Базовый рецепт имбирного печенья. Классическое имбирное печенье к новому году. Вкусное имбирное печенье с глазурью

Мы перепробовали множество рецептов имбирного печенья, но этот нам понравился больше всех. Его дала мне женщина, с которой я общаюсь в сети “Одноклассники”. Тесто готовится очень просто, но работать с ним нужно быстро. Печенье прекрасно хранится в коробке неделю-полторы.

О наболевшем: По этому рецепту я приготовила уже больше 2 тысяч печенек и ни разу у меня не расплылось тесто после холодильника, не расплылись печеньки в духовке и не было проблем с раскатыванием. Это печенье получается хорошо даже у тех, кто вообще впервые готовит. У меня нет секретов, я точно следую своему же рецепту. Берите хорошее масло и муку, не нарушайте технологию (т.е. следуйте рецепту), не меняйте пропорции ингредиентов и все получится. О ньюансах раскатывания тоже написано. ЧИТАЙТЕ рецепт, в нем все есть.

Дописываю по следам тех, кто приготовил и у кого растеклось тесто: девочки пишут, что нужно больше муки, поэтому если у вас растекающееся тесто, добавьте муку. Я не знаю, сколько муки надо добавлять, так как сама с этой проблемой ни разу не сталкивалась, хотя пекла из разной муки и с разным маслом. Про раскатывание: раскатываю на столе, присыпанным мукой и скалку тоже всегда немножко присыпаю. Ну это настолько стандартное действие которое я делала с детства, что даже не подозревала о том, что кто-то так не делает. Рецептов, не предусматривающих раскатывание на муке, немного и все они чаще всего не русские. Про липкость теста после холодильника: у меня оно ни разу таким не получалось, поэтому могу только домыслить, что дело в масле или муке. Может вы его долго месите? А ведь подобное тесто в отличие от дрожжевого не любит, когда его долго мнут.

В личке просили рассказать как я раскатываю тесто: достаю часть теста из холодильника, кладу его на стол, присыпанный мукой, чуть-чуть присыпаю мукой сверху и раскатываю скалкой (которую чуть-чуть припорошила мукой и обтерла, чтобы избавить от излишек) до нужной толщины. Вырезаю формочками печеньки и перекладываю на противень с пергаментом или просто на лист пергамента. Это тесто с большим количеством масла и в теплой кухне быстро становится липким, с ним нужно работать быстро (это есть в рецепте), поэтому перекладывать печеньки на бумагу помогаю ножом. Если в теплой кухне надолго оставить тесто или вырезанные печеньки, то понятно, что они поплывут. Тесто такое. Это тоже описано в рецепте.

Все фотографии сделаны в декабре 2012 года, но выложить рецепт я смогла только в начале 2013. Фото без обработки и на них именно так, как я готовила. Сейчас все абсолютно также. Поэтому просто смотрите на фотографии и сравнивайте свой результат.

Из указанного количества теста у нас выходит 2-2,5 противня печенек:

• 100 гр очень мягкого сливочного масла (лучше использовать 82,5% жирности)
• 1 яйцо
• 200 гр муки
• 3 ч.л. меда
• 110 гр сахара
• 1,5 ч.л. пищевой соды (без горки)
• 2 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. молотого кардамона
• 1 ч.л. корицы (я корицу обожаю, поэтому добавляла 3 ч.л.)

Для украшения использовала

Для начала займемся медом: его нужно слегка подогреть на водяной бане. Для этого можно использовать подручные средства – я доводила воду в чайнике до кипения (совсем немного), убавляла огонь, снимала крышку и ставила на чайник сито, а в него миску с медом. Мед нужно лишь немного подогреть, чтобы он стал жидким. Перед добавлением в тесто пусть остынет несколько минут.

В глубокой миске растереть масло с сахаром или взбить миксером на средней скорости.

Добавить остывший мед и яйцо.

Взбить все в однородную массу.

В другой миску просеять муку, добавить специи и соду, все очень хорошо перемешать и просеять. Это важно, т.к. если плохо перемешаете мучную смесь, специи будут попадаться комочками в печенье, а это очень неприятный момент. Мучная смесь должна быть однородной.

По частям добавить мучную смесь в масляную и тоже очень хорошо вымешать тесто. Настаиваю на этом потому, что если не очень хорошо тесто вымесить, потом будут попадаться комочки муки, которые будут мешать раскатыванию теста. Тесто, кстати, получится липким, так и должно быть. Вы можете добавить муки, но не больше столовой ложки. Собрать тесто в комок, замотать пищевой пленкой или сложить в пакет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа .
Тесто должно отдохнуть и замерзнуть, так его легче будет раскатывать.

Достав тесто из холодильника, разомните его буквально пару раз и раскатайте. Если будете долго месить его руками, то оно быстро нагреется и возникнут проблемы с раскатыванием. Еще можно раскатывать между двумя листами пергаментной бумаги. Остатки теста снова убрать в холодильник.
Тесто раскатывайте как угодно тонко, по своему желанию, но я рекомендую раскатать его в 0,5 см. Не стоит долго томить его и держать при комнатной температуре, иначе оно “поплывет”.

Противень застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом. Фигурки из теста очень удобно переносить на противень с помощью ножа, аккуратно поддевая им печенье.

Печенье располагайте немного на расстоянии друг от друга, т.к. оно увеличится в размере во время выпечки. Ставим его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7 минут. Не советую передерживать печенье, иначе оно будет совершенно сухим.

Готовое печенье будет мягким, не пугайтесь, через несколько минут после того как вы его вынете, оно затвердеет. Оно получается красивым и ровным по всей поверхности.

Когда печенье остынет, можно покрыть его

Можно использовать красители, но если вы хотите угостить печеньем детей, то лучше их не добавлять. Печенье, украшенное только белой глазурью, выглядит тоже очень нарядно. Если у вас нет фигурных формочек, можно использовать чашку или стопку, а потом разукрасить кружочки в виде елочных шаров или снежинок.

Имейте в виду, что печенье с глазурью лучше оставить на ночь, чтобы потом с ней не возникло проблем при транспортировке (вдруг вы захотите их подарить кому-то. а не высохшая глазурь сотрется об упаковку или при трении одной печеньки об другую), поверьте нашему горькому опыту.

Теперь мои печеньки выглядят вот так:

Приятного аппетита!

Зимой на улице холодно и слякотно, но радость встречи Нового года заставляет забыть о коротких днях и отсутствии солнца. Имбирное печенье связано с Рождеством и новогодними праздниками. Его острый особенный аромат невозможно спутать ни с каким другим. Запах хвои, цитрусовых и имбиря – такие же знаки приближающегося веселья и подарков под елкой, как Дед Мороз и Снегурочка.

Вкусная выпечка всем придется по душе. Она станет отличным презентом, если красиво упаковать ее в холщовый мешочек, или приятным дополнением к главному подарку. В каждой стране своя рецептура имбирного печенья, и жители считают ее самой правильной и аппетитной. Обычно изделия украшают глазурью и мастикой, а в тесто добавляют цукаты, орехи и шоколадную стружку.

Дети обожают Новый год не только из-за встреч с друзьями и походов на елки и вечеринки. В это время родные готовят для них любимые блюда и сладости, в числе которых знаменитое имбирное печенье.

Компонент, давший название десерту, полезен благодаря содержанию в нем природного антибиотика куркумина, микроэлементов, аминокислот и витаминов.

В кулинарии используется , имеющий острый вкус. Он не только придает печенью оригинальность, но оказывает тонизирующий и противовоспалительный эффект.

Лакомство по своим свойствам напоминает профилактическое средство, укрепляющее организм в холодное время года. Кроме того, оно долго хранится, хотя в этом нет особой необходимости. Члены семьи и гости не позволят печенью залежаться в вазочке.

В Европе на рождественские праздники печенье с имбирем выпекают уже почти тысячу лет. Считается, что традиция пошла от английских монахов, украшавших фигурками из теста и имбиря елку. В Нюрнберге с популярной специей готовят не только печенье, но и пряники. Изделиям придают форму ангелов, домиков, сердечек и звезд. После выпекания по дому распространяется стойкий восхитительный аромат, вызывающий желание немедленно попробовать свежее лакомство.

Классический

Рецепт имбирного печенья совсем несложный. Можно модернизировать стандартный состав теста, добавив кусочки шоколада или засахаренных фруктов, хотя тонкая хрустящая выпечка хороша и без них.

Остывшее печенье необходимо расписать разноцветной глазурью с пищевыми красителями. К этому занятию лучше привлечь детей.

Состав:

• 0,450 кг пшеничной муки;
• 60 г измельчённого имбиря;
• 0,150 кг сахарного песка;
• 120 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. порошка корицы;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка перемолотой гвоздики.

Порядок выпекания таков.

1. Объединить сыпучие компоненты: муку, разрыхлитель, измельчённый имбирь, гвоздику и корицу.
2. Яйцо смешать с сахаром и взбить венчиком, выложить к ним размягчённое масло.
3. Высыпать муку со специями и приготовить тесто. Раскатать его в нетолстый пласт и формочками нарезать фигурки.
4. Разложить изделия на пекарской бумаге и отправить в духовку, нагретую до температуры 180 °С на 8 минут.

Мед не менее полезен, чем имбирь. Это натуральный продукт, который популярен зимой как отдельная сладость и ингредиент для выпечки. В домашних условиях готовить печенье лучше со свежим корнем имбиря. Оно выйдет пряным, с ярким ароматом.

Мед гораздо слаще сахара, поэтому его кладут не слишком много, при необходимости сокращая количество песка.

Состав:

• 350 г пшеничной муки;
• 120 г корня имбиря;
• 3 ст.л. жидкого мёда;
• 100 г сахарного песка;
• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя.

Порядок выпекания таков.

1. Снять кожуру с корня имбиря и измельчить его на тёрке.
2. Объединить муку и разрыхлитель, просеять их в ёмкость.
3. Яйца взбить венчиком с сахаром, добавить мягкое сливочное масло и мёд. В последнюю очередь высыпать измельчённый имбирь и перемешать до однородности.
4. Объединить смесь с мукой и приготовить тесто. Обернуть его пищевой плёнкой и положить на 1 час на нижнюю полку холодильника.
5. Пласт сделать не толще 1 см и вырезать из него фигурки ножом или формой.
6. Нагреть духовку до 180 °С и выпекать печенье до приобретения им бежевого оттенка.

С глазурью

Имбирные печенья красиво выглядят с глазурью, покрывающей целиком одну из их сторон. Иногда контрастным цветом на ней рисуют узоры. Глазурь готовится из сахара, воды и лимонного сока, поэтому выпечка помимо остроты от имбиря получит легкую кислинку.

В магазинах представлен колоссальный выбор пищевых красителей, позволяющих создавать рисунки любых оттенков и сложности.

Состав теста:

• 300 г пшеничной муки;
• 40 г измельчённого имбиря;
• 80 г сахарного песка;
• 120 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. корицы;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Состав глазури:

• 150 г сахарной пудры;
• 1 ч.л. сока цитрусовых.

Порядок выпекания следующий.

1. Яйцо взбить с сахарным песком. Выложить в смесь размягчённое сливочное масло и перемешать до однородности.
2. Муку объединить с разрыхлителем, корицей и имбирём. Постепенно высыпать их в смесь с яйцом и замесить тесто. Отложить его на нижнюю полку холодильника.
3. Через 30 мин. раскатать тесто в пласт, нарубить формочками печенье и испечь при температуре 180 °С.
4. Для глазури смешать 1 чайную ложку лимонного сока со 150 г сахарной пудры и постепенно влить к ним столовую ложку воды. По желанию положить пищевой краситель.
5. Украсить охлаждённое печенье и дать ему подсохнуть несколько часов.

Пряники более нежные и рыхлые, чем имбирное печенье. Это достигается за счет добавления в тесто одновременно и разрыхлителя, и соды. Текстура изделий выходит рассыпчатой. В зависимости от толщины пласта, из которого по трафарету или формами вырезаются человечки, они станут мягкими или хрустящими.

Состав:

• 450 г пшеничной муки;
• 40 г измельчённого имбиря;
• 150 г сахарного песка;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г жидкого мёда;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. корицы;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1,5 ч.л. соды;
• щепотка соли.

Порядок выпекания таков.

1. Для заварного теста смешать в кастрюле сливочное масло, мёд, сахарный песок, корицу, имбирь, соль и соду. Поставить её на слабый огонь и помешивать массу, пока на ней не появится пенка.
2. Снять кастрюлю с огня и остудить до комнатной температуры.
3. Муку объединить с разрыхлителем и постепенно высыпать к заварной массе. Затем разбить яйцо и перемешать тесто.
4. Тесто раскатать в пласт, толщиной на свое усмотрение, и нарубить фигурки.
5. Отправить их в духовку, нагретую до температуры 160-180 °С, и выпекать до готовности.

По-английски

Англичане придумали рецепт имбирного печенья и пекут его, как и остальные десерты, не только на праздники. Традиция пить чай в 17-00 заставляет их постоянно изобретать новые виды сладостей.

Только имбирного печенья и пряников жители Британии готовят около 15 сортов. Среди них особо деликатесным вкусом выделяется выпечка с цедрой лимона.

Состав:

• 0,4 кг пшеничной муки;
• 25 г измельчённого имбиря;
• 150 г сахарного песка;
• 120 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. лимонной цедры;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Порядок выпекания таков.

1. Муку дважды просеять, объединить с разрыхлителем, имбирём и солью.
2. Венчиком взбить яйцо с сахаром, выложить размягчённое масло и перемешать до однородности. В конце высыпать мелко натёртую лимонную цедру.
3. Помешивая, добавить к яичной смеси сыпучие ингредиенты.
4. Противень накрыть пекарской бумагой и выложить на него тесто столовой ложкой, образовав круглые лепёшки. Сверху воткнуть в них кусочки засахаренных апельсиновых корочек.
5. Выпекать около 6 мин. при температуре 180 °С.

Многим нравится вкус орехов, и их часто добавляют в тесто или используют в качестве украшения. Следует учесть, что в ядрах содержатся жиры, повышающие калорийность выпечки.

С имбирем лучше всего сочетаются миндаль и фундук. Орехи следует перемолоть в , чтобы текстура теста получилась однородной. Печенье будет более темным, если вместо обычного положить коричневый сахар.

Состав:

• 0,4 кг пшеничной муки;
• 30 г измельчённого имбиря;
• 0,1 кг молотых орехов (грецкие, миндаль или фундук);
• 150 г сахарного песка;
• 120 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 60 мл жидкого мёда;
• 2 ч.л. разрыхлителя.

Порядок выпекания таков.

1. Масло достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Постепенно добавить к нему муку, разрыхлитель, орехи и имбирь.
3. Яйца взбить с сахаром и объединить с основной массой.
4. Раскатать тесто в пласт шириной 0,7 см и вырезать печенье формочками. Разложить изделия на пекарской бумаге и выпекать в духовке, разогретой до 180 °С.

Шоколадное

Шоколадно-имбирное печенье после выпекания приобретет красивый коричневый оттенок. Его можно подать к кофе или какао. Если часть изделий посыпать сахарной пудрой, в вазочке они будут выглядеть как другой сорт десерта.

Состав:

• 0,2 кг пшеничной муки;
• 20 г измельчённого имбиря;
• 100 г сахарного песка;
• 0,12 кг сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 2,5 ч.л. какао порошка;
• 0,5 ч.л. молотой корицы;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Порядок выпекания таков.

1. Перед замешиванием теста сливочное масло на 1 час положить в морозилку.
2. Сыпучие ингредиенты перемешать в глубокой ёмкости. Добавить к ним нарубленное масло.
3. В конце положить яйцо и замесить тесто. Раскатать его в пласт и вырезать печенье.
4. Выпекать его в духовке 8-9 мин. при температуре 180 °С.

«Изюминка» имбирного печенья по-австралийски заключается в толстом слое медовой глазури. Она является обязательной и важнейшей частью выпечки. Приготовить ее несложно, хотя она включает немало компонентов и её требуется варить.

Тесто подсушивают в духовке пластом, не вырезая фигурки. Затем его покрывают глазурью и уже потом нарезают ножом на прямоугольники.

Состав:

• 0,45 кг пшеничной муки;
• 20 г измельчённого имбиря;
• 150 г сахарного песка;
• 130 г сливочного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Состав глазури:

• 100 г сливочного масла;
• 250 г сахарной пудры;
• 1,5 ч.л. имбиря;
• 3 ст.л. жидкого мёда.

Порядок выпекания таков.

1. Размягчённое масло взбить с сахаром.
2. Сыпучие компоненты перемешать и объединить с маслом. Тесто положить на полчаса на нижнюю полку холодильника.
3. Раскатать пласт не толще 1 см и испечь его в духовке на пекарской бумаге.
4. Масло и мёд положить в ковшик, перемешать с имбирём и сахарной пудрой. Нагревать на слабом огне, помешивая, пока на глазури не образуется пенка.
5. Остывший пласт теста покрыть глазурью и подсушивать в течение нескольких часов. Нарезать ножом на отдельные печенья.

Как украсить имбирное печенье

Наиболее распространенный способ декорировать печенье – посыпать его сахарной пудрой при выкладывании на противень. В этом случае одна сторона станет бежевой, а вторая, с пудрой, останется светлой.

Также перед отправлением в духовку в мягкое тесто печенья втыкают нарубленные орехи, цукаты или кусочки шоколада. Их можно положить и в тесто, но так вид получится красочнее.

Первенство среди вариантов украшения имбирного печенья удерживает глазурь. Ее готовят из воды и сахара, с добавлением сока лимона или апельсина и яичного белка.

С последним компонентом глазурь станет белоснежной, так как белок взбивают в густую пену. Орнамент наносят непосредственно на само печенье или вначале закрашивают фон, а поверх рисуют тонкие линии. Не менее привлекательно смотрятся разноцветные точки и штрихи.

Противень не стоит смазывать растительным маслом, иначе печенье не станет хрустящим. Его можно накрыть пекарской бумагой или слегка посыпать мукой.

Если глазурь моментально засыхает, в ней недостаточно воды. Добавлять ее следует минимальными объемами, практически каплями, чтобы не налить слишком много. Глазурь перекладывают в кондитерский мешочек, после чего ее наносят на печенье. Она ложится толстым слоем, поэтому подсушивать изделия нужно не менее 7-8 часов.

Заключение

Простая в приготовлении ароматная выпечка будет таять во рту, поскольку в состав теста входит сливочное масло. Печенье имбирное не портится минимум неделю и испечь его можно до праздников, чтобы в последний день перед Новым годом побольше времени провести с близкими, а не на кухне.

Хотя печенье ассоциируется с Рождеством, никто не откажется угоститься им и летом. Изобразив на нем подходящие картинки, его готовят на день рождения и любое другое торжество. Не нужно ждать окончания года, чтобы скушать вкусное лакомство, ведь сделать его так быстро.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

В преддверии Новогодних праздников достаем и вспоминаем все новогодние рецепты. Это один из важных и очень актуальных рецептов. Имбирное печенье в моей семье принято печь на Рождественские праздники и Святые вечера. Я угощаю им деток, которые приходят к нам коледовать и щедровать. А многие из них уже специально за этими печенюшками идут. Рецепт очень старый, и поверьте мне на слово, проверенный. Готовится очень просто, но изделия из него необходимо выпекать достаточно быстро. Прислушивайтесь к моим советам, точно соблюдайте пропорцию и у вас все получится. Да еще упомяну о качестве муки и масла, оно должно быть безупречным.

Ингредиенты:

• яйцо - 1 штука;
• масло сливочное жирностью 82 % - 100 грамм;
• мука высшего сорта - 200 грамм;
• мед (я использую цветочный) - 3 чайные ложки;
• сахар - 110 грамм;
• сода - 1,5 чайные ложки;
• имбирь - 2 чайные ложки (молотый);
• кардамон молотый - 1 чайная ложка;
• корица по вкусу приблизительно - 1-2 чайные ложки.

Имбирное печенье. Пошаговый рецепт

1. Начнем с меда, нам обязательно необходимо, чтобы он был жидким. Если у вас засахарился или очень густой, прогрейте его на водяной бане буквально пару минуток.
2. Очень мягкое масло комнатной температуры перетрите с сахаром до однородной консистенции. Можете взбивать миксером на средней скорости. Я обычно перетираю.
3. Мед охладите и добавьте к маслу и сахару, также вбейте яйцо. Взбейте все венчиком.
4. Муку просейте и смешайте с молотым имбирем, корицей, кардамоном и содой. Смешайте сыпучие ингредиенты, можете просеять все вместе с мукой еще раз, во избежании комочков в готовом изделии.
5. Понемногу добавляя мучную смесь, замесите тесто. Месите довольно долго и упорно, минут 10-15, чтобы получилось полностью однородным. Если вдруг вам покажется, что тесто ну уж слишком липкое, добавьте максимум столовую ложку муки, не больше.
6. Обмотайте тесто в пищевую пленку, отправьте в холодильник на 1,5 часа.
7. Присыпьте столь мукой, скалку тоже обсыпьте мукой, и быстренько, не нагревая тесто, раскатайте его в тонкий пласт. Толщину определите сами, но я рекомендую 0,5 сантиметра. Пока тесто раскатывали, нагреем духовку до 180 °С, чтобы затем быстренько отправить туда печенье. Не нужно, чтобы тесто долго лежало на столе, иначе поплывет.
8. Теперь формочками вырежьте печенье из теста, и аккуратно при помощи ножа, выложите на противень, засланный пергаментной бумагой.
9. Выпекайте печенье не больше 7 минут.
10. Сразу, как только вы достанете печенье из духовки, оно будет мягким, но остывая оно затвердеет. Получится равномерно гладким и ароматным.

Готовое имбирное печень украсьте глазурью по желанию, оставьте на ночь, чтобы глазурь равномерно просохла. Такое печенье хранится в коробочке больше недели. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте приготовить

Имбирное печенье с давних времен считается новогодней сладостью. Не станет исключением и год Красного Огненного Петуха. Предлагаем вашему вниманию 5 лучших рецептов имбирного печенья, которое подойдет на любой вкус.

Классическое имбирное печенье

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мед - 3 ст. л.
• сахар - 2 ст. л.
• имбирь и корица - по 2 ч. л.
• молотый мускатный орех и кориандр - по щепотке
• сода - 1 ч. л.
• масло сливочное - 70 г
• яйцо - 1 шт.
• мука - 1,5 стак.

Для глазури:

• сахарная пудра - 180 г
• белок - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюле смешиваем мед, сахар и все специи. Ставим на плиту и на медленном огне, помешивая, растапливаем до образования пузырьков. После закипания добавляем соду, чтобы смесь поднялась, сливочное масло и размешиваем до полного его растворения. Снимаем с огня и даем остыть. Следующий шаг: добавляем яйцо и хорошо размешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Даем отдохнуть ему 10-15 минут. Раскатываем тесто, вырезаем фигурки и кладем на противень с пергаментом. Выпекаем пряники 10-13 минут при температуре 180-190 градусов.

Приготовление глазури:

Смешиваем сахарную пудру с белком в глубокой тарелке и взбиваем миксером до мягкой и воздушной консистенции. Полученную массу переливаем в кондитерский или одноразовый полиэтиленовый мешок и раскрасить готовые имбирные пряники. Даем застыть глазури (в среднем 1-1,5 часа). Приятного аппетита.

Имбирное печенье без масла и сахара

ИНГРЕДИЕНТЫ

• плотного творога - 200 г.
• пшеничных или овсяных отрубей мелкого помола -50 г.
• яичный белок - 1 шт.
• цельнозерновой муки - 3 ст. л.
• жидкой стевии, или кленового сиропа, или разогретого меда - 1 ст. л.
• молотого имбиря - 2 ч. л.
• молотой корицы - 1 ч. л.
• молотой гвоздики - 1 ч. л.
• какао-порошка - 1 ч. л.
• разрыхлителя - 1 ч. л.
• По щепотке соли, мускатного ореха, кардамона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Миксером смешиваем в миске творог, яичный белок, подсластитель и все специи. В эту массу вмешиваем отруби, а затем начинаем подсыпать муку, продолжая замешивать смесь руками или ложкой. После полученное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на час. После раскатываем тесто в пласт толщиной 4–5 мм, вырезаем фигурки и кладем на противень с пергаментом. Отправляем противень в разогретую духовку на 12-15 минут. Выпекать пряники при температуре 180-190 градусов.

Имбирное печенье со свежим имбирем

Имбирное печенье со свежим имбирем. Фото: Соцсеть

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 стакана просеянной муки
• 1 стакан сахара
• 100 г. размягченного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 небольших корня имбиря
• 5-6 соцветий гвоздик
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ч. ложка разрыхлителя

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Гвоздику и корицу измельчить в ступке. Муку смешать с разрыхлителем, натертым имбирем, гвоздикой и корицей. Взбить масло с сахаром добела, добавить яйцо. В полученную смесь добавить муку и замесить тесто. Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать. Вырезать из теста печенье формочками. Присыпать сахаром или молотым миндалем. Смазать противень маслом или присыпать мукой и выложить на него печенье. Выпекать печенье в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180-190 градусов.

Имбирное печенье с шоколадом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Масло сливочное - 125 г
• Сахар - 200 г
• Ванилин - 2 г
• Имбирь - 80-90 г
• Яйцо куриное - 4 шт
• Мука пшеничная - 250 г
• Сода - 1 ч. л.
• Шоколад темный - 400 г
• Изюм - 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы.Добавить ванилин и вбить по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая. Измельчить имбирь с помощью блендера или кофемолки, добавить к масляно-яичной смеси. Смешать просеянную муку с содой. Всыпать ее глубокую емкость. Шоколад натереть на крупной терке или нарезать на мелкие кусочки ножом. Вмешать шоколад и тщательно перемешать. Изюм вымыть и обсушить. Добавить его в тесто. Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать. Вырезать из теста печенье формочками. Выложить печеньки на смазанный маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Имбирное печенье с миндалeм

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука пшеничная - 250 г
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло сливочное (или маргарин, размягчённый) - 200 г
• Сахар (можно меньше) - 150 г
• Ванильный сахар - 1-2 ч. л.
• Имбирь (молотый) - 1 ч. л.
• Яйцо куриное (1-для теста + 1 желток для смазывания) - 2 шт
• Молоко (для смазывания) - 1 ст. л.
• Масло растительное (для смазывания противня)
• Миндаль (измельченный) - 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яйцо взбиваем с сахаром, туда добавляем размягчeнное сливочное масло, продолжаем взбивать. В полученную смесь добавляем ванилин, рубленый миндаль и молотый имбирь. В однородную массу начинаем подмешивать муку с разрыхлителем. Замешиваем смесь в эластичное тесто. После помещаем тесто в пакет и убираем в холодильник на 45 минут - 1 час. Раскатываем тесто толщиной 3 -5 мм, вырезаем формочками печенье. Чтобы печенье было блестящим, разбалтываем 1 желток + 1 ст. л. молока и смазываем. Выложить печеньки на смазанный маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до золотистого цвета.

Домашнее имбирное печенье станет настоящим новогодним чудом для всей семьи, ведь его пряный вкус особенно загадочен, а аромат наполняет дом сказочным настроением. Во многих семьях стало традицией выпекать в предновогодние и рождественские дни такое лакомство, поэтому печенье с имбирём стало ассоциироваться с праздником и радостью, а также ожиданием волшебства.

Самое вкусное и необычное имбирное печенье можно изготовить по данному рецепту. Оно получается удивительно ароматное и мягкое, ведь в нем сочетается разнообразие приправ, выгодно подчеркивающих свой имбирный пряный вкус. Новогоднее имбирное печенье с глазурью идеально подходит к любым напиткам, что особенно важно в рождественские и новогодние праздничные дни.

Список ингредиентов

Приготовление имбирного печенья по данному методу потребует такой набор продуктов:

• 250 гр муки;
• Яйцо;
• 100 гр сливочного масла;
• 100 гр сахарной пудры;
• 2 чайн. ложки молотого имбиря;
• 1 чайн. ложка молотой корицы;
• ½ чайн. ложки кардамона;
• ½ чайн. ложки гвоздики;
• ½ чайн. ложки перца;
• 1 чайн. ложка какао;
• 1 стол. ложка меда;
• ½ чайн. ложки соды;
• Щепотка соли.

Глазурь для имбирного печенья состоит из таких продуктов:

• Яйцо;
• 150 гр сахарной пудры;
• ¼ чайн. ложки лимонного сока.

Пошаговый рецепт

Имбирное печенье в домашних условиях изготовить без труда можно по такому порядку:

1. Имбирь перемешать с корицей, кардамоном, гвоздикой, перцем и содой. Используемые специи должны быть обязательно молотыми.
2. Муку посолить и добавить к специям вместе с какао, которое в первую очередь необходимо для придания красивого шоколадного цвета.
3. Масло размять и растереть с сахарной пудрой.
4. Взбить масло вместе с яйцом и медом, предпочтительно жидким, в ином случае его необходимо нагреть и растопить.
5. Соединить полученную массу с приправленной мукой и перемешать.
6. Тесто для имбирного печенья определить в холодильник на час, предварительно завернув его пищевой пленкой, чтобы не обветрело.
7. По истечении времени тесто достать и раскатать в тонкий пласт, толщиной до 2 мм. Так как тесто очень нежное и хрупкое, раскатывать его следует на силиконовом коврике, на котором их и выпекать.
8. Из пласта вырезать фигурки специальными формочками и отправить в духовку на 5 минут. Температура выпечки должна быть 180 градусов.

Украшение имбирного печенья готовится таким образом:

• Белок отделить от желтка и взбить.
• Перемешать белок с сахарной пудрой.
• Добавить лимонный сок, чтобы придать сияние глазури.
• Выложить массу в кондитерский мешок или шприц, а можно использовать и обычный пакет, и рисовать на печенье. Как украсить имбирное печенье подскажет только фантазия и характерное для праздника настроение.

Имбирное печенье с корицей

Классическое имбирное печенье предполагает в своем составе имбирь и корицу. Эти два компонента являются основой всего печенья этого рода. Простой рецепт включает в себя минимум продуктов и быстрое время изготовления. Результат порадует своей эстетичной красотой, а также приятным запахом, распространяющимся по всему дому.

Список ингредиентов

Чтобы испечь имбирное печенье на новый год, необходимо запастись следующими продуктами:

• 2 стакана муки;
• 200 гр сливочного масла;
• 200 гр сахара;
• 2 яйца;
• ½ чайн. ложки соды;
• 2 чайн. ложки корицы;
• 2 чайн. ложки имбиря;
• 150 гр сахарной пудры;
• ¼ чайн. ложки лимонного сока.

Пошаговый рецепт

Песочное печенье с корицей и имбирем обычно готовится таким образом:

1. Сливочное масло согреть до комнатной температуры, затем взбить его с одним яйцом и сахаром.
2. Муку просеять, чтобы печенье получилось легким и воздушным, добавить в нее все приправки и соду.
3. Смешать муку с масляной заготовкой и замесить тесто.
4. Как только тесто стало эластичным и мягким, его следует завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
5. Раскатать тесто в пласт и вырезать из него фигурки.
6. Аккуратно переложить печенье на противень, стараясь не повредить его форму.
7. Запекать при 180 градусах около десяти минут.
8. Украсить песочное печенье следующим образом: белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком, поместить в пакет и с помощью него сделать рисунки на печенье.

Диетическое имбирное печенье

Строго следящим за калорийностью употребляемой пищи людям совсем не обязательно отказывать себе в сладостях. Рождественское имбирное печенье не является исключением, ведь его можно приготовить по особому рецепту, основанному только на растительных компонентах, что хорошо сказывается на здоровье. Результат получается не менее вкусным, поэтому диета не станет помехой в новогодние праздники. Приготовленное печенье своими руками всегда гарантирует его качество.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить имбирное печенье, у которого небольшая калорийность, потребуются такие продукты:

• картофельный крахмал, 2 стол. ложки;
• подсолнечное масло, ¼ стакана;
• вода, 3 стол. ложки;
• сода, ¼ чайн. ложки;
• соль, ½ чайн. ложки;
• мука, 2 стакана;
• имбирь молотый, 2 чайн. ложки;
• сахарный песок, 1 стакан;
• смесь приправ (гвоздика, кардамон, черный перец, мускатный орех), 1 чайн. ложка.

Пошаговый рецепт

Вопрос о том, как приготовить имбирное печенье, решается следующим образом:

1. В специи добавить соду и посолить.
2. Воду смешать с маслом, добавить крахмал и сахар. Последний компонент можно заменить коричневым для придания цвета.
3. Соединить подготовленные составляющие и постепенно начать добавлять муку, вымешивая тесто.
4. Завернуть тесто в полиэтилен и оставить в холодильнике примерно на час.
5. По истечении времени тесто пригодно для использования, поэтому его нужно раскатать в тонкий пласт и вырезать из него фигурки.
6. Печем имбирное печенье при 180 градусах не более 15 минут.
7. Готовые изделия можно украсить по желанию.

Имбирное печенье с шоколадом

Отличным вариантом не только на Новый год, но и на любое торжественное событие может стать шоколадно-имбирное печенье. Выглядит оно очень нарядно и привлекательно, а сочетание шоколада с имбирем просто восхитительное. Рецепт имбирного печенья не отличается особой сложностью, поэтому он будет под силу всем.

Список ингредиентов

Испечь печенье имбирное с шоколадом можно, использовав такие продукты:

• мука, 300 гр;
• какао, 2 стол. ложки;
• сахар, 120 гр;
• соль, щепотка;
• коричневый сахар, 120 гр;
• яйцо, 1 штука;
• маргарин, 120 гр;
• меласса, 60 гр;
• экстракт ванили, чайн. ложка;
• темный шоколад, 250 гр;
• имбирный порошок, 1,5 чайн. ложки;
• гвоздика, 0,5 чайн. ложки;
• мускатный орех, на кончике ножа;
• корица, чайн. ложка.

Пошаговый рецепт

Как сделать шикарное имбирное лакомство с шоколадом описано далее:

1. Перемешать муку с пряностями и какао, а также посолить.
2. Маргарин согреть до комнатной температуры, затем взбить вместе с коричневым и обычным сахаром, а также яйцом. Затем вмешать в массу экстракт ванили и мелассу.
3. Добавить к полученной массе муку и замесить тесто.
4. Шоколад поломать маленькими кусочками и размешать в тесте.
5. Из теста сформировать шарики и обсыпать их сахаром, после чего отправить на противень.
6. Выпекать при 180 градусах до готовности, как только печенье начнет растрескиваться.

Постное имбирное печенье

Имбирное печенье со свежим имбирем представляет собой самый лучший рецепт выпечки к чаю в период поста. Готовится оно из обычных, но полезных продуктов, а получается необыкновенным.

Список ингредиентов

Чтобы изготовить постое имбирное печенье необходимо:

• вода, 150 мл;
• оливковое масло, 7 стол. ложек;
• мед, 3 стол. ложки;
• отруби пшеничные, 5 стол. ложек;
• мука, 2,5 стакана;
• ванилин, пакетик;
• соль, щепотка;
• сода, щепотка;
• свежий имбирь, 2 чайн. ложки;
• гвоздика молотая, 1 чайн. ложка;
• корица молотая, 1 чайн. ложка.

Пошаговый рецепт

Традиционный способ приготовления постного печенья для Рождества и Нового года такой:

1. Воду смешать с маслом, посолить и добавить соду.
2. Размешать вместе с ванилином и пряностями.
3. Добавить пшеничные отруби, и, всыпая муку, замесить тесто.
4. Тесто обязательно охладить в течение получаса, затем раскатать его в тонкий пласт.
5. Вырезать различные фигурки и запечь их в духовке при 150 градусах в течение пятнадцати минут.
6. Испеченный таким образом набор печенья по желанию можно украсить.