[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
| Регистрация | Вход
Страница 12 из 13«1210111213»
Вирткружки, секции, клубы - Форум » Кружки, секции, сообщества » Кружок кулинаров "Скатерть-самобранка" » Готовим в мультиварке (рецепты, советы)
Готовим в мультиварке
LeonidSДата: Среда, 11.03.2015, 19:08 | Сообщение # 331
Daedalus
Группа: Заблокированные
Сообщений: 7335
Награды: 45
Статус: Offline
Цитата Hikari ()
Рецептик, пожалуйста.


Шейка по-одесски - любимое блюдо одесской бедноты. Хозяйка шла на привоз и покупала куриные шейки(кости да кожа), куриные потроха и муку и на выходе получалось блюдо которое пахло как курица, выглядело как курица и по вкусу было как курица... те таки курица но не совсем.

Берем:
300г куриного жира. Мне куриные шкурки продали вместе с жиром и я его срезал.
7 куриных шкурок. В идеале купить\содрать кожу с куриных шеек - она выглядит как кишка из кожи и ее оч удобно зашивать. Но можно обойтись и шкуркой с грудки.
3 больших луковицы
200-300г куриных сердец
200-300г куриной печени
2ст.л манки
6-7 ст.л муки(ее можно точно не отмерять тк используется на глаз)

1. Очистил со шкурок жир.
2. нарезал лук кубиками
3. сердечки и печень замороженные бросил в мультиварку. Заливаем 300г воды. Режим тушение 1 час.
4. сердечки и печень охладил и нарезал. Получилось так:

Лук. Жир. Сердце-печень.

5. закладываем жир в чашу мультиварки и ставим режим мультиповар. Температура 140. Время 40 минут.

жир топится пока на поверхности не останутся плавать шкварки.

6. закидываем лук. Ставим режим мультиповар. Температура 120. время 30 минут.
Лук должен стать мягким, прозрачным и немного позолотеть. Вот так:


7. затем закидываем в чашу сердце-печень, высыпаем перемешивая манку, высыпаем медленно перемешивая муку - до состояния пока все содержимое не станет напоминать пластилин. Формула проста. Чем больше жира - тем больше нужно муки))


8. Как смесь стала нужной консистенции - выключаем мультю.

9. Выкладываем смесь на куриные шкурки и зашиваем. Смесь должна занимать 1\2 - 2\3 обьема - тк при последующей варке наполнитель будет расширяться.
Не судите строго тк йа не хирург)))


продолжение следует...
Прикрепления: 8418287.jpg(77Kb) · 8745678.jpg(77Kb) · 2743643.jpg(79Kb) · 5573615.jpg(84Kb) · 7746786.jpg(63Kb)


В остальном война отсталому,
Древнему и бестолковому,
Чтобы с этих пор по-новому,
Оставалось все по-старому.©


Сообщение отредактировал LeonidS - Среда, 11.03.2015, 19:10
 
LeonidSДата: Среда, 11.03.2015, 19:15 | Сообщение # 332
Daedalus
Группа: Заблокированные
Сообщений: 7335
Награды: 45
Статус: Offline
10. Заливаем в чашу мультиварки воду. Ставим режим тушение. Время 30 минут. Крышка открыта. Как вода закипает кладем в чашу зашитые шкурки. Как только шкурки набухнут, типа готовы лопнуть - достаем.


11. Охлаждаем. Нарезаем. Вынимаем нитки.


Едим)
Прикрепления: 7375555.jpg(93Kb) · 3999758.jpg(55Kb)


В остальном война отсталому,
Древнему и бестолковому,
Чтобы с этих пор по-новому,
Оставалось все по-старому.©
 
LeonidSДата: Среда, 11.03.2015, 19:20 | Сообщение # 333
Daedalus
Группа: Заблокированные
Сообщений: 7335
Награды: 45
Статус: Offline
Теперь хочу попробовать то-же самое но в виде рулета + приготовить в ветчиннице. тк шить - это адь!

В остальном война отсталому,
Древнему и бестолковому,
Чтобы с этих пор по-новому,
Оставалось все по-старому.©
 
СгущенкаДата: Среда, 11.03.2015, 19:31 | Сообщение # 334
Счастливая
Группа: Заблокированные
Сообщений: 4229
Награды: 96
Статус: Offline
LeonidS9988 убилнах. Вот это отчет!!!! Как подписаться на твои рецепты))))... все подробненько и красивенько. Будем пробовать. Спасибо.
 
HikariДата: Среда, 11.03.2015, 19:51 | Сообщение # 335
Звезда клуба
Группа: Заблокированные
Сообщений: 19975
Награды: 119
Статус: Offline
Цитата Сгущенка ()
LeonidS,  убилнах. Вот это отчет!!!! Как подписаться на твои рецепты))))... все подробненько и красивенько. Будем пробовать. Спасибо.
+100 ))
тока пробовать не буду
мне жЫрно будет))


Человека делают счастливым три вещи: любовь, интересная работа и возможность путешествовать… (с) Иван Бунин
Corda nostra laudus est
 
BrunaДата: Среда, 11.03.2015, 19:54 | Сообщение # 336
Ереванский парфюмеръ
Группа: Друзья
Сообщений: 35126
Награды: 406
Статус: Offline
LeonidS, потряс... это пять! какой подробный фототчет)))))

Не торопитесь, а то не дай Бог, успеете...
 
LeonidSДата: Среда, 11.03.2015, 19:57 | Сообщение # 337
Daedalus
Группа: Заблокированные
Сообщений: 7335
Награды: 45
Статус: Offline
HikariСгущенка, Пасиб!)) Действительно это не диетично ни разу)
Bruna, Спасибо. Фотки пригодились))


В остальном война отсталому,
Древнему и бестолковому,
Чтобы с этих пор по-новому,
Оставалось все по-старому.©


Сообщение отредактировал LeonidS - Среда, 11.03.2015, 19:58
 
BrunaДата: Среда, 11.03.2015, 20:01 | Сообщение # 338
Ереванский парфюмеръ
Группа: Друзья
Сообщений: 35126
Награды: 406
Статус: Offline
LeonidS, профессионально так все показал, детально пошагово, и рассказал))))))

Не торопитесь, а то не дай Бог, успеете...
 
BrunaДата: Среда, 11.03.2015, 20:03 | Сообщение # 339
Ереванский парфюмеръ
Группа: Друзья
Сообщений: 35126
Награды: 406
Статус: Offline
Ряженку попробовала в своем Полярисе)))

6 часов в режиме Йогурт можайское молоко, разлитое в спец. контейнеры для йогуртов и  вуаля..) вкусно...  просто бесподобно.. После мультиварки на ночь в холодильник, утром завтрак ряженкой... очень вкусно с хлопьями пошло) спасибо моему дорогому волшебному горшочку. я просто срослась с ним....


Не торопитесь, а то не дай Бог, успеете...
 
Madame_CrystalДата: Среда, 11.03.2015, 20:05 | Сообщение # 340
Баронесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 13383
Награды: 45
Статус: Offline
Цитата Bruna ()
я просто срослась с ним....

я завидую. а у меня ведь стоит горшочек и не початый ниразу....вот что же делать


Пережить можно все
 
BrunaДата: Среда, 11.03.2015, 20:06 | Сообщение # 341
Ереванский парфюмеръ
Группа: Друзья
Сообщений: 35126
Награды: 406
Статус: Offline
ты чё. начинай юзать!! это так клево..

Не торопитесь, а то не дай Бог, успеете...
 
BrunaДата: Среда, 11.03.2015, 20:08 | Сообщение # 342
Ереванский парфюмеръ
Группа: Друзья
Сообщений: 35126
Награды: 406
Статус: Offline
Madame_Crystal, для начала овсянку свари, оценишь)) получается наваристая. мешать не надо, не прилипнет, вкусно так набухнет.. маслица в нее, посыпать сверху  поджаренными кедровыми орешками и нямммм...

Не торопитесь, а то не дай Бог, успеете...
 
BrunaДата: Среда, 11.03.2015, 20:09 | Сообщение # 343
Ереванский парфюмеръ
Группа: Друзья
Сообщений: 35126
Награды: 406
Статус: Offline
не в тему, но скажу. скоро мне предстоит серьезный стресс.. вынуждена купить стир машину..... я в ужасе и шоке..  одну уже отменила доставку в последний момент, струсив, но теперь все равно придется. ой что делать..

Не торопитесь, а то не дай Бог, успеете...
 
Madame_CrystalДата: Среда, 11.03.2015, 20:17 | Сообщение # 344
Баронесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 13383
Награды: 45
Статус: Offline
Цитата Bruna ()
вынуждена купить стир машину...

а до этого ты как , на доске стирала??


Пережить можно все
 
НессиДата: Среда, 11.03.2015, 20:24 | Сообщение # 345
Активист клуба
Группа: Модераторы
Сообщений: 7766
Награды: 113
Статус: Offline
Цитата LeonidS ()
Шейка по-одесски - любимое блюдо одесской бедноты. Хозяйка шла на привоз и покупала куриные шейки(кости да кожа), куриные потроха и муку и на выходе получалось блюдо которое пахло как курица, выглядело как курица и по вкусу было как курица... те таки курица но не совсем.

Ты это всё сам своими ручками сделал. Божемой, какие мужчины у нас.
 
HikariДата: Среда, 11.03.2015, 20:24 | Сообщение # 346
Звезда клуба
Группа: Заблокированные
Сообщений: 19975
Награды: 119
Статус: Offline
Цитата LeonidS ()
ikari, Сгущенка, Пасиб!)) Действительно это не диетично ни разу)
можно сделать заказ на диетичный и вкусный фоторецепт?))


Человека делают счастливым три вещи: любовь, интересная работа и возможность путешествовать… (с) Иван Бунин
Corda nostra laudus est


Сообщение отредактировал Hikari - Среда, 11.03.2015, 20:24
 
LeonidSДата: Среда, 11.03.2015, 21:47 | Сообщение # 347
Daedalus
Группа: Заблокированные
Сообщений: 7335
Награды: 45
Статус: Offline
Несси, Пасииб)

Hikari, Обязательно) Так мну нахвалили, что появился стимул)))


В остальном война отсталому,
Древнему и бестолковому,
Чтобы с этих пор по-новому,
Оставалось все по-старому.©
 
BrunaДата: Среда, 11.03.2015, 22:49 | Сообщение # 348
Ереванский парфюмеръ
Группа: Друзья
Сообщений: 35126
Награды: 406
Статус: Offline
Madame_Crystal, у меня Фея.. она и остается. а стир машину в том смысле в котором принято понимать процесс современного автоматического стирания, покупаю для родителей. но мне придется ее тестить(( что удручает. так как имею дело впервые с подобными агрегатами и очень боюсь.
Извините за флуд.


Не торопитесь, а то не дай Бог, успеете...
 
Madame_CrystalДата: Среда, 11.03.2015, 23:14 | Сообщение # 349
Баронесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 13383
Награды: 45
Статус: Offline
Цитата Bruna ()
с подобными агрегатами и очень боюсь.
Извините за флуд.

аа да ерунда это ничего страшного!


Пережить можно все
 
BrunaДата: Среда, 11.03.2015, 23:22 | Сообщение # 350
Ереванский парфюмеръ
Группа: Друзья
Сообщений: 35126
Награды: 406
Статус: Offline
как это ерунда?! тема про волшебные горшочки и не менее волшебные рецепты, ты эт.. давай, Мирка, начинай уже пользоваться чудом техники)) тебе точно понравится.. В мульте такое вкусное тушеное мясо с овощами получается.. и рыба.. и вообще все. Соусы всякие... плов, жареная картошка.... я даже буженину делала с чесночком, она у меня с корочкой получилась на режиме Выпечка...

Не торопитесь, а то не дай Бог, успеете...
 
JasonДата: Четверг, 12.03.2015, 08:59 | Сообщение # 351
Сильный скилл
Группа: Заблокированные
Сообщений: 6956
Награды: 114
Статус: Offline
LeonidS, крутяяяяк))
хоть и не диетично, зато иканомно!
я помню у меня мама из одной курицы несколько блюд делала


Anni, amori e bicchieri di vino, non si contano mai
 
лсдДата: Четверг, 12.03.2015, 09:09 | Сообщение # 352
Совесть нации
Группа: Пользователи
Сообщений: 10929
Награды: 72
Статус: Offline
LeonidS, просто потряс! Никак от тебя не ожидала... 5709
 
WinifredДата: Четверг, 12.03.2015, 09:59 | Сообщение # 353
редкое исключение
Группа: Пользователи
Сообщений: 13860
Награды: 171
Статус: Offline
Цитата Сгущенка ()
убилнах.

+1

Леня, мы тобой гордимся
я на такое, честно, не способна)))


серьезные разговоры не мой конек, мой конек - Горбунок
 
TatyДата: Четверг, 12.03.2015, 10:38 | Сообщение # 354
Постоянный посетитель
Группа: Заблокированные
Сообщений: 839
Награды: 18
Статус: Offline
LeonidS, Можно спросить?  Т.е. окончательно Вы тушили на пару эти "рулеты". А почему не обжарить на выпечке? кожа тонкая, времени потратилось бы не долго и была бы корочка. не?
И приправы Вы совсем в "начинку" не добавляли?


........ только плакать в тишине было бы слишком для меня просто....(с)
 
лсдДата: Четверг, 12.03.2015, 10:43 | Сообщение # 355
Совесть нации
Группа: Пользователи
Сообщений: 10929
Награды: 72
Статус: Offline
Цитата Winifred ()
я на такое, честно, не способна)))
Плюсуюсь. У меня,конечно,муж знатный кулинар,но зашивать конвертики!....Не,на большее,чем зашить гуся,да и то зубочистками,он не способен! А тут!...
 
LeonidSДата: Четверг, 12.03.2015, 21:17 | Сообщение # 356
Daedalus
Группа: Заблокированные
Сообщений: 7335
Награды: 45
Статус: Offline
WinifredлсдJason, Огромный пасиб!))

Taty, Я их окончательно в кипящей воде на малом огне держал 30 мин. Там наполнитель расширяется в это время. Потом, конечно можно было и обжарить! И специй добавить в процессе, но я хотел сделать по старому рецепту. Бабушка всегда делала именно без обжарки)


В остальном война отсталому,
Древнему и бестолковому,
Чтобы с этих пор по-новому,
Оставалось все по-старому.©
 
TatyДата: Пятница, 13.03.2015, 09:57 | Сообщение # 357
Постоянный посетитель
Группа: Заблокированные
Сообщений: 839
Награды: 18
Статус: Offline
LeonidS, пасиб. Поняла.  А можно еще рецептик "из одесских"?

........ только плакать в тишине было бы слишком для меня просто....(с)
 
WinifredДата: Пятница, 13.03.2015, 10:11 | Сообщение # 358
редкое исключение
Группа: Пользователи
Сообщений: 13860
Награды: 171
Статус: Offline
Цитата Taty ()
А можно еще рецептик "из одесских"?

плюсуюсь к просьбе  down


серьезные разговоры не мой конек, мой конек - Горбунок
 
LeonidSДата: Пятница, 13.03.2015, 18:56 | Сообщение # 359
Daedalus
Группа: Заблокированные
Сообщений: 7335
Награды: 45
Статус: Offline
WinifredTaty, На днях у родни выспрошу и попробую приготовить))

В остальном война отсталому,
Древнему и бестолковому,
Чтобы с этих пор по-новому,
Оставалось все по-старому.©
 
InfantaДата: Пятница, 13.03.2015, 21:48 | Сообщение # 360
укротительница
Группа: Заблокированные
Сообщений: 8698
Награды: 55
Статус: Offline
вот это дааа!!!
а у меня все мечта хотя бы тупо освоить в ней кашу!!! cray

а у тебя какая мультя?


"несчастью предшествует гордыня, а падению – высокомерие."(книга притчей 16:18-19)
 
Вирткружки, секции, клубы - Форум » Кружки, секции, сообщества » Кружок кулинаров "Скатерть-самобранка" » Готовим в мультиварке (рецепты, советы)
Страница 12 из 13«1210111213»
Поиск: