Воздушный пирог на кефире. Рецепт быстрого пирога на кефире — вкусная выпечка баз хлопот. Лучшие рецепты быстрого пирога на кефире
Кто не любит пироги? Их любят все, ну, или почти все. всегда придает уюта и тепла, поэтому ее так любят готовить хозяюшки, дабы порадовать своих домочадцев вкусненьким или накормить любимых гостей. А с чем только не готовят пироги, как говорится, на любой вкус и цвет - это дело вашей фантазии. Итак, тема сегодняшней статьи - пироги на кефире.
Пирог с капустой на кефире
Предлагаем рецепт заливного пирога с капустой на кефире. Получается он очень вкусным, при этом на его приготовление уходит очень мало как времени, так и ингредиентов.
Что потребуется:
- 1,5 стаканчика кефира;
- парочка яиц;
- половинка чайной ложки соды;
- парочка стаканов муки;
- 200 г свежей капусты;
- 50 г сливочного масла;
- соль и специи по своему усмотрению.
- Капусту нашинкуйте.
- В сковороде растопите масло и потушите капусту. Посолите и поперчите по вкусу.
- В отдельной миске соедините яйца, соду, соль, муку и кефир. Взбейте тесто.
- На противень залейте тесто и уложите начинку.
- Готовьте в разогретой до 200°С духовке. Готовность можно определить по золотистой корочке.
Несколько нюансов, которые помогут сделать этот заливной пирог еще лучше:
- Готовить начинку лучше всего на молоке. Пропорции следующие: на 400 г капусты берется половина стакана молока. Сначала овощ шинкуется и чуточку обжаривается. После этого в сковороду к капусте выливается молоко, все накрывается крышкой и остается тушиться на медленном огне около получаса. По желанию, начинку можно приправить и не забудьте ее посолить. Капуста, тушеная таким образом, будет очень нежной и вкусной.
- Чтобы начинка получилась вкуснее, лучше приобретать молоденькие вилочки, которые имеют небольшой размер. Не пускайте в начинку прожилки, они плохо тушатся и остаются жесткими, что негативным образом сказывается на готовом продукте.
- Перед тем как заливать тесто в противень, последний нужно застелить пекарской бумагой (пергаментом), который предварительно смазывается подсолнечным маслом.
- Особое внимание уделите консистенции теста. Чтобы пирог получился достойным, густота теста должна быть сродни массе для приготовления оладий или же густой сметане. Слишком жидкое тесто не даст пирогу подняться и может плохо схватиться.
- Заливать такой пирог можно различными способами. Самый простой - положить в глубокий противень начинку, сверху залить тестом и все перемешать ложкой. Но лучше всего делать так - сначала вылить в противень половину теста, разложить начинку, а потом покрыть ее остатками теста. Тогда он будет действительно похож на , в первом же случае он может напоминать капустную запеканку.
- В роли основы для приготовления теста можно брать не только кефир, но и майонез. Первый, конечно же, предпочтительнее, в плане и нейтральности вкуса. Майонез же придает тесту насыщенности вкуса, однако выпечка получается более калорийной.
Быстрый пирог на кефире
А это рецепт также бюджетного, но уже десертного пирога на кефире, с обсыпкой из штрейзеля. Готовится, как и в предыдущем варианте очень быстро и очень вкусный.
Что понадобится:
- 250 мл кефирчика, чем жирнее, тем лучше (можно, кстати, заменить кислым молоком);
- сахар по личным предпочтениям, но стандартное количество - стакан;
- парочка яиц;
- пара стаканов просеянной муки (около 300 г);
- чайная ложечка соды;
- треть стакана растопленного сливочного масла;
- ванилин;
для приготовления штрейзеля потребуется:
- 50 г масла сливочного;
- две столовые ложки сахара;
- две столовые ложки муки;
- две столовые ложки какао.
- Яйца соедините с сахаром и взбейте до пышной пенки.
- Влейте к яичной массе кефир и перемешайте аккуратно при помощи ложки. Всыпьте соды и ванилина, снова перемешайте.
- Начните постепенно вводить муку, осторожно перемешивая ложкой. Не переживайте, если будут комочки.
- Влейте растопленное сливочное масло и хорошенько взбейте миксером.
- Займитесь приготовлением штрейзеля. Для этого растопите приготовленное масло, соедините его с сахаром, какао и мукой. Перемешайте, чтобы образовались комочки.
- Подготовленную формочку для выпекания смажьте маслицем и вылейте тесто. Сверху засыпьте приготовленный штрейзель. Поместите противень в разогретую до 180°С духовку на полчаса. Готовность проверяйте сухой зубочисткой.
Еще один вкусный и быстрый пирог, в основе которого лежит кефир. В рецептуре теста получается мало, поэтому либо возьмите всего в несколько раз больше, либо выпекайте пирог в формочке поуже.
Что потребуется:
- парочка куриных яиц;
- стакан жирного кефирчика;
- половина чайной ложечки соды;
- стакан просеянной муки;
- 250 г любого твердого сыра;
- 200 г колбаски или сосисок;
- сливочное маслице;
- манка или панировочные сухари.
Рецепт заливного пирога на кефире
Начинкой для этого пирога может послужить все что угодно, так что полагайтесь на свой вкус и желание.
Что потребуется для теста:
- половина литра жирного кефирчика;
- парочка куриных яиц;
- чайная ложечка соли;
- щепотка сахара;
- парочка столовых ложечек растительного масла;
- половинка чайной ложечки гашеной соды;
- мука - ее количество определяется в процессе, всыпается до момента, когда масса станет по консистенции как тесто для оладушек.
Для начинки в этом случае возьмем пять среднего размера картофелин, головку лука, молотый перчик, соль и рыбные консервы.
- Консервы разомните вилочкой.
- Картошку промойте, очистите и нарежьте как для «фри».
- Нашинкуйте лук.
- На разогретой сковородке обжарьте лук с картошкой, подсолите. Жарьте до полуготовности.
- Переложите начинку в тарелку, пусть немного остынет, а вы пока займитесь тестом.
Приготовление теста.
- В миске замесите сахар, яйца, гашеную соду, соль, кефир и масло.
- Начните добавлять просеянную муку до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны.
- Формочку для выпекания промажьте маслом, уложите начинку в виде картофеля. Разровняйте ложечкой. Следующим слоем уложите рыбный паштет. Сверху залейте подготовленным тестом и вновь разровняйте.
- Разогрейте духовку до 200°С. Поместите пирог готовиться на полчаса. Готовность проверяйте с помощью зубочистки.
Как уже говорили выше, в качестве начинки в пирог можно положить то, что вам больше всего нравится: мясо/яйца с луком/капусту и т.д.
Яблочный пирог на кефире
Простой и вкусный яблочный пирог на кефире.
Что понадобится:
- яблочки, около 5 штук;
- 250 г просеянной муки;
- 100 г масла сливочного;
- 150 г сахара, может прибавлять и убавлять его количество, все зависит от желания (около 120 г идет в тесто, остальное используется при обсыпке);
- стаканчик кефира, берите пожирнее, чтобы тесто не опало в процессе готовки;
- одно куриное яйцо;
- столовая ложечка корицы;
- полторы ложечки разрыхлителя.
- Размягченное маслице соедините с яйцом и сахаром. Духовку поставьте заранее подготавливаться до 180°С.
- В яичную массу добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте хорошенько и влейте кефир. Последний можно заменить на простоквашу.
- Подготовленное тесло выложите на смазанный маслицем противень. Ложкой разровняйте массу.
- Яблочки промойте, очистите от семечек, веточек и нарежьте на плоские ломтики. Выложите поверх теста, накладывая их друг на дружку. Должно получиться что-то вроде чешуйки.
- Сверху присыпьте все сахарком, который заранее перемешайте с молотой корицей.
- В завершение, полейте сверху на пирог растопленное сливочное масло.
- Поставьте пирог выпекать приблизительно минут на 40.
Тесто у этого пирога получается тоненьким, но очень вкусным. Приятного аппетита!
Пирог на кефире в мультиварке
Очень удобно готовить пироги в мультиварке. Они получаются равномерно прожаренные и с румяной золотистой корочкой.
Что понадобится:
- парочка стаканов муки;
- стакан жирного кефира;
- стакан сахара;
- парочка куриных яиц;
- рафинированное подсолнечное масло половина стакана;
- парочка чайных ложечек разрыхлителя;
- щепотка ванилина;
- изюм или орешки в качестве начинки - можете брать по желанию.
Количество ингредиентов рассчитано на восемь порций.
- В глубокой миске яйца взбейте с сахаром. При этом не обязательно использовать миксер, вполне сгодится и венчик.
- Влейте кефирчик. Очень важно, чтобы он был не холодным, а комнатной температуры, поэтому его лучше заблаговременно вынуть из холодильника.
- Добавьте растительное масло. Все очень хорошо перемешайте.
- Разрыхлитель, ванилин и просеянную муку смешайте вместе в отдельной посуде. Это принципиально, так как именно таким образом достигается однородность сухой массы.
- Добавьте муку к кефиру с яйцами, тщательно смешайте и всыпьте орешки с изюмом. Кстати, если вы решили использовать орешки, их предварительно желательно прожарить или хотя бы высушить в микроволновке или духовке. Тогда пирог приобретет ярко выраженный ореховый аромат. Изюм же лучше обвалять в муке, чтобы он чуточку подсушился. Тесто хорошенько замешайте. Оно получается относительно жидким, поэтому делать это следует ложкой.
- Чашу из мультиварки промажьте маслом. Вылейте в нее тесто. Установите на агрегате режим жарки. Среднее время приготовления пирога в такой машине составляет около 90 минут. Однако, все зависит от конкретной марки машины и ее мощности, поэтому в первый раз придется контролировать весь процесс.
Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой, либо оставить как есть.
Пирог на кефире с вареньем
Такой пирог готовится всего час. Для его приготовления можно использовать абсолютно любое варенье, но нежелательно брать слишком жидкое, дабы оно не растекалось и не вытекало. Если все варенье исключительно жидкое, загустить его можно, добавив немного муки.
Что потребуется:
- стаканчик кефира;
- стакан варенья;
- парочка куриных яиц;
- парочка стаканов муки;
- половина стакана сахара;
- столовая ложка соды, но без горки;
- пудра из сахара;
- ванилин;
- масло растительное.
- Выбранное варенье перелейте в отдельную емкость, всыпьте к нему соду и хорошенько перемешайте.
- В другой емкости яйца взбейте с сахаром, влейте к ним кефир, добавьте ванилин. Муку просейте и начните постепенно всыпать к тесту. Все очень тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- К тесту добавьте подготовленное варенье и снова хорошенько перемешайте.
- Формочку для выпекания промажьте маслом.
- Готовое тесто перелейте в форму, разровняйте поверхность ложечкой и поставьте выпекаться в духовку, подогретую до 200°С, минут на 30.
- Выньте приготовленное лакомство и обсыпьте его через сито сахарной пудрой.
Его можно полить и одновременно украсить сметанным кремом, который готовится следующим образом. Около двухсот грамм густой сметаны взбейте со ста граммами сахарного песка. Для аромата можно добавить щепотку ванилина, для любителей корицы можно немного добавить и ее.
Простой пирог на кефире
Это скорее бисквит с творожной начинкой и хрустящей корочкой, нежели пирог, но готовится он очень просто, быстро, а на вкус - пальчики оближешь!
Что потребуется:
- стакан жирного кефира;
- троечка куриных яиц: одно пойдет в творожную начинку, а оставшиеся два в тесто;
- 200 г сахара в тесто и еще три ложечки столовые потребуются для творога;
- 300 г просеянной муки;
- половина чайной ложки соды;
- чайная ложечка разрыхлителя;
- 250 творога: жирность любая, но чем выше процент, тем вкуснее получится выпечка;
- ванилин;
- масло растительное около 100 мл.
- Соду размешайте в кефире и оставьте на 10 минут доходить.
- После этого добавьте к нему два яйца с сахаром и тщательно смешайте.
- Влейте растительное масло и вновь хорошенько перемешайте.
- Пропущенную через сито муку соедините с разрыхлителем и постепенно всыпая ее к общей массе перемешивайте весь состав. Теперь можете переходить к приготовлению начинки.
- Творог смешайте с одним яйцом и сахаром. Добавьте ванилин и разомните массу вилкой. Если состав покажется суховатым, можете добавить чуточку молока, но и жидким творог быть не должен.
- Тесто перелейте в смазанную маслицем форму. Разровняйте ложечкой поверхность. Начинку, т.е. творог, скатайте в шарики, примерно 13 штучек. Повтыкайте наполовину эти шарики по поверхности пирога.
- Духовку хорошенько прогрейте до 180°С и поставьте пирог выпекаться. По времени лакомство готовится около 40 минут. Готовность, как и в остальных случаях, определяется при помощи зубочистки.
Рыбный пирог на кефире
Пирог получается очень пышным, вкусным и питательным. Вполне может заменить второе.
Что потребуется:
- парочка куриных яиц;
- пара стаканов жирного кефира;
- три столовых ложечки майонеза;
- чайная ложечка соли;
- три стакана просеянной муки;
- чайная ложечка соды;
- для начинки понадобятся: головка репчатого лука, консервированная рыба - пару банок и вареный рис.
- Яйца взбейте с солью.
- Добавьте к ним соду и кефир с просеянной мукой.
- Положите майонез и хорошенько перемешайте. Тесто получается таким, как обычно делается для оладий.
- Приготовьте начинку. Лук мелко нашинкуйте.
- Добавьте рыбные консервы, масло и сок из банки так же идут в начинку. Разомните вилкой до пюреобразного состояния.
- Добавьте к начинке рис и хорошенько смешайте, чтобы масса стала равномерной.
- Приготовленную для выпекания форму промажьте маслицем.
- Половину приготовленного теста вылейте в форму. Сверху положите всю заготовленную начинку и разровняйте поверхность. Поверх полейте остатками теста.
- Поставьте пирог выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 180°С.
- Когда корочка пирога загрубеет, достаньте его и смажьте всю поверхность взбитым желтком и отправьте обратно в духовку до полной готовности. Благодаря смазыванию желтком корочка будет равномерно прожаренная, приобретет красивый цвет.
Вот и все, готово, приятного аппетита!
Пирог с картошкой на кефире
Что потребуется для пирога:
- половина литра жирного кефира;
- парочка куриных яиц;
- чайная ложечка соли;
- полторы чайных ложек сахара;
- 50 г маргарина;
- 50 г растительного маслица;
- половина чайной ложки соды;
- головка репчатого лука;
- около 4-5 картофелин, в зависимости от их размера;
- соль и специи по личному усмотрению;
- мука берется «на глаз».
- В миску вылейте кефир. Добавьте к нему яйца, сахар и соль.
- Растопите маргарин, добавьте соль и соду, которую предварительно нужно погасить кипятком. Все хорошенько перемешайте. Начните постепенно всыпать просеянную муку и постоянно перемешивать. Здесь нужно быть внимательными. Тесто не должно быть слишком крутым, но не слишком жидким. Как густая сметана или тесто для оладий. Подготовленное тесто поставить в холодильник.
- Картофель хорошенько промойте, очистите и нарежьте на тоненьки ломтики.
- Лук очистите и мелко нашинкуйте.
- Тесто разделите на две части. Одну часть положите на смазанный маслом противень и распределите по всему дну. Посыпьте сверху луком, потом выложите картофель, затем снова лучок и картофель, все посолите, поперчите и немного полейте растительным маслом. Сверху покройте остатками теста, смажьте взбитым яйцом и направляйте в разогретую до 180-200°С духовку на 40 минут.
Пирог с мясом на кефире
Замечательный пирог с хрустящей корочкой и сочной начинкой!
Что потребуется:
- около 2,5 стаканов просеянной муки;
- стаканчик кефира;
- пара столовых ложек растительного масла;
- половинка чайной ложечки соли;
- одно куриное яйцо;
- щепотка соды;
- для обсыпки понадобится кунжут;
Для начинки потребуется:
- полкило свинины;
- пара головок репчатого лука;
- один зубчик чеснока;
- зелень по вкусу;
- три столовых ложечки сливок или молока;
- соль, специи и перец по личному предпочтению.
- Начните с приготовления теста. Взболтайте немного яйца с солью, влейте к ним кефира, растительного масла и соды. Все тщательно перемешайте.
- К выше упомянутой заготовке всыпьте просеянную муку в таком количестве, в котором возьмет его само тесто. Ориентировочно требуется около двух с половиной стаканов. Оно должно получиться мягким, и чуточку липким, но не сильно. После того, как тесто вымешено, его нужно прикрыть чистым полотенцем и оставить отдыхать, минут на 20.
- За это время приготовьте начинку. Мясо порубите на кубики и измельчите его вместе с чесноком и половинкой головки лука. Прокрутите через мясорубку. Чем жирнее будет мясо, тем сочнее будет начинка, имейте это ввиду.
- Оставшийся лук нашинкуйте, зелень мелко порубите и добавьте в фарш. Лука можете добавить побольше, это только положительно скажется на вкусе. Добавьте сливки (или молоко, смотря что выбрано). Поперчите, посолите и хорошенько перемешайте.
- Тесто раскатайте на столе в большой круг. Либо разделите его на две части: одну чуточку побольше, другую поменьше. Толщина раскатанного пласта не менее 8 мм. В центр выложите начинку и разровняйте. Далее, если лепешка одна, то начните собирать края и сцеплять их в одном месте друг с другом, по центру. Если лепешки две, то накройте начинку сверху круглешком поменьше и сцепите края.
- Переверните пирог и проткните поверхность вилкой в нескольких местах, чтобы он не вздулся. По центру сделайте отверстие.
- Смажьте пирог сливками или взбитым желтком, обсыпьте кунжутом и отправьте в духовку, прогретую до 180°С приблизительно на полчаса.
- Готовый пирог выньте из духовки, сбрызните водой и накройте полотенцем. В таком положении оставьте его на четверть часа.
Пирог с яйцом на кефире
Что понадобится:
- парочка стаканов молока;
- 160 г сливочного маслица;
- пара столовых ложек сахара;
- половинка чайной ложки соли;
- парочка куриных яиц;
- 280 г просеянной муки;
- полторы чайной ложечки разрыхлителя.
Для начинки потребуются:
- зеленый лучок;
- пара куриных яиц;
- соль и перец.
Количество начинки регулируйте самостоятельно, в зависимости от личных предпочтений. Кому-то нравится больше, кому-то меньше, поэтому здесь количество не указано.
- Яйца отварите. Готовыми очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
- Зеленый лук промойте и нашинкуйте его. Сковороду немного смажьте маслом и чуточку обжарьте лук, чтобы тот стал помягче и немного осел. Посолите и поперчите его во время жарки. Добавьте порубленные яйца. Займитесь приготовлением теста.
- Масло растопите, добавьте к нему сахара, соли, кефира и взбитых яиц. Просеянную муку соедините с разрыхлителем и добавьте все это к кефиру. Замесите тесто.
- Форму для выпекания промажьте маслом и вылейте часть теста. Сверху уложите начинку и залейте остатками теста.
- Запекайте при 200°С около получаса. Приятного аппетита!
Пироги на кефире без дрожжей
Если обратить внимание, то абсолютно все пироги представленные выше не имеют в своем составе никаких дрожжей. В этом главное преимущество выпечки на кефире, что тесто и без вспомогательных ингредиентов замечательно поднимается и становится пышным и легким. Стоит также отметить положительное влияние таких пирогов для тех, кто регулярно следит за фигурой. Такая выпечка причисляется к диетическим и не способна прибавить лишних килограмм, конечно, при условии, что потребляться будет в меру.
Напоследок предлагаем вам рецепт вкусных осетинских пирогов, тесто для которых также готовится на полюбившимся многим хозяюшкам кефире.
Что потребуется:
- пара стаканов жирного кефира;
- мука - столько, сколько возьмет тесто, поэтому количество определяется в процессе;
- щепотка соли;
- щепотка соды;
- половина килограмма домашнего фарша: по желанию можете взять либо чисто свиной, либо говяжий;
- пара головок репчатого лука;
- специи по личным предпочтениям.
- Кефир вылейте в кастрюльку и подогрейте его, но не кипятите.
- Добавьте к нему соду и перемешайте.
- Всыпьте соли и просеянной муки. Замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
- Половину от получившейся массы теста раскатайте в пласт и застелите им форму для выпечки, которую предварительно нужно смазать маслом.
- Фарш подсолите, добавьте к нему специи и порубленный лук. Перемешайте так, как это делается при приготовлении котлет.
- Положите начинку на пласт в форму. Из остатков теста скатайте еще одну лепешку и накройте ею начинку. Защипните края пирога и по всей его поверхности сделайте отверстия вилкой, чтобы верхушка не вздулась при приготовлении.
- Разогрейте духовку до 180-200°С и поместите в нее пирог на 35-40 минут.
- Достаньте блюдо из духовки и дайте ему отдохнуть. После этого он будет готов к употреблению.
Приятного аппетита!
Когда гости уже на пороге, а у Вас не готово угощение, идеальным вариантом станет быстрый пирог на кефире. Времени на приготовление - минимум, зато сколько удовольствия от вкусного блюда!
Рецепты настолько просты, что справиться с приготовлением пирога может даже ребенок. Существует множество рецептов приготовления , которые различаются начинкой, количеством сахара и масла в тесте.
Рецепт быстрого пирога на кефире с капустой
Состав:
- Капуста - 500 г
- Кефир - 300 мл
- Мука - 160 г
- Сливочное масло - 70 г (50 г на тесто, 20 г для жарки)
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 2 ч.л.
- Сода - ½ ч.л.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Тмин - по вкусу
Приготовление:
- Взбейте яйца в миске с солью. Добавьте соду, 1 ст. кефира. Перемешайте и аккуратно всыпьте муку, постоянно помешивая тесто.
- Нашинкуйте капусту. Положите ее на сковороду с предварительно растопленным сливочным маслом. Добавьте к капусте зелень, тмин и посолите. Тушите до полной готовности на среднем огне. При необходимости добавьте немного воды.
- Смажьте форму для выпечки маслом, вылейте меньшую часть теста, выложите начинку ровным слоем. Вылейте поверх начинки оставшуюся часть теста. Сверху теста положите небольшие кусочки сливочного масла.
- Капустный пирог выпекается в духовке при температуре 190 - 200 градусов. Через 45 минут достаньте формочку из духовки и проверьте готовность пирога.
Готовое блюдо можно подавать к столу.
Читайте также: Пирог с капустой из слоеного теста.
Быстрый пирог на кефире с вареньем: рецепт
Состав:
- Мука - 1,5 ст.
- Яйца - 2 шт.
- Кефир - 150 мл
- Варенье (любое) - 1 ст.
- Сахар - 500 г
- Сода - 1 ч.л.
Приготовление:
- Погасите соду, используя варенье. Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, высыпьте муку и замесите тесто. Добавьте к тесту варенье и еще раз все вымесите.
- Смажьте формочку сливочным маслом, вылейте тесто. Поставьте форму с тестом в духовку на 25 минут. Готовность пирога определяется зубочисткой.
- Если блюдо готово, выньте его из духовки, остудите. Когда пирог остынет, промажьте его вареньем. Готовый пирог на кефире можно подавать как холодным, так и горячим.
Читайте также: Как приготовить банановый пирог в мультиварке?
Быстрый пирог на кефире с сыром: рецепт
Состав:
- Кефир - 40 мл
- Яйца - 2 шт.
- Мука — 3,5 ст.
- Сыр - 200 г (100 г для теста, 100 г для начинки)
- Сода - 0,5 ч.л.
- Соль и сахар - по вкусу
- Сливочное масло - 50 г
- Картошка - 5 шт.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте соду, тертый сыр, муку и кефир. Все перемешайте. У Вас должно получиться мягкое тесто.
- Почистите картошку, нарежьте ее кружками. Обжарьте на сковороде, не забыв посолить.
- Постелите в формочку для выпечки пергаментную бумагу или фольгу, вылейте половину теста, выложите начинку (обжаренный картофель, тертый сыр и опять картофель). Вылейте вторую часть теста.
- Пирог выпекается при температуре 200 градусов около 40 минут.
Быстрый пирог на кефире с творогом
Состав:
- Кефир - 200 мл
- Творог - 200 г
- Мука - 1 ст.
- Яйца - 3 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Сода - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Ванильный сахар - по вкусу
- Корица - по вкусу
Приготовление:
- Смешайте яйца с сахаром, добавьте соду, ванильный сахар, соль, влейте кефир и всыпьте муку. Замесите тесто.
- Натрите яблоко на крупной терке. Смешайте его с творогом. В приготовленное тесто добавьте яблочно-творожную массу.
- Смажьте форму сливочным маслом. Вылейте тесто в формочку. Поставьте противень с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать до готовности (около 30 минут).
Быстрый пирог на кефире с шоколадом
Состав:
- Мука - 3 ст.
- Кефир - 300 мл
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 1 ст.
- Сода - 1 щ.
- Какао - 50 г
- Шоколадная стружка - 100 г
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты. Добавьте соду, гашеную уксусом.
- Залейте шоколадное тесто в емкость для выпечки. Поставьте емкость в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог выпекается 25 минут.
- Готовое блюдо украшается шоколадной глазурью или поливается растопленным шоколадом.
Быстрый пирог на кефире с мясом
Состав:
- Сметана - 0,5 ст.
- Яйца - 3 шт.
- Мука - 2/3 ст.
- Мясной фарш - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 з.
- Морковь - 1 шт.
- Перец и соль - по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте тесто: смешайте сметану, яйца и муку. Тесто должно получиться, как сметана по консистенции.
- Нашинкуйте лук, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на сковороде. Добавьте мелко нарезанный чеснок и специи. Обжарьте фарш, добавьте овощную начинку.
- Смажьте емкость для выпечки сливочным маслом, вылейте половинку теста, добавьте мясную начинку и вылейте оставшуюся часть теста. Поставьте емкость с тестом в разогретую до 200 градусов духовку. Через 50 минут проверьте готовность пирога.
Готовое блюдо подается со сметаной, майонезом, кетчупом или любым другим соусом.
Кефир – один из любимых продуктов в нашей стране, особенно в центральных областях. Близкие к нему ряженка, простокваша и даже молоко далеко уступают кефиру по популярности и полезности. Не зря называют его лекарством от старения. Например, долгожители на Кавказе тоже считали его своим, и долгое время хранили в тайне рецепты кефирного грибка. Пирог на кефире считается самым быстрым вариантом выпечки. Кефирное тесто можно считать близким к бисквитному, приготовить его легко и быстро. Справиться с этим сможет любой человек, способный размешать яйца, сахар и муку с кефиром, погашенным содой. Различаются разные рецепты в основном только начинкой, количеством сахара и масла. Добавление сливочного масла или маргарина делает пирог немного суше, но и вкуснее, насыщеннее.
Пирог на кефире — подготовка продуктов
Кефир для теста можно брать абсолютно любой, все зависит оттого, какой вариант вы хотите видеть в конечном результате. Физиологические свойства кефира зависят от его крепости, которую определяет время процесса созревания. Кефир накапливает углекислоту, спирт и кислотность и разделяется на слабый, средний и крепкий. Самый крепкий напиток сильнее стимулирует выработку пищеварительного сока, способствует более активному очищению организма. Существуют также разновидности кефира: бификефир, биокефир, бифидок с разными бифидобактериями. О пользе кефира можно говорить долго, но в выпечке некоторые его свойства теряются. Взамен он дает прекрасное воздушное тесто, мягкое и просто универсальное для использования его как основы для пирогов с начинкой.
Пирог на кефире — лучшие рецепты
Рецепт 1: Пирог на кефире с вареньем
Простая, быстрая и вкусная выпечка, пеките хоть каждый день. Кефирный пирог, обладает достаточно влажной и плотной консистенцией, он долго будет свежим.
Ингредиенты: кефир, любое варенье (по 1 стакану), мука (1,5 стакана), яйца (2 шт), сахар (0,5), сода (1 ч ложка).
Способ приготовления
Соду погасим при помощи варенья, должны появиться пузыри. Взбиваем яйца с сахаром, перемешиваем с кефиром, засыпаем муку и месим тесто. К тесту добавим варенье и еще раз хорошо вымесим. Смазываем форму маслом и выливаем тесто. Ставим в духовку примерно на 20-25 минут. Готовность пирога определяем сухой лучинкой. Если пирог готов, остужаем и разрезаем пополам, промазываем вареньем. Подавать пирог можно прямо горячим.
Рецепт 2: Пирог на кефире с сыром
Такое нежное рассыпчатое тесто может получить каждая хозяйка.
Ингредиенты
Тесто: яйца (2 шт), кефир (40 мл.), мука (3, 5 стакана), тертый сыр (100 грамм), сода (пол чайной ложки), сахар, соль.
Начинка: масло сливочное (50 гр), картошка (5 шт.), тертый сыр (100 гр.).
Способ приготовления
Взбить яйца с сахаром, добавить соду, кефир, тертый сыр и муку, перемешать, чтобы получилось мягкое тесто. Картофель почистим и нарежем кружочками, обжарим и посолим. В форму постелить пергаментную бумагу и поместить половину теста и выложить начинку: половину картофеля, сыр и снова картошку. Вторая часть теста распределяется сверху. Печь около 40 минут. Быстро и не хлопотно!
Рецепт 3: Кекс на кефире в мультиварке
Кексы на кефире получаются немного влажными и пористыми. Этот пирог к чаю также легок в приготовлении, но, несмотря на это, очень вкусный.
Ингредиенты: яйца (4 шт), ванилин (1 пакетик), сливочное масло (150 граммов), сахар (300 граммов), цедра апельсина, изюм (150 грамм), сгущенка, сахарная пудра, мармелад в виде разноцветных фигурок (200 грамм).
Способ приготовления
Взбиваем яйца в пышную пену, добавим остальные составляющие – ванилин, растопленное сливочное масло, сахар, взбить венчиком. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и полученной смесью. Добавляем цедру апельсина и изюм. Выливаем тесто в мультиварку, выпекаем в режиме « выпечка» примерно час. Поливаем сгущенкой, посыпаем сахарной пудрой и украшаем мармеладом.
Рецепт 4: Творожный пирог на кефире
Кстати, такой творожный пирог вполне можно заморозить в морозилке до прихода гостей, затем разогреть в микроволновке или духовке – он станет мягкий и свежий.
Ингредиенты: творог (200 г), кефир (200 гр), сахар, мука (по 1 стакану), яйца (3 шт.), яблоко (1 шт, крупное), сода (1 ч. л.), немного соли, ванильный сахар, корица.
Способ приготовления
Смешаем яйца с сахаром и добавим кефир, сыпем соду, ванильный сахар и щепотку соли, затем муку и перемешаем. На крупной терке натираем яблоко и смешиваем с творогом. Добавляем в тесто полученную массу. Смазываем форму маслом и помещаем туда тесто. Выпекаем при температуре 200 градусов. Примерно полчаса.
Рецепт 5: Пирог на кефире шоколадный
Ингредиенты: мука (3 стакана), кефир (300 мл.), яйцо (3 шт), сливочное масло (100 гр.), сахар (1 стакан), какао (50 грамм), шоколадная стружка.
Способ приготовления
Этот быстрый пирог побьет все рекорды экономии времени. Для того чтобы его приготовить, достаточно смешать ингредиенты и добавить погашенную уксусом соду. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 25 минут. Готовый пирог можно украсить шоколадной глазурью или полить растопленным на водяной бане шоколадом и засыпать шоколадной стружкой.
Рецепт 6: быстрый кефирный пирог с мясом
Ингредиенты:
сметана (полстакана), яйца (три шт), мука (до консистенции оладий, примерно две трети стакана), соль и сахар не требуются.
Фарш свиной, куриный или свино-говяжий, лук, чеснок, морковь, и перец.
Тесто приготовить очень легко – смешать ингредиенты до консистенции густой сметаны.
Для приготовления начинки обжарим лук, морковь и заправим чесноком и специями. Выливаем в смазанную форму половину теста, выкладываем начинку и вторую половину. Ставим в разогретую духовку на температуре 200 градусов примерно на 50 минут. Подавать со сметаной, кетчупом или другим соусом.
Начинки кефирного блиц – пирога могут быть самые разные. Сладкий кефирный пирог можно печь с любыми свежими или консервированными ягодами. Если ягоды слишком сочные, их можно обвалять перед смешиванием с тестом в манке. Она впитает излишний сок, и тесто не изменит консистенцию.
11.05.2018
Какой должна быть домашняя выпечка на скорую руку? В основном она представлена классическими бисквитами и кефирными пирогами. С последними работать особенно просто, ведь не приходится бояться, что тесто не поднимется или не пропечется.
Вариаций такой быстрой и легкой выпечки масса, поскольку достаточно просто знать принцип создания теста, а с начинкой можно смело экспериментировать. Самый простой рецепт пирога на кефире в духовке – с любым вареньем (в идеале, с домашним). Аналогично можно использовать джем или повидло. Если варенье очень жидкое, добавьте к нему 1-2 стол. ложки крахмала (любого) – в процессе термообработки оно загустеет.
Ингредиенты:2
- варенье – стакан;
- кефир – стакан;
- мука высшего сорта – 1,5 стакана;
- мука 2 сорта – полстакана;
- сахар – 1/4 стакана;
- яйцо;
- соль – щепотка;
- сода – 1/2 чайн. ложки.
Способ приготовления:
Кефирное тесто отлично подходит не только для сладкой выпечки, но и для более пресной: например, для пирогов с овощными начинками. Самым простым в приготовлении, согласно отзывам хозяек, является капустный заливной пирог на кефире в духовке, для которого используется белокочанная или пекинская капуста. Рецепт запоминается очень легко, ведь ключевые компоненты теста, исключая яйца и соду, берутся в объеме 1-го стакана.
Ингредиенты:
- кефир – стакан;
- мука – стакан;
- яйцо 1 категории;
- сода – 1 чайн. ложка;
- соль – щепотка;
- луковица репчатая;
- капуста белокочанная – 300 г;
- сыр мягкий – 100 г;
- растительное масло – 2 стол. ложки;
- пучок зелени (опционально).
Способ приготовления:
Ароматный пирог с яблоками на кефире в духовке
Рассматривая вариации домашних пирогов, нельзя обойти вниманием яблочный – у большинства людей с ним ассоциируется только классическая шарлотка, но и остальные рецепты тоже заслуживают упоминания. В частности очень вкусным получается яблочный пирог на кефирном тесте, присыпанный штрейзелем: крошкой из муки, масла и сахара, которая любой выпечке придает праздничный вид. Подавать такой пирог специалисты рекомендуют с шариком сливочного мороженого.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 120 г;
- кефир – 250 мл;
- яблоки крупные – 300 г;
- сахар – 1/4 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
- молотая корица – 1 чайн. ложка;
- коричневый сахар – 50 г.
Способ приготовления:
Кокосовый пирог на кефире в духовке: рецепт датской кухни
Если Вам кажется, что кефирное тесто это всегда довольно пресно и кисло, попробуйте приготовить датский пирог. От остальных вариантов выпечки такого типа его выделяют невероятный кокосовый аромат, а также потрясающе нежная структура. Одной из изюминок рецепта является использование сливок – обязательно свежих, поскольку ими будет полит готовый десерт. По желанию кефир можно заменять любым кисломолочным продуктом.
Ингредиенты:
- кефир – стакан;
- сливки 15% – стакан;
- яйцо;
- мука – 1,5 стакана;
- сахар – стакан;
- стружка кокосовая – полстакана;
- разрыхлитель – 1/2 чайн. ложки;
- сливочное масло – для формы.
Способ приготовления:
