Как приготовить клубничный ликер дома. Клубничный ликер в домашних условиях — лучшие рецепты. Быстрый рецепт приготовления клубничного ликера

Клубничный ликёр xuxu (в народе – ксю или ксу) немецкого производства имеет яркий, непрозрачный, насыщенный малиновый тон, обладает крепостью в 15°. Это сладкий и приятный на вкус ягодный спиртной напиток. Изготовитель – «Georg Hemmeter» включил в рецепт водку, клубнику, сок лайма, а для стабильности цвета применяют пищевой краситель Е129. Но какой бы он натуральный не был – это всё равно излишний компонент, негативно влияющий на здоровье, и от него при производстве ликёра ксу ксу в домашних условиях разумные виноделы отказываются.

Особенности напитка

Оригинальный немецкий алкоголь производят без сахара и дополнительно его окрашивают «очаровательным красным» (официальное название Е129) красителем (как на фото), и этим он отличается от напитка, сделанного дома.

Ведь мало кто из виноделов в рецепт решится включить подобные добавки и откажется подсластить спиртной продукт.

Второе различие между заводским и изготовленным собственноручно алкоголем: оригинальный даёт ещё и цвет коктейлям, а напиток, сделанный дома нет, но его клубничный вкус и аромат будет более ярко выражен. Но главную особенность созданный в домашних условиях ликёр xuxu сохранил: пить рекомендуется из стеклянной посуды, со льдом, неразбавленным или добавляя в шампанское, охлаждённым до 13° C – тогда он раскрывает свой полный букет.

Подбор ингредиентов

Не секрет, что если хотите получить вкусный спиртной продукт дома – ингредиенты необходимо подобрать высшего класса.

• Для ликёра стоит взять качественный алкоголь, крепость которого не превышает 45° (спирт разбавляют). За основу подойдёт водка (или хорошо очищенный самогон), коньяк, ром – главное, чтобы его градус не был выше, а привкус и запах не перебивал в итоге клубнику.
• Ягоды же выбирают только спелые, целые, упругие, без пятнышек и прокисшего либо другого неприятного запаха. В идеале — это домашняя клубника, которая зрела в сухую солнечную погоду – она сладкая и не водянистая.
• Лайм оранжевого цвета напоминает лимонно-мандариновый вкус, в нём отсутствует горечь, а фрукт зелёной либо жёлто-зелёной палитры будет традиционно кисло-горьковатым и его можно заменить лимоном.

Рецепт №1

Сюда не требуется подкислитель. В домашний рецепт входит:

• водка или другой алкоголь (1000 мл);
• клубника (1 кг);
• сахар (1 кг);
• отстоянная кипячёная вода (500 мл).

Приготовление ликёра XuXu дома укладывается в 5 этапов.

1. Ягоды перебирают, моют, дают стечь, затем удаляют плодоножки. Клубнику надо разрезать пополам, а крупные сорта – вдоль на 3–4 части, сложить в стеклянную 3 л банку.
2. Ягоды заливают подготовленным для основы алкоголем, закрывают крышкой. Спиртовая жидкость должна быть поверх клубники на 2–3 см.
3. Ёмкость с ингредиентами ставят на подоконник и выдерживают 2 недели, вздувшуюся крышку снимают, выпускают газ, вновь накрывают. Потом клубнику от водки отделяют, процедив сквозь сито, алкоголь дополнительно фильтруют, чтобы не было ягодных семечек.
4. Сделать сироп: в кастрюле с водой растворяют сахар, ставят на огонь. Он должен медленно кипеть в течение 5 минут, необходимо снимать шумовкой пену, убрать с огня, дать остыть до 20 °C.
5. Соединить водку, настоянную на клубнике, с сахарным сиропом, тщательно размешать и разлить по бутылкам. Настаивать следует в тёмном месте 7 дней при комнатной температуре.

Клубничный ликёр хранится дома в баре 1,5–2 года. Подавать и пить следует так же как и оригинальный. На вид он напоминает вино из розовых сортов винограда, крепостью 14–18°, но вкус – сладкий, слегка тягучий, без кислинки, а настаивая клубнику на солнце (на подоконнике) – винодел получает более насыщенный цвет алкоголя (фото прилагается).

Рецепт №2 с лимоном

Потребуется:

• 0.5 л 40° алкоголя;
• 0,5 кг клубники;
• 200 мл отстоянной воды;
• 250 г (можно меньше) сахара;
• сок из половины лимона.

Рецепт приготовления клубничного ликёра XuXu с лимоном в домашних условиях:

1. Подождать, пока с помытой, перебранной клубники стечёт вода, удалить плодоножки, целыми сложить в 2 л банку.
2. Смешать водку с соком лимона, добавить к клубнике (ягоды должны быть погружены). Ёмкость закрыть крышкой, выставить на подоконник.
3. Клубнику в водке выдерживают 14 дней (она станет блёклой, а алкоголь окрасится), процеживают (не отжимают!), чтобы не было семечек, для хранения переливают в герметично закрывающуюся бутылку, оставляют в холодильнике.
4. Клубнику, на которой настаивалась водка, кладут обратно в банку, добавляют сахар, накрывают и настаивают 3 суток, ежедневно встряхивая содержимое. Ягоды не деформировать!
5. Сливают образовавшийся клубничный сироп, добавляют в банку воду, ополаскивают, цедят, всё соединяют с водкой из холодильника.
6. Оставляют бутыль с ликёром на 5 дней, пока опустится осадок. Аккуратно фильтруют – алкоголь готов к употреблению.

Это классический рецепт и ликёр ксу ксу на выходе очень напоминает оригинальный XuXu, с кислинкой, но в меру сладкий.

Заключение

Клубничный ликёр ксу можно сделать в домашних условиях на замороженных ягодах. Вкус, аромат и цвет алкогольного напитка от этого не меняется. Относительно пропорций: в оригинальном ликёре XuXu производитель кладёт клубники 65% от объёма спиртного, а сахар не добавляет совсем. Но те, кто любит пить домашние напитки – ищут свой идеальный рецепт, а затем радуют гостей новыми видами алкоголя и делятся фото получившегося продукта в интернете. Присоединяйтесь!

Клубнику любит практически каждый. Но ее сезон настолько короткий, что хочется хоть как-то продлить приятные минуты наслаждения этой ягодой. Чтобы дольше наслаждаться ее вкусом, существует много способов обработки этой ягоды. Одним из них является изготовление ликера из клубники. Напиток можно сделать в домашних условиях по простым рецептам, собранным в данной публикации.

Классический рецепт ликера

По предложенной ниже рецептуре ликер получается насыщенного красного цвета, с мягким и ярким клубничным ароматом.

Необходимые продукты:

1 л коньяка, водки или спирта (на выбор);

1 кг клубничных ягод;

1 кг сахарного песка;

30 г лимонного сока;

пол-литра воды.

Приготовление:

Сначала клубника подвергается предварительной обработке. Для этого ее нужно перебрать, чтобы были только хорошие ягоды, затем убрать всю зелень и хвостики. Далее клубнику необходимо помыть и порезать каждую ягодку вдоль-пополам.

yandex_ad_1 Теперь все получившиеся половинки ягод укладываем в банку или бутылку и заливаем выбранным алкоголем. Добавляем сок лимона и закрываем крышкой. Коньяк, спирт или водка должны быть выше клубники на 2 см.

Сосуд с ликером необходимо поставить туда, где есть солнечный свет. Длительность настаивания напитка составляет 16 суток. После выдержки этого времени, настойку нужно хорошо процедить. В качестве фильтра используется марля, сложенная в три слоя.

Далее в кастрюле с водой растворяем сахар и ставим на газовую плиту. Сироп кипятим в течение пяти минут, убирая пенку. Затем оставляем его до полного охлаждения. После полного остывания сиропа, добавляем его к клубничной настойке. Все тщательно размешиваем и разливаем по стерилизованным бутылкам.

Теперь осталось выждать одну неделю, которую ликер должен провести в темном помещении.

Ликер из клубники ХиХи (Ксу-Ксу)

У заводского ликера из клубники ХиХи марки «Georg Hemmeter» имеется ярко малиновый цвет, который в домашних условиях будет не так выражен. Обусловлено это тем, что при производстве в него добавляют красители. Зато у клубничного ликера, который будет сделан собственноручно, аромат и вкус окажутся намного лучше. Рассмотрим еще один простой рецепт.

Для этого рецепта необходимы следующие компоненты:

1 л алкогольного напитка (можно использовать любой: спирт, водка, коньяк и так далее);

1 кг клубничных ягод;

1 кг сахарного песка;

пол-литра прокипяченной воды.

Приготовление:

Сначала необходимо заняться предварительной обработкой ягоды. Ее нужно хорошенько перебрать, чтобы случайно попавшие гнилые плоды не испортили вкуса будущего напитка. Затем удаляем все плодоножки и промываем под проточной водой. Теперь клубнику необходимо порезать на четвертинки и сложить в трехлитровую бутыль.

Ягоды заливаем алкогольной продукцией и плотно закрываем крышкой. Отправляем настаиваться на подоконник, примерно на 14 суток.

Банку время от времени нужно открывать, чтобы образующийся газ мог выйти наружу. После двух недель ожидания, настойку процеживают и хорошенько фильтруют через три слоя марли.

Теперь в кастрюле с водой разводим сахарный песок и доводим до кипения, снимаем пенку и оставляем остывать.

Когда сироп охладится примерно до 30 °C, его вливают в настойку клубники, тщательно перемешивая. Разлить по бутылкам и подождать неделю. Настаиваться напиток должен в темной комнате.

yandex_ad_2 Рецепт быстрого приготовления ликера из клубники

Название следующего простого рецепта напитка говорит само за себя. Этот ликер из клубники готовится в домашних условиях за полчаса, а также не нужно ждать, когда он настоится - употреблять его можно сразу.

Список необходимых ингредиентов:

300 г клубники;

200 мл водки;

2 с. л. сахара.

Приготовление:

Клубнику необходимо хорошо промыть, предварительно перебрав ее и отделив плодоножки. Затем с помощью блендера в большой посуде измельчаем ее до однородной массы. Добавляем в получившуюся кашицу сахар и водку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Пюре из клубники снижает градусы в алкоголе и станет немного тягучим.

Для получения еще более слабого алкогольного напитка, его разбавляют прокипяченной водой.

Готовый ликер наливают в графин и охлаждают. На стол рекомендуется подавать с шоколадом.

Среди большого количества различных алкогольных напитков одним из самых изысканных считается клубничный ликер. Его можно приобрести в магазине, но стоит такое спиртное недешево.

Намного экономичнее приготовить ликер с клубничным ароматом в домашних условиях , руководствуясь пошаговым рецептом. Технология его изготовления несложная, ингредиентов требуется немного.

Главная задача заключается в выборе качественной алкогольной основы.

В качестве основного ингредиента можно выбрать:

• водку;
• этиловый спирт (предварительно разведенный до 40-45 градусов);
• коньяк.

При использовании самогона необходимо брать качественно очищенный продукт, иначе можно испортить запах.

Быстрый рецепт приготовления

Данный рецепт изготовления домашнего ликера из клубники считается самым быстрым, поскольку занимает всего полчаса. Дегустировать напиток можно сразу после окончания процесса приготовления.

Для клубничного ликера потребуется:

• 300 гр. ягод клубники;
• стакан водки;
• 2 столовых ложки сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

1. Промойте клубнику, предварительно удалив плодоножки.
2. В объемной миске взбейте при помощи блендера, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию.
3. Засыпьте сахаром и смешайте с водкой.
4. Тщательно перемешайте получившуюся смесь.
5. Перелейте напиток в графин и поместите в холодильник.

Внимание! Пюре из клубники существенно уменьшит крепость водки, напиток приобретет тягучий вкус. Если ликер окажется чересчур крепким, можно слегка разбавить его водой, предварительно прокипятив ее.

Как только он охладиться, можно приступать к дегустации, подав в качестве закуски шоколад.

Если у вас есть время, можете приготовить клубничный ликер по классическому рецепту:

Домашний Xu-Xu (Ксу-Ксу) из клубники

Лидирующую позицию по продажам клубничного ликера занимает немецкий бренд «Xu-Xu» . Алкоголь, продаваемый под этой маркой, один из самых качественных и популярных, но и цену имеет соответствующую. Покупка такого спиртного по карману не каждому.

Аналог ликера Ксу-Ксу можно приготовить самостоятельно. Вкусовые качества у домашнего и магазинного напитка будут практически идентичными. Пошаговая инструкция облегчит задачу по его приготовлению и позволит добиться отличного результата.

Справка! Особенность такого напитка состоит в том, что он изготавливается из натуральных ингредиентов. Собственноручно приготовленный ликер отличается от магазинного только цветом — он не такой насыщенный.

Яркий колер оригинала обеспечивают искусственные красители, которые используются при приготовлении в заводских условиях.

Список ингредиентов включает:

• 0,5 кг ягод;
• 240 гр. сахарного песка;
• ½ лимона;
• 250 гр. профильтрованной воды;
• 500 мл алкоголя.

Приготовление :

1. Ягоды нужно перетереть, сполоснуть водой и дать им стечь.
2. Удалить плодоножки и уложить клубнику в емкость объемом 2 литра.
3. Алкогольную основу, крепость которой составляет 40 градусов, смешать с лимонным соком и залить полученной смесью ягоды. Накрытую емкость следует поставить на окно на 14 дней.
4. Через 2 недели процедить смесь и поставить в холодильник. Засыпать ягоды сахарным песком и оставить на трое суток, время от времени встряхивая.
5. Слить сироп, влить в клубнику воду, встряхнуть и еще раз процедить. Соединить настой с сиропом.
6. Дать ликеру отстояться в течение в течение 5 дней, процедить.

Ликер из клубники можно купить в магазине: неизменно хитом продаж становится торговая марка из Германии «Хu-Хu» (Ксю-Ксю). Однако клубничный ликер также можно сделать своими руками из свежих или замороженных ягод. Причем покупка последних более выгодная, а по вкусовым качествам напитки будут практически одинаковы. В этой статье собраны разнообразные рецепты приготовления клубничного ликера в домашних условиях.

Постарайтесь найти хороший алкоголь в качестве основы к ликеру из клубники. Для этого подойдет водка, спирт, разбавленный до 40-45 градусов, джин, ром или коньяк. От самогона со свойственным ему специфическим вкусом стоит отказаться, чтобы не подпортить аромат напитка.

Традиционный рецепт клубничного ликера в домашних условиях

Благодаря этому рецепту, алкогольный напиток будет иметь яркий вкус клубники, мягкость послевкусия и насыщенный красный цвет.

Список ингредиентов:

1. алкогольная основа (водка, коньяк, спирт) – 1 литр;
2. ягоды клубники – 1 килограмм;
3. сахарный песок – 1 килограмм;
4. сок лимона – 30 грамм;
5. чистая вода – 0,5 литра.

• Для начала внимательно отсортируйте ягоды. Избавьтесь от испортившейся клубники и удалите зеленые хвостики с плодов. Далее ягоды промойте водой и нарежьте каждую на 2 одинаковые части.
• Поместите клубнику в стеклянную или керамическую емкость, залейте водкой, коньяком или спиртом. Выжмите туда также лимон. Герметично прикройте посуду крышкой.
• Стоит помнить, что алкоголь должен покрывать клубнику хотя бы на два сантиметра.
• После этого поместите емкость с напитком в место с достаточным количеством солнечного света. Там ликер следует настаивать шестнадцать дней.
• По окончанию этого срока следует пропустить напиток через сито. Также процедите его через три слоя марли.
• На следующем этапе вам потребуется килограмм сахарного песка и вода. Поместите их в кастрюлю и отправьте на плиту. Следует подождать, когда вода закипит. После этого поварите содержимое еще около пяти минут, при этом собирая накипевшую пену с поверхности. Далее отставьте кастрюлю и дождитесь, когда получившийся сироп остынет.
• Соедините полученный сироп с алкогольной настойкой. После этого разлейте ликер по бутылкам. Примерно на неделю спрячьте клубничный напиток в темное помещение, температура которого равна комнатной.

Ликер из клубники «Хu-Хu» в домашних условиях

Насыщенный цвет популярного ликера из клубники Ксю-Ксю от немецкого бренда «Georg Hemmeter» получается благодаря использованию красящих веществ. Поэтому не надейтесь получить идеальное сходство при домашнем приготовлении.

Однако стоит сказать, что достойный аналог вполне по силам приготовить собственными силами. К тому же, выраженного вкуса и аромата вполне можно добиться.

Список ингредиентов:

1. водка (по желанию замените любым другим алкогольным напитком) – 1 литр;
2. ягоды клубники – 1 килограмм;
3. сахар – 1 килограмм;
4. очищенная вода – 500 мл.

Последовательность приготовления:

• Отсортируйте клубнику, помойте и избавьтесь от хвостиков. Далее нарежьте каждую ягоду на четыре одинаковых кусочка и поместите в простую трехлитровую банку.
• Если вы решили настаивать ликер на водке, то залейте емкость доверху и закройте будущий клубничный ликер крышкой. Отправьте банку на подоконник на 2 недели.
• Время от времени следует открывать крышку, освобождая образовавшийся газ. По истечении четырнадцати дней необходимо слить настойку, процеживая ее через фильтр из простой марли.
• Очищенную воду вместе с сахаром вскипятите на плите и остудите до 20 градусов. Смешайте получившиеся жидкости, тщательно перемешивая. Теперь можете приступать к распределению напитка по бутылкам. По истечении семи дней настаивания в темном месте, ликер можно будет пробовать.

Но как пить популярный ликер Ксу-Ксу? Для того, чтобы в полной мере насладиться ликером, вам следует охладить алкогольный напиток до 10 градусов, после чего пить его маленькими глотками. Для охлаждения можно использовать замороженные ягоды или кубики льда.

Самый быстрый рецепт приготовления клубничного ликера

Этот рецепт не только простой. Он также хорош тем, что не отнимет у вас слишком много времени, ведь продолжительность приготовления составляет примерно полчаса. После этого можно сразу приступать к употреблению самодельного напитка.

Список ингредиентов:

1. водка – 200 миллилитров;
2. клубника – 300 граммов;
3. сахарный песок – 2 столовые ложки.

Последовательность приготовления:

• Сначала следует промыть клубнику, избавляясь от плодоножек и грязи. Во вместительной чаше с помощью блендера взбейте ягоды до однородного состояния. Добавьте сахар и водку, старательно размешивая получившееся пюре.
• Клубничная мякоть существенно понизит градус алкоголя и придаст тягучую вязкость.
• Если покажется, что приготовленный напиток слишком крепкий, можно добавить в него кипяченой воды.
• Поместите ликер из клубники в стеклянный графин и хорошо остудите в холодильнике.

Бананово-клубничный ликер

По вкусовым характеристикам такой напиток похож на сок из банана и клубники. Ликер этот отличается ярким сочным цветом и наполненным ароматом.

Список ингредиентов:

1. бананы – 2 штуки;
2. ягоды клубники – 350 граммов;
3. водка – 500 миллилитра;
4. вода – 200 миллилитра;
5. сахарный песок – 200 граммов.

Последовательность приготовления:

• С ягод срежьте все ненужное, но сначала промойте их водой.
• Клубнику и бананы нарежьте кружочками, затем сложите их послойно в емкость. После этого следует залить водку и поместить банку на солнце на неделю.
• По истечению семи дней необходимо слить настойку в чистую емкость.
• Во фрукты добавьте сахарный песок.
• После того, как сахар растворится, слейте сироп и соедините его с основной настойкой.
• Следует оставить бананово-клубничный напиток на четырнадцать дней и только после этого пробовать.

Клубничный ликер в домашних условиях со шнапсом и бренди

Из достаточно интересного микса двух абсолютно непохожих алкогольных напитков можно приготовить исключительный и неповторимый напиток.

Список ингредиентов:

1. бренди – 500 миллилитров;
2. шнапс – 500 миллилитров;
3. клубника -1500 граммов;
4. сахарный песок – 200 граммов;
5. чистая вода – 200 миллилитров.

Последовательность приготовления:

• Для начала, как всегда, следует помыть ягоды.
• Раздавите клубнику до состояния пюре и добавьте к ней водку.
• Около десяти дней храните смесь в закрытой емкости.
• По истечению этого срока можно приступать к приготовлению сиропа. Для этого нужно смешать сахарный песок с водой и вскипятить их на плите.
• После этого остудите получившуюся смесь до комнатной температуры и соедините с алкогольной настойкой.
• Приготовленный напиток распределите по бутылкам.

Ликер из клубники со сгущенным молоком

Если вы когда-то слышали восторженные отзывы об этом напитке, но не знаете, как его приготовить, на помощь вам придет следующий рецепт.

Список ингредиентов:

1. свежие ягоды клубники – 0,5 килограмма;
2. мята – 1 пучок;
3. водка – 150 граммов;
4. молоко сгущенное – 100 граммов.

Последовательность приготовления:

• Ополосните свежую клубнику под водой и нарежьте ее на одинаковые кусочки. То же самое проделайте с мятой.
• Смешайте нарезанные ингредиенты со сгущенным молоком и взбейте смесь с помощью блендера до однородной массы.
• После этого нужно влить алкоголь. Старательно смешайте и переместите получившуюся массу в чистую емкость.
• Далее следует выдержать смесь тридцать минут при комнатной температуре.
• Теперь пропустите напиток через сито и распределите по бутылкам.

Ликер из клубники, сгущенного молока и мяты готов. Можно пробовать.

Ликер из земляники запоминается приятным ароматом, сбалансированным нежным сладким вкусом и насыщенным ярко-красным цветом. Его просто сделать в домашних условиях, проверенные рецепты и технологию вы найдете ниже. Получится напиток, напоминающий итальянский земляничный ликер «Fragoli Wild Strawberries», ягоды для которого собираются вручную.

Для приготовления можно использовать любые сорта земляники как садовые, так и лесные. Главное чтобы ягоды были спелыми, без признаков гнили или плесени. Вначале их нужно хорошо помыть, чтобы неприятный земляной привкус не попал в ликер. Замороженная земляника тоже подойдет, предварительно её нужно разморозить и дать стечь воде.

Предпочтительная алкогольная основа – водка или разбавленный до 40-45% этиловый спирт. Еще можно использовать хорошо очищенный самогон без запаха, дешевый коньяк или ром. Последние два варианта дают ликеру интересный привкус.

Быстрый ликер из земляники

Напиток будет готов через 7-8 дней (вместо 27-30), по вкусу ничем не отличается от других рецептов.

Ингредиенты:

• ягоды земляники – 1 кг;
• вода – 0,5 литра;
• сахар – 1 кг;
• водка – 0,5 литра.

1. Очищенную помытую землянику перемять, смешать в кастрюле с сахаром и водой.

2. Из смеси приготовить сироп: довести до кипения, затем проверить на слабом огне 5-6 минут постоянно помешивая и снимая белую пену с поверхности.

3. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, перелить в бутылки (банку), плотно закрыть и поставить на 5 дней в солнечное место.

4. Профильтровать настой через марлю и толстый слой ваты, жидкую часть смешать с водкой.

5. Готовый ликер разлить в бутылки, поставить на 1-2 дня в темное прохладное место.

Классический земляничный ликер

Готовится методом настаивания ягод на алкогольной основе с последующим внесением сахарного сиропа. Прекрасный десертный напиток.

Ингредиенты:

• земляника – 1 кг;
• водка – 1 литр;
• вода – 500 мл;
• сахар – 750 грамм.

1. Очищенную землянику засыпать в банку, залить водкой так чтобы она покрыла слой ягод минимум на 1-2 см.

2. Плотно закрыть крышкой и настаивать 20-25 дней в темном месте с комнатной температурой.

3. Профильтровать настой через марлю и вату.

4. Из сахара и воды сварить сироп: закипятить, проварить 2-3 минуты на слабом огне, снимая пену. Охладить до комнатной температуры.

5. Смешать профильтрованный настой с сахарным сиропом, герметично закрыть и перед употреблением выдержать 3-5 дней в прохладном темном помещении.