Междувременно разредете доматеното пюре в чаша със 150 грама преварена вода. Сложете зелените и натиснете скилидка чесън през преса.

Сега добавете разредената паста към зеленчуците и гъбите. Разбъркайте и продължете да готвите на слаб огън за 5-7 минути, докато сосът се сгъсти.

В горещ тиган с растително масло запържете котлетите от двете страни за няколко минути до златисто кафяво.

Стъпка 1: запържете лука.

Обелете лука, изплакнете със студена вода, нарежете на малки кубчета и запържете в тиган с растително масло до прозрачност и хрупкава коричка.

Стъпка 2: пригответе каймата за котлетите.

Изплакнете говеждото и свинското под студена течаща вода и подсушете с хартиени кърпи за еднократна употреба. Готовото месо се нарязва на ситно и се смила в месомелачка. След това прекарайте пържения лук и белия хляб, накиснат в мляко, през месомелачка. Смесете всичко и след това отново смилайте.
Добавете нарязани билки, пилешки яйца, подправки и зърнена горчица към каймата. Разбъркайте всичко добре и след това го приберете в хладилника за 20-30 минути.

Стъпка 3: пригответе доматен сос.

В блендер пюрирайте белените домати заедно с обелените скилидки чесън и измитите листа босилек. След това към тази смес добавете оцет, кристална захар, сол и малко лют пипер. Сосът се разбърква добре и се изсипва в тавата. Оставете да заври на умерен огън и след това оставете да къкри 1-2 минутикато бъркате през цялото време. Свалете готовия доматен сос от котлона, покрийте с капак и оставете настрана за момента.
Важно:Ако сосът е твърде гъст, разредете го с малко количество преварена вода.

Стъпка 4: оформете котлетите.

Докато сосът изстива, с мокри ръце оформете малки котлети от каймата. След това всяко оваляйте в галета.

Стъпка 5: изпържете котлетите.

Вземете свободен тиган и загрейте в него растително масло. На средно силен огън запържете котлетите до златисто кафяво от двете страни. Пържете на партиди, така че ще бъде удобно да ги обръщате от едната страна на другата и те определено няма да се разпаднат.

Стъпка 6: пригответе котлети в доматен сос.

Загрейте фурната до 180 градуса. Изпържените котлети се нареждат в тавата плътно една до друга, може и леко да се намачкат, за да се съберат всички. Отгоре се залива с доматен сос, докато покрие котлетите. Изпратете тази красота да се пече във фурната за 20-25 минути. През това време месните котлети ще бъдат напълно сварени, а доматеният сос ще стане още по-вкусен и ароматен.

Стъпка 7: Сервирайте котлетите в доматен сос.

Сервирайте котлети в доматен сос като основно ястие за обяд или вечеря. Като гарнитура всичко върви с тях, както и с обикновените котлети. Не забравяйте обилно да полеете всяка порция със соса, който е останал в тигана, и веднага започнете да ядете, преди тези вкусни котлети да са успели да изстинат.
Добър апетит!

Вместо лют пипер можете да добавите малко табаско към доматения сос.

За да обелите доматите по-лесно, ги потопете за кратко във вряща вода и след това рязко охладете.

Вместо пресни домати можете да използвате консервирани, също обелени.

Сочни котлети с аромат и вкус на чесън в сладко-кисел доматен сос. Има една особеност в приготвянето на това ястие. Разбийте каймата с лука и чесъна в блендер. Сместа ще стане хомогенна и гладка.

Ако смилате тези съставки в месомелачка, тогава този ефект няма да работи, котлетите ще останат жилави и дори наличието на ориз няма да им помогне. Затова, ако нямате блендер, непременно добавете накисната бяла кифличка.

За да приготвим котлети с ориз и чесън в доматен сос, вземаме следните съставки: мляно свинско месо, лук, чесън, ориз, доматено пюре, сол, захар, смлян черен пипер, яйце, слънчогледово масло и брашно.

Поставете свинската кайма в купа. Нарежете лука по всякакъв начин.

Сварете ориза до готовност. Добавете в купата със свинското и лука.

Разбийте с миксер. След това добавете пилешкото яйце. Стиснете чесъна с преса и го сложете в каймата.

Овкусете каймата със сол и черен пипер на вкус. Смесете добре.

Загрейте тигана, налейте слънчогледово масло и наредете котлетите.

Изпържете всички котлети по този начин.

Пригответе соса. В купа смесете доматеното пюре с брашното. Разбъркайте, за да няма бучки.

Налейте вода в тиган или тенджера и добавете доматеното пюре и брашното. Добавете захар и сол. Разбъркайте. Поставете котлетите в соса.

Котлетите се варят под капак 40 минути на слаб огън.

Котлети с ориз и чесън в доматен сос са готови.

Сервирайте котлети с каша, варени картофи, зеленчуци и кисели краставички.

Котлети в доматен сос са просто, но вкусно ястие, което ще зарадва любителите на месото. Доматеният сос на базата на гъби и зеленчуци прави ястието не само изненадващо ароматно, но и много задоволително. Дори начинаещ готвач може да се справи с приготвянето на тази кулинарна наслада.

Ако вашите близки обичат котлети със сос, тогава опитайте тази необичайна версия на тяхното приготвяне. В тази рецепта котлетите не са просто задушени в доматен сос, но с добавка на зеленчуци и гъби. Следователно резултатът е просто несравним. Опитайте да приготвите тези котлети за вечеря и семейството ви ще се зарадва.

ВРЕМЕ: 60 мин.

лесно

Порции: 4

съставки

• 450 г мляно месо;
• 350 г шампиньони;
• 2 глави лук;
• Един среден морков;
• Голям домат;
• Среден картоф;
• Една червена чушка;
• яйце;
• 2-3 с.л. л. доматена паста;
• Слънчогледово масло за пържене;
• Чесън, сол и черен пипер.

Подготовка

Обелете и смелете лука в месомелачка или блендер. Разбира се, можете да нарежете лука много ситно, но тогава котлетите вече няма да се окажат особено сочни. Добавете половината от получената маса от лук, както и нарязани (в същата месомелачка) картофи и яйце към чашата с кайма. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Правят се малки котлети и се запържват до златисто кафяво. Преди пържене котлетите може да се овалят в брашно, а може и без него. Въпрос на вкус.

Измийте много внимателно шампиньоните. Най-добре е да направите това под течаща вода. След това внимателно подсушете и разделете всяка гъба на четири части.

Хвърлете гъбите в тигана и ги запържете леко на умерен огън.

Отстранете дръжката и семената на чушката и след това я нарежете на тънки ивици. Обелете и настържете на едро ренде морковите, а доматите нарежете на средно големи кубчета.

Запържете всички тези зеленчуци и втората половина от нарязания лук. Когато масата стане мека, добавете доматено пюре, което разредете малко във вода. Запържете още 5-8 минути и отстранете от огъня.

Поставете котлетите и шампиньоните в тенджера.

Отгоре разпределете зеленчуковата запържена сол, черен пипер. Налейте малко преварена вода и поставете на слаб огън.

Задушете котлетите със сос за около 40-60 минути. В самия край се слага нарязан чесън, около 2-3 скилидки.

За гарнитура е най-добре да приготвите картофено пюре, тъй като това е идеален вариант за котлети със сос.

Възможност за приготвяне на друг сос

Доматеният сос може да се направи без добавяне на гъби.

За да го създадете, ще ви трябват следните съставки:

• Доматено пюре - 60 г;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• Лук – 1 бр.;
• Слънчогледово масло - 50 г;
• Брашно – 50 г;
• Черен пипер – 1 щипка;
• Сол – 1 щипка;
• Дафинов лист – 2 бр.;
• Пречистена вода – 250 - 300 ml;
• Смес от италиански билки – 1 щипка.

Подготовка

1. Обелете и измийте лука. Нарязва се на ситно на квадратчета.
2. Пържат се в предварително загрят тиган с олио.
3. Добавете гранулирана захар, сол, брашно и доматено пюре.
4. Оставете да къкри не повече от 2-3 минути.
5. Добавете вода и оставете да заври. Трябва непрекъснато да разбърквате сместа, докато се сгъсти.
6. След това към соса се добавят и останалите подправки.

Лукът може да се използва по желание. Сосът се оказва много вкусен и без него. Но ако не добавите този зеленчук, тогава ще трябва да добавите малко повече брашно (приблизително 60 - 70 g).

Съвет:

• За да не се разпаднат котлети, задушени в доматен сос по време на готвене, каймата трябва да се разбие старателно.
• Когато приготвяте котлети, можете да поставите в каймата хляб, предварително накиснат и изцеден в мляко. За посоченото количество кайма са ви необходими 1 - 1,5 парчета бял хляб.
• Ако няма доматено пюре, сосът може да се направи от пресни домати. За целта доматите първо се заливат с вряща вода, за да се обелят по-лесно. След това се нарязват и се нареждат при основните продукти за задушаване.
• Когато приготвяте котлети, по-добре е да не добавяте белтък, а да използвате само жълтъка. При пържене протеинът се коагулира и месото пуска много повече сок, така че котлетите няма да са толкова сочни.
• Ако желаете, можете да добавите малко сметана или заквасена сметана към соса за котлети с гъби и зеленчуци. Тези съставки ще го направят по-деликатен на вкус.
• За да добавите вкус, добавете малко пресен кориандър и босилек в края на готвенето на соса.
• Ако е планирано тържество, тогава ястието не може да се задуши, а да се пече във фурната. Украсена е със зеленина.