Как отличить спаржевую фасоль от обычной. Фасоль овощная и спаржевая (отличия). Чем отличается спаржевая фасоль

Первые стручки фасоли появились в России ещё в XVIII веке, «переехав» из Франции, за что сразу получили название французских. Сегодня фасоль стручковая имеет множество подвидов, отличающихся не только внешне, но и по качественным характеристикам. Каждый из них остаётся полезнейшим низкокалорийным продуктом, который с удовольствием поедает народ в разном возрасте.

Виды и особенности стручковой фасоли

Стручковая фасоль отличается от зерновой отсутствием какого-либо пергаментного слоя внутри стручка и мягкими створками, что позволяет есть её целиком. Часто такую фасоль называют «спаржевой» по наименованию одного из её подвидов.

Овощ поражает многообразием цветовых характеристик. Встречаются вьющиеся и кустовые формы. Разные сорта имеют свои особенности. Например «вьюнки» дают больше стручков, но кусты быстрее отдают урожай. Чем севернее регион, тем более скороспелые сорта стоит выбирать дачникам, чтобы уход за ними успел принести свои плоды.

Обычная стручковая фасоль чаще всего имеет укороченные и широкие створки приплющенной формы с заострённым носиком. Азиатские сорта отличаются длинными стручками с мелкими семенами. Свойства этой фасоли особенно ценят в Штатах и на азиатских территориях.

Основные виды

• Красная. Основная польза – витамины и клетчатка, которые поднимают иммунитет и улучшают психологическое состояние. Серьёзный вред возможен в сыром виде.
• Белая. Полезные свойства во многом обусловлены большим количеством кальция и магния, взаимодополняющих друг друга.
• Зелёная. Мягкие стручки возрастом до двух недель можно есть с кожурой.
• Жёлтая. Нежнейшие плоды, которые практически тают во рту, за что фасоль получила называние «масляной».
• Фиолетовая (грузинская, драконовы языки). Цвет жёлто-фиолетовый. Длина стручка до 12 см. Фасоль можно есть сырой. Если плоды перерастают, их лучше готовить отдельно.

Спаржевые (сахарные) сорта тоньше, вкуснее и короче. Полусахарные стручки можно вырастить размером до 15 см. Их используют в пищу на ранней стадии созревания.

Некоторые азиатские «представители»:

• Длинная китайская (змеиные или спаржевые бобы). Вырастает до 50 см. Без «хрустинки».
• Кенийская. Хорошие стручки вырастить можно в Африке. Ценность её в очень тонких, не более 5 мм в диаметре стручках со сладко-ореховым вкусом. В российских широтах уход может дать результат только в теплицах.

В любом месте произрастания стручковая фасоль «не воспринимает» вредные вещества из почвы и воздуха.

Правила выращивания и сбора урожая

Любые сорта стручковой фасоли предпочитают расти на освещённых «дышащих» почвах с хорошим оттоком вод и минимум порывов ветра. После помидоров, капусты или картофеля приживётся любая стручковая фасоль. Никакой уход не восполнит вред молодым посадкам от почвы из-под бобовых или луковых.

Земельку с осени перекапывают и вносят 6 кг органики, 20 г хлорида калия и 35 г суперфосфата – на каждый метр площади. В состав весеннего комплексного удобрения обязательно должен входить калий.

Посадка и уход

Стручковую фасоль высаживают, когда земля прогревается минимум до 18 градусов. В большинстве регионов время это приходится на начало июня, хотя в южных широтах посадка начинается с середины мая.

Выдержав семенной материал до 20 минут в марганцовке, его промывают и усаживают в землю. Посадка кустовой фасоли по схеме: в ряду через 20 см, междурядья по 30 см, через каждые три рядка промежуток в полметра. Через 10-20 дней можно ждать первых всходов. Уход предполагает прореживание и окучивание.

Вьющиеся сорта стручковой фасоли высаживают с расстоянием между семенами около 8 см. Окучивают, при достижении высоты в 2 и чуть больше метров прищипывают. Не вырастить их без обязательной опоры и хорошего полива, подкормки минеральными добавками. Вот собственно и весь уход за посадками.

Ориентировочные сроки созревания: цветение через 40 дней после появления всходов, ещё через 20 дней образуются завязи и через 10 – их можно есть. Урожай собирают по мере готовности стручков, сколько бы их ни созрело, не допуская отвердевания.

Особенности приготовления, способы сохранения на зиму

Польза стручковой фасоли в полной мере проявляется после отваривания. Сырые плоды могут принести откровенный вред. Основную ценность представляют молодые стручки. При панкреатите даже они используются для отвара без «зёрнышек».

Чтобы в блюде сохранялась вся польза от растения, фасоль вымачивают 2-3 часа в очищенной воде и совсем немного варят (в среднем 5-6 минут, бросая в кипяток). По готовности окатывают ледяной водой.

Весь состав полезных веществ сохраняется в фасоли, которая уже не хрустит, но пока осталась твёрдой. Дополнительные витамины при готовке дают орехи, масло и пряные травы.

Стручковая фасоль на зиму может заготавливаться в консервированном или замороженном виде, «Ледышки» из холодильника нередко лучше сохраняют полезные свойства, чем свежие стручки, которые хранятся не больше 2 дней. Самостоятельно фасоль замораживают, разрезав предварительно каждый стручок на 2-3 части. Все витамины при этом остаются «на месте».

Полезные свойства и противопоказания

Не каждый садовод в полной мере понимает, сколько пользы он может получить от стручковой фасоли. А между тем свойства растения необыкновенны, важно лишь его вовремя собрать и верно приготовить.

Стручковая фасоль – польза

Фасоль действует как фильтр, выводящий из организма любой вред от болезней, неправильного питания и дурной экологии. Эффект воздействия зависит не от количества съеденной фасоли, а более от того, сколько времени продукт находится в рационе питания.

Рассказывать о том, чем полезна стручковая фасоль можно бесконечно. Хорошо известны её лучшие свойства:

• Защищает от кишечных инфекций, питает белками и минералами.
• Сохраняет кости и зубы, обогащает железом.
• Польза при отёках обусловлена выводом жидкости.
• Хорошо очищает желудочно-кишечный тракт благодаря достаточному содержанию клетчатки, что дополнительно полезно в программе похудения.
• Калорийность – 23 ккал, пищевая ценность на 100 г съедобной части: при 2,0 г белков углеводы составляют 3,6 г, а жиры всего 0,2 г. То, что стручковая фасоль калорийность имеет маленькую, позволяет использовать её в диетах для похудения.
• Особый химический состав даёт пользу при диабете.
• Улучшает состояние при бронхите и туберкулёзе.
• Купирует образование плохого холестерина.
• Известны успокаивающие свойства фасоли.
• Несомненна польза витаминов группы В для головного мозга.
• Цинк «подталкивает» усвоение белка, что равно важно для вегетарианской диеты и простого похудения.
• В состав зелёных стручков входит фолиевая кислота, позитивно работающие вместе калий и магний, аскорбиновая кислота, необходимое железо и множество других полезных веществ.

Особые свойства и показания при тяжёлых заболеваниях

Особенно важна польза стручковой фасоли при тяжёлых заболеваниях.

• При онкологии. Разрушает свободные радикалы.
• При диабете . Успешно заживляет раны на коже. Содержит аргинин, сходный по действию с инсулином. Благодаря этому при диабете можно держать в норме сахар. Не менее благоприятен при диабете активный вывод продуктов распада. Уходит всё, что активно образует болезнь. Стручковая фасоль разрешена при диабете любого типа.
• При камнях в почках . Размягчает и выводит.
• При панкреатите . Стручковая фасоль используется в виде отвара. Курс в 10 дней при панкреатите даёт состояние ремиссии. Используют только створки, проваривая на медленном огне: на стакан ложку «зелени». Пьют по 1/2 стакана свежего раствора трижды в день. Таким способом при панкреатите прочищают протоки поджелудочной железы. Варёная фасоль не используется. При панкреатите это слишком тяжёлая пища, поскольку содержит много клетчатки. Вред будет несомненным.

Вопросы диеты

Противопоказания. Болезни, при которых стручковая фасоль может принести вред, немногочисленны и многое зависит от того, сколько фасоли будет употреблять человек. Однозначно запрещён этот овощ при острых стадиях болезней желудка и кишечника, серьёзных проблемах с почками. Возможен вред при аллергических реакциях, неумеренном поедании при диабете, в период беременности. Не желательно употребление в пожилом возрасте.

Польза стручковой фасоли даже при диабете и панкреатите неизмеримо выше её отдельных противопоказаний. Основной вред к тому же обусловлен не свойствами самого растения, а его неправильным приготовлением. В умеренном количестве овощ можно есть всем.

Выбор удачного сорта, правильный уход за растением и вы удивитесь, сколько урожая стручковой фасоли можно собрать всего с нескольких кустов. Польза для здоровья будет обеспечена не только на осень, но и на большую часть зимнего, «голодного» на витамины периода.

Вита
Какая разница между спаржевой и стручковой фасолью?

Стручковая фасоль – невероятно ценная бобовая культура, которую легко выращивать и очень приятно есть, поскольку она не только полезна, но и очень вкусна (при этом отличается небольшим количеством калорий). Фасоль представлена в большом многообразии видов и сортов, отличающихся друг от друга как по вкусовым качествам, так и по внешнему виду. Поэтому у многих закономерно возникает вопрос: в чем разница между стручковой и спаржевой фасолью? Далее вы узнаете ответ (прилагаются фото для сравнения).

О фасолевых особенностях

Итак, . Под этим названием многим из нас известна вкуснейшая и невероятно ценная с точки зрения наличия в ней полезных для организма веществ бобовая культура. Она представлена в виде двустворчатых стручков, внутри которых «спрятаны» овальные/круглые фасолевые зерна.

Первоначально в пищу употреблялись лишь они, но со временем было выведено большое количество разнообразных сортов и гибридов, которые отличались от других сортов тем, что на внутренних створках фасоли попросту отсутствовал жесткий защитный слой. Такие сорта можно употреблять в пищу вместе со стручком.

Стручковая фасоль

В последнее время все чаще в речи начинает упоминаться спаржевая фасоль и у многих возникает резонный вопрос: спаржевая и стручковая фасоль – это одно и то же или, все-таки, разные растения? На самом деле единственное отличие спаржевой фасоли от стручковой в том, что она является недозрелым вариантом последней. Иногда спаржевую фасоль еще называют зеленостручковой.

Стручковая и спаржевая фасоль - различия

Чтобы понять суть отличия, необходимо иметь представление о том, что являет собой стручковая фасоль. Итак, стручковая или обыкновенная фасоль является представителем семейства Бобовые и насчитывает более 50 разнообразных сортов, среди которых встречаются кустовые и вьющиеся. Те, в свою очередь, делятся еще на 3 разновидности: лущильные, полусахарные и сахарные.

Спаржевая фасоль

Последние чаще всего не имеют боковых жестких волокон, и соответственно, в «молодом» недозрелом виде они очень мягкие и нежные на вкус. Вот такую стручковую фасоль и называют . Она представлена большим многообразием гибридных сортов, которые имеют одну общую черту: слабо выраженные зерна.

Внимание! Другое дело – спаржевая фасоль и спаржа. Вот это действительно, два совершенно разных продукта. Но об этом в другой раз.

В любом случае, какую бы фасоль вы ни выбрали для выращивания или употребления в пищу, помните: любой сорт содержит большое количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, которые помогают поддерживать организм в хорошей форме и сдерживать развитие различных болезней, в числе которых диабет, болезни суставов, гипертония, атеросклероз и пр. Удачи!

Спаржевая фасоль: видео

Здравствуйте, меня зовут Света, и отдыхам за границами я предпочитаю родную дачу. Здесь я провожу лето и…эксперименты по выращиванию самых разных овощей.

Одной из моих любимых культур является фасоль спаржевая, горячо любимая и всей семьей. Поэтому я расскажу об особенностях культуры и про её сорта.

По сути, фасолью спаржевой является не до конца дозревший стручок фасоли обычной. Тем не менее, спаржевой не каждая стручковая фасоль является. Так, фасоль выращивать могут для следующих целей:

• На лопатку;
• На зерно.

На зерно подходят так называемые сорта лущильные. Она отличается грубым пергаментным слоем (как и волокном по шву) на своих створках. Конечно, её стручки едят тоже, но только тогда, когда они молодые.

На лопатку выращиваются именно сорта овощные. Это сорта сахарные и без всяких пергаментных слоев. Бывают еще сорта полусахарные, у которых данный слой имеется, но он нежный. В возрасте недозрелом такие стручки тоже едят.

Сорта спаржевой фасоли и два основных её вида

Вся фасоль такого типа относится к двум видам:

• Vigna unguiculata.

• Phaseolus vulgaris;

Первый вариант родом с американского континента. Отсутствие перманентного слоя внутри лопаток – это результат селекционного поиска. Вигна происходит из Азии и именуется также коровьим горохом. Стручки у нее круглые, если рассечь их поперек, и довольно длинные. Но, по порядку обо всех сортах.

Phaseolus vulgaris

Известны сочностью. Плодоносят стабильно во всех регионах. Бывает вьющаяся и кустовая. Бобы могут быть самых разных цветов:

• Пурпурными;
• Белыми;
• Зелеными;
• Желтыми;
• Пестрыми.

Стручки тоже бывают самых разных цветов.

Бона

Раннеспелая. Для полного созревания ей нужно до 70 дней. Высота до 40 см. Стручок — около 0,15 м, он округлый и нежный, прямой, слегка на конце загнут. Семена белые, в стручке их по 6 штук.

Голубое озеро

Кусты здесь довольно высокие и им нужны прочные опоры. Сорт очень ранний, достаточно ему 50 дней. Длина стручков около 16 см, бобы довольно длинные, но небольшие. Грубые волокна здесь отсутствуют полностью. Нужно поливать регулярно, держать на свете и хорошо удобрять.

Сладкий кураж

Относится к сортам желтым. Порой созревает всего за полтора месяца. Высота –около 40 см. Стручки медово-желтые, цилиндрические, изгиб небольшой, в длину от 12 см и до 16.

Неринга

Созревают за пару месяцев или даже меньше. Плодоносят дружно, годятся для самых разных видов переработки. Стручки узкие и зеленые, до 16 см в длину. Адаптируется неринга к самым разным видам климата, чем и хороша.

Pencil Pod Black Wax

Родом из Италии, зреет за два месяца чуть дольше. Отличается урожайностью и выносливостью. Стручки весьма вкусны и хорошо хранятся.

В стручке по 6 семян черного цвета и продолговатой формы.

Mascotte

Зреет всего за 50 дней (иногда чуть больше), стручки хрустящие и плотные, в них отсутствуют волокна. У этого сорта очень компактные кусты, поэтому выращивать их можно даже на подоконниках. Хорош маскот и своей урожайностью.

Purple queen

По названию догадаться можно, какого цвет у него стручки. Высота куста тоже королевская — около 60 сантиметров. Правда, при приготовлении она становится густо-зеленой, но на грядках выглядит эффектно. Созревает за 55 суток, длина стручка – до 0,2 м.

Kentucky Blue Pole

Схож с нашим Голубым озером. Американец. Вьющийся и стебли могут быть около двух метров с половиной. Зреет 2 с небольшим месяца. Вкус сладкий, плодоносит обильно и длительный период, стручки могут быть по 20 см.

Gold Mine

Также известна сладким вкусом. Кусты крепкие и ровные, стручки растут гроздьями.

Созревает чуть меньше, чем за пару месяцев, с одного куста получается около 0,8 кг бобов.

Вигна

Азиатское чудо, набирающее популярность и в других регионах. Является родственником гороха маш. Вот наиболее ходовые в наших широтах сорта.

Факир

Со средней скоростью созревания. Длина стручка может быть до полуметра. Створка при этом шириной до сантиметра и у нее отсутствует жесткая оболочка. Кусты высокие и прекрасно вьются. Этот сорт создан в России и потому терпим к нашему климату.

Спагетти

Из названия все понятно о длине стручков — она достигает 55 см, при ширине в сантиметр. Зреет за пару месяцев, с куста получить можно около 5 кг сочных стручков без всякого «фасолевого» привкуса.

Макаретти

Тоже сорт российский. Хорош урожайностью. Зреет за пару месяцев. По длине бывает в 35 см. Растет быстро, кусты высокие и им обязательно нужны опоры, иначе не выдержат тяжелых стручков.

Графиня

Эта разновидность вигны японская. Высота куста – до 5 метров, метровые стручки-явление здесь привычное. Створка до полутора сантиметров в ширину. Семена черные и овальные, весьма миниатюрные.

Графиня и есть графиня, потому сорт капризный.

Fortex

Сорт это французский. Нет того самого грубого, именуемого пергаментным, вкус тоже нежный и выражен ярко. Длина стручка – около 30 см, вьющиеся стебли достигают трех метров в длину, семена цвет имеют шоколадный. Созревают примерно за 2,5 месяцев.

Red Podded Asparagus

Стручки достигают 80 см по длине, цвет пурпурный. Кусты крепкие и вьющиеся, хорошо справляются с крупными стручками. Самыми вкусными считаются полуметровые стручки и меньше.

Asparagus Yardlong

Растения вьющиеся и очень сильные, могут расти до 4 метров. Стручки сочные, длиной около 70 и больше. Созревают за 80 суток. Сорт хорош неприхотливостью. Вкус отличный, с нотками ореха.

Известно ли вам, в чем кроется польза спаржевой фасоли для организма, в первую очередь она заключается в том, что в ней нет никаких вредных соединений. Такое качество делает фасоль совершенно безопасной для организма человека, позволяя потреблять ее практически в неограниченном количестве.

Чем полезна спаржевая фасоль?

Полезные свойства спаржевой фасоли обусловлены наличием таких минералов, как сера, фосфор, кальций, калий, хром, магний и железо, которые необходимы для поддержания здоровья организма и нормального обмена веществ.

Говоря о том, в чем польза и вред спаржевой фасоли, хочется упомянуть о наличии в ней никотиновой и аскорбиновой кислоты, фолиевой кислоты, витаминов группы В, каротина, и витамина А.

Наличие в составе этих элементов позволяет организму лучше справляться с многими видами вирусов гриппа, именно по этой причине при возникновении эпидемий данного заболевания рекомендуется добавлять в свой рацион стручковую фасоль (пару раз в неделю будет достаточно).

Наличие в составе цинка позволяет привести в норму обмен углеводов, что особенно полезно для тех, кто страдает от избыточного веса.

Также компоненты, входящие в состав фасоли, позволяют организму справиться с различными типами кишечных инфекций и увеличивая сопротивляемость организма к другим болезнетворным бактериям.

Употребление в пищу спаржевой фасоли позволит быстро избавиться от таких заболеваний, как бронхит, ревматизм, а также болезней кожного покрова. Поэтому сомневаться в пользе фасоли для организма человека не приходится.

Вред спаржевой фасоли

К сожалению, данный продукт кроме своих многочисленных полезных свойств может нанести вред организму. Так с осторожностью к стручковой фасоли следует относиться людям, страдающим от гастрита, повышенной кислотности, язвы двенадцатиперстной кишки и желудка

Для тех, у кого сложности с перистальтикой кишечника и частые запоры, увлекаться фасолью также не стоит.

Бобовые культуры попадая в кишечник способны стать причиной вздутия, рекомендуется всегда сливать первую воду, когда вы варите фасоль. Употреблять готовый продукт рекомендуется с добавлением специй и трав. Отлично сочетается стручковая фасоль с петрушкой и укропом, а также куркумой, кинзой, гвоздикой и мускатным орехом, которые известны, как лучшие специи в борьбе с метеоризмом.

Статьи по теме:

Салат из одуванчиков — польза и вред Многие не обращают на одуванчики никакого внимания и считают их обычным сорняком, а зря. Наша статья расскажет о салате из листьев этого растения и о том, чем он может быть вреден и полезен.	Красные апельсины — польза и вред для здоровья Красные апельсины не так популярны, как классический вариант, поэтому вопрос о полезности этого вида вполне закономерен. Наша статья расскажет о пользе и возможном вреде красных апельсинов и о том, какие полезные вещества в них содержатся.
Фитиновая кислота — польза и вред В этой статье мы расскажем о полезных свойствах фитиновой кислоты и возможном вреде от ее употребления. Вы узнаете, в каких продуктах ее содержится больше всего и где ее еще используют.	Чем полезна кинза? Кинза известна многим как пряная зелень, придающая пикантный вкус блюдам, приготовленным с ее использованием. Однако далеко не всем известны полезные свойства кинзы и то, чем богата ее зелень.

Особенности выращивания спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль — выращивание

Составной частью здорового питания, насыщенного витаминами, является спаржевая фасоль, выращивание и уход за которой на дачном участке не представляет труда даже для новичка в огородничестве. Польза блюд из нее огромна, а низкая калорийность позволяет включать спаржевую фасоль в список диетических продуктов. Если у вас имеется даже совсем небольшой участок земли, обязательно выделите грядку для посадки спаржевой фасоли, уход за которой времени не отнимет. При этом выращенные своими руками стручки будут вкуснее тех, что продаются в магазинах.

Подготовка почвы

Фасоль относится к неприхотливым растениям, но все же лучше производить посев спаржевой фасоли на плодородной рыхлой некислой почве.

Средние или легкие суглинки – идеальный вариант, а тяжелые почвы, в которых высокий уровень грунтовых вод, не подходят для выращивания бобовых культур. Рекомендуется ежегодно менять место высадки фасоли, чтобы растение было защищено от антракноза. Отлично, если перед тем, как садить на определенном участке спаржевую фасоль, вы соберете здесь урожай корнеплодов.

Грядки для высадки фасоли необходимо подбирать осенью. Место это должно быть освещаемым солнцем, защищенным от ветра. Для начала следует удалить все сорняки, землю перекопать и удобрить суперфосфатом или хлористым калием. Не стоит использовать азотные удобрения, так как они способствуют хорошему росту ботвы, а не стручков.

Начало июня – самое лучшее время для посадки спаржевой фасоли, так как растение любит тепло. Чтобы повысить урожайность, замочите и прорастите семена фасоли заранее.

В грядке на расстоянии восьми сантиметров друг от друга сделайте ямки глубиной 3-4 сантиметра. В каждую ямку посадите два пророщенных семени. Это необходимо для того, чтобы впоследствии, когда оба саженца прорастут, оставить самый крепкий. Расстояние между рядками спаржевой фасоли должно составлять 50-80 сантиметров. После посева присыпьте грядку небольшим количеством перегноя. Спустя две недели вы уже будете наблюдать всходы раннеспелых сортов. Их необходимо проредить, оставляя только крепкие саженцы. В первые недели после посадки спаржевой фасоли уход за ней заключается в обильном поливе. Это обеспечит хороший урожай в виде сочных мясистых стручков.

Далее выращивание фасоли сводится к рыхлению междурядий, поддержанию уровня влажности, прополке и подкормке. Когда у фасоли формируются бутоны и после ее цветения рекомендуется производить подкормку минеральными питательными удобрениями. Раствор вносите с помощью неглубоких бороздок, сделанных параллельно рядам фасоли. Когда всходы достигнут десяти сантиметровой высоты, окучьте их
слегка. Это позволит укрепить корневую систему бобовых в период завязи стручков.

Теперь остается дождаться, пока созреют стручки и приступать к сбору урожая спаржевой фасоли. Если вы высаживали раннеспелые сорта, то через два месяца после появления первых всходов стручки созреют. Для поздних сортов это время увеличивается на две-три недели. Стручки фасоли следует собирать вручную на восьмые сутки после завязки бобов. Лучше собирать стручки на стадии молочной спелости.

Лучшие сорта спаржевой фасоли

В этот период фасоль еще не полностью дозрела и не затвердела. Если вы будете регулярно срезать стручки, то простимулируете образование новых завязей. В течение одного сезона можно будет собирать урожай фасоли до пяти раз! Стручки вы можете использовать для приготовления блюд сразу, замораживать впрок или консервировать. Сочные стручки спаржевой фасоли зимой покажутся вам еще более вкусными!

Статьи по теме:

Ревень — посадка и уход Ревень — многолетнее растение с розеткой из крупных листьев на коротких толстых стеблях, используемое в кулинарии и медицине. Как правило, с выращиванием ревеня на участке проблем не возникает. мы расскажем об основных правилах посадки и ухода за растением.	Слизни и борьба с ними Одна из проблем, с которой сталкиваются огородники и садоводы в дождливую погоду — нашествие слизней, уничтожающих растения. Иногда их количество ставит под угрозу урожай. Как бороться со слизнями — узнаете из нашей статьи.
Как бороться с кротами? Кроты — милые зверьки, питающиеся исключительно насекомыми и ведущие подземный образ жизни. Но случается, облюбовав огород, они доставляют неприятности, прорывая туннели и повреждая корни растений и сами корнеплоды. Есть ли способы борьбы с незваными гостями?	Как пикировать помидоры? Пикировка — особый агротехнический прием, заключающийся в прореживании и рассадке саженцев растений на большую площадь. В результате этого рассада получает лучшее питание и лучше растет. В нашей статье мы подробнее расскажем о пикировке помидор.

Спаржевая фасоль: польза противопоказания и рецепты

Стручковая фасоль, состав, польза и вред

Семейство бобовые богато на культуры, дающие съедобные и очень полезные плоды. Соя, горох, собственно, бобы, чечевица, нут, арахис – все перечисленные растительные продукты крайне питательны, насыщены белком, витаминами и минеральными соединениями. Особое место отведено в этом клане фасоли. Она бывает красной, белой, а еще всем известна стручковая фасоль, отличающаяся от обычной более нежным вкусом и отсутствием необходимости долгой тепловой обработки. О последней и пойдет речь в сегодняшнем материале.

Историческая справка

С фасолью человечество знакомо около пяти тысяч лет. Невозможно установить, где именно впервые появилось данное растение. На этот счет существует весьма противоречивая информация: одни историки называют Родиной бобовой культуры Древний Египет, другие – американский континент, третьи – Римскую империю. В любом случае, плоды фасоли люди сразу же стали употреблять в пищу, а женщины применяли их в качестве сырья для изготовления косметических средств по уходу за кожей лица в целях омоложения.

Европейцы, только в XV-м веке получившие возможность разводить фасоль у себя на континенте, обратили внимание на ее декоративные качества. Растение это стало желанным гостем в садах, парках, скверах, поскольку радовало глаз и украшало беседки, изгороди. В число продуктов питания фасоль попала в XVIII-м столетии благодаря итальянцам, которые оценили вкус как плодов, так и незрелых стручков бобовой культуры.

С этого момента началась настоящая охота за молодой фасолью. Люди, возделывающие на своих участках стручковое лакомство, чуть ли не ежедневно проверяли, есть ли новый урожай. Когда европейцы научились выводить новые сорта при помощи селекции, свет увидела желтая стручковая фасоль. Данное событие можно считать точкой отсчета популярности и востребованности бобовой культуры у населения.

Сегодня мы чаще всего лакомимся зеленостручковой фасолью. В промышленных масштабах ее возделывают в Поднебесной, Индии, Индонезии.

Состав стручковой фасоли

В стручковой фасоли заключен огромный потенциал, представленный разнообразием органических и минеральных веществ. Это настоящий кладезь растительного протеина, что роднит продукт с обычной фасолью. В бобовом лакомстве отсутствуют насыщенные жиры и холестерин. Углеводы обнаружены в количестве 1,3 г в 100 г продукта.

Нежный деликатес является источником клетчатки, витаминов С, Е, А и группы В. В стручковой фасоли предостаточно минеральных соединений: кальция, фосфора, меди, магния, калия, а также фтора, селена, кобальта, йода, железа, серы. Несмотря на высокое содержание в продукте сахаров, калорийность его невероятно низкая: всего лишь 24 кКал.

Полезные свойства стручковой фасоли

Близкая родственница гороха и сои имеет замечательное качество отторгать от себя опасные компоненты, содержащиеся в воздухе, воде и почве. Даже если пройдет кислотный дождь, плоды и стручки фасоли не впитают коктейль вредных соединений. Посему можете есть стручковую фасоль, не задумываясь о том, где и при каких условиях она была выращена.

Большое количество витамина С дает растительному продукту возможность стимулировать иммунитет человека, его потребляющего. Благодаря стручковой фасоли, присутствующей в рационе, субъект сможет успешно противостоять различным инфекционным недугам. Лакомству под силу уничтожить даже вирус гриппа. Именно по этой причине специалисты рекомендуют особенно налегать на продукт в периоды повальных эпидемий.

Употребление стручковой фасоли за счет наличия в бобах и стручках железа и меди помогает значительно улучшить состояние и самочувствие организма, страдающего анемией. Если у вас ревматизм, бронхит, аритмия, атеросклероз, хронический пиелонефрит, камни в мочевом пузыре, стручковая фасоль необходима вам как воздух. Вкусный деликатес успокаивает расшатанные нервы, стимулирует работу желудка и кишечника, разгружает печень, положительно влияет на сосуды, делая их стенки более крепкими и эластичными.

Важный компонент растительного продукта – аминокислота аргинин.

Это органическое соединение способствует похудению, снижению количества «плохого» холестерина и сахара в крови, по некоторым данным – содействует профилактике онкологических заболеваний. Впрочем, результаты некоторых исследований свидетельствуют о том, что уже имеющийся рак растительный продукт также в состоянии победить, особенно, если речь идет о злокачественном новообразовании в области груди.

Вкусная бобовая культура ликвидирует отеки. Дело в том, что стручковая фасоль обладает свойством выводить за пределы организма лишнюю жидкость, а вместе с ней – токсины и шлаки. Даже почечные камни покинут парные органы мочевыделительной системы, если взять за правило регулярно лакомиться нежным деликатесом.

Стручковая фасоль используется в косметологии. Наряду с фасолью обычной она борется с глубокими морщинами и замедляет процессы старения. Если добавить к пюре, приготовленному из указанного растения, немного сока лимона и нанести эту смесь на кожу лица минут на 10-15, можно добиться повышения упругости и свежести эпидермиса. Однако данную процедуру надо осуществлять регулярно и систематически, скажем дважды в неделю на протяжении нескольких месяцев.

Употребление стручковой фасоли положительно влияет и на здоровье ротовой полости. Вы забудете о стоматитах, гингивитах, кровоточивости десен, а зубы ваши лишатся желтого налета, да и зубной камень станет образовываться реже.

Очень полезна стручковая фасоль для половой системы. Это относится как к мужчинам, так и к представительницам женского пола. Первым продукт помогает восстановить потенцию, предотвратить развитие простатита.

Выращивание спаржевой фасоли и её сорта

Вторые в стручковой фасоли обретут средство, приводящее в норму менструальный цикл и уменьшающее болевой синдром при месячных.

Наконец, данный продукт растительного происхождения незаменим для людей, мечтающих избавиться от ненавистных килограммов. О том, что стручковая фасоль является низкокалорийным лакомством, вы уже знаете. Вдобавок она еще ускоряет обмен веществ, запуская процесс жиросжигания.

Вредные свойства стручковой фасоли

Интересующее нас лакомство помимо очевидной пользы вполне может принести организму человека и массу неприятностей. Оно способно стать причиной:

• Метеоризма – чтобы этого избежать, требуется дольше варить стручковую фасоль. Другой вариант – замочить продукт на некоторое время в водном растворе соды.
• Обострения гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Обострение хронических панкреатита и холецистита.
• Интоксикации организма – в случае употребления в пищу сырой стручковой фасоли.

Людям пожилым, а также имеющим частые сбои в работе кишечника, растительным лакомством увлекаться не стоит.

Стручковая фасоль в кулинарии

Приготовить стручковую фасоль очень просто. Обычно используют два способа: бланширование либо тушение бобовой культуры в течение нескольких минут, можно в смеси с другими овощами. Стручковая фасоль идеально сочетается с капустой брокколи, цветной капустой, сладким перцем, зеленым горошком, кукурузой и морковью. Интересно, что термическая обработка даже повышает содержание в этом продукте питательных веществ.

Что касается замороженной стручковой фасоли, по составу она практически не отличается от свежей, поскольку теряет при размораживании минимум полезных компонентов.

Пономаренко Надежда

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна!

Люди уже давно выращивают фасоль (в том числе спаржевую) на участках, причем нельзя с точностью сказать, когда это началось. По словам археологов, существуют некоторые древние документы 5000-летней давности, в которых упоминается фасоль. Считается, что родиной фасоли, так же, как помидор и картофеля, является Америка. Благодаря своему химическому составу, культура пользуется большой популярностью среди населения. В первую очередь, в состав фасоли входит хром, кальций, калий, магний, цинк, железо и другие компоненты. Они защищают организм от пагубного воздействия свободных радикалов, поэтому люди, регулярно употребляющие блюда со спаржевой фасолью, имеют здоровую кожу и волосы. Подробнее о спаржевой фасоли, ее сортах и выращивании вы узнаете из данной статьи.

Спаржевая фасоль — сорта

Так чем же заслужила свою популярность спаржевая фасоль? Свежие и ароматные стручки обладают большим количеством полезных качеств, способных улучшить состояние здоровья человека. В первую очередь, это невысокая калорийность – до 43 калорий на 100 г продукта. Причем фасоль содержит около 3 г белка, 10 г углеводов и немного жиров. Такое соотношение БЖУ, а также низкая калорийность и делают спаржевую фасоль незаменимым продуктом питания при диете. Культура представляет большую ценность для вегетарианцев, чей рацион не содержит мясо, молоко и другие продукты животного происхождения.

Важно! При замене 1⁄2 суточной нормы гарниров спаржевой фасолью можно снизить энергетическую ценность своего рациона примерно на 300 калорий.

В состав свежих стручков входит много полезных элементов, среди которых каротин, цинк, витамины группы С, В и другие. Регулярное употребление фасоли позволит не только сократить количество суточных калорий, но и значительно укрепить иммунную систему, сохраняя при этом нормальное пищеварение.

Спаржевая фасоль положительным образом сказывается на здоровье кожи, замедляя процесс старения. Стоит отметить, что это серьезная находка для людей, страдающих от сахарного диабета, ведь с помощью данного продукта сильно не располнеешь ввиду низкой калорийности, но при этом в нем содержится аргинин, свойства которого схожи с инсулином.

Помимо этого, спаржевая фасоль:

• способствует ускорению солевого обмена;
• устраняет отечность;
• положительно воздействует на сердце и кровеносные сосуды;
• укрепляет зубы;
• помогает при бессоннице;
• снимает неврозы.

Если вы решите заморозить этот овощ, то он не потеряет своих полезных свойств, зато вы сможете баловать родных вкусными блюдами со спаржевой фасолью. Привядшие стручки тоже можно употреблять в пищу, только перед этим их обязательно нужно вымачивать в воде не менее 10 минут, после чего отварить.

Вред и противопоказания

Благодаря различным сортам фасоли, вы сможете внести разнообразие в свой диетический рацион. Но, несмотря на все полезные качества, стручки фасоли имеют и противопоказания. При этом важно не навредить себе.

Спаржевая фасоль — семена

На что следует обратить внимание:

• людям, страдающим от запоров, желательно употреблять фасоль вместе с другими продуктами, например, с укропом. Это позволит «погасить» вред стручков фасоли в виде метеоризма;
• людям в возрасте не стоит сильно увлекаться этим продуктом;
• при наличии холецистита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита в обостренной форме нельзя употреблять спаржевую фасоль;
• в редких случаях человек может иметь индивидуальную непереносимость;
• несмотря на наличие достаточного количества белка в фасоли, исключать другие его источники не рекомендуется. Нужно грамотно сочетать разные продукты питания. В противном случае вы рискуете навредить организму;
• между употреблением фасоли и богатых на пектины фруктов должно пройти минимум 4 часа;
• рекомендуемая суточная норма потребления спаржевой фасоли – 200 г.

Наиболее распространенные сорта

Сочные и нежные стручки – это главная особенность урожайных гибридов и сортов спаржевой фасоли. Благодаря стабильному плодоношению и ровной цилиндрической форме стручков, многие дачники предпочитают выращивать именно этот вид бобовых, что обеспечивает стабильный высокий урожай независимо от климатических условий. Существует много сортов этого вида фасоли, среди которых как вьющиеся, так и кустовые. Цвет бобов, так же как и стручков, может быть разным. Рассмотрим самые распространенные сорта этого вида фасоли, выращиваемые на территории России.

Таблица. Популярные сорта спаржевой фасоли.

Название сорта, фото	Описание
	Ранний кустовой сорт, отличающийся высокой урожайностью. Кусты вырастают до 0,4 м в высоту. Зеленые бобы имеют овальную форму. Этот сорт используется для приготовления различных блюд, хотя может выращиваться и для консервирования. Созревание плодов припадает на конец лета.
	Широко распространенный кустовой сорт с пурпурными стручками, длина которых может составлять 14 см. Этот сорт прекрасно подходит для выращивания во всех регионах страны из-за своей неприхотливости и высокой урожайности. Также растение способно противостоять различным вирусным заболеваниям.
	Раннеспелый сорт фасоли, плоды которого отличаются отменным вкусом. Растение способно противостоять различным вирусным заболеваниям, которые поражают другие выращиваемые культуры. Стручки окрашены в зеленый цвет, не имеют никакого пергаментного слоя.
	Данный сорт созревает уже через 45-50 дней с момента посадки. Имеет безволокнистые стручки желтого цвета. Это высокоурожайный сорт, славящийся отменным вкусом плодов. Используется для консервирования или приготовления различных вкусных блюд.
	Относится к вьющимся сортам фасоли, его главная особенность заключается в высокой урожайности и приятном аромате бобов. Плоды окрашены розоватый оттенок. Многие хозяйки готовят из этой фасоли суп, который по своему вкусу и аромату немного напоминает настоящий грибной суп.
	Высокоурожайное неприхотливое растение, способное противостоять разным болезням, среди которых аскохитоз и антракноз. Длинные 12-сантиметровые стручки фасоли окрашены в зеленый цвет, а плоды – в сиренево-розовый. Этот сорт применяется в качестве основного ингредиента для приготовления блюд.
	Раннеспелый кустовой сорт, имеющий зеленые небольшие стручки. Каждый стручок содержит не более 6 семян, окрашенных в коричнево-желтый цвет. Желательно проводить термическую обработку перед употреблением бобов в пищу.
	Широко распространенный сорт, созревание которого происходит через 70 дней с момента посадки. Поскольку это вьющееся растение, для него нужно сделать специальную опору, иначе оно может рухнуть на землю под собственным весом. Используется для консервирования.
	Еще один высокоурожайный сорт, кусты которого могут вырастать до 45 см в высоту. Плоды имеют овальную форму и окрашены в желтый цвет. Длина стручков – 13-14 см. Созревание растения припадает на конец лета – начало осени.

Как вырастить хороший урожай фасоли

Процесс выращивания фасоли в открытом грунте – это не новинка для дачников, но обычно выращивают стручковую фасоль. В последние годы люди стали активно использовать стручки спаржевой фасоли для приготовления различных диетических блюд. Со стороны может показаться, что ее выращивать не сложнее, чем обычную стручковую фасоль, но это при условии, что вы будете соблюдать некоторые рекомендации. Тем более что иметь такой продукт под рукой, а не покупать каждый раз в магазине – это огромный плюс.

Выращиваем стручковую (спаржевую) фасоль на своем огороде

Для сбора богатого урожая фасоли нужно выбрать подходящий участок и подготовить его для посадки. Главные условия — питательный рыхлый грунт и отсутствие сильных ветров. Если вы проживаете в северных регионах страны, то желательно использовать для выращивания фасоли песчаную почву из-за ее особенностей – она прогревается намного быстрее. При желании можно подготовить специальную для спаржевой фасоли. Участок необходимо ежегодно менять, чтобы возвращаться на предыдущее место не раньше, чем через три года с момента последней посадки. В противном случае растение может подвергнуться антракнозу.

Начинать подготовку участка желательно еще в начале осени, подкармливая почву минеральными удобрениями. На каждый метр вносите по 30 г суперфосфата и 20 г калия. Если говорить о предшественниках, то лучшими считаются томаты, картофель и капуста.

Посадка

Шаг 1. При помощи сапки сделайте борозды, глубина которых не должна быть больше 10 см. Расстояние между бороздами – 40-45 см.

Шаг 2. Для лучшего эффекта фасоль желательно заранее замочить в воде. После этого бобы хорошо разбухнут, а затем их можно сеять во влажный грунт.

Шаг 3. Начните высеивать фасоль. Расстояние между семенами должно быть порядка 10-15 см. Повторите так с каждой грядкой.

Шаг 4. Засыпьте семена фасоли землей и уплотните ее ногами. Сильно трамбовать грунт не нужно, иначе фасоль может не прорасти.

Шаг 5. Аккуратно разровняйте землю граблями. Теперь осталось ждать первых всходов растения.

Последующий уход

Как уже отмечалось ранее, спаржевая фасоль является неприхотливым растением, к тому же она засухоустойчивая. Несмотря на такие качества, полив осуществлять все равно нужно. Если почва будет недостаточно увлажненной, то фасоль будет медленно расти. Делать это рекомендуется вечером, после заката. Лейте воду под самый корень, а после каждого полива почву следует разрыхлить. Делайте это до того момента, пока сеянцы не вырастут до 8-12 см.

Важно! Для облегчения процесса ухода растение можно замульчировать соломой. С развитием бутонов необходимо провести подкормку фасоли, используя для этого минеральные удобрения. При выращивании вьющихся сортов необходимо проводить прищипку для улучшения плодоношения. На протяжении всего периода нужно регулярно пропалывать грядки и удалять все сорняки.

Хранение фасоли

Процедура сбора спаржевой фасоли длится на протяжении всего вегетативного периода.

Недостаток культуры заключается в том, что бобы хранятся недолго, поэтому часто дачники замораживают фасоль, чтобы в зимний период была возможность ею полакомиться. Для этого разрежьте стручки на небольшие кусочки и поместите в отделение морозильной камеры. Если захотите достать фасоль для приготовления какого-либо блюда, то перед готовкой промойте ее водой.

Если вы хотите оставить немного стручков на семена, чтобы на следующий год снова посадить спаржевую фасоль, то обрывать их нужно лишь после созревания. На протяжении дня стручки следует просушить, после чего вышелушивайте бобы. Оптимальная температура для хранения – не ниже +5°C, поэтому они должны находиться в холодильнике.

Видео – Особенности выращивания спаржевой фасоли